Pez trucha: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

Trucha - un género de peces, que incluye más de una docena de variedades. Pertenece a la familia del salmón, por lo que tiene un sabor y un valor nutricional muy similares a los de otras especies de este grupo. La trucha es un tesoro de valiosos minerales, grasas, proteínas y otros componentes beneficiosos para la salud humana. Conocer los beneficios de este producto le permite incluirlo en su dieta de forma regular.

Truchas: qué tipo de peces, cómo son y dónde viven

La trucha es un pez de agua dulce, o más bien todo un género, representado por sus distintas variedades. Dependiendo de las condiciones climáticas de la región y del tipo de masa de agua, pueden predominar diferentes especies de trucha. Además, hay especies marinas y poblaciones aisladas que viven en estanques y lagos artificiales.

La trucha es una de las especies más codiciadas en la cocina, por lo que se cría artificialmente a escala industrial en granjas especiales. El principal proveedor de trucha congelada a nivel mundial es España.

Apariencia:

• longitud del cuerpo - de 40 a 70 cm;
• Peso - de 1 a 3-5 kg; algunas especies son más pequeñas, especialmente la trucha arco iris;
• Las escamas son finas y pueden tener colores iridiscentes;
• Pequeñas manchas negras en la superficie de la piel; en la trucha de río, éstas son de menor diámetro;
• La cabeza es de tamaño medio con ojos grandes;
• las branquias tienen una forma regular;
• La cola y las aletas son cortas, de color gris oscuro o negro;
• La boca no es grande y tiene dientes afilados de tamaño medio.

El color de la piel de las truchas puede variar: es el indicador más variable, y los representantes de la misma especie que viven en diferentes estanques pueden tener una tonalidad completamente distinta.

Especies

Hay dos especies de trucha más comunes: la trucha arco iris y la trucha asalmonada. Son muy demandadas en la cocina y tienen una rica composición. Ambos se utilizan como alimento y son igualmente valiosos y saludables. La trucha asalmonada sólo tiene una ventaja: un aspecto más presentable y apetitoso de los platos preparados con ella.

La trucha salmonada no es realmente un tipo de pescado, sino sólo el nombre de un producto alimenticio que tiene una composición y un sabor similares. A veces se añaden carotenoides a los piensos en las piscifactorías donde se crían artificialmente las poblaciones de peces. Este aditivo hace que la trucha tenga un color de filete correspondiente (de aspecto similar al del pescado rojo, el salmón). Sin embargo, este aditivo no hace que la trucha sea tan útil como el salmón: tiene menos ácidos grasos y minerales.

Las truchas viven en ríos limpios en estado salvaje, pero este producto rara vez llega a las estanterías de las tiendas debido a la dificultad y el coste del proceso de extracción. La más fácil de conseguir es la trucha arco iris, que se cría artificialmente en piscifactorías. Es rico en vitaminas del grupo B y contiene vitaminas liposolubles A, D y E.

En qué se diferencian el salmón y la trucha

La principal diferencia entre el salmón y el salmón es el tamaño: los representantes de estas familias pueden ser muchas veces más grandes que la trucha. Pero eso no es todo: tienen el lomo más oscuro y la carne más gorda. La trucha también tiene aletas mucho más pequeñas que el salmón y el salmón, con una forma redondeada. Otra diferencia es que la trucha no tiene la cabeza tan grande como el salmón y el salmón. La trucha, a diferencia del salmón y el salmón, puede vivir en lagos y ríos y es un pez pasable. El salmón y el salmón son especies que viven en el mar y en los océanos. Otra forma de distinguir a la trucha es fijarse en el tamaño de los huevos, que son muchas veces más grandes que los del salmón y el salmón.

¿Qué es más sabroso y saludable: la trucha o el salmón?

El salmón es un pescado muy sabroso, y con diferencia el más sabroso de todas las truchas. Además, tiene una composición más valiosa. El salmón contiene 3 veces más ácidos grasos pero un poco menos de proteínas. La trucha es un tipo de pescado más accesible y su precio es más bajo. Su composición cubre plenamente las necesidades del organismo en materia de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y compuestos minerales. El sabor es subjetivo, todo depende de las preferencias personales, pero desde luego el salmón es más apreciado en la cocina.

Composición y calorías

El pescado tiene una gran cantidad de sustancias útiles, lo que lo hace indispensable en la dieta de niños y adultos. Ayuda a estabilizar todo el organismo, permitiéndose incluso en los menús dietéticos para diversas enfermedades. Pero todas las propiedades útiles se deben a la composición y el valor nutricional de la trucha. 100 g de pescado aportan al organismo el siguiente valor nutricional

• proteínas - 21 g;
• grasas - 6,7 g;
• 147 calorías.

Como puede ver, la trucha es un tipo de pescado bajo en calorías, pero bastante graso. Pero estos no son todos los componentes, sino sólo los principales. Las siguientes sustancias también están presentes en la trucha:

• ácido docosahexaenoico, ácido alfa-linolénico y ácido eicosapentaenoico;
• ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados;
• ácidos grasos omega-3 y omega-6;
• vitaminas A, D, E, C, K, grupo B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• de calcio;
• potasio;
• sodio;
• magnesio;
• de hierro;
• fósforo;
• cobre;
• manganeso;
• de zinc;
• flúor y selenio.

Debido a esta composición única, la trucha es capaz de influir en todas las estructuras, sistemas de órganos y tejidos. El pescado aporta al organismo todo un complejo de sustancias que contribuyen a mantener el equilibrio a diferentes niveles e iniciar la recuperación.

Propiedades útiles de la trucha

La trucha, además de buen sabor, tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Es un componente importante de la dieta humana. Se puede comer incluso todos los días. Pero incluso la introducción en la dieta de este pescado en pequeña cantidad es una buena forma de preservar la salud, mejorar la forma física, aumentar la capacidad intelectual, prolongar la juventud. Contiene muchas vitaminas, minerales y otros nutrientes.

Para las mujeres

El pescado es el más beneficioso para el organismo femenino porque es una fuente de ácidos grasos esenciales que aseguran el funcionamiento normal de todo el cuerpo. El consumo de pescado tiene un efecto beneficioso en el aspecto de la mujer:

• detiene la caída del cabello;
• fortalece los folículos pilosos;
• mejora la nutrición del cabello, les proporciona los microelementos necesarios para su crecimiento;
• Cuida la belleza y la elasticidad de la piel.

Además, los minerales que contiene la trucha tienen un efecto beneficioso sobre el estado de las uñas. Las placas de las uñas se vuelven más fuertes y elásticas y se recuperan más rápidamente tras el uso de esmaltes decorativos y otros productos químicos. Pero estas no son todas las propiedades beneficiosas de la trucha. Para la salud de las mujeres, este pescado es simplemente esencial, porque tiene estas propiedades:

1. Normaliza el fondo hormonal, establece el equilibrio.
2. Previene el desarrollo de tumores de los órganos reproductores debido al contenido de antioxidantes (tocoferol en particular).
3. Aumenta el deseo sexual.

Si no hay restricciones o contraindicaciones, debería incluir este pescado en su dieta. Ayuda a mantener el peso a raya, por lo que es adecuado incluso para las mujeres que hacen dietas de adelgazamiento o cuidan su figura.

Para los hombres

La trucha es buena para los hombres porque contiene la mayor concentración de proteínas. Este producto ayuda a recuperar rápidamente la fuerza física después de un esfuerzo físico y un trabajo duro. Se sabe que el cuerpo de los hombres tiene un 20% más de tejido muscular, por lo que necesitan consumir más alimentos ricos en proteínas para mantener este componente. Es especialmente importante cuidar la cantidad de proteínas en la dieta de los hombres que hacen ejercicio o entrenan mucho.

Los científicos también han descubierto que los hombres tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares a una edad más temprana. Si consumes trucha, puedes reducir significativamente el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral. Aquí están los 4 principales beneficios del pescado que son buenos para la salud de los hombres.

1. La introducción de la trucha en la dieta permite reducir los niveles de colesterol en sangre. Los ácidos grasos tienen la capacidad de prevenir la formación de placas de colesterol, mejorar la funcionalidad de los vasos cerebrales, mejorar la función cardíaca y vascular.
2. La composición mineral del producto normaliza el equilibrio de las hormonas y ayuda a eliminar el exceso de líquido de los tejidos corporales. Previene el mal funcionamiento de los órganos del sistema reproductivo y también la hipertensión.
3. Las vitaminas y los antioxidantes refuerzan el sistema inmunitario, previenen el desarrollo de cáncer y tumores de próstata y reducen la sensibilidad del organismo a los factores externos negativos.
4. El efecto combinado de la vitamina D y la PP tiene un efecto positivo sobre la composición de la sangre y el estado de los vasos sanguíneos. Este complejo previene la aterosclerosis y mejora el funcionamiento del corazón.

Además, la trucha es un conocido afrodisíaco. Este pescado puede proteger la función sexual, aumentar la libido y prolongar la juventud reproductiva de los hombres.

Cuando está embarazada

El consumo de trucha durante el embarazo es beneficioso. Se ha demostrado científicamente que sus componentes reducen el riesgo de depresión posparto. En el tercer trimestre del embarazo, el organismo femenino presenta un déficit de ácidos grasos, y la trucha ayuda a corregirlo. Las investigaciones han demostrado que la carencia de ácidos grasos en el segundo y tercer trimestre puede tener un impacto negativo en el sistema nervioso y el desarrollo cognitivo del niño. Sin embargo, si la trucha se consume 2-3 veces a la semana, se pueden minimizar los riesgos asociados a la salud del sistema nervioso del bebé.

La trucha también debe consumirse durante el embarazo por otra razón: asegura la formación y el desarrollo saludables del esqueleto del bebé. Este pescado contiene altas dosis de vitamina D, así como de calcio, que en conjunto garantizan un crecimiento y desarrollo saludables de los huesos. El consumo de trucha durante el embarazo también protege el organismo femenino y previene los problemas dentales postnatales y reduce el riesgo de complicaciones.

El consumo de trucha durante el embarazo sólo debe evitarse si existe alguna contraindicación, por ejemplo, la tendencia a las reacciones alérgicas. Pero si no hay ninguna razón para rechazar este pescado, vale la pena incluirlo en su dieta. Este producto puede sustituir a varios suplementos dietéticos y complejos vitamínicos-minerales.

Cuando la lactancia materna

Las opiniones de los médicos están divididas. Algunos sostienen que la trucha puede utilizarse ocasionalmente durante la lactancia, ya que aporta todo lo que el organismo necesita para la misma. Durante este período, el cuerpo de la mujer experimenta un déficit agudo de minerales y vitaminas, por lo que la trucha podría ser un producto ideal para las madres lactantes. Contiene calcio, potasio, fósforo, ácidos grasos - todo esto es necesario para el desarrollo saludable del niño y el mantenimiento del cuerpo de la madre.

Pero, además de un complejo de sustancias útiles, la trucha también contiene alérgenos, que pueden provocar reacciones alérgicas de diversa gravedad en el bebé. El tipo de reacción más grave es el edema laríngeo. Es difícil salvar a un bebé con esta condición, ya que cuenta con segundos. Por ello, los médicos recomiendan sustituir la trucha por otros tipos de pescado sanos, que no son tan peligrosos.

Para los niños

Los niños menores de tres años no deben consumir nunca truchas debido al riesgo de que se produzcan reacciones alérgicas peligrosas, incluso las más graves. Sin embargo, si el niño tiene más de tres años y no tiene tendencia a las reacciones alérgicas, el pescado puede introducirse gradualmente. Es beneficioso para la salud del niño, porque tiene estas útiles propiedades:

• refuerza el sistema inmunitario;
• protege la visión;
• promueve el desarrollo normal del cerebro;
• apoya al cuerpo en la etapa de crecimiento intensivo;
• protege contra las infecciones;
• previene las carencias de minerales y vitaminas.

La trucha no es tan grasa como el salmón, por lo que no hay que preocuparse por la salud del sistema digestivo. Es digerible y no sobrecarga el páncreas. Lo principal es asegurarse de que no hay espinas en el pescado, ya que pueden ser peligrosas para un niño.

Para perder peso

La trucha es increíblemente útil para las personas que luchan por su figura. Este pescado tiene un mínimo de calorías y es rico en proteínas y ácidos grasos saludables, por lo que puede incluirse en un menú de dieta o PP. Estos son los principales beneficios del uso de la trucha en los menús de adelgazamiento

• Alto contenido en proteínas: un 3% más que en la carne;
• Bajo contenido calórico;
• La presencia de ácidos grasos, que participan en el proceso de lipólisis;
• alto porcentaje de digestibilidad.

La trucha es popular entre los partidarios de HLS y ПП, también es apreciada por quienes cuidan su figura o están a dieta. La trucha se puede cocinar al vapor, guisada, a la parrilla y al horno. Estos métodos de cocción lo hacen saludable y no añaden calorías adicionales. Las especias más populares para la trucha son las hierbas provenzales, el eneldo y el zumo de limón. Se trata de componentes que sólo potenciarán el efecto quemagrasas.

Los beneficios y perjuicios de la trucha ligeramente salada

La trucha ligeramente salada conserva todas sus propiedades saludables: sigue conteniendo proteínas, vitaminas, compuestos minerales y ácidos grasos. Pero este producto puede ser peligroso para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares: la abundancia de sal provoca un desequilibrio en el balance agua-sal y puede aumentar la presión arterial.

Además de esto, existe un gran riesgo en comer trucha que no ha sido tratada térmicamente. El hecho es que este pez es seleccionado con bastante frecuencia por los parásitos como huésped intermedio. Cuando se salan, los huevos de los gusanos no se destruyen, y a veces, por el contrario, se activan. Por lo tanto, sólo debe salar la trucha si está seguro de que es segura.

¿Es útil el caviar de trucha?

No sólo el pescado, sino también las huevas de trucha tienen propiedades beneficiosas. Incluso tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Las cualidades gustativas de este producto son difíciles de sobreestimar, por lo que el caviar se considera un manjar. Cada huevo no tiene más de 3 mm de diámetro y el producto en sí tiene un sabor único. Por cierto, el diámetro de los huevos no debe superar los 3 mm. El contenido de proteínas del caviar es de 32 g por cada 100 g, y el valor calórico de esta cantidad no supera las 250 kcal.

Cómo salar

El caviar de trucha se puede salar en casa. La tecnología es tan sencilla que cualquiera puede hacerlo, incluso sin experiencia culinaria. Instrucciones paso a paso:

1. En primer lugar, prepare el caviar propiamente dicho: póngalo en remojo en agua con sal y despéguelo del papel de aluminio, para que cada huevo esté separado.
2. A continuación, hervir agua, añadir sal - por cada 200 g de caviar tomar 200 ml de agua y 1 cucharada de sal.
3. Colocar el caviar preparado y enjuagado en agua fría en un recipiente limpio y verter la salmuera sobre él.
4. Después de 15-20 minutos, ponga el caviar en un colador, pero antes de hacerlo, cúbralo con una toalla limpia de lino o de cretona, puede tomar un trozo de gasa en varias capas.
5. Cuando el agua haya escurrido, coloque el caviar junto con la gasa sobre una capa de papel de cocina para eliminar el agua por completo.
6. Después, envase el producto en tarros de cristal, añadiendo una pequeña cantidad de aceite de girasol a cada uno.

El caviar puede conservarse hasta tres semanas en el frigorífico, pero es mejor dejar sólo una porción que se vaya a consumir pronto, y enviar el resto al congelador; así se garantiza la seguridad del producto.

¿Para qué es bueno el hígado de trucha?

El hígado de trucha es un producto que suele ser descartado por las amas de casa al cocinar este pescado. Sin embargo, contiene el valor máximo. El hígado de trucha puede mejorar la salud con estas dolencias:

1. Anemia: el hígado contiene hierro en máxima concentración.
2. Fatiga: los ácidos grasos normalizan el funcionamiento del sistema nervioso y liberan energía.
3. Problemas de sueño: el hígado contiene magnesio y otros minerales que normalizan el sueño y eliminan el insomnio.

Además, el hígado cuida del sistema inmunitario, ya que suministra al organismo toda una serie de micronutrientes importantes que aumentan la resistencia a las infecciones. El hígado puede prepararse de diferentes maneras, pero es importante recordar una cosa: no debe consumirse sin un tratamiento térmico previo.

¿Se puede comer trucha si se tienen diferentes enfermedades?

La trucha es el tipo de pescado más sano y seguro, porque no contiene sustancias químicas ni metales pesados. Este pez es demasiado sensible para sobrevivir en un entorno tóxico. Por lo tanto, cuando usted compra una trucha grande, puede estar absolutamente seguro de que ha sido cultivada en un espacio ambientalmente seguro y no contiene sustancias peligrosas. Pero en el caso de diferentes enfermedades incluso este tipo de pescado de la dieta puede ser no del todo útil y, a veces incluso peligroso.

En caso de diabetes

La trucha debe ser un componente esencial de la ingesta dietética para la diabetes. Este pescado contiene sustancias que tienen un efecto positivo sobre la salud y el funcionamiento del sistema endocrino. Contiene yodo y ácidos grasos que ayudan a normalizar el metabolismo.

Además, la trucha en la diabetes ayuda a evitar los efectos negativos de la enfermedad. Protege al organismo de la hipertensión y los problemas cardiovasculares, previene la obesidad y enriquece el cuerpo con una valiosa fuente de energía: las proteínas y las grasas. Dado que el cuerpo procesa mal los hidratos de carbono, el consumo de pescado ayuda a evitar la falta de energía y el aumento de la fatiga.

En la pancreatitis

En la pancreatitis crónica en remisión, la trucha puede incluirse en la dieta, no perjudica al páncreas, al contrario, aporta al organismo toda una serie de sustancias que normalizan la producción de enzimas de este órgano. Este pescado está categóricamente prohibido en la etapa aguda - las grasas que contiene pueden tener un impacto extremadamente negativo en el páncreas inflamado y conducir a un fuerte deterioro.

Gastritis

La gastritis crónica no es una contraindicación categórica para la trucha. Sin embargo, es mejor renunciar a este pescado cuando es agudo. Una regla importante - con la gastritis y otras enfermedades del sistema digestivo no se permite freír este pescado o cocinar con especias. También está prohibido utilizar salsas ácidas o vinagre para cocinar, ya que es extremadamente peligroso para la mucosa inflamatoria del estómago.

En el caso de las truchas con gastritis, hay que hervirlas o cocinarlas al vapor para maximizar sus beneficios. Se pueden hacer chuletas al vapor o paté bajo en grasas. Es peligroso utilizar pescado salado o marinado con gastritis. También es muy peligroso comer pescado si se duda de su frescura. La intoxicación alimentaria para una persona sana es una gran carga para el organismo. Para una persona con gastritis, la intoxicación alimentaria puede ser extremadamente perjudicial y puede incluso requerir hospitalización.

En la gota

Cualquier tipo de proteína debe utilizarse con precaución en la gota porque afecta al metabolismo. La trucha es buena para la gota, ya que es un producto dietético. Contiene aminoácidos, así como minerales y vitaminas, que en conjunto tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo. Pero comerlo con este diagnóstico debe ser cuidadoso y medido - no más de 150 gramos a la vez.

Daños y contraindicaciones

El producto es potencialmente perjudicial porque puede provocar una reacción alérgica. Todas las variedades de la familia Salmonidae son potencialmente peligrosas para las personas propensas a las reacciones alérgicas. Estos no son todos los riesgos. Los niños menores de tres años no deben consumir nunca salmón, ya que las reacciones no se pueden predecir y, en caso de alergia, las consecuencias pueden ser fatales.

Contraindicaciones del consumo de trucha

• Susceptibilidad a las reacciones alérgicas;
• intolerancia individual al pescado y al marisco;
• procesos inflamatorios agudos en los órganos del sistema digestivo;
• mal funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar.

En general, la trucha es una de las especies de pescado más seguras. Lo principal es asegurarse de que es lo suficientemente fresco y se almacena en condiciones adecuadas.

Cómo elegir y almacenar

Sólo la trucha fresca almacenada en condiciones adecuadas es buena para el organismo. Para elegir un buen pescado, debes prestar atención a los siguientes puntos.

1. Aspecto: no debe tener un aspecto excesivamente seco y no debe haber defectos o daños visibles en la superficie de la piel.
2. Es importante tocar la piel: debe estar firme y elástica.
3. Debe sentirse firme al tacto; si está flojo por dentro debe haber sido guardado en condiciones inadecuadas.
4. El olor debe ser fresco. Cualquier indicio de sulfuro de hidrógeno, ácido o podredumbre es una razón para no comprar. Además, el pescado no debe oler a ningún producto químico.
5. Los ojos de una trucha no deben estar turbios o secos, ya que esto podría indicar que el pescado ha sido congelado repetidamente o ha estado almacenado durante mucho tiempo.
6. Elegir la trucha fresca es más fácil que cuando se mira y se huele. Si se toma un pescado fresco en las manos, será bastante resbaladizo y suave, denso al tacto. Las escamas estarán brillantes y sin daños pronunciados.

Si el pescado tiene un olor desagradable o los filetes se deshacen durante la cocción, es arriesgado comer ese producto; podrías intoxicarte. Una intoxicación grave por proteínas suele obligar a buscar ayuda en el hospital, ya que el pescado acumula toxinas que pueden inutilizar no sólo el sistema digestivo, sino también afectar a los riñones y a la salud del corazón. Por lo tanto, no vale la pena arriesgar la salud. El pescado puede conservarse en el congelador no más de 48 horas, tiempo durante el cual es necesario cocinar algo con él, pues de lo contrario comienza el proceso de descomposición. Las truchas pueden conservarse en el congelador hasta dos meses.

¿Se puede congelar la trucha salada

Aunque las normas culinarias no prescriben congelar el pescado salado, mucha gente lo hace así para conservar sus beneficios para la salud y su sabor. La trucha salada se puede congelar, pero sólo una vez: la congelación repetida hace que el sabor empeore y los filetes se vuelvan flojos y aguados. Para congelar la trucha, lo mejor es utilizar bolsas especiales para congelar. En cualquier caso, el pescado debe estar bien empaquetado, ya que de lo contrario estará demasiado seco y perderá su sabor tras la descongelación.

¿Se pueden congelar las huevas de trucha?

Las huevas de trucha pueden congelarse tanto frescas como saladas. Sin embargo, hágalo en la configuración "Congelación rápida". Enjuague la trucha fresca de antemano, échela sobre un colador y espere a que el agua se haya escurrido por completo. El producto puede conservarse hasta dos meses como máximo. El caviar salado es mejor congelarlo en un recipiente bien cerrado, añadiendo un poco de aceite vegetal, que preserva la integridad de los huevos y su sabor. La vida útil del producto en el congelador es de 30-40 días.

Cómo pelar correctamente las truchas

Las truchas deben pelarse con un cuchillo afilado o unas tijeras especiales para pescado. Instrucciones paso a paso:

1. Lavar el pescado y quitarle todas las escamas con un pelador de pescado o un cuchillo afilado.
2. Primero haz una incisión en el vientre desde la aleta inferior hasta la cabeza.
3. En los laterales, en la zona de las aletas pectorales, haz incisiones en las placas branquiales.
4. También se hace una incisión bajo la mandíbula inferior.
5. A continuación, retire las aletas con las manos.
6. Extraer las vísceras junto con las branquias, con un rápido movimiento de la mano.
7. Limpiar la cavidad abdominal.

Utilice un cuchillo afilado con una hoja flexible y estrecha. También es útil para separar los filetes de las espinas con este cuchillo. Si piensa quitar la piel, no es necesario pelar las escamas. Si el pescado se resbala en exceso durante la limpieza, dificultando la cocción, puede sumergir las manos en sal gorda de cocina. Esto lo hace más fácil.

Cómo cocinar bien la trucha: Recetas

Existen multitud de recetas que permiten preparar platos sabrosos y saludables con trucha, conservando todo su potencial saludable en el producto. La elección depende únicamente de sus preferencias de gusto. Si no hay contraindicaciones, puedes probar a cocinar el pescado de forma alterna.

En el horno

La cocción al horno es la mejor manera de preparar el pescado porque conserva sus jugos, vitaminas y beneficios para la salud, a la vez que tiene un gran sabor. Este método de cocción es adecuado para quienes están a dieta y para las personas que no necesitan contar las calorías.

Ingredientes para cuatro raciones:

• una trucha de tamaño medio de aproximadamente 1 kg;
• medio limón;
• tomillo;
• eneldo;
• mantequilla o aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta blanca al gusto.

Lavar y pelar las truchas, quitarles las tripas y cortarles la cabeza. Haga incisiones poco profundas en los lados del pescado, salpimiéntelo y frótelo con ajo machacado. Coloque rodajas finas de limón en el interior y espolvoree el exterior con tomillo seco y eneldo fresco. Colocar rodajas de mantequilla en las muescas laterales. Si se utiliza aceite vegetal, se puede simplemente rociar sobre el pescado. Envuelva la trucha preparada en papel de aluminio, póngala en un molde y métala en un horno calentado a 200 grados durante 30 minutos.

En una sartén

La forma más fácil de cocinar la trucha es en una sartén. Para que el pescado no contenga calorías de más, hay que elegir una sartén con recubrimiento antiadherente. Si no te importan las calorías extra, puedes freír el pescado en aceite. Receta paso a paso:

1. Pelar las truchas y cortarlas en rodajas.
2. Sazone con pimienta y sal, y añada las especias de pescado que desee.
3. Poner las rodajas en una sartén caliente con o sin aceite y freír hasta que se doren.

La trucha no se deshace si se fríe sin rebozar y sin harina. Eso es una ventaja. Pero también se puede cocinar en masa tradicional según la receta clásica.

En la parrilla

Para asar las truchas, utilice una temperatura media. Se limpia el pescado, se le ponen las especias favoritas y se le puede añadir una rodaja de limón. Engrase la parrilla con aceite vegetal antes de asar el pescado. El pescado estará listo en 8 o 10 minutos. Si el pescado es bastante grande, es mejor asarlo durante más tiempo.

En la multicocina

Puedes preparar truchas dietéticas al vapor en la multicocina. Cortar el pescado en trozos y sacar la espina dorsal. Sazonar cada pieza con sal, pimienta y especias. Cocine en el modo de vapor durante 60 minutos. También se puede cocinar la trucha en salsa de tomate. Preparar la salsa - freír la cebolla y las zanahorias, añadir un poco de tomate, azúcar, sal y vinagre, añadir agua - 100 ml por 50 g de pasta de tomate. Poner el pescado en rodajas en la salsa y guisar durante 1,5 horas.

Durante este tiempo, el pescado tendrá tiempo de cocinarse a fuego lento y quedar blando y tierno.

En la parrilla

Para asar este pescado, lo mejor es utilizar las rejillas diseñadas para freír al carbón. Son universales y no se rompen en pedazos, no mantienen su forma ni se pegan a las piezas metálicas. Se puede utilizar un adobo de vino para que la trucha quede deliciosa.

Receta para 1 kg de pescado:

• 200 ml de vino tinto;
• tomillo;
• 1 cucharada de zumo de limón
• pimienta blanca;
• cúrcuma;
• albahaca;
• 2-3 hojas de laurel.

Limpia el pescado y sálalo. Prepare una marinada de vino, zumo de limón y especias, introduzca las truchas en ella y déjelas en un recipiente para alimentos durante 20-30 minutos, luego áselas por ambos lados con la parrilla.

En el microondas

Los profesionales de la salud no recomiendan utilizar el microondas para cocinar pescado de todo tipo, no sólo trucha. Pero si estás seguro de que el producto que has comprado no tiene parásitos, puedes cocinarlo en el microondas. Prepara un lecho de verduras: judías verdes, zanahorias, brócoli y patatas. Salpica las verduras con salsa de soja y aceite vegetal y, si quieres, sazónalas con tus especias favoritas.

El pescado para cocinar en el microondas debe estar fileteado y cortado en trozos pequeños. Poner un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta sobre la trucha antes de colocar los trozos de filete sobre el lecho de verduras. En el microondas, seleccione el modo apropiado y enciéndalo. Cocer la trucha durante al menos 30 minutos.

Qué se puede cocinar con la trucha: Recetas

La trucha es un pescado prácticamente universal en la cocina. Con ellos se pueden preparar decenas de platos diferentes que ayudan a diversificar la dieta y hacerla más saludable. A continuación se describen las recetas más populares y tradicionales de diversos platos sabrosos elaborados con este pescado.

Uha

La sopa de pescado elaborada con trucha es grasa, rica y sabrosa. Además, tiene un aspecto apetitoso y contiene muchas bondades. Para preparar 4 raciones de sopa de pescado, prepare los siguientes ingredientes

• 500 g de pescado;
• 4 patatas;
• 1 cebolla; 1 zanahoria;
• 1 zanahoria;
• Cebolla verde y eneldo.

Cocinar la sopa de trucha es muy sencillo. Primero, pon agua en el fuego, no más de 1,5 litros. Mientras el agua hierve, pela las patatas y las zanahorias, córtalas en dados y envíalas al agua hirviendo. A continuación, salar la sopa de pescado; se puede añadir una mezcla de hierbas picantes para el pescado. Poner el pescado en el agua cuando las patatas estén casi cocidas, cortándolo previamente en trozos grandes para que no se deshaga durante la cocción. Al mismo tiempo, añadir una cebolla entera pelada a la sopa de pescado. Justo antes de servir, añada la cebolla verde picada y el eneldo a la sopa de pescado.

Chuletas

Para hacer chuletas de trucha, elija un pescado lo más grande posible. Contienen más grasa, por lo que las chuletas no estarán secas. La receta más sencilla:

1. Triturar 600 g de filetes de pescado, quitando las espinas.
2. Triturar 1 cebolla de la misma manera.
3. Añadir 2 cucharadas de pan rallado.
4. Añadir 1 huevo.
5. Salpimentar y dejar en la nevera durante 30 minutos.

El relleno se congelará un poco y será más espeso, por lo que podrá formar chuletas. Fríelos en el aceite de una sartén.

Lox

Los filetes de trucha curados son una delicia. No es de extrañar porque conserva todos los beneficios y sabores del pescado de forma concentrada. Puede preparar este plato especial en casa. Tienes que coger 2-3 truchas de tamaño medio y seguir estas instrucciones.

1. Pelar el pescado y trocearlo. Para el balik sólo se utiliza la espina dorsal, la parte más carnosa y gorda.
2. Prepare en un bol una mezcla de una taza de sal de mesa y 2 cucharadas de azúcar.
3. Frote las partes de la espina dorsal recortadas con la mezcla preparada y déjelas en ella, cubriéndolas con una tapa.
4. Después de tres días, enjuague el pescado con agua helada y remójelo durante 12 horas.
5. Después, cuelgue el pescado al aire libre y cúrelo de 7 a 10 días. Si lo hace durante más tiempo, el pescado curado se secará.

Guarde el pescado curado en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente cerrado, para que no se seque. Cortar en rodajas finas y servir como aperitivo o como parte de un plato de pescado.

Paté

Para hacer el paté se pueden utilizar rodajas de trucha asada o trucha ahumada. Ambos son igualmente buenos. A continuación, la receta de un delicado paté de pescado elaborado con trucha asada.

Instrucciones paso a paso:

1. Filetear y desespinar 700 g de pescado.
2. Cortar los filetes en dados pequeños y freírlos en mantequilla hasta que se doren.
3. Aparte, saltear la cebolla y las zanahorias ligeramente en la mantequilla.
4. Poner todo en la batidora, añadir 50 g de mantequilla, sal y pimienta.

Utilice el paté ya preparado para los sándwiches. Puede envolver el paté en film transparente y refrigerarlo, y luego servirlo en trozos como guarnición.

Cómo salar truchas en casa

Las truchas pueden salarse en un adobo o curarse en una bolsa de sal. La forma más rápida de salar un pescado es hacer un simple adobo. Tome 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre para 1 litro de agua. Poner el pescado picado en trozos pequeños en la marinada ya preparada, añadir los clavos y la hoja de laurel. Después de 48 horas el pescado estará listo, puedes añadir aceite vegetal y cebollas.

Puedes salar las truchas en seco. La trucha fresca salada es una delicia culinaria, ideal para la mesa festiva. Todo lo que necesita para preparar trucha salada en seco:

• un gran cadáver de pescado;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.

La tecnología de cocción es bastante sencilla, pero es importante atenerse a las recomendaciones básicas.

1. Corta primero el pescado: corta la cola, la cabeza y las aletas, y retira las entrañas.
2. Cortar la carcasa en 2 trozos de filete y quitar las espinas. Se puede utilizar el condimento, que debe colocarse en el fondo del recipiente en el que se salará el pescado.
3. A continuación, coloque los filetes en el fondo del recipiente, con la piel hacia abajo, y cúbralos con sal y condimentos.
4. Tapar el recipiente y meterlo en la nevera.

En 24 horas los filetes estarán listos. Retirar el exceso de sal antes de servir. Puede decorar el pescado en la mesa de fiesta con rodajas de limón, hojas verdes o aceitunas.

¿Puedo comer trucha cruda?

Es peligroso comer trucha cruda por dos razones. La primera son las infecciones parasitarias, que pueden causar terribles enfermedades en el cuerpo humano hasta llegar a la muerte. La segunda razón es la presencia de microorganismos patógenos, que pueden provocar una grave intoxicación alimentaria. Por tanto, no sólo la trucha, sino todo el pescado, no debe comerse crudo. Incluso un tratamiento sencillo, como el curado, reduce la probabilidad de que haya patógenos en los peces y disminuye el riesgo de infecciones parasitarias.

¿Se puede alimentar a los perros con trucha?

Los dueños de mascotas suelen preocuparse por si se pueden utilizar alimentos humanos en su dieta. No sólo se les puede dar trucha a los perros, sino que hay que dársela para que desarrollen su sistema nervioso, para mantener su pelaje brillante y sedoso y para evitar cualquier problema óseo. Pero es importante recordar algunas normas de seguridad:

1. Deje de dar pescado a su mascota si le provoca una reacción alérgica.
2. No dé a su mascota truchas que no hayan sido suficientemente cocinadas, ya que pueden contener huevos de parásitos.
3. No ofrezcas pescado si contiene espinas.

Las truchas pueden ser saludables. Puede utilizarse para complementar la dieta de su perro de vez en cuando, pero sólo si está bien preparado y sin huesos. Muchos perros de raza grande tienen tendencia a desarrollar alergias alimentarias. Es fácil ver si la comida es inadecuada para la mascota: sufrirá problemas digestivos, problemas de pelo y llagas en la boca. No sólo la trucha está prohibida en los casos de alergia, sino también los alimentos preparados que la contienen.

Datos interesantes

La trucha es un pez increíblemente popular. Hay muchos datos interesantes relacionados con esta especie. Aquí están los más populares.

1. La trucha más grande fue capturada por pescadores canadienses en 2009. El pez pesaba casi 22 kg, siendo muy raros los ejemplares de más de 10 kg.
2. La trucha se utiliza a menudo como indicador para controlar la calidad y la pureza de las masas de agua. Este pez es el primero en morir en presencia de incluso pequeñas cantidades de impurezas tóxicas.
3. Durante el desove, las truchas se vuelven tan activas que pueden verse desde lejos: las hembras recorren enormes distancias, saltando fuera del agua hasta una altura de 2 m.
4. Las truchas prácticamente no se encuentran en estanques estancados donde el agua puede llegar a estar a más de 22 grados.
5. Este pez es de gran interés para los pescadores. Como las truchas son cautelosas y tímidas, son difíciles de capturar.
6. Si hace calor, no tiene sentido ir a pescar. Es imposible pescar peces arco iris en esas condiciones.

La trucha es un producto sano y sabroso que puede mejorar la salud y prevenir muchas enfermedades. Si se siguen las reglas de cocción, se puede sacar el máximo partido a este producto.

Foto de una trucha