Cómo beber un Martini correctamente

El martini ocupa un lugar destacado en la lista de bebidas alcohólicas como ingrediente de numerosos cócteles. La famosa marca italiana de vermut y vino espumoso también dio su nombre a la propia bebida. Suele considerarse femenino por su sabor suave y su gran número de aditivos, que incluyen hierbas picantes, frutas y especias. Algunas variedades tienen hasta 40 aditivos. Sin embargo, los martinis no deben ser discriminados; los hombres los beben con mucho gusto. Lo principal es elegir los ingredientes adecuados para el cóctel.

¿Qué es un martini?

En esencia, un martini es una marca. La empresa produce vinos fortificados aromáticos de potencia media, con la adición de ajenjo, especias y otros ingredientes que dan a la bebida su rico sabor original. Naturalmente, la receta completa está clasificada y sólo los ingredientes principales, como el alcohol, el agua, el azúcar y algunos aditivos aromáticos, son conocidos por el público en general.

El Martini toma su nombre del creador de la receta. La primera aparición de la bebida en el mercado fue en 1863, cuando la destilería organizada por Alessandro Martini y Luigi Rossi dio muestras del nuevo vermut. Apenas 16 años después, los socios abrieron una destilería y registraron la marca Martini&Rossi, que rápidamente ganó popularidad en Italia. Sus rivales permanentes en el mercado del alcohol eran y siguen siendo los vermús Cinzano.

Tipos

Los productores han creado varias recetas con diferentes sabores.

Interesante: Cada tipo de martini tiene unas tolerancias muy estrictas en cuanto a contenido de azúcar y nivel de intensidad de sabor.

Las bebidas auténticas son las que se producen en Italia y llevan el escudo del rey Humberto en la etiqueta. Los otros pueden llamarse martinis, pero no se considerarán reales.

La división principal se basa en el color. La base es el vino blanco o tinto, y se produce en la propia bodega, sin depender de materias primas compradas.

Lo importante es: La marca de martinis incluye vermut y vinos espumosos, similares al champán. Los vinos espumosos son los siguientes:

1. Asti, que se basa en un vino blanco con notas características de melocotón, miel y naranja.
2. Brut, creada hace más de 80 años. Tiene un sabor agrio con mucho cuerpo y un regusto persistente, y se elabora a partir de una mezcla de varias variedades.
3. El Gran Lusso se fabricó ya en el siglo XIX por Luigi Rossi. Con el tiempo, la receta se ha reinterpretado y ampliado, se produce en una edición limitada y pertenece a las variedades de élite.
4. El Prosecco tiene un sabor fresco y seco con notas de pomelo y melocotón.
5. El rosado se considera el último de una línea de vinos célebres, creado en colaboración con Enrique Bernando, que ostenta el título de campeón de la Liga de Sumilleres. Basado en una mezcla de variedades blancas y rojas, tiene un sabor a flor de saúco y melocotón.
6. Royal Bianco deleita con sabores de vainilla y hierbas aromáticas.
7. Royal Rosato se reconoce por su sabor agridulce con una estela de clavo, limón, aceituna y nuez moscada.

Estos tipos se suelen tomar como bebida independiente, pero también hay variantes de cóctel. Las botellas tienen un aspecto similar al del conocido champán.

Cuatro variedades de vermut se consideran clásicas:

• blanco seco;
• dulce blanco;
• rosa;
• rojo.

Se diferencian por el tipo de materia prima y la concentración de azúcar. La barra inferior se mantiene en el 4%; la superior alcanza el 16.

Variedades de la bebida

Los principales son los cinco brillantes, a partir de los cuales son posibles variaciones mejoradas o modificadas, pero los tipos clásicos de vermut italiano son exactamente 5.

1. Rosso. El primer tipo con la venerable edad de 150 años. Se considera que el año de su producción es 1863. Se elabora con uvas rojas, el contenido de azúcar es mínimo y su marca es el brillante aroma a caramelo. El color es oscuro debido a este aditivo. Sus aromas herbáceos se distinguen bien.
2. Bianco. Introducido medio siglo después de Rosso. Originalmente se llamaba Vermut de Vainilla. Casi de inmediato se hizo popular como base de cócteles alcohólicos suaves debido a su sabor agridulce y su claro color dorado. El sabor es casi desprovisto de amargor, con un regusto picante muy marcado y una nota de vainilla.
3. Extra seco. Estuvo en desarrollo durante una década y no salió al mercado hasta 1900. Los esfuerzos de sus productores no han sido en vano, la bebida fue apreciada por los monarcas de Bélgica y Francia. Se le concedieron más de 40 premios. Su popularidad queda demostrada por el hecho de que es el ingrediente de cóctel más buscado entre los demás martinis. Su sabor es claramente a limón y frambuesa.
4. D'oro. Uno de los más ligeros en términos de contenido de alcohol. El objetivo no era intoxicar, sino mantener el ánimo y la fuerza de los habitantes de los países nórdicos. En el sabor hay miel, limón, vainilla y mezcla de frutas. Estaba destinado a los habitantes de los Países Bajos, Bélgica y Ámsterdam, donde el sol rara vez sale de entre las nubes en invierno, lo que provoca resfriados y abatimientos. Lanzada en 1998, se convirtió inmediatamente en una de las bebidas favoritas para ser consumida en su forma pura.
5. Rosato. La única especie que contiene vino de rosas. Su sabor está dominado por la canela y el clavo, el regusto es agrio, la potencia es del 15%, el contenido de azúcar es medio. La bebida salió a la venta en 1980.
6. Fiero. Apenas se vende en Rusia. Tiene sabor a miel y aroma a vainilla sobre una base afrutada. Fue desarrollado y lanzado en 1998.

Tecnología de producción

Cualquier tipo de martini comienza con la elaboración de la base de vino. Tiene que madurar durante 8-12 meses. A continuación, componen el paquete de aditivos, que incluye toda una serie de ingredientes. La lista completa se mantiene en secreto porque es creada por la empresa y es un desarrollo propio. Los ingredientes triturados se sumergen en alcohol durante 2 o 3 semanas. Durante este tiempo, se liberan los aceites esenciales y la bebida espirituosa adquiere un olor y un sabor característicos con un fuerte aroma a hierbas.

Importante: la calidad está garantizada por los estrictos límites de temperatura de no menos de 16 y no más de 22 grados. Para saturar rápidamente el alcohol con los aceites esenciales, la solución se agita constantemente. A continuación, se añade el azúcar, la base de vino y los extractos. Esta composición multicomponente requiere un proceso de estabilización. Se lleva a cabo mediante la congelación del vermut durante 10 días, unas etapas de filtración y una nueva sedimentación en reposo. Todo el trabajo se realiza en condiciones herméticas.

Cómo guardar el martini

Las botellas cerradas y abiertas del noble espíritu tienen una vida útil diferente. Si todavía está en su embalaje original, estará seguro durante cinco años. En la esquina de la etiqueta hay una nota que indica que si la bebida sigue siendo clara y no tiene sedimentos después de este periodo, es apta para el consumo.

No es necesario terminar una botella abierta de inmediato. Puede esperar hasta la próxima ocasión. El producto está estabilizado, por lo que se conserva bien incluso cuando está abierto.

Lo que vale la pena saber: Cualquier vermut absorbe rápidamente los olores extraños, por lo que no se recomienda dejarlo abierto en la mesa.

Dependiendo de las condiciones de almacenamiento, la botella abierta puede guardarse

• en la barra - 2 semanas;
• en un cuarto oscuro a temperatura ambiente - de 1 a 3 meses;
• en la nevera - hasta seis meses.

Si la botella está dañada, es mejor verter el vermut en cualquier recipiente de cristal. El plástico es inadecuado para el almacenamiento, es permeable al aire y puede dar un sabor extraño a la bebida, mientras que el vidrio es neutro y conserva perfectamente las características originales del producto.

¿Qué vasos se utilizan para beber un martini?

Hay dos tipos de flautas y copas: puras y para cócteles. En el primer caso, elija un pequeño recipiente en forma de triángulo invertido sobre un tallo fino. Los bordes se decoran con azúcar y en el fondo se vierten trozos de hielo finamente picados.

Para los cócteles, opta por vasos altos de hasta 240 ml.

En 1925, se desarrolló una forma especial de vidrio para la marca Martini. Requería una apertura máxima, aproximada a un cono o triángulo, para revelar el sabor. La variedad era conocida cariñosamente como martín. A veces se oye hablar de una copa de cóctel o de una copa de martini. Esta forma evita que la bebida se caliente demasiado rápido. Como no se ve afectado por las interacciones con el aire, el rico sabor no se dispersa y el gusto permanece, se considera la mejor opción.

Cómo beber un martini correctamente

La bebida tiene poca fuerza y nivel de dulzura. Los ingredientes herbáceos de su composición abren el apetito, por lo que el vermut se toma como aperitivo antes de las comidas. En consecuencia, se requiere un aperitivo específico, según el tipo de martini. Hay cánones generalmente aceptados, pero la experimentación no está prohibida.

Bianco

Ligero y liviano, moderadamente dulce y con un toque de acidez, combina excelentemente con la fruta, las aceitunas y el queso. Son adecuados la piña, el kiwi o el limón cortados en rodajas finas y espolvoreados con azúcar glas. Las galletas saladas pueden añadir un toque agradable al rico sabor y, a veces, se puede añadir un bol de frutos secos como aperitivo. Para los más exigentes, se ofrecen canapés con embutidos, jamón y pechuga de ave ahumada. Las gambas están disponibles como aperitivo.

Rosso

Para la bebida en su forma más pura, elija quesos duros de sabor neutro o salobre, embutidos, galletas saladas, aceitunas. Un gran error sería servir chocolate o cualquier postre con un fuerte sabor a vainilla o canela. Los ingredientes mentolados no son bienvenidos.

Nota: Los aperitivos enlatados y picantes estropean el sabor de cualquier vermut.

Extra seco.

Una variedad que combina bien con el pescado y el marisco. Un plato neutro y abundante serían los sándwiches con pan blanco, jamón, aceitunas y una hoja de ensalada. La fruta puede servirse en pinchos, evitando los tipos muy dulces.

Rosato

Las aceitunas con limón, el chocolate amargo, las verduras frescas y a la parrilla y el salami completan los sabores. No debe combinarse con los postres. La bebida tiene un contenido de azúcar relativamente alto y se vuelve empalagosa cuando se combina con pasteles o nata, perdiendo su sabor y aroma únicos.

Los mejores productos para acompañar a los martinis

Para todo tipo de bebidas, los aperitivos universales serían:

• queso;
• nueces;
• galletas saladas o de queso;
• aceitunas y aceitunas negras;
• piña, kiwi, pomelo;
• bayas;
• chocolate amargo;
• mariscos;
• sushi y rollos.

¿Se puede beber un martini solo?

Los conocedores hacen precisamente eso, no tomar casi ningún bocado y disfrutar de cada gota de la bebida. Hay que enfriarlo para que desarrolle todo su espectro de sabor. Y aquí, como en el proceso de fabricación, es importante mantener ciertos límites. La temperatura óptima es entre 10 y 15 grados. También puede añadir cubitos de hielo a la copa o al martini, pero esto alterará la fuerza y el dulzor.

Para los martinis sin diluir, no es necesaria una pajita de cóctel. Silencia el bouquet y favorece un trago rápido. Es mejor reservarlo para los vasos altos y las mezclas de varios componentes.

Cócteles de Martini: recetas

Los más utilizados son el Bianco y el Rosso. Combinan muy bien con vodka, tónica, zumos, frescas y licores.

Martini con vodka

Este cóctel ha ganado popularidad gracias a las películas de James Bond. Se tarda unos minutos en preparar. Necesita 10 ml de Martini Dry, 40 ml de vodka, hielo, 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido. Mezclar el vodka y el hielo en una coctelera, añadir el martini y el zumo de limón. Verter en un martini, añadir la aceituna.

Cincuenta y cincuenta.

El truco consiste en complementar el sabor ácido del enebro de la ginebra con el ligero amargor del ajenjo del martini seco. Las proporciones son de 50 ml de cada bebida, rematada con hielo y adornada con una aceituna o un olivo.

Negroni

Si quiere sentirse como un conde o una condesa italiana, merece la pena prestar atención a una receta sencilla y, al mismo tiempo, refinada. Vierta hielo picado en un vaso ancho y, a continuación, vierta el Martini Rosso, la ginebra y el Campari en una proporción de 2:2:1. Ahora, revuelven lentamente el contenido del vaso con una cuchara y disfrutan de su bebida.

Martini con champán

Una variación interesante se crea combinando las dos bebidas de las señoras con hielo y zumo de fresa. Se trata de verter los líquidos limpiamente a lo largo de la pared del vaso alto, sin mezclarlos. El pedido comienza con zumo y termina con champán. El resultado es un cóctel dulce con burbujas. Tienes que beberlo con una pajita. El vaso se llena previamente con cubitos de hielo.

Bianco Sunrise

Una versión romántica del amanecer consiste en zumo de naranja recién exprimido, zumo de arándanos y un martini Bianco. El impresionante sabor con notas cítricas y de ajenjo se despliega cuando se enfría, por lo que es imprescindible añadir hielo.

Los beneficios y perjuicios de los martinis

Cualquier bebida alcohólica, consumida sin fanatismo, tiene un efecto relajante, alivia el vasoespasmo, elimina la tensión muscular excesiva. El extracto de artemisa despeja los conductos biliares y normaliza la circulación de la bilis. Los ingredientes a base de plantas aumentan la resistencia del cuerpo durante la gripe y las infecciones virales respiratorias agudas, estabilizan la presión arterial y calman las palpitaciones.

Como el contenido de alcohol en algunos tipos de bebida alcanza el 38%, el martini se clasifica como de media graduación y no se recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes, ni a las personas con exacerbaciones de enfermedades del sistema cardiovascular, nervioso y digestivo. Si es propenso a las alergias, puede producirse una inflamación de la laringe, sarpullidos, picores y fiebre. Se debe tomar un antihistamínico y abstenerse de tomar cualquier bebida de esta serie en el futuro.

Datos interesantes

El Martini se considera una bebida para jóvenes y señoras. Tiene un sabor complejo, dominado por un componente herbáceo y afrutado. En sus más de 150 años de historia, se han acumulado muchos datos interesantes sobre la propia bebida y las historias que la envuelven.

1. Puede haber hasta 40 ingredientes, la receta exacta es propiedad de la empresa y no se da a nadie.
2. La línea de martini se actualiza regularmente con nuevos productos que encuentran rápidamente sus admiradores. Los últimos en aparecer son el Rosé y el Spirito.
3. Al igual que el champán, el auténtico martini sólo se produce en determinadas provincias de Italia. Las bebidas de otros países se ven privadas del derecho a llamarse así.
4. Martini se ha convertido en el nombre familiar de los aperitivos, pero en realidad es la marca de una empresa de vermut y vino espumoso.
5. La fama de la bebida de una mujer ofendió un poco a los productores y decidieron demostrar lo contrario y lanzaron un vermut con una graduación de 33 grados, llamándolo Spirito. Según la idea de los comercializadores, el interés por la novedad debería haber alimentado el anuncio de que la especie no está a la venta para las mujeres. Las activistas occidentales por la igualdad de las mujeres consiguieron en los tribunales el derecho a comprar y beber en igualdad de condiciones que los hombres.
6. Cuando el propietario compró un coche Martini Edition, producido por Porsche en 1977, recibió una caja de Martini Royale Bianco esperándole en el maletero del lujoso coche.
7. El martini se considera el equivalente a la vida glamurosa.
8. En el bar del Hotel Algonquin, a principios del siglo XX, se servía un cóctel por valor de 10.000 dólares. El secreto era un diamante, que se colocaba en el fondo del vaso.
9. El escudo de la Casa Real se imprimió en las etiquetas de las botellas con el permiso del monarca de España, Humberto I, y es uno de los signos de autenticidad.
10. El logotipo de la empresa se diseñó en 1025 y nunca ha cambiado.

Símbolo de la vida dulce y simplemente una bebida deliciosa y aromática, el martini es conocido y amado en muchos países del mundo. Es interesante y polifacético. En la línea de recetas seguro que hay una que se convierte en favorita. Es muy fácil cambiar o añadir al gusto. Basta con preparar un cóctel a base de martini, ligero o refinado, adornarlo con una hoja de menta o una rodaja de limón y mojar una pajita en la copa.

Foto martini