¿Cómo se puede saber si la masa de levadura se ha estropeado?

La masa preparada suele ser muy útil cuando se quiere agasajar a los seres queridos con algo sabroso o cuando se tiene que cocinar mucho antes de una reunión familiar. Pero hay que tener cuidado para que no se estropee.

Señales de una mala masa de levadura

Suele haber un fuerte olor a alcohol cuando se saca la masa de levadura del frigorífico. Mucha gente se asusta y piensa que el producto a medio terminar se ha estropeado. Sin embargo, este es un proceso normal para que la levadura funcione. Convierten los carbohidratos en agua y alcohol. Cuando ya no queda ningún medio que la alimente, la levadura muere. La masa empieza a caer, se vuelve más líquida y pegajosa a las manos. En estos casos se dice que está "sobrefermentado". Es poco probable que produzca productos de panadería de buena calidad.

Cuando la masa empieza a amargar, se estropea definitivamente. Lo único que hay que hacer es tirarlo. No es necesario tratar de hacer un plato con él.

Si se percibe un olor a humedad y han aparecido manchas de moho en la superficie del producto semiacabado, entonces el producto está definitivamente podrido.

¿Es posible hacer algo con un producto contaminado?

En la mayoría de los casos, hay que tirar el producto estropeado porque es imposible hacer algo comestible con él. Y el riesgo de daños a la salud es extremadamente alto.

Pero si simplemente se ha secado, puedes intentar remediar la situación. Una costra que se haya formado en la superficie puede estropear toda la masa al removerla. Primero hay que tratar de ablandarlo. Para ello, salpica la corteza con agua caliente, úntala con aceite y cúbrela. Después de un rato, si se ha ablandado, puedes mezclarlo todo.

La masa agria no subirá más porque la levadura ha muerto en ella. Los productos horneados con este producto serán pesados, empapados y tendrán un sabor agrio. Pero puedes probarlo como un comienzo para una nueva amasada.

No corra riesgos innecesarios si la masa está caducada pero todavía parece buena. No sólo podrías estar perdiendo el tiempo, sino que también podrías estar perjudicando la salud de los que te rodean. Es mejor utilizar este producto para hacer pan rallado.

Cómo almacenar correctamente la masa

A menudo, después de haber hecho la cantidad adecuada de horneado, queda masa sin utilizar. Es una pena tirar un producto por el que se ha invertido esfuerzo y tiempo. Puede intentar guardarlo para poder utilizar un producto a medio hacer la próxima vez. No es algo difícil de hacer. Lo único que tienes que hacer es respetar las normas.

Los tiempos y métodos de almacenamiento de la masa dependen del tipo de masa.

Masa de levadura

La levadura viva reduce rápidamente la vida útil de dicho producto.

A temperatura ambiente, la masa puede empezar a agriarse después de 3-4 horas. Por lo tanto, si piensa utilizarlo al día siguiente, es mejor poner el producto a medio terminar en el refrigerador. Amasar la masa, espolvorearla con harina y colocarla en una bolsa o recipiente para que tenga suficiente espacio. No cierre la tapa con fuerza para evitar que el hongo de la levadura se asfixie.

No le pasará nada a la masa de levadura en el congelador durante 60-90 días.

Masa sin levadura

La masa sin hojas se puede cerrar herméticamente. Antes de guardarlo en el frigorífico, hay que dividir el producto en porciones individuales. Esto evitará que se repita el glaseado, lo que tendría un mal efecto en el producto a medio terminar.

La vida útil es de unas 48 horas si se refrigera y de hasta 1 mes si se congela.

Corteza de pan

La masa quebrada no se puede almacenar. Por lo tanto, debe utilizarla inmediatamente después de hacer la masa.

La masa de arena picada, por el contrario, puede ser escarchada. De este modo, puede utilizarse para hornear hasta tres meses. En cambio, la masa refrigerada debe consumirse en 36 horas.