¿Qué efecto tienen las setas en el cuerpo humano?

Las setas se consumen con bastante frecuencia. Pueden ser un buen complemento de un plato principal o un producto independiente. Sin embargo, poca gente piensa en las propiedades beneficiosas de esta planta. En términos de valor nutricional, las setas son intermedias entre la carne y las verduras. Al mismo tiempo, su sabor característico hace que sea un plato variado y rico en nutrientes.

Valor nutricional

Hace tiempo que se ha demostrado que las setas son una fuente inagotable de proteínas, minerales, aminoácidos, antioxidantes (ergotioneína), hidratos de carbono complejos y vitaminas de los grupos B, C, D, H y PP (ácido nucleico). Los componentes útiles que contienen las setas las hacen mucho más ricas que las verduras y los cereales.

Son ricos en oligoelementos que influyen en los procesos metabólicos. Entre ellos están el yodo, el zinc, el fósforo, el hierro y el cobre.

Los hongos tienen muchas enzimas que ayudan a descomponer rápidamente los compuestos orgánicos, por lo que ayudan a la digestión. Además, uno de los nutrientes es la fungina, que es difícil de digerir, por lo que contribuye a la sensación de saciedad.

Propiedades útiles para el ser humano

1. Las setas se consideran un alimento anticancerígeno, esto se debe a la presencia de enzimas inmunoestimulantes en la planta, así como de compuestos que pueden crear protección contra el daño celular. Además, se observa que las sustancias del producto impiden la formación de tejido maligno. Así, protegen el ADN de la especiación y garantizan el fortalecimiento de las células sanas, una función antitumoral.
2. Los investigadores destacan sus efectos antivirales, antimicrobianos e inmunomoduladores. Las setas contienen componentes que tienen efectos beneficiosos en todos los sistemas del cuerpo humano. Las personas que las consumen son menos propensas a la aparición de procesos inflamatorios, enfermedades crónicas y problemas de inmunidad.
3. Las setas pueden ayudar a combatir las bacterias y las infecciones víricas. Esto se debe a la presencia de compuestos antifúngicos que permiten a la planta sobrevivir en un entorno hostil. Además, tienen un efecto favorable en la eliminación de las enfermedades del corazón y la diabetes. Las vitaminas que contiene la planta facilitan el funcionamiento de los riñones y el hígado.
4. A menudo se extraen componentes útiles del producto, se concentran y se utilizan para fabricar productos farmacéuticos, entre ellos la penicilina, la tetraciclina y la estreptomicina.
5. Otra propiedad positiva es la de prevenir la formación de placas de colesterol. Su consumo en grandes cantidades induce la disminución de los niveles de colesterol en la sangre y mejora la función cardíaca y vascular. Aumentan la elasticidad de las arterias, impidiendo que las paredes se endurezcan, lo que normaliza la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo.
6. Tienen una función auxiliar para la digestión: convertir la fibra dietética en energía. El bajo valor calórico de las setas ha sido demostrado por los investigadores y, por lo tanto, sustituir la carne por este producto contribuirá a la pérdida de peso.
7. Contienen una gran cantidad de vitamina D, cuya carencia afecta a todo el organismo (aumento de la fragilidad ósea, riesgo de fracturas, osteoparosis). Tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso, ayudan a afrontar el estrés y la deficiencia de cortisol, como adaptógenos.

Estos no son todos los beneficios de los componentes de esta planta. Sin embargo, los efectos comprobados de las sustancias que componen los hongos en el organismo llevan a la conclusión de que deben estar presentes en la dieta de toda persona.