Avellanas: beneficios para la salud y contraindicaciones

Todo el mundo sabe que las avellanas son una valiosa fuente de energía que mantiene el cuerpo saciado y le permite estar activo. Suelen tomarse como tentempié, para ir de excursión y, además, se valoran como un sabroso y gustoso postre. Cuáles son los beneficios de los frutos secos para el organismo, cuándo se pueden y deben consumir, y cuándo no, vamos a considerarlos más a fondo.

¿Dónde crece la avellana y qué aspecto tiene?

Las avellanas se cultivan desde hace mucho tiempo en Europa y Asia Menor, y hace muchos siglos se cosechaban en el Cáucaso y los Balcanes. En su época, Michurin, un famoso criador, se dedicó a criar cultivares resistentes de avellanas, lo que permitió cultivarlas en todas las condiciones.

Turquía, donde las avellanas se cultivan en las laderas de las montañas, representa el 60% del suministro mundial de avellanas. Hoy en día también es popular en Norteamérica.

Las avellanas crecen en los árboles en pequeños racimos similares a los de las castañas. La avellana tiene una cáscara exterior de pulpa y una "falda" verde dentro de la cual se esconde la nuez de hueso.

El caparazón es normalmente casi redondo, con forma de corazón y tiene una capa en la punta, con una media de 2 cm de diámetro. Debajo de ella hay una nuez, que se consume como alimento y se utiliza con fines medicinales.

Los arbustos o árboles pueden crecer en cualquier condición, no necesitan riego abundante y dan frutos durante décadas sin degenerar.

Avellana y avellano: cuál es la diferencia

Los términos "avellana" y "avellano" se utilizan a menudo como sinónimos, ya que estos frutos secos tienen un origen común. Más concretamente, la avellana es una avellana silvestre, la progenitora de la avellana. Se cultivó y ennobleció, llegando a producir un fruto seco grande, rico y aromático de variedades nobles llamado avellana.

Las dos subespecies tienen ligeras diferencias. Las avellanas son un poco más alargadas, se parecen a las bellotas y tienen un sabor más herbáceo y no tan brillante a nuez. Las avellanas se distinguen por la alta calidad del aceite que se obtiene de sus frutos, un sabor rico y refinado, y su aspecto de bolas con un ligero relieve "cerebral".

En general, estos frutos secos no difieren en su composición. En las tiendas se pueden encontrar sobre todo avellanas enriquecidas, pero las avellanas se venden más a menudo fuera de la mano. Puede que las frutas no sean tan sabrosas, pero en general son muy beneficiosas para el organismo.

¿Qué es más saludable: las avellanas o las almendras?

Como las avellanas y las almendras son dos frutos secos diferentes, es difícil decir cuál es más saludable. Lo ideal es incluirlos en la dieta y rotarlos para proporcionar al organismo toda la gama de vitaminas y minerales.

Muchos consideran las almendras un fruto seco dietético, ya que contienen menos grasa y son ricas en vitamina E, que es buena para la piel y tiene un efecto antioxidante. Sin embargo, es la avellana la que lleva la delantera en cuanto a contenido:

• manganeso, esencial para los huesos y el control del azúcar;
• magnesio, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso;
• cobre, para la salud de la sangre y la inflamación;
• ácido fólico, bueno para el sistema endocrino e inmunitario;
• así como el flúor y el cobalto.

Sin embargo, las almendras contienen alcaloides, que son potencialmente perjudiciales para el organismo.

Ambos frutos secos son muy útiles y adecuados en la dieta de todas las personas en ausencia de contraindicaciones individuales.

¿Cuántas avellanas se pueden comer en un día?

Los beneficios del producto sólo se manifiestan plenamente cuando se consumen en dosis. Para evitar daños, no hay que comer en exceso estos frutos secos. Para las mujeres jóvenes con una actividad moderada se recomienda consumir 25-30 g al día, 2-3 veces a la semana. Los hombres pueden aumentar la porción a 40-50 g, dependiendo de la intensidad de la actividad física y la tasa metabólica.

Los niños deben tomar preferentemente entre 15 y 20 gramos en las edades más tempranas, y entre 20 y 30 gramos en la edad adolescente, y hay que tener cuidado para evitar las alergias. Para las personas mayores, 20 gramos de nueces también son suficientes para no sobrecargar el sistema digestivo.

Un grano de avellana tiene una media de 2-3 gramos, por lo que se pueden comer 2 raciones de 5-8 nueces al día.

Composición y calorías

Las avellanas, como cualquier otro fruto seco, son ricas en nutrientes. Tiene un alto contenido en proteína vegetal de calidad, alto contenido en grasa, fibra, minerales y vitaminas.

El valor calórico de las avellanas es de unas 650 kcal por cada 100 g de producto. Las proteínas constituyen 15 g, las grasas 60 g y los hidratos de carbono hasta 10 g. Por ello, la avellana puede compararse en su valor nutricional con la carne y los huevos. El fruto seco se convierte en la principal fuente de grasas y proteínas en las dietas vegetales y en las veganas.

La composición vitamínica y mineral del producto está representada por el hierro, el manganeso, el potasio, el calcio, el magnesio, el flúor, el zinc, el selenio, el sodio, el azufre, el fósforo, el cobre, el cobalto, así como las vitaminas B, A, E, PP, K y C. Por ello, la nuez es valiosa por sus propiedades fortalecedoras y antioxidantes, que se analizarán con más detalle a continuación.

¿Qué avellana es más saludable: la tostada o la cruda?

Las proteínas vegetales suelen ser muy difíciles de digerir para el organismo y a veces incluso provocan alergias. Cuando se cocinan, se cuajan y se vuelven digeribles. Desde el punto de vista nutricional, las avellanas, como muchos otros frutos secos, deben tostarse antes de su consumo. También se pueden asar en aceite o en jarabe de azúcar.

Sin embargo, las avellanas crudas contienen altos niveles de fitonutrientes, y durante el tratamiento térmico la mayoría de los nutrientes se descomponen. Por ello, los expertos recomiendan consumir avellanas frescas en pequeñas cantidades.

La mejor manera de conservar todas las propiedades útiles y facilitar la digestión será utilizar la propia avellana en forma procesada, así como el aceite de avellana fresco, que no se somete a tratamiento térmico.

¿Para qué sirve la avellana?

Las avellanas son ricas en aminoácidos esenciales y vitaminas que ayudan a saturar y fortalecer rápidamente el organismo. Tienen efectos positivos en todos los órganos y sistemas principales.

Beneficios generales

1. Fortalece el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial y mantiene el equilibrio de calcio y potasio para una correcta función cardiovascular.
2. Combate el colesterol dañino, protege los vasos sanguíneos del desarrollo de la aterosclerosis.
3. Controla los niveles de azúcar en la sangre debido a los altos niveles de manganeso.
4. Participar en la formación de glóbulos rojos (hierro, cobre, calcio) y plaquetas (vitamina K).
5. Proteger el sistema nervioso, asegurando su buen funcionamiento, manteniendo las funciones intelectuales, normalizando la resistencia al estrés y el estado de ánimo (magnesio, vitaminas del grupo B).
6. Estimular el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal y el metabolismo normal, mejorar el metabolismo de los lípidos, expulsar todas las sustancias nocivas del cuerpo. El contenido de fibra ayuda a limpiar los intestinos y a mejorar la absorción, eliminando el estreñimiento y la hinchazón.

Las avellanas también son útiles para mejorar la fertilidad gracias a su alto contenido en vitaminas E y B9. Normalizan los niveles hormonales, favorecen la salud de los tejidos y estimulan la síntesis de células germinales sanas.

La avellana es buena para la piel por sus funciones curativas, nutritivas e hidratantes. Protege contra la luz solar directa, suaviza la piel, elimina las partículas queratinizadas, satura el epitelio y el cabello con vitaminas y aceites valiosos, protege contra la descamación, la irritación, la sequedad, la sensación de tirantez, estimula la producción de colágeno.

Al mismo tiempo, la avellana ayuda a detener los procesos inflamatorios y también tiene un efecto anticancerígeno. Este fruto seco contiene una sustancia que se utiliza en farmacología para combatir el cáncer.

Este fruto seco refuerza el sistema inmunitario y también ayuda a desarrollar músculos sanos y a fortalecer los huesos. Los ácidos grasos poliinsaturados y las vitaminas que contiene también favorecen la renovación y el rejuvenecimiento.

Las avellanas son recomendables para todo el mundo, pueden alternarse en la dieta con platos de carne y utilizarse como fuente principal de calorías o como tentempié para estimular la actividad cerebral y obtener energía de calidad durante el día. Es muy útil combinar las avellanas con frutos secos y verduras.

Dependiendo de las características del organismo y de las condiciones médicas, las avellanas pueden aportar diferentes beneficios o perjuicios a cada persona, por lo que vale la pena considerar algunas recomendaciones con más detalle.

Para las mujeres

1. Las propiedades más valiosas de las avellanas para las mujeres son su capacidad para nutrir la piel y el cabello, así como para limpiar el organismo. La avellana ayuda a mejorar la tez, a reafirmar los contornos, a saturar las células con humedad y grasas valiosas, a hacerlas elásticas, a aliviar la irritación y la inflamación, y a rejuvenecer la piel.
2. El cabello después de las máscaras y bálsamos con aceite de avellana se vuelve suave y brillante, fortalece toda la estructura, deja de ser frágil. El aceite también fortalece la estructura de las uñas para que puedan crecer largas y hermosas uñas naturales.
3. Además, la avellana es buena para apoyar el sistema nervioso, ayuda a evitar los cambios de humor, la apatía y el aumento de la sensibilidad. Estimula la capacidad mental y alivia la fatiga y el estrés.
4. Las avellanas tienen un efecto positivo en el sistema reproductivo, ya que mantienen el equilibrio hormonal y aumentan la capacidad del cuerpo para gestar un bebé sano.
5. Las avellanas son un gran tentempié que permite renunciar a los dulces o a un bocado de estrés, lo que es muy importante para las mujeres que buscan estar delgadas.

Para los hombres

1. Las avellanas son necesarias para la mitad más fuerte de la humanidad durante el entrenamiento deportivo intensivo para desarrollar activamente los músculos, aumentar el potencial energético así como normalizar el metabolismo.
2. Las avellanas también son útiles para la tensión mental; ayudan a superar el estrés, el sobreesfuerzo emocional y los trastornos del sueño.
3. Además, ayuda a proteger el organismo de la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas, a las que los hombres son más propensos que las mujeres.
4. Debido a las propiedades de la avellana para normalizar el flujo sanguíneo y fortalecer los músculos y los vasos sanguíneos, así como las sustancias antiinflamatorias en su composición, la nuez ayuda a combatir la impotencia, aumenta la potencia sexual masculina. También mejora la calidad del líquido seminal.
5. Reforzar regularmente tu cuerpo con frutos secos te ayudará a sobrellevar más rápidamente los resfriados y, en general, a sobrellevar mejor las enfermedades y dolencias.

Cuando está embarazada

Se recomienda introducir las avellanas en la dieta incluso durante la fase de planificación del embarazo, ya que son muy ricas en ácido fólico (B9), necesario para preparar el cuerpo a la fase de desarrollo del feto.

La avellana durante el embarazo contribuye a la correcta colocación y desarrollo del sistema nervioso, esquelético-muscular del bebé, de sus órganos internos y de la inmunidad general. El efecto positivo sobre la piel y los tejidos ayuda a evitar las estrías, las manchas de pigmentación, las irritaciones y otros problemas.

Unos niveles elevados de hierro, cobre, vitamina K y manganeso garantizan una composición sanguínea normal y evitan la aparición de anemia. Las proteínas vegetales ayudan a mantener el tono muscular y a aumentar la resistencia, lo que es importante durante el embarazo y el parto. Además, las avellanas protegerán contra el estreñimiento y la inflamación, lo que contribuirá a un embarazo más tranquilo.

Cuando la lactancia materna

Durante el periodo de lactancia, el uso de frutos secos puede mejorar significativamente la calidad de la leche, saturándola con valiosas proteínas y grasas, calcio y vitaminas. Por lo tanto, en porciones razonables de frutos secos durante la lactancia puede y debe ser utilizado. Es importante asegurarse de que el bebé no sufra erupciones ni trastornos digestivos. Si hay algún signo de alergia a los frutos secos, es necesario posponer el producto.

Además de fortalecer el cuerpo de la madre en general y de contribuir a la recuperación después del parto, la avellana protege la piel del pecho y la hace más flexible, hidratada y suave. Este fruto seco ayudará a mantener los niveles normales de glóbulos rojos, a proteger la sangre y la leche del colesterol para que la mujer se sienta alerta y fuerte.

Para los niños

Para los niños, las avellanas son valiosas sobre todo por su capacidad para fortalecer los huesos, tener un efecto beneficioso sobre la hematopoyesis y proporcionarles la energía que necesitan para su pleno desarrollo y actividad. Además, gracias a las valiosas vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados, las avellanas contribuyen al desarrollo saludable del sistema nervioso, el cerebro y las funciones cognitivas.

Hay que entender que los frutos secos son productos bastante pesados y, por tanto, no deben introducirse en la dieta de los niños para evitar la sobrecarga del sistema digestivo y las reacciones alérgicas. Lo ideal es dar nueces a los niños después de los 5 años de edad. Hasta esa edad, los niños pueden comer avellanas, pero las dosis y formas de aplicación deben consultarse con un pediatra.

¿Se pueden comer avellanas mientras se pierde peso?

Aunque las avellanas son un producto muy calórico, tienen un efecto positivo en el organismo a la hora de perder peso con una condición importante: no superar nunca la ración diaria. De lo contrario, las avellanas pueden provocar molestias gastrointestinales, además de dañar la figura. Si consumes las avellanas poco a poco, te beneficiarán de las siguientes maneras:

1. Ayudará a deshacerse del colesterol dañino, a limpiar la sangre.
2. Estimulará el metabolismo de los lípidos.
3. Controlará los niveles de azúcar en la sangre, ayudando a evitar el picoteo innecesario y la mala salud.
4. Ayuda a limpiar el hígado y los intestinos de toxinas.
5. Tiene un efecto antioxidante, rejuvenecedor y acelerador de la regeneración del organismo.
6. Apoyar el trabajo del corazón y el cerebro en la reducción de las porciones diarias de alimentos, el ejercicio físico.
7. Fortalece los nervios, ayuda a mantener la estabilidad y evita las averías.
8. Proteger el sistema musculoesquelético de la pérdida de componentes saludables.
9. Desarrolla la musculatura, que es importante para una figura esbelta, la fuerza y la resistencia.
10. Permite que su piel se mantenga sana mientras limpia su cuerpo.

Cuando se hace una dieta para perder peso, hay que limitar el número de carbohidratos y alimentos grasos que se consumen, por lo que es importante compensar la falta de grasa valiosa, que es esencial para la función cerebral y el apoyo inmunológico. Por lo tanto, las avellanas no sólo pueden, sino que deben introducirse en una dieta saludable para perder peso de forma adecuada y sin perjudicar la salud.

La avellana en la medicina

En la medicina popular e incluso en la tradicional, la avellana se recomienda como remedio de apoyo para las enfermedades del corazón y de las articulaciones, la diabetes, para mejorar la piel y reforzar la inmunidad.

Para la diabetes.

La avellana es uno de los alimentos saludables para la diabetes. Debido a su alto contenido en azúcar o almidón, los diabéticos tienen que renunciar a muchos alimentos con alto IG. Esto limita su dieta en vitaminas y micronutrientes valiosos. Los nutricionistas recomiendan a los diabéticos compensar esta situación con frutos secos.

Las avellanas son digeridas lentamente por el organismo, lo que hace que el diabético se sienta saciado y con energía durante mucho tiempo, por lo que no se producen picos en los niveles de glucosa en sangre. Además, las avellanas son ricas en manganeso, cobre y vitaminas para controlar no sólo el azúcar sino también los niveles de colesterol en sangre. El consumo moderado de avellanas ayudará a mantener la fuerza del cuerpo sin abusar de los carbohidratos.

Es importante: El índice glucémico de las avellanas es de 15 unidades.

Para la pancreatitis

Durante la fase aguda de la enfermedad, las avellanas, así como otros frutos secos y alimentos grasos, no deben consumirse para no perjudicar al organismo. En el caso de la pancreatitis reactiva y en la fase tranquila de la enfermedad crónica, se pueden introducir los frutos secos, pero sólo en forma procesada: secos o tostados sin aceite. En este caso, es importante observar pequeñas porciones, triturar los frutos secos y utilizarlos con productos lácteos bajos en grasa y purés de verduras.

Gastritis

Cuando la mucosa del tracto gastrointestinal está irritada, es mejor rechazar o consumir los frutos secos con mucha precaución: en forma picada y procesada, en pequeñas porciones y acompañados de otros alimentos blandos. La tasa diaria en este caso se reduce a 4-5 nueces al día, y es deseable no comer avellanas todos los días.

Curiosamente, el organismo soporta mucho mejor el aceite de avellana para la gastritis, ya que no hay fibra bruta ni proteínas alergénicas. Al mismo tiempo, es rica en vitaminas E y A y K, así como en otros micronutrientes que ayudan a aliviar la inflamación y acelerar la curación de los tejidos.

En caso de estreñimiento

Las avellanas pueden limpiar los intestinos y eliminar el lodo rancio. Sin embargo, no es un alimento recomendado. Es mejor utilizar frutas y verduras de carne blanda que tengan un efecto laxante, como las peras, las ciruelas y los calabacines, si se está estreñido. Las avellanas ayudan a estabilizar la sangre y a prevenir la pérdida de potasio, que es importante para los riñones y el corazón.

Cuando se sufre de gota

Cualquier alimento graso y picante está prohibido en la gota. Los frutos secos tampoco son recomendados por los médicos, ya que suelen tener un alto contenido en purinas. Sin embargo, se permite el consumo de algunas variedades en pequeñas cantidades. Entre ellos se encuentran las avellanas.

Para saturar el cuerpo con valiosos ácidos grasos poliinsaturados y fortalecer el corazón, así como para limpiar la sangre, puedes consumir lentamente avellanas, vigilando la salud y abandonando el producto en casos de exacerbación.

Recetas de medicina tradicional a base de avellanas

No sólo los granos de avellana se utilizan en la medicina popular, sino también su cáscara, la corteza y las hojas del árbol. Se utilizan para preparar decocciones y tinturas, así como compresas y mezclas curativas.

1. Para ayudarse en casa a hacer frente a los síntomas de los resfriados, la bronquitis, el asma, 10-12 avellanas se muelen en migajas y se añaden a la leche caliente. Beba esta poción en vaso 3 veces al día, hasta que la enfermedad remita.
2. Una receta similar a base de leche de cabra y miel puede utilizarse como remedio para la impotencia. Y en caso de prostatitis, se elaboran cáscaras de nuez. Tome 0,75 litros de agua por cada 0,5 kg de cáscaras, llévela a ebullición, hiérvala hasta un tercio, enfríe la mezcla y cuélela. Tomar 2 cucharadas soperas 3 veces al día antes de la comida durante media hora. El curso del tratamiento - 2 meses.
3. Con las venas varicosas se puede utilizar la corteza de nogal. Triturar la materia prima a razón de 1 cucharada por vaso de agua. Llevar la mezcla a ebullición, cocerla a fuego lento durante 5 minutos y dejarla en infusión durante unas 3-4 horas. Colar la decocción y beber medio vaso 3 veces al día, preferiblemente antes de las comidas. La decocción no debe almacenarse durante mucho tiempo.

La avellana en los cosméticos

El más utilizado en cosmética es el aceite de avellana. Nutre perfectamente la piel y el cabello, ayuda a recuperar la elasticidad y protege de los efectos dañinos del sol. El aceite se añade a los exfoliantes como base para no dañar la delicada piel con partículas abrasivas. Las envolturas y mascarillas ayudan a fortalecer y nutrir el cabello, la piel y las uñas. Los extractos también se añaden a las cremas antienvejecimiento para pieles maduras con el fin de restaurar la elasticidad y eliminar la tez apagada. La pulpa de avellana también se utiliza como tinte natural para dar al cabello un noble tono castaño-chocolate.

Recetas:

1. Para revitalizar su piel, puede preparar el siguiente suero: 3 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de avellana, 12 gotas de cada uno de los aceites esenciales de geranio y lavanda. Caliente la mezcla ligeramente en un baño de agua para combinar bien los aceites. El producto puede conservarse hasta 2-3 semanas (no se desgasta). Aplicar el suero sobre la piel, unas gotas cada vez, con movimientos de masaje. Adecuado para pieles normales y otras.
2. Para restaurar el cabello partido, puedes mezclar 2 yemas de huevo, 1 cucharada grande de aceite de nuez y 1 gota de aceite de cáscara de limón. Revuelva la mascarilla y aplíquela sobre el cabello húmedo durante 30-40 minutos, déjela en un manto y luego lávela con champú. Los rizos ganarán suavidad, brillo y elasticidad.

Las avellanas en la cocina

Las avellanas se utilizan en la cocina para muchos platos. Estamos acostumbrados a verlo como espolvoreado en pasteles, helados, papillas y productos lácteos. Los trozos de avellana también se añaden a menudo a los dulces de masa, chocolate y fondant.

Sin embargo, las avellanas se utilizan a menudo como condimento en platos de carne y pescado, rellenos, pasteles, salsas, salsas y guisos. Algunas recetas de ensaladas incluyen nueces machacadas.

También hay platos tradicionales que incluyen avellana y avellana. Por ejemplo, el halva se hace con harina o harina de nueces, mientras que el kozinaki y el brijalaj se hacen con nueces molidas. Muchos están familiarizados con el saludable dulzor de la churchela, que se elabora con zumos naturales.

Además de ser un aditivo, las avellanas también pueden servir como ingrediente principal. Por ejemplo, las avellanas se utilizan para hacer pasta de frutos secos, a menudo con la adición de nata, productos de cacao o miel. Se suele untar en pan o galletas y se sirve con fruta.

El aceite de avellana se utiliza para aderezar ensaladas y postres. No debe utilizarse para freír, ya que al calentarse se ahuma mucho y pierde sus propiedades saludables.

También hay recetas de "pan de nueces" sin harina añadida, que es muy popular entre los vegetarianos y los crudívoros. Este producto puede incluir almidón, frutos secos, semillas de otras plantas y purés de frutas y verduras. Se prepara como una masa espesa y plástica parecida a la masa, luego se le da forma y se seca en frío.

Beneficios del aceite de avellana para la salud

El aceite de avellana se obtiene por prensado en frío, gracias al cual conserva todas sus propiedades útiles y el máximo de vitaminas. Especialmente la vitamina E, cuyo 50% se descompone durante el procesamiento térmico de las avellanas. El aceite de avellana se considera una exquisitez, pero está disponible en las tiendas. Se utiliza en la cocina, en la cosmetología e incluso en la medicina para hacer mezclas curativas.

1. El aceite de avellana tiene un efecto curativo y calmante, también es excelente para suavizar la piel y el cabello, ayudando a eliminar las estrías, la piel áspera y la descamación.
2. Cuando se consume internamente, tiene efectos beneficiosos para el corazón, el tracto gastrointestinal, el sistema inmunitario y el sistema nervioso.
3. El aceite puede probarse en personas alérgicas. El rechazo y las molestias más comunes se deben a las proteínas de los frutos secos, que se quedan en la torta y no pasan al líquido del aceite.
4. También está indicado para la gastritis, los resfriados y las afecciones inflamatorias para acelerar la reparación de los tejidos y aumentar la resistencia del organismo.
5. El aceite se utiliza en aromaterapia. Añadir 2-3 gotas a 5 metros cuadrados de agua. El olor ayuda a relajar el sistema nervioso.

Daños y contraindicaciones

Para no perjudicar al organismo, las avellanas deben consumirse en pequeñas cantidades. Los nutricionistas recomiendan comer avellanas por la mañana o en el segundo desayuno, para que el cuerpo pueda digerir completamente la fruta. En caso de reacciones alérgicas, debe consultar a su médico.

Las avellanas deben consumirse con precaución en los siguientes casos:

• embarazo y lactancia;
• problemas hepáticos y problemas gastrointestinales agudos;
• Alergias a otros frutos secos: macadamia, nueces de Brasil, nuez, castaña;
• En niños menores de 5 años.

En el caso de enfermedades crónicas es necesario preguntar al médico que lo atiende sobre la posibilidad y la dosis de avellanas y otros frutos secos.

Alergia a las avellanas
La alergia a las avellanas puede manifestarse por un malestar intestinal y también por reacciones cutáneas:

• Erupciones, aumento de la sensibilidad de la piel y sensación de ardor en los labios;
• ardor o "picor" en los intestinos;
• flatulencia, hinchazón, ruidos estomacales inusuales;
• temperatura corporal elevada, dolor de cabeza agudo;
• náuseas, signos de asfixia o presión arterial alta e inflamación de los ganglios linfáticos.

Las alergias a los frutos secos no suelen parecerse a un resfriado, sino más bien a un trastorno digestivo o a un malestar general. En caso de que los síntomas sean alarmantes, es aconsejable consultar a un médico y eliminar por completo los productos sospechosos de la dieta hasta que se descubra la causa de la alergia.

Cómo elegir y conservar las avellanas

Para que las avellanas conserven sus propiedades nutricionales el mayor tiempo posible, es mejor elegir las nueces enteras que se venden con cáscara. No sólo se mantienen frescos durante más tiempo, sino que también cuestan mucho menos.

Para evitar comprar frutos secos estropeados, presta atención a su frescura:

• Las cajas deben ser ligeras y brillantes y no deben tener polvo;
• Las tuercas no deben estar nunca húmedas o mojadas y no deben presentar signos de moho;
• Cuando se agitan, deben sacudirse con un estruendo característico.

Si compra avellanas descascarilladas, preste también atención a que la película marrón esté intacta, pues de lo contrario se puede considerar que los granos han perdido sus propiedades medicinales.

Lo mejor es guardar las avellanas en bolsas de tela en un lugar fresco y seco. Los frutos secos sellados siguen siendo útiles hasta un año y, si se guardan en el frigorífico, de 2 a 4 años. Los frutos secos pelados deben consumirse preferentemente en un par de meses. Las avellanas no deben almacenarse en polietileno, ya que pueden infestarse de hongos. Tampoco es conveniente mantenerlos al sol.

Cómo sacar las avellanas de la cáscara rápidamente

Hay algunas formas sencillas de deshacerse de las cáscaras de las avellanas:

1. Utilice un cascanueces o un prensador de ajos.
2. Calentar las avellanas y golpear cada una con un martillo.
3. Para grandes cantidades, ponlas en una bolsa, coloca algo pesado (un ladrillo, una tabla) encima y presiona. Después de eso, pase por las tuercas separadas y repita el procedimiento para el resto.

Para eliminar la membrana de las nueces, puede hervirlas y mantenerlas en ella durante unos 15 minutos, o hervirlas en agua hirviendo durante 1-3 minutos. Después, enfríenlos bruscamente, como los huevos cocidos, bajo el agua fría.

¿Se pueden dar avellanas a las mascotas?

Algunas avellanas se introducen en la dieta de los animales domésticos para enriquecer su alimentación con minerales, pero hay que tratar este suplemento con mucha precaución. Las avellanas no se recomiendan para perros o gatos, ya que su alto contenido en calcio y hierro puede provocar urolitiasis.

Las avellanas también son un alérgeno frecuente para los perros y los gatos, lo que provoca problemas digestivos. Está prohibido dar estas golosinas a las mascotas en forma entera para no provocarles indigestión.

Si puedes o no dar a tu mascota aceite de avellana molido para mejorar su pelaje, o si no puedes dárselo, lo mejor es que preguntes a tu veterinario sobre la calidad de las propias nueces, teniendo en cuenta la raza de tu mascota.

Cómo tostar avellanas

Las avellanas pueden secarse enteras o sin cáscara. Las cápsulas de avellana seca son mucho más fáciles de partir. Las avellanas enteras suelen secarse en el horno, mientras que las peladas se secan en un mortero u otro método de secado al horno.

En el horno

Para evitar que los frutos secos se resequen y se conserven durante más tiempo, hay que secarlos siempre. El sabor será entonces más rico y menos herbáceo. Coloque las nueces con cáscara en una bandeja forrada y métalas en el horno precalentado a 90 grados. El secado durará de 2 a 3 horas. Girar las nueces de vez en cuando para que se sequen uniformemente por todos los lados.

Los frutos secos pelados también se pueden tostar. A continuación, precaliente el horno a 180 grados y extienda los granos en una bandeja para hornear. Bastará con mantenerlos en el horno durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Después de apagarlas, hay que dejarlas terminar en una bandeja de enfriamiento o verterlas en un recipiente hondo y cubrirlas con una toalla.

En el microondas

Puede cocinar los frutos secos rápidamente en el microondas colocándolos en cualquier recipiente conveniente en una o dos capas. Elige el ajuste de potencia más alto. Para 750 vatios, el tiempo de cocción será de unos 5-6 minutos. Vigila los frutos secos. Si se utiliza este método por primera vez, es mejor sacarlas periódicamente y comprobarlas, ya que el microondas las tuesta desde el interior y puede que no se sepa inmediatamente por su aspecto que las nueces están listas.

Cuando empiecen a crujir durante la cocción, significa que queda aproximadamente un minuto. Una vez retiradas las nueces, aún estarán cocidas, por lo que se desaconseja asarlas hasta que tengan un claro "rubor" dorado.

En la sartén

La forma más fácil de tostar una pequeña cantidad de avellanas a la perfección es calentarlas en una sartén seca durante 10 minutos. Lo más importante es remover las nueces, asegurándose de que no se peguen. No es necesario cubrir la sartén con una tapa para no atrapar la humedad. Los frutos secos listos pueden ser espolvoreados con sal.

Datos curiosos sobre las avellanas

1. Las avellanas son un fruto seco muy versátil que se suele añadir a los platos principales calientes, a los aperitivos salados y a los postres.
2. Sólo una nuez con un diámetro de fruto de 2 cm se considera de buena calidad; la variedad no sugiere ninguna desviación de esta norma.
3. Los circasianos ya cultivaban avellanas en los siglos IV y III antes de Cristo.
4. El peligro puede ser que los alérgenos de la avellana sean capaces de acumularse, por lo que el rechazo y los síntomas desagradables pueden no aparecer desde el primer uso.
5. La tradición de añadir extracto de avellana a las bebidas de café y chocolate también se remonta a la antigüedad, para dar a la bebida un sabor rico e inusual.
6. Las avellanas son una planta oficial del estado de Oregón, en Estados Unidos.

Las avellanas se consideran un alimento muy saludable y valioso por una razón, ya que nutren el cerebro, los músculos y la piel. Pruebe a cocinar algo inusual con avellanas y descubra nuevas facetas de esta beneficiosa fruta.

Foto de la avellana