Sal yodada: propiedades útiles y contraindicaciones

Sal - este es uno de los productos más esenciales, que siempre está presente en la mesa. Ningún plato culinario puede prescindir de él. Sin la sal no podemos saborear la comida. Hoy en día, podemos encontrar una enorme variedad de sal en las tiendas: negra, de mesa normal, yodada, con especias, marina e incluso dietética. Con tantas opciones, es importante saber cuál es útil, no sólo por la belleza de su envase y las cualidades que figuran en él.

A la hora de elegir la sal, lo primero que hay que tener en cuenta no es sólo que se trata de una de las especias más antiguas del mundo, que realza el sabor, sino también la importancia de que el cuerpo humano obtenga con ella oligoelementos esenciales e importantes. Y uno de estos elementos importantes es el yodo, que ahora está presente en muchas variedades de sal. Los médicos afirman categóricamente que toda la sal utilizada para cocinar y comer debe estar yodada. Sólo así es posible compensar la falta de yodo tan necesaria en el organismo, especialmente en aquellas regiones en las que un gran número de personas están expuestas a enfermedades asociadas a la carencia de yodo.

Siempre hay mucha controversia en torno a la sal yodada, especialmente sobre los daños y beneficios del producto fortificado adicionalmente. Para formar nuestra propia opinión, es necesario entender cada lado de la cuestión.

La diferencia entre la sal yodada y la sal común

La sal yodada es un condimento alimentario común al que se le añaden sales que contienen yodo. En Rusia, se utilizan sobre todo dos tipos de aditivos: el yoduro de potasio o el yodato de potasio.

La principal diferencia entre la sal de mesa común y la sal yodada es la adición del oligoelemento yodo. Los científicos son unánimes en su opinión de que la sal yodada es necesaria para el uso diario. Un condimento común y corriente es más adecuado para las conservas, para hacer adobos, encurtidos y hornear. Existe la opinión de que el yodo se evapora cuando se calienta a 98°C. Por lo tanto, no es eficaz utilizar sal yodada en los alimentos que requieren tratamiento térmico.

Cuál es el más saludable

La sal común de mesa es un potenciador natural del sabor. No se necesita mucha sal para comprender su importancia en la cocina. Sin ella, parecerá sosa y aburrida, porque no se trata sólo de satisfacer el hambre, sino también de disfrutar de la comida.

El componente químico de la sal, el cloruro de sodio, desempeña un papel importante en el buen funcionamiento de todo el organismo. Mantiene el estado de los fluidos intercelulares y contribuye al equilibrio del agua en la sangre. Sin este micronutriente, no se puede mantener una presión arterial normal. Una de las principales funciones de la sal es ayudar a construir las membranas celulares en el cuerpo humano. La retención de líquidos, manteniendo el estado coloidal del cuerpo, es el principal trabajo del cloruro de sodio. La sal tiene el efecto de reforzar la contracción de los músculos lisos del intestino, normalizando así los problemas intestinales, el estreñimiento.

El uso de sal enriquecida con yodo tiene varias ventajas importantes:

1. La sal yodada, cuando se utiliza de forma sistemática, tiene un efecto beneficioso para todo el organismo. El consumo de yodo es importante para el mejor funcionamiento de la glándula tiroides. La deficiencia de este elemento puede causar problemas médicos de salud como el agrandamiento de la glándula tiroides, el hipotiroidismo y la aparición de adenomas.
2. El yodo se acumula en el cuerpo. El principal efecto de este mineral es apoyar el metabolismo, incluso a través de la producción activa de las hormonas que se encuentran en la glándula tiroides. Con la falta de hormonas aparecen síntomas alarmantes como debilidad, fatiga, somnolencia constante.
3. Una vez en el organismo, la sal yodada destruye las bacterias y los microbios nocivos del tracto gastrointestinal.
4. La sal enriquecida participa activamente en la producción de ácido clorhídrico y también aumenta la secreción de las glándulas bronquiales.
5. El producto previene la deshidratación del cuerpo, y debido a los microelementos ayuda a mantener la turgencia de la piel.
6. El uso regular de sal yodada ayuda a prevenir las uñas quebradizas.

Composición y calorías

El contenido calórico de la sal alimentaria enriquecida con yodo es de 0 calorías por cada 100 g de producto.

Las sustancias que contiene son los minerales más esenciales del cuerpo humano:

• potasio: necesario para la presión intracelular;
• Calcio - esencial para los huesos, regula los procesos del sistema nervioso;
• Cloro: importante para la formación de ácido clorhídrico;
• Hierro: previene la anemia;
• Cobalto: activa el metabolismo del ácido fólico;
• Manganeso: ayuda a la formación de huesos y tejido conectivo;
• Cobre: participa en el suministro de oxígeno a las células, ayuda a formar la hemoglobina;
• Yodo: necesario para el funcionamiento de la glándula tiroides y la producción de hormonas.

La utilidad de la sal yodada

Beneficios generales

El uso de sal yodada puede servir de complemento al tratamiento básico de un gran número de enfermedades. Entre ellos se encuentran los trastornos de la tiroides, las úlceras de estómago, la hipertensión, las crisis nerviosas y los problemas de memoria. Por ejemplo, el condimento utilizado como soluciones salinas es un excelente complemento del tratamiento medicinal básico de ciertas enfermedades, y también se utiliza ampliamente en la medicina popular.

1. Las compresas se utilizan mucho después de la cirugía para reducir la hinchazón y como vendaje bactericida contra los abscesos.
2. Las gárgaras de sal son populares para los resfriados, como el dolor de garganta y la irritación de garganta.
3. El dolor de cabeza puede aliviarse colocando una venda en la frente humedecida con solución salina.
4. Una compresa de sal caliente colocada en la zona de los bronquios ayuda en el tratamiento de la gripe, la tos.
5. Una solución de sal yodada cura las microfisuras de la piel y reduce la inflamación.

Para las mujeres

La sal yodada es un producto muy útil para las mujeres. Al fin y al cabo, es estupendo mejorar el cuerpo no sólo por dentro sino también por fuera. La especia es de gran ayuda en los siguientes síntomas:

• fatiga crónica persistente,
• somnolencia,
• el adelgazamiento y la caída del cabello,
• Piel seca y escamosa,
• uñas partidas y quebradizas.

La sal enriquecida con yodo debe tomarse preferentemente todos los días, pero dentro de los límites de la tasa de ingesta. La ingesta permitida es de 5-6 g al día.

Para los hombres

Los médicos rusos también destacan las propiedades de la sal, que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo masculino. El yodo contenido en el producto ayuda a mantener una buena actividad física, y también contribuye a la resistencia de los hombres. Los oligoelementos que contiene la sal yodada son necesarios para prevenir los trastornos psiquiátricos, mejorar el estrés y tener un efecto positivo en los problemas de memoria y concentración. La ingesta mínima diaria recomendada para los hombres es de 1 cucharadita.

Cuando está embarazada

La ingesta de sal yodada también es necesaria para las mujeres embarazadas. La falta de yodo en una futura madre puede afectar negativamente a su salud más adelante y todo el período de embarazo se verá empañado por síntomas desagradables. Son el aumento del nerviosismo, la fatiga constante, la fatiga rápida y la taquicardia. Pero hay consecuencias más graves que pueden derivarse de la carencia de yodo en el organismo de la mujer. Se trata del riesgo de aborto, del nacimiento de un bebé con anomalías congénitas: mudez, estrabismo, sordera, retraso mental, enfermedades neurológicas, retraso en el desarrollo físico.

Cuando la lactancia materna

Las declaraciones modernas dicen que la sal retiene el agua, aumenta la posibilidad de hinchazón, y también puede provocar la obstrucción de los conductos, lo que conducirá al hecho de que el exceso de líquido comienza a acumularse en el cuerpo, y esto afectará a la reducción de la leche materna. A pesar de ello, una madre joven durante el periodo de lactancia no tiene que renunciar al uso de la sal. Asegura que su cuerpo funcione con normalidad.

Es importante en los primeros meses reducir la ingesta de alimentos salados y evitar la comida rápida, los ahumados y las conservas. Estos alimentos no sólo provocan deshidratación y sed persistente, sino que también pueden tener un efecto negativo en la salud del niño. Pueden aparecer erupciones alérgicas en el cuerpo del bebé y pueden aparecer alergias alimentarias.

Tomar sal yodada tiene un efecto favorable en el estado psicológico de la madre lactante. La fatiga y el nerviosismo, que son naturales en este momento, se reducen. El yodo contenido en la sal tiene un efecto positivo en todo el organismo, ayudando al tracto gastrointestinal y controlando la formación de hormonas tiroideas.

Para los niños

Para el organismo del niño en crecimiento, un micronutriente como el yodo es importante. Los niños que toman cantidades adecuadas de este micronutriente están más desarrollados mental y físicamente que sus compañeros que carecen de él. A una edad temprana, la enfermedad por carencia de yodo puede provocar una rápida fatiga, un estado mental deprimido con un constante lagrimeo, capricho e incapacidad para concentrarse en una sola acción.

Pero los médicos son categóricos en su opinión: esta especia sólo puede añadirse a los platos de los niños a partir de 1,5 años. Hasta esta edad, un niño pequeño tiene suficiente sal, que viene con los alimentos naturales. Los niños pequeños tienen una necesidad de sal mucho menor que los adultos. Hasta la edad de un año la reciben de la leche materna, satisfaciendo plenamente la dosis diaria requerida. Si el niño se alimenta artificialmente, todas las fórmulas modernas están totalmente equilibradas para cada grupo de edad. A medida que el niño crece, se introducen alimentos complementarios con puré de patatas comprado en la tienda con verduras, carne y fruta, que no tienen un sabor muy pronunciado y no contienen sal ni aditivos de sabor adicionales.

Al perder peso

La sal enriquecida con yodo es útil para perder peso. No tendrá un efecto de pérdida de peso instantáneo, ya que su función principal es retener el agua en el cuerpo. Pero el consumo controlado de la especia durante el período de pérdida de peso aporta beneficios tangibles:

1. Activa el metabolismo.
2. Ayuda a mantener el equilibrio de la microflora intestinal destruyendo los microorganismos y las bacterias perjudiciales.
3. Es bueno para el sistema nervioso (las dietas son siempre estresantes para todo el cuerpo).
4. Necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
5. Reduce la fatiga durante el esfuerzo físico.
6. Efecto positivo en los trastornos del intestino efectivo (los signos de la enfermedad del intestino irritable son: flatulencia, erupciones cutáneas alérgicas, estreñimiento, inflamación de la mucosa de la boca, aumento de los ganglios linfáticos, dolor en el bajo vientre).

¿Se puede lavar la nariz con sal yodada?

La irrigación nasal con solución salina es un procedimiento conocido desde hace generaciones y es uno de los remedios tradicionales en el tratamiento de la rinitis. La eficacia de este procedimiento suele notarse inmediatamente durante los primeros enjuagues. Las ventajas de utilizar soluciones salinas son evidentes:

1. Favorece el funcionamiento del sistema respiratorio.
2. Despeja la cavidad nasal.
3. Ayuda a reducir la hinchazón.
4. Desinfecta la cavidad nasal (el yodo en solución salina también ayuda a aliviar la inflamación de las microfisuras, pequeñas heridas, que se producen durante la exacerbación de la enfermedad).
5. Reduce el número de gérmenes que causan los resfriados y acorta el periodo de tratamiento necesario.

El yodo contenido en la salmuera es también un excelente agente antibacteriano y sirve como componente positivo adicional en el tratamiento de la secreción nasal y la sinusitis maxilar bacteriana.

Aplicaciones cosméticas

La sal yodada se utiliza mucho en cosmetología. La composición combinada de yodo y sal, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y bactericidas naturales, permite perfeccionar la piel, evitar su descamación y fortalecer el cabello y las uñas. Existen varias recetas de belleza que utilizan la sal yodada para su uso práctico:

Baño de sal

Diluir 750 g de sal en una cubeta. El baño de sal puede durar hasta 20 minutos. Para que sea eficaz, el agua no debe estar demasiado caliente y la temperatura máxima es de 40 grados centígrados. Tomar regularmente un baño de sal tiene dos efectos positivos: la piel se vuelve más flexible y firme, los poros se limpian y la descamación fina desaparece. También el tratamiento con sal tiene un efecto positivo sobre el estímulo nervioso de la persona y actúa como antiestrés.

Jabón casero

Su propio jabón casero a base de sal yodada puede hacer frente no sólo al brillo de la piel grasa, sino también eliminar el acné negro de la cara. Para hervirlo, toma jabón para bebés sin perfume, rállalo finamente, luego añade 250 ml de agua destilada y hiérvelo en una cacerola a fuego lento, removiendo constantemente. Una vez que la consistencia sea homogénea, añada una cucharadita de bórax en polvo comprado en una farmacia. Añadir 4 cucharadas de sal. Mezclar con una batidora. También se pueden añadir unas gotas de aceite esencial. Dejar que el jabón se endurezca.

Loción .

Una loción limpiadora no sólo ayuda a eliminar el exceso de brillo del rostro, sino que también combate el acné negro y no reseca la piel. Para hacer la loción en casa, mezclar glicerina y vodka en cantidades iguales. Añadirles sal en una cantidad de 2 cucharaditas. La loción debe guardarse en un lugar oscuro y utilizarse dos veces al día, limpiando la cara con un algodón.

Tratamientos anticelulíticos

La sal yodada es excelente para prevenir y combatir la celulitis. Después del baño, vierta sal yodada en una esponja dura y masajee bien las zonas problemáticas durante unos 10-15 minutos. Para un efecto más fuerte, añada unas gotas de aceites esenciales de cítricos - naranja o limón - a la sal. Para un mejor efecto, el tratamiento debe repetirse dos veces por semana.

Mascarilla para el cabello

Mezclar 2 cucharadas de plátano y sal yodada. Triturar el plátano hasta convertirlo en puré. Aplicar con un masaje sobre el cabello húmedo y seco. Envuélvelo con una toalla y déjalo en tu cabello durante una hora aproximadamente. Aclarar después.

Baño de uñas

Los baños de sal para las uñas permiten no sólo mejorar el estado de las mismas. Previene la rotura de las uñas gracias a su efecto bactericida, cura las microfisuras y da a las manos un aspecto cuidado. Son fáciles de hacer: tome un pequeño recipiente con agua aún caliente y añada sal yodada. Poner las manos en remojo durante 10-15 minutos. A continuación, sécate las manos con una toalla y aplícate crema en las manos.

Baño para perder peso

La sal yodada se utiliza ampliamente como componente adicional en la lucha contra el exceso de peso. Los baños para adelgazar con una mezcla de sal y bicarbonato de sodio son eficaces. La mezcla se compone de cantidades iguales de 100-150 g. La duración del baño no es superior a 20 minutos.

Cocinar con sal yodada

La sal enriquecida con yodo se utiliza en todas partes para cocinar. Se utiliza con frecuencia en platos fríos y ensaladas cotidianas. Añadir sal yodada a los alimentos afecta a la irritación de las papilas gustativas del organismo, lo que ayuda a disfrutar de cada bocado.

Con la popularidad del uso de la sal yodada, han empezado a aparecer en las estanterías de las tiendas diversos productos con aditivos. Por el momento, los tipos más comunes son los siguientes:

1. Sal de cocina. Está enriquecido artificialmente con oligoelementos de yodo.
2. Sal marina yodada. Producido por la evaporación del agua de mar. Esta especia es rica en micronutrientes sin aditivos químicos artificiales.
3. Negro. Esta sal es cruda. Contiene un gran número de macronutrientes.
4. La dieta. La cantidad de cloruro de sodio se reduce químicamente. Tiene calcio y magnesio añadidos.
5. La sal puede dividirse en varias variantes:
6. Un suelo grueso. Se utiliza sobre todo para preparar primeros platos, verduras frescas picadas.
7. Molido medio. Se añade sal a todos los platos. Ideal para carnes y pescados.
8. Molienda fina. Se utiliza para salar ensaladas.

Puede utilizarse para salar

Es posible conservar los alimentos utilizando sal yodada. Existe la creencia popular de que cambia el sabor de la sal cuando se enlata para peor, lo que también afecta a su aspecto. Hoy en día, la forma de fabricar el producto ha cambiado. La sal yodada ya no pierde sus valiosas cualidades en la salazón, el ahumado y la elaboración de adobos. Cabe señalar que en los países europeos sólo se utiliza sal yodada, lo que también indica la seguridad de este producto.

Daños y contraindicaciones

Todo el mundo puede consumir sal yodada sin ningún daño para la salud. Sólo es necesario conocer la medida de la ingesta del producto, ya que su sobreabundancia en el organismo provoca hinchazón, retención de líquidos, complicaciones en el trabajo de los riñones y el hígado.

La sal yodada no debe ser consumida por personas con este tipo de enfermedades:

• cáncer de tiroides,
• cualquier etapa de la tuberculosis,
• furunculosis crónica,
• enfermedad renal.

El consumo excesivo de sal yodada también puede tener consecuencias negativas. Se produce una intoxicación general con consecuencias desafortunadas:

• erupción de pus;
• náuseas, vómitos;
• enfermedad ocular.

Las personas mayores que desconocen los problemas de tiroides y se automedican constantemente suelen padecer estas enfermedades.

La sal enriquecida con yodo debe consumirse en dosis razonables. Por ejemplo, para las mujeres embarazadas y lactantes, la ingesta diaria es de hasta 200 µg. Para los adultos, se recomienda hasta 150 µg. Los niños menores de 6 años no pueden consumir más de 90 µg de sal. También hay que tener en cuenta los alimentos naturales ricos en yodo, como las algas y el pescado.

Cómo elegirlo y guardarlo

Al comprar sal en una tienda, hay que tener en cuenta algunos puntos importantes:

1. El recipiente debe estar seco y cerrado herméticamente. Si el condimento se moja, se convierte en una masa pegajosa que pierde sus valiosas propiedades.
2. La vida útil es de 12 meses. Es posible utilizar la sal durante más tiempo, pero ya no será sal de mesa normal, ya que el yodo tiende a evaporarse.
3. Es necesario prestar atención a la composición del yodo añadido. Si se trata de yoduro de potasio, es mejor no comprar sal, porque este componente no se somete a un tratamiento térmico elevado.

Incluso si se ha comprado sal de buena calidad, es importante recordar las condiciones básicas para un almacenamiento adecuado.

1. No es aconsejable mantener abierta la sal enriquecida con yodo. Es mejor elegir un recipiente cerrado.
2. El condimento pierde mucho yodo cuando se calienta durante mucho tiempo. Por eso es importante añadir el yodo al final de la cocción.

Como nota al margen. El yodo por sí solo no aportará muchos beneficios a todo el organismo si es el principal suplemento mineral. También deben tomarse otros micronutrientes y vitaminas.

Datos sobre la sal

La sal es necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo humano. No podemos imaginar nuestro mundo moderno sin el consumo de esta hierba y es uno de los principales ingredientes de todas las comidas.

1. La sal de mesa natural puede tener diferentes colores y matices en función de las sales minerales añadidas.
2. Esta especia es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo humano.
3. A principios del siglo XIX, la sal era cuatro veces más cara que la carne de vacuno.
4. Los mayores depósitos de sal de Europa se encuentran en Ucrania, en la ciudad de Artemovsk.
5. Debido a la multiplicidad de cálculos, no es posible calcular la cantidad de sal en el mundo.
6. Hasta principios del siglo XX, el producto se consideraba la principal moneda de Etiopía.
7. Tomar grandes cantidades de sal puede provocar la muerte.
8. Hace un milenio, la sal era muy cara, e incluso provocaba guerras. Ahora es uno de los productos más baratos del mundo.
9. Es la especia más antigua del mundo.
10. En Europa y Estados Unidos hay programas educativos para explicar la destructividad de la sal.
11. En el Reino Unido existe una ley que obliga a los fabricantes de alimentos a especificar la cantidad de sal.
12. En Finlandia, la reducción de las muertes por accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio se ha conseguido gracias a la promoción de la reducción de la sal.
13. Esta especia es muy utilizada en la adivinación. Existe incluso un método independiente de adivinación con sal sola: la alomancia.
14. La mitad de los ingresos de la antigua China procedían de la venta de este aditivo alimentario.
15. China lleva 3.000 años extrayendo sal mediante la evaporación del agua.
16. La República Checa alberga algunas de las mayores cuevas de sal.
17. En invierno, hasta el 17% de toda la sal extraída se utiliza para descongelar y congelar las carreteras.
18. Este condimento se utiliza para fabricar vidrio y jabón.
19. El consumo medio de sal por adulto es de 8 kg.

La sal yodada es un complemento importante de la dieta diaria, especialmente para las personas que no obtienen yodo de los alimentos naturales. La ingesta diaria es de entre 8 y 12 g. Si se respeta esta proporción, no hay exceso de sal en el organismo, ni tampoco efectos secundarios. Sin embargo, si se siente mal, se le diagnostican tumores malignos, tiene enfermedades de la piel, es mejor consultar a un médico antes de consumir sal yodada.

Foto de la sal yodada