Caviar de calabacín: propiedades útiles y recetas

El caviar de calabacín es un plato sencillo y al mismo tiempo delicioso, que se considera un verdadero tesoro de sustancias útiles. Su inusual sabor nos resulta familiar desde la infancia, ya que el caviar siempre ha sido un elemento básico del menú de temporada. La pulpa del calabacín contiene proteínas, hidratos de carbono, sales de calcio, potasio, magnesio y hierro, así como pectina, vitaminas del grupo B y ácido ascórbico. Por lo tanto, los beneficios de esta hortaliza son evidentes para todos.

Composición y calorías

Si nos basamos en GOST, el caviar debe contener calabacín fresco, zanahorias, cebollas, tomates o pasta de tomate natural, sal y aceite vegetal.

El valor calórico del caviar de calabacín depende de la receta utilizada por el fabricante. Pero tiene una media de 95 kcal por cada 100 g de producto, con 7,4 g de hidratos de carbono, 7,0 g de grasas y 1,2 g de proteínas.

Cuál es la utilidad del caviar de calabacín

Beneficios generales

Los nutricionistas han establecido desde hace tiempo que los beneficios del caviar de calabacín para el organismo son enormes. La alta concentración de vitaminas y oligoelementos hace que sea una digna alternativa a los complejos vitamínicos de farmacia. Son especialmente importantes las vitaminas B, C, H, E y el retinol.

Es un producto bajo en calorías, que el cuerpo absorbe completamente. Debido a la alta concentración de potasio en su composición, añadir el plato a la dieta ayudará a deshacerse del edema y de los problemas en el tracto gastrointestinal.

El caviar también es rico en vitamina C, que, además de reforzar directamente la función inmunitaria, es beneficiosa para el sistema cardiovascular. Gracias a su efecto antiinflamatorio, el caviar de calabacín debería ser consumido por las personas que sufren alergias crónicas, artritis y asma.

En el calabacín predominan las sustancias de pectina, que son esenciales para la formación de una microflora intestinal sana. Ayudan a restaurar la integridad de la membrana mucosa y estimulan el peristaltismo.

Las ventajas generales del producto:

• normalización del metabolismo;
• reducción del colesterol;
• estabilización de todos los órganos del tracto gastrointestinal;
• mejora de la circulación sanguínea;
• fortalecimiento de los vasos sanguíneos;
• aumentar la tonicidad general del cuerpo;
• limpieza integral de los órganos internos y de la sangre;
• excreción del exceso de líquido y sales.

Para las mujeres

Para las mujeres, el caviar de calabacín es especialmente valioso conservado después de cocinar la vitamina E. Sus beneficios para el organismo son enormes:

• previene el envejecimiento de la piel y la aparición de manchas de la edad;
• reduce los síntomas del síndrome premenstrual;
• normaliza el entorno hormonal;
• Se considera un medio eficaz para prevenir las enfermedades de las glándulas mamarias femeninas;
• Durante la menopausia, compensa la falta de estrógenos.

Para los hombres

Los especialistas recomiendan el caviar de calabacín para los hombres que sufren un problema tan delicado como las hemorroides. Favorece una cómoda excreción de las heces y ayuda en la lucha contra el estreñimiento crónico.

Cuando está embarazada

El caviar también contiene una de las vitaminas B, el ácido fólico. Es responsable de la salud reproductiva de hombres y mujeres. El ácido fólico debe estar presente en la dieta de una mujer embarazada, ya que su deficiencia puede provocar malformaciones en el feto. También es importante para la salud de los hombres, ya que previene el desarrollo de la prostatitis.

El betacaroteno, que forma parte de la zanahoria, es útil para las personas con problemas de visión y las mujeres embarazadas. Mejora la circulación sanguínea, reduce el estrés y ayuda a superar el insomnio.

El potasio es un elemento esencial durante cualquier etapa del embarazo. Es responsable de la correcta formación del sistema cardiovascular.

Se ha observado que el caviar también contiene calcio en una concentración suficiente. Sin ella, el esqueleto y los dientes del bebé no pueden formarse. Las mujeres embarazadas, las protege de la hinchazón.

Cuando la lactancia materna

Los nutricionistas permiten a las mujeres comer caviar de calabacín incluso durante la lactancia. Además de saturar el cuerpo de la mujer con nutrientes, también ayuda a la normalización de las heces, y éste es uno de los problemas más comunes a los que se enfrentan las mujeres en el parto. Pero es mejor que las madres jóvenes se nieguen a comprar caviar, dando preferencia al hecho en casa. Y no debe ser demasiado: una porción de 100 gramos al día es suficiente.

Para los bebés

En cuanto a la presencia del caviar de calabacín en el menú infantil, también vale la pena dar preferencia al producto autococinado. La ausencia de ingredientes potencialmente peligrosos que puedan causar una reacción alérgica o un daño grave es crucial. Por lo tanto, el caviar comprado en la tienda puede darse a los niños a partir de los 5 años y sólo si su composición es segura.

El caviar de calabacín es bueno para los niños precisamente por su alta concentración de fibra dietética, que ayuda a normalizar las deposiciones diarias. Es un alimento especialmente bueno para los niños que tienen un déficit de fibra en su dieta. La vitamina C refuerza el sistema inmunitario, aún inmaduro, y ayuda a combatir los resfriados estacionales. Y las vitaminas B tienen un efecto polifacético en el organismo: refuerzan el sistema nervioso, ayudan a la absorción normal del hierro y reducen el riesgo de convulsiones.

¿Se puede comer caviar de calabacín para adelgazar?

El caviar de calabacín es un producto excelente para las personas que vigilan su peso o quieren perderlo, gracias a su bajo contenido en calorías (no más de 95 kcal por 100 g). Ayuda a hacer frente a los numerosos problemas nutricionales que pueden provocar un aumento de peso. Por ejemplo, la gran cantidad de fibra que contiene el caviar de calabacín ayuda a eliminar las toxinas del organismo, al tiempo que sacia el hambre.

Hoy puedes encontrar una dieta única a base de calabacín, que ayuda a perder hasta 5 kg en una semana. Su esencia se basa en el hecho de que todos los días durante una semana para comer 350 gramos de calabacín caviar con otras verduras. También es conveniente excluir temporalmente el arroz blanco, las patatas, la harina y cualquier dulce de tienda. Durante la transición a una dieta de este tipo es esencial añadir proteínas - filete de pollo o pavo natural hecho en casa. Mucha agua potable junto con el caviar ayudará a limpiar el cuerpo de forma natural.

Caviar de calabacín en la medicina

Si se prepara correctamente y se utilizan productos ecológicos desde el principio, el caviar de calabacín puede ayudar a combatir una serie de dolencias. Pero no debe confiarse en ella como un remedio completo, sino como un complemento a una dieta diaria escasa.

Para la diabetes

El calabacín es una de las verduras que merece la pena tener en cuenta para la diabetes. Contiene micronutrientes que las personas necesitan cuando sus niveles de glucosa en sangre son elevados. También será útil para la diabetes, que va acompañada de edema, ya que elimina el exceso de sales del cuerpo.

El calabacín tiene un índice glucémico bajo, pero aumenta después de la cocción. Para evitarlo, es mejor añadirle calabacín y col, pero reducir la cantidad de zanahorias. Para que el caviar de calabacín sea un plato aún más saludable para las personas con diabetes, se debe sustituir el tradicional aceite de girasol por aceite de oliva prensado en frío. También hay que añadir hierbas frescas y especias al gusto.

Es importante: El índice glucémico del caviar de calabacín es de 75 unidades.

Para la pancreatitis

Los médicos aseguran que los calabacines, sometidos a un tratamiento térmico obligatorio, pueden estar presentes en la dieta de las personas con pancreatitis. Pero el caviar de calabacín está contraindicado en las exacerbaciones pancreáticas. Esto se debe a que contiene aceite, tomates y zanahorias, y en algunos casos incluso se le añade vinagre. Tal cantidad de componentes controvertidos puede provocar un proceso inflamatorio.

El caviar de calabacín también estimula la producción de jugos pancreáticos y sus enzimas pueden empeorar la patología pancreática.

¿Y los pacientes en remisión? Si la pancreatitis no ha progresado hasta una forma grave, sino que, por el contrario, hay un cierto alivio de la enfermedad, entonces es aceptable un poco de caviar de calabacín casero en la dieta. Pero a la hora de cocinarlo, es mejor evitar la fritura, optando sólo por el estofado.

Para la gastritis

El calabacín y todos sus derivados están permitidos para la gastritis. Esto se debe a la composición única del vegetal, que ayuda a reparar la capa mucosa dañada del estómago. También regula los procesos metabólicos y con un consumo sistemático puede ser útil en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales. Pero también hay trampas:

1. El caviar no debe contener ajo ni especias picantes, ya que seguramente provocarán un agravamiento.
2. Las verduras no deben estar demasiado cocidas, es mejor guisarlas.
3. No hay que añadir ácidos ni vinagre a las comidas caseras.

Para el estreñimiento

Para estos problemas, el caviar de calabacín es un remedio eficaz y, sobre todo, asequible y seguro para regular las deposiciones diarias. Debe añadirse a cada comida en una cantidad no superior a 2 o 3 cucharadas. Es importante no comer en exceso y reducir la cantidad de carbohidratos. Si no hay otros problemas estomacales o intestinales (en particular, obstrucción intestinal y hemorragias), se puede añadir al caviar una cucharada de café de aceite vegetal. Puede ser aceite de linaza o aceite de oliva. La especificidad de los aceites es que casi todos tienen un efecto laxante. Esto puede combinarse con fibra que facilita la excreción de heces.

En caso de gota

En la gota, la dieta es un requisito importante para mantener la salud y la recuperación. En cuanto al caviar de calabacín para esta compleja enfermedad, es desconcertante que haya tomates por su contenido en purinas. Pero investigaciones recientes demuestran que se pueden añadir pequeñas cantidades de tomates al menú, pero no durante una agravación. En consecuencia, el caviar de calabacín puede consumirse con la gota, pero en cantidades mínimas (no más de 100 g al día) y no más de un par de veces a la semana.

Es deseable ir sólo al caviar casero, porque los productos de la tienda pueden contener ajo y especias, que están estrictamente prohibidos en la gota.

En la colecistitis

El calabacín, las zanahorias y los tomates están permitidos para la colelitiasis. El calabacín alivia el estancamiento de la bilis y reduce la carga del hígado. Incluso en ausencia de enfermedades de la vesícula biliar, estos productos no dañarán el organismo, pero para no sobrecargarlo, todos los componentes del caviar deben ser guisados en lugar de fritos. Este enfoque también conservará en el calabacín el mayor número de micro y macronutrientes, así como los antioxidantes que ayudan en la lucha contra el envejecimiento.

Daños y contraindicaciones

El caviar de calabacín debe evitarse si se tiene una intolerancia individual a sus componentes, en particular a los tomates o las zanahorias. Además, su exceso en la dieta puede provocar problemas digestivos.

La mayoría de las veces, es un producto comprado en la tienda el que puede causar daños. Este caviar puede contener conservantes y estabilizadores. Son aditivos nocivos que en grandes cantidades pueden provocar cáncer. Si no se indica en el tarro que el producto cumple exactamente con la norma estatal, significa que pueden añadirse almidón, harina, potenciadores del sabor y otros componentes, que no son beneficiosos para la salud. Por ello, si es posible, es mejor preparar el caviar de calabacín solo.

Cómo conservar correctamente el caviar de calabacín

A la hora de comprar el producto acabado, es mejor dar preferencia al caviar en tarros de cristal. Esto permite trazar claramente su color, su consistencia y la cantidad de aceite añadido. La calidad también puede determinarse por la fecha de producción. El caviar de calabacín natural debe elaborarse durante la temporada de maduración del ingrediente principal: los calabacines. Este periodo va de principios de julio a mediados de octubre. Si el producto se fabrica en invierno o en primavera, es un motivo para dudar de su naturalidad.

La vida útil del caviar de calabacín se indica en el propio tarro. Una vez abierto, sólo debe conservarse en el frigorífico bajo una tapa normal (si el tarro tiene una rosca adecuada) o una tapa de caprón durante no más de 3 días. Un tarro cerrado puede conservarse hasta un año, siempre que la temperatura de la habitación no supere los 20 grados. También en el tarro debe indicarse que el caviar ha sido esterilizado. Si no existe tal indicación, el producto no debe consumirse.

¿Se puede congelar

El caviar de calabacín se puede congelar. Pero esto sólo puede hacerse con caviar casero. El producto terminado debe enfriarse, introducirse en bolsas de plástico, atarse bien y meterse en el congelador. Incluso después de la congelación, el sabor no cambia y la consistencia no se vuelve líquida. Si se escapa un poco de aceite durante la descongelación, basta con removerlo. Lo ideal es que haya una máquina aspiradora. Evita que el producto entre en contacto con el oxígeno, lo que prolonga su vida útil.

Cómo hacer caviar de calabacín en casa

Una receta sencilla

Una de las recetas más fáciles para cocinar caviar de calabacín, que incluso una anfitriona novata podrá dominar.

Esta es la lista de productos:

• Calabacines - 4-5 unidades;
• zanahorias - 4 piezas
• tomates - 5 pcs;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal - al gusto.

Secuencia de acciones:

1. Lavar bien los calabacines, quitarles la piel fina con cuidado, quitarles las semillas y cortarlos en dados pequeños pero iguales.
2. Enjuagar las zanahorias bajo el grifo, pelarlas y rallarlas. Rallar al tamaño que se desee.
3. Calentar una sartén a fuego medio, verter el aceite y añadir los calabacines y las zanahorias. Freír suavemente hasta que las verduras estén blandas.
4. Reduzca el fuego a bajo y cueza a fuego lento bajo una tapa durante 1 hora.
5. Como los calabacines son una hortaliza acuosa, durante la cocción se liberará mucha agua. Drena el agua. De lo contrario, el caviar resultará demasiado acuoso y poco sabroso.
6. Sumergir los tomates en el agua hirviendo durante unos segundos, quitarles la piel y rallarlos. Añadir el puré a las zanahorias y los calabacines.
7. Remover todo bien, salar según su preferencia y remover una vez más.

Receta para el invierno

Si quieres hacer caviar para el invierno, te gustará la siguiente receta:

• Calabacines - 2 kg;
• zanahorias - 1 kg
• cebollas - 0,5 kg
• pasta de tomate - 1 cucharada o tomates frescos - 6 unidades;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 7 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepara todos los ingredientes. Lavar los calabacines, pelarlos y quitarles las semillas si las tienen. Cortar en cubos pequeños. Las zanahorias también se lavan, se pelan y se rallan. Deje que los tomates se empapen con agua hirviendo, quíteles la piel y tritúrelos hasta obtener un puré. Picar la cebolla en dados pequeños.
2. Primero se fríe la cebolla en una sartén hasta que se dore. Añadir los tomates o la pasta ablandados y guisar durante unos 10-15 minutos.
3. Asar las zanahorias en una sartén aparte hasta que estén completamente cocidas. Poner los calabacines en una olla de fondo grueso y freírlos en el aceite de girasol restante.
4. Combine todos los ingredientes restantes en una cacerola. Remover y llevar a ebullición.
5. A continuación, triturar hasta obtener una consistencia de puré. La forma más fácil de hacerlo es con un procesador de alimentos. La masa resultante de la sal y mezclar bien. Añadir el azúcar y volver a remover. Vuelva a ponerlo en la olla y cueza a fuego lento durante una hora.
6. A continuación, se introduce el puré en tarros del volumen deseado (asegúrese de esterilizarlos previamente), se envuelve, se le da la vuelta para que la tapa quede en la parte superior y se cubre con algo caliente.

Con qué acompañar el caviar de calabacín

El sabor del caviar de calabacín depende directamente de los ingredientes predominantes. Se considera que la más universal en términos de compatibilidad con otros alimentos es la receta clásica compuesta por calabacines, zanahorias y tomates.

El caviar de calabacín se consume mejor en el desayuno junto con proteínas e hidratos de carbono, como la tortilla. También realzará el sabor de cualquier cereal, desde el trigo sarraceno hasta el arroz de cualquier tipo. Tradicionalmente, el caviar de calabacín va bien con patatas asadas o hervidas, encurtidos y manteca de cerdo. El caviar de calabacín realzará el sabor de cualquier carne, y si no es de cerdo asado, también ayudará en la lucha contra los kilos de más.

Los amantes de la pasta también pueden probar a comerla junto con el caviar.

¿Se puede comer caviar de calabacín durante la Cuaresma?

El caviar de calabacín puede consumirse durante la Cuaresma. Es bueno tanto como plato independiente como complemento de una guarnición. Además, es un excelente aperitivo y puede formar parte de cualquier comida. Por ejemplo, es una buena alternativa a los tradicionales sándwiches de salchicha y queso. Untado en un pequeño trozo de pan integral, saciará y dará energía.

Datos interesantes sobre los calabacines

1. Los calabacines se introdujeron por primera vez en Europa en el siglo XVI y durante mucho tiempo se cultivaron exclusivamente como planta ornamental.
2. Los calabacines, si se consumen regularmente, pueden retrasar la aparición de las primeras canas.
3. La cocina francesa tiene platos únicos en los que la flor de calabacín es un elemento clave.
4. Aunque el calabacín no tiene ningún sabor agrio, tiene una concentración muy alta de vitamina C.
5. El calabacín es originario de México. Sin embargo, antes de la llegada de los primeros colonizadores, la población local sólo comía las semillas, no la pulpa.
6. Los primeros en darse cuenta de que lo que había que comer era la carne de la fruta fueron los italianos.
7. El sabor del calabacín depende en gran medida de su madurez. Saben mejor cuando son jóvenes.
8. El calabacín es una hortaliza de rápido crecimiento. Los primeros frutos aparecen a los 45 días de la plantación.
9. Una mascarilla de pulpa de calabacín es estupenda para la piel seca.
10. Algunas variedades pueden comerse crudas.
11. En todo el mundo no se ha encontrado ninguna reacción alérgica al calabacín.

Foto del caviar de calabacín