Cómo guardar el pan en casa

El pan es un producto alimenticio elaborado a partir de cereales, una comida sencilla, sabrosa y abundante. No hay nada más fácil que preparar un sándwich de queso y salchicha para el desayuno o un bocadillo ligero para el almuerzo. Es fácil de llevar, ya que no es necesario utilizar un cuchillo o un tenedor. El producto está elaborado con ingredientes naturales y no presenta problemas de salud.

Ingredientes y tecnología

Se elabora con agua, harina, sal, levadura o masa madre. Se utiliza harina de centeno o de trigo. En raras ocasiones se utilizan harinas de maíz y cebada. A menudo la harina se decora con granos, nueces, pasas sultanas, semillas, semillas de sésamo y semillas de amapola.

El pan tiene diferentes formas: ovalada, redonda y rectangular. Se añaden sustancias gaseosas a la masa para hacerla ligera y aireada. Una de estas sustancias es el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Al combinarse, se libera suficiente gas para que el producto se airee. Cuando se añade la levadura a la harina, se produce un proceso bioquímico. La fermentación de los hidratos de carbono y los azúcares libera dióxido de carbono.

Algunas variedades se hornean con una base de masa madre. Las bacterias lácticas de la masa madre se alimentan de los productos de fermentación de la levadura. Liberan ácido láctico que da al pan su encantador sabor agrio.

Por qué el pan se estropea rápidamente

El pan puede estropearse por varias razones. La vida útil no suele superar los tres días. Si se siguen las normas y condiciones, se puede prolongar la vida útil, pero dicho producto perderá todas sus propiedades nutricionales. De hecho, el pan que se estropea rápidamente se ha elaborado sin añadir conservantes perjudiciales. Se han cumplido todos los GOST en el proceso de fabricación.

1. Composición. Un producto natural está formado por varios componentes. No se debe comprar pan con una fecha de caducidad superior a tres días. Muchos fabricantes añaden conservantes, espesantes y grasas al producto para prolongar su vida útil. Estos ingredientes pueden tener un efecto negativo en el organismo.
2. El proceso de fabricación. La vida útil de un producto de harina se ve muy afectada por el proceso de fabricación: las etapas de fermentación, la adición de azúcares y grasas, la combinación de diferentes harinas.
3. Modo de almacenamiento. Dado que el pan se cuece a base de levadura, es muy importante respetar el régimen de temperatura - no más de 21 grados. Las altas temperaturas y la humedad son el entorno perfecto para el desarrollo del moho. Es aconsejable almacenar dicho producto en un recipiente bien envuelto. La razón es que el aire contiene un gran número de esporas y bacterias que, en interacción con los hongos de la levadura y la alta humedad, se convierten en moho. El pan es un buen medio para que las bacterias se instalen allí y se multipliquen. El pan se pone rancio muy rápidamente con poca humedad. Lo mejor es una humedad del 75%.
4. Embalaje. Muy a menudo, el producto se estropea por culpa de los envases de polietileno. Es un medio excelente para la formación de esporas de moho. El envase es hermético. Si está bien cerrado, se formará humedad a altas temperaturas. La mejor manera de guardar el pan es en una bolsa de papel.

Cómo guardar el pan para evitar el moho

La vida útil del producto suele depender de la variedad.

1. El pan de trigo debe almacenarse con una humedad relativa no superior al 75%. La temperatura debe oscilar entre 22 y 25 grados. De este modo, la vida útil es de hasta tres días. El pan sin envasar tiene una vida útil de menos de 24 horas.
2. El pan de centeno se puede conservar más tiempo. Esto se debe a la harina de centeno. Con o sin envase, la vida útil es de hasta 5 días.
3. El producto de centeno puede conservarse durante 4 días. Lo mejor es una bolsa de papel.
4. El Borodinsky puede conservarse hasta 4 días en un lugar oscuro y fresco sin envasar.
5. El pan debe conservarse un máximo de 3 días. Sin embalaje, desaparecerá en 24 horas. Estas condiciones sólo se cumplen si el pan se elabora de acuerdo con la tecnología.

Cómo guardar el pan en casa

Asegúrese de mirar la fecha cuando compre el producto. Los productos con una fecha de caducidad superior a 3 días son peligrosos para la salud debido a los conservantes añadidos. En casa, hay que sacar el pan de su embalaje original. Si el paquete es de papel, no debe cerrarse herméticamente, ya que, de lo contrario, el pan se pondrá rancio rápidamente.

Para una mejor conservación, es aconsejable envolver el pan en tejidos naturales. El lino y el algodón son buenos. Estos tejidos permiten la entrada de oxígeno y que los alimentos respiren. Si tienes una panera en casa, guarda los alimentos sin ningún tipo de envoltorio. Las paneras fabricadas de acuerdo con las normas GOST son capaces de almacenar el pan hasta 60 horas.

No es aconsejable almacenar diferentes tipos de pan en la panera. En este caso, cada producto debe envasarse en una bolsa de papel distinta.

¿Se puede conservar el pan en la nevera?

El pan debe conservarse en el frigorífico. Las bajas temperaturas inhiben la formación de moho. Así, el periodo de almacenamiento puede ampliarse a 7 días. El producto de harina debe almacenarse en su envase. Si es de polietileno, es aconsejable hacer varios agujeros en el envase. Esto es para permitir que el producto respire y evitar la condensación. Estos envases deben ser desechables.

En una bolsa de papel, el producto conservará su frescura durante más tiempo. El papel lo protege de diferentes olores en el frigorífico.

El lugar ideal es el estante inferior. Evite almacenar alimentos en las puertas. Asegúrese de que no hay objetos extraños en el frigorífico.

El pan de trigo se conserva mejor en el frigorífico. Las temperaturas frías son totalmente inadecuadas para el pan negro y el pan de boro.

Si el pan está caliente, primero hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

¿Se puede conservar el pan en el congelador?

Para guardar el pan en el congelador, el envoltorio de plástico debe ser hermético. Una buena opción sería el papel de aluminio. El pan, bien envuelto en su envase, puede conservarse hasta 1 mes. El producto descongelado debe consumirse inmediatamente. Sólo estará blanda durante unas horas.

Cómo devolver la frescura al pan

Si el pan no se almacena correctamente, se vuelve rancio. Esto se debe a la pérdida de humedad. Las altas temperaturas y la humedad pueden servir para ablandarlo.

1. Microondas. Cortar el pan en trozos pequeños, de no más de 2 centímetros de ancho. Colocar el pan empapado en agua en el horno con un plato de agua caliente al lado. Cubrir con una tapa especial para crear condensación durante 60 segundos para potenciar el efecto. Otra forma de hacerlo suave es con una toalla. Coloque las rebanadas de pan en una toalla de algodón húmeda durante 10 segundos.
2. Horno. Colocar las rodajas, de no más de 2 centímetros de ancho, sobre la toalla húmeda y colocarlas en la bandeja de horno. El tiempo de cocción es de hasta 10 minutos a 120 grados. Si utiliza papel de aluminio, humedezca el pan. Deje que se enfríe un poco antes de utilizarlo.
3. Vaporizador. Poner las rebanadas de pan en la vaporera durante 3 minutos. Lo mejor es utilizar el modo de cocción al vapor. Si no tienes una máquina de este tipo, puedes sustituirla por una cacerola. Una vez que el agua haya hervido, pon el colador encima de las rebanadas de pan. El agua no debe llegar al pan, de lo contrario se convertirá rápidamente en papilla.
4. Pan. Poner las rodajas remojadas en agua en una sartén precalentada. El tiempo de cocción es de 3 minutos a fuego lento. Un calor elevado puede hacer que el pan sea aún más rancio.
5. Una bolsa de plástico. Esta es la forma más larga de recuperar el pan. La bolsa debe estar bien atada. Debe colocarse en un lugar cálido -sobre un radiador o un alféizar con luz solar- y dejarlo hasta que se forme condensación en su interior.

El pan reconstituido debe consumirse inmediatamente. Darle suavidad por segunda vez no es posible.

¿Qué panera debe elegirse para almacenar el pan?

El tamaño de una panera estándar permite almacenar hasta dos panes a la vez. La construcción de un producto de calidad es hermética, retiene la humedad y protege contra los olores extraños.

Variedades:

1. De madera. Esta panera es valorada por su carácter ecológico. Los bizcochos en él se conservan durante mucho tiempo. Lo mejor es elegir productos de ceniza, cal, abedul, que no estropearán el olor del producto con sus notas amaderadas. Sin embargo, las paneras de madera deben cuidarse con esmero y no deben utilizarse productos químicos para limpiarlas. Sin los cuidados adecuados, puede enmohecerse y secarse rápidamente. La madera debe ser ventilada regularmente. La madera también absorbe los olores.
2. Mimbre. Las paneras de mimbre están hechas de materiales naturales. A menudo se utilizan cortezas de abedul o ramitas de sauce. Este tipo de recipiente no está diseñado para un almacenamiento prolongado; es más apropiado para una mesa festiva.
3. Acero inoxidable. Este material es duradero, no se oxida y es bastante resistente. Es fácil de cuidar y no necesita productos de limpieza especiales. No dejará que entren olores desagradables. Los productos horneados se mantienen frescos durante más tiempo en la panera.
4. De plástico. Este es el más barato de todos. Es el más fácil de cuidar, basta con pasar un paño húmedo. Pero es necesario elegir un plástico de alta calidad. El producto no debe tener un olor característico a plástico, porque el pan tendrá un sabor específico. La panera debe estar intacta y sin astillas. Es mejor comprarlo en tiendas especializadas.
5. Cerámica. El producto de cerámica es único, tiene un diseño único. La mayoría de las veces se hace a mano, por lo que se ejecuta con calidad. La principal desventaja es la fragilidad. La cerámica no se impregna de olores extraños ni de bacterias.
6. El vidrio. La mayoría de las paneras suelen ser de cristal. Esto le permite ver el estado de los alimentos en todo momento. No absorben olores extraños, pero tienen una desventaja importante: la fragilidad.

Cómo elegir una panera
Lo primero que hay que hacer es mirar el material. En una panera normal no caben más de dos barras de pan, así que hay que pensar en la cantidad de pan que se debe comer. Como no es aconsejable almacenar dos tipos diferentes de pan al mismo tiempo, debe elegir una panera con un separador o varios niveles. Asegúrese de que todos los mecanismos funcionan correctamente y de que la puerta cierra herméticamente antes de comprar. Los fabricantes modernos ofrecen una amplia gama de modelos y formas. Las paneras con estructuras colgantes son muy prácticas. No ocupan mucho espacio, lo que es especialmente relevante para las cocinas pequeñas.

Hacer pan en casa

Receta 1

Hornear pan no es difícil, pero hay que tener mucho cuidado al hacerlo. Para hacer pan casero, necesitarás 350 mililitros de agua, medio kilo de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharada de aceite vegetal, sal y azúcar.

Lo primero que hay que hacer es preparar el preparado, mezclar la levadura, 1 cucharada de harina y el agua. El agua debe estar caliente. Remover bien y dejar en un lugar cálido y oscuro durante media hora. La espuma resultante indica que está listo. A continuación, vierta la mezcla en un bol grande y añada una taza de harina. Remover hasta que no queden grumos. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora. Mezclar el resto de la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Amasar la mezcla hasta que no se pegue a las paredes del molde.

Formar una bola con la masa preparada. Colocar en un bol grande con harina en el fondo. Dejar reposar la masa. Cuando haya subido lo suficiente, colóquelo en una bandeja de horno engrasada. Hornear durante 50 minutos a 200 grados. El pan terminado tendrá una corteza marrón uniforme. Envuélvalo en una toalla de lino y métalo en una bolsa de plástico para ablandar la corteza.

Receta 2

Para preparar el pan de centeno, prepare 300 gramos de harina de centeno, 300 gramos de harina de trigo, 2 cucharadas de levadura, 2 tazas de agua caliente, aceite vegetal, sal y azúcar.

Lo primero que hay que hacer es preparar un cebador. Mezclar el agua tibia con la levadura y el azúcar. Déjelo durante 30 minutos hasta que esté espumoso. Verter el guiso en un recipiente y mezclar la harina de trigo y de centeno. Remover la masa hasta que se distribuya uniformemente. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar oscuro durante 1 hora. Cuando la masa haya subido, colóquela en una bandeja de horno engrasada. El tiempo de cocción es de 60 minutos a 200 grados centígrados. Compruebe la corteza marrón para ver si está listo. Untarlo previamente con mantequilla derretida. Dejar enfriar durante 20 minutos y servir.

Pan sin levadura

Hay una receta fácil para hacer pan sin levadura. Debes preparar 300 gramos de harina, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, 300 mililitros de kéfir y una cucharadita de bicarbonato.

Comienza mezclando una cucharada de kéfir y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto es para eliminar el sabor del bicarbonato de sodio. Mezclar la mezcla resultante con el resto del kéfir, añadiendo poco a poco el azúcar y la sal. Añadir la mezcla a la harina y mezclar. Si la mezcla se pega a las manos, añada un poco más de harina. Cubrir la masa preparada con papel de plástico y dejarla reposar durante una hora. Hornear durante 90 minutos a 180 grados. Cuando la masa esté lista, pruébala pinchando el centro con un palillo: debe estar seca. La corteza debe dorarse ligeramente.

Datos interesantes

1. A la hora de comerlo, hay que hacerlo con moderación para limitar la aparición de exceso de peso.
2. El pan horneado en la tienda tiene desventajas. El organismo se ve perjudicado por la composición del producto de panadería. Este producto contiene gluten, harina refinada, aditivos alimentarios, como colorantes, conservantes, potenciadores del sabor y residuos.
3. La harina refinada es un producto al que se le ha quitado el germen del grano. Esto se hace para aumentar la vida útil del producto. Tras el procesamiento, el almidón permanece, lo que contribuye a la obesidad rápida.
4. El gluten se añade para mejorar el sabor, pero puede provocar reacciones alérgicas.
5. Los fabricantes añaden potenciadores del sabor y conservantes para prolongar la vida útil.
6. Muy a menudo, la harina se blanquea con cloro para que los productos de panadería tengan un aspecto lo más atractivo posible.
7. Los aceites incluidos se convierten en cancerígenos. Algunos fabricantes añaden grasas trans. Este tipo de grasa está especialmente tratada y no es apta para el consumo.
8. La levadura en la grasa es mala para el cuerpo en general. Pueden destruir la microflora intestinal. El consumo excesivo de pan comprado en la tienda provoca gastritis, úlceras y cálculos renales. La levadura crea condiciones favorables para la multiplicación de las bacterias.