Halva: beneficios para la salud y contraindicaciones

Es poco probable que haya una persona que no haya probado el halva. Podemos decir sin temor a equivocarnos que este dulce le gusta a casi todo el mundo. Patria de este postre - Irán, y una traducción literal - "dulce. La historia del halva tiene más de 7 mil años. El éxito del producto radica en que tiene una larga vida útil, sin necesidad de condiciones especiales.

¡Esto es interesante! Al emprender un largo viaje, los antiguos iraníes llevaban necesariamente halva, porque es nutritivo y sacia rápidamente el hambre.

¿Qué es el halva y cómo se hace?

Si hablamos de lo que es un postre maravilloso, por lo que es, de hecho, una mezcla de diferentes semillas y frutos secos. La base es la masa proteica de los cultivos oleaginosos y el azúcar caramelizado. Esta última se utiliza en la producción industrial; en casa puede sustituirse por la miel.

Composición:

1. Masa proteica, que es una pasta de semillas o frutos secos molidos.
2. Masa de caramelo, generalmente azúcar caramelizado, melaza o miel.
3. Agente espumante, que se utiliza para dar porosidad y estructura al halva. La mayoría de las veces se trata de la raíz de malvavisco o de regaliz.

Cómo hacer halva
La cocción del halva se realiza en varias etapas:

1. Pelar las semillas o los frutos secos.
2. Secado y asado hasta que se dore. El contenido de humedad no debe superar el 2%.
3. Rectificado. Las semillas se trituran hasta obtener un color grisáceo y pastoso.
4. Haciendo caramelo. El caramelo se prepara a partir de melaza, azúcar o miel, a los que se añade raíz de regaliz.
5. Combinar el caramelo y la pasta de semillas.
6. Enfriamiento. A continuación, el producto está listo para ser consumido.

Tipos de

La masa proteica puede estar hecha de semillas de girasol molidas, cacahuetes o semillas de sésamo. Por lo tanto, existen varios tipos de halva en función del uso del producto concreto:

1. Sésamo: las semillas molidas de esta planta se utilizan para hacer tahini halva, que es común en Oriente Medio y los Balcanes, en parte en el sur de la antigua Unión Soviética.
2. Semillas de girasol - de estas semillas se hace el halva, que es conocido por casi todos los que viven en Rusia, Ucrania y Bielorrusia, así como en algunos países de Europa del Este.
3. Cacahuetes: está claro que ese halva se llama cacahuete. A menudo se ve el halva de cacahuete-tahin, que es una mezcla de cacahuetes y sésamo. También suele utilizar miel en lugar de azúcar caramelizado.
4. Nueces: son la base del halva de nueces. Pueden ser granos de nuez, pistachos, almendras, etc.

Cuánto halva se puede comer al día

Lo primero que hay que recordar al responder a esta pregunta es que el halva es un postre. Por lo tanto, a pesar de su sabor y sus beneficios para la salud, no se debe comer como plato principal, ya que de lo contrario puede causar algún daño al organismo. Al fin y al cabo, contiene alrededor del 25% de su masa en grasa.

Tampoco hay que consumirla con regularidad, sino sólo de vez en cuando: 20-30 gramos al día. Esto ayudará a evitar el exceso de calorías y a apreciar el maravilloso dulzor oriental.

Composición y calorías

Si hablamos del halva de girasol, su valor energético es de unas 500-550 kcal.

La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono en 100 g de producto:

• Proteínas - 10-12 g.
• Grasas - 27-32 g.
• Carbohidratos - 50-60 g.

En cuanto a los otros tipos, la composición y el valor energético serán aproximadamente los mismos.

El principal valor del halva son las fibras dietéticas. El problema para la mayoría de las personas que viven en la ciudad, especialmente a finales del invierno y principios de la primavera, es la falta de fibra dietética, que tiene un efecto importante en el tracto gastrointestinal y otros órganos.

Así, la tasa diaria para un adulto es de unos 40 g, y para ello es necesario comer al día al menos 500 g de frutas y verduras. En 100 g de halva hay unos 10 g de fibra dietética, lo que supone aproximadamente 1/4 de las necesidades diarias. Además, no se digieren en el estómago y se procesan en los intestinos, mejorando así la digestión y la absorción de nutrientes.

La falta de fibra en la dieta puede provocar problemas como

• estreñimiento y pólipos;
• Mal funcionamiento del hígado;
• Tumores en el tracto gastrointestinal;
• Venas ensanchadas;
• Disbacteriosis;
• formación de cálculos biliares;
• hemorroides.

Todo esto puede evitarse fácilmente comiendo halva en dosis moderadas de vez en cuando.

Como este postre contiene semillas y frutos secos, que no se someten a mucho tratamiento térmico, el halva contiene elementos y vitaminas importantes para la vitalidad.

Vitaminas

1. Vitamina PP. La importancia de esta sustancia radica en que participa directamente en la mayoría de los procesos oxidativos. Así, es importante para la digestión normal, protege el sistema cardiovascular, dilata los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de coágulos. Además, previene el desarrollo de problemas tan peligrosos como la pelagra, que se asocia con confusión, alucinaciones y vómitos. Si su médico considera que la vitamina RR o el ácido nicotínico son una cura para todo, es esencial para que su cuerpo pueda repararse a sí mismo.
2. Vitamina B1. La B1 o tiamina interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono y las grasas en las células. También tiene efectos positivos en la función cerebral, favorece la concentración, la formación de huesos, mejora la función muscular y protege las células de los efectos tóxicos.
3. Vitamina B2. La B2, o riboflavina, también se llama la "vitamina de la juventud". Su deficiencia repercute en la longevidad y puede provocar problemas de visión, trastornos gastrointestinales y del sistema nervioso. Una cantidad suficiente de vitamina B2 tiene un efecto positivo en la piel, quema el azúcar y contribuye al proceso energético.

Macronutrientes y oligoelementos

1. Hierro. En 100 gramos de halva hay unos 30 mg de hierro, un elemento tan importante para todos. El hecho de que está involucrado en el proceso de la respiración, a saber - en la oxidación y la entrega de oxígeno a cada célula. Por eso es el elemento número uno para la salud. Los síntomas de su deficiencia son el letargo y la fatiga constante. La dosis diaria es de 10 a 15 mg.
2. Potasio. Este elemento se encuentra en casi todas las células del cuerpo, y sin él el funcionamiento normal no es posible. Interviene en el sistema cardiovascular, en el buen funcionamiento del cerebro, alivia los espasmos y el dolor muscular y regula el equilibrio hídrico del organismo. Su deficiencia puede provocar un mal funcionamiento del corazón y de las glándulas suprarrenales, espasmos y el desarrollo de aterosclerosis. Aunque se encuentra en muchos alimentos, hay que procurar mantener una dieta equilibrada, ya que el consumo de grandes cantidades de sal o de conservantes puede reducir considerablemente su nivel en el organismo.
3. El magnesio. Al igual que el potasio, el magnesio se encuentra en las células y tejidos del cuerpo. Su carencia puede manifestarse rápidamente en forma de cansancio y mareos, fatiga, pesadillas, etc. Sin una cantidad suficiente de este elemento, el sistema inmunitario no puede funcionar correctamente, lo cual es bastante peligroso.
4. Fósforo. Este elemento es esencial para el metabolismo de los nutrientes a nivel celular. También interviene directamente en la formación del tejido dental y óseo. Su deficiencia puede provocar artritis, agotamiento y depresión.
5. El sodio. Este elemento es muy importante porque mantiene el equilibrio normal del agua en el cuerpo humano. Su peculiaridad es que se excreta fácil y rápidamente, por lo que mantenerla en un determinado nivel es importante para el desarrollo y el crecimiento normales.

¿Cuáles son los beneficios del halva de girasol?

Para las mujeres

Los beneficios de cualquier producto para las mujeres es la presencia de vitaminas y elementos útiles que son fácilmente absorbidos por el cuerpo. Esta calidad tiene una halva de semillas de girasol.

1. Por ejemplo, contiene fibras alimentarias que facilitan la digestión, así como proteínas y vitaminas para la juventud.
2. Debido a que la halva contiene sustancias que intervienen directamente en los procesos oxidativos, ayuda a conseguir una piel sana y bonita, así como a estimular el crecimiento del cabello y las uñas. Su consumo regular contribuirá a la elasticidad de la piel, el cabello se volverá liso y suave y las uñas dejarán de romperse.
3. Se puede incluir en las dietas. El halva puede sustituir a muchos postres "poco saludables" porque no es una fuente de calorías adicionales.
4. La vitamina E, que es suficiente en este postre, ayudará con las dificultades de concepción. Esta peculiaridad se ha observado desde la antigüedad. Entonces, muchas concubinas del sultán trataron de comer toda la halva posible para dar a luz a un heredero.

Por todo ello, el mejor "tentempié" para toda mujer será un pequeño trozo de halva. Le ayudará a mejorar su aspecto, su actividad cerebral, su atención y su estado de ánimo.

Para los hombres

Hablando de los beneficios del halva para los hombres, cabe destacar que contiene potasio, que tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular del hombre. No es ningún secreto que, después de los 40 años, en muchos miembros del sexo fuerte existe el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares. Comiendo regularmente halva con moderación, puedes reducir significativamente la probabilidad de estas enfermedades y sus consecuencias.

También "nutre" los músculos gracias a la presencia de vitamina D, y la vitamina E garantiza un cabello exuberante. Además, halva - es un gran afrodisíaco, y los hombres que comen regularmente este postre, no tienen problemas con la potencia.

Cuando está embarazada

Cualquier médico le dirá que durante el embarazo debe incluir en su dieta el mayor número posible de alimentos que contengan sustancias beneficiosas. Por ello, el halva como postre será tan útil para las futuras madres debido a las numerosas e importantes vitaminas, macroelementos y oligoelementos que contiene. El ácido fólico, tan importante para el desarrollo normal del feto, desempeñará un papel especial.

Sin embargo, como en todo, hay que tener en cuenta algunas peculiaridades:

1. No se debe consumir halva si la madre tiene una reacción alérgica a los productos que lo componen.
2. Conviene recordar que el halva es un producto bastante calórico, por lo que no conviene comerlo en exceso. Además, debe alternarse con otros postres y no consumirse todos los días.
3. El halva, al igual que otros dulces, debe evitarse durante el último trimestre, ya que puede provocar un mal funcionamiento gastrointestinal, aumento de peso e hinchazón.

Cuando la lactancia materna

Los alimentos que son buenos para el cuerpo de la madre tendrán un impacto positivo en la salud del bebé durante la lactancia. En particular, el halva tiene propiedades curativas y saludables, y también aumenta el valor energético de la leche materna. Sin embargo, las semillas de girasol contienen un alérgeno, por lo que hay que tener cuidado.

Los médicos recomiendan introducir una pequeña cantidad de halva en la dieta de la lactancia y controlar el estado del bebé. Si se producen síntomas de alergia, debe dejar de comer halva inmediatamente. También conviene recordar que el producto es bastante "pesado" para el bebé en los primeros meses de vida.

Para los niños

El halva para los niños es una gran delicia y se puede dar tanto como postre como merienda. Hay muchas opiniones sobre la edad a la que está permitido dar halva al niño: algunos padres empiezan a incluirlo en la dieta del niño desde los 2 años, otros - mucho más tarde. Sin embargo, los pediatras recomiendan dárselo a comer a partir de los 3 años.

Los beneficios del halva para los niños:

• es bastante fácil de digerir;
• contiene muchos elementos útiles y vitaminas;
• potencia la función cerebral y el estado de alerta;
• restaura la energía;
• mejora la salud vascular y la función del corazón;
• renueva las células;
• Mejora la salud general de la piel, el cabello y los dientes;
• aumenta el estado de ánimo y da energía;
• Mejora la función gastrointestinal y elimina las toxinas.

Halva de sésamo: beneficios y perjuicios

Halva de sésamo: es lo mismo que el tahin, pero mucha gente los percibe como dos productos distintos. La característica distintiva del halva de sésamo es que contiene más de un 30% de ácidos grasos, por lo que merece una atención especial.

Propiedades útiles del halva de sésamo:

1. La presencia de sodio, potasio y hierro en la composición ayuda a normalizar el sistema cardiovascular del organismo. Los ácidos grasos evitan la acumulación de colesterol.
2. La presencia de potasio, fósforo y calcio hace que el halva sea indispensable para los problemas del tejido óseo. La ingesta de unos 30 g es suficiente para proporcionar una cuarta parte de la cantidad diaria de elementos esenciales. Para los niños, este producto es muy útil ya que ayuda a la formación de huesos, cartílagos y dientes.
3. Debido a la presencia de grandes cantidades de hierro, los médicos recomiendan consumir halva de sésamo en caso de anemia.
4. La presencia de un potente antioxidante en forma de vitamina A contribuye a la salud general del organismo.

Posible daño
A pesar de sus propiedades beneficiosas, a veces el halva puede ser perjudicial para la salud e incluso provocar enfermedades. Por lo tanto, debe incluirlo en su dieta con precaución.

Lo que hay que saber:

1. Las semillas de sésamo y la raíz de jabón pueden provocar una reacción alérgica, por lo que en caso de intolerancia individual a estos productos debe abstenerse de su consumo.
2. El halva contiene mucho azúcar, lo que puede provocar una diátesis.
3. Si tiene un trastorno metabólico, no coma halva, ya que es bastante calórico.
4. Si se abusa del postre, puede provocar un trastorno metabólico.

Los beneficios y perjuicios del halva de cacahuete

El halva de cacahuete se considera un dulce oriental, ya que en su preparación se utilizan cacahuetes.

El valor de esta halva está directamente en el cacahuete, que le transmite todas sus propiedades útiles:

1. El halva de cacahuete contiene una cantidad extremadamente baja de colesterol. Además, contiene ácidos grasos que eliminan el colesterol del cuerpo y no permiten que se acumule.
2. Los cacahuetes están llenos de fuertes antioxidantes, que tienen un complejo efecto positivo en la salud de todo el cuerpo.
3. Los cacahuetes son muy buenos para la función cerebral, ya que el ácido linoleico asegura la formación de nuevas células.
4. Los cacahuetes tienen un efecto positivo en el equilibrio hormonal general del cuerpo de cualquier mujer y aumentan las posibilidades de concebir un hijo.

Posible daño
Es importante señalar que el halva de cacahuete puede ser perjudicial si se consume en cantidades ilimitadas. No te olvides de los cacahuetes, que son bastante calóricos en sí mismos: 100 g de este producto contienen unas 500 kcal.

¿Es posible comer halva cuando se pierde peso?

Los dietistas son unánimes en su opinión de que la halva, y cualquier - el postre más útil. Sin embargo, no hay que equivocarse a la hora de perder peso. Como ya se ha mencionado, halva - un producto bastante alta en calorías, por lo que debe utilizar con mucho cuidado, porque para llamarlo una dieta es difícil. Al mismo tiempo, tiene mucha fibra dietética y fibra, por lo que es ideal para picar, incluso cuando se mantiene una dieta estricta.

Si hablamos de qué halva es el más dietético, es, por supuesto, el halva de almendras. Contiene una cantidad mínima de grasa y sabe mucho mejor que el halva de sésamo o de girasol.

También hay que tener en cuenta que el halva es muy digerible. Basándonos en lo anterior, podemos decir con seguridad que se puede consumir mientras se pierde peso, pero no hay que abusar del producto. En este caso, la dosis diaria no debe superar los 40-60 gramos.

La halva en la medicina

Diabetes mellitus

La diabetes mellitus es una enfermedad que se caracteriza por un aumento del contenido de azúcar en la sangre debido a una menor producción de insulina por parte del organismo. Para curar la enfermedad, se debe seguir una dieta estricta además del curso del tratamiento. Muchos productos que contienen hidratos de carbono pueden estar prohibidos.

En cuanto al halva, tampoco debe consumirse con diabetes mellitus. Sin embargo, si se ha utilizado fructosa en lugar de azúcar, melaza o miel, puede y debe ser consumida por los diabéticos. En este caso, los pacientes recibirán la misma gama de vitaminas y nutrientes que si comieran halva normal, lo que es importante cuando se somete a un tratamiento y se sigue una dieta estricta.

Es importante: El índice glucémico del halva de girasol es de 70 unidades.

En la pancreatitis

En la pancreatitis, la glándula gástrica prácticamente no realiza su función, por lo que no hay que utilizar halva en la fase aguda de la enfermedad. El cuerpo simplemente no puede hacer frente a la descomposición y digestión de los carbohidratos. Los frutos secos o las semillas también estimulan la producción de jugo pancreático, que es muy indeseable en la enfermedad. La fibra también es peligrosa en este caso.

Durante la fase de remisión, el halva debe consumirse en pequeñas cantidades, ya que es rico en diversos elementos útiles, tan necesarios durante este periodo. Sin embargo, hay que tener mucho cuidado y consultar al médico antes de tomarla, ya que la halva puede provocar una exacerbación de la enfermedad e incluso la hospitalización.

Para la gastritis

El término "gastritis" en medicina hace referencia a un conjunto de dolencias que provocan la irritación de la mucosa del estómago. Si hablamos de halva, por separado los productos en su composición no causan ningún daño al paciente. Sin embargo, cuando se juntan, causan irritación, lo que puede conducir a un empeoramiento de la enfermedad.

Para los intestinos

El valor del halva para los intestinos es la presencia de fibra dietética. Durante mucho tiempo se ha descuidado su valor, considerado una especie de lastre innecesario. Pero entonces se descubrió que la fibra dietética tiene un efecto positivo sobre el peristaltismo intestinal y, como consecuencia, sobre el estreñimiento y la diarrea.

La peculiaridad de la fibra dietética es que no se procesa en el intestino delgado, sino sólo en el intestino grueso, estimulando así la motilidad del estómago. Además, lo saturan, lo que adormece la sensación de hambre.

Para el estreñimiento

El estreñimiento se produce principalmente por el consumo de alimentos de fácil digestión, lo que no ocurre con el halva. La fibra dietética estimula el tracto gastrointestinal y actúa como laxante.

Para la gota

La gota es una enfermedad que afecta a las articulaciones debido a la acumulación de sales de ácido úrico. Por lo tanto, en esta enfermedad, es importante no sólo ser tratado, sino también seguir una determinada dieta.

Los dulces, en particular el halva, siguen siendo objeto de debate entre los científicos, por lo que no hay una respuesta definitiva. Sólo el chocolate y los alimentos que contienen purinas no son recomendables para la enfermedad.

En la colitis

Dado que el halva contiene muchos nutrientes y vitaminas, puede y debe consumirse en caso de colitis. En particular, las fibras alimentarias insolubles tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal.

Sin embargo, hay ciertos matices. Por ejemplo, para la preparación del halva se utilizan semillas de girasol, que pueden acumular diversas sustancias cancerígenas. Y con el almacenamiento prolongado de sustancias nocivas se vuelve más que útil, lo que es peligroso en una enfermedad como la colitis.

Hemorroides

Las hemorroides son una enfermedad asociada a la alteración del flujo sanguíneo en la parte inferior del recto. La enfermedad suele producirse con una dieta inadecuada y el consumo de alimentos picantes y especiados, así como de alcohol. Además de un tratamiento, se prescribe al paciente una dieta que debe incluir cereales y alimentos que contengan fibra dietética. Por lo tanto, el halwa debe incluirse definitivamente en el menú para esta dolencia.

Para el hígado

Aunque el halva es un producto bastante graso que puede ejercer presión sobre el hígado, en general es muy beneficioso. Por ejemplo, las semillas de girasol ayudan a limpiar los vasos hepáticos y a prevenir los coágulos de sangre en el hígado. Además, gracias a la presencia de antioxidantes, protegen sus células y reducen los niveles de colesterol.

En la colecistitis

Cuando la colelitiasis, cuando la membrana mucosa del estómago está perturbada, no debe utilizar halva categóricamente. Es un producto bastante pesado, e incluso un pequeño trozo puede provocar el agravamiento de la enfermedad.

Riesgos y contraindicaciones para la salud

No existen contraindicaciones especiales para el uso del halva. Pueden surgir problemas en caso de abuso, ya que el producto tiene un alto contenido calórico.

No debe utilizar el dulce en caso de intolerancia individual de los componentes, así como en caso de obesidad y aterosclerosis.

Cómo elegir y almacenar correctamente

El halva puede venderse de dos maneras: preenvasado y por peso. Si lo compras en un supermercado, es mejor elegir el que se vende en un envoltorio transparente. Antes de comprarlo, presta atención a los siguientes puntos:

1. No debe haber manchas de azúcar en la superficie.
2. El color de cualquier halva debe ser claro, si hay manchas oscuras, entonces la tecnología de producción está rota.
3. No debe haber manchas de grasa en la superficie del producto.

Si el halva se compra al peso, hay que prestar atención a la presencia de cáscaras de semillas de girasol o cacahuetes. Su presencia o ausencia mostrará la calidad de la mejor manera. Si puedes probarlo, no lo rechaces, un buen producto se desmenuza y no se pega a los dientes.

Puede conservar el halva en una despensa o habitación donde la temperatura no supere los 12°C, y en el frigorífico a 7°C. Cuando esté abierto, asegúrese de poner el producto en cualquier recipiente y cerrar la tapa, de lo contrario absorberá todos los olores extraños.

Cómo hacer halva en casa

Preparar la dulzura de las semillas de girasol no es difícil. Necesitará semillas, harina y azúcar. Previamente, hay que secar medio kilo de semillas de girasol, para lo cual hay que freírlas hasta que estén doradas, y luego molerlas bien en una batidora. En la misma sartén, hay que cocer media taza de harina, añadirla a las semillas y volver a molerla bien. La pasta debe ser homogénea y de color gris.

A continuación, prepare el jarabe: 70 ml de agua por cada taza de azúcar. Cocerlo durante unos 5 minutos a fuego medio. Al final, añadir 120-150 ml de aceite de girasol.

Cuando esté listo, coloque la pasta de semillas en un recipiente y vierta el almíbar sobre ella. Dejar que el halva se enfríe a temperatura ambiente.

¿Puedo comer halva durante la Cuaresma?

El halva sólo contiene sustancias vegetales, por lo que puede consumirse durante la mayoría de los ayunos cuaresmales, incluida la Cuaresma de la Iglesia Ortodoxa.

Datos interesantes sobre el halva

El halva es uno de los dulces más famosos, por lo que algunos datos sobre él son bastante curiosos:

1. El halva se cocinó por primera vez en lo que hoy es Irán en el siglo V a.C.
2. Se cree que el dulce más delicioso del mundo se produce en su tierra natal: Irán.
3. En Irán, el halva sólo se hace a mano, y este oficio se considera honorífico y se transmite por herencia.
4. En Grecia, este dulce se elabora con sémola, aceite de oliva y nueces y se complementa con canela y pasas sultanas.

Foto de halwa