Cómo beber ginebra

La ginebra, o los cócteles basados en ella, se hicieron populares no hace mucho tiempo. Por su modernidad, su sabor único y su rico aroma, así como por su elegante aspecto, cada día despierta el interés de los entendidos. La bebida más fuerte se inventó en Holanda, pero alcanzó la fama gracias a los británicos. La bebida alcohólica también se llama "vodka de enebro".

La expresión "ginebra" procede de Francia, de la palabra "genievre" - brezo, bayas de enebro. Los holandeses lo transformaron en "genever", mientras que los ingleses lo acortaron a "gin".

Qué es la ginebra

La ginebra es una bebida alcohólica con un grado alcohólico de al menos 37,5%. Se elabora decantando el alcohol del trigo y otros ingredientes aromáticos. Los ingredientes pueden ser cilantro, cáscara de limón o naranja, raíz de violeta, avellana. También suelen incluirse romero, bayas de enebro y de árbol del té, dudgeon, nuez moscada, canela, cardamomo, regaliz, hierba kava-kava y otros ingredientes. A veces se utiliza destilado de cebada en lugar de destilado de trigo: puro o se añade maíz y centeno.

Historia

La ginebra se considera una bebida alcohólica boticaria. En el siglo XVI, el médico holandés Franciscus Sylvius pretendía inventar una pócima para mejorar el sistema digestivo, pero la infusión de alcohol de bayas de enebro era mucho más sabrosa que las bebidas fuertes de la época.

Algunos dicen que los británicos robaron genever a los holandeses cuando la guerra estaba en marcha. Otros dicen que Guillermo de Orange, que llegó al trono inglés, lo trajo consigo. Como las leyes británicas de la época permitían la venta de alcohol, la ginebra se convirtió en una de las tentaciones baratas, provocando una borrachera generalizada entre la población. Las revistas británicas escribieron casos de personas vivas que se incendiaron después de ser impregnadas con este alcohol.

1630 Londres es famosa por sus cifras de venta de ginebra. Prácticamente una de cada cuatro casas estaba involucrada en el comercio de licores. En 1736, el gobierno decidió aumentar los impuestos sobre las ventas para reducir el consumo y la capacidad de vender ginebra. Pero estas medidas hicieron que se construyeran plazas subterráneas. Luego, en 1752, hubo una ley de licencias de venta, que al menos puso algo de orden.

Una forma más civilizada y legal de vender licores a finales del siglo pasado convirtió la bebida en una imagen. Fue entonces cuando comenzó a desarrollarse la producción de ginebra.

Cómo se hace la ginebra

La tecnología para hacer una bebida agria no es demasiado difícil ni complicada. Para hacer una ginebra, se necesita agua, alcohol y especias aromáticas. Una ginebra puede hacerse de dos maneras.

1. En primer lugar, la solución de alcohol se diluye con agua para que no sea demasiado fuerte. A continuación, se transfiere a un aparato especial de destilación y se añaden diversas hierbas aromáticas. Se puede destilar de una a tres veces. Todo depende del tipo de elementos herbales que se le añadan.
2. El segundo método de elaboración de la ginebra: se coloca una mezcla de licores, agua y hierbas en un recipiente de roble y se infunde.

El primer método es utilizado por los ingleses, el segundo por los holandeses. Esto no significa que la bebida se produzca únicamente en estos países. Las tecnologías se utilizan en todo el mundo.

Tiempo de envejecimiento de la ginebra

La ginebra holandesa se madura con mucho cuidado. Según el tiempo de envejecimiento, las ginebras alcohólicas se dividen en 3 tipos:

1. Jonge - muy joven y bastante penoso.
2. Viejo - de tiempo de fermentación medio. Fermentado durante más de un invierno y un verano en barricas de roble. Tiene una coloración amarilla.
3. La más antigua. Probablemente una de las ginebras más caras. A veces se embotella en cerámica. Las marcas más populares son Bols, Bokma y De Cooper.

De las variedades británicas (sin incluir la jenever amarilla), sólo la Sigre in Extra Dry envejece durante tres meses en barricas de roble; las demás marcas no utilizan esta fase de elaboración.

Variedades

Si hablamos de los tipos de ginebra, tenemos que empezar por la historia. El inventor inventó la bebida, que hasta hoy se elabora destilando malta de cebada. Lo mezcló con brezo y lo envejeció en barricas de roble. Sin embargo, esta bebida no es del todo similar a la verdadera ginebra, aunque fue la premisa para su descubrimiento.

La ginebra británica Old Tom fue el título central entre la bebida Janiver y la ginebra moderna. Se elaboraba sin destilación vertical, por lo que el sabor y la concentración eran inferiores a la actual. Se añadió azúcar al Old Tom. La tecnología moderna y diversas técnicas permiten producir una bebida elegante con un aroma y un sabor exquisitos.

La variedad de ginebras depende de las técnicas utilizadas para su elaboración. Se distingue entre la bebida holandesa y la inglesa, que también se dividen en varios tipos.

Hay tres tipos de ginebra británica:

• Londres seco.
• Plymouth.
• Amarillo.

El primer tipo de ginebra, también llamada ginebra seca, es la London Dry Gin. Surgió con la llegada de la destilación vertical. No contiene azúcar y tiene un sabor frío y "metálico". Es una bebida alcohólica que puede clasificarse como ginebra de alta calidad. La concentración de la fuerza es de 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - producida exclusivamente en Devonshire. Es ligeramente similar a la ginebra de barril en términos de tecnología y está hecha de trigo. La fuerza de la bebida viene determinada por la cantidad de agua destilada. Su aroma floral y su suave retrogusto.

La ginebra amarilla es una bebida muy rara. Yellow Gin se traduce en inglés como Yellow Gin. A diferencia de las tinturas anteriores: se envejece en barricas de roble de jerez, como en los buenos tiempos. Esto le da un color amarillento y una fuerza de 39-45°.

También hay varios tipos de ginebra holandesa. Se diferencian de las ginebras británicas en que se envejecen en grandes barriles. Entre ellas se encuentran:

1. Jenever (Jonge). Elaborada tradicionalmente en los Países Bajos y Bélgica. La fuerza del Jonge es de 30-48°. Es el tipo de licor más nuevo y más barato. Se elabora con malta espirituosa. Se añaden bayas de enebro y otras especias.
2. Old Gin (Oude). Oude denota un largo envejecimiento en barricas. Tiene un color dorado y una fuerza media.
3. El más antiguo (Zeer Oude). Una bebida de ginebra muy antigua y de larga duración. Por eso se considera el más caro. Tiene un aroma agradable y un color pajizo. Se embotella en botellas de arcilla.

Marcas populares de ginebra

1. "Beefeater". En una tranquila calle del barrio de Kennington se encuentra hoy la última bodega londinense que produce una bebida de ginebra. La destilería es la única en la campiña inglesa. Es donde se elabora el Beefeater siguiendo cierta tecnología de recetas secretas inventada por el ingenioso farmacéutico James Borrow. El químico creó una ginebra que combina la omnipotencia y la ligereza. La llamó Beefeater en homenaje a los centinelas de la Torre de Londres, pensando que eran los que mejor personificaban el patriarcado de la ginebra londinense. El potente y sabroso Beefeater incluye 40 o 47% de alcohol, según el estado en que se venda.
2. "Bombay Sapphire". El rico sabor de la ginebra se debe a un método de destilación especial: los vapores de alcohol se impregnan de aromas de especias. La impecable transparencia de la bebida viene determinada por el uso de agua del lago Vernouille. Esta característica ginebra se bebe "pura", como una base impecable para cócteles de martini o una tónica ligeramente "alargada". El porcentaje de alcohol es de 47.
3. "Seagram's". Originado en 1857, se filtra a baja temperatura y se madura en barricas de roble blanco. De este modo, conserva su maravilloso poder aromático y un ligero color ámbar dorado que lo distingue de otros licores. Se utiliza tanto en los "tragos largos" con poco alcohol como en los "tragos cortos" con mucho alcohol. El factor de grado alcohólico es del 40%.

Composición y contenido calórico

Composición

Es una bebida muy fuerte. Naturalmente, la base alcohólica es la parte más importante de la genève. A menudo se utilizan licores de trigo y cebada. También se elabora con base de maíz, base de uva, base de patata y una mezcla de centeno y cebada. Además, las bayas de enebro son un ingrediente importante e indispensable. Dan a la bebida una acidez que la distingue de otras variedades alcohólicas.

En los últimos tiempos se ha experimentado mucho con esta infusión y se han añadido ingredientes poco habituales: anís, cilantro, canela, raíces de violeta, angélica, casia, uvas, nueces de almendra, cilantro, regaliz y otros. También se suelen añadir cáscaras de limón o de naranja como aromatizantes.

La bebida no contiene proteínas, grasas ni hidratos de carbono. Por lo tanto, su contenido energético es igual a 0.

El alcohol de la ginebra es de 39,7 g. Agua - 60,3 g. También están presentes algunas vitaminas: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Sustancias minerales: zinc y hierro - 0,04 g, cobre y manganeso - 0,02 g, fósforo - 4 g, potasio - 2 g y sodio - 1 g.

¿Por qué la ginebra tiene un olor tan peculiar?

A menudo, además de las bayas de enebro, se añaden entre 6 y 20 aditivos herbales, cada uno de los cuales tiene un sabor específico. La ginebra francesa Citadel, por ejemplo, tiene 15 aditivos en su composición. Una ginebra multicomponente con 17 aditivos aromáticos batió todos los récords: se trata de una bebida holandesa llamada Damrak Amsterdam. Así que no es de extrañar que muchas de las bebidas no sólo tengan un olor específico, sino también diferentes tonos de color. Por ejemplo, el tono de la aceituna en la ginebra Dirty Olive. A la ginebra del sur se le añade kava y frutos del árbol del té y el color es translúcido.

Fuerza

La ginebra tiene un alto porcentaje de fuerza, alrededor del 45%, a veces incluso más. Los bebedores de ginebra han aprendido a diluirla con refrescos o simplemente con hielo.

En la antigüedad, la ginebra se diluía con infusiones y decocciones de cincoenrama. Como la corteza de la planta contiene ácido acetilsalicílico, el gin tonic no provocaba dolores de cabeza por la mañana. A partir de este descubrimiento se elaboran muchas bebidas alcohólicas en forma de vermut, cerveza, vodka y otras.

Hoy en día es popular la ginebra seca, mientras que antes se bebía semiseca o semidulce. Por eso se han inventado muchos cócteles genéricos. Es difícil de beber en su forma "pura", por lo que durante un tiempo los productores intentaron bajar el porcentaje de graduación a 10. Pero fue en ese momento cuando la Jenever perdió su imagen y su sabor. En el siglo XX se aprobó una ley que prohibía bajar el porcentaje de alcohol en la bebida. Por lo tanto, la fuerza debe variar entre el 37,5 y el 47%.

Se considera que la ginebra más fuerte es la British Old Raj Cadenhead (46-55% de alcohol) y la Bell Gin (47,2% de alcohol).

Valor calórico

El valor calórico de la ginebra es de unas 275 kcal.

Cómo beber ginebra correctamente

No hay ninguna norma específica sobre cómo tomar las diferentes bebidas alcohólicas. Sin embargo, la ginebra es una bebida alcohólica muy específica. Beber ginebra de forma incorrecta puede dejarle un regusto desagradable. Así que vale la pena saber cómo se bebe la ginebra, con qué se bebe y con qué se pica, y si se puede consumir en su forma "pura".

Normas básicas

La ginebra de primera clase es una ginebra de primera clase. Debe beberse con todos los honores. Se recomienda tomarlo frío y refrigerado durante varias horas antes de beberlo. La temperatura óptima es de unos 5 grados.

La forma correcta de tomar la tintura es en pequeñas tomas de hasta 50 ml. La bebida no debe saborearse, sino beberse de un trago. Esto le permitirá probar el verdadero sabor de la ginebra mágica. Inmediatamente se siente fresco en la boca. Después se produce una sensación de ardor. Esto puede aliviarse añadiendo una rodaja de limón.

Cómo se puede beber ginebra

La ginebra se puede consumir de tres maneras diferentes:

1. La bebida se bebe "directamente". Se enfría y se bebe de un trago antes de la bebida.
2. Diluido. Diluido con agua mineral, cola, zumo.
3. Como parte de los cócteles. Hay muchas bebidas de cóctel que incluyen ginebra. Las ginebras inglesas son las más utilizadas en los cócteles, ya que las holandesas son demasiado fuertes.

Con qué beber

La ginebra se puede mezclar con bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Los amantes de la ginebra la diluyen de diferentes maneras, aquí hay algunas opciones:

1. Echa cuatro bolsas de té de bergamota en una botella de 0,7. Déjelo durante un par de horas a una temperatura de 37 grados. A continuación, saque todos los paquetes y beba el jenver con hielo o mézclelo con una tónica. Utiliza té de manzanilla, miel y zumo de limón exprimido en lugar de bergamota de la misma manera.
2. Mezclar la Jenever Genérica con la Coca-Cola 1:1, añadir hielo al vaso.
3. Según su gusto, añada zumo de limón y una gota de azúcar a la ginebra.
4. Vierta el zumo de pomelo al 50% en la bebida de ginebra.
5. Los que prefieren el sabor limpio de la ginebra pueden añadir agua sin gas o, alternativamente, agua mineral.

La ginebra se combina con una variedad de bebidas alcohólicas:

• Ginver y Champagne.
• Ginebra y vermut 1:2.

La ginebra se utiliza para preparar diversos cócteles. Por ello, se combina con vodka, licores y brandy.

Qué beber con la ginebra

1. La ginebra es ideal para acompañar una comida abundante. Los británicos suelen disfrutar de tostadas dulces con ginebra por la mañana, o incluso de cócteles con ginebra y mermelada.
2. El alcohol va maravillosamente bien con los productos horneados, aunque suene extraño.
3. El pepino es excelente para enmascarar el sabor de las hierbas, por lo que a menudo se utiliza en lugar de la fruta para adornar los cócteles.
4. Una ginebra muy sabrosa con gambas y platos a base de gambas.
5. Un aperitivo de ginebra tradicional inglés es el pescado frito con patatas.
6. La ginebra holandesa combina bien con los quesos con moho.
7. Los belgas se ginan con salmón, marisco y quesos duros.
8. Las aceitunas, las limas, las cebollas encurtidas, los pasteles, el chocolate negro, los dulces diversos y los patés de caviar también son un buen acompañamiento.

¿Se puede beber en su forma pura

La ginebra puede beberse en su forma "pura". El sabor de la ginebra se compara a veces con el de un buen coñac de colección. Pero hay que tener cuidado, ya que la bebida puede tener una fuerza de 50° en lugar de 40°.

Una buena ginebra está obligada a aportar una sensación de escarcha brillante ("tan fría como un objeto de metal", dicen en Gran Bretaña). Esto sirve para contrarrestar el efecto alcohólico abrasador.

El aroma de las bayas de enebro debe ser más brillante que el de otras especias, pero no debe apagar los toques de cítricos, cilantro, nueces de almendra y otros ingredientes herbales.

La ginebra "más pura" debe beberse de un solo trago y preferiblemente fría, pero se pueden añadir cubitos de hielo. El alcohol puro no debe tomarse con una bebida, sino con limón, naranja, aceitunas o cebolla encurtida.

Cócteles con ginebra: recetas

Gin-tonic

Este es uno de los cócteles más famosos. Aunque sólo se compone de dos ingredientes, sigue habiendo debate sobre cuál debe ser la proporción. Para preparar el gin-tonic, vierta 30 ml de ginebra en un vaso helado. Añadir 60 ml de tónica. Adorne el vaso con una rodaja de lima.

"Beefeater Negroni".

Este cóctel fue inventado en 1920 por un italiano. Una rodaja de naranja se consideraba el punto culminante de la bebida. Para preparar este cóctel, mezcle 30 ml de ginebra Beefeater con 30 ml de vermú dulce. A continuación, añada 30 ml de amargo Campari. Asegúrese de adornar su vaso con una naranja y añadir hielo.

Martini seco

Este cóctel fue inventado en 1912 por el barman de un hotel de Nueva York. Para preparar un martini seco, mezcle 55 ml. de ginebra con 55 ml. de vermut "Martini Extra Dry". Añada hielo y una rodaja de limón.

"Singapore Loop".

Inventado en 1911-1915 por un camarero. Para preparar este delicioso cóctel, mezcle 30 ml de ginebra con 10 ml de Tripel Sec. A continuación, añada 10 ml de Benedict, 15 ml de licor de cereza y 1 ml de Augustura bitter. A continuación, vierta 120 ml de zumo de piña y 15 ml de zumo de lima. Adórnalo todo con una cereza de cóctel, una rodaja de naranja o de piña. Y, naturalmente, añade hielo.

"El beso de la rosa".

Un excelente cóctel para el día de San Valentín. Se sirve con pétalos de rosa. Fácil de preparar. Mezclar 30 ml de ginebra, 10 ml de jarabe de rosa y 30 ml de zumo de granada. Exprime un poco de zumo de limón y decora el vaso con pétalos de rosa.

"Tropical Gin

En una coctelera, batir 20 ml de ginebra, 20 ml de zumo de limón, 10 ml de zumo de naranja y 20 ml de zumo de mango con hielo. Colar en un vaso, añadir 20 ml de agua con gas, remover suavemente y completar con licor. Servir con una pajita de cóctel.

"White Jack".

Para preparar el cóctel, bata en una coctelera 50 ml de ginebra, 30 ml de zumo de limón, 20 ml de licor de marrasquino y 2 ml de Augustura bitter. Filtrar en una copa de cóctel fría. Decorar con una rodaja de limón.

"Blue Lady".

Ponga 20 ml de licor Blue Lady en una coctelera, añada 20 ml de ginebra y 20 ml de zumo de limón y hielo. Agítalo todo. Vierta la bebida en un vaso y adórnela con el limón. También puede hacer un borde de azúcar en el vaso.

Beneficios y perjuicios de la ginebra

Beneficios

Como todas las bebidas alcohólicas, la ginebra no debe beberse en grandes cantidades. Sólo pequeñas dosis de la bebida pueden curar o prevenir.

Los relatos históricos sugieren que la ginebra se creó con fines medicinales y tenía un efecto diurético. Se vendía en las farmacias. En la India, el gin-tonic se utilizaba como remedio contra la malaria. Ahora se utiliza para frotar, para prevenir los resfriados.

1. Receta para la bronquitis: añadir miel y zumo de cebolla a 2 cucharadas de ginebra. Tomar 1 cucharadita tres veces al día.
2. Si preparas manzanilla y la mezclas con ginebra (2 cucharadas. Si utilizas una ginebra para 100 ml de flores y 50 g de ginebra, tendrás un excelente expectorante que te ayudará con la bronquitis.
3. Puedes hacer compresas para la ciática. Poner el zumo de rábano blanco, la cebolla y 2 cucharadas de ginebra en una gasa, ponerla en la parte baja de la espalda y cubrirla con polietileno. Mantenga durante 30 minutos. A continuación, retire la gasa y limpie la zona con un paño suave con agua tibia.
4. Una compresa similar ayuda con el dolor de garganta. Sólo hay que humedecer la gasa con ginebra limpia y ponerla en la zona dolorida durante 3 horas. A continuación, aplique una crema hidratante en la zona.
5. Una decocción que contenga ginebra puede ayudar a curar una garganta hinchada o enrojecida. Coge una cebolla y ponla en una olla. Añadir 2 cucharadas de azúcar y 2 tazas de agua. Cocinar hasta que las cebollas estén cocidas. A continuación, añada 50 ml de ginebra. Tomar 1 cucharadita de esta mezcla durante un día.

Los daños

El uso sistemático de genéricos puede conducir a enfermedades cardiovasculares, así como a la adicción al alcohol.

Si una persona tiene intolerancia a las bayas de enebro, existe la posibilidad de que sea alérgica. Las personas con enfermedades renales e hipertensión no deben beber ginebra.

La ginebra de mala calidad o la falsa ginebra pueden dañar el cuerpo humano hasta la muerte. Tenga en cuenta. Si la ginebra es dulce, significa que es de mala calidad, lo que también puede indicar una falsificación.

Lo que hay que saber sobre el gin-tonic

El auténtico gin-tonic sólo puede hacerse. Nunca debes comprar un gin-tonic ya preparado. Contiene ingredientes que matan lentamente el cuerpo humano. Los carcinógenos presentes en la bebida preparada destruyen tus órganos internos. Esta bebida está incluso prohibida en algunos países. Contiene quinina, que puede provocar tumores malignos.

¡Un hecho! Una lata de gin-tonic de fábrica equivale a 5 tazas de café fuerte, unos cuantos terrones de azúcar y 50 g de vodka de calidad media.

En primer lugar, no se puede guardar la mezcla de alcohol y azúcar en latas. En segundo lugar, debido al procesamiento no sólo del etanol, sino también del azúcar, el hígado sufre mucho y el tracto gastrointestinal se irrita constantemente. Estas irritaciones acaban con úlceras, gastritis, trastornos digestivos. Si hay un solo órgano del cuerpo que se resiente del alcohol, también se refleja en el corazón: el pulso se dispara, la presión arterial aumenta. Esto conduce a la taquicardia. La actividad cerebral de una persona disminuye debido a la alteración del flujo sanguíneo. El consumo frecuente de gin-tonic en lata provoca la muerte de las células cerebrales, y todos sabemos a qué conduce esto. La acumulación excesiva de conservantes provoca reacciones alérgicas: hinchazón, picor, descamación, enrojecimiento de la piel. A veces el consumo excesivo de esta bebida puede provocar un shock anafiláctico.

Foto de la ginebra