Sultanas: calorías, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Las sultanas son unas frutas secas extremadamente deliciosas y muy populares. Este producto se obtiene secando las uvas al sol o con dispositivos especiales. Las uvas secas tienen muchas propiedades útiles y han sido utilizadas por la gente durante unos 5 mil años. Su aspecto no es especialmente agradable, pero se consideran uno de los aperitivos más saludables. De hecho, es una gran alternativa a los dulces, ya que las bayas tienen un sabor deliciosamente dulce. El producto puede consumirse crudo, horneado o hervido. Los frutos secos se utilizan para elaborar postres, galletas, pasteles y pudines.

¿Qué son las sultanas y cómo se hacen?

Las sultanas no son otra cosa que uvas secas. Es un hecho conocido, pero no todo el mundo sabe que sólo ciertas uvas se prestan al secado. Cabe destacar que las uvas secas contienen más nutrientes que las naturales. Para entender lo que son las pasas sultanas, hay que comprender con más detalle cómo se fabrican. Para empezar, hay que decir que existen varios métodos de secado:

• al sol;
• en la sombra;
• utilizando azufre;
• utilizando sistemas de calefacción.

El secado a la sombra es óptimo, ya que permite que la fruta se seque gradualmente, lo que contribuye a mejorar la calidad del producto. Antes del secado propiamente dicho, las uvas suelen ser clasificadas. Son adecuados los racimos más maduros con bayas jugosas. Para ello, se debe equipar una sala especial con un cable o hilo de pescar en el que colgar las uvas. El proceso de secado dura unos 2-3 meses.

Tipos de

1. Luz. Se utilizan variedades de uvas verdes y pálidas, el producto se elabora con bayas pequeñas y grandes, limpias de semillas. Es rica en hidratos de carbono, lo que explica su dulzura. Se utiliza en la cocina para hornear o como remedio para el estreñimiento en la medicina tradicional.
2. Oscuro. Producido a partir de variedades oscuras sin semillas. El color de las bayas puede variar entre el negro burdeos y el negro azulado. El tamaño de las bayas es pequeño. El producto es rico en antioxidantes y tiene un sabor muy dulce, casi azucarado. No tiene semillas, por lo que las sultanas se utilizan mucho en la cocina.
3. Clásico. El color de las bayas es gris amarillento-olivo. Los frutos son de tamaño medio y contienen una semilla. Se utiliza para preparar bebidas dulces.
4. Dulce. Bayas grandes y carnosas con un sabor dulce. El color de la piel varía entre el marrón claro y el ámbar claro, con presencia de pepitas en la carne. Las pepitas se deshuesan y se utilizan en productos de panadería. Tras el tratamiento térmico, las bayas no pierden ni su color ni su rico y brillante sabor, por lo que las sultanas se utilizan activamente en la cocina.

Las sultanas son más saludables: oscuras o claras

Las sultanas oscuras se consideran más saludables que las claras. La razón es que el primer tipo ayuda más eficazmente a deshacerse de varias dolencias, ya que contiene más sustancias útiles.

Composición y calorías

Un 100g del producto contiene:

• calorías - 264 kcal;
• proteínas - 2,9 g
• grasas - 0,6 g;
• hidratos de carbono - 66 g.

El producto es rico en fibras alimentarias y azúcares naturales. Contiene vitaminas B, H y PP. Además, la fruta contiene altas concentraciones de potasio y minerales como el calcio, el magnesio, el hierro y el fósforo.

¿Cuáles son los beneficios de las pasas sultanas?

Beneficios generales

1. Útil para la digestión. Las sultanas son ricas en fibra dietética. Ayudan a regular la concentración de líquidos naturales en el cuerpo. La fibra insoluble promueve un mejor movimiento de los alimentos a través de los intestinos, por lo que puede ayudar a deshacerse del estreñimiento. Incluir hasta dos pequeñas porciones de pasas sultanas al día en su dieta será suficiente para mejorar significativamente la función del colon y reducir las posibilidades de desarrollar cáncer de colon. Además, la fibra dietética ayuda a eliminar las toxinas y las acumulaciones nocivas del tracto digestivo. También ayuda a proteger contra las enfermedades intestinales, impide el avance de la multiplicación bacteriana y alivia las molestias, como la hinchazón del estómago. Los estudios demuestran que ciertos compuestos contenidos en los frutos secos pueden eliminar las células cancerígenas y evitar que se multipliquen. Los compuestos fenólicos, en particular, previenen el desarrollo del cáncer de estómago.
2. Regula el equilibrio ácido-alcalino. Las pasas sultanas contienen potasio y magnesio, sustancias que ayudan a reducir la acidez del organismo. La acidosis (aumento de la acidez) es una condición metabólica patológica que puede provocar trastornos respiratorios. También hay un mayor riesgo de artritis, enfermedades cardíacas e incluso cáncer. El potasio y el magnesio son componentes importantes de los antiácidos, ya que ayudan a neutralizar los efectos de los ácidos, evitando así la acidosis.
3. Es útil para la anemia. Las sultanas son una rica fuente de cobre y hierro, sustancias que intervienen en los procesos de formación de los glóbulos rojos. Su consumo regular ayuda a tratar la anemia ferropénica y favorece la coagulación de la sangre.
4. Refuerza la salud dental y bucal. Los frutos secos son ricos en calcio. Este mineral ayuda a fortalecer los dientes y a remineralizar el esmalte dental. El boro presente en los frutos secos ayuda a inhibir la propagación de gérmenes en la boca, lo que también contribuye a fortalecer los dientes. El consumo regular de bayas secas suprime el crecimiento y la propagación de las bacterias Streptococcus Mutans y Porphyromonas Gingivalis, que causan caries y otros problemas dentales.
5. Rico en antioxidantes. Las sultanas son ricas en catequinas y fitonutrientes polifenólicos. Protegen al organismo de los daños causados por los radicales libres. Como resultado, inhibe el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.
6. Fortalece la salud de los huesos. El calcio, principal elemento que favorece la salud de los huesos, también está presente en la fruta. Fortalece los huesos y favorece su desarrollo normal. Las uvas secas son ricas en boro. Este oligoelemento ayuda a la absorción del calcio. El complejo de todas estas sustancias puede ayudar a prevenir la osteoporosis.
7. Afrodisíaco natural. Las sultanas son un producto que puede estimular el sistema sexual. El aminoácido arginina que contiene el producto es útil para mantener una erección normal. La arginina es un afrodisíaco natural que activa la actividad de los espermatozoides y aumenta las posibilidades de quedarse embarazada. El consumo de sultanas a diario también ayuda a aumentar la resistencia sexual.
8. Favorece la salud de la piel. Las sultanas, al ser ricas en antioxidantes, ayudan a mantener una piel sana. El producto contiene resveratrol, un potente antioxidante que retrasa el envejecimiento de las células de la piel. Las sultanas purifican la sangre y favorecen los procesos asociados a la producción de glóbulos rojos, aportando más oxígeno a la piel. Estas propiedades de limpieza de la sangre de las sultanas hacen que la piel esté más clara, radiante y bella.
9. Mantiene la salud del cabello. Las sultanas son una buena fuente de hierro, vitamina del complejo B, potasio y antioxidantes que desempeñan un papel importante en el mantenimiento de un cabello sano. Su consumo regular puede ayudar a reducir la caída del cabello y prevenir la calvicie.
10. Favorece un buen descanso nocturno. La falta de hierro en el organismo puede provocar insomnio. El consumo de alimentos ricos en hierro, incluidas las pasas sultanas, compensará esta carencia y garantizará un sueño reparador.
11. Controlar los niveles de colesterol. Es necesario controlar los niveles de colesterol en sangre para mantener el corazón sano. Las pasas sultanas son un producto natural que puede ayudar a ello. Los niveles elevados de lipoproteínas de baja densidad (LDL), un colesterol considerado malo, son una de las principales causas de los infartos. Las pasas sultanas pueden reducir los niveles de LDL y triglicéridos en el organismo y, por tanto, ayudan a mantener un corazón sano.
12. Combate la hipertensión. Las pasas sultanas son ricas en hierro y antioxidantes, que tienen un efecto positivo en el sistema circulatorio y favorecen una presión arterial normal. En particular, los altos niveles de potasio alivian naturalmente la presión sobre las paredes vasculares, mientras que la fibra dietética afecta a la bioquímica de los vasos sanguíneos y reduce su rigidez, aliviando así la hipertensión. Los altos niveles de potasio y la ausencia de sodio hacen que las pasas sean un alimento excelente para mantener un sistema circulatorio sano.
13. Favorece la salud de los riñones. Como los frutos secos son ricos en potasio, su consumo regular previene la formación y reaparición de cálculos renales.

Para las mujeres

Las mujeres deberían incluir las pasas sultanas en su dieta, ya que este sabroso postre dulce tiene una amplia gama de propiedades curativas. Las bayas secas ayudarán a normalizar el sistema nervioso, aliviar el estrés y la depresión.

Además, el producto mejorará el sueño y eliminará el insomnio, que suele afectar al sexo débil. El cambio hormonal durante la menopausia aumenta el riesgo de osteoporosis. Para evitarlo, hay que consumir regularmente frutos secos. Contribuyen a evitar la pérdida de calcio y a enriquecer el organismo con fósforo, fortaleciendo así el tejido óseo y dándole mayor movilidad. El complejo de minerales que contienen las uvas pasas tiene un efecto beneficioso para la salud dental y capilar.

Es importante señalar que los hombres no son los únicos que pueden experimentar impotencia. Las mujeres también son propensas a estas dolencias. Con la deficiencia de vitamina A en el cuerpo, el riesgo de tales patologías aumenta considerablemente. Las sultanas enriquecerán el organismo con vitamina A, que participa en la síntesis de la progesterona, ayudando así a controlar mejor los ciclos menstruales.

Para los hombres

La vitamina A de las pasas sultanas ayuda a los hombres a hacer frente a los problemas sexuales. Su deficiencia aumenta el riesgo de atrofia testicular y reduce la producción de hormonas masculinas. Las bayas secas son ricas en esta vitamina, por lo que pueden ayudar a saturar su cuerpo con ella y aliviar sus preocupaciones sobre la potencia masculina. Las sultanas también ayudan a aumentar la libido y pueden incluso provocar la excitación. Gracias a la presencia de un aminoácido como la arginina, normaliza el equilibrio hormonal del organismo y aumenta la libido.

La disfunción eréctil es otro problema para el que se recomiendan los frutos secos. Las bayas también son beneficiosas para los hombres que hacen ejercicio regularmente, ya que contienen carbohidratos y azúcares naturales, que son una excelente fuente de energía. También contribuyen a la absorción eficaz de muchos nutrientes. Este producto se incluye a menudo en la dieta de culturistas y atletas, ya que puede proporcionar un rápido impulso de energía.

Cuando está embarazada

Se permite el consumo de sultanas durante el embarazo. Son ricos en nutrientes que favorecen el crecimiento y el desarrollo del feto en el útero. La anemia ferropénica es un problema frecuente para las mujeres durante el embarazo. Las sultanas son ricas en hierro y vitamina C, sustancias que ayudan a reducir el riesgo de anemia. Muchas mujeres también sufren trastornos digestivos, siendo el estreñimiento el problema más común. Las pasas sultanas pueden solucionar este molesto problema, ya que contienen fibra, que facilita la defecación.

Además, las uvas secas favorecen la salud dental, por lo que pueden ayudar a eliminar la gingivitis, una afección común entre las mujeres embarazadas. Los frutos secos son una excelente fuente de glucosa y azúcares de la fruta, por lo que incluso un puñado de pasas sultanas será suficiente para obtener un impulso energético instantáneo.

Aunque el producto es saludable, puede ser perjudicial tanto para la madre como para el bebé si se consume en exceso. El producto puede provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre y, por tanto, causar diabetes gestacional en la mujer. Además, debido al alto contenido calórico de las bayas secas, el bebé en el útero puede acumular un exceso de grasa, lo que provocará dificultades durante el parto.

Otro efecto secundario del consumo excesivo es el aumento de la probabilidad de diabetes de tipo 2 en el bebé. Se recomienda no consumir más de un puñado de pasas sultanas al día, una dosis óptima que enriquecerá el organismo de la embarazada con suficientes nutrientes.

Cuando la lactancia materna

Es posible consumir sultanas durante la lactancia. Pueden ayudar a aliviar la fatiga y la depresión posparto, restaurar la función del músculo cardíaco, ayudar a normalizar la piel, fortalecer las uñas y los dientes. Las bayas secas también son buenas para la apatía y son eficaces contra los síntomas de la alergia y las inflamaciones. Además, su consumo reforzará el sistema inmunitario y los dolores de cabeza desaparecerán. Las pasas sultanas deben introducirse en la dieta de la mujer lactante 2-3 meses después del nacimiento del bebé. Una pequeña porción (5 g) es suficiente para la primera comida y después se debe vigilar el estado del bebé durante 24 horas. Si no hay alergias, el producto es apto para su consumo. Al cabo de un tiempo, cuando esta comida se convierte en habitual, la ración puede aumentarse a 10 g, pero las pasas sultanas no pueden comerse más de 2 ó 3 veces por semana.

Antes de utilizarlas, las uvas deben lavarse y cubrirse con agua hervida durante 5 minutos para ablandarlas. Vale la pena prestar atención a la naturalidad del producto. Lo mejor son las sultanas arrugadas, opacas y sin semillas. Se pueden utilizar para hacer cucharillas, lo que puede ayudar a que el cuerpo aún debilitado de la mujer absorba mejor las vitaminas necesarias. En el caso de la diabetes, las úlceras y la insuficiencia cardíaca para comer este producto está prohibido.

Para los niños

Las pasas sultanas son una excelente fuente de hidratos de carbono y hierro, sustancias esenciales para el organismo de los niños. Las bayas secas pueden ser una alternativa saludable a las golosinas y otros dulces. El producto es rico en minerales, lo que ayudará al desarrollo mental y físico del niño. Las sultanas también son buenas para las fiebres y para tratar las lesiones cerebrales. Los frutos secos ayudan a proteger el sistema nervioso central y a mejorar las capacidades cognitivas del cerebro.

Aunque las sultanas son un tesoro de nutrientes, no hay que olvidar las normas y reglas de su consumo. No incluyas el producto en la dieta de tu bebé hasta que tenga entre 7 y 9 meses.

Si al bebé aún le están saliendo los dientes, las bayas deben retrasarse. Los niños con problemas físicos o retrasos en el desarrollo también pueden tener dificultades para tragar y masticar. Para que sea más fácil de comer, se deben utilizar pasas sultanas picadas.

Los especialistas recomiendan que los niños no tomen zumos a base de pasas. Esto sólo debe hacerse en casos extremos, como la fiebre, y sólo después de consultar a su médico. Aunque se cumpla la norma y no haya contraindicaciones, las pasas sultanas pueden tener un efecto negativo en el organismo del bebé. Los trozos de bayas, por ejemplo, pueden permanecer en los dientes, provocando así una reproducción bacteriana activa. Esto puede afectar al esmalte a largo plazo. Las pasas sultanas picadas deben darse como parte de otras comidas. No debe alimentar a su bebé con bayas mientras conduce en el coche, ya que esto aumenta la posibilidad de que el alimento entre en las vías respiratorias. También debe asegurarse de que su hijo coma una sultana cada vez.

¿Se pueden comer pasas sultanas mientras se pierde peso?

Las sultanas no ayudan a adelgazar directamente, pero sí lo hacen de forma indirecta. Comer sultanas a diario le ayudará a mantenerse en forma y a mantener sus niveles de energía. Sin embargo, las bayas secas por sí solas no servirán de nada a menos que se complementen con ejercicio regular.

Los frutos secos pueden actuar como sustituto del azúcar. Las uvas secas son ricas en azúcares naturales, por lo que son un gran sustituto en este sentido. Además, las pasas sultanas promueven una mayor producción de energía, lo que es esencial para una pérdida de peso más eficaz. Es rico en glucosa y fructosa, sustancias que, al ser ingeridas, se convierten en energía. Y el complejo de vitaminas presente en los frutos secos ayuda a suministrar energía a los músculos.

La baja tasa metabólica y la mala digestión son las principales razones de que la pérdida de peso sea más lenta. Las pasas sultanas son ricas en fibra, lo que ayuda a acelerar el proceso de digestión. Con una digestión normal, las grasas no se acumulan en el cuerpo. Las personas obesas suelen padecer enfermedades relacionadas con los huesos. El exceso de peso afecta negativamente a los huesos, haciéndolos más débiles y frágiles. Las sultanas pueden ayudar a mantener la fortaleza de los huesos y mejorar su movilidad.

Las sultanas en la medicina

Las sultanas se utilizan en medicina para la prevención de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y enfermedades de la garganta. Las infusiones a base de bayas secas demuestran su eficacia en la lucha contra la ictericia. También pueden utilizarse para tratar la disentería y algunas enfermedades de los riñones y la vejiga. Las sultanas tienen propiedades bactericidas, antibacterianas y antioxidantes y pueden utilizarse en el tratamiento de la fiebre.

Para la diabetes

Las pasas sultanas deben consumirse con especial precaución en el caso de los diabéticos, ya que incluso una pequeña cantidad del producto puede provocar un pico de glucosa en sangre. En la diabetes, los picos de azúcar repentinos pueden ser peligrosos.

Los expertos están divididos sobre el consumo de frutos secos en la diabetes. Algunos dicen que los pacientes deben evitar por completo las pasas sultanas de su dieta. Otros afirman con seguridad que el producto es útil incluso durante el curso de la enfermedad. En cualquier caso, este producto está contraindicado en la forma grave de la enfermedad. En general, se recomienda remojar las pasas sultanas en agua caliente antes de consumirlas, esto reducirá sus efectos nocivos para el organismo. La dosis máxima diaria es de hasta 1 cucharada, y no está permitido comerla diariamente.

Es importante: El índice glucémico de las sultanas es de 65 unidades.

En la pancreatitis

Durante la exacerbación de la pancreatitis, está prohibido comer pasas sultanas, ya que sobrecargan el páncreas de hidratos de carbono. En la fase de remisión, los frutos secos se añaden a diversas papillas, a algunos platos de carne y pescado y se comen junto con productos de panadería. El producto ayudará a restablecer la fuerza y apoyar el estado general. En caso de pancreatitis, las pasas sultanas sólo pueden consumirse en forma procesada. La dosis máxima diaria es de hasta 1 puñado, y la ingesta debe organizarse en la primera mitad del día.

Gastritis

En caso de hiperacidez, está prohibido comer pasas sultanas, ya que actúan como estimulantes para aumentar la acidez del estómago. Si hablamos de acidez reducida, en este caso las sultanas no están prohibidas, pero sobre todo no se recomienda su uso. El producto repondrá las reservas de energía y complementará una dieta escasa. Se deben preferir las variedades oscuras, ya que son ricas en sustancias útiles. Las sultanas de la tienda ligera suelen estar tratadas con productos químicos que pueden dañar el estómago. El producto debe ser lavado a fondo antes de su consumo.

Las sultanas están contraindicadas en la fase aguda de la enfermedad por toda la acidez. Las pasas no deben comerse en su estado natural, sino que deben hacerse decocciones con ellas.

Para los intestinos

El consumo regular de sultanas ayuda a normalizar la función intestinal y a mejorar la salud general del sistema digestivo. También le ayudará a vaciar los intestinos de forma regular y sistemática. La fibra dietética presente en el producto ayudará a eliminar las toxinas y los residuos del cuerpo.

Para el estreñimiento

Un buen movimiento intestinal es uno de los factores más importantes para la buena salud. Los alimentos ricos en fibra, como las pasas sultanas, mejoran el peristaltismo y facilitan la función gastrointestinal. Las uvas secas ayudan a que los alimentos digeridos pasen sin problemas por el tracto gastrointestinal.

Para la gota

Las uvas no deben consumirse ni frescas ni secas si hay gota. Esto no debe hacerse durante una fase aguda o de remisión.

En la colitis

En caso de colitis, los expertos no recomiendan, y en algunos casos incluso prohíben, el uso de pasas sultanas. Si durante el transcurso de la enfermedad el paciente padece diarrea, no deben consumirse bayas secas. En caso de estreñimiento, es posible incluirlas en la dieta, pero después de consultar a un médico, y las uvas secas deben comerse sólo como parte de otros platos.

Para el hígado

Las pasas sultanas son buenas para el hígado, ya que contienen inulina que ayuda a limpiar este órgano de toxinas. Las infusiones de uvas secas se recomiendan a menudo como un suave limpiador del hígado.

Para las hemorroides

Las pasas sultanas también son útiles para las hemorroides, ya que tienen un ligero efecto laxante que, a su vez, evita que se dañe la zona inflamada.

Para la colelitiasis

Las sultanas se pueden comer con colelitiasis. Es aconsejable hacer bebidas a base de uvas secas; son más útiles en este caso.

Recetas de medicina popular a base de pasas

Remedio para la desintoxicación del cuerpo

1. Vierta el agua caliente sobre la sémola de maíz lavada (1 taza) (2,5 tazas).
2. Añadir una pequeña cantidad de pasas sultanas remojadas, aceite vegetal y azúcar y mezclar.
3. Tapar y dejar en el horno durante una media hora.
4. Remover las gachas de avena.

Para la normalización del tracto gastrointestinal

1. Lavar las pasas sultanas (0,5 taza) y mezclarlas con copos de avena (1,5 taza).
2. Verter agua (1,5 litros), poner al fuego.
3. Después de hervir, cubrir con la tapa y poner en un lugar cálido durante 4 horas (se recomienda envolver con una manta).
4. Colar la infusión, añadir zumo de limón y miel (al gusto).
5. Tomar un remedio caliente, 0,5 taza media hora antes de una comida, durante el día. El curso del tratamiento - 10 días.

Para normalizar los latidos del corazón

1. Mezclar las semillas de anís (5 g) con el cilantro (3 g) y las pasas sultanas (11 piezas).
2. Verter sobre agua caliente (1 taza) y dejar toda la noche.
3. Por la mañana colar y consumir.

Para prolongar la juventud

1. Mezclar 2 limones (sin quitar la cáscara), pasas sultanas (300 g), albaricoques (300 g), nueces peladas (300 g) y miel (300 g).
2. Pasar la masa resultante por una picadora de carne.
3. Tomar hasta 2 cucharadas al día.

Medicamentos para la tos

1. Hervir las pasas sultanas (0,5 taza) en agua (1 taza), añadir el zumo de las cebollas (1 cucharada).
2. Tomar 20 minutos antes de la comida, un tercio de taza hasta 3 veces al día.

Sultanas en cosmetología

Las sultanas se utilizan a veces en la cosmetología casera. Las propiedades útiles de las uvas secas tendrán un efecto beneficioso en la apariencia, rejuvenecerán y revitalizarán la piel, además de fortalecer el cabello y mejorar su estructura. Con las sultanas se pueden hacer varias mascarillas nutritivas para la cara y el cabello.

Peligros y contraindicaciones

Las uvas secas, como cualquier otro producto que contenga ingredientes activos altamente concentrados, tienen contraindicaciones. No debe consumirse:

• para la diabetes;
• hiperacidez del estómago;
• úlcera péptica;
• la obesidad;
• tuberculosis.

Otro inconveniente es la presencia de huesos. Si no se mastican lo suficiente, pueden provocar apendicitis. También tienen un efecto negativo sobre el esmalte dental. Las bacterias que se reproducen en los fragmentos de hueso de la boca pueden causar daños en la mucosa de los órganos internos. Esto puede provocar gastritis o úlceras.

Cómo elegir y conservar las pasas sultanas

Hay que tener en cuenta varios aspectos a la hora de elegir un producto de calidad:

1. Deben tener un color marrón mate o marrón claro.
2. Lo mejor es elegir bayas que sean firmes y no estén dañadas de ninguna manera.
3. No se deben tomar sultanas demasiado secas o demasiado húmedas.
4. Un producto de calidad tiene un sabor dulce sin una pizca de acidez o tostado.
5. No es aconsejable comprar sultanas en lugares que estén cerca de carreteras o aparcamientos.
6. También debe comprobar la fecha de caducidad y la integridad del envase.

Es aconsejable clasificar las sultanas que se han comprado y quitarles los restos. Puedes almacenarlos utilizando los siguientes métodos:

1. Vierta las pasas sultanas en una bolsa de tela, átela y colóquela en un lugar fresco y seco.
2. Vierte las uvas secas en un tarro de cristal, tápalo con papel y ata el cuello con un cordel. Almacenar a baja humedad y a una temperatura de hasta +10°C.
3. Vierta las pasas en un recipiente de plástico, tápelo bien y métalo en el frigorífico.

Es conveniente comprobar periódicamente el suministro, asegurarse de que no han entrado insectos en las sultanas y no tirar las bayas que estén podridas.

Cómo hacer sultanas en casa

La forma más fácil de hacer sultanas en casa es secar las uvas en un secador eléctrico. Para ello:

1. Seleccione los racimos de uva, retire las bayas dañadas o podridas.
2. Cortar los racimos en pequeñas rodajas.
3. Poner el agua a hervir, salar y hervir las borlas durante 5-7 segundos. Después, refréscate con agua fría.
4. Coloque los cepillos en las bandejas de goteo y métalos en el secador eléctrico.
5. Secar a unos 50°C.
6. Cambie la bandeja de vez en cuando, para que las uvas se sequen más uniformemente.

Para las uvas demasiado maduras, existe otro método:

1. Separar las uvas de los racimos, enjuagarlas y pinchar cada una con un palillo.
2. Deje que se sequen en una toalla.
3. Coloca las uvas en una bandeja y métela en el secador.
4. La temperatura de secado debe ser de unos 55°C.
5. Cambie las bandejas cada 60 minutos.
6. Después de 7 horas, deje que el aparato se enfríe.
7. Repetir el procedimiento 1 o 2 veces hasta que las pasas estén cocidas.

Las pasas sultanas deben estar blandas, firmes y no soltar ningún jugo.

Las pasas son pasas para comer

Las pasas sultanas pueden comerse como parte de varios platos, así como por separado. Hay que deshuesarlas antes de consumirlas, sobre todo si están destinadas a los niños. También es importante respetar la tasa de consumo de las uvas secas.

Cuánto se puede comer al día

La dosis diaria de sultanas es de hasta 100 g. Las pasas sultanas tienen un alto contenido en azúcares naturales, por lo que es aconsejable reducir la cantidad de dulces.

¿Pueden comerse a la hora de acostarse y en ayunas?

Las pasas sultanas mejoran el sueño, por lo que pueden comerse antes de acostarse. Pero no se recomienda si el sueño ya es normal. Las pasas sultanas también son beneficiosas si se comen con el estómago vacío. Estimularán el tracto gastrointestinal, eliminarán las toxinas y proporcionarán saciedad.

¿Se pueden comer pasas sultanas en un día de ayuno?

Los frutos secos y las bayas están permitidos durante la Cuaresma.

¿Tengo que lavar las pasas sultanas antes de comerlas?

Las sultanas deben lavarse antes de su consumo. Además, se recomienda remojarlos en agua caliente.

Qué hacer con las pasas sultanas: Recetas

La variedad de variedades de pasas sultanas permite utilizarlas como parte de diversos platos. Las pequeñas bayas sin semillas suelen estar presentes en los productos culinarios dulces, en las barritas de chocolate y en los caramelos. Las sultanas de tamaño medio con hueso se utilizan en la preparación de compotas, mientras que las bayas grandes, generalmente de color claro, se consideran las favoritas en la cocina oriental.

Cómo hacer la compota

Ingredientes:

• Sultanas - 300 gr.
• Agua - 2,5 litros.
• Azúcar - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Aclarar bien las pasas sultanas.
2. Poner las uvas secas en una cacerola, espolvorearlas con azúcar y verter agua sobre ellas.
3. Llevar a ebullición al fuego. Una vez hirviendo, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar durante 30 minutos.

Cómo hacer vino

Ingredientes:

• Sultanas - 2 kg.
• Agua - 5 litros.
• Azúcar - 400 g.
• Cerveza - 500 ml.

Cómo se hace:

1. Vierta las pasas sultanas en un fermentador y cúbralas con agua. Cubrir con un guante o una trampa y dejar en un lugar cálido durante 2 semanas. Remover el mosto 4 veces al día en cuanto se haya formado mucha espuma.
2. Al final del proceso de fermentación, retire el mosto y viértalo en un recipiente adicional.
3. Añadir la cerveza y el azúcar al mosto de sultana y remover. Colocar en un lugar fresco durante 7 días.
4. Colar el vino a través de un tubo o una gasa.

¿Puedo dar sultanas a los animales?

Las pasas sultanas no deben darse nunca a los perros, ya que contienen sustancias perjudiciales para sus riñones. Por la misma razón, las uvas secas no deben darse a los gatos.

Datos interesantes sobre las sultanas

1. Uno de los mayores proveedores de sultanas es el estado de California. El potencial comercial de esta región se descubrió por casualidad. En 1873, las zonas donde se cultivaba activamente la uva sufrían un calor extremo, por lo que las uvas frescas se convertían en bayas arrugadas y antiestéticas que no atraían a los clientes. Un emprendedor vendedor de San Francisco comenzó a anunciar las uvas arrugadas como una "delicia peruana". Esto atrajo mucha atención y creó una gran demanda de sultanas.
2. En 1876, un inmigrante escocés, William Thompson, consiguió cultivar una variedad de uva sin semillas. Muchos productores de sultanas le siguen agradeciendo este descubrimiento.
3. En la antigua Roma, un esclavo podía cambiarse por dos jarras de sultanas.
4. Se necesitan unas 4 toneladas de uva para producir 1 tonelada de sultanas.
5. Se cree que los armenios y los fenicios fueron los primeros en cultivar la uva.
6. En 1948, durante el bloqueo de Berlín Occidental, los alimentos se suministraban únicamente por vía aérea. Un piloto estadounidense decidió lanzar bolsas con caramelos en paracaídas a los residentes antes de aterrizar. Más tarde, otros pilotos empezaron a hacerlo también, dejando caer diversos dulces que se compraban con el dinero donado por los residentes de Gran Bretaña a los Estados Unidos. Estas bolsas solían contener productos de chocolate, goma de mascar y pasas sultanas. Curiosamente, los aviones que entregaban esta carga acabaron recibiendo el nombre de "bombarderos sultana".

Foto de las sultanas