Cómo arreglar las patatas demasiado saladas: hervidas, fritas o en puré

Las patatas son un alimento versátil con el que toda ama de casa está familiarizada. Contiene proteínas, vitaminas del grupo B, ácidos ascórbico y nicotínico, micro y macronutrientes útiles.

Las patatas se utilizan para preparar una gran variedad de platos, que a veces, por accidente o sin saberlo, se salan en exceso. El fallo del cocinero se puede corregir añadiendo agua, verduras, algo agrio, dulce, cremoso o procesado a los tubérculos demasiado salados.

Qué hacer si las patatas asadas están demasiado saladas

Si las patatas fritas están demasiado saladas, se toman las siguientes medidas:

1. Vierta una mezcla de huevo y leche sobre el plato, que equilibra el sabor.
2. Freír las rodajas de tubérculos sin sazonar en otra sartén y añadirlas al plato sobre salado.
3. Añade un ingrediente adicional: setas sin levadura, cuya estructura esponjosa actúa como absorbente.
4. Crema agria con eneldo picado, perejil o pollo picado sin levadura, pavo.
5. Reducir la salinidad añadiendo brotes de ajo verde, cebolla en un volumen mayor que el habitual.
6. Verter la pasta de tomate o el zumo de tomate diluido en agua en una sartén con las patatas, guisar durante unos 5 minutos, verter el líquido salado. Si el sabor ha cambiado ligeramente, repita el proceso de recuperación.
7. Cortar un par de tubérculos de tamaño medio en dos trozos, ponerlos a las rodajas, una vez terminada la cocción, retirarlos.

Es bueno saberlo. El sabor de las patatas asadas cambiará para mejor si les añades pimientos dulces picados, calabacines jóvenes o berenjenas.

Cómo preparar un guiso de patatas saladas

Los tubérculos braseados se hacen más sabrosos aumentando el volumen de la salsa con productos agrios, azúcar y un par de cucharadas de vino seco. Añadir a la olla la crema agria, el puré de tomate o los tomates y las manzanas ácidas ralladas.

Cómo guardar el puré de patatas demasiado salado

Medidas para salvar el puré de patatas:

Añadir sal extra al puré de patatas

Hervir las patatas sin sal y ponerlas a presión. El puré de patatas contaminado se combina con las patatas sin levadura y se mezcla. Es importante que las patatas cocidas en primer lugar permanezcan calientes.

Cambio de color

Para un plato sano y brillante, se añaden verduras hervidas batidas -zanahorias, calabaza, calabacines, espinacas, algas- a un puré de patatas demasiado salado.

Más mantequilla

No hay tiempo para cocinar una tanda extra de tubérculos o verduras, no hay problema. La mantequilla derretida (50 g) y medio vaso de leche tibia remediarán la situación. Cuando se introducen estos productos, el plato se vuelve más esponjoso y nutritivo. El sabor cremoso de las patatas renovadas enmascara la salinidad.

Utilizar la salsa con productos de leche agria

La salsa de nata agria, leche o yogur se prepara sin sal y se sirve con puré de patatas.

Es importante saberlo. Añadir azúcar no salva el plato, pero acentúa el sabor de la sal.

Cómo eliminar el exceso de sal de las patatas cocidas

1. Si el agua en la que se hierven los tubérculos pelados está demasiado salada, se escurren y se continúa la cocción llenando la olla con agua sin sazonar.
2. Verter agua sobre las patatas hervidas, llevarlas a ebullición y retirarlas de la olla. Servir con verduras, verduras frescas en rodajas o ensalada sin sal.
3. Salar guisando los tubérculos hervidos en rodajas con crema agria o salsa de tomate durante 20 minutos bajo una tapa cerrada.
4. Una salsa de tomate agridulce enmascara el sabor incluso de las patatas muy saladas. Al prepararlo, se fríen cebollas, zanahorias y pimientos dulces, se añaden tomates picados o pasta y se diluye con agua. La canela, la pimienta picante y la nuez moscada añaden especias al plato.

Qué se puede hacer con las patatas demasiado saladas

Si los tubérculos hervidos y asados no pueden salvarse del exceso de sal, se utilizan como ingrediente de vinagretas, otras ensaladas y aperitivos, y guisos de verduras.

Las patatas hervidas o el puré de patatas se convierten en:

1. Cazuela con carne picada, huevos, queso y especias. También se pueden utilizar champiñones, filete de pollo, pescado, tomates o berenjenas.
2. Rellenos para empanadas, pasteles y tartas. Las patatas se pueden combinar con champiñones, requesón, zanahorias fritas, verde y cebolla, eneldo, perejil.
3. Chuletas. Puré con espinacas, cebolla frita y ajo. Añadir el queso rallado sin sal, el huevo y el zumo de limón. Pasar por pan rallado antes de asar.
4. Bolas de masa. Enrollar la masa de salchicha (500 gr), harina (250 gr) y un huevo, cortarla en trozos iguales y hervirla en abundante agua hirviendo. Servir las albóndigas terminadas con mantequilla, cebolla o salsa.

Con la masa de patata se pueden hacer zrazy con col, setas, albóndigas dulces con bayas o trozos de fruta, panecillos con relleno de verduras y tartas de Osetia.

Cuándo salar las patatas

Recomendaciones generales

El tiempo para sazonar las patatas depende del tipo de sal, el método de cocción y la consistencia deseada del producto.

La popular sal de roca se condimenta en cualquier fase de la cocción. Los cristales finamente molidos se utilizan en menores cantidades. La sal marina, al igual que la sal yodada, está enriquecida con minerales adicionales. Estos tipos de condimentos se añaden a los tubérculos 3 minutos antes o después del final de la cocción para que no tengan ningún sabor extraño.

Un error culinario es más fácil de prevenir que de corregir. Los consejos de los chefs pueden servir para evitar el exceso de sal en los tubérculos:

1. La sal comprada por primera vez debe utilizarse con precaución.
2. Para evitar que se estropee el sabor, la comida se prueba después de añadir los condimentos y las especias.
3. La salinidad de las patatas cocidas sólo puede evaluarse con precisión una vez que se han enfriado.

¡Importante! Es mejor dejar las patatas un poco sin sal - siempre hay un bote de sal en la mesa.

Patatas cocidas peladas

Hay varias opciones para añadir condimentos a los tubérculos pelados al hervirlos:

1. En agua fría. Si se salan las patatas al principio de la cocción, quedarán aguadas.
2. Después de hervir. La verdura estará menos cocida que en el primer caso.
3. Después de cinco a cinco minutos en la ebullición. Las patatas no se deshacen y se mantienen firmes.
4. Después de hervir. Los tubérculos conservan su aroma, sabor, si después de la cocción, escurrir el agua, introducir la mantequilla, el eneldo fresco picado, la sal en la olla. Cierre la olla con una tapa, agite el contenido y déjelo durante 5 minutos para que la sal se disuelva.
5. En el momento de servir, poner las patatas en la mesa. Hervir las patatas sin sazonar. Sal y mantequilla en un bol aparte.

Puré de patatas

Los profesionales aconsejan no cocinar el puré de patatas a fuego mínimo o alto de la placa de cocción, y salarlo en agua fría, inmediatamente después de hervirlo o al amasarlo.

Se obtiene un delicioso y delicado puré de patatas si se añade sal tras 7-10 minutos después de la ebullición, se trituran los tubérculos con un empujador de madera, no con una batidora, se añade leche caliente, mantequilla a temperatura ambiente.

Puré de patatas.

Se sirve como plato independiente, pero se añade más a menudo a ensaladas, rellenos de tartas, pasteles. Las patatas no se salan durante la cocción para conservar el aroma y el sabor de la hortaliza.

Patatas fritas

Las patatas sazonadas con sal al principio de la fritura no tienen una corteza crujiente y tienen un tiempo de fritura más largo. Los tubérculos que se saltean en el último momento resultan demasiado secos por dentro.

Lo mejor es utilizar el condimento 15 minutos antes de terminar la cocción.

Patatas guisadas

No salar los tubérculos por separado, ya que se guisarán a fuego lento en la salsa ya sazonada. Si hay poca sal 10 minutos antes de que estén listos, añadir cloruro de sodio al gusto.

Patatas al vapor

Las patatas al vapor pueden conservar su sabor si se sazonan con sal y pimienta negra molida al servirlas. Las patatas jóvenes tendrán más sabor si se cocinan al vapor con su piel.

Chips

Los trozos de tubérculos completamente sumergidos en la sartén se vuelven viscosos e insípidos si se salan durante la cocción. Las patatas fritas se sazonan después de sacarlas del aceite.

Con el asesoramiento de un profesional, la imaginación y el ingenio, se puede convertir un plato malo en uno nuevo con un sabor más brillante.