Grifolia rizada (seta de carnero): descripción, beneficios y perjuicios

En los últimos años, se pueden encontrar setas de aspecto interesante en las estanterías de las tiendas o en los huertos. Se llaman Maitake y llegaron a Rusia desde China y Japón. Hoy en día, se cultiva en huertos de la zona media, se utiliza como alimento, se emplea en medicina y cosmetología. Este hongo tiene una rica composición mineral y posee numerosas propiedades medicinales. Por eso ha ganado popularidad no sólo en los países asiáticos.

Gryphola de cola rizada: ¿cómo es y dónde crece?

El maitake también se conoce como meitake, seta de percebe, Grifola frondosa o seta bailarina. Es comestible, tiene un sabor inusual y un agradable aroma cuando se cocina.

La seta del percebe se utiliza en la cocina, la medicina y la cosmetología. Combina bien con muchos productos y puede tratarse térmicamente de muchas maneras. Se utiliza para elaborar diversas tinturas, vinos y extractos para tratar una serie de dolencias.

Cómo se ve

El aspecto del Maitake es bastante interesante: en la base alcanza los 50 cm. Produce racimos de setas de diferentes tamaños. De ahí que haya adquirido el nombre de "racimos de carnero", ya que los racimos se parecen a los de un carnero.

Los capuchones son más a menudo de color beige-marrón o marrón. El peso de un solo racimo puede variar de 6 a 10 kg.

Crecen en colonias en tocones y troncos de árboles caídos. Reúne desde junio hasta finales de septiembre.

Dónde cultivar

Crece en estado salvaje, instalándose cerca de los árboles y creciendo en los tocones. Se encuentra en China y Japón. También se encuentra en países europeos y en Rusia. Hoy en día, se cultiva en jardines, pero el hongo pierde sus propiedades medicinales y sólo es bueno como alimento.

Cómo sabe

Los estadounidenses se han enamorado del maitake por su inusual sabor y lo añaden a sus tés. El sabor es similar al de las setas de ostra. setas de ostraTiene el mismo sabor delicado y suave.

El sabor se desarrolla plenamente cuando se cocina.

Composición y calorías

Este hongo es popular en Japón, China y Rusia no sólo por su sabor y aroma. Es rica en varios microelementos. La composición incluye:

1. Vitaminas B. Necesario para el trabajo de todo el cuerpo.
2. Vitamina C. Favorece el sistema inmunitario.
3. Vitaminas A y E. Favorece la visión, la síntesis de colágeno y la reparación de la piel.
4. Calcio y potasio. Importante para los huesos, los dientes y el cabello.
5. El magnesio. Necesario para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, fortalece el tejido muscular.
6. Zinc, selenio. Participar en algunos procesos químicos del organismo.
7. Hierro. Esencial para el proceso de hematopoyesis. Su insuficiencia conduce a la anemia.
8. Varios ácidos. Son importantes para regular los procesos que ocurren en el cuerpo.

Fibras alimentarias, que tienen un efecto positivo en el sistema digestivo.

El maitake es bajo en calorías. Sólo hay 31 kcal por 100 gramos, proteínas - 2 g, grasas - 0,2 g, hidratos de carbono - 7 g.

Setas maitake: propiedades útiles

Debido a su rica composición, el producto tiene una serie de propiedades beneficiosas:

1. Purificación. El hongo-barán ayuda a limpiar el cuerpo no sólo de toxinas, sino también a eliminar las toxinas, reducir el colesterol, que se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, provocando la formación de coágulos de sangre.
2. Protección contra las enfermedades víricas. Se observa que el hongo tiene la capacidad de actuar negativamente sobre el virus de la inmunodeficiencia y suprimir la actividad de otros virus, fortaleciendo el cuerpo humano y aumentando su resistencia.
3. Favorece el trabajo del páncreas. Gracias a su composición, el producto reduce el riesgo de complicaciones derivadas de la diabetes y regula los niveles de azúcar en sangre.
4. Eliminación del síndrome premenstrual. Los hongos tienen la capacidad de eliminar o reducir significativamente los síntomas causados por la menopausia o el ciclo menstrual en las mujeres.
5. Normalización de la función hepática. El maitake restablece los niveles de bilirrubina y tiene un efecto positivo en la función hepática. Además, sus principios activos ayudan a reconstruir las células del órgano en caso de cirrosis.
6. Reduce el riesgo de tumores. El hongo contiene sustancias que inhiben los procesos tumorales. Esto reduce la probabilidad de neoplasias tanto benignas como malignas. Bloquea la propagación de las masas metastásicas.
7. Reduce las manifestaciones después de la quimioterapia. Los especialistas han descubierto que el consumo regular del hongo del percebe puede frenar significativamente la caída del cabello y reducir el dolor después del tratamiento de quimioterapia.
8. Protección contra virus, hongos y bacterias. Eficaz contra la tuberculosis, el herpes, el lupus y otras enfermedades. El producto inhibe la actividad de los agentes patógenos.
9. Restaurar la salud de la piel. El hongo se utiliza mucho en cosmetología. Limpia los poros, restablece la producción de colágeno, hace que la piel sea más elástica, restablece el color saludable, protege contra la radiación ultravioleta.

Además, el "hongo bailarín" tiene la capacidad de bloquear las células grasas en el torrente sanguíneo. Con el consumo regular del producto, los depósitos de grasa no se acumulan, sino que se eliminan del cuerpo. En consecuencia, el hongo es capaz de combatir el exceso de peso y se utiliza ampliamente en las dietas.

Daños y contraindicaciones

A pesar de todos los beneficios que el hongo puede aportar al organismo, no debe consumirse en determinados casos, ya que pueden producirse efectos indeseables. Las contraindicaciones son:

1. Embarazo y lactancia. Los efectos de las sustancias que la componen sobre el feto no se conocen del todo, por lo que conviene excluirlas de la dieta.
2. Hipotensión. El maitake tiene la capacidad de reducir la presión arterial. Las personas con presión arterial baja persistente deben evitar este producto.
3. Diabéticos. Cuando los niveles de glucosa en sangre son bajos no se debe utilizar el hongo, ya que reduce este índice. Existe un riesgo de coma hipoglucémico.
4. Menores de 12 años. No hay datos sobre la seguridad del hongo para los niños.

La Grifolia rizada no debe consumirse dos semanas antes de la intervención quirúrgica prevista. Tampoco se recomienda abusar del producto. Sólo debe consumirse en cantidades moderadas, para evitar una reacción alérgica.

Los usos medicinales de las setas maitake

El hongo se utiliza para preparar tinturas y extractos para tratar diversas enfermedades. Pueden prepararse solos o comprarse ya hechos en la farmacia.

Tintura .

Se utiliza para el sobrepeso, la obesidad, el ciclo premenstrual, aumenta la inmunidad. Ayuda a reducir los síntomas, restablece el metabolismo de las grasas, limpia el organismo y repone las vitaminas. La tintura también se utiliza como tratamiento adicional para el cáncer, especialmente después de la quimioterapia.

Para prepararlo, necesitarás:

• 3 cucharadas de setas secas;
• 1 taza de vodka.

Verter el hongo seco con el vodka, poner en un lugar oscuro y fresco en un recipiente cerrado. Insiste durante 2 semanas. La tensión no es necesaria. Tomar 2 cucharaditas 3 veces al día antes de las comidas. El curso del tratamiento - hasta 4 meses, después de lo cual usted necesita tomar un descanso.

El resultado de la tintura se notará tras 1-2 semanas de uso regular.

Aceite

Se utiliza para tratar la obesidad, el sobrepeso, las neoplasias benignas y malignas, para favorecer la inmunidad, la cirrosis hepática.

La preparación requiere 3 cucharadas de setas secas y 0,5 litros de aceite de oliva (puede sustituirse por aceite de linaza). Mezclar todos los ingredientes, tapar bien y dejar durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Una vez que el aceite esté listo, no lo cuele. Tomar 1 cucharadita 2 veces al día antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 3 meses, tras los cuales hay que hacer una pausa de 10 días.

Polvo .

El polvo es conveniente para infusiones rápidas. Se utiliza en enfermedades víricas y bacterianas, para mejorar la inmunidad y como suplemento dietético para otras enfermedades, especialmente durante el tratamiento del cáncer.

Para preparar el polvo, las setas frescas se secan y se muelen en un molinillo de café hasta que se convierten en polvo.

Para hacer una tintura saludable, tome 0,5 g del polvo, vierta un vaso de agua hirviendo y cúbralo con una tapa. Dejar reposar durante 8 horas. Bebe a lo largo del día antes de las comidas. Tomar durante 3 meses.

Extracto de .

Se utiliza para tratar una serie de enfermedades causadas por virus, bacterias y hongos. El extracto ayuda a eliminar los signos del síndrome premenstrual, síntomas que aparecen después de la quimioterapia. Se utiliza mucho en cosmetología. Se puede añadir a las cremas para restablecer la tez normal, normalizar la producción de colágeno, hacer que la piel sea flexible y aterciopelada.

El extracto está disponible en forma de cápsulas en las farmacias. Utilizar según las indicaciones.

Vino

El vino es una bebida inusual, y se utiliza en el tratamiento de la obesidad, porque ayuda a descomponer la grasa y normaliza el metabolismo. El vino ayuda en el tratamiento del herpes, la varicela y otras enfermedades virales y bacterianas.

Para preparar una bebida saludable, necesitas:

• 3 cucharadas de setas secas;
• 1 litro de vino tinto.

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de cristal, tapar bien e insistir durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Una vez que la bebida esté lista, no la filtre y beba con el sedimento. Tomar 1-2 cucharaditas hasta 3 veces al día antes de las comidas. La duración del tratamiento es de 4 meses, tras los cuales debe hacerse una pausa. El resultado se nota después de un mes de toma.

Uso en cosmetología

El maitake se utiliza en cosmetología. Se utilizan para elaborar diversos productos cosméticos: cremas, ungüentos y aceites. Todos ellos están destinados a mejorar el estado de la piel:

1. La eliminación de las líneas de expresión y las arrugas, especialmente las del contorno de los ojos.
2. Retrasa la aparición de los signos de envejecimiento de la piel. Esta propiedad se debe a la presencia de vitaminas B y A. Activan los procesos de regeneración, la producción de sustancias necesarias para la piel. Por ello, los signos visibles del envejecimiento de la piel aparecen mucho más tarde con el uso de productos con extracto de hongos.
3. Estrechamiento y purificación de los poros. Los ingredientes activos de los cosméticos ayudan a eliminar las sustancias nocivas que se acumulan en los poros. Esto ayuda a limpiar la piel del acné, las espinillas, la inflamación.
4. Acelera el proceso de recuperación. Los componentes de los productos cosméticos ayudan a acelerar el proceso de cicatrización de los microcortes y cortes.
5. Restablece la normalidad de la tez. El maitake contiene muchas vitaminas y oligoelementos, que son esenciales para la piel. Con su cantidad suficiente, la piel se vuelve suave, aterciopelada y tiene un color saludable.

La aplicación de cremas, ungüentos a base de Maitake mejorará la condición de la piel, prolongará la juventud y se deshará de las arrugas finas. Por ello, el producto se utiliza ampliamente en cosmetología y se emplea con éxito desde hace varios años en la fabricación de productos cosméticos.

Cómo elegir y almacenar correctamente

Si quieres comprar un producto fresco en una tienda, debes tener en cuenta los siguientes consejos:

1. Comprueba el embalaje. Debe ser hermético, sin cortes ni desgarros.
2. La aparición de las setas. Deben estar intactos, sin daños, con un tono uniforme, sin ennegrecimiento ni signos de moho.
3. Vida útil. Al comprar, es importante prestar atención a la fecha de caducidad. No compre setas caducadas o casi caducadas.

Las setas frescas pueden conservarse un máximo de 2 días. Almacenar el producto seco en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco y fuera del alcance de la luz solar. La vida útil es de 12 meses.

Cómo cocinar ramekin: recetas

No es difícil preparar el maitake. Se fríe, se hierve y se acompaña de otros alimentos. Lo mejor es utilizar sólo setas jóvenes para la alimentación. Es fácil distinguirlos: son pequeños y de color claro. Antes de cocinarlas, se limpian cuidadosamente de hojas y se lavan en agua fría. Las recetas más populares son las siguientes

Maitake hervido

Se suele utilizar como parte de otros platos, pero también se puede utilizar como guarnición de platos de carne. Para hervir los maitakes, hay que limpiarlos bien, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola con el doble de volumen de agua. Poner la sartén a fuego medio. Una vez que rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Cuando los champiñones empiecen a hervir, añade la sal, el laurel y la pimienta. Una salsa de nata o de soja es ideal para el aderezo.

Carne asada con setas en salsa de soja cremosa

Para la preparación necesitarás:

• 150g de setas;
• 200g de carne de vacuno;
• 2 cucharadas. aceite vegetal;
• 10 g de mantequilla.

Cortar la carne en rodajas finas, espolvorear con sal y pimienta al gusto. Déjelo marinar en un recipiente. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Calentar una sartén, añadir aceite y freír suavemente la carne. Luego ponlo en un plato. Poner la mantequilla y el maitake en la sartén. Cocer durante 10 minutos. A continuación, se añade el sofrito y se fríe hasta que la mezcla esté tierna. Condimentar con salsa de soja y pimienta. Dejar en una olla apagada bajo una tapa durante 5-8 minutos.

Servir las setas con patatas fritas o hervidas. Mezclar bien con la salsa de la pasta o las verduras.

Sopa de miso

Este plato tradicional japonés. Preparado de setas en cualquier forma. Tostarlas previamente en un poco de aceite. Vierta 2 litros de agua en una olla y llévela a ebullición. A continuación, añada la salsa de soja y de 2 a 3 cucharadas de pasta de miso. l, 400 g de setas cocidas, 2 puerros, queso tofu en dados. También se pueden añadir rodajas de nori. Hervir todo durante 2 minutos y servir caliente.

¿Dónde comprarlo y cuánto cuesta?

Las setas maitake frescas no son fáciles de comprar. Se pueden comprar en una tienda de comestibles. Un paquete pequeño (100 g) puede costar hasta 200 rublos.

Se puede comprar en polvo o como extracto para preparar soluciones medicinales. El precio del polvo varía de 800 a 1000 rublos por paquete. El extracto costará un poco más barato.

cómo cultivarlo en casa

La seta del percebe se ha cultivado en huertos durante los últimos años. Aparte de ser fácil de cultivar en casa, el producto no será tan saludable como uno cultivado en su hábitat natural.

Hay dos formas de cultivar este hongo:

1. En los lodos de las plantas. El maitake se cultiva en una sala especial en la que se mantiene una determinada temperatura y humedad.
2. En la madera. El método consiste en cultivar setas en el jardín.

Cuando se utiliza el sedimento vegetal, se hacen bloques especiales antes de la plantación. Para ello, se utilizan bolsas de polietileno ordinarias. La tierra se somete a un tratamiento térmico, tras el cual se vierte agua hirviendo. A continuación, se añade el micelio al sustrato, se mezcla y se vierte en los bloques preparados.

Se ata la parte superior de la bolsa y se hacen agujeros escalonados por toda la zona. Esto es necesario para permitir que el aire circule. El bloque de hongos se deja durante 4 semanas en una sala especial. La fructificación tiene lugar cada 2-3 semanas durante un periodo de 4 meses.

Cuando se cultiva maitake en madera, sólo se utilizan árboles de hoja caduca. El tronco debe estar intacto, limpio y no podrido. Se sierra en pequeños trozos de 2-3 cm de diámetro y se hacen en ellos agujeros de hasta 5 cm de profundidad. Coloca el micelio en ellas y cúbrelas con serrín o musgo. Los tocones se colocan en un lugar adecuado. Para 50 kg de madera, 100 g de micelio serán suficientes para producir una excelente cosecha.

La seta bailarina es fácil de cultivar. Requiere pocos cuidados y da buenos frutos. En una temporada de verano se pueden producir hasta 4 cosechas.

Datos interesantes

Las setas maitake se han popularizado recientemente en Rusia. Pero han sido familiares para la gente desde la antigüedad. He aquí algunos datos interesantes sobre estos increíbles hongos:

1. El maitake se llama la seta bailarina. El origen de este nombre tiene varias razones. La versión más popular es una leyenda sobre gente que solía bailar una danza ritual antes de cosechar setas. Según la creencia, les permitía conservar la utilidad del producto y conseguir que la siguiente cosecha fuera igual de buena. Según otra leyenda, la gente que encontró la seta empezó a bailar de felicidad, ya que en aquella época mucha gente era muy pobre y siempre tenía hambre.
2. Se le llama seta de carnero por su aspecto. Las tapas parecen cuernos de carnero y toda la base es tan lanosa como un animal.
3. Se trata de una seta rara, que no se encuentra en todas las partes del mundo. En Rusia está incluida en el Libro Rojo y es valiosa no sólo porque su población está disminuyendo. Es saludable incluso en forma de polvo. Por eso el precio por paquete es bastante elevado.
4. En China, se pueden encontrar plantaciones enteras de árboles frutales donde se cultiva el Maitake. Se utiliza para fabricar cosméticos.
5. Los médicos de Japón opinan que el hongo es el remedio más saludable y valioso. Ayuda a curar muchas enfermedades, restablece la inmunidad y tiene un efecto positivo en todo el organismo, normalizando el funcionamiento de todos los sistemas.

El ramen de setas no sólo tiene un sabor interesante, sino que también es bueno para el organismo. Contiene muchas vitaminas y minerales. Tiene efectos positivos en todo el cuerpo. Por eso se ha hecho popular no sólo en China o Japón, sino también en Rusia. Se puede cultivar en el jardín para comer. Pero se recomienda utilizar tinturas y polvos ya preparados para el tratamiento. Es importante recordar que las setas preparadas sólo deben consumirse en cantidades moderadas para evitar efectos negativos.

Foto de las setas maitake