Aceite de mostaza: propiedades útiles y perjudiciales, uso

El aceite de semilla de mostaza se utiliza en la panadería, la cocina, las conservas y los productos de confitería. Además, el producto es un componente importante de los cosméticos que se fabrican en la industria o se utilizan en casa. Debido a sus propiedades medicinales, el aceite se utiliza ampliamente en la medicina popular y también como agente de masaje en los deportistas después de un entrenamiento activo. En el ámbito industrial, este líquido actúa como compuesto refrigerante y lubricante.

De qué está hecho el aceite de mostaza

En la producción de aceite se utilizan materias primas de varias especies de plantas de mostaza, que pertenecen a la familia de las crucíferas. La mostaza blanca, la mostaza negra y la mostaza azul son las tres variedades. En las regiones rusas se utilizan sobre todo las semillas de mostaza azul, mientras que en las zonas ucranianas es popular la planta negra. En los países mediterráneos y en las regiones de Extremo Oriente, el aceite se obtiene de las semillas de mostaza blanca. Hoy en día, todas estas especies se cultivan en todo el mundo y se crían nuevas variedades que son excelentes para la producción de aceite.

Estas variedades de mostaza son las más adecuadas para este fin si sus semillas no contienen una sustancia como el ácido erúcico. Los granos de mostaza recién cortados no deben utilizarse para obtener un producto de alta calidad. Las semillas deben almacenarse en un lugar especial durante unos tres meses. Este tiempo es necesario para que la fruta madure. Las variedades de aceite de élite se exprimen de semillas que han permanecido almacenadas durante tres años. El producto se elabora aplicando el método de prensado en frío. También se utiliza un método de prensado simple, siempre que se mantenga una temperatura de 75 grados dentro de un dispositivo especial de prensado. Esto permite conservar todas las propiedades naturales de la planta fresca.

Tecnología de producción

1. La primera etapa de la producción consiste en eliminar las impurezas y los granos estropeados de la materia prima. Esto se lleva a cabo mecánicamente en una máquina especial.
2. La segunda etapa es un proceso de prensado en frío de las semillas en un molino de aceite. En esta fase, se puede extraer hasta el 65% de las semillas trituradas. Se trata del aceite de mostaza sin refinar, que se caracteriza por su composición más enriquecida. La producción comercial a gran escala de aceite de semilla de mostaza sigue el método de pasar la materia prima por una prensa térmica dos veces. A continuación, el rendimiento del aceite aumenta hasta el 90%. El procesamiento inicial de los frutos de la mostaza tiene lugar en una prensa, y el prensado final se realiza en una expulsora. Tras este tratamiento de la materia prima, se forma una torta en la que sólo queda un 5% de aceite.
3. La tercera etapa es la extracción. En este proceso, la composición concentrada se disuelve en ácidos de origen orgánico (nefrasa con gasolina de extracción). El aceite se procesa a través de la membrana celular del material vegetal.
4. La última etapa de la producción de aceite de mostaza es la purificación, que implica varios procesos tecnológicos. En primer lugar, la destilación, seguida de la desodorización y la congelación. Después, el producto se somete a un refinado alcalino, a una hidratación y a un blanqueo. El resultado es una composición muy refinada y concentrada. Este aceite es incoloro, inodoro e insípido. Dicho líquido ni siquiera contiene sustancias útiles.

Para obtener un líquido aceitoso sin refinar, sólo se destila para eliminar el disolvente. El resultado es un aceite vivo y orgánico que aporta grandes beneficios biológicos. Contiene fosfolípidos beneficiosos, ácidos grasos, diversos componentes vitamínicos, así como sustancias aromáticas y de sabor.

Composición y contenido calórico

El aceite de semilla de mostaza contiene un gran número de ingredientes activos. Entre ellos están las vitaminas, los glucósidos, los ácidos grasos poliinsaturados, los fitoncidas, etc. Además, este producto contiene grasas saturadas. El porcentaje de todos los nutrientes puede variar en función de la variedad de planta utilizada.

Los ácidos grasos poli y monoinsaturados, representados por los omega-3, -6 y -9, se combinan para regular el sistema cardiovascular, protegiendo los vasos sanguíneos de los depósitos de placas de colesterol. Además, las paredes vasculares se vuelven más elásticas y la viscosidad de la sangre disminuye. Estas sustancias restauran el metabolismo, mejoran la función del tracto digestivo, ayudan a eliminar las sustancias tóxicas y los compuestos de metales pesados del cuerpo. Los representantes de este grupo también son útiles porque pueden mantener los niveles hormonales en el cuerpo humano, normalizando los sistemas endocrino y reproductivo. También como resultado de la recepción de estos ácidos en el cuerpo estimula el cerebro, mejora la visión, la audición, fortalece la cáscara de protección.

1. Vitamina A - en la composición del aceite de mostaza ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la visión.
2. La vitamina E tiene efecto antioxidante, se caracteriza por sus propiedades inmunoestimulantes y regeneradoras. Por cierto, el contenido de este elemento en el aceite de mostaza supera incluso su concentración en los productos de semillas de girasol.
3. Vitamina D - proporciona el equilibrio de fósforo y calcio en la sangre y también apoya los niveles de macronutrientes, que son necesarios para fortalecer el sistema óseo.
4. Vitamina B6 - interviene en el metabolismo, es muy importante para el funcionamiento normal del sistema urinario y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.
5. Vitamina B3: es esencial para el buen funcionamiento del tracto digestivo y del sistema nervioso central.
6. Una sustancia como la colina también tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, interviene en la producción de hormonas esteroides, mejora la función protectora del organismo y protege contra el desarrollo de procesos inflamatorios en la próstata.
7. El glucósido Sinigrin es un antibiótico natural que tiene propiedades cicatrizantes, analgésicas, inmunoestimulantes, antivirales, antisépticas y antihelmínticas.
8. Los fitoesteroles del aceite de mostaza pueden regular el sistema endocrino. Estas sustancias también tienen un efecto antitumoral.
9. Los aceites esenciales presentes en el orujo de mostaza tienen un efecto bactericida.
10. Los compuestos minerales que se encuentran en el aceite incluyen hierro, magnesio, calcio, potasio y otros micro y macronutrientes que aseguran el metabolismo.

El valor calórico del orujo de mostaza es bastante elevado. Un 100 ml de aceite contiene casi 900 kcal. El valor energético del aceite líquido también es impresionante. Esta cantidad de producto tiene 99,8 g de grasa y sólo 0,2 g de agua.

Propiedades del aceite de mostaza

Beneficios generales

El aceite de semilla de mostaza tiene un sabor y un olor específicos. Este producto se caracteriza por un gran número de propiedades beneficiosas.

1. En primer lugar, cabe destacar los efectos beneficiosos sobre el corazón y los vasos sanguíneos. El producto mejora la composición de la sangre, reduce la viscosidad y normaliza el colesterol, al tiempo que previene la aparición de la aterosclerosis. El resultado son unos vasos sanguíneos más elásticos y fuertes.
2. El aceite ayuda a mejorar las funciones del sistema digestivo, sexual y endocrino. Ayuda a estimular el apetito, aumenta el peristaltismo intestinal y normaliza el metabolismo de las grasas. Además, el consumo regular de este componente herbal despeja los conductos biliares y estabiliza el nivel de hormonas en el cuerpo.
3. El producto tiene la capacidad de neutralizar las toxinas y los radionúclidos que tienen un efecto perjudicial. El aceite ayudará a mejorar la agudeza visual, a restaurar la actividad del sistema reproductivo. También puede utilizarse para acelerar el proceso de recuperación tras un esfuerzo físico intenso. El líquido aceitoso tiene efectos rejuvenecedores, calentadores e irritantes. La circulación sanguínea aumenta en la zona donde se aplica.
4. El aceite de mostaza puede utilizarse para diversas enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal. Por ejemplo, el producto es adecuado para la gastritis con baja acidez en remisión estable, la pancreatitis crónica sin exacerbación, las anomalías del hígado y la vesícula biliar, si la enfermedad no ha estado presente durante mucho tiempo. Además, el aceite puede utilizarse como medida preventiva contra la colelitiasis.
5. Si existen trastornos hormonales y metabólicos, incluida la diabetes mellitus, debe utilizarse el aceite de mostaza. El estreñimiento debido a la alteración del peristaltismo intestinal, la aterosclerosis, la anemia causada por la deficiencia de hierro, las enfermedades respiratorias virales también pueden eliminarse con el uso adecuado de dicho componente vegetal.
6. El aceite de mostaza también está indicado en caso de ciática, reumatismo y artritis.
7. También puede utilizarse como remedio externo. Por ejemplo, para la rápida curación de heridas y cortes superficiales, la eliminación de abrasiones y hematomas, el tratamiento de quemaduras y del acné, el herpes, la seborrea y el liquen.
8. Se puede utilizar una mezcla de mostaza con dos por ciento de alcohol para frotar. El uso de dicho producto provoca un flujo de sangre hacia determinados tejidos. El producto tiene un efecto calentador e irritante, por lo que se recomienda especialmente su aplicación en caso de inflamación articular, reumatismo, contusiones y esguinces de ligamentos.

Para las mujeres

El aceite de semillas de mostaza es útil para el cuerpo femenino, ya que ayuda a hacer frente a las patologías de los genitales, normaliza el fondo hormonal. Con la inclusión regular de dicha sustancia en el menú de la mujer, se reduce la probabilidad de infertilidad o de enfermedades ováricas. También el aceite en la dieta de una mujer puede ayudar a normalizar su estado antes de la menstruación, así como durante la menopausia. Los problemas relacionados con los trastornos menstruales pueden reducirse comiendo constantemente alimentos con la adición de aceite no refinado preparado por el prensado en crudo de las semillas de mostaza. El componente vegetal reduce la frecuencia y la gravedad de los sofocos en la cabeza y la cara de las mujeres menopáusicas.

Empapar los tampones en aceite de semillas de mostaza caliente y aplicarlos en los genitales ayuda a deshacerse de una enfermedad como la candidiasis.

Para los hombres

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 del aceite de mostaza también tienen efectos positivos en el organismo masculino. Este producto puede mejorar la función reproductora, interviene en la formación del esperma y es beneficioso para la salud de la futura descendencia.

El aceite de mostaza actúa como agente terapéutico y profiláctico para enfermedades como la prostatitis, el cáncer de próstata y el adenoma de próstata.

La rica composición vitamínica mejora la actividad de todos los órganos y sistemas en general y del sistema reproductor en particular.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, el cuerpo de la mujer está sometido a un gran estrés, por lo que a menudo se producen diversos problemas. Es importante que una mujer embarazada consuma el producto de mostaza. Esto ayudará a que el embarazo sea mucho más fácil.

Las sustancias beneficiosas contenidas en dicho aceite tienen un efecto positivo sobre el estado y el desarrollo del bebé, además de reducir la probabilidad de complicaciones durante el parto. Especialmente útiles para las futuras madres serán el retinol y el tocoferol, que están contenidos en cantidades suficientes en el exprimido de mostaza. Las mujeres embarazadas también necesitan una ingesta de omega-3 y -6, que se puede asegurar mediante el consumo regular de este componente.

Cuando la lactancia materna

Después del nacimiento de un niño no debe dejar de usar el producto de mostaza. Esto se debe también al alto contenido de vitamina E, que contribuye a una mejor producción de leche materna. Es más sabroso y nutritivo.

Para los niños

El aceite de mostaza se caracteriza por tener muchas propiedades beneficiosas que también son importantes para los niños. El producto está recomendado para niños de dos años o más. El cuerpo en crecimiento necesita ciertas vitaminas y minerales, que están contenidos en este aceite vegetal. El complejo vitamínico asegura la correcta formación y desarrollo del sistema nervioso del niño. La vitamina D se encarga de fortalecer los huesos.

El aceite de semillas de mostaza también es útil para los niños porque se utiliza para el tratamiento y la prevención de parásitos. Además, el aceite de semillas de mostaza ayuda a mejorar la función cerebral, la concentración y la memoria del niño.

Al perder peso

El aceite de mostaza será útil para aquellos que establecen un objetivo para deshacerse del exceso de peso, tratando de normalizar el metabolismo del material y eliminar el exceso de colesterol del cuerpo. Este producto ayuda al funcionamiento del tracto gastrointestinal y restablece el metabolismo de las grasas. Todos los deportistas saben que la ingesta de ácidos grasos omega-3 y omega-6 saludables es importante para una buena pérdida de peso.

El aceite puede utilizarse de varias maneras para este fin. El uso oral consiste en tomar una cucharada de aceite por la mañana en ayunas. Esto ayudará a perder el exceso de peso. El producto tiene un sabor peculiar, pero hay que recordar que sus beneficios son mucho más importantes. Puede utilizar el aceite de semillas de mostaza como aderezo para ensaladas. Sin embargo, es importante respetar la ración, ya que el aceite de semilla de mostaza tiene muchas calorías.

Cabe destacar que la pérdida de peso con el uso de este aceite sólo es posible si se añade el ejercicio físico a una dieta saludable.

También se sabe que el aceite de mostaza se utiliza externamente para la pérdida de peso en forma de envolturas. Este producto es capaz de estimular el flujo sanguíneo, descomponer los depósitos de grasa y eliminar las toxinas y sustancias nocivas del cuerpo. Después de las envolturas con la adición de dicho componente vegetal, la piel se vuelve más firme y suave. También ayuda a eliminar la celulitis. El resultado puede notarse incluso después de la primera aplicación.

El aceite de mostaza en la medicina

Los beneficios del aceite de mostaza no se pueden sobreestimar. Es un agente profiláctico contra diversas enfermedades, ya que se considera un antibiótico de origen natural. El aceite ayudará a mejorar el apetito y a estimular el sistema digestivo. Se utiliza para prevenir la degeneración del hígado, tratar la cirrosis, la colecistitis y la hepatitis de todo tipo. El producto también mejora la composición de la sangre, fortalece los vasos sanguíneos y les da elasticidad. El aceite de semilla de mostaza es un profiláctico contra la hipertensión y la aterosclerosis, previene el desarrollo de la anemia y se utiliza ampliamente en el tratamiento de enfermedades articulares y musculares. Enfermedades como la gota, el reumatismo o la radiculitis pueden tratarse fácilmente con este remedio.

Debido a las propiedades beneficiosas del aceite de mostaza es indispensable en el tratamiento de los resfriados, el dolor de garganta, la neumonía, la secreción nasal, la bronquitis y la sinusitis maxilar. Para deshacerse de la sinusitis maxilar, basta con frotar el producto de mostaza en la zona de la nariz, las sienes y las cejas. También puedes ponerte unas gotas en la nariz. El aceite de semillas de mostaza se utiliza para calentar los órganos respiratorios inferiores en caso de neumonía. También se puede frotar sobre el cuerpo y cubrirlo con un paño.

También se ha demostrado que el aceite de semillas de mostaza es útil en la otitis media con dolor de oído. En este caso, se deben poner unas gotas en el oído dolorido y colocar un algodón. Después, debe acostarse y permanecer en esa posición para que el medicamento no se agote.

El aceite de mostaza también se utiliza para limpiar el hígado y tratar las enfermedades del bazo, así como en presencia de hinchazón.

Para deshacerse del insomnio, mezcle cuatro cucharadas de materias primas y una gota de cada uno de los aceites de lavanda, eucalipto y albahaca. Si tienes heridas, esguinces, abrasiones y contusiones, puedes utilizar simplemente un extracto de mostaza para lubricar. Esto ayudará a reparar cualquier daño en la piel en poco tiempo.

Cómo utilizarlo

Para la prevención de diversas enfermedades y la pérdida de peso se recomienda utilizar una cucharada de producto de semillas de mostaza procesadas por la mañana media hora antes de una comida. Sin embargo, debe utilizar aceite sin refinar obtenido por prensado en frío. El uso del aceite como aderezo de platos calientes y ensaladas se basa en un adulto. No se recomienda utilizar más de dos cucharadas al día.

En los niños (menores de tres años) la norma es 0,5 cucharadita de aceite de mostaza. A partir de los siete años, la dosis puede aumentarse a una cucharadita entera. Para los adolescentes, la cantidad de producto de mostaza se aumenta a dos cucharaditas al día.

En el caso de los adultos, la dosis diaria no debe superar las cuatro cucharadas. Es mejor, por supuesto, limitarlo a dos. Inicie la terapia con este remedio en pequeñas cantidades, utilizando media cucharadita tres veces al día al principio y luego aumente la dosis a una cucharada entera.

Recetas

1. Como se ha mencionado anteriormente, se ha demostrado que el producto mejora la vista. Para preparar esta receta curativa, es necesario mezclar un vaso de arándanos y 50 ml de orujo de mostaza. Triturar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Guarde dicha mezcla en el frigorífico. Tomar una cucharada de mostaza al día en ayunas.
2. La mezcla de mostaza es muy buena para los resfriados. Así, para deshacerse de las enfermedades víricas de la garganta, basta con hacer gárgaras con aceite ligeramente calentado varias veces al día. Paralelamente a las gárgaras, se recomienda tomar una cucharadita de exprimido por vía oral tres veces al día.
3. Para el tratamiento del goteo nasal en adultos, se debe poner una gota del aceite en cada fosa nasal. Si no se producen reacciones adversas, el procedimiento debe repetirse varias veces más durante el día.
4. Los procesos inflamatorios de los órganos respiratorios inferiores, como la bronquitis o la neumonía, pueden tratarse frotando el pecho y la espalda con una mezcla de aceite caliente, poniéndose luego algo caliente y acostándose. Si se añade una pequeña cantidad de alcanfor al aceite de mostaza, se expulsará la flema viscosa. Un complemento puede ser un masaje de pies. Todos estos procedimientos sólo pueden llevarse a cabo si no hay fiebre.
5. Se recomienda la inhalación de vapor para deshacerse de los resfriados. Hervir agua en una olla y añadir un poco de aceite de mostaza y semillas de alcaravea. La inhalación se realiza con vapor durante cinco minutos.
6. Para la gastritis y las úlceras, es conveniente tomar tres veces una cucharada del aceite antes de las comidas. Este tratamiento sólo puede utilizarse en un periodo de remisión estable.
7. Una mezcla de 50 ml de producto de mostaza y 400 ml de alcanfor es adecuada para el uso de las articulaciones doloridas. La mezcla debe calentarse hasta que sea homogénea y enfriarse. La masa resultante debe frotarse con movimientos de masaje en la zona dolorosa de la articulación.
8. Para preparar un remedio para la hinchazón se necesitan los siguientes componentes: 30 ml de aceite líquido, 5 g de alholva y dos dientes de ajo machacados. Hervir todos los ingredientes hasta que las semillas de alholva adquieran un color oscuro. Una vez que la mezcla se haya enfriado, puedes tratar las zonas hinchadas.
9. En caso de dolor de oídos, se debe poner un par de gotas de producto de mostaza caliente en el oído. Esto debe hacerse antes de acostarse.
10. Si mezclas aceite de mostaza y sal marina con granos pequeños, obtendrás una frotación que te ayudará a curar la tos húmeda. Lo mejor es hacerlo por la noche.
11. El producto de mostaza también es adecuado para tratar el insomnio. Tome 30 ml de semillas de mostaza exprimidas y unas gotas de aceite esencial de ylang-ylang, lavanda y rosa. Este remedio debe utilizarse en los pies y en las sienes.
12. El aceite crudo concentrado puede frotarse en lugares donde se producen contracciones musculares involuntarias. Esto ayudará a eliminar los calambres en las piernas.
13. Otra propiedad útil del aceite de mostaza es la capacidad de deshacerse de los gusanos. Para ello, hay que mezclar una cucharada de zumo de remolacha y la misma cantidad de aceite y tomar el medicamento 30 minutos antes de las comidas durante siete días. Después de eso, tome un descanso de una semana y repita el curso del tratamiento de nuevo. El producto de la mostaza es un excelente antihelmíntico según la opinión de los usuarios.

El aceite de mostaza tiene una larga lista de beneficios para la salud, pero puede ser perjudicial para el cuerpo humano si se consume de forma incontrolada y superando los límites especificados. Es aconsejable consultar a un médico antes de utilizar este producto con fines medicinales.

Aceite de mostaza en cosmetología

El aceite de semilla de mostaza se ha utilizado desde la antigüedad para el cuidado de la piel y el cabello. Las mujeres de las ciudades y pueblos centroeuropeos conocían las propiedades del producto, que mejoraba el color de la piel y hacía que el cabello fuera frondoso y fuerte. Hoy en día, el uso del aceite de mostaza no se limita a su inclusión en la cosmética doméstica. Se producen industrialmente varias cremas y champús con aceite de mostaza. Tienen una gran demanda tanto entre las mujeres como entre los hombres.

Para la cara

Las semillas de mostaza prensadas contienen varias sustancias beneficiosas que pueden ayudar a deshacerse de afecciones dermatológicas como el herpes, la psoriasis, las pústulas, la seborrea, la dermatitis y otras. Para sacar el máximo provecho de este producto, es necesario hacer una mascarilla facial.

Por ejemplo, para hacer una loción facial casera, mezcla una cucharada de la materia prima con una gota de aceite de sándalo o lavanda. La mezcla de esencias resultante se aplica diariamente sobre el rostro previamente limpiado.

Es posible preparar un remedio para el acné. Empapa un paño de algodón en extracto de mostaza y aplícalo en las zonas problemáticas. Después de media hora, el remedio debe ser enjuagado en la cara. El procedimiento se realiza dos veces al día. Este remedio casero es adecuado para todas las chicas con piel grasa.

El aceite de mostaza es adecuado para preparar un remedio que se utiliza para detener el crecimiento del vello facial. La mezcla debe mezclarse con cinco gotas de mostaza y una cucharada de harina de trigo. También se debe mezclar la mezcla con tres gotas de zumo de limón y una cucharada de agua. La mezcla debe aplicarse sobre la piel. La máscara debe curarse durante unos diez minutos. Después, el remedio debe ser retirado de la cara.

Para el cabello

Una mascarilla de aceite de mostaza puede servir para ocultar las canas. Para ello, se recomienda frotar el aceite en su forma pura en el cuero cabelludo, masajeando durante unos minutos. A continuación, debes trabajar el aceite por todo el cabello y cubrir la cabeza con una bolsa de plástico y una toalla. Después de 20 minutos puedes lavar la mascarilla.

El aceite también se utiliza para hacer una mascarilla capilar revitalizante. En este caso, 50 g de raíz de ortiga seca deben verterse 100 ml de aceite de mostaza. Calentar esta mezcla durante unos siete minutos al baño María. Vierta la máscara en una fuente de cristal y cúbrala con una tapa. La mezcla debe infundirse en un lugar oscuro durante quince días. Pasado ese tiempo, colar la mezcla. Frote el líquido en las raíces del cabello media hora antes de lavarlo.

Para preparar una mascarilla capilar estimulante, puedes mezclar un poco de miel con una cucharada de pimienta roja y dos cucharadas de este aceite en un recipiente de cristal. Aplica la mascarilla sobre tu piel, cubre tu cabeza con un film y una toalla. Después de 40 minutos, lávelo con agua corriente. El champú no es necesario.

Al utilizar una mascarilla a base de aceite de mostaza hay que tener cuidado de que el producto no entre en los ojos y otras mucosas. Los procedimientos anteriores deben llevarse a cabo una o dos veces por semana.

Aplicaciones culinarias

El aceite de mostaza tiene más beneficios para la salud que el aceite de semillas de girasol. El producto se utiliza en aderezos para ensaladas, sopas y productos de panadería. En los países asiáticos, el aceite de mostaza se utiliza para guisar verduras y aderezar platos de carne y pescado. Cocinados con este aceite los platos no adquieren un regusto amargo. Da un sabor original a las papillas, las ensaladas de verduras o los platos de cereales.

Las galletas hechas con aceite de mostaza resultan hinchadas y tienen un tono dorado y un agradable aroma cuando se hornean. Las semillas de mostaza negra se utilizan para el aceite de cocina, ya que se caracterizan por su delicado aroma y su sabor picante.

¿Puedo freír en aceite de mostaza?

El aceite de mostaza puede utilizarse para freír. Además, platos como las tortitas, los buñuelos o la carne obtendrán un sabor inusual que añadirá originalidad a los platos conocidos. Este aceite no es combustible y no emite humo, pero sí produce sustancias nocivas durante la fritura. Se trata de un producto sin refinar. No se debe abusar de ese aceite. Se recomienda un líquido aceitoso refinado para freír.

Daños y contraindicaciones

Aparte de las numerosas propiedades beneficiosas, el uso del aceite de semillas de mostaza sigue teniendo algunas restricciones. Se trata principalmente de intolerancias y alergias individuales a los frutos secos. Las contraindicaciones para el uso de este tipo de aceite son enfermedades como la enterocolitis, la gastritis con un alto nivel de acidez, así como las úlceras de estómago, pancreatitis, colecistitis en el período de exacerbación. Las patologías del miocardio, de la glándula tiroides son también una limitación para el uso de dicha sustancia medicinal.

Por lo general, el uso interno y externo del aceite no causa ningún efecto secundario. A veces puede producirse una reacción alérgica cuando se utiliza externamente.

No se recomienda combinar esta sustancia con productos lácteos procesados y fruta. Esto puede provocar diarrea. Debe esperar unas dos horas después de consumir productos lácteos o fruta antes de tomar aceite de mostaza.

Es importante tener cuidado al ingerir el aceite en su forma pura, ya que es una de las sustancias esenciales más venenosas, y si se ingiere puede causar inflamación de los riñones y del tracto digestivo.

Cómo elegir y conservar el aceite de mostaza

El aceite de mostaza prensado en frío de buena calidad se vende en una botella de vidrio oscuro o de plástico. A la hora de elegir un producto de este tipo, hay que estudiar el etiquetado. La etiqueta de la botella debe contener información sobre el nombre del fabricante, la marca y la certificación del producto. También debe indicar la composición, el grado, el valor nutricional, la fecha de fabricación y la fecha de caducidad.

Compre sólo aceite de fabricantes cuyos productos hayan sido probados, almacenados en contenedores de fábrica y vendidos en la tienda. Las condiciones de almacenamiento también deben respetarse en el taller. El frasco de aceite de mostaza no debe exponerse a la luz solar directa.

El producto más útil es el no refinado, de primera prensada. Se puede almacenar hasta un año. La vida útil se reduce a seis meses después de la apertura. El color de la extracción puede variar del amarillo pálido al amarillo oscuro. Puede haber sedimentos en el fondo de la botella, pero esto no indica un producto de mala calidad.

Un sabor desagradable y extraño puede indicar que el producto está contaminado. Si después de consumirlo queda el amargor en la lengua, hay un cosquilleo en la garganta, es mejor negarse a utilizar esas materias primas. Si el aceite refinado está turbio o precipita, no debe consumirse. El olor a humedad de un producto refinado indica que el aceite no es adecuado.

Cómo hacer su propio aceite de mostaza

Puedes hacer tu propio aceite de mostaza con un par de cucharadas de mostaza, 150 ml de aceite de girasol, dos yemas de huevo, 300 ml de vinagre al 3%, 25 g de azúcar y una especia al gusto. Triturar la mostaza de mesa con las yemas de huevo. A continuación, añadir la sal y el azúcar. Añadir el aceite en un chorro fino mientras se remueve regularmente, y luego batir hasta que la mezcla se vuelva homogénea. La mezcla debe adquirir un color claro. Por último, vierta el vinagre y cuele la mezcla. El aderezo está listo y se puede utilizar para una ensalada de verduras.

Datos interesantes sobre la mostaza

1. Sorprendentemente, la mostaza es un miembro de la familia de las coles.
2. Algunos científicos creen que la mostaza se originó hace 5.000 años antes de Cristo en el antiguo Afganistán. Algunos, sin embargo, creen que se originó en el este de la India y China.
3. El nombre latino de la mostaza, sinapis, significa en griego "mal de ojos", ya que las lágrimas comienzan a formarse cuando se frotan los frutos de la planta.
4. La planta de la semilla de mostaza puede alcanzar una altura de hasta tres metros y tiene un diámetro de poco más de un milímetro. La semilla de mostaza es una de las más pequeñas, mientras que la concentración de componentes útiles en ella es la más alta.
5. Los científicos han encontrado semillas picantes en las tumbas de los faraones egipcios. Se consideraban un símbolo de buena suerte.
6. La mayor parte de la mostaza se cultiva en la India.
7. Incluso hay un museo de la mostaza en un estado norteamericano, y el primer sábado de agosto se considera una fiesta de la mostaza.
8. En un festival de plantas de mostaza celebrado hace unos años en Volgogrado, se preparó el tarro más grande de este aderezo delante de todo el público. La jarra pesaba más de 150 kilogramos.
9. En el siglo IX, la producción de mostaza era una parte importante de la generación de ingresos en los monasterios franceses. A menudo vivían monjes cuyo deber era preparar el aderezo de mostaza para toda la hermandad.

Foto del aceite de mostaza