Carne de ganso: propiedades útiles y recetas

La carne de ganso no puede llamarse delicada; es un poco más dura que la de pollo. Pero todavía hay muchos aficionados a la carne de ganso, a muchos les gusta su peculiar y agradable olor y su incomparable sabor. El sabor de la carne de ganso depende de la alimentación del ave e incluso del proceso de sacrificio. Los ganaderos recomiendan dar a las ocas agua salada y no molestarlas durante cuatro días antes del sacrificio para evitar la liberación de adrenalina, que perjudica el sabor de la carne.

Composición y calorías

La carne de ganso es un producto bastante graso. El producto cocido con piel tiene 400 kcal por 100 g, mientras que la carne sin piel tiene 160 kcal por 100 g. El producto más calórico es la piel. El ganso asado tiene el mayor contenido calórico: 620 kcal.

Un 100 g de ganso tiene 39 g de grasa, el ganso bien alimentado tiene hasta 50 g de grasa y 15-20 g de proteína. La carne de ganso no contiene ningún hidrato de carbono.

La carne de oca es útil porque contiene un gran número de vitaminas, entre ellas una amplia gama de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12), así como A y C.

De los micro y macronutrientes necesarios para el ser humano, la carne de ganso contiene fósforo, sodio, potasio, magnesio, calcio, cobre, zinc, manganeso, selenio y hierro.

Además, cada ganso tiene un número importante de aminoácidos diferentes, que el cuerpo humano utiliza para sintetizar anticuerpos destinados a luchar contra los virus y las bacterias.

¿Qué es más saludable: el pato o el ganso?

Tanto el ganso como el pato son invitados frecuentes en todas las mesas. Estos tipos de carne tienen un tinte ligeramente rojizo, son más grasos que el pollo y, por lo tanto, más difíciles de digerir, más difíciles de digerir para el cuerpo y de ninguna manera pueden considerarse dietéticos.

La carne de oca es más grasa que la de pato, por lo que es más pesada. Pero el tocino de oca tiene muchas ventajas, tanto nutricionales como terapéuticas y cosméticas. El hígado de ganso también ha tenido un éxito increíble hígado de ganso, que tiene muchos beneficios para la salud.

La utilidad de la carne de ganso

Beneficios para la salud en general

La carne de ganso es buena para el consumo. Es graso pero no provoca una nueva acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos. Gracias a su alto contenido en proteínas, se recomienda para los deportistas, así como para las personas debilitadas que han sufrido cirugías complejas.

Los componentes minerales y las vitaminas de la carne de oca permiten recomendarla para la recuperación de las personas agotadas, así como para las que están sometidas a estrés o a un mayor esfuerzo físico o mental.

También se ha observado que la carne de oca reduce el riesgo de cáncer, aumenta la hemoglobina de la sangre y elimina la anemia, y acelera la curación de las heridas. La carne de oca es capaz de eliminar las toxinas del cuerpo, fortalecer el sistema inmunológico, calmar los nervios, mejorar el sistema nervioso y aumentar la tolerancia al estrés. El consumo regular de carne de ganso ayuda a mejorar los huesos, los dientes, las uñas, el pelo y la piel.

Para las mujeres

Las mujeres apreciarán especialmente los efectos positivos de la carne de oca sobre la piel, el cabello, los dientes y las uñas, factores que contribuyen a su belleza.

Al mismo tiempo, como la carne de oca estimula la hematopoyesis, ayuda a aumentar la hemoglobina en la sangre, lo que es una gran ventaja para las menstruaciones abundantes y las hemorragias uterinas.

La capacidad de la carne de oca para calmar los nervios y aliviar el estrés también beneficia a las mujeres, les da una carga de vivacidad y buen humor, ayuda a sobrellevar los problemas de la vida.

Para los hombres

Los hombres aficionados al deporte y que llevan un estilo de vida activo necesitan muchas proteínas para ganar definición muscular, por lo que el ganso asado puede ayudarles. Sin embargo, el ganso asado no sirve para este propósito, la carne debe ser guisada o hervida.

Los científicos afirman que la carne de oca da energía, aumenta la potencia y mejora la función cerebral gracias a su alto valor calórico y a su contenido equilibrado de vitaminas y micronutrientes, lo que es bueno para los hombres que llevan un estilo de vida sedentario y se dedican al trabajo mental. Y el consumo sistemático de oca inhibe el proceso de envejecimiento.

Embarazo

Las mujeres embarazadas no deben hacerse adictas a la carne de ganso y sólo deben comerla durante los dos primeros trimestres. En este periodo el sistema digestivo de la mujer tiene que trabajar para dos personas -ella y el bebé- y el aumento de la carga en forma de calorías de la oca es innecesario.

La oca, más bien alta en calorías y grasas, es difícil de digerir para el cuerpo femenino durante el embarazo, lo que obliga al sistema digestivo a trabajar duro. En los últimos tres meses del embarazo, con el aumento del útero, los órganos abdominales se comprimen y desplazan, lo que también es un factor desfavorable.

Además, las mujeres embarazadas suelen tener que controlar su dieta para no ganar demasiado peso. Y un bocado de ganso calórico arruina una dieta equilibrada y puede provocar un rápido aumento de peso. Por lo tanto, es mejor que las futuras madres pospongan el consumo de ganso.

Cuando la lactancia materna

Las madres lactantes necesitan una dieta rica en vitaminas y proteínas. La carne de ganso suele cumplir este requisito. Por lo tanto, si una mujer que está amamantando no tiene enfermedades crónicas, la carne de ganso es buena para el cuerpo de la madre, debilitado por el embarazo y el parto, y para el bebé. Pero elige las piezas más magras, por ejemplo, la pechuga. La grasa de ganso podría ser demasiado pesada para un bebé.

Para los niños

La carne de ganso sólo debe darse a los niños a partir de los tres años, no antes. La razón es la grasa, en la que el producto es rico, y esto es una carga demasiado alta. Pero hay un "pero": si un bebé menor de tres años tiene un peso inferior al normal o un sistema inmunitario débil, el pediatra le aconsejará que coma carne de ganso. En este caso, la carne debe ser hervida o asada.

Al perder peso

Los que se preocupan por perder peso deberían olvidarse de la carne de ganso por un tiempo. Pero si realmente quieres comer la carne, asegúrate de quitar la piel antes de cocinarla. No se debe comer el asado de ganso ni siquiera sin piel. La carne debe ser hervida, estofada o al horno.

¿Es buena la grasa de ganso?

La tradición popular atribuye a la grasa de ganso algunas propiedades mágicas. Se utiliza desde tiempos inmemoriales como cura para muchas dolencias.

Así, incluso las bisabuelas creían que la grasa de ganso ayudaría a las mujeres que no podían quedarse embarazadas durante mucho tiempo. Las antiguas znakhar prescribían en estos casos comer el producto simplemente con pan. Y los hombres recibían tratamiento para la prostatitis: fundían la grasa, empapaban un paño con ella y aplicaban una compresa en la zona de la entrepierna.

La capacidad de la grasa de oca para prevenir el síndrome de la resaca se sigue utilizando hasta hoy: después de un trago fuerte, se recomienda beber una cucharadita de la grasa por la noche. Para los trastornos digestivos, el estreñimiento también es eficaz. Si el estrés no te deja dormir, el mismo remedio te ayudará. Si tomas una cucharada de grasa cada noche, te ayudará con la fatiga crónica, además de establecer un sueño normal y curar el insomnio.

Para las personas mayores, una cucharada de este tipo cada noche ayudará a aumentar la inmunidad, dar fuerza, y para las mujeres - estabilizar el fondo hormonal.

Las propiedades de la grasa aceleran la regeneración de los tejidos no sólo se utiliza directamente - para tratar las congelaciones y las heridas, sino también en los cosméticos para las mujeres.

Para las quemaduras

La medicina popular aprecia la grasa de oca por su capacidad hidratante y nutritiva, que ayuda a acelerar la regeneración de la piel dañada. Para acelerar la curación de las quemaduras, se les da un toque dos veces al día y luego se les cubre con un vendaje de gasa.

Para que el producto sea más eficaz, se añade aceite de espino amarillo a la grasa en una proporción de 1:1. La mezcla se calienta para que se mezcle mejor, pero se aplica cuando se enfría, dos veces al día.

En ginecología

La medicina popular utiliza la grasa de oca para tratar la erosión cervical, para lo cual se prepara una composición de 100 g de grasa fundida y varias flores de caléndula. Remover la mezcla y ponerla en el horno durante media hora. A continuación, se cuela la mezcla, se enfría hasta quedar tibia y se empapa en un tampón de algodón, que se introduce en la vagina por la noche. El curso del tratamiento - 10 días, después de lo cual un descanso de una semana y repetir el procedimiento 2 veces más.

Tos

La grasa de ganso es uno de los remedios de la medicina popular y de las abuelas para la tos. Y su popularidad tiene una base científica: la grasa ayuda a reducir la inflamación y a eliminar las bacterias, y refuerza el sistema inmunitario del organismo.

La tos se frota en el pecho y la espalda del paciente. Calienta y cura tanto la tos seca como la húmeda. Es seguro para los bebés.

En caso de goteo nasal

En caso de goteo nasal, se puede preparar una mezcla caliente como complemento de un lavado nasal, que también ayuda a despejar la nariz y aliviar la respiración. Para ello, añada pimienta roja molida (1 cucharada) a 50 ml de grasa derretida. Remover y guardar la mezcla en la nevera. Antes de ir a dormir con esta composición se unta en los talones y se pone unos calcetines finos de lana o de lana.

Hemorroides

Debido a la composición de la grasa y el fortalecimiento de los ácidos poliinsaturados de la pared vascular y la vitamina E, que acelera la curación del tejido y reduce la inflamación, el producto será útil para las hemorroides. Para el ungüento se toman 150 gramos de grasa y 10 gramos de flores de salvia y manzanilla trituradas cada una. Los ingredientes se mezclan a fondo y la pomada resultante se aplica 2-3 veces al día en la zona problemática. Un tratamiento es obligatorio por la noche. Después de una semana de tratamiento, tome un descanso de una semana y repita el curso.

Para las alergias

Una pomada a base de grasa de oca, zumo de arándanos y aceite de espino amarillo mezclados a partes iguales ayuda a combatir las erupciones alérgicas, el enrojecimiento, la hinchazón y el picor.

Para la artritis

No sólo las personas mayores experimentan dolor en las articulaciones, y el aceite de oca ayuda a hacer frente a este problema, aliviando tanto la inflamación como el dolor. Para ello, se funde la grasa y se mezcla a partes iguales con ajo machacado. Así se crea una pomada lo suficientemente larga como para frotarla en la articulación hasta que se absorba. Es mejor hacerlo antes de ir a dormir, hasta que se sienta el alivio.

En cosmetología

El aceite de oca no es peor que las cremas y mascarillas baratas de las tiendas, alegando que se utiliza para tratamientos de belleza caseros. Se utiliza tanto para la piel como para el cabello, tanto puro como con la adición de otros ingredientes.

Para la cara

El aceite de oca es bueno para la piel porque contiene muchas vitaminas y oligoelementos. Puede combatir las arrugas, reducir la inflamación e hidratar.

Para hacer una mascarilla que proteja la cara en invierno de las heladas, el viento ardiente y la nieve, la grasa se funde en un baño de agua y se filtra a través de una gasa doblada en 3-4 capas. La grasa caliente se aplica sobre la piel 30 minutos antes de salir de casa.

Para una mascarilla nutritiva, mezclar 25 g de grasa de oca con 2,5 g de aceite de alcanfor. Aplíquelo sobre la piel durante un cuarto de hora. Retirar después de un cuarto de hora con una servilleta y lavar la cara con agua fría.

Para el cabello

La grasa de oca ayuda a mejorar el cabello seco y quebradizo. Para ello, cada semana, antes de lavarse la cabeza, se frota la grasa derretida en la piel y el pelo, y luego se cubre con papel de aluminio y se envuelve con una toalla para dar calor. No es necesario mantenerlo durante mucho tiempo, con 5-10 minutos es suficiente.

La grasa se elimina con el champú habitual y el cabello se aclara con agua, a la que se añade un poco de zumo de limón.

Para las pestañas

Todas las chicas y mujeres sueñan con tener unas pestañas largas, voluminosas y bonitas. La piel de gallina puede ayudar a resolver este problema. Restablece las pestañas después de varios tratamientos, especialmente si las propias pestañas se han caído catastróficamente después de las extensiones. Para ello, una vez a la semana con un cepillo aplicado a las pestañas fundido grasa caliente.

Beneficios y perjuicios del hígado de ganso

El hígado de oca es muy apreciado por muchas personas. Los criadores de gansos a veces crían el ave especialmente para los gourmets, alimentándola con bellotas, por ejemplo, lo que da al hígado un sabor especial. Pero también está el habitual hígado de ganso en las estanterías de las tiendas y mercados.

Su ventaja es que este subproducto es bajo en calorías, por lo que es bastante aceptable para comer incluso aquellos que buscan perder peso.

El hígado contiene mucho hierro, que contribuye al proceso de hematopoyesis y mejora la composición de la sangre. El producto contiene colina, una vitamina B, que es esencial para la función cerebral. Además, el hígado tiene un gran complejo vitamínico, que incluye A, E, H, todo lo cual normaliza los procesos metabólicos y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

La composición mineral está representada por el fósforo, el potasio, el cromo, el selenio y otros micro y macro elementos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Por ejemplo, el fósforo determina la salud de los huesos, los dientes y el cabello. Y el cromo es esencial para el corazón y los vasos sanguíneos, se utiliza hoy en día como medida preventiva para una serie de enfermedades cardiovasculares, así como para la diabetes.

El plato más famoso elaborado con este subproducto es el foie gras. Tiene un alto contenido en grasas poliinsaturadas. Ayudan al cuerpo humano a digerir mejor los alimentos, reducen el colesterol en sangre y aumentan la actividad cerebral.

Pero incluso un producto tan saludable puede ser perjudicial si se come sin control y en cantidades ilimitadas. Además, el hígado de ganso no debe freírse en aceite y debe guisarse. Sólo de esta forma no puede hacer daño.

Peligros y contraindicaciones

La carne de ganso es bastante grasa y, por tanto, no es adecuada para que la coman quienes son propensos a la obesidad y sufren de exceso de peso corporal.

Además, el alto nivel de grasa no es bueno para el corazón y los vasos sanguíneos. El consumo regular y descontrolado de carne de ganso puede provocar aterosclerosis.

La carne de ganso graso está contraindicada en pacientes que sufren de hipertensión, enfermedades coronarias y diabetes.

Incluso el cuerpo de una persona sana necesita mucho tiempo para digerir y asimilar la carne de ganso. Este proceso es duro para el sistema digestivo, el hígado y el páncreas. Las personas a las que se les ha diagnosticado pancreatitis, colelitiasis y colitis no deben comer carne de ganso.

Comer en exceso carne de ganso puede provocar ardor de estómago, náuseas y un aumento de los niveles de colesterol. Lo más sensato es no comer ganso más de dos veces por semana.

Es posible reducir los efectos negativos de la carne grasa comiéndola con ensaladas de pepino, tomates, col fresca, ensalada de hojas y perejil.

Cómo elegir y almacenar

1. Al elegir el ganso para la celebración o la cena habitual hay que prestar atención a que la piel esté limpia, de color rosa-amarillento uniforme, al tacto o seca o ligeramente resbaladiza. Si la piel está pegajosa, la carcasa está estropeada.
2. Si se presiona la piel con el dedo y se suelta, debería enderezarse inmediatamente, entonces se puede decir que la carne está lo suficientemente firme y significa que es fresca. Si esto no sucede, queda un hoyo, el ganso no debe ser tomado - no es fresco.
3. Un ganso grande de unos 4 kg tendrá la carne más jugosa, mientras que un ave más pequeña tendrá una carne más seca y dura.
4. Si las patas del ganso son amarillas, el ganso es joven, pero los gansos mayores tienen las patas rojizas.
5. La grasa de un buen ganso moderadamente maduro debe ser blanca; si es amarilla, la carne está demasiado hecha.

Si pones el ganso en la nevera, debes colocarlo en un estante aparte y no tener ningún producto de cocina o aceite al lado. Es mejor envolver la carcasa en pergamino o en un paño de algodón que debe humedecerse en vinagre, lo que ayudará a conservar la carne durante cinco días.

En invierno, puedes sacar el ganso a un balcón, pero es mejor envolverlo también en un paño empapado en vinagre.

En el congelador, el ganso no pierde su sabor durante un año, a una temperatura de almacenamiento no superior a -18 grados Celsius. Antes de meter la oca en el congelador, basta con dejarla en la estantería del frigorífico durante 24 horas y luego guardarla en el congelador envuelta en papel de plástico.

Es posible almacenar el ganso en una costra de hielo. Para ello, ponga el ganso recién lavado en el congelador inmediatamente. En cuanto se haya formado una costra de hielo en la superficie, vuelve a enjuagar el ganso con agua fría y vuelve a meterlo en el congelador. Repita este proceso hasta que la cáscara de hielo esté bien colocada. Luego puedes meterlo en una bolsa de plástico y meterlo en el congelador.

Si la oca se seca, puede guardarse en un lugar fresco (como una bodega) durante 2 años, suspendida en pergamino o papel de aluminio.

Cómo cocinar la carne de oca: Recetas

Tras el sacrificio, la carne debe dejarse madurar, o eso dicen. La maduración tarda unas horas, mejor de un día para otro. Sólo entonces se puede cocinar.

La oca se puede cocinar de diferentes maneras: en el horno, en la multicocina, en una olla o en una sartén en la cocina, salada, seca y ahumada.

En el horno

En el horno, al horno como una carcasa entera, o en trozos de diferentes tamaños. Cortar las grandes acumulaciones de grasa, que normalmente se encuentran en la zona del vientre y eliminar el labio. También hay que retirar las últimas falanges, las más finas, para que no se quemen, si se piensa hornear sin envolverlas en papel de aluminio.

Si quieres hornearlo entero, haz pequeños cortes por todo el cuerpo para que la carne quede bien sazonada con sal y especias y se cocine hasta las capas más profundas.

En un recipiente aparte, preparar la marinada: rallar una pequeña rodaja de jengibre, exprimir el zumo de un limón, machacar 3-4 dientes de ajo. Espolvoree sus especias secas favoritas, por ejemplo, tomillo, albahaca o comino, o todas las especias juntas. Añadir la pimienta molida y diluir el adobo con agua (aproximadamente media taza). Remover, añadir una cucharada de rábano picante rallado (se puede conseguir en cualquier supermercado) y frotar la mezcla sobre la carcasa, asegurándose de que el adobo penetra en los cortes de la carne. Rociar con el resto del líquido y dejar en la nevera durante 6-8 horas.

Cuando el ganso esté marinado, úntelo por dentro y por fuera con miel sin azucarar, necesita unas 3 cucharadas. En el horno envíe el ganso en una manga para hornearlo, perforándolo una vez con un tenedor, para que haya espacio para que salga el vapor.

Manténgase dos horas y media en el horno (ajuste la temperatura a 180 grados), luego rompa la parte superior de la manga y continúe la cocción durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, el ganso debe tener una corteza deliciosamente crujiente de color dorado.

Servir con una guarnición de patatas hervidas, col guisada o trigo sarraceno, o con verduras frescas, ensaladas de verano o salsas.

Puede hornear el ganso en varias capas de papel de aluminio en lugar de en la manga. Retendrá los jugos del interior así como la manga.

Si sólo hornea en una bandeja abierta, cubra la bandeja con varias capas de papel de aluminio que puede utilizar para recoger los jugos y la grasa del ganso y verterlos varias veces durante el horneado. Unos 50 minutos antes del final de la cocción, coloque las patatas en la bandeja improvisada, saléelas - obtendrá la carne y la guarnición "en un frasco".

Para comprobar si el ganso está listo, se perfora con un cuchillo estrecho en la parte más gruesa. Si el zumo es de color rosa sabes que no está listo, si es claro puedes servirlo.

En la multicocina

Para la cocción en la multicocina, el ganso debe ser cortado en porciones. Pelar 7-8 patatas medianas y cortar cada una en cuartos. Cortar 2 cebollas medianas en medios aros y machacar 4 dientes de ajo.

Engrasar la cubeta de la multicocina con aceite vegetal, colocar la carne y cocer a fuego lento durante 60 minutos en el programa "Guiso". En cuanto termine el programa, añade las verduras al bol, sal y espolvorea con pimienta y jengibre suneli. Continúe la cocción en el programa "Hornear" durante 40 minutos. Durante este tiempo, puede hacer una ensalada de verduras frescas - pepinos, tomates, hierbas - y servirla con el plato terminado.

Qué se puede hacer con la carne de oca: recetas

Sopa

Para que el caldo -la base de la sopa de ganso- sea más interesante al gusto y para que la carne sea más suave, 2-3 horas antes de la cocción hay que frotar el ganso con zumo de limón o de lima. El caldo de oca es un magnífico primer plato: sopa de col, sopa de remolacha, sopa de acedera, rassolniki y kharcho.

Cuando se cocine el caldo, se pone la carcasa en agua fría de manera que quede una capa de agua de 3-4 dedos de grosor sobre la carne. Cuando el agua empiece a hervir, quita la espuma, y quita la espuma unas cuantas veces más durante el proceso de cocción, según sea necesario. La carne de ganso suele tardar entre 2 y 2,5 horas en estar lista.

Kharcho
Hervir la mitad de la oca, añadiendo a la olla la cebolla, el apio y la raíz de perejil. Sacar la carne, colar el caldo, tirar las verduras, cortar la carcasa en porciones.

Picar una cebolla mediana y ponerla en el caldo junto con las vainas de pimiento picante. Volver a poner el caldo en la olla, en cuanto rompa a hervir, añadir la carne cortada en rodajas, la sal y 0,5 tazas de arroz. Cuando el arroz esté cocido, batir 3 ó 4 huevos crudos en un bol y suavemente, removiendo constantemente, verter los huevos batidos en la sopa. Apagar el fuego y servir el kharcho después de 5-7 minutos. Poner cilantro picado en la parte superior de cada plato.

Gachas
Se coge la mitad de la carcasa del ganso, se lava, se trocea en porciones, se vierten 3 litros de agua y se pone al fuego. Mientras se cuece, quita la espuma.

En una segunda olla, rehogar el hígado, el corazón y el estómago de la oca lavados en 0,5 l de salmuera de pepino con raíz de perejil. Aparte, hervir un vaso de cebada perlada hasta que esté tierna.

Cuando el ganso esté listo, pon las patatas cortadas en dados (5-6) en una olla y cocínalas hasta que estén blandas. A continuación, se añaden los pepinos pelados y cortados en dados salados. Añadir la cebada perlada hervida, la pimienta negra molida y la hoja de laurel. Después de 5 minutos, apáguelo.

Servir después de un cuarto de hora para que el rassolnik repose. Poner crema agria y verduras picadas en cada plato.

Chuletas

Pasar por la picadora de carne 600 filetes de ganso, 3 patatas y 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 3 rebanadas de pan (no remojar, secar). Salar, añadir 2 huevos a la carne picada, espolvorear con pimienta negra molida en un molino doméstico. Haz las albóndigas y fríelas en una sartén tapada hasta que se doren por ambos lados. Poner las chuletas en un trozo de papel de cocina durante un rato para eliminar la grasa.

Pilaf

Para el pilaf de oca, preparar 400 g de filetes de pechuga, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños.

Vierta una taza y media de arroz integral en agua caliente. Freír en un caldero en aceite en rodajas finas zanahorias grandes y 2 cebollas pequeñas. Añadir la carne de ganso a las verduras y guisar durante una hora aproximadamente. Escurra el arroz y póngalo en el caldero, vierta agua sobre el arroz de manera que quede una capa de agua de 2-3 dedos de espesor. Sazona con sal y tus especias favoritas (zira, agracejo, madreselva, etc.). Cuando el agua se haya evaporado casi por completo, colocar un diente de ajo en el arroz y cocer a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que esté cocido.

Pilaf en la multicocina
Como la carne se guisa en su propio jugo en la multicocina sin aceite, el pilaf es menos graso que en el caldero, pero no menos nutritivo.

Para 500 g de ganso necesitamos 3 tazas de arroz de grano largo cocido al vapor, 2 zanahorias bastante grandes, una cebolla grande, especias - zira, agracejo, cilantro, pimienta molida (mejor de un molino), azafrán, así como ajo y sal. Verter agua fría sobre el arroz en un bol y reservar. Quitar la grasa de la oca, cortarla en dados y el resto de la carne. Preparar las verduras: cortar las zanahorias en juliana, la cebolla en medios aros.

Coloque la grasa cortada en el recipiente de la multicocina y cocine la grasa durante un cuarto de hora en la placa de asar. Una vez transcurridos los 15 minutos de cocción, ponga las cebollas y las zanahorias y vuelva a programar el mismo modo, pero durante 10 minutos. La grasa se puede quitar de la manteca o dejarla. Al final del programa, coloque la carne en la cubeta y programe de nuevo el modo "Grill" durante 15 minutos, luego salpimente la carne y repita el programa de 15 minutos. Es importante no olvidar remover los alimentos uno a uno con una espátula de madera.

Escurrir el arroz, enjuagarlo y escurrirlo bien. Se extiende el arroz por encima de la carne, se entierra el ajo (una cabeza entera) y el pimiento picante (al gusto, para algunos incluso una vaina entera). En la modalidad de arroz/cereal, cocine el pilaf durante una hora.

Goulash

Para hacer el goulash necesitarás medio kilo de pechuga de ganso (sin piel), 1 zanahoria y una cebolla medianas, 2 cucharadas de aceite de girasol refinado, 3 cucharadas. Pasta de tomate, pimienta negra molida, sal, 4 dientes de ajo y 2 hojas de laurel.

En una cacerola, freír en aceite vegetal la cebolla y la zanahoria picadas en rodajas de 1 cm de grosor. En cuanto estén translúcidos, pasar los ajos (2 dientes) por la trituradora. Después de 4 minutos, puedes poner la carne de ganso en la sartén, cortarla en trozos de unos 2 cm por 2 cm. Cocinar hasta que los jugos salgan claros, removiendo de vez en cuando.

Cuando el jugo se haya evaporado, verter agua caliente sobre la carne y las verduras, añadir sal y guisar a fuego lento durante unos 50-60 minutos. A continuación, añada la pasta de tomate, la hoja de laurel, 2 dientes de ajo finamente picados y pimienta al gusto. Póngalo bajo la tapa durante 10 minutos, luego apague el fuego y déjelo marinar durante un cuarto de hora.

Salchicha

Salchichas al horno
Cortar un kilo de filete de ganso en trozos pequeños y dejarlos durante 30 minutos en el congelador. Mezclar la carne enfriada en un bol con 230 g de grasa de pollo, 1 cucharada de sal y las especias, a las que hay que añadir 0,5 cucharaditas de orégano, salvia, pimienta molida y tomillo. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal. Poner el bol en el congelador durante media hora. Después de 30 minutos, picar la carne con las especias en una picadora de carne. Asar la carne picada durante 10 minutos en una sartén y enfriar.

Mientras tanto, calienta el horno a 190 grados, retira con cuidado la piel de 10 cuellos de pollo, rellénalos con la carne picada enfriada y ata los extremos con un hilo fuerte. Hornear durante 45-50 minutos. Servir caliente; adornar con verduras guisadas o frescas.

Salchicha ahumada fría
Utilice 900 gr de carne de muslo de oca deshuesada para hacer esta salchicha. Páselo por una picadora gruesa junto con 300 g de chuletas de cerdo y una pequeña cantidad de tocino (la cantidad depende de su gusto). Mezclar la carne picada con la nuez moscada, la pimienta y la sal y dejarla durante 12 horas en la nevera.

Se rellenan las tripas de cerdo bien limpias y lavadas con la carne picada refrigerada, se atan y se pone la salchicha en el ahumadero donde se ahuma en frío durante cuatro días, y luego se deja secar en un lugar fresco durante dos o incluso tres semanas (lo que se quiera). Ya está, la salchicha ahumada cruda está lista.

¿Se puede dar a las mascotas carne de ganso?

Al igual que los humanos, los animales domésticos, como los perros y los gatos, sólo pueden verse perjudicados por la carne de ganso si se exceden, ya que la carne de ganso es demasiado grasa para estas criaturas. Se puede reducir el contenido de grasa de la carne y, por tanto, los efectos negativos sobre los animales, eliminando la piel de la oca. También deben evitarse las cabezas y los cuellos.

Foto de la carne de ganso