¿Cómo puedo saber si mi carne de cerdo está podrida? Señales principales

El producto se puede estropear en el mostrador de la tienda, en el frigorífico e incluso en el congelador, si se mantiene demasiado tiempo. Nunca se debe comer carne estropeada, salvo en los raros casos en los que la carne de cerdo aún puede ser "reanimada". Por ello, merece la pena conocer los signos de una carne de mala calidad y saber cómo conservar la carne de cerdo fresca, adobada o cocinada de otro modo, para no poner en peligro su salud y la de su familia.

Signos de carne de cerdo estropeada

Todas las carnes son perecederas y no deben conservarse fuera del congelador más de 2 ó 3 días. Incluso la carne de cerdo cocida no puede mantenerse fresca durante mucho tiempo en el frigorífico. Los signos de que la carne está estropeada son los siguientes:

• Un olor penetrante y mohoso que atraviesa la nariz;
• una superficie pegajosa, viscosa y húmeda;
• un color antinatural y oscuro.

La buena carne de cerdo tiene una superficie uniforme. Una superficie mate, amarillenta, erosionada y arcillosa indica que el producto está empezando a estropearse. También se puede saber si un cerdo está fresco presionando con los dedos: la carne de buena calidad recupera su forma original en 10 segundos.

La carne de cerdo fresca tiene un agradable color rosado. Si el tono es oscuro, es un indicio de que el animal ha sido envejecido o de que la carne ha estado mucho tiempo en la estantería. Pero, una superficie demasiado pálida del producto tampoco es buena. Indica que el animal consumió más hormonas de crecimiento durante el engorde que la alimentación convencional.

Si el aspecto de la carne es dudoso, hay varias formas de comprobar su frescura:

1. Un trozo de carne sumergido en agua hirviendo emitirá inmediatamente un olor desagradable y pútrido.
2. Si se corta la carne de cerdo cruda con un cuchillo caliente hasta el hueso, se pueden ver los primeros signos de putrefacción.

¡Importante! La grasa de cerdo de la carne estropeada se vuelve pegajosa y su color se vuelve gris o rosa.

Qué hacer si la carne se ha estropeado

Sólo la carne de cerdo que ha empezado a estropearse puede reanimarse y utilizarse para cocinar. Por ejemplo, la carne que esté viscosa y no muestre ningún otro signo de deterioro debe lavarse bien bajo el grifo y remojarse en líquido durante unos 20 minutos.

Remojar la carne en vinagre - una cucharada por litro de agua para eliminar el olor. La carne que huele también se puede marinar en un adobo de vino con hierbas y especias.

Si la carne de cerdo está ennegrecida, puede cortarla en trozos individuales, lavarla y secarla con toallas de papel. Dejar secar al aire durante un rato. Las partes que son demasiado oscuras deben ser recortadas. No los utilice para cocinar. En cualquier caso, reanime la carne de cerdo con mucho cuidado y asegúrese de que sigue siendo comestible.

¡Atención! La carne que ya se está pudriendo no debe consumirse en ningún caso. No es seguro para la salud y puede acarrear graves consecuencias.

¿Se puede hacer carne con carne estropeada?

La carne estropeada sólo se puede tirar. Sin embargo, si la carne de cerdo ha cambiado de color y tiene un olor desagradable debido a un almacenamiento inadecuado o prolongado, puede utilizarse como alimento. La mejor manera de marinar la carne es utilizar una mezcla de hierbas o especias para brochetas, pimentón, pimienta, tomillo, cilantro, salsa de soja y mostaza, cebolla y ajo. Mantenga la carne lavada y seca en la marinada durante 5-6 horas. Después se puede hornear o asar a fuego fuerte. La alta temperatura destruye las toxinas y la microflora patógena, y el plato quedará realmente delicioso y jugoso.

Cómo almacenar correctamente la carne de cerdo

Para que la carne de cerdo se mantenga fresca durante mucho tiempo y sea totalmente segura para la salud, hay que almacenarla adecuadamente. Por supuesto, la mejor opción es el congelador. Pero también se puede conservar el producto en el frigorífico durante poco tiempo. Depende mucho de si la carne se va a conservar fresca, marinada o ya cocinada.

Crudo

La carne de cerdo cruda puede conservarse en el congelador durante unos 12 meses sin que pierda sabor ni calidad. En la nevera - 2-3 días. Lo mejor es conservar la carne en el estante de menor temperatura del frigorífico. Estos estantes se encuentran cerca del congelador. El producto debe estar envuelto en una bolsa de plástico o al vacío.

Cuanto más pequeños sean los trozos de cerdo, más tiempo se conservarán en el frigorífico. Se puede aumentar la vida útil vertiendo aceite vegetal sobre la carne de cerdo fresca. El oxígeno será bloqueado, lo que significa que el producto se mantendrá fresco por más tiempo. Además, la carne se marinará en el aceite vegetal y se ablandará. Si le añades especias y hierbas, conseguirás un aroma inolvidable y un sabor más rico.

Marinado para brochetas

La carne marinada para las brochetas puede conservarse en el frigorífico durante 8-12 horas. Si se marina sólo con vinagre de vino, la carne de cerdo se conservará durante una semana aproximadamente. Ni siquiera en la nevera. Esta forma de marinar es estupenda para los que salen al campo durante unos días.

Cocido

La carne preparada puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días sin que pierda sabor. Pero asegúrese de mantener el recipiente herméticamente cerrado. Si se quiere alargar la vida útil, es mejor poner el asado o el cerdo asado en un recipiente con tapa y meterlo en el congelador. Así se conservará durante unos 2 meses.

Cerdo ahumado

La vida útil de un producto ahumado depende totalmente de cómo se cocine. Cuanto más largo sea el tiempo de ahumado, más tiempo podrá mantener la carne sus cualidades en el frigorífico. Por término medio, esta carne de cerdo puede conservarse hasta una semana. Se puede conservar durante un año en el congelador.

¡Tip! Si no hay posibilidad de guardar la carne de cerdo en el congelador en grandes cantidades, se puede procesar - cocinada en un guiso o secada o curada.