Setas de ostra: propiedades útiles y recetas

El hongo ostra es un tipo de seta que ha sido objeto de controversia durante siglos. Muchos cultivadores de setas tratan de evitarlas, alegando que son perjudiciales para el ser humano porque crecen en árboles podridos o enfermos. Otros están convencidos de que estas setas son útiles por su valor nutricional y son tan buenas como otras variedades.

Cómo y dónde comprar setas de cardo

Todas las especies de Pleurotus, excepto una, crecen en los árboles, de ahí su nombre. Se encuentran principalmente en abedules, álamos, sauces y pinos. No causan ningún daño a los árboles porque empiezan a crecer ya en los tocones o en las plantas enfermas. En la naturaleza, se recolectan desde la primavera hasta el otoño, dependiendo de la especie.

También es fácil cultivarlas en sustratos, por lo que es el producto cultivado artificialmente el que se encuentra más a menudo en las estanterías de las tiendas. Se cultivan con serrín, papel y virutas. La temperatura y la humedad del cultivo no importan. Por lo tanto, se pueden cosechar los 365 días del año.

Esta seta se diferencia de las demás en que el sombrero, que alcanza un diámetro de 5-20 cm, se convierte en un tallo en forma de tubo de 5 cm. Crecen en racimos, lo que a menudo da lugar a varias tapas en un solo receptáculo de fruta. Un grupo puede pesar hasta 1-3 kg. La seta ostra se presenta en diversas variedades, la mayoría de las cuales son comestibles, pero también existen hongos de esporas venenosas. Dependiendo de la subespecie, el color de la seta puede variar desde el blanco hasta el marrón púrpura.

Tipos

Las especies de hongos ostra dependen del árbol en el que crecen. Los más conocidos son los siguientes:

1. Común. Las especies más comunes. Crece en los troncos de los árboles de hoja caduca y puede encontrarse de junio a octubre. Pero las setas se congelan con las primeras heladas. El sombrero de la ostra es de color gris o marrón y crece hasta unos 20 cm en un grupo de unos 40.
2. En forma de cuerno. Tiene un distintivo gorro blanco en forma de embudo. Cuando se corta de un árbol, la seta se vuelve de color oscuro a marrón en pocas horas. Crece en los troncos de arce y olmo sólo en verano. En Japón es habitual cultivar la variedad en olmos caídos.
3. Lungwort. Similar a la de cuernos blancos, pero el capuchón es plano y alargado. Especialmente sabrosos cuando son jóvenes, los frutos pequeños, que se vuelven rígidos a medida que crecen.
4. Gris. Crece en EE.UU. y Europa sobre coníferas. La coloración gris se debe a la falta de luz y a la alta humedad.
5. Rosa. Raro en la naturaleza, se encuentra en los trópicos. La característica distintiva es que la tapa está en el lado del tallo. El color coralino característico puede conseguirse artificialmente cultivando los hongos en esquejes de maíz, así como en cápsulas secas trituradas y tallos de algodón. La temperatura necesaria para el crecimiento de los frutos es superior a los 30°C.
6. Setas-ilmac (limón-hoja). La variedad más hermosa e inusual. Su sombrero es de color amarillo brillante, tiene un olor penetrante y sus platos tienen un sabor a nuez. Crece en un olmo y fructifica durante más tiempo que otras especies, desde mediados de primavera hasta finales de otoño.
7. Estepa. También llamada real, es la más sabrosa de las otras variedades. Su sabor es mejor cuando su color es rojo grisáceo. Cuando se decolora con la edad, el hongo pierde su sabor y se vuelve amargo. Tiene un tallo grueso y carnoso. Es la única especie que crece en el suelo.

Composición y calorías

La composición química de la seta de ostra es rica en un valioso complejo vitamínico:

1. A - beneficioso para el órgano de la vista y también favorece la rápida curación de las mucosas y los huesos.
2. B - el complejo completo - promueve la regeneración de las células sanguíneas, lo que es esencial durante el período de rehabilitación después de la cirugía. Mejora el estado de la piel y el cabello.
3. D - forma el tejido óseo, ajusta el sistema nervioso y mejora el estado de ánimo. Para los deportistas, es esencial porque fortalece el tejido muscular.
4. PP - limpia la sangre del colesterol.
5. La betaína es esencial para las enfermedades del estómago y del tracto intestinal.

El conjunto de vitaminas fortalece los huesos y los músculos, mejora la actividad cerebral y todo el organismo.

Además de las vitaminas, el producto es rico en oligoelementos como magnesio, calcio, zinc, flúor, sodio y fósforo.

El valor energético es el siguiente:

• 100 g de setas contienen 35 calorías.
• Grasas - 0,41g.
• Proteínas - 3,31g.
• Carbohidratos - 3,79 g.

¿Para qué sirven las setas de cardo?

Estos hongos son similares a la carne y los productos lácteos en su composición y en la abundancia de vitamina D y proteínas. Estas sustancias ayudan a construir y restaurar la masa muscular y los huesos. Además, las setas de ostra:

• acelerar el metabolismo;
• descomponer el colesterol y diluir la sangre;
• reducir el riesgo de reacciones alérgicas;
• desintoxicar;
• Detener la mutación de las células, lo que evita la aparición del cáncer.

Para las mujeres

1. Las setas ostra son ricas en ácido fólico, que forma parte de su composición química. Ayuda en el tratamiento y la prevención de enfermedades ginecológicas.
2. Efecto beneficioso para la piel y el cabello.
3. Promover una rápida recuperación en el período posparto.
4. Ayuda en el tratamiento de la mastitis.
5. Mejoran la digestión y el metabolismo y ayudan a perder peso rápidamente sin volver a ganarlo.
6. Beneficioso para la glándula tiroides.

Para los hombres.

1. Restaurar las funciones vitales del esperma.
2. Tratar la infertilidad masculina.
3. Ayudar a los deportes, promover la ganancia rápida de masa muscular.

Embarazo

Durante este periodo, utilice las setas de ostra con precaución. Debido a su capacidad de absorber sustancias nocivas del entorno, las setas recogidas cerca de la carretera son especialmente peligrosas. En este periodo, hay que preferir las setas que han sido cultivadas artificialmente. Si estás seguro de la calidad de los productos que has comprado, puedes, y debes, comerlos con moderación.

1. El ácido nicotínico favorece el desarrollo del feto y normaliza la circulación sanguínea.
2. La lecitina regula el funcionamiento del corazón no sólo de la mujer, sino también del niño.
3. Gracias a su alto valor nutricional, las setas sacian el cuerpo, alivian el hambre y evitan el aumento de peso.

Las setas saladas y en escabeche deben evitarse durante el embarazo. No sólo pueden provocar ardor de estómago y exacerbar la toxicosis, sino que también pueden provocar una mayor hinchazón de las extremidades.

Al amamantar.

Las setas ostra son una de las pocas especies de setas que se permiten en pequeñas cantidades durante la lactancia. Debido a su bajo contenido calórico, no provocan hinchazón y pesadez al pasar de la madre al bebé a través de la leche materna. El proceso de digestión por parte del bebé no causa molestias. Las setas purifican la sangre y eliminan las toxinas, tienen un efecto beneficioso sobre el sueño y alivian la inflamación.

Lo único que hay que tener en cuenta es una reacción alérgica del bebé después de consumirlos. Las setas de ostra cultivadas artificialmente contienen alérgenos, aunque en cantidades mínimas. Por lo tanto, deben añadirse a la dieta gradualmente y con mucha precaución. Presta atención a cómo reacciona el cuerpo del bebé ante la introducción de un nuevo producto en el menú de la madre.

Para los niños

La opinión de los expertos sobre esta cuestión, así como sobre otras, difiere. Sin embargo, los pediatras han llegado a la conclusión de que las setas cultivadas artificialmente pueden darse a los niños a partir de los dos años de edad no más de dos veces por semana en pequeñas porciones.

Las setas nutritivas, con abundantes aminoácidos y minerales, ayudan a la formación del sistema digestivo y favorecen la digestión de otros alimentos. Sin embargo, sólo una cucharadita de setas debería ser suficiente para un niño pequeño. Esto será suficiente para un niño pequeño y no causará ningún daño.

Al perder peso

En cuanto a su composición, las setas de ostra son un sustituto completo de los platos de carne. Esto los hace perfectos como sustitutos de la carne cuando se ayuna y también cuando se está a dieta. Tienen incluso menos grasa que la carne de vacuno, así que para mantener la figura o perder peso, incluirlas en la dieta es la mejor solución.

Hay muchas variantes de platos de setas de ostra. La regla principal a la hora de adelgazar es no cocinarlos ni excederse en la cocción. Cocinarlos durante mucho tiempo reduce sus beneficios para la salud. Los platos de setas durante la dieta pueden tanto sustituir a los platos principales como incluirlos en los aperitivos o combinarlos con trigo sarraceno como guarnición.

El hongo ostra en la medicina

Debido a la abundancia de aminoácidos y micro y macroelementos útiles en algunas enfermedades, los médicos recomiendan incluir platos de setas en la dieta. En algunos casos, no sólo mejoran la condición, sino que también curan la enfermedad.

El consumo regular de setas de ostra refuerza el sistema inmunitario y ayuda al organismo a resistir los gérmenes patógenos. El producto ayuda a curar la hepatitis, y ayuda a normalizar la presión arterial tanto baja como alta.

En los diabéticos

Los investigadores del Instituto de Rehabilitación de la Diabetes de Bangladesh, a través de una investigación, han llegado a la conclusión de que el consumo continuado de setas de ostra en la dieta puede:

• reducir la presión arterial diastólica;
• reducir los niveles de glucosa en sangre;
• eliminar el colesterol;
• normalizar el peso corporal.

La diabetes mellitus en sus primeras fases puede curarse siguiendo una dieta estricta. Y debe incluir setas de ostra. No sólo alivian los síntomas de la enfermedad, sino que también son capaces de igualar el nivel de insulina y colesterol en la sangre. Al mismo tiempo, pueden consumirse tanto en platos cocinados como en forma de infusiones.

Es importante: El índice glucémico de las setas de ostra es de 15 unidades.

En la gota

Los médicos recomiendan encarecidamente excluir las setas de la dieta para la gota, especialmente las cultivadas artificialmente. Pero dos tipos de setas -la seta de ostra y la seta de haya- son una excepción. El hecho es que las setas, al igual que otros productos que contienen proteínas, contienen purina (un compuesto químico que se encuentra en la sangre de todos los organismos vivos y que es responsable de la formación del ADN). Y en caso de gota debe excluirse, porque si no es digerido por el organismo se convierte en ácido úrico, que destruye los tendones y las articulaciones. Los tipos mencionados anteriormente contienen la menor cantidad de este elemento. Por eso se les permite comer, pero en pequeñas porciones y en forma de guiso.

Para la gastritis

El plato elaborado con setas de ostra no debe utilizarse para ninguna enfermedad del tracto gastrointestinal. El hecho es que las setas, como producto de digestión pesada, estimulan la secreción de jugo gástrico en cantidades excesivas, lo que conduce a un empeoramiento de la condición en presencia de la enfermedad.

Pero el zumo de setas frescas será una panacea para la gastritis y otras enfermedades del estómago. Tomando una cucharada del remedio 3-4 veces al día antes de las comidas, después de 10 días podrá olvidarse del dolor.

Recetas de medicina popular a base de setas de ostra

El hongo se utiliza no sólo en la cocina. Como excelente antibacteriano y antiséptico, combate gérmenes como la neumonía y las enfermedades de la córnea. Su jugo puede curar la E. coli.

Las siguientes recetas merecen una mención especial, ya que sus efectos han sido probados por los científicos no sólo en China, donde se favorece la medicina popular, sino también en Europa.

1. Una tintura de 50 gramos de pulpa de hongo triturada y un vaso de vodka puede ayudar a combatir la hipertensión. Insistir en un lugar fresco y oscuro durante 10 días, agitando de vez en cuando. Después, colar y beber 1 cucharadita antes de las comidas.
2. De la tromboflebitis comer una cucharada de lavado en agua hirviendo antes de comer. Para prevenir la enfermedad, hay que seguir un curso de dos semanas y hacer una pausa de dos meses, para luego repetirlo de nuevo.
3. En el tratamiento de las neurosis y las enfermedades cardiovasculares debe ser la mitad de una taza de setas picadas finamente verter una botella de vino tinto de postre. Después de dejarlo en infusión en la nevera durante una semana, cuélelo y beba una cucharada tres veces al día.
4. El polvo de hongos está hecho para fortalecer el sistema inmunológico si se sufre de avitaminosis. Para prepararlo, corta las setas y utiliza una gasa para exprimir de ellas el exceso de humedad. A continuación, se secan en el horno a baja temperatura (50°C) durante dos horas. A continuación, dejar enfriar y moler en una batidora o en un molinillo de café hasta obtener un polvo. Tomar una cucharadita antes de cada comida, 20 minutos antes.
5. Para deshacerse de la aterosclerosis ayudará a comer setas hervidas 2 veces al día. Hervir las setas durante no más de 10 minutos. Es este tiempo de cocción el que ayuda a activar todas las sustancias beneficiosas que reducen el colesterol en sangre y limpian los vasos sanguíneos.

Riesgos para la salud y contraindicaciones

Los rebozuelos se cultivan artificialmente de acuerdo con todas las normas y reglamentos pertinentes, a fin de garantizar un producto de calidad libre de toxinas y alérgenos, cuyo daño potencial se reduce al mínimo. Este es el tipo de seta de ostra que se vende en las tiendas. Hay que tener especial cuidado con las setas que se recogen en el bosque y sólo comerlas si se está completamente seguro de su calidad.

Las setas son un producto muy específico. A pesar de los enormes beneficios para el organismo, hay enfermedades en las que el consumo de setas de ostra está estrictamente prohibido:

1. Todas las patologías del tracto gastrointestinal. El alto contenido de fibra de los hongos, que no puede ser absorbido por el cuerpo humano, ralentiza el sistema digestivo y aumenta la producción de jugo gástrico. Esto conduce a la aparición de úlceras.
2. Insuficiencia renal. La seta de ostra retiene líquido en el cuerpo y ralentiza los riñones. La ingestión en la dieta en grandes cantidades agravará el problema ya presente.
3. Alergias. Todos los tipos de setas ocupan el primer lugar en la lista de alimentos que provocan intoxicaciones. Al contener demasiados micronutrientes, las reacciones alérgicas son más probables. Sólo un elemento puede ser rechazado por el cuerpo, causando un problema grave.

Los niños menores de 7 años y los ancianos también están en riesgo. Esto se debe a que es un alimento nutritivo, pero se necesita mucho tiempo para digerirlo. Por lo tanto, puede causar malestar, dolor de estómago y diarrea.

¿Se puede envenenar con setas de ostra?

Las variedades silvestres de hongos ostra pueden ser peligrosas para la salud. Algunas de las más venenosas son las de roble y las recubiertas. Son similares a las variedades comestibles, pero está estrictamente prohibido comerlas.

El error más común después de comer setas es confundir los síntomas de intoxicación con una indigestión ordinaria, en la que los primeros auxilios proporcionan un alivio inmediato. La intoxicación, en cambio, es más problemática porque las toxinas nocivas, una vez en la sangre, se extienden rápidamente por los órganos internos. Sólo después de la neutralización con medicamentos potentes los síntomas desaparecen.

Las principales causas de intoxicación son las siguientes:

• Se han utilizado sustratos que contienen pesticidas en condiciones artificiales;
• no se ha respetado el tiempo y la temperatura de cultivo del producto;
• las setas silvestres se recogieron cerca de una carretera o zona industrial;
• el hongo ostra se ha confundido con un representante venenoso;
• No se han observado condiciones de almacenamiento;
• condiciones insalubres de producción (si se utilizan setas de ostra en conserva compradas).

Para evitar la intoxicación, debe examinarse cuidadosamente toda la superficie del sombrero de la seta. Si se encuentran setas en el sombrero, no deben comprarse ni recolectarse:

• molde;
• manchas oscuras;
• baba;
• un olor sospechoso.

Síntomas de intoxicación
Sin conocer la reacción a los productos de hongos, es mejor evitar comerlos con el estómago vacío. Los síntomas peligrosos se manifiestan de la siguiente manera:

• dolor abdominal e intestinal;
• mareos;
• náuseas;
• fiebre;
• escalofríos;
• fiebre;
• diarrea dolorosa;
• dolor articular y muscular.

En tal caso, hay que llamar a una ambulancia, indicando la causa: intoxicación por hongos ostra. Esto se debe a que existen preparados específicos para neutralizar las diferentes variedades, por lo que centrarse en el tipo de hongo permitirá a los médicos ofrecer el tratamiento adecuado.

Antes de que llegue la ambulancia, hay que hacer un lavado de estómago y beber té verde o agua con limón y miel. Esto ayudará a reducir los efectos de las toxinas y a aliviar los dolores de estómago.

Cómo elegir y conservar las setas de cardo

1. Al comprar setas en la tienda, hay que dar preferencia a los ejemplares de pequeño tamaño. Un gran peso y tamaño es una indicación de la edad y estos hongos se vuelven duros y pierden sabor. El capuchón y el tallo deben ser uniformemente grises, sin manchas oscuras.
2. Lo mismo ocurre con la recogida de animales salvajes. Para distinguir entre setas viejas y jóvenes, hay que romper el sombrero y observar la línea de rotura. Si es jugosa y blanca, la seta puede colocarse con seguridad en una cesta.
3. Además, las setas de ostra sólo deberían tener un olor inherente a las setas. Si hay algún otro sabor, se debe descartar.

Puede conservarse en el frigorífico en un recipiente de cristal o plástico con tapa de cierre hermético. El tiempo de almacenamiento no debe superar los 5 días.

¿Puedo congelar

La congelación de bayas, verduras y frutas ayuda a las azafatas durante todo el año. Si con esta forma de almacenar las setas no hay dudas, con las setas de ostra sí hay problemas. Esto se debe al desconocimiento de las normas de preparación de las setas para su congelación.

Es importante inspeccionar cuidadosamente cada seta. Si empiezan a aparecer manchas amarillas debajo de la tapa, hay que apartarlas y cocerlas inmediatamente. Este proceso indica que el producto ha empezado a estropearse debido a un almacenamiento inadecuado o a la humedad. Estas setas no deben congelarse.

Algoritmo de acción:

1. Limpio. Con cuidado, sin causar daños mecánicos, elimine la suciedad excesiva de las setas. Esto es importante para el almacenamiento en su conjunto.
2. No se recomienda el remojo ni el lavado porque las setas son porosas y absorben rápidamente el líquido, reteniéndolo durante mucho tiempo. Si se congela, el líquido destruirá todas las propiedades útiles de las setas de ostra y también estropeará el sabor añadiendo amargor.
3. Colocar los champiñones (enteros o en rodajas) en recipientes de plástico limpios y sin olores. Es importante que la tapa cierre bien. Esto evita que el olor de otros alimentos y el aire entren en el recipiente.

En estas condiciones, las setas pueden utilizarse para cocinar en cualquier época del año.

¿Puedo secarlos?

Los hongos ostra son la especie con menos humedad. Por eso no se utilizan a menudo para el secado, pero son más adecuados para ello que otros representantes. En esta forma, se almacenan bien, ocupan poco espacio y no pierden ninguna de sus cualidades útiles.

Para secar las setas de ostra, proceda como sigue:

1. Pelar y picar los champiñones (opcional).
2. Secar con un paño limpio y seco.
3. Poner las setas en un papel y dejarlas secar al sol durante unas horas. Si el secado se realiza en casa, lo mejor es hacerlo sobre una cocina de gas o un radiador, ensartando los champiñones.
4. La elasticidad es la principal señal de que el secado debe terminar. Es importante no pasar por alto este punto, ya que los ejemplares poco secos pueden enmohecerse rápidamente, mientras que los excesivamente secos pueden volverse desmenuzables e inadecuados para su posterior almacenamiento.

Cómo limpiar correctamente las setas de ostra

Las setas de ostra cultivadas artificialmente en suspensión sobre sustratos se distinguen por estar completamente libres de suciedad y arena, por lo que no existen normas especiales para la limpieza de esta especie. Basta con enjuagar las setas bajo el grifo y quitarles la capa superior con un cuchillo.

Sumerja las setas de ostra recogidas en el bosque en agua fría durante 15 minutos antes de consumirlas. Después, aclare con un chorro de agua suave y elimine las zonas estropeadas.

Cómo preparar las setas de ostra

Existen numerosas recetas basadas en las setas de cardo. Las setas se pueden preparar de diferentes maneras. Se pueden freír, hervir, guisar, marinar, utilizar como salsas y en tartas.

Hay 2 recetas rápidas que son adecuadas no sólo para la mesa de todos los días, sino también para la mesa festiva, incluso durante la Cuaresma.

Setas rellenas de ostras

Para esta receta, pica una cebolla y fríela durante 1 minuto en aceite. Añadir las setas limpias y troceadas (0,5 kg) y verter 1/3 de taza de agua sobre ellas. Añadir las especias y guisar de 10 a 15 minutos. A continuación, añade el queso rallado y el eneldo picado. Vierta una taza de la mezcla de crema agria y yemas de huevo sobre la mezcla. Cubrir con una tapa y dejar a fuego lento durante 5 minutos. Dejar marinar otros 5 minutos. Sirva este plato con una guarnición en lugar de carne.

Aperitivo de setas con queso

Freír 300 g de setas de ostra con cebolla y condimentos. Añadir 20 g de mantequilla y un diente de ajo rallado. Cocinar durante no más de 10 minutos a fuego medio y añadir el queso rallado grueso. Cubrir con la tapa y servir en tartas de gofre después de 30 segundos cuando se derrita.

Cómo asar

Setas fritas con patatas
Se refiere a la categoría de los platos favoritos de todos. Para ello, es necesario armar dos ollas ya que los productos necesitan diferentes tiempos de cocción. Para que los champiñones tengan la consistencia adecuada y no se cocinen demasiado las patatas, cocínelas por separado.

Enjuagar, pelar y picar las verduras (500 g de champiñones por 1 kg de patatas) y ponerlas a freír. Añade las cebollas a las patatas y sazónalas con las especias. Freír las setas en una sartén caliente a fuego fuerte. Poner los champiñones dorados encima de las patatas cocidas, y espolvorear con las hierbas y el ajo.

Trigo sarraceno con setas fritas
Si vigilas tu peso y mantienes una dieta saludable, este es un plato muy fácil de preparar. Freír los champiñones y la cebolla en un poco de aceite y sazonar con pimienta. Añadir el trigo sarraceno hervido a las setas y remover. Se puede utilizar salsa de soja en lugar de sal.

Cómo hacer un adobo

Para ello, añade al agua hirviendo (1 litro) vinagre (2 cucharadas), sal y azúcar (3 cucharaditas cada uno), 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo y un par de guisantes de pimienta negra y clavo. Hervir durante 2 minutos, luego añadir las setas (350 g), llevar a ebullición, girando de vez en cuando para descalcificar, cocer a fuego lento durante un minuto a fuego alto, luego dejar a fuego lento durante 20 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, añadir 1/3 de taza de aceite vegetal. Sacar a un plato abierto y dejar enfriar.

Cómo hacer la sopa

Para prepararlo necesitarás 350g de setas, 3 patatas medianas y 1 cebolla, zanahoria y tomate, eneldo al gusto, especias y aceite vegetal (2 cucharadas).

Una vez lavados, limpiados y troceados los champiñones y las verduras, se vierte 1,5 litros de agua y se lleva a ebullición. Luego pon los champiñones. Después de 3 a 5 minutos, añadir las patatas y dejar a fuego lento durante otros 10 minutos. Freír en una sartén la cebolla, el tomate y la zanahoria, sazonar con sal y pimienta. Añadir las patatas salteadas a la olla y cocer a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, se apaga el fuego y se deja marinar durante 20 minutos.

Ensalada con setas

Para hacer una ensalada de verduras con setas, hay que cortar pepinos, tomates, pimientos y medio anillo de cebolla. Verter agua hirviendo sobre las setas peladas y dejarlas durante 2 minutos. Una vez picado, añadirlo a las verduras. Probar y sazonar con aceite de oliva y especias.

Caviar de setas de ostra

Pelar y trocear los champiñones y extenderlos sobre papel de cocina. Ponerlos en una sartén profunda y añadir 3 cucharaditas de vinagre. Después, freír a fuego fuerte. Esto es para secar las setas. Cuando el exceso de humedad se haya evaporado, añadir un vaso de agua y guisar a fuego lento durante 30 minutos. Aparte, freír la cebolla, la zanahoria (1 cada una) y el ajo (3 dientes). Después, sazona las verduras, mézclalas y pícalas en una batidora. Colocar el caviar en los tarros y cerrarlos. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

¿Puedo comer setas crudas?

La seta de ostra es una de las pocas especies que se pueden comer sin cocinar. Para comerlas, hay que escaldarlas con agua hirviendo o cubrirlas con agua fría durante unos minutos. Después de este tratamiento, las setas de ostra pueden añadirse a ensaladas, aperitivos y guarniciones.

Sólo los tallos de las setas no son aptos para el consumo. Por lo tanto, hay que separarlos previamente, utilizando sólo las tapas.

Datos interesantes sobre las setas de cardo

1. Las setas ostra tienen la misma composición que la carne de vacuno y son similares a la fruta en términos de micro y macronutrientes.
2. El cultivo masivo de hongos ostra en condiciones artificiales comenzó en Alemania después de la Segunda Guerra Mundial, cuando se necesitaba un alimento bueno y barato para los militares en una época de falta de dinero y devastación.
3. El récord de setas en un grupo es de 478.
4. El hongo ostra es el más dietético de todos los representantes.
5. Este hongo es capaz de descomponer los radionucleidos. La dieta de los hongos se prescribe a las personas cuyo trabajo está relacionado con la industria nuclear.
6. La especie Pleurotus es un hongo depredador. Se alimentan de gusanos nematodos.

Foto de setas de ostra