Chocolate caliente: propiedades saludables y contraindicaciones

La bebida de chocolate es una bebida a base de trozos de chocolate fundidos en leche caliente y especias y azúcar añadidos a voluntad de los gourmets. Se suele añadir canela y vainilla para aromatizar la bebida. La mezcla de leche y chocolate se bate antes de servir para que la bebida sea ligera y espumosa. En este artículo, presentamos las recetas de esta exquisita bebida. Se clasifica como una bebida caliente de postre o una golosina.

En algunos países europeos y en América, el chocolate caliente se prepara con cacao en polvo normal y agua o leche. En Rusia, el chocolate caliente (en adelante, HS) es una bebida elaborada con trozos (tabletas) de chocolate disueltos en leche caliente. En ambos casos, añada azúcar y, opcionalmente, vainilla, canela y otras especias. No es necesario añadir azúcar, ya que el chocolate es dulce por sí mismo, pero no es suficiente para los golosos.

Se puede pedir una bebida de chocolate caliente y espesa o comprarla en una tienda. Las variedades más populares son:

• negro clásico;
• bebida de manteca de cacao (blanca);
• negro con leche;
• con sabor.

Un poco de historia

Se cree que el progenitor del chocolate caliente moderno es la bebida de los nativos americanos hecha con granos de cacao molidos. En aquella época, en la América precolombina, se consideraba una bebida de sabiduría y un regalo del cielo. Se sabe que el general español E. Cortés lo probó por primera vez y llevó la receta a Europa. El cacique azteca Montezum II le dio una bebida que no pudo rechazar y tuvo que probarla. La bebida estaba aromatizada con vainilla y pimienta picante. Al general le encantó el sabor y el aroma de este peculiar manjar y, por supuesto, aprendió el secreto de su elaboración. Gracias a él, la receta llegó a Europa y luego se extendió por todo el mundo.

En la Europa del siglo XVI, la bebida de cacao en grano se consumía caliente, sustituyendo las especias amargas por azúcar. Así nació el apreciado chocolate caliente, que se convirtió en el favorito de la aristocracia local de la época.

Hasta el siglo XIX, sólo la élite podía permitirse tomar chocolate, que se preparaba con agua y azúcar, si el cliente lo deseaba. Para prepararlo se utilizaba una olla especial de cuello corto. Un largo mango de madera estaba unido a él. La tapa tenía un pequeño agujero en el que se podía introducir fácilmente un utensilio para batir y espumar. La bebida era bastante espesa y grasienta. A veces se formaba una película aceitosa en la superficie, que se quitaba fácilmente con una cuchara. El chocolate se servía caliente en tazas con platillos, para no derramar la deliciosa y costosa bebida.

Durante el siglo XIX, Holanda comenzó a fabricar la manteca y el polvo de cacao por separado, dividiendo el producto conocido en dos partes. Gracias a ello, la bebida se hizo más barata y asequible para la gente de a pie.

La diferencia entre el chocolate caliente y el cacao

Mucha gente cree que el chocolate caliente y el cacao son la misma bebida. De hecho, en algunos cafés y restaurantes, el chocolate caliente se cocina de tal manera que es casi imposible distinguirlo del cacao. Estos establecimientos escatiman claramente en ingredientes, engañando a los comensales y, lo que es más importante, privándoles de un verdadero placer.

La receta, las calorías, el sabor y el aspecto de ambas bebidas son completamente diferentes.

El chocolate caliente se hace con leche y siempre a partir de una tableta entera de chocolate amargo o con leche, con vainilla, canela y azúcar. Los gourmets pueden añadir frutos secos triturados, especias y una pequeña cantidad de ron o licor. La consistencia es espesa y el sabor es rico. El número de calorías es de aproximadamente 250 por taza.

El cacao se elabora con cacao en polvo, azúcar, leche o agua. La bebida es líquida y baja en calorías porque el polvo casi no contiene manteca de cacao. Una porción contiene aproximadamente 30 kcal.

El cacao es más fácil de preparar y mucho más barato, por lo que se puede tomar todos los días. El chocolate caliente es una delicia que se ha comparado con un postre, disfrutado y mimado.

Ambos son buenos para el organismo gracias a su contenido en granos de cacao y su consumo regular refuerza el sistema inmunitario, mejora el estado de ánimo y reduce el estrés.

¿Qué es más saludable: el chocolate caliente o el cacao?

No hace falta hablar de los beneficios para la salud de las bebidas, ya que tanto el chocolate caliente como el cacao contienen una buena cantidad de sustancias buenas para el organismo. Por lo tanto, es difícil responder a esta pregunta de forma inequívoca.

En cuanto a las calorías, el chocolate caliente es muchas veces más calórico que el cacao. A pesar de ello, no hay ninguna diferencia fundamental en cuanto a los beneficios para la salud de la bebida. Ambos tienen un efecto beneficioso para el cuerpo, te levantan el ánimo, te salvan de situaciones de estrés y activan tus procesos cerebrales.

Las bebidas se recomiendan para las personas

• Personas que se enfrentan con frecuencia a situaciones de estrés y sobrecarga nerviosa;
• con fatiga crónica;
• con trastornos neuróticos;
• la ansiedad;
• espasmos musculares.

Conviene saber que una bebida hecha con agua en lugar de leche será más saludable. La nata y los productos lácteos reducen la actividad de las sustancias beneficiosas.

Entonces, ¿qué debe elegir: chocolate caliente o cacao? La respuesta a esta pregunta está en la propia situación.

1. Si necesitas calmarte y conciliar el sueño, una taza de cacao caliente con leche es la mejor opción. Esta bebida calmará rápidamente los nervios y garantizará un sueño reparador.
2. Si necesitas energía, el chocolate caliente es perfecto. Esta bebida espesa y estimulante calmará el cansancio y le dará un impulso de energía.

Composición y contenido calórico

El valor calórico por 100 g de producto es de 150 kilocalorías si no se añaden otros ingredientes. Esta cantidad no sólo depende del azúcar y las especias añadidas, sino también del tipo de bebida de chocolate.

Veamos el contenido energético de un GH por cada 100 g:

• Proteínas - 3,56 g;
• Carbohidratos - 14,74 g;
• grasas - 8,54 g.

Esta bebida única contiene vitaminas B, E y PP, así como A, D y E. La mezcla caliente contiene antioxidantes y flavonoides. En comparación con una tableta de chocolate normal, la bebida tiene bastante menos azúcar, ya que se diluye con leche o agua. Por eso será más saludable para las mujeres que cuidan su figura. Además, la bebida contendrá sustancias beneficiosas y elementos necesarios para el organismo:

• de hierro;
• magnesio;
• fósforo;
• potasio;
• sodio;
• calcio; y otros.

Las cantidades más elevadas serán las de potasio (868 mg), fósforo (331 mg) y magnesio (282 mg), que mejoran el estado de ánimo, reducen la ansiedad y aumentan la eficacia.

Beneficios del chocolate caliente

Beneficios generales

Como la bebida de chocolate caliente contiene granos de cacao, es capaz de vigorizar el cuerpo y aumentar la inmunidad. Estas propiedades eran conocidas por la gente en siglos pasados, por lo que se preparaba y consumía con gusto.

Enumeremos los principales beneficios para la salud de este manjar picante:

1. La presencia de zinc en su composición activa procesos en el organismo. El zinc se utiliza para construir moléculas de ADN y ARN y para sintetizar proteínas. El zinc es esencial durante la pubertad.
2. Tomar regularmente esta bebida ayuda a prevenir las quemaduras solares.
3. El ácido gálico presente en la composición detendrá las hemorragias internas, lo que ha sido demostrado por científicos estadounidenses.
4. Los flavonoides ayudan a diluir la sangre y mejorar la circulación.
5. Este manjar favorito inhibe la formación de células cancerígenas.
6. También puede utilizarse para combatir la carencia de vitaminas.
7. Una taza de postre caliente es una cura para la tos.
8. La endorfina, o la hormona de la felicidad, te levantará el ánimo y te proporcionará emociones positivas.
9. Las procianidinas rejuvenecen la piel y aceleran la curación de las heridas.

Esta golosina caliente sin azúcar puede ser tomada por personas con niveles altos de colesterol. Si se le añade un poco de canela y pimienta picante, es un remedio eficaz para los resfriados. Lo principal es que el chocolate caliente no perjudicará tu salud, sino que te dará fuerzas.

Para las mujeres

Una bebida de chocolate para mujeres no representa ningún daño. Es mucho más saludable que una barra de chocolate ordinaria, ya que no afecta a los kilos de más. Una taza de una buena bebida te levantará el ánimo y la vitalidad. Además, el consumo regular de GS mejora la memoria, activando la circulación cerebral.

La bebida es famosa por sus antioxidantes, que:

• eliminar los radicales libres del cuerpo;
• prevenir el cáncer y los ataques al corazón;
• ralentizar el proceso de envejecimiento del organismo;
• reducir la degeneración de la piel relacionada con la edad.

Además, el ácido gálico de la bebida ayudará a combatir las enfermedades renales e incluso la diabetes.

Para los hombres

Además de todos los beneficios mencionados y de las propiedades únicas de la bebida, para la mitad más fuerte de la humanidad GS también será útil porque puede fortalecer el tejido muscular y aumentar la fuerza masculina. Esto se sabía en la antigüedad, por eso la bebida era especialmente popular.

Añadamos algunos beneficios más para la salud de la bebida de chocolate:

• protege los dientes de la acumulación de placa;
• combate la fatiga;
• elimina las arrugas;
• mejora la función del corazón.

Además, los flavonoides presentes en la golosina caliente diluyen la sangre y evitan la formación de coágulos.

Embarazo

Científicos estadounidenses han llegado a la conclusión de que las mujeres embarazadas que consumen productos de chocolate durante el embarazo dan a luz a bebés sanos y activos.

Las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono que contiene se convierten en una fuente de energía vital y de buen humor, beneficiosa para el desarrollo del feto. Pero no hay que olvidar la moderación, así que no hay que consumir grandes cantidades del delicioso postre.

La utilidad de la GH para las mujeres embarazadas es obvia, ya que la endorfina de la bebida, conocida como la hormona de la felicidad, aporta tranquilidad y emociones positivas no sólo a la madre, sino también al bebé en el útero. Sin embargo, los médicos no recomiendan consumirla en exceso en las últimas etapas del embarazo, debido al alto contenido de sustancias biológicas activas en la bebida.

Cuando la lactancia materna

Se sabe que, tras el nacimiento de un bebé, el cuerpo de la madre está agotado y necesita recuperarse. Esto puede ser ayudado por una deliciosa y nutritiva bebida de chocolate. Pero no debemos olvidarnos del bebé, que puede ser alérgico. Por esta razón, una madre lactante debe introducir el "postre" curativo en su dieta con precaución. Si no se detecta ninguna reacción en el bebé, la dosis puede aumentarse gradualmente, acortando así el tiempo de recuperación de la madre.

Para los bebés

El chocolate caliente será bueno para el bebé ya que puede

• mejorar la memoria;
• estimular la actividad cerebral;
• eliminar la sobreestimulación mental y nerviosa;
• fortalecer el cuerpo y aumentar la inmunidad;
• curar los resfriados;
• mejorar el rendimiento, etc.

El chocolate caliente sólo puede causar daños a un niño si se le da en grandes cantidades.

Para perder peso

La bebida de postre es capaz de combatir los kilos de más. Tiene muchas menos calorías que el propio azúcar. Los nutricionistas recomiendan a sus clientes que consuman esta deliciosa bebida caliente incluso cuando están a dieta. Si excluyes todos los dulces de tu dieta y sólo tomas bebidas calientes, puedes olvidarte de ganar peso.

La bebida en sí es dulce y muy nutritiva, por lo que una taza del agradable postre saciará rápidamente el hambre durante mucho tiempo.

No todos los nutricionistas permiten el consumo de postres de chocolate cuando se está a dieta. Sin embargo, si la bebida es sin azúcar y está hecha con agua, no hay restricciones. Si no es posible prescindir de la leche, hay que elegir productos desnatados.

El chocolate caliente da un impulso de energía, haciendo que la persona esté activa.

Daños y contraindicaciones

La bebida tiene más propiedades beneficiosas que negativas. No puede ser perjudicial para la salud humana si no se abusa de ella. Debe tomarse con precaución, o incluso excluirse de la dieta de los que padecen

• la aterosclerosis;
• Anomalías de los genitales y del tracto urinario;
• la obesidad;
• enfermedades metabólicas;
• enfermedad de las encías;
• diabetes mellitus;
• cistitis, etc.

Si se mantiene un límite y no se abusa de la bebida de postre, se pueden evitar los efectos negativos.

Cómo hacer chocolate caliente: recetas

Preparar una deliciosa bebida de chocolate es sencillo. Si cambias las especias y los condimentos cada vez que lo preparas, puedes darle un nuevo sabor. Esto significa que el chocolate caliente no se volverá aburrido ni tedioso.

Veamos algunas recetas para ponerte en marcha.

Lo más sencillo

• Necesitarás:
• leche - 50 ml;
• chocolate negro - 200 gr.

Preparación:

1. Caliente la leche a 45 grados, puede hacerlo a 50, pero no más. La leche no debe ser hervida.
2. Añade los trozos de chocolate y ponlo al baño María. Añadir el chocolate poco a poco, removiendo la leche para que los trozos se disuelvan más rápidamente y se forme una masa homogénea.

Ahora la bebida está lista y puedes servirla.

Con canela

Necesitaremos:

• chocolate (amargo) - 200 gr;
• nata (el contenido de grasa debe ser al menos del 20%) - 300 ml;
• leche - 700 ml;
• Canela - unos cuantos palitos.

Preparación:

1. Mezclar la nata y la leche, poner al fuego y llevar la mezcla a ebullición, pero sin que llegue a hervir.
2. Muela la canela por separado en un mortero y añádala a la leche caliente y a la nata durante unos 5 minutos. Luego cuélelo todo.
3. A continuación, verter los trozos de chocolate en la mezcla caliente y remover bien.

¡Eso es! El producto está listo para ser consumido. Verter sobre el chocolate caliente y servir.

Brasileño

Necesitarás:

• leche - 500 ml;
• café fuerte (colado) - 60 ml;
• agua - 250 ml
• chocolate (amargo) - 125 gr;
• azúcar - 100 gr.

Preparación:

1. Hervimos el agua, la retiramos del fuego y echamos los trozos de chocolate en ella. Al añadir el chocolate, remover continuamente hasta que los trozos se disuelvan.
2. Verter la leche en un recipiente aparte, llevándola casi a ebullición, pero sin que llegue a hervir.
3. Verter la mezcla de chocolate disuelta y remover todo junto. Añadir el azúcar y el café.
4. Colocar el líquido en un baño de agua hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. No te olvides de remover.

¡Todo listo! Que lo disfrutes.

Italiano

• Necesitaremos:
• azúcar - un par de cucharadas;
• tres cucharadas de cacao en polvo;
• leche - 300 ml;
• Fécula de maíz - 1 cucharada.

Esta receta de postre de chocolate es apta para adultos y niños. Si lo prefiere, puede sustituir fácilmente la leche por nata de al menos un 10% de grasa y el cacao en polvo por una tableta de chocolate negro.

El proceso de cocción:

1. Mezclar el azúcar y el cacao en polvo en un bol aparte y verter la mitad, o un poco más, de la leche. Poner al fuego y remover continuamente para calentar la mezcla. Utilice un batidor para evitar que se formen grumos.
2. Añadir la fécula al resto de la leche y batir bien.
3. Verter la mezcla de almidón y leche en el líquido al fuego. Recuerde que el proceso de cocción requiere una agitación constante.
4. En cuanto la mezcla espese y empiece a hervir, retírala del fuego y viértela en tazas o jarras.

Cómo tomar correctamente el chocolate caliente

No hay reglas estrictas cuando se trata de bebidas de chocolate caliente. Sin embargo, todavía hay algunas sutilezas.

1. La espesa mezcla de chocolate caliente se sirve con un vaso de agua corriente.
2. Los vasos son adecuados para la consistencia líquida de la bebida.

Nada es tan malo si el chocolate caliente se vierte en tazas o jarras. Incluso los cuencos normales son una buena forma de servirlo. Este último método es el que utilizan los franceses. No sólo comen la bebida de postre de chocolate caliente con cucharas, sino que también mojan tostadas en ella.

Cuánto puede beber al día

Se recomienda el consumo regular de chocolate caliente, pero con moderación. No debes beber más de 2 ó 3 tazas al día, para no perjudicarte.

Es un producto nutritivo y calórico, por lo que no deben abusar de él las personas con sobrepeso. Calcule previamente el contenido calórico, teniendo en cuenta los ingredientes que contiene y la receta con la que se ha preparado el dulce.

¿Puedo beber por la noche?

La respuesta a esta pregunta depende de cada organismo. Pero no olvides que la bebida es vigorizante y estimula la actividad cerebral.

Es mejor calentar la leche, añadir una cucharada de miel y beberla antes de acostarse. Una bebida de este tipo seguro que le calmará y le permitirá dormir hasta bien entrada la mañana.

Por lo tanto, es la persona la que debe decidir si toma o no chocolate caliente antes de acostarse.

Datos interesantes sobre el chocolate

El chocolate se considera una de las golosinas favoritas de muchas personas. Es amado por los adultos y adorado por los niños. Los conocedores de este delicioso y saludable postre se encuentran en todas partes. Pero no mucha gente conoce los verdaderos datos sobre su producto favorito. Y estos son los hechos que se analizarán a continuación.

1. El chocolate ha entrado en el Libro Guinness de los Récords. La barra de chocolate procesada era de enormes dimensiones y pesaba casi 4,5 toneladas.
2. El chocolate ha sido apreciado desde la antigüedad. Se creía que no sólo tenía propiedades medicinales, sino también mágicas. En latín, cacao significa "alimento de los dioses".
3. Se necesitan al menos cuatro años para empezar a cosechar los frutos de un árbol de cacao. Y se necesitan 400 granos para hacer una libra de chocolate.
4. Es fácil acostumbrarse al chocolate. Si lo consumes regularmente y luego lo dejas bruscamente, no se puede evitar un pequeño "síndrome de abstinencia". El cuerpo pedirá una reposición de su golosina habitual.
5. La vida de un árbol de cacao puede ser de hasta 200 años.
6. En América Latina, los curanderos utilizan el chocolate para tratar la bronquitis. Y a los niños se les da la bebida curativa por la mañana para prevenir y curar las heridas de las picaduras de escorpiones y abejas.
7. No mucha gente sabe que debemos a los ingleses nuestra introducción al chocolate tal y como lo conocemos. Fueron los primeros en moldear la barra y la introdujeron en el mundo. Antes de eso, sólo se conocía el chocolate.

Foto del chocolate caliente