Cómo beber correctamente Becherovka

El Becherovka ocupa un lugar digno entre las bebidas alcohólicas. Es curioso, pero originalmente el licor de hierbas se elaboraba como medicina y se utilizaba para tratar dolencias estomacales. Poco a poco, surgieron diversas variedades que rápidamente encontraron admiradores que las consumen como bebida independiente o como parte de cócteles.

Qué es Becherovka

Las tinturas de hierbas en alcohol se conservan durante mucho tiempo y tienen muchas propiedades terapéuticas. Algunos podrían tener un sabor tan bueno que sólo podrías beberlos si te amenazaran con la ejecución. Pero también hay algunas combinaciones sorprendentemente armoniosas que son nada menos que una delicia. Este es el caso del bálsamo de hierbas compuesto por el farmacéutico checo Josef Vitus Becher.

Historia

Karlovy Vary, donde vivió y trabajó el inventor del bálsamo, es conocida como la mayor ciudad balneario. Su orgullo y alegría son sus manantiales curativos, oficialmente había 12, tras la creación del bálsamo curativo los habitantes la apodaron en broma la decimotercera. La zona termal alberga 131 balnearios y spas que ofrecen tratamientos de balneoterapia y spa. No es de extrañar que entre esta riqueza natural, el espíritu emprendedor y los amplios conocimientos de Josef Becher hicieran que en 1807 se pusiera a la venta un bálsamo para las dolencias gástricas.

Actualmente es imposible saber con certeza si el químico y el médico Conde Plettenberg-Mittingen, apellidado Frobig, se conocieron realmente. La leyenda cuenta que se hizo amigo de Becher y le dejó una receta aproximada de una tintura amarga para los dolores de estómago antes de marcharse.

Se convirtió en la base sobre la que el boticario experimentó durante mucho tiempo, logrando no sólo una mejora en su terapéutica sino también en su sabor. Al enfriar la tintura, se sorprendió al comprobar que el desagradable y punzante olor había desaparecido, sustituido por un delicado aroma a hierbas con un toque refrescante. El sabor también ha mejorado mucho. De ahí surgió una de las reglas básicas: beber Becherovka enfriado a +7 grados. Las dosis también siguen siendo terapéuticas, no recomendándose más de 50 ml del bálsamo por dosis.

Vale la pena saberlo: El amargo se comercializaba originalmente como remedio para los dolores de estómago y los trastornos nerviosos.

El primer nombre era más bien un homenaje a un conocido inglés y sonaba como English Bitter. Más tarde se cambió por la más conocida Original Karlsbader Becherbitter, que posteriormente se convirtió en Becherovka.

El olfato comercial lo heredó su hijo, que no sólo puso la producción sobre una base industrial y aseguró la marca Johan Becher para la familia. Tras estudiar la historia del champán, desarrolló la importante idea de que un producto puede reconocerse por su envase. Para ello, diseñó especialmente una serie de originales botellas de balsámico, que han permanecido inalteradas hasta hoy.

La receta resultó ser tan eficaz desde el punto de vista medicinal y gustativo que el bálsamo ganó muchos premios en exposiciones internacionales.

La marcha victoriosa de la bebida por Europa comenzó con la mano ligera de otro miembro de la dinastía, Rodolfo. El bálsamo llegó incluso a América y también fue muy apreciado. La Segunda Guerra Mundial estuvo a punto de arruinar tanto la producción como la propia idea. Pero con la ayuda de Václav Lupínek, que consiguió mantener la tecnología y la receta únicas, Becherovka está ahora en las estanterías de las tiendas de bálsamo de todo el mundo.

Tipos de bálsamo

La receta clásica no ha cambiado desde 1807. La receta exacta se mantiene en profundo secreto. Está tan cuidadosamente guardado que sólo dos miembros de la dinastía lo conocen a la vez, transmitiéndolo a lo largo del tiempo. Al indagar sobre la composición del bálsamo, los científicos nunca han podido recrearlo. Se sabe que contiene:

• miel;
• clavos de olor;
• ajenjo;
• manzanilla;
• de limón;
• cilantro.

Pero sin las proporciones exactas, este conocimiento es inútil, ya que se obtiene la mezcla habitual de la farmacia. Por cierto, la bebida espirituosa se elabora únicamente con agua de origen local. Cualquier otra agua distorsionaría el sabor.

Un elemento muy importante de la tecnología es el envejecimiento en barricas especiales hechas exclusivamente de tablas de roble. Su forma está diseñada para garantizar el máximo contacto con el líquido.

Interesante: Se tarda entre 2,5 y 3 meses en preparar un lote de bálsamo. Además de hierbas y alcohol, la composición incluye azúcar y agua.

Los experimentos con la composición y el estudio de los efectos del bálsamo en el cuerpo continuaron. Con el tiempo, para mantener el interés de los clientes y diversificar la gama, se crearon varias variedades más. También tienen un efecto terapéutico y se envasan sólo en las botellas originales de la marca Becherovka. A la receta básica se le añaden cuatro más.

1. El cordial Becherovka, además del conjunto tradicional de hierbas, tiene en su composición flor de lima y vino blanco. Entró en producción en 2008. La potencia de la bebida es del 35% y se recomienda como preventivo en la temporada baja.
2. Becherovka Lemond también se lanzó en 2008. Es el más ligero de la familia, con una graduación alcohólica de apenas el 20%. El licor tiene un fuerte sabor cítrico gracias a la introducción del limón.
3. El Becherovka KV 14 es el único recomendado como aperitivo, tomado antes de las comidas para mejorar la digestión y despertar el apetito. La receta se creó en 1996 y no se ha modificado desde entonces.
4. Becherovka Ice&Fire salió al mercado en 2014, tiene un sabor mentolado con un añadido de guindilla brillante, el color es oscuro, similar al del café suave.

Composición y calorías

La proporción exacta de las sustancias del bálsamo se mantiene en estricto secreto. Lo que se sabe con seguridad es que contiene alcohol de un manantial de Karlovy Vary, un complejo de al menos 20 hierbas y azúcar. El resto de los detalles sólo los conocen los miembros de la dinastía. Un catador experimentado puede distinguir una falsificación por el color y el sabor a simple vista. Ni siquiera una botella, cuidadosamente copiada del original, puede ayudar.

El valor calórico es bastante decente: 248 kcal por 100 g. Al mismo tiempo, los carbohidratos son sólo el 16% de la norma. Como cura, es muy posible permitirse la ingesta regular de bálsamo en forma pura o verter unas gotas en el té de la noche. La cintura ni siquiera sentirá ese suplemento.

Cómo elegir una bebida y distinguirla de las falsas

La forma más segura es comprar una botella de bálsamo directamente en la fábrica. Hay una tienda especial para los visitantes. No sólo hay versiones estándar, sino también versiones de regalo. Se puede comprar, por ejemplo, un envase muy pequeño que realmente recuerde a un vaso de medicina, pero el estilo del frasco está perfectamente adaptado y el contenido es acorde con la receta.

Si no tiene previsto viajar a la República Checa, puede buscar la bebida en tiendas especializadas. Allí encontrará todos los certificados y albaranes. No dude en tomar la palabra a los vendedores, sobre todo si el amargo se compra realmente con fines medicinales.

Vale la pena recordarlo: Sólo Original y Lemond se venden fuera de la República Checa y hay que ir a Karlovy Vary para las demás, que no se exportan desde el país.

Cuando se compra Becherovka al por menor, es fácil equivocarse y comprar vodka tintado en lugar del maravilloso bálsamo. Para estar seguro de la calidad, además de los documentos de la mercancía, hay que prestar atención a los siguientes matices:

1. La botella debe ser de vidrio verde oscuro, para proteger la bebida de los rayos del sol.
2. El diseño es el mismo para todos los tipos.
3. Se puede embotellar en tamaños de 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 o 0,7 litros, y es raro encontrar tamaños de 1 o 3 litros, pero es posible.
4. La botella lleva el logotipo y el nombre del fabricante en relieve.
5. La gorra cubre el cuello con una "camiseta" estándar, con el logotipo sobre fondo rojo duplicado en la parte superior.
6. Las etiquetas están rayadas en la parte superior e inferior de la botella, rodeándola por completo.

Cualquier variación libre en el diseño indica claramente una falsificación. El bálsamo se produce en cantidades limitadas y tiene una demanda cada vez mayor. Los productores protegen cuidadosamente no sólo la receta, sino también la autenticidad de su producto, manteniendo el reconocido diseño del envase sin cambios durante décadas.

El precio también puede servir de guía, ya que oscila entre 750 y 1000 rublos para una botella de 0,5 litros. Es un precio razonable, dada la composición del licor y su finalidad medicinal. Por cierto, la dosis recomendada es de 20-40 g al día, y se toma sólo una vez al día después de la comida.

Cómo beber Becherovka correctamente

Es bueno que, aunque el bálsamo se haya inventado como medicamento, no se requiera una receta para su uso. Sin embargo, hay ciertas reglas de consumo que conviene conocer para disfrutar plenamente de su sabor original.

1. La bebida sólo debe servirse fría. La excepción es si estás resfriado. En este caso, el amargado debe ser calentado en un baño de agua y llevado inmediatamente a la cama bajo una manta caliente.
2. Se sirve en vasos pequeños y aerodinámicos con un tallo sólido. Se pueden utilizar vasos de chupito de brandy.
3. Beberlo de un trago es señal de mal gusto. Sólo si se bebe lentamente, a pequeños sorbos, se descubrirá su verdadero y profundo sabor y su maravilloso retrogusto.
4. El nivel de alcohol es medio, 38% grados es bastante palpable cuando se supera la dosis recomendada.
5. No se acostumbra a picar el balsámico, es tan rico en su composición que se mantiene solo y no requiere acompañamiento.
6. El licor original sólo puede acompañarse de un aperitivo clásico en forma de rodajas de naranja fresca, ligeramente espolvoreadas con canela.
7. Si tienes la suerte de comprar Cordial o Lemond, debes tener en cuenta que tienen una política de consumo más laxa. Suelen ser ingredientes de cócteles, y la fruta y los dulces son adecuados como aperitivos. Se permiten peras, naranjas, manzanas, uvas, pomelos y mandarinas. Los postres incluyen chocolate negro y pasteles ligeros.
8. Eslovaquia ha encontrado un uso original para el bálsamo. Toma su ejemplo y regala una copa de licor con un vaso de cerveza ligera, la segunda bebida se bebe de un trago. Entonces sólo hay que sentarse y escuchar atentamente la combinación de hierbas y licor de malta.
9. Mezclando el licor con diversos zumos o tónicas se obtienen resultados interesantes.

Recetas de cócteles con Becherovka

Dependiendo de los ingredientes, el sabor a hierbas del licor puede acentuarse o atenuarse. También hay que tener en cuenta el nivel de alcohol y calcular bien el resultado final. La peculiaridad del bálsamo es que debe servirse frío, ya que de lo contrario se manifiestan los sabores gruesos y el sabor se vuelve acre. El Becherovka se bebe sobre todo como digestivo después de una comida copiosa o a la hora de acostarse con poco o ningún refresco. Si quieres variar el sabor y crear algo nuevo, puedes basarte en una de las recetas populares.

Océano

Se tarda menos de 5 minutos en prepararlo. En una coctelera, mezclar 40 ml de Becherovka, la mitad de licor Blue Curacao y 150 ml de zumo de uva. Vierta la mezcla sobre la pared en un vaso 1/4 lleno de hielo. Decorar con una espiral de piel de naranja.

Mes rojo

Esta receta es casi universal. Es conveniente porque el zumo, que es la base del cóctel, puede cambiarse sin perder la originalidad de su sabor. El nombre cambia inmediatamente, pero el método de preparación sigue siendo el mismo. Así, a base de grosella negra con tónica balsámica y hielo, se obtiene Mes Rojo, grosella negra con pomelo - Frescor vigorizante, zumo de manzana - Manzana de Adán.

Lágrimas de Raquel

Muy sencillo de preparar y espectacular de servir. Se presenta en dos capas. Vierta 50 ml de balsámico Becherovka en el fondo, y la misma cantidad de licor Triple Sec en la segunda capa. Encender la capa superior.

Celebración B .

Preparar directamente en el vaso. Añada cubitos de hielo para 1/3 de la capacidad y, a continuación, vierta suavemente 30 ml de bálsamo de hierbas. A continuación, se añade licor de manzana a razón de 100 ml por ración, siendo el acento final 3-4 gotas de ginger ale. Remover la mezcla girando el vaso en diferentes direcciones, y decorar con menta y una cuña de fruta.

Rufián checo

Una receta bastante arriesgada, aplicable sólo a aquellos que confían en sus habilidades y tienen una buena tolerancia a las bebidas fuertes. Se basa en una combinación de cerveza ligera, preferiblemente lager y balsámica. Contiene 1 parte de tónica, zumo de manzana y Becherovka por cada 2 partes de cerveza. El licor se vierte primero y la cerveza al final. Hay que hacerlo con una habilidad envidiable, para que la tapa de la cerveza sólo asome, no suba. Este cóctel le durará toda la noche si lo saborea en pequeños e infrecuentes sorbos.

Beneficios y perjuicios del bálsamo de hierbas Becherovka

El bálsamo de hierbas creado para la cura se ha convertido en la bebida favorita de los habitantes de Bohemia y de otros lugares. Es tan único que es inútil compararlo con otros en términos de sabor. El licor se bebe en 4 variantes:

• puro;
• diluido con una tónica;
• con fines medicinales;
• en los cócteles.

Contiene más de 20 hierbas medicinales locales e importadas, y sus efectos en el organismo son complejos. En primer lugar, está destinado a tratar problemas del sistema digestivo y en una dosis no superior a 20 ml al día puede mejorar el estado de las mucosas del estómago y del esófago. Alivia la pesadez, las sensaciones dolorosas y mejora la digestión. También una dosis terapéutica elimina la acidez, la flatulencia, estimula la absorción de sustancias útiles.

La segunda tarea del bálsamo era eliminar las manifestaciones neurológicas. Todavía elimina perfectamente la ansiedad, el miedo irracional, reduce el daño del estrés constante y la fatiga crónica, aumenta el estado de ánimo. Tomado después de la cena, 2-3 horas antes de acostarse, el licor combate con éxito el insomnio.

Las contraindicaciones de uso son la alergia a uno de los componentes, la intolerancia individual, el embarazo y la lactancia. Si tiene que conducir un vehículo personal o de empresa, también tendrá que aplazar el medicamento, ya que su contenido de alcohol es de unos 30-38 grados.

Tampoco es aconsejable beber Becherovka si se está en tratamiento por alcoholismo. Incluso pequeñas dosis pueden provocar una recaída.

Por lo demás, es una bebida que sólo es buena para ti.

Receta de bálsamo casero

No se puede responder por el resultado, porque al alcance es poco probable encontrar agua de un manantial checo y un buen barril de roble, pero se puede experimentar. Para la tintura necesitarás una base de alcohol del 55%. Puedes diluir el alcohol, tomar vodka o moonshine doblemente purificado como base.

Es importante: El bálsamo sólo debe prepararse en tarros de cristal.

A la hora de comprar especias, hay que prestar atención a su calidad. Lo mejor es comprarlo en las tiendas de especias indias que tienen una vitrina o estantería para el cardamomo, la canela y otras especias.

Composición
Necesitarás:

• 1,2 litros de alcohol;
• 150g de azúcar;
• una tira de piel de naranja;
• 1 cucharadita de semillas de anís;
• 2-3 cajas de cardamomo;
• 1 rama de canela;
• 10 piezas. la pimienta de Jamaica;
• 20 brotes de clavo de olor seco;
• 300 ml de agua artesanal.

Procedimiento de preparación
Las especias se apilan en un tarro de cristal y se vierte el alcohol. El recipiente está bien cubierto con una tapa, ocultar en un lugar fresco y oscuro. Agita el tarro todos los días para que las especias liberen todo su sabor y aroma. Se deja reposar la mezcla durante una semana, luego se cuela y se hierve el jarabe, sin dejar que llegue a hervir una vez disuelto el azúcar. Toda la espuma se retira cuidadosamente. El proceso continúa durante 8-10 minutos con agitación constante. La solución se enfría y se combina con la tintura.

Lo importante es que el almíbar quede en la sartén: El jarabe permanece en el cazo y la infusión de alcohol se vierte en él en un chorro fino. Remover en el sentido de las agujas del reloj.

La mezcla resultante se vierte en botellas y se deja infusionar durante otros 7 días. La mezcla puede conservarse en el frigorífico hasta seis meses. Esta receta no sustituirá al clásico Becherovka, pero protegerá de los resfriados en el periodo de lluvias otoñales y complementará perfectamente el sabor del té o el café.

Consejos y trucos

Los expertos en bálsamos de hierbas recomiendan

1. Bébalo en vasos de chupito muy pequeños y de forma cónica.
2. Refrigérelo a 5-7 grados antes de servirlo.
3. Para tratar los resfriados, calentar el licor en un baño de agua a 40-45 grados.
4. Consumir después de una comida, sin necesidad de un tentempié.
5. Arriésguese y beba un vaso de Becherovka con una cerveza ligera, para apreciar su sabor.

Datos interesantes

Por un lado, la historia del licor de hierbas es sencilla y transparente, pero por otro lado está rodeada de misterio.

1. Se sabe que sólo dos personas a la vez conocen la receta: el director y el jefe de producción, y el secreto de la preparación se transmite en la dinastía sólo por vía masculina.
2. A pesar de todos los avances científicos en química y ciencias aplicadas, nunca ha sido posible hacer una copia de la receta.
3. Los licores Becherovka no se exportan, salvo dos variedades.
4. En Karlovy Vary se ha abierto el Museo Jan Becher, donde se realizan visitas guiadas y degustaciones de productos.
5. Al emperador austriaco le gustó tanto el bálsamo que hizo un pedido de 55.000 litros de la bebida para la corte imperial.

Este bálsamo único es el orgullo de Bohemia, así como sus manantiales curativos. Un frasco pequeño bastará para mucho tiempo si lo tomas a diario y poco a poco como remedio. Además de las molestias estomacales y el abatimiento estacional, el rico aroma de las hierbas aromáticas ayuda a levantar el ánimo y a reforzar la inmunidad.

Foto del bálsamo Becherovka