Chocolate amargo: propiedades saludables y contraindicaciones

El chocolate amargo levanta el ánimo, agudiza la atención, deleita el paladar, ayuda al corazón y a los vasos sanguíneos, pero también puede causar daños si se consume sin cuidado.

¿Qué se utiliza para hacer el chocolate amargo?

Hay muchas versiones de recetas de chocolate amargo, pero todas tienen algo en común: mantequilla de buena calidad, al menos un 55% de productos de cacao y algo de edulcorante. Los demás ingredientes cambian el sabor de amargo a dulce, pero no afectan a sus propiedades principales. Cuanto mayor sea el contenido de los productos de cacao, más rico será su sabor. La calidad de los ingredientes y los diversos aditivos ayudan a producir un número ilimitado de versiones diferentes de chocolate amargo.

En qué se diferencia el chocolate negro del amargo

Según la norma estatal, el chocolate negro debe contener entre un 40 y un 55% de cacao en polvo. El chocolate amargo contiene una mayor cantidad de cacao en polvo, a partir del 55% según el GOST. Para los que les gusta el sabor del chocolate amargo, hay versiones con hasta un 99% de cacao. Su sabor más ácido y su pronunciado aroma lo distinguen del chocolate negro.

Qué chocolate es más sano: el blanco, el de leche o el amargo

El chocolate blanco no contiene productos de cacao, por lo que carece de los beneficios para la salud de las semillas de cacao. Ciertamente contiene algunos beneficios para la salud, pero mucho menos que la leche y el chocolate amargo.

El chocolate con leche contiene nata y leche y menos del 55% de productos de cacao, lo que hace que su sabor sea suave y agradable. En cambio, el amargo, por su alto contenido en polvo de cacao, tiene valiosas propiedades para curar el cuerpo, reforzarlo y prevenir una serie de enfermedades. Se utiliza tanto en cosmetología como en recetas de cocina.

Composición y calorías

El valor calórico del chocolate negro es muy elevado: unas 500 kcal por cada 100 g de producto. Los hidratos de carbono son unos 50 g, la grasa - 30-35 g, y la proteína - sólo 6 g, lo que lo hace muy nutritivo y peligroso para aquellos que restringen el consumo de sustancias que estimulan el aumento de peso.

La composición del chocolate negro contiene fósforo, calcio, hierro (alrededor del 70% de las necesidades diarias de 100 g), magnesio (60% de las necesidades diarias), potasio y sodio, así como vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y PP.

Beneficios del chocolate negro

Beneficios generales

Los antioxidantes del chocolate amargo ayudan a eliminar las sustancias nocivas del organismo y a ralentizar el proceso de envejecimiento.

El fósforo del chocolate ayuda a estimular la función cerebral. También ayuda a normalizar la presión arterial, a prevenir las enfermedades cardiovasculares y a reducir los niveles de proteína C reactiva, responsable de la inflamación; esta no es una lista completa de los beneficios del chocolate amargo. Se ha demostrado científicamente que el consumo de este manjar ayuda a combatir las bacterias de la boca. El uso de una decocción hecha con granos de cacao para enjuagar los dientes ayuda a eliminar la placa y a prevenir su formación.

Para las mujeres

El calcio presente en el chocolate amargo es esencial para que las mujeres mantengan la salud del cabello, los huesos y los dientes.

Investigadores europeos han comprobado que las mujeres que consumen regularmente chocolate amargo tienen la piel del rostro más suave, más hidratada y menos irritada que las que no obtienen los flavonoides de esta golosina de forma habitual. Así, el chocolate amargo es un remedio natural para combatir las arrugas y la irritación de la piel del rostro.

El chocolate amargo es una ayuda indispensable para las mujeres que quieren perder peso. Evita que se coma en exceso al inducir una sensación de saciedad y también ralentiza la absorción de grasas y carbohidratos.

Para los hombres

Muchos hombres son muy exigentes mental y físicamente. El chocolate amargo favorece los procesos cerebrales y ayuda al cuerpo a recuperarse del estrés.

Las enfermedades cardiovasculares son uno de los problemas más comunes a los que se enfrentan los hombres en Rusia. Se ha demostrado que el consumo regular de chocolate amargo reduce el riesgo de infarto de miocardio y de aterosclerosis. Los flavonoides del producto refuerzan las paredes de los vasos sanguíneos y reducen el riesgo de formación de coágulos.

Desde la antigüedad, el chocolate es conocido como afrodisíaco, y muchos hombres lo aprecian como acompañante en las citas románticas. La ciencia no ha demostrado el efecto del chocolate amargo como estimulante, pero sí ha confirmado la producción de serotonina tras consumirlo, lo que ayuda a levantar el ánimo.

Embarazo

La mejora del estado de ánimo, el aporte de hierro, calcio y magnesio, el fortalecimiento de los vasos sanguíneos y muchas otras propiedades útiles hacen del chocolate un producto recomendado durante el embarazo. Hay varios estudios científicos que han demostrado que el consumo regular de chocolate por parte de las madres no afecta negativamente a la salud del niño y, por el contrario, tiene propiedades beneficiosas. Los bebés nacidos de mujeres que consumieron chocolate amargo durante el embarazo eran más alegres y estaban de mejor humor que los de aquellas cuyas madres evitaron el manjar.

Una investigación llevada a cabo por científicos estadounidenses ha relacionado el consumo regular de 150 g de chocolate por parte de las mujeres embarazadas con la reducción del dolor abdominal bajo, las náuseas, la mejora de la función renal y vascular y la reducción del tono uterino. En los resultados de este estudio, el chocolate amargo redujo los riesgos de preeclampsia y aborto espontáneo al final del embarazo.

Hay algunas advertencias sobre las recomendaciones de comer chocolate durante el embarazo. El alto contenido de azúcar y grasa puede hacer que la futura madre gane un peso excesivo, por lo que debe limitarse la cantidad de chocolate. Si una mujer embarazada tiene urolitiasis, el chocolate amargo está contraindicado.

La cafeína puede provocar una excitación excesiva e insomnio; la acidez de estómago también puede ser una consecuencia desagradable del consumo excesivo de chocolate amargo durante el embarazo. Como con cualquier otro producto, la precaución es importante.

Cuando la lactancia materna

Debido a la alta concentración de sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas, es aconsejable consumir el chocolate amargo con mucha precaución en los primeros meses después del nacimiento y durante el periodo de adaptación del niño. Mientras la cantidad mínima no afecte a la salud del niño y no provoque una reacción en la piel o el sistema digestivo, la madre puede consumir chocolate amargo. Durante el periodo de lactancia, al consumir productos con alto contenido en cafeína, también hay que tener en cuenta las posibles reacciones del sistema nervioso del bebé, que puede sobreestimularse y tener problemas para dormir.

Para los niños

Las vitaminas del chocolate amargo - PP, B1, B2 - favorecen el sistema nervioso de los niños. Los aminoácidos estimulan el cerebro, ayudan al aprendizaje y también participan en la producción de hormonas responsables del buen humor. Los antioxidantes ayudan a reforzar el sistema inmunitario.

A diferencia de muchos otros dulces, el chocolate negro no se adhiere a los dientes, se funde en la boca y contiene sustancias que protegen contra la placa y las bacterias, lo que a su vez reduce el riesgo de caries.

Con todos sus beneficios para los niños, el chocolate negro no se recomienda para los menores de tres años. La cafeína en su composición puede provocar insomnio y un aumento excesivo del ritmo cardíaco. Por lo tanto, a cualquier edad los niños no deben comerlo por la noche y antes de acostarse. El chocolate contiene grasas que son difíciles de digerir para el tracto digestivo de los niños. Los niños, especialmente los más pequeños, también son alérgicos al chocolate amargo. Esto pasará a medida que el cuerpo crezca, pero hay que extremar la precaución al dar chocolate a los niños a una edad muy temprana.

A pesar de los posibles riesgos y contraindicaciones, se recomienda dar al niño chocolate amargo como primer dulce para adultos. Numerosas barritas y caramelos, incluidos los llamados "infantiles", tienen un bajo contenido en granos de cacao, lo que hace que no sean tan saludables como una tableta de chocolate sin aditivos ni adornos adicionales.

¿Se puede perder peso comiendo chocolate amargo?

El chocolate amargo es un producto muy calórico. Rara vez se permite como parte de las dietas o un conjunto de productos en una dieta adecuada. Sin embargo, los científicos europeos han demostrado sus beneficios para quienes luchan contra la obesidad. Los participantes en el estudio que consumieron 30 g de chocolate amargo al día durante el experimento perdieron unos 3 kg más, y también ganaron más fuerza muscular y perdieron más grasa que los que no comieron chocolate. Este descubrimiento se explica por el hecho de que los granos de cacao contienen cafeína, que acelera el metabolismo, ayuda a quemar grasa y a digerir las proteínas.

Por lo tanto, es posible y necesario comer chocolate amargo mientras se pierde peso, pero su cantidad no debe superar los 20-30 g al día. También es importante consumir el chocolate sin añadir frutos secos y otros aditivos, que aumentan el valor calórico del producto. Los chocolates con pimientos picantes o ralladura de cítricos son la mejor opción en la lucha contra la obesidad.

El chocolate amargo en la medicina

Para los diabéticos.

Siempre que el chocolate amargo no contenga azúcar o sólo una cantidad mínima de azúcar, puede consumirse con diabetes. El chocolate amargo hecho en casa con un sustituto del azúcar puede ser una gran alternativa a los postres tradicionales para quienes tienen prohibido comer alimentos con azúcar.

Es importante: El índice glucémico del chocolate negro es de 20-25 unidades.

Para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad inflamatoria del páncreas. Los principales ingredientes del chocolate -cacao, azúcar y aceite- aumentan la carga del páncreas y, si se consumen en exceso, pueden llegar a provocar diabetes. Durante la remisión, se pueden consumir de 10 a 20 g de chocolate amargo al día con precaución, pero durante el curso agudo de la enfermedad es mejor renunciar a él. Puede provocar depósitos de sales de oxalato en el tracto gastrointestinal, lo que afecta negativamente al sistema digestivo.

Gastritis

La gastritis es una enfermedad en la que la mucosa del estómago se inflama y la función intestinal se resiente. En esta enfermedad, los pacientes experimentan dolor de estómago, náuseas, un sabor desagradable en la boca y otros síntomas. El chocolate amargo está estrictamente prohibido durante una exacerbación de la enfermedad, incluso cantidades mínimas pueden provocar un ataque de dolor intenso, vómitos y empeorar la condición.

Fuera de una exacerbación, el chocolate amargo tampoco es recomendable para la gastritis, ya que contiene manteca de cacao y cafeína. Provoca la producción de ácido clorhídrico, que irrita la mucosa gástrica y provoca una exacerbación de la enfermedad. Además, el chocolate amargo con alto contenido de azúcar puede irritar adicionalmente el estómago y empeorar la condición.

En la colitis

En general, los pacientes con colitis pueden, si no tienen alergias alimentarias, consumir pequeñas cantidades de chocolate amargo. Sin embargo, debe tener en cuenta que el producto puede tener un efecto ligeramente laxante. Algunos estudios han descrito la asociación de una exacerbación de la enfermedad de Crohn y de la colitis ulcerosa inespecífica con el consumo de chocolate amargo, por lo que la mejor opción es limitar su consumo a una cantidad mínima.

Para el hígado

Según estudios realizados por científicos europeos, el chocolate amargo evita el aumento de la presión sanguínea en los vasos del hígado. Por lo tanto, incluirlo en la dieta de los pacientes con cirrosis puede ayudar a prevenir las peligrosas complicaciones derivadas de la rotura de los vasos sanguíneos y a mejorar su estado.

Para la tos

El chocolate amargo no es una cura, pero la teobromina que contiene ayuda a combatir la tos de diversos orígenes al dilatar los vasos sanguíneos y despejar los bronquios.

Chupar un trozo de chocolate dulce ayuda a reducir la irritación de la garganta y la tos cuando se está resfriado.

El chocolate amargo aumenta o disminuye la presión arterial

Los granos de cacao contienen sustancias que ayudan a reducir la presión arterial. Por lo tanto, consumir chocolate amargo es posible e incluso recomendable para la hipertensión. Sin embargo, hay que recordar que el consumo excesivo de alimentos dulces y ricos en calorías está prohibido para la hipertensión arterial, por lo que hay que comer chocolate amargo sólo en cantidades limitadas.

El chocolate amargo en la cosmetología

La cosmetología moderna utiliza el chocolate como base para preparar exfoliantes faciales, capilares y corporales, mascarillas y champús. Los antioxidantes del chocolate ayudan a desintoxicar, reafirmar y tonificar la piel. Los ácidos del chocolate ayudan a eliminar las manchas de la piel y a curar los pequeños daños. La cafeína y el tanino tienen un efecto reafirmante y reducen la hinchazón. La cafeína también estimula la descomposición de las grasas y ayuda a combatir la celulitis. Las vitaminas y los oligoelementos del chocolate negro fortalecen el cabello y las uñas.

Además de las tradicionales mascarillas faciales y capilares, en cosmetología se suelen utilizar envolturas corporales de chocolate, baños de chocolate y masajes. Estos tratamientos ayudan a reafirmar y alisar la piel del cuerpo y a reducir los signos de inflamación.

Para la cara

Antes de utilizar las máscaras faciales hay que realizar una prueba de alergia: aplicar una pequeña cantidad de chocolate sobre la piel que se va a utilizar para el procedimiento y esperar 12 horas. El chocolate puede provocar reacciones alérgicas graves en forma de picor, enrojecimiento e inflamación, que es el efecto contrario al esperado.

Para las máscaras cosméticas, elija el chocolate amargo con al menos un 70% de productos de cacao. Normalmente se necesita una tableta de chocolate o 2-3 cucharadas de cacao en polvo para una sola mascarilla. Para preparar las máscaras, derrita el chocolate al baño María colocando la tableta en un cazo con agua hirviendo, sin cubrirla con una tapa y sin dejar que hierva.

La piel de la cara debe limpiarse previamente, preferiblemente con un exfoliante. El tiempo de exposición de las máscaras de chocolate debe limitarse a 15-20 minutos, después de terminar el tratamiento, se debe lavar bien la cara y aplicar crema hidratante.

1. La mascarilla de chocolate negro (un cuarto de tableta o 30 g de cacao en polvo), aceite de café verde (10 ml) y fécula de patata (8 g) ayuda a aliviar los síntomas de fatiga, mejora la circulación sanguínea y el cutis. Para potenciar el efecto de dicha máscara, se recomienda un lavado de contraste.
2. Una mascarilla para pieles grasas y mixtas consiste en 2 cucharadas de chocolate fundido, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de zumo de naranja. Esta mascarilla ayuda a reducir el brillo graso, cierra los poros y evita la secreción excesiva de sebo.
3. La mascarilla de aguacate (20 g de cacao en polvo, 20 g de chocolate amargo fundido y la pulpa de un aguacate) ayuda a suavizar las arrugas y a reducir las cicatrices. El aguacate debe picarse en una batidora y la piel debe prepararse previamente al vapor para abrir los poros. Lávese con agua tibia, posiblemente con aceite de coco.
4. Para las pieles secas y deshidratadas, una mascarilla de chocolate (20 g), aceite de oliva (10 ml) y flores de caléndula es perfecta. Triturar las flores en un mortero o batidora, mezclar los ingredientes y aplicar sobre la piel previamente vaporizada.

Para el cabello

Las mascarillas con chocolate son estupendas para los cabellos debilitados con puntas abiertas, y también ayudan a reducir la apariencia de brillo graso en los mechones. Aplica mascarillas de chocolate amargo al menos dos veces por semana para conseguir el efecto de un cabello suave, flexible y brillante. En cuanto a las máscaras faciales, elige el chocolate con un contenido de cacao de al menos el 70%. Derrita el chocolate al baño María para evitar que pierda sus propiedades beneficiosas al hervir.

Recuerda que el chocolate de la mascarilla tiñe el cabello, por lo que no es recomendable aplicarlo en cabellos rubios. Al aplicar las mascarillas capilares de chocolate, se debe realizar una prueba de sensibilidad para asegurarse de que no hay alergias. El tiempo de acción de las mascarillas capilares de chocolate debe ser de al menos 40 minutos y no más de una hora y media. Un aclarado a fondo con un champú adecuado a cada cabello y un acondicionador ayudarán a sellar el efecto.

Una de las mascarillas capilares más sencillas consiste en un tercio de una tableta de chocolate fundido, un plátano molido, 2 cucharadas de miel y 3 cucharadas de leche. Triturar la mezcla en una batidora sin añadir leche. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir la leche. Se puede utilizar yogur o crema agria en lugar de leche. Aplique la mezcla sobre el cabello y luego cubra la cabeza con una toalla o una bolsa para aumentar el efecto del calor. Esta mascarilla ayuda a dar al cabello un brillo intenso y fuerte.

Otra variante de la mascarilla consiste en 100 g de chocolate fundido, 1 cucharada de aceite de oliva y dos yemas de huevo. Deje la mezcla en su cabello durante una hora y media o dos horas, y luego lávelo con champú. Una mascarilla como ésta es ideal para el cabello seco y dañado.

La mascarilla, que ayuda a prevenir la caída del cabello y las puntas abiertas, está compuesta por media barra de chocolate, dos cápsulas de vitamina E líquida, 2 cucharadas de leche y 3 cucharadas de aceite de oliva. La mezcla debe aplicarse en el cuero cabelludo y masajearse a fondo durante unos minutos. Cubrir la máscara y dejarla durante una hora. El aceite de oliva puede sustituirse por aceite de jojoba y germen de trigo.

Daños y contraindicaciones

En general, el chocolate amargo no tiene contraindicaciones. Sin embargo, debe utilizarse con precaución para una serie de dolencias. Por ejemplo, debe saber que tiene un efecto vasoconstrictor, que puede estimular o intensificar los ataques de dolor de cabeza. Debido a su alto contenido en grasas e hidratos de carbono, comer más de 25 g de chocolate amargo al día puede provocar un aumento de peso.

El consumo excesivo de chocolate amargo puede provocar insomnio o reacciones alérgicas. Una de las principales causas de la alergia al chocolate es la presencia de diminutas partículas de quitina, un caparazón de insecto, que se incorporan a la masa de cacao durante su producción. La lactosa de la leche, que puede añadirse al chocolate, también puede provocar la alergia. Los frutos secos, la leche y otros aditivos pueden ser desencadenantes adicionales de la alergia.

Síntomas de la alergia al chocolate amargo

Los primeros síntomas pueden aparecer a los 30 minutos de comer el chocolate, pero pueden pasar hasta 8 horas antes de que se manifieste la alergia. Las manifestaciones más evidentes son las erupciones cutáneas que pueden comenzar en la cara, el cuello, el pecho y desplazarse a otras zonas del cuerpo. Si no se reacciona con prontitud, la erupción puede evolucionar a una urticaria, que puede parecerse a las ampollas de las quemaduras, o incluso a una dermatitis. Además, las alergias graves pueden provocar lagrimeo, hinchazón, secreción nasal, tos, diarrea y ardor de estómago.

Cómo elegir y almacenar

El chocolate amargo debe contener al menos un 55% de productos de cacao. Los aceites vegetales, especialmente el de palma, no deben incluirse. La barra no debe estar seca, quebradiza o cubierta de una capa blanca. El chocolate debe derretirse en la boca.

Cuando elijas el chocolate en las tiendas, presta atención a su fecha de caducidad; el envase debe estar intacto, sin daños ni manchas. Las tabletas de chocolate deben estar intactas y suaves.

El mejor sabor se conserva si el chocolate se almacena a temperatura ambiente y con una humedad normal. La vida útil normal del chocolate amargo no adulterado es inferior a un año, normalmente de 6 a 12 meses. El chocolate amargo hecho en casa debe consumirse en dos semanas. Para conservar los chocolates durante más tiempo, pueden guardarse en el congelador sin que se altere el envase.

Si el chocolate se expone a la luz del sol o se mantiene a una temperatura que supere los 21 grados centígrados, se derretirá y desarrollará un desagradable amargor.

El almacenamiento del chocolate en el frigorífico hace que se forme una capa blanca en la barra, que es el resultado de la evaporación del agua del chocolate.

El chocolate absorbe muy bien los olores, por lo que no debe almacenarse cerca de las especias o donde se cocinen alimentos.

¿Cuál es el mejor chocolate negro de Rusia?

Todas las calificaciones del chocolate amargo tienen en cuenta su composición, aspecto y sabor. Se considera que las mejores muestras están libres de aceites vegetales, cacao en polvo, aditivos para prolongar la vida útil y aromatizantes.

Una de las mejores muestras de 2019 es el chocolate amargo Korkunov, que contiene alrededor de un 70% de productos de cacao y sin aromas ni conservantes. Tiene un color marrón oscuro, se rompe uniformemente y su sabor no es ni demasiado dulce ni demasiado amargo.

AlpenGoldBitter también puede clasificarse como un chocolate de buena calidad, pero contiene aromas y la barra no tiene una consistencia muy suave y densa. El chocolate tiene un sabor clásico y se funde muy bien en la boca.

El chocolate amargo Octubre Rojo contiene un 55% de productos de cacao, es de color casi negro y tiene un rico sabor a cacao. La barra es brillante y densa. El chocolate O'ZeraBitter (77,7% de productos de cacao), Pobeda (72%) también tienen un sabor y un aroma agradables.

Cómo hacer chocolate negro en casa

No es difícil hacer tu propio chocolate amargo, necesitarás unos cuantos ingredientes disponibles en cualquier tienda cercana a tu casa y un poco de tiempo.

La receta más fácil:

1. Derretir 80 g de manteca de cacao. Para ello, hierve agua en una cacerola grande y luego pon la cacerola más pequeña con la mantequilla. No cubra la mantequilla mientras se derrite para evitar que la condensación penetre en el producto.
2. Añadir 130 g de cacao en polvo a la mantequilla derretida y dejar la mezcla a fuego lento.
3. Después de unos minutos, añadir el azúcar o la miel a la masa de cacao. Evite que el chocolate sea demasiado dulce, para que no resulte excesivamente calórico o azucarado.
4. Remover la mantequilla, el cacao en polvo y el azúcar a fuego lento hasta que la mezcla sea completamente homogénea.
5. Una vez disueltos todos los ingredientes, se vierte la mezcla en los moldes y se deja enfriar durante unas horas. A continuación, refrigere los moldes para que el chocolate se endurezca.

Si quiere hacer chocolate negro en casa, recuerde que la calidad de la manteca y del cacao en polvo afectará al sabor del producto resultante. La mantequilla debe tener al menos un 82,5% de grasa, sin grasas vegetales añadidas. Es mejor elegir cacao en polvo sin azúcar ni otros aditivos.

Si no se dispone de manteca de cacao de alta calidad, se puede utilizar mantequilla ordinaria. La proporción entre el cacao en polvo y la mantequilla cambiará, así que añada más cacao en polvo. La proporción entre el aceite y el polvo debe ser de aproximadamente 1:2, por ejemplo, 100 g de cacao en polvo para 50 g de aceite.

Si se desea, se pueden añadir varios ingredientes adicionales mientras se funde la mezcla de mantequilla y cacao en polvo: vainillina, copos de coco, frutas confitadas, frutos secos o sultanas. Además de las versiones dulces de la receta de chocolate amargo, también hay una forma de hacerlo con una cantidad mínima de azúcar y unos gramos de pimienta picante. El picante acentúa el amargor del cacao, mientras que el azúcar y el aceite lo atenúan.

Industrialmente, los granos de cacao rallados se utilizan para hacer chocolate amargo. El color del chocolate molido será más oscuro que el del cacao en polvo, y su sabor es más rico. Sin embargo, el coste de este tipo de chocolate casero también será significativamente mayor en comparación con un producto elaborado con cacao en polvo.

Cuánto chocolate negro se puede consumir al día

La dosis diaria de chocolate amargo depende del estado del organismo, la presencia de enfermedades crónicas y agudas, el estado de inmunidad y la edad. Por término medio, los nutricionistas aconsejan a los adultos sanos que limiten su consumo de chocolate a entre 25 y 30 gramos al día (un cuarto de barra).

¿Se puede comer chocolate por la noche?

El desayuno es el mejor momento para saturar su cuerpo con cafeína y otros beneficios para la salud del chocolate. Comer chocolate amargo antes de acostarse puede tener un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, impidiendo un sueño rápido y reparador.

¿Se puede comer chocolate amargo en ayunas?

Se cree que, dado que el chocolate negro se compone principalmente de productos derivados de plantas, no está prohibido comerlo durante la Cuaresma. Los chocolates con alto contenido en grasa animal, como la mantequilla, no se recomiendan para la Cuaresma.

Datos interesantes sobre el chocolate

1. Los primeros en utilizar los granos de cacao fueron los indios de Sudamérica. Las utilizaban no sólo para beber, sino también para decorar los lugares de culto. Las pimientas picantes y otras especias hacían que el chocolate de la antigüedad fuera distinto al que estamos acostumbrados ahora. La palabra "chocolate" procede de la lengua azteca "chocolatl" y se traduce como agua amarga.
2. Cristóbal Colón descubrió las Américas y con ello los beneficios y el sabor de los granos de cacao. Los viajeros que siguieron a Colón recogieron algunas recetas y las compartieron con los europeos. Desde entonces, el chocolate y los secretos de su preparación se han convertido en algo tan preciado en Europa como las joyas.
3. La producción de materias primas para el chocolate amargo es un proceso que requiere mucho tiempo. Los árboles que cultivan los granos de cacao producen dos cosechas al año. Una vez cosechadas las judías, se les quita la cáscara y se secan. A continuación, los granos se tuestan y se muelen en finas partículas que se utilizan para hacer pasta de cacao. A continuación, se separa en una prensa especial en manteca de cacao y polvo de cacao.

Foto del chocolate amargo