Ponche de huevo: propiedades útiles y recetas

El ponche de huevo Gogol es un manjar amado por muchos, que puede aportar grandes beneficios al cuerpo humano si se utiliza correctamente. Este producto puede prepararse según la receta clásica, o puede complementarse con diversos aditivos que no harán sino aumentar el valor nutritivo y potenciar el efecto de los componentes principales.

Qué es el ponche de huevo

El ponche de huevo es un cóctel clásico de postre elaborado con huevos frescos y crudos y azúcar. Estos dos ingredientes forman la base de la bebida. Pero también se utilizan otros aditivos que hacen que el producto sea aún más sabroso y saludable. Según las preferencias personales, se utiliza la clara o la yema de huevo, o una mezcla de ambas. Los ingredientes se baten con un batidor, un tenedor o una batidora hasta que estén espumosos, luego se enfría el cóctel si es necesario y se sirve.

Casi todos los nacidos antes del año 2000 saben lo que es el ponche de huevo. En una época de escasez de dulces y de crisis financiera mundial, las golosinas caseras eran las más populares. Actualmente, las familias preparan este batido para sus hijos cada vez con menos frecuencia, por diversas razones. En primer lugar, hay muchos productos proteicos ya preparados a la venta y, en segundo lugar, los padres son conscientes de los riesgos que conlleva porque se utilizan huevos crudos en la preparación y éstos no siempre son seguros, especialmente para el organismo de un niño inmaduro.

Historia del origen

El ponche de huevo es un cóctel legendario, y en el sentido más estricto de la palabra. Este postre es conocido prácticamente en toda Europa, popular en América, pero nadie sabe realmente quién es exactamente el descubridor y creador de esta cura milagrosa. Hay muchas leyendas y versiones. Los judíos se atribuyen la creación de la bebida, mientras que los alemanes afirman que sus cocineros la inventaron y empezaron a utilizarla incluso antes.

Hay muchas pruebas de que el ponche de huevo es un invento bastante antiguo, ya que se utilizaba incluso antes de Cristo, como demuestran numerosas notas en crónicas de más de 2.000 años de antigüedad. El ponche de huevo, como bebida elaborada con huevos crudos y miel, se menciona a menudo en el Talmud y en otra literatura religiosa judía, que se sabe que se transmite de generación en generación y ha permanecido inalterada durante varios milenios.

En la antigüedad, este cóctel dulce no sólo se utilizaba como bebida, ya entonces se conocían sus propiedades medicinales. El jarabe de huevo se utilizaba como cura para el dolor de garganta, la tos y la rigidez. Sin embargo, no son los artesanos culinarios más antiguos conocidos los que han creado esta bebida, sino el pastelero alemán Manfred Köckenbauer.

Existen otras hipótesis sobre el origen de la receta del batido de huevo. Por ejemplo, una leyenda dice que el ponche de huevo de Gogol debe su nombre a un cantor de apellido Gogel, que vivía en Mogilev y utilizaba la bebida para recuperar la voz cuando le dolía la garganta.

Composición y calorías

El clásico eggnogol se hace con 1 huevo y 1 cucharada de azúcar. A veces, este producto se elabora sólo con las yemas. La composición incluye una gran cantidad de componentes útiles que hacen que la mezcla sea indispensable para mantener la salud. Valor nutricional del batido de huevo (por 100 g)

• calorías - 320 kcal;
• Proteínas - 3 g para las yemas batidas, 13 g para los huevos enteros;
• carbohidratos - 97 g o 87 g;
• grasas - hasta 1g.

Como puede ver, el valor nutricional del producto difiere en función de los ingredientes utilizados. Además, el ponche de huevo contiene una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y oligoelementos.

1. 7 tipos de vitaminas B: tiamina, colina, riboflavina, piridoxina, folato, ácido pantoténico, cobalamina.
2. Vitamina D: previene la depresión, participa en la absorción del calcio, es responsable de la energía vital y del funcionamiento normal del sistema endocrino.
3. La biotina, también conocida como H o B7 - "vitamina de la belleza", es responsable del buen estado de la piel, el cabello y las uñas, y favorece la regeneración de las células y los tejidos.
4. Minerales: fósforo, calcio, potasio, sodio, azufre, cloro, magnesio.
5. Aminoácidos esenciales y no esenciales, que deben ser suministrados con los alimentos en cantidades adecuadas para garantizar el buen funcionamiento de los órganos internos y la regeneración de los tejidos.

Los huevos y los productos elaborados con ellos son muy útiles para todo el mundo, especialmente para los niños y las personas cuyo trabajo implica un esfuerzo físico regular. En un estilo de vida activo, para evitar el agotamiento y las carencias de vitaminas y minerales, puede utilizar el ponche de huevo como complemento de su dieta principal 2-3 veces por semana.

Por qué el ponche de huevo es bueno para ti

Además de su sorprendente sabor suave y su valor nutricional, el ponche de huevo es también una fuente de minerales, oligoelementos y vitaminas que contribuyen a sus beneficios para la salud.

Para las mujeres

Casi todos los productos que contienen huevos son muy beneficiosos para el organismo femenino. Enriquecen el organismo con los micronutrientes, minerales, proteínas, ácidos grasos y aminoácidos necesarios para mantener la salud. La única desventaja de un batido en este caso es la presencia de azúcar. No es demasiado útil no sólo para las mujeres sino también para los hombres.

Sin embargo, con suficiente ejercicio, la presencia de azúcar no estropea el ponche de huevo. Puede ser bueno para las mujeres por varias razones.

1. Ayuda a mantener los niveles hormonales normales y a evitar los desequilibrios.
2. Estabiliza el funcionamiento del aparato reproductor femenino y normaliza las glándulas endocrinas.
3. Cuida el aspecto, mantiene la belleza del cabello, la piel y fortalece las uñas.
4. Mantiene un índice de masa corporal saludable, protege contra la obesidad.
5. Limpia los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de la aterosclerosis.

Para que el ponche de huevo sólo haga bien, hay que asegurarse de que no hay contraindicaciones para el uso de este producto. De lo contrario, sólo puede perjudicar al cuerpo.

Para los hombres

Para los representantes del sexo fuerte, el ponche de huevo puede convertirse en una verdadera cura, ya que este producto tiene un efecto beneficioso en todas las áreas de la salud masculina. Si lo utilizas correctamente, puedes obtener muchos beneficios.

1. El postre es rico en hidratos de carbono de fácil digestión, que son absorbidos inmediatamente por el tracto gastrointestinal y dan energía al cuerpo, evitándole el exceso de trabajo y la fatiga.
2. Lo principal es que contiene sustancias activas que estimulan la producción de hormonas masculinas y también estabilizan el sistema reproductivo, aumentando así la libido y reduciendo el funcionamiento del sistema reproductivo. El hecho es que contiene sustancias activas que estimulan la producción de hormonas masculinas, así como estabilizar el sistema reproductivo, debido a que la libido aumenta y el riesgo de impotencia disminuye muchas veces.
3. El ponche de huevo contiene proteínas de origen animal, que el organismo absorbe en su totalidad. Esto tiene un efecto positivo sobre la calidad y la cantidad de los espermatozoides en el líquido seminal, por lo que los hombres no tienen problemas de concepción. Este cóctel puede utilizarse como suplemento dietético durante la planificación del embarazo, si la pareja lleva mucho tiempo sin poder concebir.
4. El ponche de huevo contiene aminoácidos que ayudan a regular las hormonas masculinas y a aumentar la eficacia del sistema reproductor.

Además, el consumo de huevos también es importante para los hombres debido a su mayor desarrollo muscular. El cuerpo utiliza muchas proteínas animales para proporcionar y mantener el tejido muscular, y el ponche de huevo las proporciona en las cantidades adecuadas. Ayuda a prevenir la avitaminosis, las carencias de minerales y de hierro, favorece la salud de los hombres y ayuda a recuperarse después de un gran esfuerzo físico.

Embarazo

Durante el embarazo, conviene tener en cuenta los riesgos asociados al consumo de huevos crudos. No se recomienda utilizar este producto en el primer trimestre, ya que cualquier infección durante este periodo puede ser extremadamente perjudicial para la salud de la madre y del bebé. El ponche de huevo tiene estos beneficios para las mujeres embarazadas:

1. El postre contiene ácido fólico, que ayuda al desarrollo normal del feto y favorece la salud de la mujer.
2. Los huevos son ricos en proteínas que son bien digeridas por el cuerpo y son esenciales para el crecimiento del feto y la formación de los órganos internos.
3. Las vitaminas del grupo B y los ácidos grasos favorecen el sistema inmunitario y nervioso de la mujer y el bebé.
4. Las yemas contienen grasas saludables que cuidan la salud de la piel.
5. Los micronutrientes de este producto garantizan el funcionamiento normal del sistema endocrino y normalizan los niveles hormonales.
6. El hierro ayuda a prevenir el desarrollo de la anemia y la hipoxia fetal.

Los médicos no recomiendan que las mujeres embarazadas coman huevos todos los días, porque el cuerpo necesita mucha energía para digerirlos. También es importante elegir un producto marcado con la letra "D" (dietética) en la cáscara, esto significa que se almacena durante menos de 7 días, lo que significa que es completamente fresco y seguro.

Cuando la lactancia materna

Enriquecer la dieta con proteínas animales, restablecer el equilibrio de micronutrientes y estimular la lactancia son algunas de las cosas que puede hacer el ponche de huevo durante el periodo de lactancia. Este producto es perfectamente seguro, siempre que el bebé no sea alérgico al huevo. Una madre lactante puede empezar a introducirlo en su dieta como muy pronto un mes después del parto.

Puedes probar el ponche de huevo por primera vez después del parto con 1 cucharadita para ver cómo reacciona el bebé al nuevo producto. Si no hay efectos negativos del producto, puede aumentar gradualmente la dosis. He aquí algunas reglas a las que atenerse:

1. No se debe consumir el ponche de huevo con demasiada frecuencia, ya que puede provocar estreñimiento en la madre y el niño.
2. Es mejor pasteurizar los huevos antes de preparar el ponche de huevo para evitar el riesgo de salmonelosis.
3. Con el postre es mejor una rodaja de limón o una manzana, ya que los dulces provocan un desplazamiento del valor del Ph hacia el lado ácido, lo que repercute negativamente en la lactancia, el sistema inmunitario y el bienestar del bebé.

Puedes utilizar el ponche de huevo durante la lactancia, pero debes tener en cuenta las normas de seguridad para no perjudicar tu salud y la del bebé.

Para los niños

Los beneficios de esta bebida proteica para los niños son simplemente inestimables. Muchos padres se quejan de la reticencia de sus hijos a comer huevos en cualquier otra forma. Hay niños a los que no les gusta la clara, comiendo sólo la yema, o viceversa. Por lo tanto, el ponche de huevo es, sobre todo, una oportunidad para alimentar a su hijo con un producto saludable sin obligarle a comer algo que no le gusta.

La clásica receta de ponche de huevo es algo más que un sabroso capricho para su hijo. Hay al menos 10 razones por las que los niños deberían comer este plato rico en proteínas.

1. Los huevos contienen colesterol útil, es decir, aquellos compuestos lipídicos que el organismo utiliza como "material de construcción" para la formación de nuevas membranas celulares. Sin estos componentes, el crecimiento rápido y la regeneración de los tejidos son imposibles.
2. Las proteínas contenidas en los huevos participan en el proceso de crecimiento, contribuyendo al desarrollo armonioso del cuerpo del niño. Son esenciales para los músculos y los órganos internos.
3. Los compuestos minerales estabilizan el desarrollo y la función del cerebro, mejoran la memoria y aumentan la concentración.
4. Las vitaminas B ayudan al sistema nervioso, refuerzan el sistema inmunitario y ayudan a los niños a combatir las infecciones y otros problemas.
5. Por su contenido en hierro y ácido fólico, los huevos previenen la anemia y otros problemas relacionados con la hematopoyesis.
6. El ponche de huevo es una alternativa digna a muchos dulces modernos, que están llenos de conservantes, colorantes y sustancias químicas que reducen el potencial cognitivo e intelectual del niño.
7. El postre puede compensar la carencia de flúor, tan importante en todas las etapas del desarrollo infantil. Fortalece el esmalte de los dientes y también tiene un efecto beneficioso en otros sistemas del organismo.
8. El ponche de huevo puede utilizarse como complemento de la terapia básica para las afecciones de garganta en los niños y como remedio eficaz para el dolor de garganta y las infecciones respiratorias agudas.
9. El postre suaviza las cuerdas vocales de los adolescentes masculinos durante la pubertad y ayuda a evitar los problemas relacionados con la reestructuración hormonal en esta etapa.
10. El ponche de huevo ayuda a toser más rápidamente, produce un efecto expectorante, así como licua el esputo y favorece la rápida recuperación de la mucosa respiratoria en los procesos inflamatorios.

Antiguamente, se obligaba a los niños a beber huevos crudos, y no todos podían hacerlo. Esto no es sorprendente, ya que la proteína tiene un sabor y una consistencia específicos, por lo que difícilmente se puede hacer que un niño se trague una papilla viscosa para obtener beneficios. Pero el ponche de huevo es una gran solución, los niños lo comen con gusto e incluso piden más. Su ventaja es que la bebida puede utilizarse como base para elaborar una gran variedad de postres naturales y seguros.

Para perder peso

El ponche de huevo no es el mejor producto para combatir la pérdida de peso, sino la receta clásica de ponche de huevo. Sin embargo, puede utilizarse en una dieta equilibrada para acelerar la quema de grasas. Los huevos son el ingrediente principal y el azúcar es sólo un complemento. Si se utiliza en cantidades mínimas o se sustituye por edulcorantes, el batido puede ser de gran valor para el organismo. He aquí algunas recomendaciones básicas para utilizar la bebida en la lucha contra el exceso de peso:

1. Elige sólo los huevos más frescos para evitar intoxicaciones.
2. Es mejor hacer el ponche de huevo sólo con claras de huevo, que contienen la máxima cantidad de proteínas.
3. Durante la preparación, utilice aditivos que potencien el efecto de los ingredientes principales (jengibre, canela, cardamomo, zumo de limón).
4. El azúcar debe utilizarse lo menos posible y sustituirse por miel, que tiene menos calorías.
5. El cóctel debe beberse preferentemente antes del entrenamiento o en la primera mitad del día, si no está prevista ninguna actividad física, para que el organismo tenga tiempo de procesar la porción de hidratos de carbono recibida.

El ponche de huevo puede ser una opción de postre alternativa para aquellos que quieren perder peso, pero no están dispuestos a renunciar a los dulces por completo en su dieta. Si se utiliza correctamente, puede ayudar a perder peso más rápidamente y de forma saludable. También puede utilizarse durante las dietas duras como suplemento para prevenir los efectos negativos en el cabello, la piel y las uñas.

Daños y contraindicaciones

El daño de este producto puede deberse a que utiliza huevos crudos en su preparación, lo que siempre es un riesgo. El hecho es que, sin tratamiento térmico, se puede contraer salmonelosis, y ésta es una bacteria peligrosa que puede provocar una intoxicación alimentaria muy aguda. Para evitar infectarse, deben seguirse las siguientes reglas:

1. Lavar bien los huevos antes de romperlos en una bandeja para batir.
2. Compre sólo los productos más frescos (la fecha figura en el envase o directamente en la cáscara).
3. No compre huevos "a mano" en los mercados de agricultores, donde los vendedores no tienen certificados ni autorización de laboratorio.

Si se produce una infección, no debe retrasar la visita al hospital. Esta enfermedad es especialmente peligrosa para los niños, por lo que es mejor acudir al médico de inmediato, sin esperar a que se produzca la infección.

El uso de este postre está contraindicado si se es alérgico al huevo. Tampoco debe utilizarse en la dieta de quienes padecen diabetes. Las personas con este diagnóstico pueden sustituir el azúcar por edulcorantes artificiales. También debe evitar esta bebida durante las exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales.

Cómo hacer ponche de huevo: recetas

Hay muchas recetas con las que se puede preparar un delicioso y saludable ponche de huevo. Dependiendo de las preferencias y gustos personales, así como de los objetivos que se persigan, se puede elegir la mejor opción.

El clásico

Hay que enfriar los huevos antes de cocinarlos, así se espumarán más rápido y el postre será más esponjoso, ligero y sabroso. Para hacer 2 porciones, hay que tomar los siguientes ingredientes:

• 3 yemas de huevo;
• 2 cucharaditas de azúcar.

Coge un bol limpio y hondo y bate bien los ingredientes. Puede utilizar una batidora o un batidor de mano, o simplemente un tenedor o una cucharilla, pero esto dificultará mucho el proceso. Vierta la espuma de yema de huevo terminada en un vaso o una copa y sírvala con una pajita. Las claras que quedan después de la cocción pueden batirse por separado para hacer una crema o utilizarse en otros platos. Vierte las claras de huevo en un cubo con tapa y mételas en el congelador durante unos 30-40 días.

Para la tos

El ponche de huevo elaborado con esta receta es un excelente remedio para la tos seca y húmeda. Se puede utilizar para la bronquitis, el SARS, para eliminar los efectos residuales después de la neumonía, también es útil aplicarlo a la tuberculosis. A partir de la tos es necesario preparar este cóctel en una receta especial.

Ingredientes para preparar 2 raciones:

• 2 huevos;
• 2 cucharadas de miel;
• 50 g de mantequilla;
• ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana.

Triturar la miel y la mantequilla juntas calentando los ingredientes a temperatura ambiente. A continuación, empezar a batir los huevos y el vinagre de sidra de manzana, añadiendo poco a poco la mezcla de miel y mantequilla. Cuando los ingredientes estén espumosos, verter en vasos y tomar 150 ml 2 veces al día. No es conveniente utilizar el ponche de huevo con azúcar con fines terapéuticos, ya que el azúcar refinado tiende a deteriorar el sistema inmunitario.

Alcohol

El ponche de huevo se utiliza como base para deliciosos cócteles alcohólicos, que no dejan el cuerpo por la mañana. El hecho es que los huevos contienen componentes que el hígado tanto necesita para procesar el etanol de forma eficaz. Así que para aquellos que quieran divertirse sin resaca, esta bebida definitivamente hará el truco.

Ingredientes:

• 150 ml de ron;
• 6 yemas de huevo;
• ½ taza de azúcar glas;
• 2 cucharadas de zumo de limón.

Inicialmente, separe los huevos en yemas y claras, asegurándose de hacerlo lo mejor posible ya que, de lo contrario, la bebida no mantendrá la espuma. Sólo deben utilizarse utensilios secos, ya que incluso una pequeña cantidad de humedad puede estropear el cóctel. Instrucciones paso a paso para preparar el postre alcohólico:

• Por separado, bata las yemas de huevo con el azúcar glas hasta obtener una espuma;
• añadir el zumo de limón al ron preparado;
• Sin detener la batidora, vierta el alcohol en un chorro fino en la espuma de huevo.

Vierta el cóctel en vasos y decórelo con nata montada o con una pizca de canela por encima, según sus preferencias. Se puede utilizar zumo de naranja en lugar de zumo de limón, que combina bien con el ron y equilibra la acidez y el dulzor, haciendo que el sabor sea especialmente refinado.

Cóctel deportivo

Puedes utilizar el ponche de huevo como fuente de proteínas e hidratos de carbono en tu dieta deportiva. Este producto sustituye esencialmente a los batidos de proteínas y a los gainers, ya que contiene todo lo necesario para aumentar la masa muscular. A diferencia de las mezclas de proteínas químicas, el ponche de huevo no contiene aditivos perjudiciales para la salud. Y si lo completas con bayas o frutas, por ejemplo, puedes duplicar los beneficios para tu cuerpo.

Los batidos de proteínas son indispensables durante los periodos de "secado", cuando se necesita eliminar la grasa subcutánea para aumentar la definición muscular, por ejemplo, antes de una competición. También es esencial para ganar masa muscular. Debe tomarse entre 30 y 40 minutos después del entrenamiento. Los ingredientes necesarios para la preparación son:

• 4 proteínas;
• 4 cucharadas de leche en polvo;
• 2 cucharaditas de azúcar moreno.

En primer lugar, batir las claras con el azúcar, esperar a que se disuelva por completo y, a continuación, añadir poco a poco la leche en polvo. El batido contiene casi 30 g de proteínas por ración, es saciante, estimula el crecimiento muscular y activa la quema de grasas en el organismo. Es importante entender que esta bebida sólo debe consumirse después de un entrenamiento o por la mañana. Un batido de clara de huevo no debe tomarse por la noche, ya que requiere mucha energía para su digestión, y por ello no podrás descansar bien y recuperarte mientras duermes.

Para la resaca

Desde la antigüedad, la gente ha notado que un huevo crudo ayuda a sobrellevar los síntomas de la resaca de alcohol en cuestión de minutos. Y hoy en día este método se utiliza con bastante frecuencia. Si después de una fiesta embriagadora una persona tiene síntomas desagradables - debilidad, dolor de cabeza, sensación de intoxicación, sequedad de boca, se puede tratar de preparar un cóctel de huevo, que saturará el cuerpo con los componentes necesarios para la recuperación y estimulará el proceso de purificación de los productos de descomposición del alcohol.

Ingredientes:

• 1 huevo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de crema;
• Una pizca de cúrcuma;
• 1 cucharada de brandy (si no tiene que ir a trabajar o conducir).

Primero hay que enfriar los ingredientes. A continuación, mézclalo todo y bátelo hasta que esté espumoso y estés listo para beberlo. Para que el cóctel funcione más rápido, primero hay que beber 1 vaso de agua mineral no fría, para eliminar la deshidratación y restablecer el equilibrio agua-sal.

El gigante del ponche de huevo

Los culturistas para obtener la máxima ganancia muscular pueden utilizar el ponche de huevo para hacer un giner casero. Esto es especialmente necesario para las personas con mala genética y problemas de aumento de peso.

Para una porción necesita tomar los siguientes ingredientes:

• 2 huevos;
• 4 cucharadas de maltodextrina;
• 100 ml de leche.

No es necesario añadir azúcar, la maltodextrina lo sustituirá en su totalidad. Mezclar los huevos con la mezcla en polvo y batir, luego verter la leche en un chorro fino y seguir batiendo. También se puede utilizar leche en polvo; una cucharada es suficiente para esta cantidad de ingredientes.

Ponche de huevo

Esta bebida se prepara tradicionalmente con alcohol, pero también puede hacerse sin este componente para los niños y adultos que tienen contraindicado el alcohol.

Ingredientes para 4 raciones:

• 6 huevos;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 200 ml de leche entera;
• 200 ml de ron;
• Canela, vainilla, nuez moscada.

Primero se baten los huevos y el azúcar, luego se vierte la leche en un chorro fino, manteniendo la batidora en marcha, luego se añade el ron, la vainilla, la canela y una pizca de nuez moscada y se sigue batiendo. Antes de servir, adorne la bebida con las ramas de canela y viértala en bonitos vasos con rodajas de naranja. También se puede hacer este cóctel para niños, utilizando puré de plátano en lugar de alcohol.

Datos interesantes

El ponche de huevo Gogol es una bebida verdaderamente legendaria, de cuya historia poco se sabe para el hombre moderno. Pero hay datos sobre el cóctel que han llegado hasta nuestros días.

1. Una mezcla de huevos batidos con azúcar y alcohol inspiró a los cocineros estadounidenses a crear el mundialmente famoso licor Advocaat.
2. Aún hoy, los cócteles de huevo de todo tipo son populares en Polonia. El ponche de huevo se elabora tradicionalmente con jarabes de bayas.
3. Cuenta la leyenda que originalmente el cóctel se hacía con huevos y pan, pero la receta fue perfeccionada por la condesa Bronislava Potocka. Empezó a utilizar miel para endulzar las yemas de los huevos.
4. Hace unos siglos, el ponche de huevo se consideraba un producto de éxito para la introducción de alimentos complementarios, e incluso se utilizaba para los bebés. Los pediatras modernos prohíben estrictamente dar a los bebés huevos crudos, e incluso con mucho azúcar.
5. El ponche de huevo es una bebida a base de huevo batido. Es un plato tradicional de Navidad en Canadá, algunos estados americanos y algunos países europeos.

El ponche de huevo es un postre bastante saludable que se puede preparar de muchas maneras diferentes.

Foto del ponche de huevo