Cómo afecta el almidón al cuerpo humano

El producto, en forma de polvo fino, insípido e inodoro, es conocido por la mayoría de la gente como ingrediente para hacer kissel o salsas espesas. También se utiliza a veces para fabricar productos de confitería. Pero poca gente sabe que los humanos consumen almidón en grandes cantidades a diario. Este polisacárido se encuentra en casi todos los cereales, en muchos tubérculos como las patatas, los guisantes y otras legumbres, en el pan y en los productos de panadería. Gracias a ella, todos estos productos saturan rápida y permanentemente el cuerpo humano. Este tipo de almidón se denomina comúnmente almidón natural, mientras que el que se sintetiza en las fábricas y se vende como polvo blanco se llama producto refinado.

El almidón es una sustancia única. Con un valor calórico relativamente pequeño, es una fuente de energía. También se sabe que el almidón tiene efectos beneficiosos sobre la función y el estado de todos los sistemas corporales.

En los últimos años, algunos expertos opinan que el almidón puede ser perjudicial para el organismo humano y que es necesario excluirlo de las dietas siempre que sea posible. Esto se aplica tanto a los alimentos que contienen esta sustancia como al almidón refinado. Aun así, merece la pena estudiar detenidamente los efectos del almidón en el cuerpo humano para decidir si hay que eliminarlo o no de la dieta.

Propiedades útiles del almidón

Este producto es rico en vitaminas y oligoelementos útiles que desempeñan un papel importante en los procesos de hematopoyesis, el fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos, el trabajo del sistema digestivo, cardiovascular y otros. Contiene proteínas, hidratos de carbono, fibra alimentaria, vitaminas C, E, PP, grupo B, fósforo, potasio, vanadio, magnesio, boro y cobre. Este polisacárido, cuando es absorbido por el organismo, no aumenta bruscamente el nivel de azúcar en la sangre, sino que se trata únicamente de un almidón natural, que está contenido en las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres.

El consumo de almidón contribuye a:

• mejorar el tracto gastrointestinal;
• Reducción de los procesos inflamatorios en el organismo;
• normalización de los niveles de colesterol en la sangre;
• reducir la presión arterial;
• normalización del metabolismo.

Las comidas ligeras con un alto contenido en almidón suelen formar parte de la dieta de las personas con enfermedades graves en la fase aguda.

Efectos negativos

1. El consumo excesivo de almidón y de alimentos ricos en almidón conduce al desarrollo de la obesidad. También puede causar un desequilibrio hormonal y provocar enfermedades graves.
2. El almidón refinado es especialmente perjudicial. El organismo no lo asimila tan bien como el almidón natural y, por tanto, puede provocar fermentaciones y gases en los intestinos.
3. Tampoco es aconsejable consumir productos ricos en almidón junto con grandes cantidades de proteínas.

Este producto es ideal para las personas que llevan un estilo de vida activo y tienen una gran carga de trabajo físico o mental.