Huevos de ganso: beneficios para la salud y contraindicaciones

La naturaleza se ha encargado de que la reproducción sea una de las tareas más importantes para las plantas y los animales. Por ello, los huevos de gansos, pollos y otras aves concentran al máximo los nutrientes, minerales y oligoelementos útiles.

La diferencia entre los huevos de ganso y los de gallina

Los huevos de ganso se diferencian a primera vista de los de gallina por su tamaño (son 3-4 veces más grandes). En segundo lugar, son más densos y, a diferencia de los huevos de gallina, los de ganso contienen más nutrientes para el organismo.

Además, los huevos de oca son dos veces más ricos en ácidos grasos valiosos, como el Omega-3, mientras que su contenido en carbohidratos es la mitad, lo que indica las grandes diferencias entre estos productos.

Qué huevos son más sanos: los de gallina o los de oca

1. El primer lugar para empezar a comparar los huevos es probablemente el valor calórico. Los huevos de oca son casi 1,5 veces más calóricos que los de gallina. Por lo tanto, estos últimos son un producto más dietético.
2. La segunda característica, no menos importante, es la cantidad de proteínas que contiene un huevo. También en este caso los huevos de ganso son los primeros, con algo más de proteínas. Este hecho es bastante importante a la hora de elaborar un menú.
3. En lo que respecta a los hidratos de carbono y los minerales, los huevos de ganso también estarán a la cabeza. Pero la cantidad de colesterol en los huevos de ganso y de gallina es la misma.

Que conste en acta: El mayor porcentaje de colesterol se encuentra en los huevos de codorniz.

En conclusión, los huevos de oca son ligeramente más saludables que los de gallina.

Composición y calorías

El valor nutricional de cualquier producto viene determinado por la presencia de su composición de sustancias útiles, minerales, macro y micronutrientes.

El valor energético de los huevos de ganso es de 185 kcal (por 100 gramos).

Valor nutricional: proteínas y grasas - unos 14 g por 100 g de producto, casi no hay hidratos de carbono, su cantidad puede variar de 1 a 2 g.

Antes de pasar a la descripción de los elementos y las vitaminas, debemos señalar por separado la presencia en la yema de los huevos de ganso de un pigmento como la luteína. Su peculiaridad reside en que ningún órgano humano puede sintetizarla. Esto significa que sólo se puede obtener comiendo alimentos en los que se encuentra. La importancia de la luteína es que se encuentra en la retina. Simplemente, su cantidad determina la agudeza visual. Además, es un filtro para los rayos ultravioleta y no permite que afecten a la retina y penetren en las zonas más profundas del ojo. Así, previene enfermedades como las cataratas o la distrofia de la retina.

El huevo de ganso contiene vitaminas:

1. La vitamina A es un elemento esencial para el cuerpo humano que es responsable de la formación de algunas proteínas complejas. Favorece el metabolismo y el crecimiento de los huesos y los dientes. También asegura la integridad de las células, que a su vez son responsables de la formación de las membranas mucosas. La vitamina A es un antioxidante, lo que significa que está en contra del envejecimiento y previene la aparición de tumores malignos.
2. La vitamina E es liposoluble. Es un antioxidante. La vitamina E protege al cuerpo humano de los efectos nocivos de las toxinas, su carencia puede perjudicar mucho la actividad humana y provocar anemia. Esta vitamina también se denomina a veces la "vitamina femenina", ya que tiene un efecto de rejuvenecimiento del organismo en su conjunto y elimina la sequedad de la piel y el cabello.
3. La vitamina D es única a su manera. No sólo se puede ingerir con los alimentos, sino que también se puede producir al exponer la piel a la luz solar. Su función principal es ayudar a la absorción de fósforo y calcio, minerales que son los componentes básicos de los huesos y los dientes. También tiene un efecto positivo en la salud de la piel, y las personas que la consumen en cantidad suficiente no sufren depresión ni trastornos del sueño.
4. La vitamina K fue descubierta hace relativamente poco tiempo por los científicos. Inicialmente, se pensaba que sólo participaba en la coagulación de la sangre. Sin embargo, se ha descubierto que participa en muchos procesos corporales importantes. Por ejemplo, tiene un gran impacto en la función renal y hepática, así como en la absorción de potasio. También es esencial para el metabolismo de las células del tejido óseo.

Minerales contenidos en los huevos de ganso:

1. Fósforo. Es el principal mineral de construcción del tejido óseo, y también es necesario para la formación de dientes y células nerviosas. Sin ella, formaciones como el ARN y el ADN no pueden existir. Es necesario para la formación y retención de energía y también afecta al equilibrio ácido-alcalino de la sangre.
2. Potasio. El segundo mineral más abundante es el potasio, que es importante para el organismo porque tiene un efecto positivo en la función muscular. También mejora la función cerebral, ya que facilita el flujo de oxígeno al cerebro. Además, regula el contenido de agua y sal en las células del cuerpo. Se encuentra en prácticamente todas las células de los órganos, afectando a los tejidos blandos.
3. El sodio. Sus propiedades útiles: mantiene la concentración sanguínea, interviene en la formación del jugo gástrico, dilata los vasos sanguíneos e influye en la función muscular, así como en la secreción de enzimas pancreáticas. También normaliza el equilibrio hídrico del organismo.
4. Calcio. La mayoría de la gente lo conoce como un bloque de construcción. Sí, es cierto, pero también interviene en muchos otros procesos del organismo. Por ejemplo, el magnesio sin el calcio no podría garantizar el funcionamiento normal del sistema cardiovascular humano. Además, el fósforo sería inútil sin él para mantener la salud de los huesos. El calcio también puede afectar directamente a los niveles de colesterol al bloquear la absorción de ciertas grasas en el estómago.
5. El selenio. Aunque este mineral es muy tóxico en dosis elevadas, es crucial para el desarrollo normal y la función vital. En primer lugar, los científicos afirman que previene el desarrollo de las células cancerosas, y también protege contra el daño del ADN. También tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal y protege los sistemas endocrino y cardiovascular.

Además de los minerales mencionados, los huevos de ganso contienen cobre, manganeso, hierro, zinc y flúor en cantidades menores.

Para qué sirven los huevos de ganso

Para las mujeres

Al hablar de los beneficios de los huevos de ganso para las mujeres, es necesario mencionar la vitamina E, que se encuentra en grandes cantidades en este producto. La importancia de esta vitamina para el cuerpo femenino es bastante difícil de sobreestimar: es esencial a lo largo de la vida, ya que es responsable de la producción de enzimas, hormonas y tiene un impacto directo en el rejuvenecimiento y una apariencia saludable. Cabe decir que el papel de la vitamina E es tan grande que se produce como medicamento y se incluye en complejos vitamínicos y cosméticos.

Beneficios para las mujeres:

1. La vitamina E protege las células del cuerpo de la destrucción y la degradación, lo que significa que resiste el envejecimiento del organismo en su conjunto. Para las mujeres, esta vitamina es importante porque tiene un efecto complejo en la estructura del cabello, fortaleciéndolo desde las raíces hasta las puntas, haciéndolo grueso, fuerte y suave, en una palabra, hermoso. Los mismos procesos se aplican a las uñas; la vitamina E las fortalece y promueve su crecimiento normal.
2. El consumo de productos que contienen cantidades suficientes de vitamina E también ayuda a normalizar la elasticidad de la piel. El resultado es una menor inflamación, y los cortes y microlesiones se curan mucho más rápido.
3. El consumo regular de huevos de ganso, que contienen cantidades suficientes de vitamina E, mejora el estado característico del síndrome premenstrual. Por ejemplo, se reduce el dolor en los senos, desaparece la fatiga, los cambios de humor y la hinchazón.
4. Como la vitamina E influye en los ovarios y en la producción de estrógenos, tiene un efecto positivo en el bienestar de la menopausia. En el caso de las mujeres de 40 años, los huevos de ganso deberían consumirse en lugar de los de gallina.

Para los hombres

Los huevos de ganso son especialmente buenos para los hombres por su alto contenido en vitamina K. A partir de los 40 años, la mayoría de los hombres sufren problemas cardiovasculares y enfermedades relacionadas que pueden tener consecuencias bastante graves, incluso la muerte.

El potasio interviene directamente en el trabajo de todos los músculos, su deficiencia supone una falta de energía y, por lo tanto, una realización incompleta de las tareas. Así, su ausencia puede provocar una parálisis parcial o total.

Si está embarazada

La alimentación de la futura madre es muy importante, porque lo que ella come, alimenta al futuro niño. Por eso es importante una dieta equilibrada que incluya productos beneficiosos para el desarrollo del feto y que no tengan efectos negativos. En cuanto a los huevos de ganso, son ricos en nutrientes y minerales.

¡Importante! La OMS considera que la clara de huevo es el producto de referencia para el contenido de aminoácidos. Por lo tanto, los huevos no sólo se pueden comer, sino que se deben comer. Y debido a la presencia de ácidos grasos, la grasa de la yema de los huevos de oca es bien absorbida por el organismo y no es perjudicial para él.

Los huevos de gallina también contienen elementos que ayudan a desarrollar el cerebro y el sistema nervioso del niño.

Cuando la lactancia materna

Debido al alto riesgo de que el bebé sea alérgico a la proteína de las aves, se aconseja comer huevos de ganso con mucha precaución durante la lactancia. Sin embargo, la sabiduría convencional dice que es necesario comer huevos durante la lactancia, por lo que hay que recurrir al sentido común y a los consejos del médico en este caso.

Por qué es tan importante comer huevos de ganso durante la lactancia:

1. 1 huevo contiene alrededor del 10-20% de las necesidades diarias de proteínas.
2. La proteína del huevo es una referencia, el cuerpo la absorbe casi al 100%.
3. El selenio que contienen los huevos ayuda a la recuperación después del parto.
4. Los aminoácidos ayudan a los músculos y a la piel a regenerarse.

El huevo de oca también contiene colina y niacina. La primera sustancia es capaz de eliminar diversas toxinas del hígado y participa en la formación de ácidos grasos en el organismo. Y la niacina tiene un efecto positivo en el trabajo del cerebro: reduce la fatiga y mejora el estado de ánimo.

Lo que debes saber sobre el consumo de huevos durante la lactancia:

1. Los huevos deben introducirse en la dieta de la madre no antes de un mes después del parto.
2. Es necesario comenzar con 1/3 de un huevo, la cantidad total por semana no debe superar los 3 huevos.
3. Durante este periodo no deben consumirse huevos de ganso crudos.

Para los niños

La utilidad de los huevos de ganso para los niños es legendaria, ya que contienen una enorme cantidad de vitaminas esenciales, así como minerales importantes para el crecimiento y el correcto desarrollo: fósforo, calcio, potasio y hierro. La concentración en los huevos de ganso es enorme comparada con la de los huevos de gallina (entre 2 y 5 veces mayor), lo que los convierte en un componente importante de los menús infantiles.

Adelgazar

Los huevos de ganso no sólo se pueden comer cuando se pierde peso, sino que son imprescindibles, pero es importante atenerse a la norma. Los huevos de oca, al igual que los de gallina, se consideran productos dietéticos porque tienen pocas calorías. Los huevos también tienen una proteína única que es casi completamente digerible por el cuerpo, lo que es importante para una dieta alimenticia. Las vitaminas y minerales útiles normalizan su función.

Aunque los huevos tienen un alto contenido de colesterol, también contienen sustancias que impiden su absorción por el organismo.

Hay muchas dietas que tienen huevos como parte de su composición. El hecho es que casi no tienen hidratos de carbono, que son una fuente de energía, por lo que el cuerpo comienza a quemar la grasa almacenada.

Uso de los huevos de ganso en cosmetología

Debido a las sustancias beneficiosas que contienen los huevos de ganso, también se utilizan con fines cosméticos, normalmente para preparar diversas mascarillas. Hacen que la piel tenga un aspecto saludable, normalizan el equilibrio de los fluidos y la hacen elástica.

Unas sencillas recetas de máscaras de huevo de ganso.

Mascarilla para pieles grasas y con problemas
Prepara una clara de huevo de ganso y un pepino fresco.

1. Triturar el pepino en una batidora hasta obtener una pulpa.
2. Mezclar con la clara de huevo hasta que esté suave.

Aplicar la mezcla sobre el rostro y dejarla actuar durante 15-25 minutos. Cuando se seca, se retira la mezcla con las manos y se lava con agua tibia.

Mascarilla antiarrugas
La preparación requiere gelatina y clara de huevo de oca.

1. Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo a 5 g de gelatina y esperar a que se disuelvan los gránulos.
2. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa.
3. Mezclar la gelatina disuelta y la clara de huevo batida.

La mascarilla resultante debe aplicarse sobre el rostro y dejarse actuar durante 40 minutos, para después aclarar con agua tibia utilizando una esponja suave.

Daños y contraindicaciones

Los huevos de ganso sólo pueden causar un daño significativo a los humanos si se comen crudos o mal cocinados. Por lo demás, es bastante sano y seguro.

Los huevos de ganso no deben ser consumidos por personas hipersensibles o alérgicas a las proteínas de las aves. Tampoco deben ser consumidos por los niños pequeños. Los huevos de oca deben introducirse en la dieta de los niños después de los 7 años, ya que la reacción del organismo inmaduro a este alimento puede ser imprevisible.

Cómo almacenar correctamente los huevos de ganso

Los huevos de ganso no son fáciles de conseguir, ya que deben almacenarse en condiciones especiales. En casa, pueden conservarse en el frigorífico a 2°C, con una humedad relativa del 70-80%. También hay que tener en cuenta que los gansos son portadores de varias enfermedades.

Cómo cocinar huevos de ganso

Cómo freír

Un problema al cocinar los huevos de ganso es la yema, que puede albergar la bacteria de la salmonela. Por lo tanto, no está permitido hacer huevos revueltos porque la yema no está suficientemente cocida y las bacterias pueden entrar en el cuerpo con el alimento y causar enfermedades. En este caso, los huevos de ganso deben utilizarse para hacer tortillas.

Tortilla de huevos de oca
Para preparar la tortilla necesitarás

• Huevo de ganso - 1 huevo.
• Leche - 50 ml.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Sal y especias - al gusto.
• Aceite de oliva.

1. Primero se fríe la cebolla en aceite de oliva hasta que se dore.
2. Batir el huevo y la leche hasta que estén espumosos. Condimentar con sal y especias.
3. Cuando las cebollas estén listas, verter el huevo batido en la sartén, tapar y cocinar durante 6-8 minutos a fuego lento.

Cómo cocinar

Debido al peligro de salmonela, se recomienda hervir los huevos de oca un poco más de tiempo que los de gallina: unos 25-30 minutos. Los huevos de oca cocidos son buenos para la digestión y se recomienda comerlos con pan o ensalada y con vino tinto seco. A diferencia de los huevos de oca fritos, los huevos de oca cocidos no tienen un sabor característico. Por eso se hierven más a menudo que se fríen.

¿Se pueden comer huevos de ganso crudos?

La respuesta a esta pregunta es categóricamente no. Los gansos no son aves limpias, además son portadores de una serie de enfermedades e infecciones que penetran en el huevo a través de la cáscara y es imposible deshacerse de ellas salvo mediante un tratamiento térmico.

El consumo de huevos de ganso crudos puede tener graves consecuencias para el organismo, por lo que no deben consumirse en esta forma.

Foto de huevos de ganso