Cómo saber si la tarta de queso está lista en el horno: 4 maneras

Una tarta de queso muy popular es la que tiene una base de shortbread más queso crema o requesón. El postre se hace de diferentes maneras: sin hornear, en el horno, en el microondas e incluso en la multicocina. El truco para hornear la golosina es un calentamiento largo y uniforme. Para evitar decepcionar a los miembros de la familia o a los invitados, es importante determinar si la masa está lista.

Consejos para hacer tartas de queso

Para hacer la tarta de queso perfecta, siga los consejos de los profesionales:

1. Elegir el queso. Compre los mejores quesos - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. O prepare usted mismo el producto. Comprar crema agria con un contenido de grasa del 20% o más, suspender durante la noche en una bolsa de gasa para drenar el suero. Por la mañana, salar y dejar madurar en la nevera durante 12-16 horas. El queso casero no debe ser muy salado ni acuoso.
2. La temperatura de los ingredientes. Poner todos los ingredientes de la masa al menos media hora antes de la cocción.
3. Base. La base de galletas Jubilee no es ideal. Es mejor hornear la base en casa con harina de trigo integral, huevos y mantequilla de calidad. Para evitar que se formen grietas en la superficie, añadir los huevos de uno en uno, amasando bien. No mezclar en exceso con la batidora. Utilícela a baja velocidad, ya que de lo contrario la masa se saturará de burbujas de aire y los productos horneados quedarán desiguales.
4. Molde para hornear. Dar preferencia a un molde. Facilita la retirada del producto terminado sin que se produzcan daños. Un diámetro adecuado es de 21-22 cm.
5. Método de cocción. Utilice un baño de agua para la tarta de queso para obtener una textura más delicada y suave. Envuelve el molde en papel de aluminio y ponlo en una bandeja de horno con agua caliente. La temperatura óptima de cocción es de 160-175 °C.
6. Enfriamiento. Después de 45 minutos de cocción no se apresure a sacar el postre del horno. Abrir ligeramente la puerta y asegurarla con una cuchara de madera. Después de 40 minutos sácalo, ponlo en la mesa. Cuando la base esté a temperatura ambiente, pase un cuchillo por los lados del molde y métalo en el frigorífico. Después de dos horas de enfriamiento, retire el molde.

Cómo comprobar si la tarta de queso está lista

Compruebe que el postre está listo de una de las varias formas a elegir. Puede utilizar un termómetro, golpear el molde, tocar la superficie o juzgar el aspecto.

Termómetro de cocina

Introduzca suavemente un termómetro de cocción rápida en el centro de la tarta de queso, ya que la masa se hornea más rápidamente en los bordes. Si la temperatura es inferior a 66°C, siga cocinando la tarta de queso durante unos minutos más.

Mida la temperatura una vez para no dañar el postre.

Agitar la tarta de queso

Otra forma de comprobar si la tarta de queso está lista es agitando ligeramente el molde o golpeando las paredes del mismo. Si la parte central, de no más de 6 cm de diámetro, está temblando, saque la tarta de queso del horno.

Tocar la superficie

Tocar el centro de la masa con un dedo limpio. La tarta de queso terminada debe tener una superficie firme. Si queda humedad en el dedo, hay vetas de aceite o el producto parece blando, hornéelo durante otros 5 minutos.

Inspección externa

Señales de que la masa está lista:

• firmes, con bordes ligeramente elevados y de color dorado;
• superficie mate sin puntos brillantes.

Si los bordes están blandos, el postre no está listo. Sólo se permite agitar la parte central.

Cómo saber si la tarta de queso está lista sin necesidad de hornearla

Los pasteleros estabilizan los rellenos de las tartas de queso con gelatina. Poner la tarta de queso en la nevera para endurecer la proteína.

Para comprobar que está listo, una vez que la mezcla de queso haya cuajado, tóquela con un dedo seco. Si el relleno se siente elástico y no se pega a la piel, puede comerlo.

No utilice palillos, cerillas o incluso un cuchillo para probar la tarta de queso. No sólo no obtendrá la información que necesita, sino que sus acciones harán que la superficie se agriete.