¿Cómo se puede saber si la leche de vaca o de coco se ha estropeado?
La leche es un producto muy conocido desde la infancia, rico en calcio y proteínas, que el organismo puede absorber hasta en un 95%. Es innegable que el producto es saludable, si la leche fresca y estropeada es un peligro para la salud. Para tomar una leche de calidad excepcional, hay que saber distinguirla de la leche estropeada, elegirla correctamente y crear unas condiciones óptimas de almacenamiento.
- Señales de que la leche de vaca está estropeada
- Cómo saber si la leche de coco se ha estropeado
- ¿Se puede beber leche estropeada?
- Síntomas de intoxicación y primeros auxilios
- Cómo almacenar correctamente la leche
- Leche de vaca o de cabra
- Coco
- Soja
- Pasteurizado
- Ultrapasteurizado
- Almendra
- Condensado
- Hervido
- Seco
- Fundido
- Esterilizado
- Hecho en casa
- Qué puedes hacer con la leche caducada
Signos de leche de vaca caducada
La fecha de caducidad actual no garantiza que la leche sea fresca. Para protegerse de posibles daños, compruebe sus propiedades organolépticas y demás.
Los signos de la leche rancia
- Un olor agrio o a humedad;
- La transformación de un líquido blanco homogéneo en una masa de leche grumosa y coagulada;
- Adición de amarillo o matiz al color blanco;
- fecha de caducidad indicada en el envase;
- dejar el paquete abierto sobre la mesa durante mucho tiempo (más de una hora).
Si todavía hay dudas sobre la frescura del producto, compruebe la calidad en el horno microondas. Coloque un vaso con una pequeña cantidad de líquido blanco en el microondas, enciéndalo durante 30 segundos y luego compruebe la consistencia. Si la leche se ha espesado y cuajado, no se pueden hacer gachas con ella.
Otra forma de comprobar la calidad es combinar un par de gotas de leche con bicarbonato de sodio. Si no se produce ninguna reacción química acompañada de burbujas al contacto, la leche es segura.
Tenga en cuenta que no toda la leche es blanca. La leche esterilizada y fundida tiene un tinte cremoso, la leche desnatada tiene un tinte azul. Una película en la superficie es la norma para los productos con alto contenido en grasa (a partir del 4,7%).
Cómo saber si la leche de coco se ha estropeado
A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no puede agriarse debido a la ausencia de proteínas animales. El producto se elabora con la pulpa de una nuez madura y agua. Su estructura es heterogénea y contiene grumos de aceite de coco precipitado. En un envase abierto, el producto primero se vuelve rosa y luego empieza a estropearse.
Si los alimentos enlatados han pasado su fecha de caducidad, se puede notar un sabor metálico al probarlos.
¿Se puede consumir un producto estropeado?
No toda la leche caducada o mal almacenada puede utilizarse en la cocina. Si el producto se ha estropeado, esterilizado o ultrapasteurizado, significa que las bacterias nocivas han entrado en la cadena alimentaria. Su consumo puede provocar una intoxicación alimentaria.
Otra cosa es que la leche se haya agriado y contenga microorganismos sanos. Con esta leche se pueden preparar muchos platos sabrosos y saludables.
Síntomas de intoxicación y primeros auxilios
El consumo de leche con patógenos nocivos (generalmente estafilococos) provoca una intoxicación alimentaria acompañada de:
- calambres y dolor abdominal;
- náuseas que se convierten en vómitos;
- diarrea acuosa;
- fiebre.
En caso de intoxicación grave, la víctima desarrolla mucosidad y manchas de sangre en la diarrea verde. Los vómitos se vuelven persistentes, los cólicos se intensifican, hay mucha sed y la fiebre sube a 40°C. Puede producirse delirio, convulsiones y pérdida de conocimiento. La intoxicación severa por leche requiere atención médica urgente.
En caso de intoxicación leve, se administran los primeros auxilios:
- Provocar el vómito repetidamente después de beber más de un litro de agua con sal o una solución de color rosa pálido de solución de manganeso.
- Administrar carbón activado a razón de 1 comprimido por cada 10 kg de peso o cualquier otro absorbente según las indicaciones.
- Para evitar la deshidratación, proporcione a la víctima Regidron y abundante agua caliente.
Los niños no deben ser tratados en casa debido a la rápida deshidratación del organismo, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con déficit de peso, que corren el riesgo de sufrir complicaciones graves.
Cómo almacenar correctamente la leche
La conservación del sabor y el valor nutritivo de la leche depende del tipo de producto, el tiempo y la temperatura de calentamiento, el material del envase, la presencia de estabilizadores y conservantes.
Se distingue entre leche fresca, pasteurizada, esterilizada y ultrapasteurizada. La leche fresca es la primera en agriarse, mientras que los productos que han pasado por un sistema aséptico (esterilizados, ultrapasteurizados) duran más que los demás.
Los productores de leche perecedera trabajan con bolsas de polietileno resistentes, plástico y cartón barato. Los productos duraderos y no perecederos se envasan en tetrapacks.
Si se abre el envase, el contenido se vierte en recipientes de vidrio, esmalte o cerámica que no reaccionan químicamente con el contenido. Los platos de aluminio o de acero inoxidable de baja calidad emiten sustancias nocivas.
Leche de vaca o de cabra
La leche que no ha sido tratada térmicamente comienza a agriarse después de un par de horas a temperaturas superiores a los 20 grados.
Vida útil y temperatura de la leche cruda de vaca:
- a +1-2°C - dos días;
- +3-4°C - 36 horas;
- +4-6°C - un día;
- +6-8°C - 18 horas;
- +8-10°C - 12 horas.
La leche de cabra más grasa conserva su frescura a temperatura ambiente hasta 24 horas. En el frigorífico bajo el congelador en un tarro de cristal con la tapa bien cerrada - 3-5 días (igual que la leche de vaca).
La leche de las vacas dura 4 meses en el congelador y la de las cabras un año.
Leche de coco
La leche de coco se vende en las grandes tiendas de comestibles, envasada en tetrapacks y latas. La bebida conserva su sabor y valor nutritivo a temperatura ambiente durante dos o tres años en un recipiente hermético. Cuanto más corta sea la vida útil, menos conservantes se añaden a la lata, más útil es.
Si se abre el envase y se vierte la leche de coco en un recipiente de cristal, el producto sigue siendo apto para el consumo durante tres días. Si se congela para preservar la composición química, la vida útil se amplía a cuatro meses.
Soja
Un producto vegetal popular entre los veganos y los vegetarianos, que no se estropea durante 8 días. Tras romper el cierre hermético, la vida útil de la bebida se reduce a la mitad.
Pasteurizado
En un lugar fresco a t - 2°C a +6°C el producto pasteurizado conserva sus propiedades de consumo hasta siete días. Desde una botella de plástico abierta, el resto de la leche no utilizada se vierte en un recipiente de vidrio o cerámica y se envía a enfriar, donde permanecerá de 2 a 3 días.
La leche pasteurizada pierde parcialmente sus propiedades útiles, pero su vida útil se prolonga hasta 60 días en el congelador. A la hora de elegir un recipiente, tenga en cuenta que el líquido aumenta de volumen cuando se expone a temperaturas bajo cero.
Ultrapasteurizado
La leche de primera calidad, que ha sido calentada rápidamente y enfriada inmediatamente en un sistema aséptico automatizado, conserva sus propiedades de consumo hasta seis meses a temperatura ambiente. La ultrapasteurización elimina los microorganismos nocivos. Las sustancias y compuestos útiles no tienen tiempo de ser destruidos.
La bolsa abierta se conserva en el frigorífico no más de cuatro días.
Almendra
Para la intolerancia a la lactosa en la dieta utilizando la leche, hecha de nueces empapadas y agua batiendo los componentes batidora de inmersión.
El producto de elaboración propia mantiene su frescura en el frigorífico durante 3 días. La leche de almendras comprada en un tetrapack no se estropea a temperaturas de hasta 5° C durante un año, y después de abrir la bolsa - 5-6 días en el frío.
Leche condensada
La leche enlatada sin abrir conserva su sabor y composición saludable a una temperatura no superior a 10°C durante
- un año en latas;
- 6 meses en bolsas;
- 90 días en contenedores de plástico.
La leche condensada se puede utilizar en la cocina casera en un recipiente abierto durante 5-10 días si se almacena en el frigorífico.
Si el producto se vierte en un recipiente para alimentos y se mete en el congelador, se conservará hasta seis meses, pero se azucarará. Una vez descongelado, se puede servir con té. El producto no es adecuado para hacer cremas, rellenos o productos de panadería.
Hervido
La leche hervida puede conservarse hasta una semana en frío y hasta 24 horas a temperatura ambiente.
Para conservar más nutrientes, lleve la leche a ebullición y apague la olla inmediatamente. Vierta el producto enfriado de la olla en un tarro de cristal vaporizado o escaldado.
Seco
La leche en polvo es un concentrado en polvo que es fácil de transportar, almacenar y utilizar porque es compacto y soluble en agua.
El polvo mantiene su composición química sin cambios en su envase original de seis meses a dos años. Vertido en un recipiente de vidrio o cerámica con tapa de cierre hermético: hasta un mes. Condiciones óptimas de almacenamiento: humedad no superior al 85% y temperatura entre cero y 20 grados centígrados.
mantequilla derretida
El producto con alta concentración de calcio y grasa láctea, que ha sido guisado a fuego lento durante al menos una hora y media, no se estropea durante 1,5 semanas en un lugar frío.
Esterilizado
En la leche esterilizada, la ebullición prolongada mata todos los microorganismos, tanto los perjudiciales como los beneficiosos. Por ello, los envases sellados pueden conservar la leche a temperaturas inferiores a 20°C hasta seis meses, mientras que los envases sin abrir reducen el periodo de conservación a cuatro días.
Hecho en casa
La leche fresca casera puede conservarse en el frigorífico hasta un día sin tratamiento térmico, y durante 10 horas sin tratamiento térmico. Para evitar que la leche se agriete durante más tiempo, se hierve o se pasteuriza.
Qué hacer con la leche caducada
La leche agria se puede utilizar para hacer requesón, queso fresco, tortitas, buñuelos y sopa fría con pepinos, hierbas y nueces. La leche agria también se puede utilizar para hacer albóndigas rellenas de bayas, sémola, pasteles de carne picada, pasteles de col o de manzana. La leche agria ablanda la carne marinada en los kebabs y condimenta las salsas.
Los tecnólogos recomiendan evitar los productos perecederos a la hora de elegir la leche. Una vida útil corta no es una garantía de naturalidad, sino un signo de un producto de baja calidad, de incumplimiento de las normas de sanidad en la producción.
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