Cómo pelar patatas rápidamente: 5 maneras

Las patatas son un ingrediente indispensable en la cocina rusa. Se añaden a los primeros y segundos platos, así como a las ensaladas. En algunos casos, pelar los tubérculos puede ser una experiencia realmente agotadora. En este artículo se dan consejos para elegir un cuchillo y para pelar patatas sin él.

Cómo elegir un cuchillo para pelar patatas

En la mayoría de los casos, el pelado de las patatas se hace con un cuchillo, por lo que todo cocinero o ama de casa debería tener una herramienta práctica para pelar las verduras. Debe ser ligero, seguro, manejable y resistente.

Si pelar las patatas no lleva mucho tiempo a la hora de cocinar, no es necesario comprar cuchillos especiales. Sin embargo, si hablamos de una actividad regular, vale la pena prestar atención a modelos más convenientes. Echemos un vistazo a los más populares.

Piller-cuchillo

El cuchillo de corte es una herramienta versátil en la cocina, ya que puede utilizarse para pelar la mayoría de las verduras y frutas. Además, el modelo es atractivo por el hecho de que es el más seguro, también para los niños. La limpieza con esta herramienta acelera al máximo el proceso. El ama de casa puede tener dificultades para pelar la verdura si las patatas no son lo suficientemente planas.

Existen dos tipos de peladoras en el mercado: la de honda y la de hoja recta. El pelador de honda se parece a un afilador de navajas con un mango acortado y una práctica cuchilla. Las cuchillas del pelador están inclinadas para minimizar los residuos al pelar las patatas.

Los modelos rectos tienen un mango extra largo. La característica distintiva de la herramienta es la hoja alargada que ayuda a pelar los ojos de las patatas. Las dos cuchillas de la herramienta están colocadas en ángulo entre sí.

Cuchillo con hoja flotante

Desde que salieron al mercado, los cuchillos de hoja flotante se han convertido en la opción más popular, ya que esta pieza garantiza que cualquier verdura, independientemente de su forma, se pueda pelar con seguridad. Casi todos los modelos utilizan una cuchilla que gira 360 grados, lo que acelera considerablemente el pelado de frutas y verduras. Los cuchillos de este tipo tienen dos tipos de hoja: dentada y no dentada. El segundo tipo de cuchillo mostrado es más conveniente para pelar patatas.

Cuchillo curvo

Este tipo de herramienta se distingue por su hoja acortada pero curvada. Esto permite pelar las patatas de forma rápida y sin mucho desperdicio. La herramienta se siente bien en la mano, dándole la máxima comodidad cuando tiene que pelar la verdura durante mucho tiempo. La hoja es ancha, lo que permite pelar las patatas con unos pocos golpes de la mano. El extremo puntiagudo ayuda a eliminar los ojetes y otros crecimientos del tubérculo. Sin embargo, hay un inconveniente importante: hay que manejar la herramienta con cuidado para protegerse de las heridas accidentales.

Cómo pelar las patatas

La forma más fácil de pelar una patata cruda es utilizar un cuchillo de cocina, pero todo el proceso debe hacerse de forma adecuada. Es aconsejable pelar las patatas bajo el agua corriente con un pequeño cuchillo de cocina.

Crudo

En primer lugar, elimine todos los elementos innecesarios de las patatas, incluida la suciedad y la arena. A continuación, empezar a pelar los tubérculos con ligeros golpes. Aclarar las patatas peladas bajo el grifo y eliminar los restos de piel, los ojos y las manchas oscuras.

Joven

Para la limpieza de las patatas jóvenes se recomienda el uso de una esponja metálica adecuada para lavar la vajilla. Por razones de seguridad y salud, es aconsejable utilizar una esponja nueva que no tenga defectos ni esté oxidada.

Algoritmo de limpieza:

• Lavar los tubérculos;
• Frotar cada patata con un cepillo metálico;
• Quitar los ojos con un cuchillo.

Después de limpiarlas, vuelva a enjuagar las patatas bajo el grifo y, si es necesario, retire los restos de piel.

Poco profundo

Para evitar que pelar las patatas pequeñas se convierta en un calvario, se recomienda utilizar sal. Así pues, coge las patatas pequeñas, lávalas, ponlas en una bolsa y añade sal. Luego se procede a pelar y a frotar bien los tubérculos con sal. Al final del proceso, saque la verdura de la bolsa y aclárela bajo el grifo, eliminando los restos de piel. Con este método se consigue pelar las patatas pequeñas con una ayuda mínima del ama de casa.

En la chaqueta

Las patatas cocidas se utilizan a menudo en diversos platos y ensaladas. Es necesario pelar esta verdura después de hervirla. Hay algunas formas inteligentes de acelerar el proceso.

Una vez hervidas, sacar las patatas del agua caliente y ponerlas en un plato plano o en una tabla de cocina. La mejor manera de quitar los tubérculos calientes es con un tenedor. Sujeta la hortaliza de raíz con un tenedor con una mano y con la otra utiliza un cuchillo para pelarla. Este método es el más común entre las amas de casa, ya que permite minimizar la pérdida de masa comestible.

El segundo método consiste en tratar las patatas después de hervirlas con un tratamiento térmico. Después de la cocción, escurrir el agua caliente de la sartén y verter agua fría sobre las patatas, añadiendo hielo a las mismas. Mantenga la hortaliza de raíz en el agua helada durante unos minutos. Como resultado, las propias cáscaras de las patatas empezarán a desprenderse de la fruta sin mucho esfuerzo por parte del ama de casa. También se puede utilizar una técnica similar para pelar las patatas jóvenes.

El tercer método de pelado implica preparar primero la verdura para su posterior pelado. Primero hay que lavar los tubérculos antes de hervirlos. Antes de empezar a cocinar, haga un corte circular en todo el perímetro de la raíz, asegurándose de que el corte coincida en todos los lados. A continuación, proceda a hervir las patatas. Prepara un recipiente con agua fría antes de sacar las patatas. Introducir las patatas cocidas en el agua fría durante 10-15 segundos. Dejar que las patatas se enfríen después de sacarlas. A continuación, sujete la hortaliza de raíz con las manos por los distintos extremos y presione sobre ella, la cáscara se desprenderá fácilmente sin ningún esfuerzo adicional.

Las técnicas anteriores han demostrado su eficacia en la práctica. Aceleran considerablemente el pelado de las patatas cocidas.

Sin el cuchillo

A veces es posible pelar las patatas crudas sin cuchillo. Para ello, puede utilizar una herramienta adecuada, por ejemplo, un tamiz. Este método sólo es adecuado para pelar patatas crudas. Primero seleccione un colador con malla fina. A continuación, coloque el cultivo de raíces en el colador y exprímalo bajo el chorro de agua unas cuantas veces. Por último, se retiran los ojos y se enjuaga bien la raíz antes de cocinarla.

Cómo guardar las patatas peladas

Las patatas peladas pueden ser difíciles de almacenar. Se cubren de manchas negras en poco tiempo. Hay varios métodos que se recomiendan para el almacenamiento prolongado.

1. Un método habitual es almacenar el cultivo de raíces en agua fría. Sin embargo, hay que tener en cuenta que si se almacenan de este modo, las vitaminas y los nutrientes que contienen se disolverán. Para ralentizar este proceso, almacene las patatas en tubérculos enteros.
2. Cabe destacar que las patatas no pueden almacenarse más de 3-4 horas sin que pierdan sus nutrientes. El ennegrecimiento prematuro del fruto se debe al uso activo de nitrógeno durante el cultivo. Para ralentizar este proceso, añade una rodaja de limón a la olla con las patatas.
3. Para una conservación más prolongada, es aconsejable utilizar el método de remojo en agua fría y en el frigorífico. Después de pelar las patatas, póngalas en agua fría. El remojo en agua helada retrasa el ennegrecimiento del producto.
4. Volver a enjuagar la hortaliza de raíz con agua antes de cocinarla. Sin embargo, esta técnica no es adecuada para cocinar patatas cocidas, ya que el almacenamiento prolongado en agua reduce la densidad del cultivo.
5. Para conservar la densidad de los tubérculos, ponga las patatas peladas en una bolsa y métalas en el congelador. La bolsa debe estar atada para evitar la entrada de aire. De lo contrario, el método no tendrá el éxito esperado. No es necesario descongelar las patatas antes de cocinarlas, se puede sumergir inmediatamente el tubérculo en agua hirviendo con sal.
6. Para conservar las patatas cortadas en rodajas durante mucho tiempo, necesitarás film transparente. En primer lugar, hay que lavar los tubérculos pelados, eliminando el almidón que se haya desprendido. Frote la hortaliza de raíz lavada con una toalla y proceda a cortar las patatas. Después, envuelve las rodajas de hortalizas en film transparente y mételas en el congelador. Las patatas en rodajas sólo pueden guardarse en el congelador.

No es necesario descongelar la verdura antes de cocinarla. Si quieres preparar patatas fritas, coloca las rodajas en una sartén caliente, engrasándolas antes con aceite de girasol. Si las patatas cortadas están destinadas a ser hervidas, en ese caso, échelas en agua hirviendo con sal.