Fruta de la guanábana: propiedades saludables y contraindicaciones

La guanábana es una de las plantas exóticas más populares con frutos jugosos y fragantes. Es común en la naturaleza, pero desde hace siglos se cultiva en países con climas adecuados. El fruto de la guanábana tiene un valor culinario especial por su aroma y sabor característicos. Pero eso no es todo, ya que la guanábana es también un tesoro de valiosos minerales, vitaminas y sustancias biológicamente activas que pueden regenerar el organismo y ayudar en el tratamiento de diversas dolencias. Para aprovechar el poder curativo del fruto de la guanábana, es necesario conocer sus propiedades beneficiosas, contraindicaciones y características.

Qué es la guanábana

La guanábana es una planta que se conoce más comúnmente como sausep. También se le llama "manzana ácida". La guanábana es uno de los miembros más populares del género Annona. El nombre científico de este árbol de hoja perenne es Annona prickly. La planta se considera la más grande del género.

La guanábana no sólo interesa a los cultivadores. Los farmacéuticos llevan décadas estudiándola porque el fruto y las hojas contienen componentes únicos que pueden afectar a la bioquímica del organismo. Hoy en día, los genetistas también se interesan por la salchicha, ya que esta prolífica planta está siendo estudiada por los criadores y se producen regularmente híbridos más productivos y de maduración temprana.

Lo más valioso de esta planta es su fruto. Son ricas en minerales y vitaminas y tienen un sabor agridulce y un fuerte aroma a bayas. Con la pulpa se elaboran postres, cócteles, vinos, refrescos y bebidas alcohólicas. Un inconveniente importante es que la fruta de la guanábana se estropea demasiado rápido debido a su alto contenido en azúcar, por lo que nunca se transporta en su forma madura. Coseche la fruta antes de que haya madurado para que no tenga tiempo de pudrirse durante el transporte.

Cómo es y dónde crece

La Annona espinosa es una planta tropical que está presente en casi todos los continentes. Crece en China, Sri Lanka y se cultiva en Australia e India. El árbol es bastante amante del calor y tampoco puede dar frutos con falta de luz solar, por lo que no puede cultivarse en condiciones artificiales.

Características botánicas:

1. El árbol tiene una altura de entre 6 y 9 metros.
2. Las hojas son grandes, anchas, coriáceas y de color verde oscuro en el exterior, verde claro en el interior.
3. Los frutos son multihojas, grandes, con forma de pera y con espinas en la superficie.

Los frutos de este árbol son bastante grandes, pueden alcanzar el tamaño de un melón grande y pesar más de 6-7 kg. Los frutos pueden madurar tanto en las ramas como en el tronco. Después de la plantación, la guanábana da sus frutos en el tercer o cuarto año.

Composición y calorías

La guanábana no es la más dietética. La pulpa de esta fruta contiene muchos hidratos de carbono de diversos tipos, por lo que no hay que abusar de ella por la tarde. 100 g del producto contienen 94 kcal, pero si se trata la pulpa con calor, el valor calórico del producto baja de 94 kcal a 56 kcal por 100 g. En 100 g de producto pueden encontrarse hasta 10 g de hidratos de carbono (sacarosa, fructosa, polisacáridos). Las grasas y las proteínas vegetales también están presentes en la pulpa, hasta 1 g por cada 100 g.

Contiene una gama completa de minerales y un gran número de vitaminas que son bien asimiladas por el organismo. Aquí está la lista completa de las sustancias activas que forman parte de la annona:

1. Hierro - interviene en la hematopoyesis, previene el desarrollo de la anemia.
2. Sodio y potasio - mantienen el equilibrio agua-sal, protegen el corazón, normalizan la presión arterial.
3. Zinc - interviene en la regeneración de las células de la piel, mejora el cabello y las uñas, fortalece el sistema nervioso.
4. Magnesio - alivia la tensión nerviosa, activa la actividad cerebral, necesario para el insomnio y el aumento de la irritabilidad.
5. Vitamina PP - responsable de la fuerza y la elasticidad de los vasos sanguíneos, previene los problemas reproductivos.
6. Vitaminas del grupo B: son responsables de la inmunidad, el sistema nervioso, la salud de los órganos internos y el estado de la piel.
7. Antioxidantes: protegen contra el cáncer, el envejecimiento prematuro y las infecciones.
8. Vitamina C - activa los mecanismos de defensa, ayuda a hacer frente a las infecciones, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y adelgaza la sangre.

Además, la pulpa de la fruta contiene ácidos orgánicos, así como una pequeña concentración de grasas. Aceleran los procesos metabólicos del organismo, limpian los vasos sanguíneos y el hígado. El consumo regular de guanábana rejuvenece, fortalece el sistema inmunológico, mejora el cabello y la piel, y también aumenta significativamente la productividad del cerebro.

Propiedades terapéuticas del fruto de la guanábana

Ya en la antigüedad, los nativos de los países cálidos donde se cultivaba la guanábana sabían lo beneficioso que era su fruto. Así que utilizaban activamente la manzana de crema agria con fines medicinales. Pero recientes investigaciones sobre la composición de la fruta han aportado pruebas científicas de que la salchicha es realmente un producto de valor terapéutico. Los científicos han identificado al menos 10 de las propiedades más beneficiosas de la fruta para el cuerpo humano.

1. La guanábana es buena para el cáncer. Contiene componentes vegetales que inhiben las células cancerosas y evitan que se dividan. Además, la fruta es rica en antioxidantes que neutralizan los radicales libres y detienen el crecimiento de los tumores.
2. El fruto es útil para procesos inflamatorios de cualquier localización, ya que tiene propiedades antiinflamatorias. Esto también se debe a la abundancia de antioxidantes que se encuentran en la pulpa.
3. La fruta de la guanábana tiene un alto contenido en vitamina C, que es un potente antioxidante. Esto refuerza el sistema inmunitario y ayuda al organismo a hacer frente a los virus y las infecciones bacterianas.
4. La guanábana es eficaz para prevenir los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. Los componentes activos de la fruta descomponen el colesterol y lo eliminan del organismo.
5. La guanábana también normaliza la presión arterial.
6. El complejo completo de minerales y vitaminas del grupo B restaura el sistema nervioso después de las tensiones, promueve la mejora del trabajo del cerebro, y también estabiliza la condición emocional.
7. La Annona tiene un pronunciado efecto laxante, ya que contiene una gran cantidad de fibra. Esta fruta normaliza la función intestinal, restablece la microflora y mejora la digestión.
8. La guanábana previene el envejecimiento prematuro y protege las células y las estructuras celulares de los daños.
9. Gracias a sus compuestos minerales especiales, la pulpa de la fruta tiene un efecto beneficioso sobre la función cardíaca y protege el músculo cardíaco del desgaste prematuro.
10. La pulpa de la fruta es increíblemente valiosa para la salud, la belleza y la juventud de la piel. Activa la regeneración celular y estimula la producción de colágeno, esencial para la elasticidad de la piel.

Las propiedades antitumorales de la guanábana son especialmente relevantes. Los científicos han descubierto que el consumo de esta fruta reduce considerablemente el riesgo de desarrollar tumores, además de aumentar las posibilidades de recuperación del cáncer existente. En contra del mito popular, la guanábana no puede sustituir a la quimioterapia ni a la radiación, ya que no tiene la capacidad de destruir las células cancerosas ya desarrolladas. Sin embargo, ayuda al cuerpo a luchar y regenerarse. La guanábana no es un sustituto de la terapia básica contra el cáncer, por lo que sólo puede considerarse como un complemento. Sin embargo, hay que tener en cuenta algunos matices para quienes planean utilizar la guanábana mientras luchan contra el cáncer.

1. Hasta la fecha no hay estudios clínicos que confirmen realmente la eficacia anticancerígena de la fruta.
2. No existen extractos o suplementos a base de guanábana que puedan curar el cáncer sin tratamientos tradicionales.
3. Los científicos sólo han podido estudiar algunas de las propiedades de la fruta. Concluyeron que el consumo de esta fruta, rica en antioxidantes, puede inhibir el crecimiento de los tumores, pero este efecto sólo se consigue en el 60% de los casos.
4. La guanábana no debe consumirse como medida terapéutica y sólo debe utilizarse como parte de la dieta.
5. Está estrictamente prohibido comer la fruta de la annona todos los días durante más de un mes. Contiene componentes tóxicos para el cerebro y el hígado que, si se acumulan en el organismo, pueden provocar una intoxicación grave.
6. Para obtener el máximo de antioxidantes al consumir la fruta, ésta no debe someterse a un tratamiento térmico.
7. Es esencial consultar a su médico para saber si el producto exótico puede introducirse en su dieta.
8. Está estrictamente prohibido utilizar el producto en caso de hemorragia o de un marcado deterioro debido a la progresión de la enfermedad.

Cabe destacar que no sólo el fruto de la planta tiene propiedades medicinales. Las hojas de la annona prickly también se utilizan con fines medicinales y contienen aceites esenciales, fitoncidas y flavonoides. Un té de hojas secas ayuda con la fatiga, el insomnio, el estrés, la fatiga crónica. Las hojas también se emplean en infusiones para uso externo: pueden utilizarse para baños, compresas y friegas en caso de dolores musculares y enfermedades articulares.

Aplicaciones culinarias

El principal uso de la guanábana es el culinario. En la cocina asiática, javanesa y australiana, los postres con esta fruta son tan populares como la tarta de manzana en nuestras latitudes. La forma más habitual de consumirlo es crudo. De este modo se conserva plenamente el sabor de esta fruta exótica y no se pierde la concentración de sus valiosos componentes.

La guanábana cruda no sólo se come pura. Se utiliza en muchos platos y bebidas.

1. Los cócteles de guanábana se elaboran añadiendo fruta, bayas y leche.
2. Con las frutas frescas se hacen sabrosos zumos con pulpa, añadiendo otros ingredientes como la piña y la naranja.
3. La guanábana cruda se utiliza para hacer helados.
4. La pulpa se utiliza para hacer la base de los mousses.
5. La pulpa se corta en trozos y se utiliza para rodajas de fruta y canapés.

Cuando está cruda, la guanábana tiene un sabor ligeramente agrio y dulce y un aroma inconfundible. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar los alimentos que se combinan con esta fruta. Pero también se pueden hacer muchos otros platos bastante sabrosos con la fruta de la anona.

Pudín de Annona

Para hacer un pudín, puede utilizar una mezcla seca ya preparada o combinar la fruta con otros exóticos. Se puede hacer un pudín a base de leche - entonces tendrá un sabor delicado, y las proporciones correctas de los ingredientes maximizarán las notas de sabor de cada uno.

Ingredientes:

• 500 ml de leche o 1 paquete de polvo concentrado para hacer el budín;
• 400 gramos de pulpa de annona sin semillas;
• ½ taza de azúcar;
• de vainilla;
• 2,5 cucharadas de maicena.

Llevar la leche a ebullición y añadir el azúcar, la fécula y la vainillina. Remover y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Añadir poco a poco la pulpa y cocer a fuego lento durante no más de 2 minutos. Verter el budín en moldes de silicona, dejar enfriar y luego colocar en el refrigerador durante 3 horas. Transcurrido este tiempo, retirar los moldes, disponer el budín en los platos y decorar. Se pueden utilizar bayas o frutas frescas para decorar el pudín. También puede complementar el sabor del pudín con chocolate rallado, cobertura a base de cacao o jarabe de frambuesa.

Malvavisco

Los malvaviscos de guanábana son increíblemente ligeros y delicados, y la acidez equilibra el sabor. Puedes hacer malvaviscos como base de tartas y pasteles o utilizarlos como golosina o postre independiente.

Ingredientes:

• 1 bolsa de gelatina o agar-agar;
• 400 gramos de pulpa de fruta;
• 3 claras de huevo;
• 250 gramos de azúcar glas.

Vierta un poco de agua sobre la gelatina para disolverla. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar glas y la papilla de frutas. Vierta la gelatina disuelta, pero no retire la batidora y siga batiendo la mezcla. Deje que la mezcla de malvavisco se enfríe un poco y luego colóquela en una manga pastelera. Coloque una hoja de papel pergamino en la bandeja y utilice un cortapastas para dar a la masa de malvavisco la forma deseada. Refrigere hasta que se solidifique completamente y espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Helado de guanábana

Un sabroso helado con un sutil sabor agridulce, perfecto para refrescarse en cualquier época del año. Incluso puede preparar este exótico plato en casa.

Ingredientes:

• 200 ml de nata;
• 3 cucharadas de azúcar glas;
• 500 gramos de pulpa fresca de guanábana;
• espesante (con la punta de un cuchillo).

Para hacer un helado rápido, primero hay que enfriar los productos. Picar la pulpa hasta convertirla en una pulpa suave con una batidora. Añadir la nata, el azúcar glas y el espesante. Bata bien hasta que esté espumoso y colóquelo en un recipiente cerrado en el congelador. Después de 2 horas, el helado está listo: puede servirlo en copas de gofre o en una crema de leche. Va bien con jarabe de vainilla o de chocolate. Se puede rociar con caramelo para complementar el sabor agridulce de la pulpa de la annona.

Daños y contraindicaciones

La guanábana es extremadamente peligrosa para quienes son alérgicos al fruto de la planta. Es un hecho poco frecuente, pero si se es propenso a las reacciones alérgicas, es mejor no arriesgarse. Aparte de esto, hay otras contraindicaciones que hacen imposible el uso de la fruta:

• diabetes mellitus (la fruta tiene un alto contenido de azúcar);
• pancreatitis aguda;
• diarrea.

Durante el embarazo se puede comer esta fruta, pero sólo en cantidades moderadas. No es aconsejable introducir la guanábana antes de los 6 meses de edad durante la lactancia. Por favor, consulte a su médico antes de la introducción.

Las semillas del fruto de la guanábana suponen un peligro especial para la salud. El hecho es que contienen sustancias tóxicas. La pulpa de la fruta también contiene toxinas, pero en pequeñas concentraciones. Es importante saber que el uso diario durante más de 4 semanas puede provocar efectos secundarios como

• dolores de cabeza;
• desmayos;
• trastornos del sueño;
• deterioro de la memoria;
• aumento de la irritabilidad;
• Deterioro de la coordinación de los movimientos;
• náuseas;
• vómitos;
• discurso deteriorado.

La mayoría de las veces, las toxinas contenidas en el fruto de la annona afectan al sistema nervioso, por lo que no se debe abusar de este producto. Pero estas sustancias también pueden provocar una disfunción hepática y renal, los filtros naturales del organismo. Este fenómeno sólo es posible si las toxinas se acumulan en altas concentraciones con el consumo diario.

Cómo elegir y almacenar

Es prácticamente imposible comprar la fruta madura de la guanábana en las regiones donde no se cultiva debido al clima inadecuado. Como las frutas maduras comienzan a pudrirse en sólo tres días durante el transporte, se llevan a las tiendas en su estado inmaduro. Pero esto no es un problema, ya que la piel de la fruta se volverá amarilla en pocos días, tras lo cual se podrá disfrutar plenamente de su sabor. Además, hay cinco reglas que le ayudarán a elegir la fruta más sabrosa y saludable.

1. Preste atención al olor. No se alarme por el aroma: la fruta de la annona madura huele a trementina. Si hay un olor extraño, significa que la fruta ha sido tratada con productos químicos tóxicos.
2. Es importante prestar atención al tamaño y al peso de la fruta. Cuanto más grande sea la fruta, más jugosa será la carne y también más dulce y sabrosa.
3. La piel de una fruta de calidad bien conservada debe estar intacta e incolora, sin grietas, manchas o borrones.
4. El fruto maduro de la annona tiene un color ligeramente amarillento, amarillo-verde. La fruta verde y jugosa no está madura y hay que esperar 2-3 días antes de comerla.
5. Seleccione únicamente frutos con la misma forma y tamaño de espinas y con un dibujo reticulado en la superficie de la piel verde.

La Annona puede conservarse a temperatura ambiente o en el estante inferior del frigorífico. Si quieres esperar a que la fruta madure, es mejor dejarla en el alféizar de una ventana. Si se deja en la nevera, la guanábana tardará mucho en madurar. Una vez cortada o pelada, hay que consumirla en un par de horas porque la carne se estropea 2-3 veces más rápido si se expone al oxígeno. Si la carne está ennegrecida y tiene mal olor, no la comas porque indica el comienzo de la fermentación.

Cómo comer la fruta de la guanábana

La fruta de la annona puede comerse fresca o utilizarse para hacer postres. La forma más fácil de comerlo es:

• cortar la fruta en trozos;
• Eliminar completamente las semillas de la pulpa;
• comerlo con una cuchara.

Puedes recoger la pulpa de la fruta, mezclarla con otras frutas y preparar un sabroso batido que saturará tu cuerpo con una completa gama de minerales y vitaminas.

Datos interesantes

La guanábana se ha considerado durante mucho tiempo una planta ornamental, y poca gente se interesaba por ella. El hecho es que en la antigüedad, la gente no conocía la causa del envenenamiento por esta fruta, y sólo más tarde, se reveló la presencia de toxinas en las semillas de la annona. Pero estos no son todos los datos interesantes de la historia de la planta.

1. Más recientemente, la annona se cultiva en invernaderos modernos, donde es posible crear condiciones lo más parecidas a las naturales.
2. La Annona también puede utilizarse como planta de interior. Con los cuidados adecuados, puede incluso dar frutos tres años después de su plantación.
3. La Annona contiene un complejo de ácidos que es utilizado por los fabricantes de caros cosméticos israelíes para cremas y mascarillas blanqueadoras que pueden eliminar la hiperpigmentación en pocas aplicaciones.

Como puede ver, la guanábana es un producto extremadamente saludable que además tiene un aspecto apetitoso, un fuerte aroma y un sabor característico. Conociendo sus propiedades medicinales y las reglas básicas de consumo, se puede aprovechar todo el potencial de la fruta para promover la salud, restablecer el funcionamiento del organismo y combatir diversas enfermedades.

Foto de la fruta de la guanábana