Claras de huevo: beneficios para la salud y contraindicaciones

Desde tiempos inmemoriales, los huevos han sido una parte invariable de la dieta humana. A pesar de la seria competencia de los modernos sustitutos de última generación, los huevos siguen desempeñando uno de los papeles más importantes en la cocina y fuera de ella. La proteína del huevo es una de las mejores fuentes de nutrientes para el ser humano.

¿Qué es más sano: la clara o la yema?

Por supuesto, cuando se trata de calorías, la clara de huevo es superior a la yema, ya que sólo contiene 48 kcal por cada 100 g de producto (la yema contiene 354 kcal). Por esta razón, las proteínas se recomiendan para las personas con sobrepeso o que quieren ganar masa muscular pero quemar el exceso de grasa. Las proteínas contienen minerales como la niacina, el potasio, la riboflavina y el magnesio. Es excelente para hacer tortillas, suflés y bizcochos, ya que al batirlo la masa empieza a espumar y a aumentar de volumen, lo que da aire al plato. Pero en caso de carencia o agotamiento de vitaminas, se debe preferir la yema. Las yemas de huevo son ricas en vitaminas A, B6, B12 y D. Además, contienen minerales como el calcio, el folato y el omega-3. Tanto la clara como la yema son ricas en nutrientes, por lo que se recomienda consumir huevos enteros.

Cuántas claras de huevo se pueden consumir al día

A veces las personas superan conscientemente la norma diaria de ingesta de proteínas. Esto suele ocurrir cuando una persona practica deportes relacionados con el aumento de la masa muscular, como el culturismo. A veces los culturistas pueden comer hasta 2 docenas de huevos al día. Una persona media no debería comer más de 15-20 claras de huevo al día. En el caso de los huevos enteros (proteína más yema), se aceptan hasta 3 huevos al día.

Composición y calorías

• calorías - 48 kcal;
• proteínas - 11,1 g;
• grasas - 0,2 g;
• carbohidratos - 1 g.

La clara de huevo está compuesta por casi un 90% de agua y un 10% de proteínas. Su consistencia es la de un fluido transparente y cremoso, que tras la cocción se cuaja y se convierte en una sustancia sólida blanca.

Composición química:

• vitaminas (PP, NE, complejo completo de vitaminas B);
• Macronutrientes (calcio, magnesio, potasio, azufre, fósforo, cloro, sodio);
• oligoelementos (yodo, hierro, cromo, selenio, cobre, molibdeno).

La utilidad de la clara de huevo

1. Favorece la salud del sistema nervioso. Las claras de huevo contienen colina. La principal tarea de esta vitamina es asegurar y mantener el correcto proceso de metilación. Este proceso afecta tanto al ADN como al sistema nervioso. Unos niveles suficientes de colina en el organismo evitan la aparición de factores que pueden dañar el sistema nervioso.
2. Es bajo en colesterol. Los estudios han demostrado que la clara de huevo contiene muy poco colesterol (sólo 186 mg). El producto contiene una gran cantidad de nutrientes con poco colesterol, por lo que es seguro para las personas con problemas cardiovasculares (un aumento de los niveles de colesterol en el organismo puede provocar un derrame cerebral o un ataque al corazón).
3. Es útil para el crecimiento muscular. Por regla general, los deportistas necesitan consumir proteínas regularmente y en grandes cantidades. Esto es especialmente importante cuando se construye masa muscular. Las claras de huevo son una excelente fuente de proteínas, una sustancia que es el material de construcción de las fibras musculares. Por lo tanto, se recomienda el consumo regular de claras de huevo, lo que le ayudará a lograr los resultados deseados mucho más rápido.
4. Favorece la presión arterial. Para equilibrar la presión arterial alta, los expertos suelen recomendar el consumo de alimentos o preparados especiales que contienen potasio. Las claras de huevo pueden aportar más que suficiente potasio. Este nutriente no sólo regula la presión arterial, sino que también ayuda a fortalecer el tejido óseo y a reducir la posibilidad de sufrir un accidente cerebrovascular. Antes de incluir las claras de huevo en su dieta en caso de hipertensión, debe consultar a su médico.
5. Trata las enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de claras de huevo puede tratar varios problemas relacionados con el sistema cardiovascular. Por ejemplo, las proteínas pueden afectar a la coagulación de la sangre. Contiene minerales y vitaminas que favorecen la circulación sanguínea. La proteína del huevo también puede influir en la eficacia de la vasodilatación (relajación de los músculos de las paredes de los vasos sanguíneos) y participa en el proceso de dilatación de los vasos sanguíneos. Además, el potasio que contienen las proteínas puede prevenir las enfermedades coronarias.
6. Evita la fatiga. Uno de los factores de la fatiga es la falta de hierro en el organismo. Por ello, se aconseja a las personas con fatiga crónica o mareos ocasionales que incluyan las claras de huevo en su dieta diaria. El magnesio y el manganeso de las proteínas previenen la fatiga. Pero antes de empezar a tratar la fatiga crónica, hay que consultar a un especialista para evitar efectos indeseables.
7. Mantiene los huesos sanos. El cuerpo necesita calcio para mantener los huesos sanos y fuertes. La clara de huevo es una excelente fuente de calcio. Restablece la densidad ósea y ayuda a prevenir las fracturas y el desarrollo del raquitismo.
8. Previene el envejecimiento prematuro. El consumo regular de clara de huevo también ayuda a rejuvenecer las células y los tejidos, lo que conduce a la renovación de la piel. Las claras de huevo son una fuente natural de sustancias que ayudan a combatir los signos del envejecimiento prematuro.
9. Previene las enfermedades. Las claras de huevo son una fuente de vitaminas B2 y B12. Son esenciales para que el organismo prevenga las cataratas, las migrañas, los dolores de cabeza y las molestias en la espalda.

Beneficios de las proteínas crudas

La proteína cruda tiene una serie de beneficios para la salud:

1. Es ideal para las personas que quieren aumentar la masa muscular. Por ejemplo, algunos deportistas añaden proteína de huevo cruda a los batidos de proteínas.
2. La clara de huevo cruda puede utilizarse en lugar de algunos medicamentos para reducir la acidez del jugo gástrico.
3. Las proteínas también se utilizan activamente en el campo de la cosmetología. Puede ayudar a eliminar las arrugas y la caspa, fortalecer el cabello y evitar su caída, y nutrir la piel con nutrientes. Muchos habrán oído decir que, antes de que se inventaran los champús, algunas personas se lavaban el pelo con huevos.

Pero esto tiene un inconveniente, ya que el producto crudo conlleva algunos peligros. Existe la posibilidad de contraer salmonelosis al consumir huevos crudos. Aunque las granjas avícolas realizan inspecciones sanitarias, no se puede asegurar que un huevo esté libre de salmonela. Por lo tanto, antes de romper un huevo, hay que lavarlo bien. A veces incluso se lava con jabón.

Los beneficios de la clara de huevo cocida

Las proteínas cocidas también son buenas para el organismo. La principal ventaja de las proteínas hervidas es que se digieren mucho mejor. También es rico en minerales y vitaminas. Contiene manganeso, un oligoelemento que favorece la salud del sistema reproductor y normaliza el metabolismo hormonal, y hierro. Normaliza la hematopoyesis y mejora la composición de la sangre. La clara de huevo cocida también contiene potasio, que tiene un efecto beneficioso para el corazón, sodio, que mantiene el equilibrio hídrico, y calcio, que es responsable de unos dientes, huesos y uñas sanos y fuertes.

¿Cuándo se puede dar al bebé la clara de huevo?

En el caso de un lactante de sólo 6-7 meses de edad, se puede añadir yema de huevo a la dieta, pero hay que vigilar de cerca para ver cómo responde el bebé al nuevo producto. Hablando de proteínas, se recomienda no añadirlas a la dieta del niño antes de que cumpla un año, ya que para entonces el tracto gastrointestinal ha madurado y es capaz de digerir los huevos de gallina y otros productos similares.

Clara de huevo a la hora de acostarse para perder peso

La clara de huevo contiene proteínas, que intervienen en la producción de la hormona de la alegría y el crecimiento. Estas hormonas favorecen los procesos de renovación celular, tonifican los músculos y mejoran el estado de ánimo.

Los expertos no recomiendan consumir proteínas crudas por la noche, ya que tardan relativamente en digerirse. Además, en este caso no estimulará la quema de grasas. Las proteínas cocinadas deben consumirse antes de acostarse para perder peso. A la hora de elegir el tamaño de la porción del producto deben tenerse en cuenta factores como la salud y el peso corporal. He aquí algunos consejos al respecto:

1. 2 Las proteínas cocinadas deben consumirse antes de acostarse. Es adecuado para personas cuyo peso corporal oscila entre 78 y 82 kg. El curso tiene una duración de 7 días, tras los cuales se hace una pausa de un mes y se repite.
2. 1 proteína en forma hervida - si pesa menos de 78 kg durante una semana.
3. 1 proteína en forma hervida y kéfir. Un par de horas antes de acostarse, consuma proteínas y kéfir bajo en grasa (1 vaso). El curso tiene una duración de 7 días.
4. Tortilla de proteínas. Coma una tortilla (2 proteínas) antes de acostarse durante 7 días.

Además de su efecto directo en la pérdida de peso, las proteínas también tienen propiedades beneficiosas que ayudan al cuerpo durante la pérdida de peso. La proteína del huevo llena el organismo de sustancias esenciales que favorecen su buen funcionamiento.

Recomendaciones a seguir:

• Bebe suficiente agua al día (unos 2 litros).
• Llevar una dieta sana (alimentos y raciones saludables).
• No consuma alimentos con alto contenido calórico.

Después de terminar una dieta proteica, no cambie de alimentos bajos en calorías a alimentos altos en calorías; un cambio gradual de la dieta ayudará a consolidar los resultados.

Los procesos que estimulan la deposición de grasa se desencadenan activamente por la noche, y puesto que la proteína del huevo puede evitarlo, debe consumirse por la noche. También se pueden incluir cítricos en la dieta para potenciar el efecto. Una condición importante es que se controle su salud, ya que si se siente peor o si experimenta algún efecto secundario, se debe suspender la dieta. Si los síntomas no desaparecen después de abandonar las proteínas, debe consultar a su médico.

La clara de huevo en la medicina

La clara de huevo también puede utilizarse en el campo de la medicina. Tiene un alto contenido en ácido nicotínico. Favorece la actividad cerebral y estimula su actividad. Por ello, este producto debe administrarse desde una edad temprana. Además, es rico en vitaminas.

Para la diabetes mellitus

Las claras de huevo contienen bastantes proteínas de alta calidad y pocos hidratos de carbono, por lo que son un producto excelente para las personas con diabetes. Además, las claras de huevo contienen muy pocas calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para controlar los niveles de azúcar en sangre. Al mismo tiempo, no afectan al peso corporal.

Es importante: El índice glucémico de la clara de huevo es de 48 unidades.

En la pancreatitis.

La clara de huevo puede consumirse en caso de pancreatitis. Durante una exacerbación, se permite incluir el producto en la dieta unos días después de que la enfermedad comience a remitir. En este caso, se pueden consumir tortillas de proteínas, suflés y guisos. En la remisión, las proteínas también están permitidas, pero debe observarse la moderación y la elección de un producto de buena calidad.

Para la gastritis

La clara de huevo puede consumirse en cualquier forma para la gastritis. En este caso, es especialmente valioso por su alto contenido en proteínas, ya que esta sustancia es el material de construcción de las células. Una cantidad suficiente de proteínas en el cuerpo apoyará y estimulará la restauración de los tejidos de la mucosa gástrica. Las proteínas pueden consumirse tanto en caso de exacerbación aguda como en el período de remisión. Es aconsejable preparar tortillas al vapor o consumir proteínas en forma de hervido. El consumo excesivo puede ser perjudicial para el organismo.

La clara de huevo en cosmetología

Las mascarillas faciales y capilares a base de proteínas son una alternativa de bajo coste a las costosas lociones y cremas compradas en las tiendas. La mejor opción en este caso serían los huevos caseros. Si no tienes huevos caseros, puedes comprarlos en una tienda, pero es importante que el producto sea fresco y de buena calidad.

Mascarillas de clara de huevo

Antes de utilizar una máscara preparada mezcla debe ser aplicada a la muñeca y luego esperar 15 minutos. Si no hay picazón o erupción aparece, se puede concluir que la máscara es adecuada. Se puede utilizar la mascarilla cada dos días, pero hay que hacer una pausa de un mes después de dos semanas.

Máscara clásica

1. Mezclar una clara de huevo (1 huevo) con miel (40 g).
2. Añadir harina de trigo o de avena (1 cucharadita).
3. Aplícalo en la cara.
4. Espera 10 minutos.
5. Aclarar con agua tibia.

Mascarilla rejuvenecedora y tensora

1. Empezar a batir la clara de huevo, añadir poco a poco la fécula de patata (1 cucharadita).
2. Si la mezcla se espesa rápidamente, añadir agua.
3. Aplícalo en la cara.
4. Espere 10-15 minutos.
5. Lávelo con agua tibia.

Máscara de color blanco limón

1. Batir la clara de huevo, añadir el zumo de limón concentrado (1 cucharadita) y la harina de avena (1 cucharadita).
2. Aplicar en la cara.
3. Espere de 10 a 15 minutos.
4. Aclarar con agua tibia.

Máscara de frutas

1. Batir la clara de huevo, triturar el aguacate (1 cucharadita). Mezclar todos los ingredientes y remover.
2. Aplicar en la cara.
3. Espere 10-15 minutos.
4. Aclarar con agua tibia.

Mascarilla blanqueadora

1. Picar perejil fresco, acedera o eneldo.
2. Mezclar las claras con las hierbas (2 cucharaditas).
3. Aplicar en la cara.
4. Déjelo durante 10-15 minutos.
5. Aclarar con agua tibia.

Mascarillas para el cabello

Se debe aplicar una mascarilla de proteínas sobre el cabello lavado y ligeramente hidratado. Asegúrese de que la mascarilla no se seca hasta formar una costra, ya que será difícil de aclarar. La mascarilla puede aplicarse una vez a la semana. El curso no debe superar los 8-10 tratamientos seguidos.

Máscara restauradora

1. Montar las claras de huevo (2) a punto de nieve.
2. Añadir vinagre de sidra de manzana (1 cucharada), glicerina (1 cucharada) y aceite de oliva sin refinar (1 cucharada).
3. Aplicar sobre el cabello.
4. Espere 20-25 minutos.
5. Aclarar con agua tibia.

Máscara alisadora

1. Batir la clara de huevo (1).
2. Añade la miel (1 cucharada) y el aceite de coco (1 cucharada).
3. Aplicar la mascarilla sobre el cabello.
4. Déjelo durante 20-25 minutos.
5. Lávese con agua tibia.

Mascarilla hidratante

1. Batir la clara de huevo (1pc).
2. Añadir la nata doble (2 cucharadas) y el aceite de coco (1 cucharada).
3. Aplicar sobre el cabello.
4. Espere 20-25 minutos.
5. Retire la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla para activar el crecimiento del cabello

1. Batir la clara de huevo (1pc) a punto de nieve.
2. Añadir agua fría a la levadura (20 g) y mezclar hasta conseguir una pulpa espesa.
3. Incorporar la clara de huevo y la levadura.
4. Vierte la mezcla sobre tu cabello.
5. Espere 20-25 minutos.
6. Retire la mascarilla con agua tibia.

Daños y contraindicaciones

La clara de huevo no tiene prácticamente ninguna contraindicación, aparte de la intolerancia al producto y en caso de reacciones alérgicas tras su consumo.

Síntomas de la alergia a la clara de huevo
Se pueden distinguir los siguientes síntomas de alergia a las proteínas

• nariz que gotea, senos paranasales congestionados;
• enrojecimiento, picor, sarpullido;
• náuseas, vómitos, flatulencia;
• el lagrimeo;
• dolores de cabeza, debilidad, malestar.

En algunos casos, la laringe puede hincharse, la función respiratoria puede verse afectada o puede producirse un shock anafiláctico.

Vida útil de las claras de huevo

Las claras de huevo crudas deben conservarse en un recipiente cerrado en la nevera. La vida útil no es superior a 5 días.

Se puede congelar

Las claras de huevo también pueden conservarse congeladas. Puede utilizar una bandeja de hielo para ello, colocando una proteína (2 cucharadas) en cada celda. Una vez congelados, los cubos deben transferirse a una bolsa de plástico bien cerrada. Cuando se descongele, deje el producto durante 8-12 horas (toda la noche) en el frigorífico, mientras lo coloca en un recipiente lleno de agua fría.

Qué puedes hacer con la clara de huevo

La clara de huevo se utiliza mucho en el ámbito culinario. Ni el merengue ni la masa de galletas pueden hacerse sin ella. Las claras de huevo batidas son imprescindibles para los suflés y los guisos. También se puede hervir, freír u hornear.

¿Qué puede sustituir a la clara de huevo?

La fruta -plátanos, manzanas y otras frutas que contienen pectina- es un excelente sustituto de la proteína del huevo. El puré de frutas puede utilizarse como sustituto de los huevos. El tofu puede sustituir a los huevos en algunos casos. También se pueden sustituir por una mezcla de semillas de lino y agua homogeneizada. A veces se utiliza una mezcla de agar-agar (en polvo) y agua o aceite para sustituir las claras de huevo. A veces se utiliza el yogur en lugar de los huevos en los productos horneados.

Cómo separar la clara de la yema en un huevo crudo

Formas de separar la clara del huevo de la yema:

1. Con un cuchillo, golpear suavemente la cáscara sobre un platillo, separando ligeramente el huevo por la mitad. Se vierte casi toda la clara de huevo en el platillo. A continuación, voltear la yema entre las mitades de la cáscara varias veces para que salga toda la clara del huevo.
2. Enrolla un embudo de papel en forma de cono y coloca la parte estrecha en un vaso. Romper el huevo en este embudo. La clara del huevo se escurre en el agujero y la yema permanece.
3. Pinchar ambos lados del huevo con una aguja. Presiona tus labios contra uno de los dos agujeros y sopla la clara de huevo.
4. Romper el huevo en un platito y sacar la yema con las manos.

Cómo batir las claras a punto de nieve

Para conseguir la consistencia perfecta, además de las claras de huevo (4) hay que poner azúcar (1 taza). El procedimiento de batido puede hacerse con una batidora, una licuadora, un batidor o con un tenedor normal. Así es como hay que hacerlo:

1. En primer lugar, añade sal (una pizca) a las claras en un bol.
2. Si se utiliza una batidora, comenzar el proceso de batido con una velocidad baja.
3. Cuando las claras tengan un color más claro, un volumen ligeramente mayor y estén burbujeando, añadir el azúcar poco a poco. Añadir el azúcar en un chorro fino, o añadir 1 cucharadita a la vez durante el proceso de batido.
4. Cuando se haya añadido todo el azúcar, aumentar la velocidad de batido. Bata la clara de huevo durante un promedio de 10 minutos. Es importante no cocer demasiado el producto, ya que de lo contrario se convertirá en una masa sólida y se volverá brillante.

Se puede considerar que las claras están batidas cuando la mezcla se mantiene bien en el batidor, no se derrama y es capaz de mantener su forma.

Por qué las claras de huevo no se baten

Hay razones para que los blancos no azoten:

1. Huevos demasiado frescos o poco frescos. La proteína de un huevo de dos semanas no es adecuada porque estará demasiado dura.
2. Presencia de yema. Una pequeña gota es suficiente para que las claras no alcancen la consistencia adecuada.
3. Temperatura incorrecta. Algunas personas recomiendan batir las claras en frío. Esto no es del todo correcto ya que la consistencia será demasiado espesa y ligeramente saturada de aire. La masa debe estar a temperatura ambiente.
4. Un recipiente sucio o húmedo. El recipiente en el que se montan las claras no debe estar húmedo ni grasiento.
5. Agua en la mezcla durante el proceso de batido.
6. Añadir azúcar demasiado pronto.
7. Cantidad de azúcar mal calculada (demasiado o demasiado poco).

¿Puedo comer claras de huevo durante la Cuaresma?

Durante la Cuaresma no se recomienda comer productos animales, incluidos los huevos y las proteínas que los componen.

Datos interesantes sobre los huevos

1. La gallina media puede poner unos 300 huevos al año. Por lo general, un huevo tarda un día en ser puesto.
2. Una gallina puede poner huevos sin la participación de un gallo.
3. Un huevo de avestruz puede sustituir a 25 huevos de gallina.
4. Los pollos son las aves más comunes del mundo.
5. Todos estamos acostumbrados a que un huevo tenga una sola yema. Pero a veces puede haber más yemas en un huevo. El récord mundial es de nueve yemas en un huevo de gallina.
6. Cada año, las personas de todo el mundo consumen unos 560.000 millones de huevos.
7. El segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo.
8. El Epiornis (una especie de ave extinta de la isla de Madagascar) ponía antiguamente huevos enormes. Un huevo pesaba unos 8 kilos (un huevo de avestruz medio pesa sólo un kilo y medio). En la actualidad, los huevos de avestruz son los más grandes de todas las aves.
9. La gente de China es muy buena en la falsificación de huevos. Es muy rentable, ya que las falsificaciones cuestan mucho menos que el original.
10. La superficie de las cáscaras de los huevos de gallina está tachonada de un gran número de pequeños poros.
11. Los huevos deben almacenarse lejos de otros alimentos, ya que pueden absorber olores externos.

Foto de la clara de huevo