Cómo descongelar rápidamente la carne picada: 12 maneras

Si tienes un paquete de carne picada precomprada en el congelador, no hay problema para hacer una cena rápida. Esto puede ahorrar mucho tiempo, pero sólo si se descongela con antelación o se hace rápidamente. Hay varias formas de descongelar rápidamente la carne picada. Veamos con más detalle cuáles son las opciones, así como la forma correcta de hacerlas.

Cómo descongelar correctamente la carne picada

Congelar la carne picada parece ser algo sencillo. Basta con comprar una bandeja con el producto y meterla en el congelador y ya está. Pero luego es difícil descongelar un trozo enorme porque se tarda mucho tiempo, lo que es un gran inconveniente. Para evitarlo, vale la pena congelar el producto en pequeñas porciones: es mucho más fácil de almacenar. Además, para evitar la deshidratación de la carne y la "quemadura por frío", conviene utilizar bolsas selladas. Y es mucho más rápido de descongelar.

Cómo congelar correctamente la carne picada:

1. Distribuir la carne picada cocida en porciones (con un peso aproximado de 250 a 450 gramos).
2. Si tienes una aspiradora disponible, puedes usarla. Si no, las bolsas resellables servirán.
3. Coloque cada pieza en una bolsa de un litro o de tres litros, según los parámetros. Estirar con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor. Al hacerlo, la textura de la carne picada debe quedar totalmente expuesta.
4. Ahora exprime todo el aire y cierra la bolsa. En cada bolsa, es importante escribir la fecha de envasado, el tipo de carne picada y el peso con un rotulador.
5. Poner las bolsas en el congelador. Después de la congelación, pueden apilarse más cómodamente, por ejemplo, en forma de pila.

El relleno así congelado se descongela fácil y rápidamente, incluso en condiciones naturales.

¿Qué tipo de congelación afecta a la descongelación de la carne picada?

Hay un total de 3 tipos de congelación de carne picada. Veamos los detalles de cómo afecta este proceso a la posterior descongelación del producto.

Congelación

La congelación conserva casi todas las vitaminas de la carne picada. Además, este tipo se considera el más eficaz. Una desventaja del método es que requiere el uso de equipos especiales, que sólo pueden encontrarse en fábricas o plantas. En estas fábricas, la carne picada se pone primero bajo la prensa, luego en envases herméticos, y sólo entonces se somete al tratamiento de temperatura más fuerte.

El producto puede conservarse hasta 3 meses después de la ultracongelación. Pero la descongelación requeriría mucho esfuerzo y es poco probable que se haga rápidamente.

Congelación rápida en casa

La congelación rápida en casa conserva casi todos los oligoelementos del producto. Se utiliza cuando es necesario congelar los alimentos al máximo en caso de emergencia. Este modo suele encontrarse en cualquier frigorífico moderno. Esta modalidad suele denominarse "tratamiento de choque para la alimentación". La velocidad de descongelación de los alimentos procesados según este principio no difiere de la de la congelación normal.

Congelación doméstica convencional

Debido a que la congelación casera convencional se lleva a cabo sin el uso de envases sellados, dicha carne picada no puede almacenarse durante mucho tiempo. Para algunos gérmenes y condiciones de congelación son aceptables.

¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse la carne picada?

El tiempo de descongelación depende de la forma y el tamaño de las briquetas. Lógicamente, cuanto más grande sea la pieza, más tiempo tardará en descongelarse. La carne picada de entre 1,5 y 2 kg puede descongelarse en 2 días. Un trozo de carne picada de 1 kg tarda un día en descongelarse. Basándose en los datos anteriores, se puede concluir que por cada 1 kg de carne picada se deben añadir 24 horas para la descongelación.

El producto, cortado en trozos o semiproducto en forma de chuletas, se descongela de forma natural mucho más rápido: en 8 horas. Pero la condición principal es que cada pieza debe estar separada de la otra.

Influencia del tipo de carne picada en la descongelación

Los principios para descongelar carne picada de cerdo, ternera, pollo o pescado son prácticamente idénticos. Todos los métodos conocidos pueden aplicarse a cada tipo de producto. La única diferencia es el tiempo necesario para llevar los alimentos a la temperatura ambiente. El pescado molido es el más rápido de descongelar, pero la carne de pollo es la que más tarda en descongelarse.

También cabe destacar que la descongelación natural es la mejor manera de descongelar el pescado picado.

Descongelación de carne de vacuno, cerdo y pavo

La forma más rápida y cómoda de descongelar este tipo de carne es en el microondas. La mayoría de estos aparatos tienen esta función. Pero este método tiene algunos inconvenientes tangibles:

1. Las piezas grandes o las briquetas tienen que girarse constantemente de un lado a otro, porque el proceso es desigual.
2. Los trozos pequeños empiezan a sobrecalentarse muy rápidamente y pueden incluso escaldarse en los lados más vulnerables.
3. Los alimentos empiezan a perder rápidamente la humedad y se vuelven desagradables y secos en un proceso de cocción posterior.

Además del microondas, hay otros métodos que puedes utilizar para acelerar el proceso de descongelación:

1. Cualquier carne puede descongelarse muy rápidamente en el microondas. Incluso una pieza grande de carne puede prepararse muy rápidamente.
2. La carne tarda más en descongelarse en agua, pero conserva su jugosidad, suavidad y salubridad. Es aconsejable utilizar un líquido a baja temperatura con hielo añadido para descongelar. Para un proceso de descongelación más rápido, es conveniente cambiar el agua constantemente. Es mejor poner la bolsa cerrada con la carne bajo un chorro de agua fría, que circulará alrededor de la carne.
3. Por supuesto, puedes intentar descongelar la carne en agua caliente. Pero esto es ineficaz porque cada trozo se escuece por fuera y queda congelado por dentro.
4. La sal en su forma completa o diluida en agua también puede utilizarse para descongelar. La sal favorece el intercambio de calor en las fibras de la carne para que el proceso de descongelación sea rápido y uniforme.
5. En el frigorífico el proceso de descongelación es uniforme y largo, pero conserva toda la utilidad de los alimentos.

Descongelar carne de conejo o de pollo

Para las carcasas o partes de pollo, así como para la carne de conejo cortada, se aconseja el almacenamiento en el congelador. Sin embargo, hay que tener en cuenta que un proceso de descongelación incorrecto provocará una pérdida de sabor y valor nutricional del producto. Para evitarlo, conviene tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Para evitar la descongelación de una canal entera en el futuro, se debe trocear la canal inmediatamente después de comprarla y meterla en bolsas separadas.
2. Si la carcasa se congela entera, sáquela del congelador un día antes de cocinarla, empaquétela y métala en el congelador. El mejor lugar es el compartimento de almacenamiento de verduras, donde la temperatura es la adecuada.
3. Las piezas individuales o los filetes pueden descongelarse en agua o en el microondas. Estos métodos de descongelación requieren una cocción inmediata para mantener la calidad del producto en el nivel adecuado.
4. Si la carne se va a utilizar para una cocción posterior, se puede verter agua fría sobre los trozos inmediatamente y luego hervirlos. La desventaja de este método es la gran cantidad de espuma en la superficie del caldo.

El conejo y el pollo son carnes más delicadas para las que los métodos de descongelación acelerada son indeseables. Esta carne se volverá dura y perderá la mayor parte de su sabor.

Cómo descongelar rápidamente la carne picada en casa

Por supuesto, se recomienda descongelar la carne picada en condiciones naturales. Pero hay situaciones en las que la descongelación es muy necesaria. Hay algunos trucos para esto. Veamos cada método en detalle.

En la nevera

Es difícil decir cuánto tiempo se tarda en descongelar la carne picada en el frigorífico: depende totalmente del peso del producto y de su forma. Pero es el proceso que se considera más correcto: el producto no pierde sus características de sabor al final y sigue siendo jugoso.

El proceso de descongelación es el siguiente:

1. Saque los alimentos del congelador, retire el envoltorio y colóquelos en un recipiente adecuado con paredes altas.
2. Coloque el recipiente en la zona central del frigorífico. Aquí es donde se considera que la temperatura es la mejor para descongelar el producto cárnico.
3. La temperatura en todo el frigorífico debe estar entre 2 y 4°C.

El tiempo ideal de descongelación es cuando el producto ha estado en el compartimento frigorífico durante 12 horas. Por lo tanto, vale la pena tener cuidado de antemano para llevar la carne picada a un estado adecuado para la cocción.

En agua fría

Descongelar la carne picada en agua fría le llevará mucho menos tiempo del que le llevaría utilizar el frigorífico. Pero hay que tener en cuenta que la carne pierde algunas de sus propiedades útiles en el proceso.

Para descongelar la carne picada con este método, hay que seguir los siguientes pasos:

1. Coloque los alimentos congelados en una bolsa de plástico y ciérrela bien, ya que el agua no debe entrar nunca en la carne picada, de lo contrario se volverá indeseable y acuosa.
2. Póngalo en un recipiente con lados profundos y vierta toda el agua sobre él.
3. Cambia el agua cada 30 minutos.

Tenga en cuenta que el producto descongelado con el método sugerido debe utilizarse en un plazo de 2 horas. Después de este tiempo ya no se podrá utilizar.

Es posible descongelar bajo el agua corriente fría más rápidamente. Esto llevará unos 20 minutos, pero la densidad de la carne picada se reducirá considerablemente: se volverá acuosa y perderá parte de su sabor.

En agua caliente

Para descongelar la carne picada en agua caliente, hay que seguir los mismos pasos que en el caso del agua fría. Cuando el agua se enfríe, debes volver a cambiarla por agua caliente. El motivo es que el producto tardará mucho más en descongelarse en agua fría.

No ponga la carne picada congelada en agua llevada al punto de ebullición, ya que se desbordará inmediatamente.

En un baño de agua

A menudo se utiliza un baño de agua para descongelar rápidamente la carne picada. Para ello, proceda como sigue:

1. Llena una cacerola hasta la mitad (incluso puedes llenarla un poco más pequeña) con agua.
2. Saque la carne picada congelada de su envoltorio y colóquela en un recipiente adecuado, preferiblemente de cerámica, que deberá colocarse sobre la sartén.
3. Calentar el agua en la sartén a fuego lento y vigilar la carne picada. De vez en cuando, dale la vuelta y retira las capas que ya se hayan ablandado.

Este tiempo de descongelación puede durar entre 40 y 50 minutos.

En el microondas

El método más rápido es descongelar en el microondas. Este método requiere:

1. Colocar la carne picada congelada en el plato especial para la cocción en microondas, sacándola previamente de su embalaje. Si no se puede quitar el envoltorio de plástico, póngalo bajo un chorro de agua fría.
2. Ajuste la función de descongelación en "descongelar". El periodo de descongelación depende totalmente del peso y del tipo de alimentos. Para ser más precisos, se necesitará mucho tiempo para los productos de cerdo o ternera, la mitad para las aves de corral y unos 10 minutos para el pescado picado.
3. Inmediatamente después de que la función del aparato se haya completado, puede sacar el producto y utilizarlo para el propósito deseado.

Es muy importante no cocinar demasiado la carne picada en el microondas, ya que empezará a desprender un olor desagradable y también se secará y perderá su mejor sabor.

En la multicocina

La multicocina se utiliza para descongelar carne picada en el modo Vapor. El proceso incluye los siguientes pasos:

1. Vierta agua en el recipiente de la multicocina, cuyo volumen debe ser ligeramente inferior a la ½ del recipiente.
2. Poner la cesta encima del bol y colocar en ella la carne picada sin envasar.
3. Active el aparato en el modo deseado.
4. Déjelo reposar un rato (entre 10 y 15 minutos aproximadamente), con la tapa puesta previamente, hasta que el producto se descongele.

De vez en cuando, abra la tapa y compruebe el grado de descongelación, observando que el producto debe seguir siendo de color rosa. Si cambia a un color grisáceo, el proceso de escaldado ha comenzado. Gire la pieza hacia el otro lado inmediatamente. También puede comprobar el progreso del proceso comprobando la consistencia de la carne picada presionando con una cucharilla. Si después hay una hendidura, puede terminar el proceso y utilizar el producto para cocinar.

En el horno

Para descongelar, algunas amas de casa ingeniosas utilizan un horno convencional o un horno hidrolizado. El proceso de descongelación requiere un plato resistente al fuego y los siguientes pasos:

1. Saque el relleno del congelador, retire el envoltorio y colóquelo en la bandeja de asar.
2. Añadir 2 cucharadas de agua fría al plato.
3. Precalentar el horno a 100°C e introducir la fuente con el producto cárnico. Refrigere de 4 a 6 minutos. Durante este tiempo, dar constantemente la vuelta al trozo de carne para que no se desborde.

La desventaja del método sugerido es la alta probabilidad de quemarse durante el proceso de volteo de la carne picada. Además, el producto puede hervir muy rápidamente.

Para una descongelación más segura, puede colocar el recipiente con la carne picada en la puerta del horno encendido. Esto, por supuesto, llevará mucho más tiempo, pero reducirá la probabilidad de ebullición a cero.

En la sartén

No se recomienda descongelar la carne picada en una sartén. Esto se debe a que en el proceso el producto será sometido a un calor intenso, que llevará la carne a un estado semicocido. Al final, la estructura se dañará y el plato terminado se estropeará.

Descongelar sin calentar

Descongelar la carne picada sin calentarla lleva bastante tiempo. Pero al mismo tiempo este método permite conservar todos los sabores y la jugosidad del producto. El proceso consta de los siguientes pasos:

1. Saque el producto del congelador.
2. Retire el embalaje.
3. Poner la carne en un recipiente adecuado.
4. Colócalo en la cocina en un lugar alejado de la luz solar directa.

En general, se cree que sólo si se congela lo más rápidamente posible y se descongela durante mucho tiempo se puede conservar el sabor y los beneficios para la salud del producto.

Descongelar en un lugar cálido

Para muchas amas de casa, la descongelación natural de los alimentos sigue siendo el método preferido. Sin embargo, todos intentan acelerar el proceso. ¿Cómo se puede hacer esto sin utilizar ningún aparato ni agua?

Para descongelar el producto, es necesario:

1. La carne picada congelada debe envolverse en una bolsa de polietileno de uso alimentario para evitar que el producto se estropee. Póngalo en un recipiente.
2. Coloque el recipiente lo más cerca posible de una fuente de calor, como un radiador o un horno caliente.

El proceso de descongelación tardará al menos dos horas en completarse. Pero este método también tiene sus ventajas. Lo importante es que la carne no pierda sus componentes saludables y sus características de sabor en el proceso. Además, el proceso no requiere ninguna atención.

Con sal

Este método tampoco requiere calentamiento durante el proceso de descongelación. Es necesario seguir los siguientes pasos:

1. Retirar el envoltorio de la carne picada.
2. Dividir la pieza congelada en trozos más pequeños.
3. Espolvorear la carne picada con sal gruesa de mesa a razón de 1 cucharadita de sal por cada kilo de alimento.
4. Déjelo durante 20 minutos.

La rápida descongelación de la carne se debe a la capacidad de la sal para derretir el hielo. Además, esta reacción genera calor. Lo más importante es dar la vuelta a los alimentos con la mayor frecuencia posible para que el proceso de descongelación se desarrolle sin problemas. La desventaja de este método es que la carne picada absorbe bastante sal, lo que significa que a menudo puede ser demasiado salada.

Utilizar un secador de pelo

Algunas amas de casa incluso utilizan un secador de pelo normal para descongelar rápidamente.

Este proceso consta de varios pasos:

1. Saque el relleno del congelador y libérelo de su embalaje.
2. Activa el secador de pelo y ponlo en el flujo de aire más caliente posible.
3. Dirigir el flujo de aire hacia la carne picada.
4. De vez en cuando, cambie la zona afectada.

Este método de descongelación del producto cárnico no es tan rápido como el microondas o el horno. Además, esta exposición desgasta la carne, secándola y privándola de suculencia.

Descongelación correcta de la carne picada

La normativa sanitaria establece los siguientes requisitos para la descongelación de la carne picada:

1. Tiempo de descongelación de 2 a 5 horas, que depende de los parámetros de la pieza elegida.
2. Utiliza las mesas con función de calentamiento gradual incorporada, a partir de 0°C hasta +8°C.

Para el uso doméstico, la descongelación adecuada de la carne picada consiste en colocar la pieza seleccionada en condiciones ambientales y lo más lejos posible de las fuentes de calor. Además, no utilice agua al descongelar, ya que elimina el contenido saludable y la jugosidad del producto.

Errores durante la descongelación

El error más importante que cometen las amas de casa al descongelar es realizar el proceso varias veces. Esto destruye los ingredientes útiles y hace que las bacterias se multipliquen. Además, su estructura es desagradablemente porosa y pegajosa.

Además, se pueden cometer otros errores comunes:

1. El incumplimiento de las recomendaciones durante la descongelación y el volteo intempestivo de la briqueta.
2. Al introducir el producto en el microondas, programación incorrecta del peso y del tipo de alimento.
3. Almacenamiento prolongado de productos cárnicos ya descongelados en el compartimento de refrigeración.
4. Entrada de agua en el envase al descongelar la carne picada.
5. Colocar la carne picada en el congelador sin envolverla primero en papel de aluminio o plástico para alimentos.

Además de los errores mencionados anteriormente, tampoco es buena idea descongelar la carne picada bajo el chorro de agua caliente. El producto pierde sus cualidades gustativas y adquiere olores extraños desagradables.

¿Qué tipo de carne picada no debe descongelarse?

La carne picada que no sea perfectamente estable o que no se haya almacenado durante el periodo requerido no debe descongelarse y no puede utilizarse para cocinar. La carne estropeada es fácil de detectar: es pegajosa, tiene mal olor y un color gris o verde. Es preferible desechar la carne.

Algunas carnes procesadas que incluyen soja tampoco deben descongelarse. Deben ponerse inmediatamente en la sartén.

Vida útil de la carne descongelada y de la carne picada

Cuando la carne picada se descongela completamente, las bacterias patógenas comienzan a florecer. El tiempo máximo de almacenamiento de la carne picada descongelada es de 12 horas. Pasado este tiempo, el producto no debe consumirse.

Los productos semiacabados que contienen diversas especias, ajo o cebollas reducen considerablemente el periodo mencionado. Estos productos deben cocinarse inmediatamente después de la descongelación.

¿Se puede freír la carne picada congelada sin descongelar?

Algunas personas creen que la carne picada no tiene que descongelarse y que puede ponerse inmediatamente en una sartén y cocinarse. Esto es posible si se ha hecho una fina capa de carne picada o chuletas para congelar. Esto también se aplica a las albóndigas preformadas y a las albóndigas.

Todas las demás versiones de carne picada congelada deben descongelarse a fondo y de forma constante, ya que el tratamiento térmico sólo debe realizarse con carne completamente descongelada.

Conclusión
El proceso de descongelación de la carne picada en condiciones naturales es bastante largo, pero al mismo tiempo ayuda a conservar los componentes útiles del producto, el sabor y la jugosidad. Hay otros métodos de descongelación, pero cada uno de ellos tiene desventajas.