Gandharia: ¿qué es y por qué es bueno para ti?

Los viajeros del sudeste asiático pueden disfrutar de decenas de frutas exóticas difíciles de encontrar en las tiendas del hemisferio norte. Los delicados frutos del sur no sobreviven fácilmente al transporte y se estropean rápidamente. Las conservas y otros preparados no permiten apreciar el sabor y el aroma de los manjares del sur. Los frutos de la gandaria son uno de esos productos raros.

¿Qué fruta es?

La gandaria es una fruta de la familia de las anacardias, que incluye el pistacho, el mango y el zumaque. Sus frutos redondeados y alargados se asemejan a grandes albaricoques. El fruto inmaduro tiene un color verde pálido y un sabor agrio. El pericarpio viscoso contiene un jugo pegajoso y lechoso. Al madurar, la fruta se vuelve blanda y de color amarillo claro a amarillo anaranjado. El fruto mide entre 2 y 7 cm de largo y pesa entre 35 y 100 g. Los frutos crecen en tallos finos y cubren densamente las ramas.

La carne de un gandhari maduro se parece a la carne de un ciruelo. Su color es amarillo o naranja brillante. La fruta madura tiene una piel fina y un sabor dulce o agridulce con un ligero olor a trementina (que recuerda a los mangos Alfonso).

Las semillas del grano son comestibles a pesar de ser amargas y astringentes. Pueden ser de color rosa, azul o morado.

Cómo es

La gandaria es un árbol alto y extendido con una extensa copa. Esta planta de hoja perenne también recibe el nombre de ciruela mariana. En los países de habla inglesa, se pueden encontrar los nombres de plum mango y mango plum. En todos los países asiáticos donde crece la gandaria, existen nombres locales para la especie.

Este vigoroso árbol alcanza una altura de 27 m y tiene un diámetro de tronco de 50-55 cm. Sus grandes hojas de color verde oscuro tienen una forma alargada y las puntas puntiagudas. Las hojas tienen un máximo de 45 cm de largo y 12-13 cm de ancho.

Las flores amarillas de la Gandaria son muy pequeñas. El tamaño medio de los pétalos ovalados y oblongos es de 2-2,5 mm. El fruto del árbol es una almendra, similar al gran hueso de su pariente más cercano, el mango.

¿Dónde crece?

La gandaria es originaria de las islas tropicales y de la costa del sudeste asiático. Actualmente se cultiva en Tailandia, Laos, Indonesia, Birmania y Filipinas. Se cultiva en las islas de Sumatra, Ambon, Mauricio, Borneo y en la parte occidental de Java. A la planta le gustan los suelos fértiles, las tierras bajas y el clima húmedo y cálido. La gandharia también puede cultivarse en las llanuras intermontañosas, hasta 850 m sobre el nivel del mar. Los rendimientos máximos se obtienen en zonas donde la temperatura media anual es de 24°C.

En Tailandia, la gandaria comienza a florecer en noviembre-diciembre y se cosecha en abril-mayo. En el ecuador y más al sur de Indonesia, la floración tiene lugar de junio a noviembre y los frutos maduran en marzo-junio.

Beneficios de la fruta

La gandharia no es sólo un manjar exótico. En 100 g de la fruta contiene:

• proteínas vegetales - 0,5 g
• hidratos de carbono - 11 g;
• grasas - 0,2 g.

La fruta tiene fibras vegetales, fibra, agua y componentes de ceniza. El valor calórico del producto (pulpa madura) es de 42 kcal por 100 g. La fruta contiene hierro, fósforo y calcio y otros oligoelementos importantes.

Gandharia contiene:

• ácido ascórbico (vitamina C);
• Vitaminas B (riboflavina, ácido nicotínico, tiamina);
• beta-caroteno.

La fruta es fácil de digerir y puede comerse en cualquier momento del día. La ciruela Mariana no sólo tiene propiedades nutricionales, sino también medicinales:

1. La pulpa de la fruta está saturada de agua. El zumo acelera los procesos metabólicos y elimina rápidamente las toxinas y los residuos del cuerpo.
2. La fibra de la fruta y las hojas ayuda a limpiar los intestinos.
3. Las vitaminas impulsan el metabolismo, participan en los procesos de formación de colágeno, mejoran el estado del cabello y la piel, aumentan la inmunidad y garantizan el funcionamiento normal de todos los sistemas corporales.
4. El betacaroteno es importante para la buena visión y la salud de la piel.

Su bajo contenido en calorías y su alto contenido en fibra y agua permiten incluirlo en el menú de un día de ayuno. Debes consumir al menos 26g de fibra al día para prevenir enfermedades intestinales. El consumo regular de ciruelas marianas reduce el riesgo de pólipos y tumores del tracto gastrointestinal.

¿Qué daño puede causar?

La gandharia puede comerse sin restricciones si no hay ninguna reacción alérgica individual al producto. Sin embargo, una persona que come una gran cantidad de la fruta puede experimentar los siguientes problemas

• diarrea;
• náuseas;
• amarillamiento del blanco de los ojos y de la piel;
• la acidez de estómago;
• calambres musculares;
• sarpullido y picor en la piel;
• dolor articular y muscular.

Si te ciñes a la ingesta diaria de la fruta, no habrá efectos desagradables. La gandaria se consume mejor como postre que como plato principal.

Cómo comer gandharia correctamente

Se consume la pulpa de los frutos maduros y verdes, así como las hojas jóvenes. También puedes utilizar hojas grandes, pero tienen muchas fibras duras. Los granos amargos de las pepitas también son adecuados para comer.

La fruta madura es especialmente deliciosa fresca. Las gandharias se lavan bien en agua corriente y se comen (como una ciruela). Los frutos más grandes se pueden cortar por la mitad y quitarles las pepitas. No es necesario pelar la piel.

Las hojas del árbol son comestibles tanto frescas como hervidas. Las hojas jóvenes se cortan en trozos como verduras y se añaden al arroz y a las ensaladas. Las semillas amargas se utilizan como complemento picante en las salsas.

Los frutos verdes e inmaduros también son comestibles. El producto realza el sabor y el aroma del curry y de los platos tailandeses e indonesios, como el rojak y el asinan. Los frutos inmaduros se añaden a macedonias y salsas, y se encurten con hierbas y vinagre.

Qué se puede hacer con gandharia

Puedes hacer una macedonia en casa y añadir los trozos maduros de gandaria. Esta fruta aromática es un buen sustituto del mango.

La fruta madura se puede utilizar para hacer mermelada, compota o jalea. La aromática mermelada amarilla se utiliza como relleno de pasteles abiertos y como decoración de tartas. La mermelada de Gandharia también puede añadirse a la masa quebrada. Las rodajas de fruta se pueden utilizar en limonadas frías y caseras. Los gandaris verdes agrios se añaden a los tarros cuando se encurten y encurten pepinos.

En Indonesia, los frutos maduros de la ciruela Mariana se utilizan para hacer mermelada y halva. La gandaria madura se seca y es un buen aperitivo para las bebidas alcohólicas.

La gandharia es un componente popular de los platos tradicionales del sudeste asiático: rojak, asinan y sambal.

El rojak de frutas se elabora con queso tofu y frutas tropicales como la piña, el mango, la gandaria y el pomelo. Es una versión vegetariana del plato. Las frutas tropicales se pelan, se cortan en trozos medianos y se cubren con una salsa de cacahuetes picante y dulce. Es fácil de hacer en casa. El rojak de frutas se sirve inmediatamente después de la cocción.

El asinan de frutas de Bogor es un delicioso plato de postre que puede disfrutar en Indonesia (o hacerlo en su propia cocina). La comida se elabora con una mezcla de frutas en conserva: manzana de Java, mango, gandaria, piña, ambarella y papaya. También se incluyen en la mezcla tubérculos frescos de la planta de la jícama. La mezcla de frutas se infunde con una salsa agridulce líquida hecha con vinagre, cacahuetes, nuez moscada y chile.

El sambal es una salsa indonesia picante. Los ingredientes principales son chiles frescos y sal, que se muelen en un mortero hasta obtener una pasta homogénea. No se quitan las semillas de los pimientos. A esta base picante se le añaden decenas de alimentos y especias. Al sambal se le pueden añadir tomates rojos, lima, jengibre, gandaria, ajo y otros ingredientes. Hay muchas recetas para este condimento picante. La salsa sambal se elabora con fruta gandhari no madura. La pulpa verde y ácida se tritura junto con los granos amargos.

Usos medicinales tradicionales

Los sitios de curación ofrecen consejos sobre el uso de la ciruela mariana como remedio para los dolores de cabeza. Se recomienda una "cataplasma de las hojas", pero no hay ninguna recomendación exacta para la preparación y el uso de la decocción. El mismo remedio se recomienda también para la artritis y la osteocondrosis.

Uso cosmético

La pulpa de la fruta madura puede añadirse a cualquier mascarilla nutritiva. La Gandharia contiene ácidos orgánicos que son beneficiosos para la piel. Las empresas de cosmética utilizan los extractos de fruta para producir cremas, pastas, mascarillas, lociones y otros productos para el cuidado del cabello y la piel.

La Gandharia es uno de los principales ingredientes de la gama de cosméticos de Frangipani y ciruela mariana. Las semillas y la pulpa del fruto se utilizan para preparar extractos. La gama incluye mascarillas, bálsamos, sprays, champú, aceites y cremas. La mascarilla está diseñada para nutrir las pieles maduras con tendencia a las arrugas. El aceite hidrófilo es adecuado para desmaquillar y disolver el sebo, la crema para hidratar la piel envejecida.

Cómo crecer

La gandaria puede cultivarse a partir de la semilla de un fruto sobremaduro. Cuando se propaga en climas naturales, en las explotaciones agrícolas, se suelen utilizar esquejes e injertos. Los brotes jóvenes pueden injertarse en una planta de mango.

La semilla se coloca en una pequeña maceta. Haz agujeros en el fondo de la maceta y coloca el drenaje, luego rellena con tierra nutritiva. Lo mejor es una tierra tropical ya preparada para macetas.

Hay que crear las mismas condiciones para la gandaria que para las plantas de mango. El suelo debe estar húmedo pero no encharcado. La temperatura ambiente óptima es de más 24°C. La maceta debe estar cubierta con una película de plástico transparente. Los brotes aparecerán después de 7-10 días en el invernadero.

Durante el invierno, la planta puede ser "retroiluminada" con una lámpara LED brillante. En el ecuador, el día dura 12 horas, por lo que en invierno no hay que dejar las luces encendidas durante más tiempo.

En los climas tropicales, la gandaria comienza a dar frutos a los 8-10 años; los árboles injertados producen sus primeros frutos en el 6º-8º año. En condiciones planas, es poco probable que produzca una cosecha. Pero un hermoso y frondoso árbol decorará cualquier interior.

Los ejemplares adultos tienen una copa densa y frondosa. Por ello, la gandaria se utiliza no sólo como árbol frutal, sino también como árbol ornamental que da una densa sombra.