Cómo y cuánto tiempo cocer la pasta sin que se pegue

No es raro que incluso las amas de casa más experimentadas cometan errores al cocinar la pasta. Uno podría pensar que no hay nada más fácil que echar las "cornucopias" o los "rollos en espiral" en agua hirviendo con sal y llevarlos a la fase de preparación. Pero no. Muy a menudo la comida es pegajosa y totalmente inapetente. Por lo tanto, ¡los consejos sobre cómo cocinar la pasta correctamente serán útiles para muchas azafatas!

¿Por qué se pega la pasta al hervir?

Hay varias causas por las que la pasta se pega después de hervirla

• La pasta es de mala calidad;
• hirviendo en muy poca agua;
• Cocinar los alimentos durante más tiempo del necesario;
• Cocinar en agua que no hierve bien y a fuego lento.

La conclusión que se extrae de esto es que la pasta deliciosa y desmenuzable sólo puede cocerse con productos de trigo duro, cocidos en abundante agua y a fuego alto. Es aconsejable hervirlas hasta que estén al dente, restando 2-3 minutos al tiempo indicado en el paquete. Nunca aclare los fideos con agua fría, como hacen muchas amas de casa. Si se cocinan bien, no se hierven ni se pegan. Y, después de la cocción, añadiendo aceite, es necesario remover el plato listo unas cuantas veces. ¡Entonces sirve de inmediato!

¿Qué tipo de pasta no se cocina?

Los productos de trigo duro llevan la marca "durum", pertenecen al grupo A y son de alta calidad. Tienen un color agradable y uniforme y una superficie ligeramente translúcida. Puede ser ligeramente brillante. No encontrará migas ni trozos rotos en un paquete de buena pasta. El lado positivo es que tienen un bajo índice glucémico, por lo que no contribuyen al aumento de peso si se consumen con moderación. Al comprar la pasta, también puedes prestar atención a la cantidad de proteínas que contiene. Debe ser de al menos 12 g por cada 100 g de pasta.

Tiempos de cocción de la pasta

Los tiempos de cocción se indican en el paquete del producto. Sin embargo, para conseguir pasta al dente, que se traduce del italiano como "al diente", el tiempo de cocción debe reducirse en 2-3 minutos. Al hervir, lo mejor es probar la pasta. Retirar del fuego cuando la pasta esté firme por fuera y un poco cruda por dentro. Esa pasta no se pegará. Y así es como se cocina cuando se sirve con todas las salsas. Al fin y al cabo, cuando se encuentra bajo una salsa, la pasta ligeramente poco cocida la absorbe, conservando su jugosidad y su sabor característico.

Es importante: Cuanto más finas y poco profundas sean las formas de la pasta, menos tiempo se necesita para cocinarlas. Pero, ¡es más fácil que se cocinen demasiado!

Qué hacer si la pasta está pegajosa después de la cocción

El axioma básico para la cocción de la pasta es la fórmula - 1000/100/10. Esto significa que debe hervir 100 g de pasta en 1000 ml de agua y añadir 10 g de sal. Si es necesario, puede aumentar la cantidad de sal a 15 g. Si no se respetan estas reglas, la pasta se pegará después de la ebullición. ¿Es posible remediar la situación? Sí, puedes hacerlo. Sin embargo, todas las acciones posteriores no devolverán por completo el sabor único de la pasta fresca. Pero, la rehabilitación del plato todavía permitirá.

Así que, la pasta pegajosa puede ser:

1. Aclarar en agua fría, en un colador y remover bien.
2. Calentar con mantequilla o con un buen aceite de girasol.
3. Poner la pasta en una sartén y freírla en el aceite de girasol.
4. Cuando esté caliente, añadir la salsa líquida -salsa de soja, salsa de nata, salsa de chuletas, pasta de tomate diluida o ketchup-, removiendo bien.

El uso de los métodos anteriores devolverá el sabor al plato fallido y le dará un aspecto más apetitoso. También pueden utilizarse en combinación.

Cómo hacer la pasta perfecta: recetas

La pasta perfecta, que se cocina como guarnición o como plato independiente, se cuece tradicionalmente en una olla de agua hirviendo. Pero hay otras formas de hacer el querido plato. Merece la pena experimentar en la cocina y probar nuevos sabores con un producto del que quizá hayas oído hablar desde la infancia.

En la olla

Una receta clásica de pasta requiere una cacerola con una capacidad de al menos 4 litros. Es adecuado para hervir un paquete estándar de fideos - 450-500g. El producto absorbe mucho líquido al hervir. Por lo tanto, es mejor tomar agua purificada - embotellada o filtrada. Vierta agua en una cacerola, añada sal y póngala a fuego máximo. Una vez que el agua haya hervido, pon la pasta en la olla y revuélvela. Cubrir la olla con una tapa.

No es necesario romper piezas largas. En cualquier caso, se arrugan y se hunden en el agua hirviendo. Si es necesario, puede presionarlas con una cuchara. Cuando el agua vuelva a hervir, retira la tapa y remueve los espaguetis cada 1,5 o 2 minutos. Cuando esté cocido, se cuela en un colador y, una vez escurrido el agua, se vuelve a poner en la cazuela. Añadir aceite: mantequilla, aceite de oliva o aceite de girasol. Remover y servir. Si se retrasa un poco el momento de servir, remueva bien la pasta después de 5 minutos. Repite el proceso 2 veces más. Esto evitará que se peguen.

En la multicocina

La moderna multicocina es capaz de preparar no sólo gachas desmenuzables, sino también auténtica pasta italiana. Para ello, se coloca el producto seco en un bol, se vierte suficiente agua, se salpimenta y se condimenta. Un trozo de mantequilla es imprescindible para que los trozos no se peguen. Cocine en los modos "Multicooker", "Pasta" o "Pilaf". El tiempo de cocción depende del tipo de alimento. En general, el tiempo de cocción es de 8 a 12 minutos.

En el microondas

El microondas es adecuado para cocinar pasta. Sin embargo, necesitas un plato hondo. Aquí es donde se pone la comida seca y se llena de agua de manera que quede un dedo más arriba. Lo mejor es añadir las especias, la sal y la pimienta enseguida. Se enciende el horno a máxima potencia durante 10 minutos, tras lo cual se desecha la fuente cocida en un colador. Pasar la pasta a una fuente y añadir la mantequilla, el queso o la salsa.

En el horno

Los panecillos o rollos en espiral se pueden hacer incluso en el horno. Para ello, llene el molde preparado con el producto seco, añada sal, especias, pimienta y un trozo de mantequilla. Vierta agua a 1,5-2 dedos de la superficie rellena y métala en el horno precalentado. Cocer la pasta durante 20 minutos a 220 grados. La pasta cocida se puede enjuagar en un colador, pero si ha absorbido completamente el agua, no es necesario hacerlo. A continuación, se pueden mezclar con la salsa preparada o espolvorear con queso rallado.

También se preparan guisos de pasta en el horno mezclando la pasta, que no está totalmente cocida, con verduras, carne, queso o huevos. Cocer en el horno durante 10 minutos hasta que la pasta esté lista.

En una sartén

Los fideos pueden cocinarse en una sartén con carne, carne picada, cebollas o verduras. Para ello, se fríen las verduras o los artículos de carne, se vierte la pasta, se añade agua hasta cubrir los alimentos con dos dedos. Cubrir con una tapa y poner a fuego alto. En cuanto la mezcla rompa a hervir, remuévela y reduce el fuego a medio-bajo. Cocer según el tiempo, en función del tipo de pasta.

Otra forma de cocer la pasta en una sartén es la siguiente: Coloque las formas en una sartén seca y fríalas ligeramente. Añadir agua hasta cubrir un dedo y medio, las especias, la sal, la pimienta y cocinar bajo una tapa cerrada hasta que se haya absorbido el líquido.

En el barco de vapor

Incluso en una olla de vapor, puede hacer una guarnición rápida y sabrosa si lo desea. Para ello, se vierte agua en un bol, se coloca la pasta en el bol y se vierte la pasta con agua. Inmediatamente, sal, pimienta, poner sus especias favoritas y necesariamente un par de cucharadas de aceite vegetal. Tapar la vaporera con una tapa y cocinar a fuego lento durante 15 minutos a fuego alto. Cuando esté lista, se retira la pasta en un escurridor y se pone en la fuente preparada.

Cómo cocinar la pasta en Italia

Los italianos, más que cualquier otra nación del mundo, saben hacer una pasta deliciosa. Se mantiene firme, no se hierve ni se apelmaza. Uno de los secretos de la cocina es poner de 10 a 15 gramos de sal por litro de agua. Como dicen los italianos, el agua para la pasta debe ser tan salada como el mar Mediterráneo. Por cierto, el Mediterráneo es el mar más salado del mundo. Esto se debe a que la verdadera masa de pasta nunca se sala. Por lo tanto, el agua debe ser ligeramente más salada de lo necesario.

Los italianos nunca rompen las piezas largas. Las bajan al agua hirviendo y, al cabo de medio minuto, las amasan de forma que la parte superior de la pasta se hunda en el agua hirviendo. Inmediatamente se revuelven bien. Repite el proceso después de dos minutos, pero no remuevas más la pasta durante el proceso de ebullición.

Colocar la pasta ligeramente poco cocida en la salsa caliente. Remover y dejar cocer de 2 a 3 minutos. Esto es lo justo para que se impregnen del aroma y el sabor de la salsa y absorban su suculencia. Los italianos sólo añaden mantequilla al plato si lo van a comer directamente. Si la pasta no se sirve inmediatamente, lo que es muy raro en su país, se debe cubrir con aceite vegetal. La mantequilla estropeará el sabor de la pasta durante el almacenamiento.

La pregunta y la respuesta de la cocina de la pasta

Las siguientes respuestas a preguntas de actualidad serán útiles para todas las amas de casa que quieran dominar el proceso de cocción de la pasta.

¿Cuál es la mejor cacerola para cocinar

Lo mejor es utilizar una cacerola ancha con paredes gruesas. Hace que la pasta hierva uniformemente y la cocina rápidamente.

¿Hay que enjuagar la pasta después de hervirla?

Este es un asunto que ha sido durante mucho tiempo un punto de controversia para los cocineros experimentados y novatos. Aclarar con agua fría no evita que la pasta se pegue. Aunque, muchas personas creen erróneamente que es este proceso el que evita que se vean como un bulto flácido y apelmazado. Los productos de trigo duro no se pegan si se cocinan adecuadamente. Por otro lado, se mantendrán sabrosas si se evita aclararlas con agua. Sólo tiene que enjuagarlos en un colador, espolvorearlos con queso rallado, rociarlos con mantequilla o ponerlos en una salsa preparada y el sabor de la verdadera pasta será inolvidable. El aclarado enfría la pasta y perjudica su sabor.

Revolver o no revolver la pasta durante la cocción

La cocción de los espaguetis puede y debe removerse. Suelen removerse inmediatamente después de echarlas a la olla, antes de que el agua vuelva a hervir. Durante el proceso de cocción, se repite la agitación. Sin embargo, esto ya no se hace una vez que el agua ha llegado a hervir.

Cerrar o no la tapa de la olla de pasta

Una vez que la pasta está en el agua hirviendo, no es necesario cerrar la tapa de la olla. Esto es más probable que evite que se peguen.

Cuándo salar la pasta al hervirla

Poner sal en el agua fría para que el agua pueda hervir más rápida y vigorosamente. También puedes añadir la sal mientras el agua está hirviendo, justo antes de echar la pasta.

Qué hacer si la pasta está demasiado salada

Los fideos demasiado salados se pueden salvar de las siguientes maneras

• en la fase de ebullición - escurrir el agua y verter agua fresca hirviendo sobre ellos;
• Remojar los fideos cocidos en agua limpia y fría durante 10 minutos;
• mezclar la pasta con la salsa agridulce.

También puede hervir una nueva tanda de pasta por separado sin añadir sal y mezclarlo todo. El plato se recalienta y se sirve.

Lo que no hay que hacer con la pasta

Los principales errores que cometen las amas de casa inexpertas al hervir la pasta son:

1. Escurrir completamente el agua después de la cocción antes de añadir la salsa (es correcto dejar un poco de agua para que la pasta quede tierna).
2. La pasta de mala calidad estropeará el plato principal (puede utilizarse en ensaladas o sopas).
3. La sal debe añadirse después de poner los fideos en la olla.
4. Deja el plato de sobra.
5. Aclarar la pasta cocida, que elimina el almidón y perjudica el sabor del producto.

Por supuesto, la cocción de la pasta en agua insuficiente hará que se pegue.

Aplicando las reglas anteriores en la práctica, podrá aprender fácilmente a cocinar una deliciosa pasta, sirviéndola con diferentes salsas, salsas, como plato principal o como guarnición en todo momento.

Foto de la pasta perfectamente cocida