Cómo pelar un aguacate correctamente

El aguacate, o Persea americana (del latín: Persea americana) es una planta frutal de hoja perenne.

El aguacate es un cultivo frutal muy importante. La pulpa de la fruta es rica en vitaminas útiles y minerales importantes. Además de la fruta, la madera del aguacate es también muy importante, principalmente utilizada para la producción de herrajes y a veces también como material de construcción de buena calidad. Antiguamente, el nombre más común utilizado en ruso para esta planta era pera caimán, o a veces agaqat.

Qué es el aguacate

Según los arqueólogos, la fruta se cultivaba ya en el tercer milenio antes de Cristo.

La primera vez que se escribió sobre el aguacate fue en 1553, en la Crónica del Perú del escritor Pedro Cieza de León.

El aguacate ha aparecido recientemente en las estanterías de los supermercados nacionales, aunque entre otras frutas exóticas es casi imposible no fijarse en él. Esta fruta tropical llama la atención no sólo por su corteza verde brillante y burbujeante, sino también por su inusual forma que se asemeja a la de una pera común. El aguacate no sólo es sabroso, sino también increíblemente beneficioso. Expertos de una universidad iraní de ciencias médicas han descubierto que añadir un aguacate a la dieta diaria reduce significativamente la probabilidad de padecer diabetes y problemas de visión. También contiene una gran cantidad de grasas vegetales, fibra y vitaminas B y C.

Esta maravilla tropical ya ha conseguido convertirse casi en líder entre las frutas exóticas más populares. Se puede consumir solo o como ingrediente de ensaladas, sándwiches, bocadillos y muchos otros platos. Pero la mayoría de nosotros no tiene ni idea de cómo pelar un aguacate y hacerlo no sólo correctamente sino también rápidamente. Hoy queremos compartir con usted algunas formas de pelar correctamente esta fruta.

Hay mucho debate y desacuerdo sobre si el aguacate es una fruta o una verdura. Pero por muy pintoresco que parezca, afirmar que la fruta tropical es una fruta es una obviedad. El aguacate se considera una fruta porque tiene una semilla que, francamente, es bastante aceitosa y no debería comerse nunca. Sin embargo, la pulpa de esta fruta exótica tiene un sabor más bien neutro y una consistencia muy delicada, a veces parecida a la de los piñones.

Pocas personas podrán apreciar el sabor específico de este producto: mantecoso, con un predominante sabor a hierbas. Sin embargo, esta fruta es una rareza para la mayoría de la gente, y es muy fácil arruinar las primeras impresiones del aguacate si se elige una fruta inmadura o ya descompuesta en el supermercado.

Algunos datos importantes sobre el fruto del aguacate y su selección

La mayoría de los expertos creen que la piel opaca predomina en los aguacates maduros y la de color más claro en los no maduros. Los aguacates maduros, sin madurar, saben mejor. Para elegir una fruta con el grado de madurez adecuado, puede utilizar las siguientes reglas:

1. La fruta debe tener una piel de color verde intenso y oscuro. Cuanto menos opaco sea el color del aguacate, más firme será su carne.
2. Al presionar la fruta con los dedos no debe quedar una abolladura característica, pero debe sentirse suave.

Por lo tanto, podemos concluir que un aguacate malo se caracteriza por una pulpa opaca, una corteza marchita y un oscurecimiento de la superficie del aguacate.

Limpieza del aguacate

Preparándose para pelar

Como habrás oído antes, hay varias formas de pelar un aguacate, y te las vamos a contar.

La fruta se suele consumir fresca. De este modo, la pulpa de la fruta conserva todas sus propiedades medicinales, su consistencia especial y su sabor individual inigualable. Además, a algunas personas les gusta comer los aguacates sin quitarles la piel, escogiendo los trozos con una cuchara.

La semilla y la piel de la fruta son completamente incomestibles, ya que incluyen toxinas nocivas, por lo que debería deshacerse de ellas antes de consumir la fruta. Antes de pelar el aguacate, hay que lavarse bien las manos, así como el propio fruto, frotándolo con las yemas de los dedos. La fruta se aclara bajo agua fría o ligeramente caliente sin utilizar ningún detergente, y después de estos procedimientos la fruta se limpia con paños desechables.

Para limpiar la fruta necesitarás las siguientes herramientas:

• un cuchillo de cocina;
• una tabla de cortar;
• Una cuchara de hierro o metal.

El primer método de pelado

Si la fruta tiene forma de pera, proceda como sigue:

1. En primer lugar, lava bien el aguacate bajo el agua caliente y sécalo con toallas de papel desechables (absorben muy bien el exceso de humedad).
2. A continuación, corte con cuidado el aguacate por la mitad, hasta el hueso de la fruta. Haz un corte circular a lo largo del hueso para que acabes teniendo dos mitades de fruta idénticas.
3. A continuación, envuelva una de las mitades a unos 90 grados y rómpala directamente desde el hueso.
4. Para retirar la semilla de la mitad restante, levántela suavemente con la punta de un cuchillo: saldrá fácilmente.
5. Volver a partir el aguacate por la mitad y quitar la piel de cada parte. Sólo queda cortar el aguacate en rodajas adecuadas.

Este método de corte se utiliza principalmente para hacer sándwiches y añadir a las ensaladas (por ejemplo, ensalada de gambas y aguacate, ensalada de salmón y aguacate).

Hay una forma más sencilla de deshacerse del hueso tras dividir la fruta en dos mitades.

Debes hacer lo siguiente:

1. En primer lugar, envuelve tu mano con una toalla para no dañarla accidentalmente.
2. A continuación, coloque la mitad del aguacate con el hueso hacia arriba en la palma de la mano.
3. Usando la fuerza, pero con extrema precaución, golpea el hueso con el lado afilado de un cuchillo de cocina. Importante: El cuchillo debe cortar el hueso y si no lo hace la primera vez, repita el proceso.
4. Una vez que el hueso del aguacate esté bien sujeto, aflójelo con el cuchillo para separarlo de la pulpa.
5. Ahora sólo hay que quitar el hueso levantando el cuchillo.

La segunda forma

También hay que tener en cuenta que los aguacates pueden tener forma de pera además de ser redondos.

Si la fruta tiene forma redonda, hay que hacer lo siguiente:

1. En primer lugar, córtelo a lo largo con un cuchillo, no en sentido transversal como en el caso de una fruta con forma de pera. Todos los pasos restantes son los mismos que en el último método.
2. Partir la fruta por la mitad en dos trozos más.
3. A continuación, retire la piel. Sólo queda cortar las mitades en pajas y rodajas finas.

Almacenamiento de

También tenemos algunos consejos para conservar el aguacate:

1. Para retrasar la maduración de la fruta, colóquela en el frigorífico y envuélvala en film transparente antes de guardarla.
2. También es posible almacenar la fruta a temperatura ambiente en un lugar con poca o ninguna luz, como un almacén. En estas condiciones, el aguacate seguirá madurando, por lo que este método es adecuado para la fruta inmadura. El aguacate en la alacena puede madurar en unos 4-8 días.
3. Los aguacates también pueden colocarse junto con plátanos o melocotones o nectarinas en una bolsa para acelerar el proceso de maduración. Todas estas frutas liberan etileno, una sustancia especial que ayuda al aguacate a madurar rápidamente. La fruta se ablandará después de 2 ó 3 días. Si no se quiere acelerar la maduración, basta con meter el aguacate en el frigorífico. El tiempo de almacenamiento dependerá de la madurez de la fruta y puede oscilar entre dos semanas y 20-30 días o más.
4. Si el aguacate ya ha sido pelado o cortado por la mitad o en trozos con anterioridad, la pulpa se desvanecerá con bastante rapidez. Humedecer la fruta con vinagre de limón o zumo de limón y salsa balsámica puede ayudar a retrasar este proceso.
5. Para preservar la integridad de la mitad de la fruta sin pelar, hay que envolverla en plástico alimentario, preferiblemente dejando la semilla en su sitio (es decir, sin sacarla de la fruta).

Lo máximo que se puede conservar esta fruta tropical es si se congela completamente. Se le permite someterlo a este tratamiento de temperatura:

• la fruta entera;
• las mitades sin la semilla;
• aguacate cortado en cubos y colocado en bolsas de plástico;
• puré de fruta en estuches de plástico.

¿Es necesario pelar el aguacate para una ensalada?

Añadir un aguacate pelado a una ensalada puede estropear mucho la impresión del plato terminado. La cáscara le dará un sabor un poco amargo, y como sabemos, las cáscaras de aguacate son malas para el cuerpo humano. Por eso, a la hora de cortar una fruta exótica en una ensalada, no está de más conocer las distintas formas de deshacerse de la piel. Entonces sus amigos e invitados apreciarán el esfuerzo y la fruta exótica pronto será un elemento básico en los platos festivos y cotidianos.

¿Tengo que pelar el aguacate al añadirlo a los panecillos?

Sí, hay que pelarlo. Aunque cuando se trata de platos caseros, todo depende de tus gustos.

El algoritmo para limpiar un aguacate para panecillos es esencialmente el mismo, con sólo pequeños cambios. En primer lugar, como siempre, hay que lavar bien la fruta. A continuación, córtalo en dos trozos idénticos y deshazte del hueso (ya no lo necesitaremos, siguiendo el viejo principio descrito anteriormente).

Después de este proceso, cada mitad debe dividirse de nuevo en dos piezas idénticas. Nuestro aguacate se hace ahora en cuartos. A continuación, hay que volver a partir cada una por la mitad y proceder a pelar la fruta de la piel, que puede desprenderse fácilmente por sí sola. Pero en algunos casos, tendrá que quitarlo con un cuchillo. Si lo prefieres, las rebanadas que obtengas se pueden dividir en dos trozos más, dependiendo del tamaño de los panecillos que quieras. Según estos cortes, en un rollo pueden ir hasta cuatro piezas de fruta cortada.

Consejos útiles

También tenemos algunos buenos consejos y trucos sobre el aguacate:

1. El zumo de limón y la cebolla ayudarán a proteger el aguacate de la oxidación. Si quieres utilizar la parte del aguacate un poco más tarde, debes rociarla con zumo de limón o colocarla junto a las cebollas. Cada uno de estos métodos le ayudará a conservar el sabor original de la fruta exótica. No es necesario sacar la semilla de la fruta; con ella, el aguacate se mantendrá fresco como el primer día durante mucho más tiempo.
2. Los aguacates pueden sustituir a la mantequilla de forma fácil y sencilla. Es un gran sustituto de la mantequilla normal. Puede dejar de utilizar la mantequilla de forma segura, y sus productos horneados y otros platos serán inmediatamente no sólo menos insalubres, sino incluso ligeramente más saludables.
3. Puedes hacer rosetas de aguacate. Hacer rosas con esta fruta exótica parece a primera vista una obra maestra culinaria de alto nivel. Pero la verdad es que es mucho más fácil que eso. Todo lo que tiene que hacer es cortar las mitades de la fruta lo más finamente posible, y luego disponer las rodajas en forma de abanico. A continuación, sólo hay que retorcer las rosetas resultantes.
4. El aguacate también puede sustituir a la poco saludable mayonesa. Puede utilizar el aguacate en lugar de la mayonesa en las ensaladas de pescado o de huevo y en los aperitivos. La delicada textura del plato seguirá siendo la misma que con la mayonesa, y la comida en sí será veces más sana y sabrosa.
5. Prueba a sustituir los plátanos por aguacates. Si te gusta mucho hacer y beber batidos, pero prefieres que tengan la menor cantidad de azúcar y glucosa posible, no añadas plátanos. Sustitúyalo por aguacate. El contenido nutricional y la consistencia del batido seguirán siendo los mismos, pero habrá notablemente menos azúcar.
6. ¡Puedes cultivar tu propio aguacate en casa! Lo único que hay que hacer es sumergir la punta no afilada de la vaina en una taza u otro recipiente pequeño con agua y utilizar unos cuantos palillos para pincharla o engancharla para asegurar su posición. Cuando la piedra haya brotado, hay que trasladarla a la tierra y esperar a que el árbol crezca.