¿Cómo se sabe cuándo está lista la leche condensada y cuánto tarda en hervir?

La leche condensada de alta calidad se reduce a una pasta pastosa de color marrón claro. Eso no se consigue con un producto falso. Una buena leche condensada contiene leche y azúcar.

La etiqueta de la lata no debe indicar:

• grasas vegetales;
• conservantes;
• potenciadores del sabor;
• almidón;
• aromatizantes;
• y otros aditivos.

La leche condensada se puede hervir de diferentes maneras. Si quieres una consistencia suave para rellenar tartas, tortitas y otros postres, tendrás que vigilar el tarro durante una hora y media. El tiempo máximo para hervir la leche condensada es de cuatro horas. Entonces adquiere un bonito color achocolatado y es ideal para los "frutos secos".

No consuma la leche condensada si aún está líquida, con grumos o burbujas en su interior. La leche condensada no es comestible y sabe mal. En este caso no tiene sentido volver a hervir la leche.

Si la leche condensada lleva más de una hora hirviendo, hay que vigilar el nivel de agua en la olla. La lata no debe "mirar hacia afuera". Por lo tanto, es mejor elegir una jarra de tres litros por adelantado.

Al principio, la leche condensada se pone a fuego alto y, tras la ebullición, se reduce el gas al mínimo.

Si la temperatura del líquido para hervir la leche condensada supera los 100°C, aumenta el riesgo de explosión del dulce. Muchos cocineros aconsejan poner un paño suave en el fondo de la cacerola antes de poner la jarra. Hervir la leche condensada bajo una tapa cerrada.