Bebida de café de cebada: beneficios para la salud y contraindicaciones

Rechazar un café natural vigorizante y sabroso es difícil. Pero algunas personas tienen que renunciar a esta bebida por muchas razones, especialmente por las contraindicaciones asociadas a diversas enfermedades. El café de cebada puede utilizarse como sustituto. Su aroma y sabor, por supuesto, están lejos de la bebida natural, pero es mejor que nada. Además, tiene una serie de características positivas.

¿Qué es el café de cebada?

La cebada se utiliza como cultivo alimentario desde hace miles de años. No en vano, contiene la más rica gama de elementos químicos.

En la antigüedad, la cebada se utilizaba para alimentar a los gladiadores romanos y a los héroes rusos, y servía de base para una gran variedad de platos y bebidas. Se utilizaba para hacer gachas y bebidas y para hornear pan.

Más tarde, se elaboró una nueva bebida a base de cebada tostada y molida. El café natural empezó a ser sustituido por esta bebida. Pero la mayoría de las veces no era por motivos de salud, sino por el alto coste y la dificultad de suministrar los granos de café.

El sabor de

El sabor de la bebida de cebada casi no se parece al del café natural. Desarrolla un delicioso aroma a pan durante su elaboración. Si se añade leche caliente, sabe como un capuchino aromático. A menudo se añade achicoria a razón de ½ cucharadita por cada 200 ml para intensificar el aroma del café.

Composición y contenido calórico

Todos los cereales contienen un gran número de nutrientes. Lo mismo ocurre con la cebada. Tiene una gran cantidad de fibra, alrededor del 9%. Las proteínas ocupan una pequeña parte de la composición, el 15,5%, y los hidratos de carbono, el 75,5%.

Se calcula que una taza de café de cebada contiene entre 20 y 25 kcal, unos 5 g de hidratos de carbono y 1 g de proteínas.

También contiene un número considerable de ingredientes saludables:

1. Vitaminas B, representadas por B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitaminas liposolubles como la A, D, E.
3. Micronutrientes y macronutrientes como el silicio, el magnesio, el yodo, el flúor, el fósforo, el azufre y el zinc.

También se sabe que los granos de cebada contienen fibras dietéticas solubles llamadas betaglucanos. Estos componentes contribuyen a la eliminación de toxinas y otros componentes nocivos del organismo, el colesterol, así como a reducir la cantidad de azúcar en la sangre.

¿Para qué sirve el café de cebada?

Beneficios generales

Ya en el siglo pasado, los científicos biológicos descubrieron que las bebidas a base de cebada tenían un efecto fortalecedor del sistema nervioso. Por ello, el café de cebada debería ser consumido de forma más activa por las personas que han experimentado o están experimentando un estrés grave u otras tensiones en el organismo.

Por eso en esa época se empezó a incluir la bebida de cebada en la dieta para la recuperación del organismo. También se recomienda como parte de una terapia compleja en el tratamiento de un gran número de enfermedades diferentes.

Para las mujeres

En primer lugar, el estado debilitado del cuerpo femenino es una señal para tomar café de cebada. Además, la bebida ayuda a combatir la adicción a la cafeína, que es perjudicial para la salud y contribuye a acelerar el proceso de envejecimiento. Además, tomar café a base de cebada iguala el equilibrio hormonal y mantiene la piel, el cabello y las uñas en el nivel adecuado.

Además de los beneficios enumerados, hay otros que se aplican no sólo al sexo débil, sino a todas las personas:

• Apoyar el sistema cardiovascular a un nivel adecuado;
• Reducción de dolores de diversa índole;
• Estimulación de los procesos metabólicos;
• Reducción del riesgo de diabetes mellitus;
• Efectos bactericidas y tónicos en el organismo;
• Prevención del cáncer, especialmente del cáncer de mama;
• alivio de los procesos respiratorios.

La cualidad más útil de la bebida es que ayuda a reducir el azúcar en la sangre. Por eso se recomienda a los pacientes con diabetes diagnosticada. Debido a su acción bactericida selectiva, se recomienda su consumo para la gripe y los resfriados. Esto se debe a que la bebida refuerza el sistema inmunitario y lo hace resistente a las infecciones y enfermedades víricas.

Para los hombres

Para los hombres, la bebida de cebada también es muy útil. Sus características positivas son las siguientes:

1. Mantiene los niveles de colesterol en sangre en un nivel adecuado gracias a las fibras solubles que contiene, que también ayudan a mantener una figura delgada.
2. Recomendado para la prevención del cáncer.
3. Mejora la potencia gracias al óxido nítrico y a la arginina contenidos en la composición, que ayudan a combatir la disfunción del sistema sexual y a aumentar la producción de células testiculares y de esperma.
4. Mantiene el cuerpo tonificado gracias a su alto contenido en selenio, que mejora el funcionamiento del corazón y del páncreas.

Además de los efectos positivos mencionados del café de cebada, cabe destacar que participa activamente en el proceso digestivo. Esto se debe a que contiene bacterias que no sólo favorecen la función intestinal, sino que también minimizan el riesgo de enfermedades como las hemorroides y el cáncer rectal.

En el embarazo

Por supuesto, no debes beber café de verdad mientras estés embarazada. Esto se debe a que la cafeína elimina el calcio y el magnesio necesarios durante este periodo. Además, puede perjudicar el funcionamiento de los riñones y aumentar seriamente el ritmo cardíaco. Por esta razón, deberías considerar los sustitutos del café que más te gustan. La bebida de cebada es ideal. Funcionará para reponer la energía sin perjudicar la salud del organismo en su conjunto.

Cuando la lactancia materna

El café no debe consumirse durante la lactancia. También debes evitar beber demasiado té en este momento. Un sustituto del café a base de cebada para las mujeres en periodo de lactancia es una buena alternativa.

Esta bebida no dañará la salud del cuerpo femenino debilitado y del bebé en desarrollo. No perturbará el sueño del bebé, no le provocará agitación y no le causará alergias. Añadir miel y leche con moderación a la bebida también mejorará la lactancia.

Para los niños

La bebida de cebada puede ser beneficiosa no sólo para los adultos, sino también para los niños. Además, se puede beber no sólo por la mañana sino también por la noche. Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso del niño, no energizándolo, sino al contrario, calmándolo. También ayuda a suministrar a los niños vitaminas y minerales esenciales para su desarrollo.

Para perder peso

El café de cebada ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. También es ideal para las personas preocupadas por el peso porque sacia rápidamente el estómago. Debido a su alto contenido en fibra, la bebida mantiene los niveles de líquido en el cuerpo en un nivel adecuado. Por lo tanto, introducir el café de cebada en su dieta diaria le ayudará a deshacerse de los kilos de más.

Daños y contraindicaciones

Como se puede ver en lo anterior, el café de cebada tiene una serie de beneficios positivos. En cuanto a las contraindicaciones, no hay ninguna. Sólo hay dos cosas que se consideran perjudiciales para el organismo:

1. Como resultado del abuso de la bebida, en la que es posible ganar algunos kilos de más en un corto período de tiempo.
2. En el caso de enfermedades diagnosticadas del intestino delgado. Estas patologías hacen que la proteína contenida en el gluten no se descomponga y, por tanto, no se absorba. Esto puede provocar muchos problemas de salud.

Tenga en cuenta que muchos expertos recomiendan no tomar más de 4-5 tazas de bebida de cebada al día. Cualquier otra cosa que se beba puede tener un impacto negativo en su salud.

Cómo elegirlo y guardarlo

Algunos comercios venden el café de cebada en una forma preparada adecuada para su preparación directa, es decir, tostado y molido. Lo único que queda es prepararlo adecuadamente en una jarra.

La tecnología para fabricar la materia prima de la bebida se reduce a seleccionar las semillas gruesas, aclararlas bien y secarlas bien. A continuación viene la etapa de asado.

No tiene sentido cosechar o comprar grandes cantidades de materias primas para la elaboración de la cerveza. Conservarlo de forma adecuada sin demasiadas complicaciones no será fácil.

Tipos de café de cebada

Sólo tienes que ir a las secciones de dieta para comprar la bebida. No sólo pueden vender preparados insolubles en forma de cebada tostada, sino que también pueden ser de tipo soluble, a veces incluso complementados con otros ingredientes como hierbas medicinales, rosa mosqueta, café natural, cardamomo o achicoria.

Las bebidas instantáneas listas para beber más conocidas son:

1. "Old Mill" es un producto sin cafeína, pero incluye muchas cualidades positivas. La desventaja de este producto se considera la mala solubilidad, que deja grumos después de la elaboración de la cerveza.
2. "Barley Spike" no sólo contiene cebada molida, sino también achicoria. Se presenta en un práctico envase con un cierre reutilizable. Tiene un aroma a pan y cuando se cuela forma una exuberante espuma en la superficie, que desaparece al cabo de un rato.
3. "La felicidad está hecha de granos de cebada seleccionados. No es perjudicial para el organismo y tampoco es adictivo. La bebida tiene un sabor agradable, vigoriza y llena el cuerpo de energía. Ayuda en la lucha contra la obesidad.
4. "Zdorovie" tiene un sabor agradable, que recuerda ligeramente al café natural. Se disuelve completamente en agua caliente.
5. "Golden Spike" es un excelente sustituto del café natural. La bebida contiene cebada molida y granos de centeno. La bebida terminada tiene un sabor agradablemente amargo, que puede eliminarse añadiendo nata, leche condensada o azúcar a la bebida.

Cada una de estas bebidas es muy popular entre las personas para las que el café natural está contraindicado.

Tecnología de fabricación

El café de cebada se produce únicamente con cebada ecológica, que se cultiva sin utilizar fertilizantes ni pesticidas. Para empezar, la cebada se limpia de impurezas. Después, es necesario eliminar las cáscaras duras que pueden estropear el sabor de la bebida. En Italia se cultiva un tipo especial de cebada que no requiere ningún tratamiento especial. Se denominan variedades holo-grain.

Los granos limpios se tuestan en tambores especiales con forma de cilindro. La temperatura en estos bidones no supera los 200°C. A continuación, la materia prima se enfría mediante unidades de refrigeración especialmente diseñadas. A continuación, la materia prima se enfría con máquinas especialmente diseñadas, y el producto acabado se envasa en bolsas herméticas.

Muchas empresas producen varios tipos de café de cebada. Puede estar entero, molido o preparado mediante una tecnología especial, es decir, en cápsulas. En la producción de café de cebada instantáneo se utiliza casi la misma tecnología que para el café natural instantáneo.

Cómo preparar granos de café de cebada: Recetas

Hay muchas maneras de preparar el café de cebada. Cada uno es bueno a su manera, pero sólo si se prepara correctamente.

Para obtener un buen sabor, aroma y color al tostar el café de cebada, es una buena idea utilizar el método de tueste combinado para los granos de cebada seleccionados. Para ello, tendrá que hacer lo siguiente:

1. Seleccione granos gruesos de cebada, lávelos bien y luego séquelos igual de bien.
2. En una sartén seca, colocar los granos y freírlos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente durante 20-30 minutos.
3. Dividir la cantidad a asar en dos porciones. Verter una parte en una sartén adecuada y seguir asando la otra parte durante 15 minutos, también en una sartén seca y a fuego lento.
4. Incorporar los granos y molerlos con un molinillo de café. El café de cebada está listo.

Tan popular como la variante descrita anteriormente es el café elaborado con cebada y centeno. Esta bebida se originó en la antigua India y se creía que era un remedio para la juventud perpetua. Para prepararlo, proceda como sigue:

1. Seleccione granos grandes de cebada, así como de centeno. Lávelos bien, póngalos en un recipiente adecuado y vierta agua fría sobre ellos. Dejar en infusión durante 24 horas.
2. Ahora se procede a la cocción en húmedo. Hervir los granos a fuego lento hasta que empiecen a resquebrajarse. Después, acláralos de nuevo a fondo con agua fría.
3. Déjelos en un colador para que escurran el exceso de humedad y luego tueste los granos. Esto sólo le llevará un poco de tiempo, pero requiere mucho cuidado. Durante el proceso, asegúrese de que el calor se distribuya uniformemente y que el asado se cocine uniformemente. La preparación se indica mediante un cambio de color: el color debe volverse marrón oscuro.

Después de esto, puedes ponerte a preparar la bebida.

Recetas de café de cebada

La versión más sencilla del café de cebada se llama café clásico. Se hace de la siguiente manera:

1. Preparar una olla turca en la que se van a verter 3 cucharadas de granos de cebada preparados y triturados.
2. Vierte el agua purificada (280 ml) y ponlo a fuego mínimo.
3. Esperar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y verter en tazas.
4. Cocer a fuego lento durante 5 minutos y ya está listo para disfrutar de la aromática infusión.

El café de cebada se puede preparar no sólo con agua, sino también con leche. Para ello, proceda como sigue:

1. Mezclar 200 ml de leche y 100 ml de agua en un mortero.
2. Añadir 4 cucharadas de semillas de cebada preparadas y trituradas.
3. Llevarlo a ebullición a fuego suave y cocerlo durante otros 2-3 minutos.

El sabor de esta variación se asemeja al de su capuchino favorito. Le deleitará con su sutil aroma a pan y una espuma densa y alta. Para completar el sabor de la bebida, puede utilizar miel, canela, nata, azúcar, limón o incluso helado.

Prepare el café de cebada y centeno en los siguientes pasos:

1. Verter 1 cucharada del polvo de cebada y centeno preparado en el mortero.
2. Vierta 100 ml de agua purificada.
3. Llevar a ebullición a fuego lento y cocer durante 2 minutos más. Al mismo tiempo, puede añadir una cucharadita de achicoria, que potenciará el sabor a café de la bebida.

Existe una receta de una bebida a base de centeno, cebada y cebada perlada. Se llama Aromático. Las etapas de su preparación son las siguientes:

1. Colocar la cebada, el centeno y la cebada perlada en proporciones iguales en un recipiente adecuado y verter agua fría sobre los cereales a 2 cm por encima del nivel. Dejar en remojo durante 12 horas.
2. Cuando haya transcurrido el tiempo, escurra el líquido restante y enjuague bien la mezcla de cereales.
3. Hervir el agua en el fogón y verter en ella los granos cocidos hasta que empiecen a resquebrajarse.
4. Poner los granos en un colador, enjuagarlos y dejarlos un rato para que salga el exceso de humedad. A continuación, secar bien los granos.
5. Ponerlas en una sartén seca, tostarlas, enfriarlas y luego utilizar un molinillo de café para convertirlas en un polvo fino.
6. Vierta el polvo en el agua, llévelo al punto de ebullición en la olla y cocine durante otros 3 minutos.
7. Verter en un recipiente limpio y añadir la achicoria instantánea. Dejar en infusión durante 10 minutos.

Puedes añadir 2 cucharaditas de miel natural para potenciar los beneficios de la bebida.

Cada una de las bebidas preparadas puede consumirse en cualquier momento del día, ya que no afectan al sueño y no excitan el sistema nervioso.

Consejos útiles

1. Se puede experimentar un poco a la hora de tostar los granos de cebada. Cuanto más se tueste el cereal, más rico será el color y el sabor de la bebida. También dará un tipo de amargor que puede atraer a los gourmets.
2. Se puede comprar café de cebada instantáneo en las tiendas. Así se ahorra tiempo y se elimina la laboriosa preparación de las judías.
3. Puedes añadir ½ cucharadita de achicoria mientras preparas el café para que el color y el aroma sean más ricos.

Datos interesantes sobre el café de cebada

El café de cebada apareció por primera vez en Italia en los años 30 del siglo XX. En ese momento había una invasión de Etiopía por parte de las tropas italianas, por lo que se impusieron sanciones comerciales al país. Los suministros de alimentos eran limitados y las existencias de café se agotaron rápidamente. Así que los amantes de la bebida aromática tuvieron que buscar alternativas.

Para que el sustituto del café se pareciera más a una bebida natural, se añadía cebada molida en mayores cantidades y se utilizaba leche para amortiguar su sabor a pan. Fueron los italianos quienes llamaron a esta innovación "café de cebada". La popularidad de la bebida crecía día a día gracias a los llamamientos de los propagandistas a rechazar los productos importados.

Durante la Segunda Guerra Mundial y durante un largo periodo de posguerra, el café de cebada se comercializó activamente en casi toda Europa. En España, siguió siendo popular durante mucho más tiempo que en el resto del continente.

El café de cebada también ha gozado de gran popularidad hasta la fecha. Tiene que ver con el deseo de la gente de llevar un estilo de vida más saludable. El café de cebada puede encontrarse hoy en día en Italia, incluso en máquinas expendedoras de café y en muchos restaurantes y bares.

El café de cebada es poco probable que sustituya a una bebida natural y aromática, ya que no sólo carece del maravilloso aroma del café, sino que tampoco proporciona el necesario efecto tonificante. Pero los nutricionistas lo recomiendan activamente como remedio para quienes quieren seguir un estilo de vida saludable, porque contiene muchas vitaminas y minerales.