¿Cómo saber si los pepinos se han estropeado? Vida útil y condiciones
Los pepinos son una de las hortalizas favoritas de muchas personas. Frescas, encurtidas, saladas: estas crujientes verduras son sabrosas, bajas en calorías y apetecibles. Tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. Pero como cualquier otra verdura, los pepinos pueden estropearse. ¡Y el consumo de estos productos en los alimentos no está permitido! En este artículo se analizan los signos de deterioro de los pepinos y las normas de su almacenamiento.
Signos de deterioro de los pepinos
En cuanto a los pepinos frescos, son muy perecederos. Los encurtidos y los adobos tienen una larga vida útil, si no se ha violado la tecnología durante su preparación y se han respetado las proporciones correctas. Pero también pueden estropearse.
Fresco
Los pepinos frescos estropeados pueden reconocerse por los siguientes signos:
- Un cambio de color de verde oscuro a amarillento, pasando después a ser blanquecino.
- Un olor desagradable.
- Cambio en la textura de firme y resistente, a una masa pegajosa, viscosa y blanda.
El pepino fresco empieza a estropearse al final. Si ves signos de deterioro a tiempo, puedes simplemente cortar los extremos y pelar la piel. Las hierbas peladas deben enjuagarse y utilizarse inmediatamente.
En escabeche
Los pepinillos que han sido encurtidos se enmohecen y la salmuera se enturbia. Entonces se vuelven blandos y de aspecto desagradable y tienen una textura blanda.
En escabeche
Los pepinillos en vinagre se estropean si:
- la tapa metálica del frasco está hinchada;
- hay pequeñas burbujas en el recipiente;
- La salmuera está turbia.
Si los pepinos saben bien, pero la salmuera ha empezado a enturbiarse, pueden lavarse y utilizarse como alimento. Es mejor tratar los pepinos con calor. En otros casos, ¡no hay que comer los pepinillos!
¿Puede uno envenenarse con pepinos podridos?
Por supuesto que sí. Especialmente si se trata de encurtidos o adobos. La intoxicación alimentaria está provocada por las bacterias E. coli, salmonella e incluso botulismo.
Síntomas y primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria
Tras comer pepinos contaminados, las bacterias patógenas llegan a la mucosa intestinal. En pocas horas, producen toxinas que envenenan el cuerpo. Dependiendo de la cantidad ingerida, se producen síntomas de intoxicación:
- Dolor abdominal de tipo cólico;
- náuseas;
- vómitos;
- diarrea.
En la intoxicación alimentaria grave hay debilidad, vómitos incontrolables, diarrea acuosa y fiebre. Sin tratamiento, la persona se deshidratará. En tal caso, hay que llamar a un médico.
Ante los primeros síntomas, hay que enjuagar el estómago bebiendo 4 litros de agua con sal disuelta. Después de los vómitos, se deben tomar absorbentes -Smecta, polisorb-. Descansa y bebe mucho líquido para reponer el cuerpo.
Cómo almacenar correctamente los pepinos
Las condiciones de almacenamiento de los pepinos dependen de su tipo. Las verduras frescas no pueden almacenarse durante mucho tiempo. Por ello, los pepinos se salan o se encurten para conservarlos.
Fresco
Los pepinos frescos deben guardarse en el cajón del frigorífico destinado a las verduras. Después de 5-7 días perderán su firmeza.
Los pepinos frescos pueden conservarse en una caja de cartón hasta 10 días a una temperatura ambiente de más 6-8 grados.
En escabeche
Los pepinos encurtidos pueden almacenarse en barriles o cubos en una bodega fresca donde la temperatura no supere los 0 ... +2°C. Asegúrese de mantenerlos cubiertos con salmuera.
También puede guardar los encurtidos en tarros de cristal cubiertos con tapas de plástico en el frigorífico. Los pepinillos en vinagre pueden conservarse hasta 4 meses.
En escabeche
Guarde los frascos encurtidos en una habitación oscura y fresca, a no más de 2 grados. Los tarros con pepinos bien cerrados se conservan aproximadamente un año. Una vez abierto, consuma el contenido de un tarro antes de 15 días. Se guarda en el frigorífico.
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