¿Cómo puede saber si su pescado está podrido? Señales de pescado podrido

Los platos de pescado no sólo son sabrosos, sino también saludables. Los nutricionistas aconsejan incluirlos en el menú al menos dos veces por semana. Pero un producto estropeado puede causar una grave intoxicación y provocar problemas de salud. Por lo tanto, es importante poder determinar la frescura del pescado y si se puede comer.

¿Cómo se sabe si un pescado se ha estropeado?

El pescado puede comprarse en las tiendas en diferentes formas: fresco, ahumado o salado. No todos los comercios respetan las fechas de venta y pueden vender productos que ya se han estropeado. También debe estar atento a las señales de que el pescado está rancio si le gusta abastecerse y no preparar inmediatamente los productos que compra. Lo primero que debe alertarle es un olor desagradable. Aparte de eso, hay señales que indican que no se debe utilizar este tipo de pescado.

Fresco

Puede detectar visualmente si el producto se ha estropeado.

1. Lo primero a lo que hay que prestar atención es a los ojos. El pescado fresco tiene ojos transparentes y brillantes. Si se han enturbiado, el producto se ha estropeado.
2. Las branquias te dirán lo mismo. Su color natural es el rosa. El color gris o marrón es una indicación directa de que la putrefacción ya ha comenzado.
3. A menudo, el pescado fresco se vende sin la cabeza. A continuación, debe tocar la propia carcasa. Si está pegado, es mejor no arriesgarse.
4. Pueden empezar a aparecer manchas de leche o grises en la carne.
5. Puedes probar a poner el pescado en un recipiente amplio con agua. El pescado fresco se hunde, pero el estropeado flota.

Congelado

Por un lado, las bacterias no pueden desarrollarse a bajas temperaturas; por otro, siempre hay que saber si se ha metido el pescado en el congelador a tiempo y si se ha vuelto a congelar. Hay varios factores que pueden ayudar a determinar si la comida se ha estropeado:

1. Un color amarillo, azulado o gris en los filetes indica que el pescado ya se ha congelado ligeramente.
2. Cuando el pescado está eviscerado hay que mirar el vientre. Si se ven huesos que han desgarrado literalmente la carne, el producto está irremediablemente estropeado.
3. El pescado recién congelado tendrá un corte de espina blanco, a veces con un matiz amarillo. Cuando no es así, es mejor negarse a comprar.

Ahumado

1. A la hora de elegir el pescado ahumado hay que prestar atención a su color. Debe ser de color uniforme. Si hay signos de baba en la piel y está húmeda, es probable que el producto ya esté contaminado.
2. Cuando el pescado almacenado durante mucho tiempo intenta volver a su estado comercial, puede oler a aceite vegetal.

¡Tip! No es buena idea comprar pescado ahumado envuelto en film transparente. Esto no se aplica a los productos envasados al vacío.

Cecina o seca

Este tipo de pescado puede ser peligroso para la salud si se utilizan materias primas deterioradas, si se viola la tecnología de cocción o almacenamiento no cumple con las condiciones necesarias.

Así que ten cuidado:

1. Un olor agrio o blanquecino.
2. Mucosidad u otros depósitos en la piel del pez.
3. Moho. Preste especial atención a los bordes de la carcasa.
4. Si el vientre tiene un tinte amarillento, el aceite de pescado ya ha empezado a oxidarse. No se recomienda comer dicho producto.

Frito

Cuando el pescado cocido comienza a estropearse, su superficie se humedece y se cubre con una capa de mucosidad. Comer un producto de este tipo puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria.

Vida útil y condiciones

Las condiciones y la duración del almacenamiento dependen del tipo de pescado, su tamaño y el método de procesamiento. No intente cocinar el pescado si aparecen los primeros signos de deterioro. Es peligroso para tu vida.

Pescado fresco

Si el pescado fresco no se refrigera, se estropea en pocas horas. Colocado en el frigorífico a una temperatura de 2 grados bajo cero, no perderá su calidad hasta tres días.

En los frigoríficos domésticos, el régimen de temperatura es ligeramente diferente, por lo que no se recomienda almacenar el producto en ellos durante más de 24 horas.

No te arriesgues a menos que estés seguro de que puedes comerlo mientras tanto. Es mejor poner el exceso en el congelador inmediatamente.

¡Importante! No se recomienda congelar el pescado que lleva varios días en el congelador.

Congelado

Dependiendo del tipo de pescado, hay diferentes tiempos de almacenamiento para el pescado congelado. El pescado magro dura bastante más. Si el envase no es hermético, la grasa se oxidará gradualmente. El producto final tendrá un sabor desagradable.

Si la temperatura de la cámara frigorífica es de unos 0 °C, el pescado debe procesarse en tres días. A 5-6 grados centígrados bajo cero, el periodo de almacenamiento se extiende a 14 días. La temperatura óptima es de -18-25 grados Celsius. En estas condiciones, el pescado sigue siendo comestible desde tres (sardina, saurio) hasta nueve meses (abadejo, lubina).

Cuando se congela de forma natural en el congelador de un frigorífico doméstico, la vida útil del producto se reduce. El pescado que ha sido ultracongelado no se estropea durante más tiempo.

Ahumado

La vida útil del pescado ahumado depende de su preparación.

1. El "ahumado en frío" permite que el producto final no se estropee durante más tiempo. Hasta +5°C es comestible durante un mes. Si se baja la temperatura a -5 grados, la vida útil se duplica.
2. El pescado ahumado en caliente no se estropea en el congelador durante 30 días. No puede conservarse en el frigorífico durante más de 48 horas.

Seco o desecado

El pescado preparado de esta manera no es tan exigente a la hora de almacenarlo.

1. Envasa el pescado seco en papel y ponlo en una habitación donde la temperatura no supere los 8°C. La humedad debe ser de aproximadamente el 70%. Debe consumirse en un plazo de 2 meses. Si se congela, se conserva durante aproximadamente 1 año.
2. Lo mejor es almacenar el pescado seco en una habitación ventilada y fresca. En estas condiciones, los peces pueden mantenerse de 3 a 6 meses.

Frito

El pescado frito se estropea rápidamente. No lo mantenga a temperatura ambiente durante más de tres horas. Si no se consume, debe guardarse en la nevera. Incluso ahí, se puede mantener hasta un día y medio. Por lo tanto, no se debe freír el pescado como caldo.

¿Puedo comer pescado en mal estado?

Nunca debes comer pescado en mal estado. Puede causar graves problemas de salud.

¿Qué daño puede causar?

1. El envenenamiento con alimentos contaminados provoca una intoxicación. Pueden producirse vómitos, diarrea, taquicardia y una caída crítica de la presión arterial. Uno de los síntomas es el deterioro de la conciencia. La víctima puede entrar en coma.
2. El shock infeccioso-tóxico provoca una insuficiencia renal aguda.
3. La deshidratación puede provocar un fallo de los órganos internos.
4. Los cadáveres estropeados pueden empezar a multiplicar las bacterias que causan la escombrotoxicosis.
5. La bacteria botulínica causa parálisis respiratoria, que puede ser mortal.

¡Importante! A la primera señal de intoxicación debe buscar atención médica y no tratarse usted mismo.

Cómo enviar pescado en un paquete sin que se estropee

El envío de pescado a largas distancias no es la mejor opción, a menos que pueda enviarse en coche en la estación fría. Aun así, no es buena idea enviar pescado fresco. La única opción viable es enviar filetes envasados al vacío. Antes de comprar, asegúrese de que la película está intacta y compruebe la fecha de caducidad.

El pescado seco o ahumado debe envolverse en material hermético para que no se asfixie. No es posible eliminar todo el aroma del pescado.

Para enviar el pescado salado por correo, límpialo con aceite vegetal, envuélvelo en varias capas de papel pergamino y envuélvelo con cinta o cuerda. El aceite hará que el pescado se conserve durante más tiempo y evitará que se enmohezca.