Cómo secar correctamente los calabacines: 4 maneras

Cuando llega la fiebre de la cosecha de calabacines, no todas las amas de casa tienen imaginación para pensar en formas de preparar el calabacín. Todo el mundo domina el caviar de calabacín, los pepinos variados, los tomates y las coles en conserva... ¿Pero luego qué? No hay suficiente espacio en el congelador para toda la cosecha. ¿Cómo se puede conservar esta abundancia para poder hacer ragouts y salteados en invierno? Es muy sencillo: hay que secar los calabacines. Serán mucho más sanos y sabrosos que los que puedes comprar en la tienda en invierno.

Cómo elegir calabacines secos

Los calabacines de todas las variedades y edades y de todos los colores -blanco, amarillo, verde oscuro y rayado-, incluidos los calabacines, son adecuados para el secado. También son apropiados los ejemplares maduros y crecidos, así como los muy pequeños.

Aun así, lo mejor son las verduras jóvenes de unos 20 cm de longitud, con carne tierna, piel fina y rabo verde. Tienen la mayor cantidad de nutrientes para los humanos.

Si los calabacines no se cultivan en el propio huerto, sino que se compran en el mercado, y por tanto no está claro en qué condiciones crecen, hay que tener en cuenta que una piel demasiado brillante, lisa y lustrosa, por regla general, indica que contienen muchos nitratos. Un tallo seco también es una señal de ello. Y si la piel está agrietada y descascarillada, probablemente sea una señal de que la planta de la que se recogió el calabacín está enferma.

Cómo preparar la verdura para el secado

1. Para que los calabacines secos sean perfectamente seguros, lo primero que hay que hacer es lavarlos bien. Dado que las hortalizas que están madurando se encuentran en el suelo, es mejor lavarlas con agua y jabón.
2. Si los calabacines son jóvenes, no es necesario pelarlos y se pueden cortar directamente. Cuando las hortalizas sean grandes y estén maduras, hay que retirar tanto la piel gruesa como las semillas.
3. Los calabacines pueden cortarse de varias maneras: los calabacines jóvenes deben cortarse en aros de 0,5 a 1 cm de grosor, los otros en juliana o en cubos.

A veces, las hortalizas demasiado maduras se escaldan antes del secado: se introducen en agua hirviendo, después de un minuto y medio o dos minutos se vierte el agua hirviendo a través de un colador y se cubren los calabacines en rodajas con agua helada. A continuación, retire el exceso de agua de los calabacines con papel de cocina.

Algunas amas de casa prefieren salar las rodajas de calabacín en lugar de escaldarlas. Cuando el jugo haya salido de las verduras, se secan con una toalla de papel. De esta manera los calabacines están listos para ser secados.

Cómo secar calabacines en casa

Los italianos, que fueron los primeros en secar calabacines, lo hacían poniéndolos al sol. Que este método sea adecuado para ella es algo que debe decidir cada ama de casa: tal vez el verano falle, haya pocos días de sol, y entonces haya que recurrir al horno, al secador eléctrico o al microondas.

En cualquier caso, los calabacines perderán mucho volumen y peso. Normalmente no se obtienen más de 150 g de calabacín seco de 1 kg de producto crudo.

En el horno

El horno para secar calabacines debe estar calentado a 40-45 grados.

1. Mientras alcanza la temperatura adecuada, repartir los aros (o cubos) de calabacín en bandejas de horno forradas con papel de hornear, procurando que no queden muy juntos. Debe haber al menos un par de milímetros de espacio entre las rodajas.
2. Cuando la bandeja de calabacines esté en el horno, deje la puerta entreabierta para que el aire circule libremente, permitiendo que la humedad del interior salga.
3. Al cabo de 2 horas, dar la vuelta a los calabacines y girar la bandeja para que los trozos de la parte posterior de la bandeja queden cerca de la puerta entreabierta.

Los calabacines suelen secarse en el horno en 9-10 horas, y durante este tiempo el procedimiento de dar la vuelta a las verduras debe repetirse varias veces, para que el proceso sea más uniforme.

En una secadora eléctrica

Secar los calabacines en un secador eléctrico a una temperatura de 50 °C.

1. Coloque los calabacines en una sola capa en las bandejas de la secadora, apile las bandejas una encima de la otra y encienda el aparato, programando el temporizador para 2 horas.
2. Una vez que haya transcurrido este tiempo y el secador haya dejado de funcionar, cambie las bandejas para igualar el proceso de secado, ya que el calabacín se seca más rápido en los "pisos" inferiores que en los superiores. A continuación, reinicie el programa durante 2 horas.
3. Los calabacines suelen estar listos en 7-8 horas en el secador eléctrico, por lo que tendrás que reorganizar las bandejas varias veces. Sin embargo, dependiendo del tipo y la capacidad del secador, puede tardar incluso menos tiempo; la anfitriona debe guiarse por el aspecto de los calabacines y el grado de preparación al tacto.

Los calabacines pueden cocinarse en el secadero no sólo como producto semiacabado, sino también como producto acabado: calabacines confitados.

1. Poner los calabacines cortados en dados en una cacerola y cubrirlos durante la noche con azúcar granulado. Necesitará 250 g de azúcar por cada 600 g de calabacín. Por la mañana, añada la ralladura y el zumo de un limón y ralle 5 g de jengibre en la sartén.
2. Llevar la cacerola al fuego y una vez que esté hirviendo, cocer a fuego lento, removiendo durante 5 a 10 minutos. Cuando los calabacines se hayan enfriado, escurrir el almíbar en un colador (no es necesario verterlo, ya que se puede añadir a cualquier compota de bayas de temporada) y extenderlos sobre una toalla de papel para que escurran el almíbar.
3. Coloque las piezas en las rejillas de la secadora eléctrica y encienda el aparato a 60 grados durante 2 horas.
4. Cuando haya transcurrido el tiempo, vuelve a colocar las bandejas y toca hasta dónde ha llegado la fruta confitada. El producto terminado no debe pegarse a las manos, pero debe estar seco por dentro, no reseco. Haga funcionar el aparato durante otra hora y media, comprobando periódicamente durante el proceso que el producto está bien cocido; es posible que tenga que apagar la secadora antes.
5. Cuando la fruta confitada se haya enfriado, colócala en un plato y espolvorea con azúcar glas.

En el microondas

Los calabacines también se pueden secar en un horno microondas, estarán listos rápidamente, pero el tiempo completo tendrá que ser elegido por la experiencia. Es aconsejable ajustar la potencia del aparato a unos 600 vatios.

El proceso de secado en el horno microondas se debe a que las microondas penetran en las rebanadas por todos los lados. Por lo tanto, es importante cortar la verdura en cubos o anillos lo más uniformes posible. Si las rodajas de calabacín no son ideales, las rodajas más grandes deben colocarse más cerca del borde del plato, donde se cocinarán más rápido.

1. Para ello, se coloca un paño de algodón en un plato plano, se colocan los cubos o círculos de calabacín encima, se cubren las verduras con el paño de algodón y se introducen en el microondas.
2. Encienda el temporizador durante 7 minutos. En cuanto termine el microondas, retire el plato y compruebe si la materia prima está lista.
3. Dar la vuelta a los trozos y volver a meterlos en el microondas.
4. Programe el temporizador para 30 segundos, al cabo de los cuales volverá a comprobar que los alimentos están cocinados. Si es necesario, repetir el proceso una o incluso dos veces más hasta que los calabacines estén completamente secos.

El calabacín puede convertirse en saludables chips vitamínicos en el microondas:

1. Para ello, corte la fruta joven en aros lo más finos posible, incluso puede hacerlo con un cuchillo ancho, que muchos cortadores traen, o utilice una cortadora de ensalada de col para hacer los aros. Los anillos salen literalmente translúcidos, que es justo lo que se necesita para las patatas fritas.
2. Para que los aros adquieran un bonito color dorado, hay que engrasarlos con aceite de oliva o de girasol. Para mejorar el sabor, espolvorear ambos lados con sal marina y especias - pimienta, hoplita picada, ajo picado seco, hierbas secas - albahaca, eneldo o perejil. Cada anfitriona es libre de elegir lo que le guste a ella y a su familia.
3. Cubre un plato con papel de horno y engrásalo con aceite vegetal, coloca los aros sobre el papel para que no se toquen entre sí y mételos en el microondas durante al menos 5 minutos con 600-800 vatios de potencia. Se pueden dejar los calabacines para que se cuezan bien.

Si los 5 minutos fijados inicialmente no son suficientes para que las patatas fritas se sequen por completo, puede añadir unas cuantas sesiones más de 30 segundos, comprobando entre ellas que el aperitivo está listo. Los chips de vitamina de calabacín deben estar crujientes. Pueden servirse inmediatamente o guardarse en un recipiente de cristal hermético en una sala sin freír.

En el sol

Los calabacines son los que más tardan en secarse al sol. Dependiendo del tiempo y del método de corte, puede tardar hasta tres semanas.

Las bandejas de horno o las bandejas no son adecuadas para los calabacines: como esta hortaliza contiene mucha agua, el calor y el viento deben tener acceso a ella desde arriba y desde abajo o se pudrirá.

1. Colocar los calabacines cortados en dados o en anillos en una sola capa en bandejas de rejilla o de malla metálica, que se pueden colocar en el exterior. Elige un lugar soleado y bien ventilado para secar los calabacines, fuera del alcance de los tubos de escape de los coches y de las nubes de polvo.
2. Coloca una capa de gasa encima de las bandejas para que los insectos no tengan acceso a los calabacines.
3. Mientras las rodajas de verdura se asan al sol, gire cada pieza a diario para que se sequen uniformemente, y por las noches asegúrese de llevar las bandejas al interior para proteger los calabacines del rocío.

Si no puedes conseguir bandejas de rejilla y anillos de calabacín secos, puedes ensartarlos en un hilo y colgarlos diariamente en un lugar soleado, ¡asegurándote de protegerlos de las moscas bajo la gasa!

Cómo saber si la comida está lista

La mejor manera de saber si el calabacín está cocido es esperar una hora después de sacarlo del microondas, del horno o de la secadora. Los productos correcta y adecuadamente secados no deben parecer calabacines secos. Por supuesto, no hay que secarlas hasta el punto de que se rompan, hay que dejar que las rebanadas sigan siendo elásticas y doblables, pero no deben soltar humedad al doblarlas. Por fuera, los calabacines secos suelen estar ligeramente oscurecidos y arrugados.

Cómo conservar los calabacines secos

Guarde los calabacines secos en frascos de vidrio con tapas de vidrio de cierre hermético más que en otros recipientes. En un envase de este tipo, el producto seco no se estropea y puede durar al menos un año sin perder su atractivo visual y sus propiedades de consumo. Los tarros deben colocarse en estantes oscuros, en armarios cerrados: el producto no debe exponerse a la luz del sol, que destruye las sustancias útiles que contienen los vegetales.

Hay amas de casa que guardan los calabacines secos en bolsas de algodón hervidas en una fuerte solución salina (un vaso de sal por cada vaso de agua). Esta opción es posible, pero estas hortalizas deben revisarse con frecuencia porque, al no haber forma de hacer la bolsa hermética, los insectos pueden llegar al calabacín. Ni siquiera la sal vertida en el interior los salvará.

Los calabacines no deben almacenarse en recipientes de plástico o de metal por la misma razón: el contenido de los recipientes sin cerrar es siempre accesible para las polillas de la fruta y las polillas.

¿Cuáles son los beneficios de los calabacines secos?

Los calabacines frescos contienen mucha agua, casi el 90% de su composición. Así, cuando el agua se evapora durante el secado, la concentración de vitaminas, minerales y otros nutrientes por unidad de masa aumenta considerablemente. Cada anillo del vegetal se convierte en una especie de "píldora" de vitaminas. Y hay muchas sustancias útiles en el calabacín.

El ácido ascórbico es importante para el desarrollo y la renovación de las células y para mantener la inmunidad. La vitamina B1 es esencial para una serie de procesos metabólicos en el cuerpo humano, como el metabolismo de las proteínas, los carbohidratos y las grasas. La vitamina B2 es esencial para un esqueleto fuerte, una piel sana y es responsable del estado de las uñas y el cabello. El caroteno elimina los radicales dañinos, refuerza el sistema inmunitario, reduce el riesgo de infecciones y aumenta la tolerancia al estrés. El ácido nicotínico interviene en la síntesis de la hemoglobina, y también ordena la digestión, calma los nervios y normaliza la actividad cardíaca y vascular.

A pesar de su sencillez exterior, el calabacín es un auténtico almacén de micro y macronutrientes esenciales para el ser humano. Es el potasio, ampliamente conocido por sus efectos positivos sobre el sistema cardiovascular, el cerebro y la actividad muscular. La combinación de fósforo, calcio y magnesio presente en los calabacines ayuda a mantener el buen funcionamiento del sistema nervioso, la cicatrización normal de los tejidos y los procesos metabólicos del organismo, controla el metabolismo y el estado de los huesos, los dientes, las uñas y el cabello, y mediante la regulación del equilibrio ácido-alcalino aumenta la resistencia a las infecciones.

El calabacín también contiene manganeso, hierro, selenio y zinc en cantidades limitadas.

Beneficios:

1. A pesar de su riqueza en vitaminas y minerales, el calabacín es bajo en calorías e hipoalergénico. Por lo tanto, puede darse a los bebés como primer alimento complementario, a las mujeres embarazadas y lactantes, así como a las que han decidido perder peso.
2. Los calabacines se recomiendan no sólo para la obesidad, sino también para la aterosclerosis, la tendencia al edema y el estreñimiento. El consumo sistemático de calabacines regula los órganos digestivos y los protege de los daños. Los calabacines secos son especialmente útiles para las personas mayores, ya que ayudan a mantener el buen funcionamiento del sistema digestivo en invierno.
3. Los pacientes con problemas hepáticos, cardíacos y vasculares también pueden beneficiarse de los calabacines.
4. Gracias a sus propiedades diuréticas, estas hortalizas son especialmente valiosas en los casos en que es necesario eliminar el exceso de agua y sales del organismo, así como en los casos de gota y urolitiasis.
5. Como el calabacín está reconocido desde hace tiempo por los expertos como un antioxidante natural, su consumo constante (incluso en forma seca en invierno) reduce significativamente el riesgo de cáncer.

Qué se puede hacer con los calabacines secos

Antes de cocinar con calabacines secos, hay que reconstituirlos, es decir, dejar que se hinchen. En agua caliente y salada alcanzan el tamaño y la consistencia adecuados en aproximadamente una hora, tras la cual hay que escurrir el agua. Para una taza de verduras secas se necesita media taza de líquido. Si los calabacines están todavía un poco secos y no se han hinchado del todo, es mejor rellenarlos.

No es necesario remojar los calabacines de esta manera cuando se piensa cocinarlos en una sopa o un ragú de verduras, simplemente alcanzarán el punto de cocción deseado cuando se cocinen.

En invierno, los calabacines secos pueden utilizarse en sopas, guisos, ensaladas o salteados con carne picada. Esta verdura es excelente con la sopa de setas; los amantes de este plato dicen que las verduras secas que contiene se parecen a las setas en sabor y aspecto.

Y como plato aparte, los calabacines secos son buenos, especialmente si se fríen con ajo y mayonesa. ¡Delicioso!

Incluso se pueden hacer tortitas con calabacines secos. Triturarlas en una picadora o batidora para hacer harina de calabacín. ¡Y puedes comerlos sin miedo a engordar! Los calabacines también pueden convertirse en puré para los bebés como alimento complementario.

Calabacines secos coreanos

1. Poner en remojo un buen montón de calabacines, secos en aros, en agua con sal durante un cuarto de hora.
2. A continuación, hiérvelas en agua durante 20 minutos y cuélalas en un colador (no viertas el caldo de verduras). Cuando el agua haya escurrido, colocar las verduras en una ensaladera.
3. En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, verterlo en los calabacines, añadir un par de cucharadas de caldo de verduras, las especias para la zanahoria, 8-10 dientes de ajo picados y aderezar con 2 cucharadas de vinagre, mezclar todo y dejar en la nevera durante 3-4 horas.
4. Cuando esté listo, servirlo como aperitivo.

Ensalada tibia

1. Mientras los calabacines secos (100 g) se cuecen durante media hora en agua con sal, prepare un aliño para la ensalada pelando un par de dientes de ajo, rallando la cáscara de medio limón y exprimiendo el zumo de la fruta.
2. Retirar los calabacines cocidos con una espumadera. Mientras se escurre el agua, saltear los ajos exprimidos en el aceite de girasol, añadir los calabacines y el zumo y la ralladura.
3. Añadir las especias a la sartén, añadiendo la guindilla si se desea.
4. Cocer el contenido de la sartén a fuego lento durante unos 3 minutos con la tapa puesta.

Calabacín rebozado

1. Poner unos 20 anillos de calabacín secos en un bol con agua salada a temperatura ambiente durante 35-40 minutos.
2. Mientras las verduras están en remojo, prepara la masa. Batir 2 huevos, añadir 50 ml de agua fría y una cucharadita de cualquier aceite vegetal y, mientras se mezcla la mezcla, añadir un cuarto de cucharadita de sal, una punta de soda y 60 gr de harina. Puedes añadir las especias que quieras a la masa.
3. Cuando los calabacines se hayan hinchado, sumergir los aros en la masa, de modo que queden completamente cubiertos por la masa líquida, y freírlos en una sartén con cualquier aceite vegetal.

Tarta de calabacín para merendar

1. Poner 40-45 anillos de calabacín secos en agua con sal durante 40-45 minutos. Cuando se hayan hinchado, saltéelas en mantequilla. Para eliminar el exceso de aceite, coloque los aros en una toalla de papel inmediatamente después de freírlos.
2. Preparar la mezcla de bizcocho para cubrir las capas de la tarta - la "crema". Tome un vaso de mayonesa, aplaste 5-7 dientes de ajo con una trituradora (o píquelo muy finamente con un cuchillo) y pique un manojo de hierbas frescas - cebollino, perejil, eneldo.
3. A continuación, se colocan los calabacines en un plato ancho, de forma que el anillo se sitúe parcialmente (superpuesto) sobre el adyacente. Untar cada capa con mayonesa y colocar encima la siguiente capa de calabacines. Es una buena idea hacer 4 capas.
4. Poner el pastel en la nevera hasta la mañana para que se empape bien. Servir como aperitivo frío.

Sopa de puré de verduras

Además de los calabacines secos, necesitarás berenjenas secas para la sopa; tómalas en proporciones iguales, en puñados grandes.

1. Remojar las verduras en agua con sal y, cuando se hayan recuperado, cortarlas en trozos más pequeños.
2. En una sartén honda o en una cazuela, saltear las zanahorias ralladas y la cebolla cortada en medios aros. Cuando estén casi cocidas, se añade una patata grande, se añaden los calabacines y las berenjenas y se añade un litro de agua.
3. Se cuecen las verduras durante unos 20 minutos y se añade una cucharada de pasta de tomate y hierbas al gusto.
4. Después de otros 3 minutos, haz un puré con el contenido de la sartén con una batidora.

Gachas con calabacines

1. En una cacerola, freír en aceite vegetal la cebolla finamente picada y la zanahoria finamente rallada. Añadir 3-4 anillos de calabacines secos, añadir medio vaso de agua y guisar durante 10 minutos.
2. Enjuaga media taza de sémola (el arroz y el trigo sarraceno funcionan igualmente bien con los calabacines), viértela en una cacerola y añade más agua, de modo que cubra la sémola al menos 2 cm.
3. Sazonar con sal y cocer a fuego lento hasta que las gachas estén cocidas. Dejar las gachas en el fuego durante media hora para que se ablanden y se impregnen del sabor de las verduras.
4. Al final de la cocción, revuelva las gachas y añada una pizca de ajo seco y otra de eneldo. Después de un par de minutos, puedes apagar el fuego.

Stew

1. Poner tres patatas cortadas en dados en una cacerola, verter un vaso de agua sobre ellas y poner al fuego.
2. Mientras las patatas hierven, poner las verduras en la olla en el siguiente orden: zanahoria (en dados), col (hacer tiras cortas), cebolla (en dados) y añadir los calabacines en dados. Los calabacines no necesitan ser remojados previamente. Por último, añada los pimientos picados a la olla. Es la anfitriona quien decide la cantidad de verduras: a algunas personas les gusta más la col en su guiso, a otras les gusta una gran cantidad de calabacín. O quizás alguien quiera un poco de berenjena o un puñado de guisantes frescos. Sazonar con sal.
3. Mientras se guisan las verduras, se saltean un par de dientes de ajo enteros en aceite de oliva en una sartén. En cuanto desprendan el aroma del aceite y empiecen a dorarse, sácalas de la sartén y pon un par de cucharadas de pasta de tomate. Cocer durante unos 5 minutos.
4. Cuando las verduras estén casi cocidas, añadir la pasta de tomate frita con ajo y rehogar otros 3 minutos. Justo antes de sacar el guiso de la olla, ponga algunas hierbas frescas picadas, el eneldo funcionaría muy bien con este plato.
5. Tapar la olla con una tapa y dejar que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Sólo cuando las verduras hayan reposado un poco y se hayan empapado por fin de los sabores de cada una, podrás llamar a la familia para cenar.

Sopa de calabacín seca

1. Enjuague un puñado de calabacines secos, póngalos en una cacerola y vierta un litro de agua sobre ellos. Cocinar a fuego medio hasta que los calabacines se ablanden.
2. Pelar 3 patatas y zanahorias y cortarlas en dados.
3. Retirar los calabacines de la sartén con una espumadera, dejarlos enfriar, colar el caldo, añadir las zanahorias y las patatas y volver a cocer a fuego lento. Sal al gusto.
4. Cortar una cebolla grande en dados pequeños y freírla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada. Si los calabacines se han cortado en dados, puedes añadirlos a la sartén inmediatamente, pero si se han secado en anillos, córtalos en trozos pequeños. Rehoga las verduras en la sartén durante otros 7 minutos, luego puedes ponerlas en la olla. Por último, vuelva a comprobar la cantidad de sal de la sopa. Si es necesario, añadir sal y retirar del fuego.
5. A la hora de servir, se echa un puñado de eneldo y se pone una buena cucharada de crema agria en cada plato.

Huevos revueltos con calabacines

1. Hervir brevemente 5-6 anillos de calabacín en agua con sal antes de proceder directamente a preparar los huevos.
2. Sacar los calabacines hinchados y ablandados del agua, secarlos con papel de cocina y freírlos en mantequilla hasta que estén ligeramente dorados. Puedes poner un par de trozos de salchicha cocida en la sartén.
3. Después, bate los huevos en la sartén, tantos como anillos de calabacín haya. Salar los huevos y decorar con eneldo.

Espolvorear con queso rallado si se quiere.

Cazuela de calabacines

1. Poner en remojo anillos de calabacín secos (25-30 piezas) en agua ligeramente caliente durante media hora.
2. Mientras se hinchan las verduras, se fríe la carne picada en una sartén con la cebolla, se salpimenta.
3. En el fondo de la forma engrasada poner una capa densa de anillos de calabacín, salarlos y poner la carne picada frita como la segunda capa. Añadir una tercera capa de calabacines espolvoreados con sal y la carne picada en la cuarta capa. Completar la cazuela con calabacines.
4. Salar la capa superior, untarla con mayonesa y espolvorear con eneldo fresco picado mezclado con ajo picado.
5. Cubrir la cazuela con queso rallado e introducirla en el horno y hornearla durante 20-25 minutos a 180 grados.

Servir el guiso solo o con crema agria.

Carne bajo el abrigo

1. Poner en remojo 10 anillos de calabacín seco para que se ablanden mientras se prepara el resto de la comida.
2. Cortar 500 g de carne de cerdo en trozos pequeños, batir la carne y reservar.
3. Picar finamente la cebolla y freírla en aceite vegetal. Sacar los calabacines del agua y cortarlos en tiras gruesas. Mezclar los calabacines con las cebollas fritas, una cucharada de mayonesa, dos dientes de ajo rallados y hierbas frescas picadas.
4. Cortar 2 tomates medianos en aros.
5. En una bandeja de horno engrasada con aceite vegetal se pone una capa de rodajas de carne rebozadas y se pone la "capa" preparada. A continuación, pon una capa de aros de tomate y queso rallado por encima. Enviar la fuente al horno durante 25 minutos, cocinar a 200 grados.

Pavo y verduras

1. Poner en remojo un puñado de calabacines y berenjenas secos cortados en dados para que se ablanden. Si sólo tiene anillos de verduras, córtelos en trozos más pequeños después de remojarlos.
2. Mientras tanto, marinar las verduras. Corta una patata y una zanahoria en dados, corta 2 pimientos en juliana, pica una cebolla en medios aros y corta 2 dientes de ajo en cuartos. Poner todo en un bol, verter una cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de tomate y media cucharada de aceite de oliva. Añadir los calabacines y berenjenas hinchados, salar, espolvorear con la pimienta molida, el cilantro y otras hierbas secas y remover para combinar.
3. Mientras se marinan las verduras, cortar 1 kg de filete de pavo en trozos de unos 2x3 cm, verter una cucharadita de miel y 2 cucharadas de salsa de soja, añadir ajo machacado, sal, pimienta y mezclar.
4. Poner las verduras y la carne en la nevera durante 1,5-2 horas.
5. Cuando los productos se hayan marinado, cubra una pequeña bandeja de horno con papel de aluminio con un borde alto, coloque las verduras marinadas en una capa uniforme en el fondo, y luego ponga la carne como segunda capa. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y meterla en el horno calentado a 230 grados durante una hora y media.
6. Una vez transcurrido el tiempo indicado, retire el papel de aluminio y ponga sobre la carne una mezcla de dos cucharadas de mayonesa, 150 g de queso y hierbas picadas -eneldo o perejil-. Poner la bandeja en el horno.

El plato estará listo en 20-25 minutos.