¿Cómo saber si el chocolate se ha estropeado? Los principales signos
El chocolate es un alimento muy sabroso y saludable. No se trata de tabletas de baja calidad, sino de un chocolate sano elaborado de forma muy delicada y con muchos matices. Tiene una vida útil y unas condiciones de almacenamiento definidas y, efectivamente, puede estropearse. Es importante determinar a tiempo que no se debe consumir ya que se puede intoxicar.
¿Se puede estropear el chocolate?
El chocolate, como cualquier otro alimento, tiene una fecha de caducidad. Por lo tanto, puede ir mal. Si han pasado entre 4 y 6 meses desde la fecha estampada en el envase, es mejor desecharlos.
El chocolate también se estropea si:
- no está cocinado correctamente;
- Las condiciones de almacenamiento se han visto comprometidas.
En cualquier caso, hay que mirar bien la barra antes de disfrutar del sabor del producto. Si hay algo en su aspecto o en su olor que no es de su agrado, es mejor dejarlo de lado.
Signos de chocolate contaminado
Lo más característico es un olor desagradable con un toque de moho. La siguiente prueba es el sabor. No debe haber componentes agrios o astringentes en su bouquet. Esto es una señal de que el producto no es bueno. También son preocupantes la decoloración grasa y el amargor. Esto es un indicio de que las condiciones de almacenamiento son incorrectas.
El último paso para comprobar la calidad es el aspecto de las baldosas en sí y la integridad del embalaje. Las deformaciones y rayas en la superficie son una señal de alarma. Como mínimo, el chocolate se ha mantenido en el frigorífico; como máximo, los componentes orgánicos se han descompuesto y se han empezado a formar toxinas.
¿Se puede comer chocolate caducado?
Todo depende de la fecha de caducidad, del tipo de manjar y de sus características. El tipo más seguro es el chocolate negro con un mínimo de azúcar. Se puede dejar otros 3-4 meses después de la fecha indicada, siempre que se mantenga el sabor y el aspecto.
Es importante: Si aparecen zonas enmohecidas, un olor rancio, el producto debe ser eliminado inmediatamente, independientemente de la información del envase. Esto conduce directamente a la intoxicación.
Síntomas de intoxicación y primeros auxilios
Los signos son casi idénticos a los de cualquier otra intoxicación alimentaria:
- náuseas;
- tinnitus;
- mareos;
- malestar digestivo;
- dolor en la zona del estómago;
- amargura en la boca;
- fiebre;
- debilidad;
- apatía;
- un deterioro general del bienestar.
Las toxinas que entran en el estómago no son letales, pero causan muchas molestias. Para aliviar el estómago, se hace un lavado, se administran abundantes líquidos, solución de Rehydron y carbón activado. Si se produce una reacción alérgica, se toman antihistamínicos.
Qué se puede hacer con un producto caducado
En primer lugar, se comprueba su idoneidad para el uso. Las variedades lácteas pueden albergar larvas de polilla. No son perjudiciales, pero provocan asco y remilgos y pueden hacer que se deje de comer chocolate durante mucho tiempo. La variedad blanca debe desecharse inmediatamente después de la fecha de caducidad. Contiene manteca de cacao y azúcar, que comienzan a fermentar activamente. No hay ningún beneficio y la probabilidad de intoxicación es alta.
Una vez garantizada la calidad del producto, puede utilizarse como componente de glaseados, rellenos de pasteles y bases de postres. Lo principal es que debe ser tratado térmicamente.
Vida útil y condiciones
La vida útil depende del tipo. El chocolate negro o amargo es el que más tiempo conserva sus propiedades, hasta 1 año. Las variedades de leche pierden sus propiedades útiles después de 6 meses. El chocolate blanco hecho a mano se puede consumir con seguridad en 30 días, pero los dulces no se conservan más de 1-2 semanas.
Las condiciones óptimas: temperatura +14-19°C, humedad no superior al 75%. Sin embargo, los chocolates deben estar protegidos del frío, sin que les afecten los cambios de temperatura.
¿Se puede congelar el chocolate?
La congelación del chocolate y de los productos a base de chocolate está permitida, ya que no causará daños y sólo aumentará la vida útil. Este método también es adecuado para transportar el producto en un día caluroso, poniendo primero la barra en el congelador y luego en una bolsa térmica. En la práctica, sin embargo, esto no suele ocurrir. Casi todas las grandes tiendas tienen una gama decente y es posible comprarla en el momento sin someterla a pruebas tan duras.
La vida útil del chocolate es un concepto muy relativo; el producto es seguro durante al menos otros seis meses conservando su sabor, a menos que se trate de la variedad blanca.
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