Gachas de cebada: composición, propiedades beneficiosas, recetas

De los 10 tipos de cereales y granos procesados para producir 14 tipos de cereales utilizados en la cocina como papillas, guarniciones y adiciones a las sopas. Todos los cereales tienen propiedades útiles y se utilizan desde la antigüedad en las cocinas nacionales de diferentes naciones. Los granos se limpian de impurezas, se descascarillan y se les da forma moliendo. Además del trigo y la avena, la cebada también se utiliza para fabricar cebada y cebada perlada.

La cebada es un cereal cultivado, cuyos vestigios más antiguos se han encontrado en la antigua Siria. Su historia de cultivo se remonta a más de 10.000 años. Las excavaciones arqueológicas realizadas en regiones de Oriente Medio y Egipto han demostrado que la cebada era cultivada por los pueblos antiguos. La cebada era conocida por muchas naciones, por lo que su rango de distribución era muy amplio. La cebada se utilizaba más para hacer malta de cerveza que para el pan y otros platos.

Los campesinos europeos de la Edad Media cultivaban cebada y trigo. Estaban en la dieta en forma de pan. Pero con la llegada, en el siglo XVI, de la patata procedente de Sudamérica, se redujo su presencia en la dieta humana de la época.

Según las fuentes escritas, la cebada llegó a Rusia desde el Cáucaso, los países asiáticos y desde Siberia a finales del siglo X. Gracias a sus cualidades biofísicas y nutritivas y a su resistencia a las condiciones climáticas, se incorporó rápidamente a los cultivos agrícolas de las regiones septentrionales y las zonas montañosas de Rusia y se convirtió no sólo en el alimento de las personas, sino también en el pienso para el ganado y las aves de corral.

¿De qué se compone el grano de cebada?

La cebada, un grano utilizado principalmente en la elaboración de cerveza, también se utilizaba en la cocina. Los granos de cebada triturados se llaman sémola de cebada. Los granos se limpian primero de la paja. Tras la trituración, los granos son más afilados y tienen formas diferentes. La masa desmenuzada resultante no está molida. Los granos de mijo perla se muelen y pulen, por lo que pierden sus cualidades útiles, excepto la de saciar.

Según el tamaño de los granos, la yachka se divide en números del 1 al 3. Existe otra tecnología para fabricar grañones de cebada según el principio de los copos de avena, en la que los gránulos se hacen pasar por un tambor de copos.

La avena se utiliza para preparar gachas con agua y leche, añadiendo fruta fresca, bayas y purés de frutas y bayas. Se utilizan para postres, como guisos dulces y pudines, y para sopas. Los copos se utilizan para elaborar barritas energéticas con frutos secos y muesli.

La sémola se cuece durante poco tiempo, unos 40 minutos, aumentando su tamaño hasta 5 veces durante la cocción. Las gachas son viscosas debido a la presencia de almidón agrupado, pero se espesan rápidamente cuando se enfrían, perdiendo agua.

Los grañones de cebada empezaron a introducirse en la tecnología culinaria y en el consumo masivo en los años 30. El papel principal lo desempeñó el bajo coste de las materias primas y la producción. En la alimentación pública y dietética, las gachas de avena se utilizaban ampliamente debido a sus propiedades: rápida digestibilidad y nutrición. En la alimentación infantil, también se han considerado las gachas de avena elaboradas con grañones de cebada. Por las razones mencionadas, los granos de cebada se hicieron comunes en la cocina de los pueblos escandinavos. En la cocina finlandesa y sueca hay muchas recetas de este producto.

En los años sesenta y setenta, la tecnología pasó a la segunda fase de la producción de cereales: la cocción al vapor de los gránulos hizo que la producción de gachas fuera un proceso mucho más rápido. Y a finales de siglo, el desarrollo de la industria dio paso a las gachas instantáneas, que sólo necesitan ser hervidas, sin necesidad de cocer.

En la sociedad moderna, los antojos de comida han sufrido un cambio. Lo que nuestros antepasados comían hace 50 años ya no lo come la humanidad del siglo XXI. La gente vigila su dieta, la globalización difumina las fronteras entre los pueblos y convierte las cocinas nacionales en dominio de toda la humanidad. Durante algún tiempo, la cebada casi no se consumía a gran escala. Sin embargo, los partidarios de la buena nutrición y las dietas recomiendan alimentos sanos y apropiados para su inclusión en la dieta, donde la cebada no está a la cabeza, por detrás del trigo sarraceno, la avena y el arroz, el maíz y la soja. Las gachas de cebada no son peores que otros cereales en cuanto a su utilidad y valor nutritivo si se preparan correctamente y con gusto. Es útil para las comidas terapéuticas, dietéticas y para los que sufren de exceso de peso.

¿Cuál es la diferencia entre la cebada y los granos de trigo?

La principal diferencia entre estos cereales es el cultivo del cereal: el trigo se compone de granos de trigo duro. Los granos también se trituran, se muelen o no, según el producto final que quiera obtener el productor. Se utilizan sobre todo las variedades "Artec" y "Poltava". Para obtener bolitas, se trituran. El color se vuelve dorado brillante, dependiendo de la variedad de trigo. Cuanto mejor sea la variedad, más amarillos serán los gránulos de hierba de trigo. La sémola de trigo contiene un 60 % de almidón, un 22 % de proteínas, celulosa, grasa vegetal, una mezcla mineral de fósforo, magnesio, calcio y potasio y una serie de vitaminas B, PP, C y E.

La sémola de cebada son granos triturados de un cereal cultivado, la cebada, de color blanco grisáceo. A continuación se analizará su contenido en vitaminas y minerales y su valor nutricional. Es rica en minerales (calcio, manganeso, potasio). Contiene vitaminas del grupo B, selenio y proteínas.

Composición y calorías

Los nutricionistas recomiendan el consumo de grañones de cebada por su composición, que es equilibrada y nutre el cuerpo humano con nutrientes, minerales y vitaminas.

1. Los principales elementos del producto son los hidratos de carbono complejos (fibra, azúcar, almidón), que dan sensación de saciedad debido a que son digeridos y asimilados lentamente por el cuerpo humano, emitiendo energía a un ritmo lento. Por eso se recomienda desayunar papillas para mantenerse activo durante mucho tiempo.
2. Los útiles ácidos grasos insaturados reducen los niveles de colesterol dañino en la sangre. Ayudan a suministrar nutrientes al cuerpo, nutriendo y apoyando a las células.
3. Las proteínas vegetales aportan aminoácidos esenciales que mantienen el funcionamiento del organismo.
4. El grupo de vitaminas y minerales está contenido principalmente en la cáscara con la que están recubiertos los granos. El procesamiento mediante molienda o pulido elimina los nutrientes, por lo que es preferible el consumo de granos triturados. Los cereales integrales también son especialmente útiles.

Las gachas de cereales tienen un valor energético en combinación con otros alimentos que son ingredientes primarios o secundarios de un plato cocinado. Los primeros incluyen agua y leche, los segundos incluyen varios aditivos de frutas y bayas, azúcar y miel.

Calorías por 100 gr:

• grañones secos - 324 kcal;
• gachas con agua - 75-100 kcal;
• Gachas de leche - 115 kcal.

Las sustancias básicas, los minerales y las vitaminas que contienen los cereales garantizan plenamente la salud y mantienen las funciones básicas del organismo.

La composición química de 100 gramos de cereales:

• Proteínas - 10,4 g
• Grasas - 1,3 gr.
• Fibra dietética - 8,1 g
• Carbohidratos - 66,3 g

Vitaminas (en mcg)

• А - 1
• Betacaroteno - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Minerales (en mg):

• Calcio - 33
• Hierro - 3,6
• Magnesio - 133
• Fósforo 264
• Potasio - 452
• Sodio - 12
• Zinc 2,8
• Cobre - 0,5
• Manganeso - 1,9
• Selenio - 37,7

¿Cuál es la utilidad de las gachas de cebada?

Beneficios generales

Los grañones de cebada son capaces de influir positivamente en el organismo, en la funcionalidad de los órganos gastrointestinales y en el mantenimiento de la salud.

1. Tiene efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular, refuerza los vasos sanguíneos y aumenta la elasticidad. La fibra de los cereales influye en los niveles de colesterol en sangre. Esto se nota especialmente en la reducción de la cantidad de colesterol "dañino".
2. Normaliza el trabajo del tracto digestivo, los intestinos a través del efecto de recubrimiento. Mejora la microflora del tracto gastrointestinal. La fibra de los grañones limpia las paredes del tracto intestinal, elimina las toxinas e impurezas.
3. El consumo regular de gachas de cebada afecta a la presión arterial, normalizando la hipertensión. Esto se debe a su bajo contenido en sodio, que afecta a la hipertensión en personas mayores y diabéticos.
4. Los efectos diuréticos y antiinflamatorios de las gachas están demostrados. Las personas que padecen diabetes y obesidad deben consumir grañones de cebada.
5. Las proteínas del cereal dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo, por lo que las gachas están indicadas para la nutrición dietética y la pérdida de peso.
6. El efecto general sobre todos los órganos del cuerpo humano es notable. El consumo regular de gachas de cebada normaliza el sistema endocrino, los órganos sexuales y las vías urinarias de hombres y mujeres.
7. Los cereales son capaces de influir en el estado de ánimo reduciendo los estados depresivos y aumentando el tono.
8. Las gachas son un producto neutro que no provoca reacciones alérgicas en personas sensibles. Las gachas de cebada pueden ser un salvavidas durante las exacerbaciones estacionales de la rinitis alérgica y la fiebre del heno.
9. Sus propiedades antiinflamatorias y reconstituyentes repercuten en todos los órganos humanos, lo que es importante en los tiempos postoperatorios, durante las enfermedades graves prolongadas.
10. Limpiado de toxinas, el cuerpo se vuelve más "ligero", lo que también tiene un efecto sobre la actividad mental, la actividad cerebral.
11. El efecto de rejuvenecimiento del cuerpo es notable cuando las gachas de cebada se consumen de forma prolongada y regular, así como cuando se cocinan correctamente.

La dieta de una persona se vuelve más selectiva con la edad. La carne, que solía formar parte de la dieta de consumo casi diario, pasa a un segundo plano, dando paso a la proteína vegetal, rica en grañones de cebada. El cambio de régimen alimenticio y de dieta tiene un efecto beneficioso en el estado general del organismo.

Para las mujeres

Los aminoácidos de los cereales influyen en la producción de colágeno, que mantiene la salud de la piel y ayuda a evitar las arrugas tempranas. Esto es especialmente importante para el sexo femenino, ya que las chicas luchan constantemente con la aparición de las primeras arrugas, luchando por un aspecto juvenil de la piel.

El consumo constante de gachas, no sólo de cebada sino también de otros cereales, ayuda a mantener el cabello en perfecto estado al nutrirlo con nutrientes. Las uñas se vuelven sanas y brillantes. Se vuelven vivaces y ligeros y pierden peso.

Para los hombres

Este producto rico en proteínas es ideal para los hombres que hacen ejercicio y practican deportes. Revitaliza y da energía durante más tiempo y protege los músculos contra la fatiga. También es beneficioso para la recuperación después del esfuerzo físico. Ayuda a mantener el tono adecuado del tracto urinario previniendo los procesos inflamatorios, lo que es importante para la salud masculina a cualquier edad.

Embarazo

La dieta de la futura madre debe ser equilibrada y saludable, para que el feto en desarrollo reciba todos los micronutrientes necesarios sin comprometer la salud de la mujer. La yachka es útil porque no contiene alérgenos y es saciante física y energéticamente. Te mantiene alerta y físicamente activo al saturar tus células con nutrientes. Tiene propiedades reconstituyentes, favorece un sueño sano y reparador y mantiene las calorías bajas, evitando el aumento de grasa y de peso. Sus propiedades diuréticas ayudan a eliminar los edemas, especialmente durante los últimos meses del embarazo. Los cereales aumentan el peristaltismo intestinal, lo limpian de la pereza.

Cuando la lactancia materna

Una dieta rica en ingredientes útiles para la madre lactante contribuye a la rápida recuperación del organismo tras el parto y al inicio de una lactancia materna de calidad. Con la leche materna, el bebé debe recibir una nutrición adecuada durante los primeros 4 meses. Amamantar cada 4 horas es estresante para el cuerpo de la mujer. En un corto período de tiempo debe recuperarse y reanudar el proceso de lactancia. Por lo tanto, la inclusión de gachas de cebada en la dieta tendrá un efecto muy favorable no sólo en la salud de la madre, sino también en el bienestar del bebé. El bebé recibirá con la leche materna todas las vitaminas y minerales útiles que favorecen el crecimiento y fortalecen los huesos y la inmunidad.

Para los bebés

A pesar de la aversión de los niños a las papillas, éstas son la base de una alimentación sana y del bienestar. Las gachas de cebada son beneficiosas en todos los sentidos y aumentan la energía y el vigor, fortaleciendo el cuerpo y la inmunidad del niño. Las gachas de cebada bien hervidas no causan molestias; al contrario, a los niños les gustan por su sabor ligeramente dulce y delicado. Se digiere rápidamente y no es difícil para el estómago delicado. Los micronutrientes, minerales y vitaminas nutren todos los órganos y sistemas del niño en crecimiento.

Los pediatras recomiendan dar gachas de cebada a partir de los 18 meses, hirviéndolas con agua en una consistencia más líquida. Debe comenzar con una pequeña porción, literalmente 1 cucharadita de gachas. Lo primero que hay que hacer, por supuesto, es observar la reacción de su cuerpo a la composición de los cereales. En caso de hinchazón, cólicos, erupciones, enrojecimiento en el cuerpo se debe cancelar la papilla y consultar a un médico.

Si no reacciona, aumente gradualmente la porción. La mejor opción es prescribir gachas de ñame 2-3 veces a la semana en el menú infantil. Con una ingesta regular, los intestinos trabajarán de forma constante, sin mal funcionamiento ni estreñimiento. Incluso en un organismo en crecimiento pueden aparecer las primeras toxinas, que gracias al uso de la yakka no se estancan y pueden ser eliminadas en las heces. El fósforo y el calcio de los granos de cebada se complementan, ayudando al proceso de formación y fortalecimiento del sistema óseo del niño.

Para los niños en edad preescolar y escolar, las gachas de avena también aportan energía y reponen rápidamente el gasto energético. Activa el cerebro para aprender sobre el mundo.

Al perder peso

Para las personas con sobrepeso, la pérdida de peso se convierte en una prioridad absoluta. Para aquellos que han decidido luchar contra los kilos, lo primero que deben hacer es incluir en su dieta gachas de cebada, que favorecen la pérdida de peso. También conviene reconsiderar otros alimentos, contar las calorías y preparar un menú para cada día, teniendo en cuenta todas las cualidades beneficiosas de los alimentos consumidos.

Comer gachas de avena por la mañana te da energía y sensación de saciedad durante mucho tiempo. Las gachas de leche cocinadas en agua o leche descremada son una buena manera de empezar el día. Su cuerpo se sentirá más ligero de inmediato y querrá seguir comiendo sano y nutritivo, sin ninguna arruga innecesaria en la cintura. La comida de cebada es agradablemente envolvente para el estómago, no hace sentir pesadez y no provoca otros efectos secundarios como flatulencias o hinchazón. También hay que recordar que estas gachas refuerzan el sistema inmunitario, combaten la falta de sueño, favorecen el buen dormir, alivian el nerviosismo, calman y favorecen un estado de ánimo positivo.

La hinchazón no es infrecuente en las personas obesas. Al comer gachas de cebada, se espera que el efecto diurético reduzca la hinchazón y expulse el exceso de líquido del cuerpo. "La dieta de la cebada no causa efectos secundarios y no produce una sensación de insatisfacción. Al utilizar las gachas de cebada como producto dietético para la pérdida de peso, es necesario observar el momento y la duración de la ingesta: después de una semana de incluir las gachas de cebada en la dieta para el desayuno, se debe hacer una pausa y reanudar la ingesta, reduciéndola a 2-3 veces por semana.

Las gachas de cebada en la medicina

No existe un efecto médico claro como medicamento para el trigo sarraceno, ya que es un producto dietético con muchas propiedades útiles que, junto con otros alimentos y medicamentos, benefician al organismo. Sin embargo, la composición de la sémola de cebada puede afectar a los sistemas y a la salud del organismo.

Para los diabéticos

Siendo conscientes de la influencia de la sémola en el sistema endocrino, es necesario incluir la sémola de cebada en la dieta de los pacientes con diabetes, que reduce significativamente los niveles de azúcar en la sangre, afectando a las glándulas metabólicas con sustancias beneficiosas. El efecto antioxidante elimina las sustancias nocivas de la sangre y de todo el organismo, lo que revitaliza y prolonga considerablemente la vida. Los cereales son capaces de limpiar la sangre de las impurezas nocivas y de los productos de descomposición de las sustancias que entran en el cuerpo con la comida y la bebida.

Es importante: El índice glucémico de las gachas de cebada es de 50 unidades.

En la pancreatitis

La cebada y los granos de cebada tienen un alto contenido en hidratos de carbono complejos y en gluten, lo que proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Los pacientes con pancreatitis durante una exacerbación de la enfermedad son sensibles a cualquier desbordamiento gástrico, si éste es causado incluso por sensaciones subjetivas. Por lo tanto, es mejor posponer el uso de grañones de cebada durante estos períodos. Es bueno utilizar las gachas cuando la enfermedad ha remitido y los estados de crisis han pasado, para restaurar el cuerpo y las fuerzas. Pero es necesario tener cuidado con esta papilla, para no provocar una repetición de la crisis.

Para la gastritis

Una dieta terapéutica para diferentes formas de gastritis puede aliviar significativamente el curso de la enfermedad en diferentes formas:

• forma aguda, exacerbación de la enfermedad crónica;
• gastritis con acidez estomacal normal o elevada;
• forma crónica de gastritis;
• gastritis con enfermedad hepática concomitante.

Las gachas con gastritis se preparan a base de agua en una consistencia líquida o molida. Dependiendo de cómo mejore el estado, las gachas pueden hervirse con leche y también hacerse puré. Las gachas al vapor son muy populares, pero es mejor utilizarlas cuando la enfermedad ha remitido para obtener una ráfaga de fuerza y energía. Los caldos de carne y verduras con sémola revitalizan el cuerpo.

Para el estreñimiento

La fibra de las gachas ayuda a mejorar la microflora intestinal, eliminando toxinas e impurezas y limpiando las paredes del tracto intestinal. En combinación con otros alimentos laxantes (ciruelas pasas, albaricoques, fruta fresca), da un efecto positivo en el estreñimiento y el estancamiento a corto plazo en los intestinos. Es importante recordar que sólo deben utilizarse gachas hervidas en agua, y que en ningún caso deben utilizarse productos lácteos, especialmente mantequilla con alto contenido en grasa, durante la cocción. Se puede sustituir por aceite de oliva o cualquier aceite vegetal.

La sopa a base de caldo de verduras aumentará el efecto laxante de la "yachka". En lugar de verduras asadas, se deben utilizar verduras hervidas o al vapor; entonces se notará el efecto positivo en los intestinos. Las gachas con fines laxantes se toman con el estómago vacío.

En la gota

Las propiedades dietéticas de la sémola de cebada pueden aprovecharse a la hora de preparar un menú para pacientes con gota. Los granos de cebada afectan al sistema endocrino del cuerpo, normalizando el metabolismo y aliviando el estado del paciente.

La ingesta de grañones de cebada debe reservarse durante 1 semana de dieta, alternando 1-2 días cada vez. La comida diaria debe dividirse en varias porciones y hay que vigilar el régimen de comidas y bebidas. Para ello, debes eliminar de tu dieta las harinas, los dulces, las carnes grasas, el pescado y los huevos, incluir más verduras y frutas y aumentar el consumo de agua. Una semana con la dieta de la cebada descargará el cuerpo, eliminará las toxinas y los residuos y mejorará el estado de sus órganos: verá cómo baja el peso.

Dividir los grañones hervidos o cocidos al vapor en 500 g en 6 partes iguales y repartirlos durante 1 día. Es mejor no echarle sal. Bebe mucha agua; infusiones y decocciones de hierbas, compotas sin azúcar de frutos secos. No comas dulces. Puedes diluir ligeramente las gachas con kéfir descremado o yogur. Se pueden añadir frutos secos con efecto laxante (100 g) para que la dieta sea más eficaz, dividiéndola también en varias partes.

Para el hígado

El principal órgano limpiador del organismo humano -el hígado- debe descansar de vez en cuando de las tareas que le imponen la comida grasa y el abuso del alcohol. Los hidratos de carbono complejos y los aminoácidos de la avena ayudan a limpiar el hígado. Los días de dieta también son buenos para el hígado, ya que las gachas sirven para eliminar las toxinas e impurezas dañinas.

En la colecistitis

Durante una exacerbación de la enfermedad, las gachas de cebada no se recomiendan a los pacientes con colecistitis. Sin embargo, si se hierve con mucha agua y se tritura hasta convertirla en papilla, puede tomarse en pequeñas cantidades por la mañana y por la noche. La dieta durante los períodos de remisión debe ser observada: los alimentos grasos y picantes están prohibidos, todos los alimentos son sólo hervidos o al vapor. Las gachas de leche con una consistencia más espesa darán una explosión de fuerza y energía, pero no hay que abusar de ellas, sustituyéndolas mejor por la harina de avena.

Riesgos para la salud y contraindicaciones

Las gachas de cereales no tienen muchas contraindicaciones y no pueden causar un daño tan importante, si se preparan correctamente. La composición química revela que hay más propiedades beneficiosas que perjudiciales. Pero hay algunas características individuales del organismo en las que el uso de las gachas de cebada como alimento pondrá en peligro la salud:

1. Intolerancia a los componentes de los cereales, reacciones alérgicas.
2. Afecciones críticas del tracto gastrointestinal, procesos inflamatorios y otros que impiden la digestión normal.
3. Embarazo. Existe la opinión de que las mujeres embarazadas están contraindicadas debido a las propiedades diuréticas y el riesgo de parto prematuro, pero cualquier dieta excesiva puede afectar negativamente a la salud humana, por lo que se debe observar la moderación y a veces es posible comer un plato de este tipo.
4. Intolerancia al gluten.

Los nutricionistas también señalan que no hay que comer claras de huevo cuando se come yatchka, ya que estos productos no se combinan entre sí. Los cereales deben consumirse en cantidades limitadas y en proporciones estrictas. No debes combinar las gachas con productos lácteos ricos en grasas.

Cómo elegir la sémola de cebada para las gachas

El aspecto y la fecha de caducidad desempeñan un papel importante a la hora de elegir la sémola de cebada. Las migas deben tener un tamaño irregular, ya que el producto se tritura en lugar de molerse. La yaca debe ser de color blanco-grisáceo. Los gránulos deben ser ligeramente brillantes y desmenuzarse con facilidad, es decir, deben estar libres de exceso de humedad. Si la humedad es alta, los granos pueden ser de mala calidad, estar enmohecidos y con grumos.

Guarde los granos de cebada en un frasco con tapa hermética, en un lugar seco y oscuro, durante no más de 1,5 años. Los grañones viejos pueden albergar insectos, que deben desecharse inmediatamente. Las grandes cantidades de cereales deben revisarse mensualmente para que no se pongan rancios y no se arraiguen los insectos.

Recetas para hacer gachas de cebada

Cocinar gachas parece sencillo y no requiere mucha experiencia culinaria. Sin embargo, aquí también son importantes las proporciones y la estricta coherencia:

Es necesario lavar los grañones en varias aguas para quitarles el polvo, las partículas extrañas y los granos defectuosos. Vierta las bayas directamente en el agua hirviendo para que conserven sus nutrientes. Después de la primera ebullición, cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Sazonar con sal al final de la cocción. El aceite vegetal que se añade durante el proceso de ebullición añade sabor y una textura desmenuzable.

Las gachas de consistencia líquida se obtienen añadiendo más agua o leche. Se espesa un poco cuando se enfría.

Con agua

Cocer brevemente los granos lavados (2 cucharadas) en una sartén caliente, removiendo y procurando que no se quemen. Mientras tanto, hierve 5 tazas de agua en una olla, sálala, añade los grañones y 3 cucharaditas de cualquier aceite vegetal. Llevar a ebullición removiendo constantemente hasta que se evapore el agua, reducir el fuego y cocer durante unos 30-40 minutos. Retirar de la olla, remover y tapar bien. Envuelve una toalla alrededor. En 20 minutos las gachas están listas.

Con leche

Enjuagar y pelar la sémola de cebada (1 taza) y dejarla en agua durante la noche. Por la mañana, escurrir el agua, añadir 2 tazas de agua fresca y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sazonar con sal, condimentos o azúcar, añadir la leche caliente (2-3 tazas), cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Cuando esté listo se puede añadir miel, bayas frescas o frutos secos al gusto.

En la multicocina

Vierta los granos de cebada lavados y pelados (1 taza) en el bol de una multicocina. Vierta 2 tazas de agua, añada sal al gusto, agregue cualquier aditivo y cocine. Condimentar el plato con aceite vegetal.

¿Puedo darle a mi perro gachas de cebada?

La sémola de cebada es buena para las mascotas, especialmente para los perros grandes, que necesitan obtener todos los nutrientes necesarios del alimento. Los dueños de perros cocinan gachas para sus mascotas y las utilizan como complemento de su comida principal, eligiendo los granos de cebada por su bajo coste y sus beneficios para la salud.

Las gachas no se salan y se enfrían a la temperatura corporal antes de servirlas. Sin embargo, no debe dar este alimento a su perro de forma habitual, y la ración diaria debe ser del 25-40% de la comida que ingiere su perro. Las gachas pueden aromatizarse con caldo de carne o de verduras o servirse con subproductos.

Los perros grandes y activos ganan energía, fuerza y saciedad con la sémola de cebada. No se debe dar a los perros de edad avanzada, ni a los que sufren trastornos intestinales o estomacales, ni a los que están aletargados o inactivos.

Los cachorros también pueden alimentarse con cebada, pero debe hervirse con leche para que quede líquida. Los oviductos y las perras lactantes también pueden alimentarse con grañones de cebada.

Datos interesantes sobre la avena

1. Además de la cebada cultivada, que se utiliza como materia prima para fabricar grañones de cebada, también existe la cebada silvestre que crece en las latitudes tropicales del hemisferio oriental, en las tierras altas del Tíbet.
2. La cebada, antes de nuestra era, sólo se cultivaba para hacer cerveza, una bebida elaborada.
3. Es el grano de cereal más antiguo, cuyo uso comenzó hace más de 10.000 años en el Neolítico.
4. La Biblia menciona la cebada más de 20 veces. El grano fue reconocido como uno de los frutos de la Tierra Prometida.
5. Las antiguas tumbas egipcias han conservado recipientes con restos de bebida de cebada. Los egipcios consumían activamente cerveza.
6. La cebada se consideraba un símbolo del Alto Egipto.
7. Los gladiadores de la antigua Roma tomaban una comida de cebada para recuperar la fuerza y desarrollar los músculos.
8. Ya en el siglo X, el célebre Avicena escribió sobre las propiedades útiles de la cebada: antiinflamatorias y reconstituyentes.
9. La harina de cebada se utiliza en cosmetología como base de polvos.
10. Los granos han servido durante algún tiempo como estándares de peso y longitud: 5 granos corresponden a un quilate - 0,2232 g, y 3 granos son 1 pulgada (2,45 cm).
11. El cultivo de la cebada en las duras regiones de las montañas y el norte se debe a la corta temporada de crecimiento de 60-120 días.
12. Las gachas de cebada se utilizan para alimentar a los reclutas y se han ganado su apodo: cebada espumosa, cebada tamizada, kirza, yachka.
13. La cebada crece en las zonas de montaña, cultivada a 5.000 metros de altitud, en las regiones tibetanas.

Este producto sencillo y accesible, de apariencia poco presentable, se revela desde un ángulo inesperado. Las sustancias útiles y los oligoelementos de los minerales y las vitaminas de los cereales están firmemente incluidos en la dieta nutritiva y contribuyen a la salud de las personas. La sémola de cebada, inmerecidamente olvidada y descuidada por los nutricionistas, pronto ocupará su lugar en la lista de alimentos útiles y "correctos".

Foto de las gachas de cebada