9 maneras de hacer que la sopa, la salsa o el gravy sean espesos

Un alimento no siempre sale como quieres cuando lo cocinas. Hay varias formas de espesar la salsa, la sopa o el caldo, incluso cuando se ha terminado de cocinar.

Cómo hacer una sopa espesa

Cuando la sopa resulta demasiado fina, especialmente la sopa de puré, hay varias maneras de remediar la situación:

Pasta Roux

Una pasta popular que es la base de la famosa salsa bechamel. Para prepararlo, hay que derretir un poco de mantequilla en una sartén y luego añadir la harina. Remover todo hasta que la pasta esté espesa. A continuación, vierta el 2 % de leche en la cantidad necesaria. La consistencia de la salsa debe parecerse a la de la masa de las tortitas.

Harina

Este método para espesar la sopa es adecuado si tiene al menos 15 minutos de cocción. Mezclar media cucharada de aceite de oliva o mantequilla clarificada por plato con la misma cantidad de harina, remover bien y verterla poco a poco en la sopa.

Verduras

Para que la sopa quede más espesa, se sacan las verduras y se pican con la batidora.

Crema

Este método es ideal para las sopas cremosas. El yogur o la nata deben calentarse suavemente y verterse con cuidado en la sartén con el plato.

Patatas ralladas

En lugar de almidón, se pueden utilizar patatas crudas ralladas con un rallador fino.

Pasta de arroz o de maíz

Se puede utilizar harina de arroz o de maíz para espesar una sopa fina. Hay que mezclar la harina de arroz o de maíz y el agua para hacer una pasta fina. Se puede utilizar caldo en lugar de agua.

Almidón de maíz

Es importante no añadir almidón al agua, sino a la inversa. Sólo debe utilizarse líquido frío.

¡Tip! También se puede espesar la sopa con arroz. Debe añadirse 15 minutos antes del final de la cocción. Esto hace que el plato sea más nutritivo y sabroso.

Qué añadir a la salsa para espesarla

A veces la salsa resulta demasiado fina. Hay algunas formas de mejorarlo:

Harina apasionada

Se utiliza para todas las salsas opacas. Basta con verter unos 3 cm de harina en una sartén caliente y freír hasta que se dore. A continuación, añadir a la salsa y remover.

Nata agria, queso blando

Para las salsas cremosas, se puede utilizar nata agria con alto contenido en grasa o queso blando como método de espesamiento. Estos productos tienden a solidificarse cuando están fríos, por lo que pueden utilizarse.

Verduras

En algunas salsas es posible añadir más verduras o utilizar las que ya están en la salsa. Hay que picarlas con una batidora hasta que tengan una consistencia suave y añadirlas de nuevo a la salsa.

Almidón

Al igual que para espesar una sopa, también se utiliza fécula de maíz o de patata. Este método se utiliza en todas las salsas, incluso las claras, pero tiende a ahogar el sabor natural del plato. Añadir una cucharada de almidón a un vaso de agua fría, remover y verter lentamente en la salsa caliente.

Una vez añadida la fécula o la harina para espesar la salsa, se deja cocer a fuego lento durante unos minutos para que alcance la consistencia deseada.

¡La opción de la vida! El método de evaporación se utiliza para el ketchup o tkemali. Este método requiere una atención constante. Hay que remover constantemente la salsa para que no se queme. Una vez que se haya evaporado el exceso de humedad, se puede sacar de la olla y enfriar.

Cómo espesar la salsa

Una forma habitual de espesar la salsa es utilizar almidón. Tenga en cuenta que el almidón puede tener un efecto ligeramente desagradable en el sabor. Hay que disolver una cucharada de fécula de maíz o de patata en un vaso de agua fría, removerla hasta que esté suave y añadirla a la salsa.

También se pueden utilizar copos de arroz o de avena. Contienen gluten, que ayuda a espesar la salsa. Los copos de avena también son ricos en vitaminas y minerales. Añadirlos al plato poco a poco, removiendo suavemente. A continuación, cocine a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos, dependiendo de los copos. Si la salsa no es homogénea y aparecen grumos, puede utilizar una batidora.

Espesar la salsa con las verduras mezcladas. Sin embargo, tenga en cuenta que el tiempo de cocción será considerablemente mayor. También puede utilizar el método de evaporación para que el exceso de agua se evapore de la salsa.

Para espesar la salsa de verduras se pueden utilizar patatas crudas ralladas o pasta de tomate.

Una sopa o salsa fina no es un problema. Se pueden espesar con almidón, crema agria, puré de verduras y otros métodos. Utilícelos en función del plato y de su tiempo de cocción.