¿Cómo saber si la sopa se ha estropeado? Señales de una sopa agria

Naturalmente, cualquier sopa -incluso recién preparada- se agriará por la mañana si se deja toda la noche en un lugar cálido. Sin embargo, en algunos casos, ni siquiera el refrigerador salvará la situación. Por lo tanto, es muy importante respetar las condiciones y los plazos de almacenamiento de los alimentos cocinados. Esto es lo que se discutirá a continuación.

Cómo saber si la sopa se ha estropeado

Los siguientes signos apuntan a una sopa estropeada:

• Aflojamiento del caldo, que adquiere un color antiestético y turbio;
• Un olor agrio y desagradable;
• La aparición de espuma en la superficie cuando se calienta;
• Cambio de consistencia, que se vuelve viscosa y heterogénea.

La presencia de estos signos significa que no es seguro consumir dicho producto. Hay formas de "revivir" la sopa ligeramente agria que no ha sufrido procesos de descomposición. Si hay espuma, un olor pútrido, el color y la consistencia cambian, la sopa puede tirarse a la basura. No hay ningún riesgo para su salud.

La sopa de pescado, cuando se estropea, forma una espuma viscosa en la superficie, que difícilmente le hará querer comerla. La sopa de setas desarrollará un olor desagradable que no tiene nada que ver con el agradable aroma de las setas. También comenzarán a formarse pequeñas burbujas en la superficie de la sopa de champiñones o de pollo, lo que indica el inicio del proceso de fermentación. La sopa de guisantes se agriará y su consistencia será anormalmente viscosa y heterogénea. Incluso durante el inicio del deterioro, el plato cambiará completamente su sabor. Las sopas con ingredientes agrios - hodgepodge, rassolnik, sopa de col, sopa de repollo - empiezan a fermentar si no se cumplen las condiciones de almacenamiento y el proceso de fermentación se nota inmediatamente.

¿Se puede envenenar con una sopa agria?

La intoxicación por una sopa insalubre es posible de la misma manera que con cualquier otro alimento contaminado. Al cabo de un tiempo después del consumo se producen todos los síntomas de intoxicación.

¡Atención! Algunas bacterias patógenas no perecen, incluso cuando se hierven. Las toxinas están destinadas a causar intoxicación.

Cómo salvar la sopa que se ha agriado

Si la sopa acaba de empezar a agriarse, pero no ha adquirido un color u olor desagradables ni una consistencia poco natural, puede intentar rehabilitarla. Para ello, hiérvelo durante 5 minutos, para que recupere el sabor y mueran los patógenos. Debe hervir a fuego lento.

Mejora el sabor de la sopa con la ayuda de:

1. Especias - pimienta negra, curry, cilantro, laurel, ajo machacado que se coloca después de hervir.
2. Las hierbas frescas - perejil, eneldo - darán a la sopa un aspecto apetitosamente agradable.
3. Ingredientes adicionales: picatostes de ajo, crema agria.
4. Una cocción suave a fuego lento con una bolsa de arroz crudo introducida en la olla, que absorberá el ácido.

Si la sopa tiene un olor desagradable, se puede eliminar utilizando círculos de zanahoria cruda, que se fríen en una sartén caliente sin aceite y luego se introducen en el plato hirviendo. Dejarlo durante 10 minutos y retirarlo.

¡Importante! Si el olor desagradable y otros signos de deterioro de la sopa no han desaparecido después de la manipulación, ¡sólo queda verterla!

¿Por qué la sopa se agria al día siguiente en la nevera?

La sopa se agria si no se respetan las técnicas de cocción y si se almacena de forma incorrecta puede agriarse en la nevera. Esta desagradable situación puede deberse a

1. Durante la cocción se utilizaron productos de mala calidad: los tomates empezaron a estropearse, las conservas de pescado han caducado.
2. Hubo graves errores tecnológicos en el proceso de cocción.
3. Se utilizó una vajilla sucia.
4. La sopa se aromatizaba con grandes cantidades de hierbas frescas después de la cocción.
5. La temperatura ha aumentado en la cámara frigorífica.

Por lo tanto, al cocinar la sopa deben utilizarse productos frescos y de calidad, y las hierbas sólo deben añadirse a los platos. Cocine en una olla cuidadosamente lavada, que nunca debe contener restos de platos anteriores. La temperatura correcta debe establecerse en el frigorífico, reduciéndola unos grados. No es necesario calentar una olla llena de sopa cada vez, lo que reducirá el tiempo de almacenamiento varias veces. Es mejor verter la porción deseada y recalentarla. El cucharón para recoger el caldo debe estar limpio cada vez.

¡Tip! Las sopas con productos lácteos añadidos -leche, crema agria, yogur, queso- se estropean muy rápidamente. Por lo tanto, ¡prepárelos en porciones y no los deje almacenados durante mucho tiempo!

Vida útil y condiciones

Conociendo la vida útil de la sopa y las condiciones correctas de almacenamiento, se puede evitar que los alimentos se tiren a la basura. Por supuesto, cuanto más alta sea la temperatura en la cocina, más rápido se desintegrarán los alimentos cocinados. Por este motivo, la olla debe colocarse en el frigorífico una vez que se haya enfriado. Hay diferentes tiempos de almacenamiento para cada tipo de sopa. Por ejemplo:

• La sopa de champiñones no se conserva más de un día, incluso a bajas temperaturas;
• sopa, sopa de remolacha, mezcolanza - hasta 4-5 días;
• sopa de pollo con sémola, fideos - 2 días;
• sopa de guisantes - 2 días;
• sopa de pescado - hasta 2 días;
• Sopa de queso - hasta 1,5-2 días;
• vegetal - 1 día;
• sopa de puré - no más de 1,5 días.

Un enfriamiento rápido en un lugar fresco conservará las propiedades útiles y el sabor del plato. Inmediatamente después de enfriarse, debe colocarse en el frigorífico, donde la temperatura no debe superar los 2-4 grados. Almacenar sólo con la tapa bien cerrada, habiendo retirado previamente el cazo de la olla.

Cabe mencionar que la sopa de guisantes y judías tiende a estropearse muy rápidamente con el calor. Por lo tanto, inmediatamente después de enfriarse debe colocarse en el refrigerador. También hay que tener en cuenta que la presencia de patatas en el caldo reduce varias veces el tiempo de conservación. No es necesario guardar los alimentos cocinados en utensilios de aluminio. Si no hay otro, manténgalo en la nevera durante no más de 12 horas hasta que las sustancias nocivas hayan pasado al caldo.

¡Tip! Puedes congelar el caldo o la sopa para conservarlo durante más tiempo.