Huevos escalfados: propiedades útiles y contraindicaciones

Los beneficios de los huevos, como los de cualquier otro alimento, dependen de la cantidad y la forma en que se consuman. La polémica sobre este producto no cesa. Quienes se adhieren a la dieta "light" creen que la yema de huevo contiene mucho colesterol, por lo que debe excluirse de la dieta. Sólo se puede conservar la parte proteica, baja en calorías y rica en vitaminas, minerales y aminoácidos. Todo es cierto en cuanto a las proteínas, pero las yemas también tienen cualidades beneficiosas. El colesterol que ahuyenta a mucha gente sí lo contienen, pero tiene un efecto muy diferente al del colesterol animal.

¿Cuál es la diferencia entre los huevos duros y los huevos pasados por agua?

La diferencia entre las dos variedades es el tiempo de cocción y la consistencia del producto final. Un huevo pasado por agua se cocina durante dos o tres minutos y la yema tiene una textura líquida. En cuanto a los huevos duros, tardan hasta diez minutos en cocinarse. La yema de este producto resulta espesa.

Huevos pasados por agua o duros

Los huevos pasados por agua se cocinan en un proceso que no dura más de tres minutos. Se cree que este proceso de cocción preserva las cualidades nutricionales del huevo. En cuanto a los huevos duros, cabe señalar que no se recomienda hervirlos durante más de diez minutos. De lo contrario, tendrá un sabor gomoso y, además, puede desarrollar elementos nocivos.

Si se comparan los dos productos, se puede concluir que tanto los huevos duros como los blandos tienen casi el mismo contenido calórico y se caracterizan por los mismos componentes saludables. La yema líquida de los huevos duros no es del gusto de todos. Los huevos duros pueden utilizarse como ingrediente de ensaladas o como plato único.

Composición y calorías

El huevo batido es rico en vitaminas y minerales. Contiene:

1. Vitamina A: contribuye a la conservación de la visión y refuerza el sistema inmunitario.
2. Vitamina B1: interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
3. B2 - sintetiza anticuerpos que aseguran la respiración celular.
4. B5: ayuda a eliminar la depresión y participa en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas.
5. La vitamina B6 asegura la producción de ácido clorhídrico y mejora la absorción de proteínas y grasas.
6. B12: previene el desarrollo de la anemia y garantiza una digestión normal.
7. Vitamina D - en el producto es responsable del metabolismo del calcio-fósforo y protege contra la osteoporosis.
8. Vitamina H: ayuda a que el sistema nervioso funcione a un ritmo normal.
9. PP - restaura la secreción de jugo gástrico, protege contra la dermatitis.

El contenido mineral de los huevos pasados por agua se compone de fósforo, que participa en el metabolismo, calcio, que favorece la salud de los huesos, y azufre, que es esencial para la formación de proteínas. El producto también contiene yodo, que ayuda a sintetizar las hormonas tiroideas, y hierro, que produce hemoglobina y transporta el oxígeno en el cuerpo. Además, se encuentran sustancias como el zinc, el molibdeno y otras.

El valor calórico de los huevos de gallina cocidos es de 159 kcal por cada 100 gramos de producto.

Huevos cocidos útiles

Beneficios generales

La mayor preocupación de los consumidores de ovoproductos es su alto contenido en colesterol. Sí, está presente, pero es diferente del colesterol de las grasas animales y tiene un efecto positivo en el organismo. Esta sustancia normaliza el funcionamiento de las membranas celulares.

Hay colesterol bueno y colesterol malo y ambos tienen que estar en el cuerpo humano. Es importante que exista un equilibrio entre ambos, ya que esta sustancia realiza funciones vitales e incluso asume el trabajo de otros elementos. Por ejemplo, si hay muy poco calcio en el cuerpo, es el colesterol el que puede asumir su función. Se descompone con bastante rapidez. Debido a la presencia de fosfolípidos contenidos en la yema del producto, el exceso de colesterol se disuelve. Como resultado, el cuerpo recibe beneficios inestimables. Por ejemplo, en el caso de las lesiones de la piel, el proceso de regeneración se produce más rápidamente.

Para las mujeres

El valor de la yema de huevo para las mujeres es que contiene mucha colina, que protege la cáscara externa de las células de la destrucción. Los científicos han demostrado que el consumo regular de dos huevos pasados por agua cada día reduce la probabilidad de padecer cáncer de mama.

El alto contenido en hierro de la yema es necesario para el organismo femenino durante la menstruación. También contiene vitamina D, que es especialmente necesaria para las mujeres que, por cualquier motivo, no pueden salir regularmente al exterior.

La proteína del huevo de gallina es una fuente de proteínas aún más digerible que la carne fresca. Esta peculiaridad del producto proporciona al organismo una saciedad rápida y de calidad. Investigadores estadounidenses han descubierto que dos huevos cocidos en el desayuno ayudan a eliminar el exceso de peso más rápidamente.

Para los hombres

Los huevos pasados por agua también son buenos para los hombres. Sobre todo, dicho producto ayuda en la construcción de tejido muscular reduciendo la grasa subcutánea y aumentando el músculo. Los huevos contienen grasas saludables que pueden aumentar la resistencia del hombre. También ayudan a aumentar la producción de la hormona testosterona, que tiene un efecto beneficioso en la vida sexual del hombre y mantiene su próstata sana.

La mayor parte de la población masculina padece enfermedades cardiovasculares, por lo que los hombres mueren mucho antes que las mujeres. La inclusión regular de huevos cocidos en la dieta ayudará a proteger el cuerpo de los coágulos de sangre, los accidentes cerebrovasculares y los ataques al corazón.

Embarazo

Durante la planificación del embarazo y mientras se lleva el feto, se recomienda comer huevos cocidos, ya que contienen una cantidad importante de ácido fólico, que es esencial para el crecimiento y desarrollo normal del feto. Además, estos productos contienen muchas otras sustancias beneficiosas que pueden proteger el cuerpo de la futura madre de diversas enfermedades.

Cuando la lactancia materna

El consumo de huevos cocidos puede favorecer la salud de la joven madre y de su bebé, ya que contienen vitamina D. Protege el organismo del niño del desarrollo del raquitismo, asegura la absorción del calcio y mejora el estado del cabello y la piel de la propia mujer. El hierro en dicho plato aumenta los niveles de hemoglobina tanto en el niño como en la madre. Las sustancias antibacterianas presentes en la composición protegen el cuerpo del bebé y de la mujer de diversas bacterias.

El colesterol que contiene el huevo es esencial para el bebé, ya que contribuye al sistema inmunitario y al fondo hormonal. Esto hace que la leche materna sea más nutritiva. El uso de huevos cocidos puede provocar algunos problemas de salud, como trastornos fecales, náuseas, rinitis alérgica y asma bronquial. Este producto debe introducirse gradualmente en la dieta durante la lactancia, observando la reacción del bebé y empezando un par de meses después del nacimiento.

Para los niños

Los componentes del huevo cocido son importantes para el crecimiento y el desarrollo del organismo del niño. Contienen un gran número de nutrientes, cuyos beneficios son inestimables. Esta proteína contiene aminoácidos que potencian la actividad cerebral, desarrollan las células sexuales, mejoran el metabolismo y refuerzan la coraza protectora del organismo.

La parte amarilla del huevo contiene lecitina, esencial para la hematopoyesis y el funcionamiento del sistema nervioso.

Se puede introducir al niño en la yema de huevo a la edad de 7-8 meses. Las proteínas deben introducirse en la alimentación del bebé después del año de edad, ya que pueden provocar una reacción alérgica.

Al perder peso

Los huevos cocidos, consumidos con la parte amarilla, son un fiel ayudante en la lucha contra el exceso de peso. Su función principal es que ayudan a superar el hambre. Su alto contenido en proteínas las hace muy saciantes, mientras que su valor calórico es bastante bajo.

Los huevos también son capaces de quemar calorías, ya que se necesita más energía para digerir las proteínas que las grasas y los carbohidratos. Las proteínas favorecen el desarrollo muscular. También evita los picos de glucosa e insulina en la sangre que conducen a la deposición de grasa.

Los platos con huevo son imprescindibles en la dieta de las personas que pierden peso. Tienen un alto contenido en colina, que inhibe la absorción de grasas y estimula la quema de depósitos de grasa.

Huevos pasados por agua en medicina

Los huevos crudos se utilizan médicamente para tratar quemaduras, tos severa, bronquitis e incluso neumonía. Los huevos cocidos conservan todas estas propiedades nutricionales, ya que el tratamiento térmico es insignificante y no les afecta en absoluto.

Los huevos son uno de los productos más valiosos que se utilizan para elaborar suplementos dietéticos para diversas enfermedades.

Para la diabetes mellitus

Los huevos cocidos pueden ser consumidos por los diabéticos, pero su cantidad no debe superar las dos piezas. Se puede comer un huevo pasado por agua en el desayuno. Un sándwich con mantequilla no debe comerse al mismo tiempo que esta comida. Esto se debe a que, aunque en cantidades moderadas, el aceite animal sigue teniendo colesterol, que es peligroso para los diabéticos.

En la pancreatitis

Los médicos recomiendan los huevos cocidos para la pancreatitis, ya que es la forma más segura de cocinar los huevos y tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y la normalización del sistema digestivo. Este plato consiste en sumergir los huevos en agua hirviendo durante tres minutos, tiempo suficiente para que las proteínas se cuajen. Este plato, si se desea, se puede dividir y utilizar sólo las claras.

Los huevos de codorniz se pueden consumir en su totalidad, sólo será necesario un tratamiento térmico adecuado. Los huevos fritos están contraindicados, ya que suponen una carga para el páncreas y pueden provocar una exacerbación de la enfermedad.

Gastritis

Los huevos pueden comerse con gastritis con varios grados de acidez, pero sólo si están cocidos. Los médicos recomiendan no comer más de dos o tres huevos a la semana. Si la enfermedad es crónica, prepare el plato de la siguiente manera: primero enjuague el alimento en agua y luego colóquelo en un recipiente con agua. Cuando el líquido rompa a hervir, continúe la cocción durante dos minutos.

Si está estreñido

A menudo los expertos no se ponen de acuerdo sobre la mejor manera de consumir huevos. Algunos expertos creen que las vitaminas y los compuestos minerales sólo pueden conservarse en el producto en su estado crudo y se destruyen con el tratamiento térmico. Otros, en cambio, opinan que los productos crudos pueden ser muy peligrosos para la salud. En ese caso, es mejor utilizar un tratamiento térmico mínimo para la cocción, que conserva los componentes útiles del producto crudo, necesariamente fresco, pero al mismo tiempo destruye los agentes patógenos.

A las personas que sufren de estreñimiento se les aconseja que no coman más de 1 ó 2 huevos pasados por agua, para no empeorar la condición.

Daños y contraindicaciones

Al no estar expuesto a altas temperaturas cuando se obtiene un huevo pasado por agua, puede existir el riesgo de contraer una enfermedad como la salmonelosis. Para proteger el organismo contra las molestias intestinales, hay que lavarse bien las manos y los propios huevos. Cocer durante un tiempo determinado, dependiendo de los huevos de ave que se utilicen.

Se sabe que los huevos de gallina contienen mucho colesterol, que es la causa de muchas enfermedades. Por supuesto, si comes cinco huevos al día, tus niveles de colesterol aumentarán considerablemente. Pero si sigues los consejos de los expertos, no tendrás ningún problema. Si una persona tiene el colesterol alto y sigue una dieta especial para perder peso, sólo puede comer proteínas.

La diabetes mellitus es una enfermedad que requiere un consumo moderado de huevos.

Los huevos suelen ser la causa de reacciones alérgicas, especialmente en los niños. Si hay efectos desagradables después de comer dicho producto, debes limitar su uso, también puedes descartar la proteína o intentar sustituir los huevos de gallina por huevos de codorniz. Si esto no ayuda, debe excluir el producto de su dieta por completo.

Los huevos de gallina cocidos combinan propiedades beneficiosas y perjudiciales, por lo que es importante consumirlos en la cantidad adecuada.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los huevos pasados por agua?

Cuando se prepara un plato de este tipo, la yema de huevo queda completamente sin procesar, por lo que incluso en el frigorífico puede conservarse durante no más de dos días. Después de ese tiempo, el producto es propenso a la intoxicación, por lo que si esos huevos están rancios en el frigorífico, es mejor no comerlos.

Es aconsejable guardar los huevos pasados por agua con la cáscara intacta. Es mejor utilizar un recipiente especial para alimentos en lugar de la puerta del aparato para guardarlo. Los huevos con yema cruda no se recomiendan para viajar.

Para prolongar la vida útil de los huevos, las cáscaras deben tratarse con aceite vegetal o hervirse con cáscaras de cebolla. Si el producto se ha oscurecido o tiene un olor desagradable, debería deshacerse de él.

¿Cuánto tiempo se cuecen los huevos duros?

Para preparar este plato sólo se deben utilizar ingredientes frescos. Para comprobar la frescura de los huevos, póngalos en un recipiente con agua fría. Si se hunden hasta el fondo, están frescos. Si han subido a la superficie, ya están podridos y no deben utilizarse.

Pollo

Un huevo pasado por agua se puede hacer de diferentes maneras. Por ejemplo, puedes ponerla en agua fría, ponerla al fuego y hervirla durante tres o cuatro minutos desde que el líquido rompa a hervir. Esta variante se denomina puesta en frío.

Otra opción es sumergir los huevos en agua hirviendo y cocerlos durante sólo un minuto. Este tratamiento térmico se denomina colocación en caliente. Después de hervir, es aconsejable dejar los huevos en el líquido caliente durante unos minutos más.

Codorniz

Cocer a fuego lento los huevos de codorniz pasados por agua durante uno o dos minutos.

Ganso

Para hervir los huevos de ganso pasados por agua, vierta agua en una olla y póngala a fuego lento. A continuación, baje suavemente los huevos en el líquido para que las cáscaras no se rompan. Añade un poco de sal al agua. Desde el momento de la ebullición, hervir durante diez minutos. Al final de este periodo, escurrir el agua caliente y verter el líquido frío sobre los huevos.

Hay que tener en cuenta que los huevos frescos deben hervirse cinco minutos más que los que llevan tiempo almacenados en el frigorífico.

Cómo pelar los huevos escalfados

Para pelar un huevo pasado por agua hay que golpear la cáscara suavemente en la parte superior con una cuchara, que puede ser un pelador de huevos especial o un pelador de huevos normal. Algunas personas están acostumbradas a golpear la parte más ancha, mientras que a otras les resulta más fácil pelar un huevo con la parte más afilada. Con una cuchara o un cuchillo se puede quitar la cáscara de ambos lados. Es necesario golpear a lo largo del huevo varias veces para que se rompa la parte superior del huevo. A continuación, hay que retirar las cáscaras con una cuchara o limpiarlas con las manos. Puedes empujar la cuchara a través del espacio entre el huevo y la cáscara para que sea más fácil.

Para ello se pueden utilizar unas tijeras especiales. El anillo de estas tijeras debe colocarse en la parte puntiaguda del huevo. Este dispositivo tiene asas, en el extremo de tal dispositivo es un anillo en forma de un círculo, este anillo y poner en el lado estrecho del huevo. A continuación, hay que apretar las asas. A continuación, gire la parte circular de las tijeras alrededor del producto. Esto permite cortar la corteza en toda la circunferencia. Con estas tijeras se puede cortar aproximadamente 1,5 cm de la parte superior del huevo. A veces la cáscara se desprende con estas tijeras, otras veces es necesario utilizar una cuchara o usar los dedos para pelar.

Datos interesantes sobre los huevos

1. Hay una raza especial de gallinas ponedoras que ponen unos trescientos huevos en un año. Una gallina tarda más de un día en poner un huevo. Estas gallinas pueden poner incluso sin la participación del macho.
2. Un huevo de avestruz puede producir el mismo número de huevos que 25 gallinas.
3. A menudo se encuentran varias yemas en un solo huevo. Se sabe que el mayor número encontrado en un solo huevo es el nueve.
4. Hay un día mundial del huevo. Se celebra a mediados de octubre.
5. Para obtener un huevo de avestruz duro, hay que hervirlo durante unas dos horas.
6. La superficie de una cáscara de huevo de tamaño medio tiene 17.000 pequeños poros por los que pueden penetrar diversos olores. Por esta razón, es aconsejable almacenar dicho producto lejos de varios olores.
7. El balut es muy popular en algunos países. Es un huevo de pato cocido con un feto ya formado con plumaje, cartílago y pico.
8. En China han aprendido a fabricar huevos artificialmente. La cáscara de este producto está hecha de carbonato de calcio, lo que da lugar a una cáscara áspera y brillante. Para la elaboración de la proteína se utiliza gelatina y colorante alimentario.
9. En algunas partes del mundo hay monumentos a los huevos.
10. Los huevos de chocolate Kinder Sorpresa tienen su origen en Italia a finales del siglo pasado.

Foto de huevos pasados por agua