Jackfruit: qué es, sus propiedades para la salud y contraindicaciones

Las frutas exóticas son muy apreciadas por mucha gente: frutas raras que no crecen en nuestras regiones, tienen un sabor original y propiedades especialmente útiles. A la hora de comer frutas exóticas, es importante saber cómo consumirlas correctamente y qué daños pueden causar en algunos casos. Una de las frutas más inusuales de la India y Bangladesh es el jackfruit, el fruto del árbol del pan, que crece en climas cálidos. En Bangladesh, se considera un símbolo nacional.

¿Qué es el jackfruit y cómo se come?

Los tailandeses llaman a la jaca "kha-un". El fruto del árbol del pan indio pertenece a la familia de las moras. El fruto alcanza un tamaño considerable, a veces hasta 34 kg y 80 cm de longitud. El fruto, con forma de pera, tiene 20 cm de diámetro.

Este exótico ejemplar tiene una piel muy gruesa y espinas verdosas en forma de cono. La fruta inmadura hace ruidos de gorgoteo al golpearla con los dedos, por lo que es fácil elegir la más madura. La fruta madura adquiere un color marrón grisáceo.

Sólo son comestibles los segmentos grandes y jugosos con semillas de jaca. Se pueden consumir frescas crudas, en escabeche, guisadas o fritas. Existen diversas variedades de esta planta exótica. Hay árboles sin semillas, con carne blanda o seca. Cada variedad tiene un sabor diferente, por lo que no es fácil describir el sabor de una fruta exótica. Los tailandeses recomiendan probar varias variedades de la fruta para hacerse una idea completa de su sabor. La corteza maloliente de la fruta no debe consumirse.

La diferencia entre el jackfruit y el durian

Un "pariente" cercano del jackfruit es otra fruta exótica, el durián. Las cáscaras de ambas frutas tienen un olor desagradable, pero la del jackfruit es más débil. La corteza dura tiene espinas más pequeñas que se ablandan a medida que la fruta madura.

La corteza contiene una sustancia pegajosa, por lo que es mejor utilizar guantes o frotar los dedos con aceite de girasol al cortar la fruta. El jugo viscoso y pegajoso es difícil de limpiar de los dedos y la ropa. Los guantes de protección protegen sus manos de la contaminación y los malos olores.

A menudo se venden a los turistas las semillas ya separadas de la pulpa para evitar cortar la fruta. La parte comestible tiene un sabor dulce azucarado y un aroma con agradables notas de piña. El inusual sabor de esta fruta exótica es apreciado por muchos aficionados a la gastronomía. En las tiendas se pueden encontrar conservas o encurtidos.

Composición y calorías

La parte comestible de la fruta entera es sólo el 35%. Sin embargo, es especialmente valioso por su valor nutricional. La fruta es rica en oligoelementos, vitaminas y otras sustancias beneficiosas que tienen efectos benéficos directos en el cuerpo humano. La fruta también contiene un 40% de compuestos de carbohidratos. Los hidratos de carbono del jackfruit son mucho más numerosos que los de una barra de pan normal. Esta fruta exótica es barata en la India, por lo que los pobres suelen sustituir el pan habitual por la fruta. Los hindúes prefieren asar la jugosa carne y cocinar el jackfruit con arroz, hierbas y otras verduras.

Las semillas comestibles contienen:

• 1,5 g de proteínas;
• 22,4 g de hidratos de carbono;
• 0,3 g de grasas;
• 74 g de agua;
• 1 g de ceniza.

El valor calórico del jackfruit fresco es de 94 calorías, mientras que 100 g de fruta en conserva tienen 92 calorías.

Esta fruta exótica contiene fósforo, magnesio, potasio, cobre y calcio. El potasio contiene 303mg en 100g de pulpa. La fruta es rica en vitaminas B6, C, A, ácido fólico, colina y hierro. También contiene fibra, monosacáridos y aminoácidos.

Este exótico gigante contiene saponinas y sustancias biológicas activas que tienen un efecto hipotensor en el cuerpo humano. Los fitonutrientes útiles combaten las células cancerosas e inhiben el crecimiento de los tumores. Esta característica es bien conocida por muchos curanderos.

Propiedades útiles del jackfruit

Beneficios generales

Las vitaminas y los oligoelementos de esta fruta exótica ayudan al organismo humano a funcionar de forma constante y a participar en todos los procesos bioquímicos del cuerpo. Los especialistas en medicina oriental utilizan las semillas del fruto para tratar diversas dolencias.

Las semillas de jaca normalizan las funciones de los sistemas digestivo y nervioso, mejoran la función cardíaca y vascular y eliminan la congestión y la inflamación. Los hindúes utilizan ampliamente esta fruta para limpiar el cuerpo de toxinas dañinas, perder peso y normalizar el metabolismo.

La jaca es buena para estabilizar el tracto gastrointestinal: la pulpa de las semillas se digiere rápidamente, eliminando la putrefacción de otros alimentos difíciles de digerir. La fruta se utiliza para mejorar la digestión, tratar la diarrea, el estreñimiento y la dispepsia. Los hindúes tratan la diarrea no sólo con la fruta, sino también con una decocción hecha con las hojas del árbol del pan.

Para las mujeres

La fruta tiene efectos beneficiosos sobre la textura de la piel e inhibe el envejecimiento natural. Y prolongar la juventud es el sueño de toda mujer. El fruto:

• Normaliza las reacciones bioquímicas;
• Mejora el estado de la piel;
• Satura la epidermis con la humedad esencial;
• nutre las estructuras de la piel;
• Mejora la nutrición celular;
• Aporta vitaminas esenciales.

Las propiedades de esta fruta exótica son conocidas desde hace tiempo por muchas empresas farmacéuticas y de cosmetología. El extracto de jaca se añade a mascarillas faciales y capilares, champús, geles, jabones y cremas rejuvenecedoras. Muchas mujeres de la India elaboran sus propias mascarillas nutritivas con esta fruta. Estos remedios caseros son excelentes para tensar la piel, mejorar su turgencia, suavizar las líneas de expresión y reducir las arrugas profundas. Después de aplicar una mascarilla de frutas, la piel se siente aterciopelada al tacto y tiene la elasticidad necesaria y un color saludable.

Aparte de la cosmetología, el jackfruit se utiliza activamente para restaurar la función reproductiva femenina. El fruto del árbol del pan:

• Tonifica todo el cuerpo femenino;
• mejorar la circulación sanguínea;
• normalizar el ciclo mensual;
• mejorar la producción de hormonas;
• aumentar la libido;
• desintoxicar el cuerpo.

El consumo regular de esta fruta exótica ayuda a mejorar el funcionamiento de todo el organismo. La humanidad lleva mucho tiempo buscando un elixir eficaz de la juventud. El jackfruit fresco es una excelente alternativa a los nuevos remedios. Contiene una gran cantidad de sustancias orgánicas beneficiosas que desencadenan los procesos de regeneración necesarios.

La jaca tiene un alto contenido en cobre. Este micronutriente tiene un efecto favorable sobre la glándula tiroides y estabiliza la función de este importante órgano endocrino. La fruta se consume para normalizar los niveles hormonales. Es especialmente útil para los síntomas de la menopausia y los cambios hormonales en el cuerpo femenino.

Para los hombres

La pulpa de esta fruta exótica es muy utilizada por los orientales para aumentar la potencia y normalizar el impulso sexual. La fruta contiene sustancias que regulan la producción de hormonas sexuales masculinas. Una sola fruta en 1-2 horas normaliza la presión arterial, aumenta la producción de la hormona testosterona, mejora la recuperación del estrés físico. Los hindúes intentan comer el beneficioso fruto del árbol del pan tan a menudo como sea posible, ya que prolonga la juventud y mejora la función sexual.

Incluir la fruta en su menú ayuda a:

• normalización de la actividad sexual;
• Mejora de la potencia;
• estabilizar la función reproductora masculina.

Las sustancias presentes en la jaca mejoran la calidad del esperma, favorecen la concepción y evitan la eyaculación precoz. Se ha demostrado científicamente que los hombres a los que les gusta comer las deliciosas semillas maduras de la fruta no experimentan dificultades en las relaciones sexuales y siempre parecen atractivos a los ojos de las mujeres.

No sólo tiene un impacto positivo en la función sexual, sino también en la piel del rostro. La fruta estabiliza la secreción de sebo, nutre y satura la epidermis con vitaminas y ácidos orgánicos saludables. La jaca normaliza la actividad cardíaca, fortalece el músculo del corazón y ayuda a superar el gran estrés del deporte o del trabajo físico pesado.

La jaca proporciona al cuerpo humano la energía necesaria, ayuda a superar rápidamente la fatiga y la debilidad, y mejora el rendimiento. Estas propiedades se deben a la presencia de sacarosa y fructosa en la pulpa de la fruta. Este energizante natural está incluido en muchos suplementos deportivos para hombres activos.

Embarazo

El jackfruit es una fruta muy valiosa para las futuras madres. La fruta madura es rica en fibra saludable, que regula la digestión y ayuda a evitar el estreñimiento. El consumo regular del exótico jackfruit ayuda a regular el proceso digestivo y elimina los problemas de heces que sufren la mayoría de las mujeres embarazadas.

La fruta también aporta al organismo compuestos naturales saludables y es un tesoro de vitaminas. Fruta del pan:

• Aumenta la tolerancia al estrés del cuerpo de la futura madre;
• mejorar la nutrición del feto;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• estabilizar la presión arterial;
• mejorar la actividad cardíaca;
• normalizar la circulación sanguínea;
• tienen un efecto diurético y reducen la hinchazón de las extremidades.

La jaca ayuda a la futura madre a superar la toxicosis y la avitominosis, y a compensar las carencias de vitaminas y micronutrientes, especialmente inherentes al embarazo. El rico sabor del jackfruit es apreciado por muchas mujeres embarazadas, que debido a los cambios naturales del organismo sufren diversos trastornos alimentarios: pueden tener antojo de dulces, encurtidos o combinaciones de alimentos inusuales. Esta fruta exótica es una gran opción para un tentempié nutritivo y saludable.

Lactancia materna

Después de dar a luz, el principal objetivo de la madre es establecer la lactancia. La jaca es una forma sabrosa de aumentar la producción de leche. Los componentes de la composición de la fruta tienen un impacto directo en los mecanismos de producción de leche materna de la mujer. La fruta favorece la síntesis de ciertas hormonas que provocan un aumento de la lactancia. Las mujeres asiáticas utilizan una decocción medicinal hecha con las hojas del árbol del pan para mejorar la lactancia.

La jaca es rica en micronutrientes, por lo que debe incluirse de vez en cuando en la dieta de la madre lactante. La pulpa de las semillas refuerza el sistema inmunitario y ayuda a recuperarse más rápidamente después del parto. La fruta contiene vitamina A, que previene el desarrollo de la erosión cervical y la mastopatía.

Para los niños

A muchos niños les gusta el sabor exótico, pero incluir las semillas de la fruta del pan en el menú debe tener cuidado - es posible desarrollar una reacción alérgica. La fruta debe darse en cantidades muy pequeñas, con un control constante del niño. Los médicos no recomiendan una curiosidad exótica demasiado entusiasta: el cuerpo del niño acepta genéticamente mejor la fruta europea más familiar: manzanas, peras.

Si el niño no es alérgico a los exóticos, la jaca puede ser muy beneficiosa para el organismo. El fruto del árbol del pan:

• mejora la digestión;
• previene los resfriados;
• estabiliza las funciones corporales;
• mejora la vista;
• promueve el desarrollo muscular.

La jaca tiene un efecto antibacteriano y ayuda a combatir activamente los virus peligrosos. El consumo periódico del gigante exótico refuerza las funciones del sistema inmunitario y activa la acción de los glóbulos blancos. Este potenciador natural de la energía aumenta la energía durante las enfermedades, reduce la presión arterial y fortalece el sistema óseo. La jaca tiene un suave efecto antipirético, por lo que se recomienda darla en pequeñas cantidades a un niño resfriado.

Esta fruta exótica tiene un alto contenido en hierro, por lo que evita que tu hijo desarrolle anemia. La fruta tiene 0,6 mg de hierro en 100 g. La fruta mejora el proceso de hematopoyesis y las propiedades de las masas sanguíneas y aumenta la circulación de la sangre.

Consulte siempre a su pediatra antes de introducir la fruta exótica en la dieta de su hijo. El médico puede apoyar la decisión de la madre o elegir una fruta alternativa para el niño.

Para perder peso

Los ingredientes activos del fruto del pan tienen un efecto directo en la descomposición de los compuestos proteicos y mejoran la digestión. La jaca es especialmente útil para la obesidad porque

• regula los procesos metabólicos;
• evita el depósito de grasa;
• aumenta el metabolismo.

El consumo periódico del gigante exótico favorece la normalización del peso: la fruta actúa como un quemador natural de grasas. La pulpa de las semillas es totalmente digerida por el organismo, saturando los tejidos con aminoácidos y vitaminas útiles.

Los nutricionistas pueden incluir esta fruta exótica en cualquier dieta baja en calorías. La fruta favorece la pérdida de peso efectiva en lugar de aumentar el exceso de peso.

La jaca en la medicina

La planta exótica es medicinal, los pueblos de los países asiáticos utilizan ampliamente todas las partes de la planta en el tratamiento de diversas enfermedades. Las raíces, las hojas y la corteza del árbol se utilizan para preparar infusiones y decocciones medicinales que ayudan a aliviar los síntomas y mejorar el bienestar.

El fruto del pan se utiliza para tratar:

• diarrea;
• problemas de la piel;
• la hipertensión;
• anemia;
• tumores;
• faringitis;
• enfermedad de la tiroides;
• la disfunción sexual;
• la insuficiencia cardíaca;
• enfermedad vascular;
• patologías de los órganos internos;
• la gripe.

Los hindúes utilizan una decocción del fruto del árbol para detener la diarrea. Un remedio elaborado con las inflorescencias y las raíces tiene un eficaz efecto antiinflamatorio. La decocción tiene propiedades astringentes y ayuda a estabilizar las heces rápidamente. Sin embargo, sólo los frutos inmaduros pueden utilizarse para aliviar la diarrea. La fruta madura tiene una reacción diferente: un efecto laxante.

Los habitantes de la India y Bangladesh utilizan las semillas de jackfruit ligeramente tostadas para aliviar la fatiga y recuperar rápidamente las fuerzas. El producto tiene un efecto energizante, vigoriza el cuerpo y alivia la fatiga. Las semillas medicinales se recomiendan para la fatiga crónica, después de una enfermedad prolongada, para recuperar la fuerza.

La raíz del fruto del pan tiene propiedades medicinales. Se seca y se hierve, y luego se utiliza para tratar las fiebres, el asma y los resfriados. Los pueblos asiáticos utilizan la jaca para tratar las úlceras de estómago. El producto tiene un efecto cicatrizante y cura eficazmente las heridas y las erosiones.

La jaca también ayuda a hacer frente a la resaca después de una comida: elimina la dispepsia, las náuseas, el dolor de cabeza, elimina la intoxicación y elimina rápidamente del cuerpo los productos nocivos de la descomposición del alcohol. Para ello se utilizan las hojas, las inflorescencias y la pulpa del fruto.

El extracto de jaca se incluye en muchos suplementos dietéticos y kits de hierbas asiáticas. Los reconstituyentes curativos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano, ayudan a combatir activamente las dolencias y fortalecen el sistema inmunológico.

Daños y contraindicaciones

Las plantas exóticas no siempre aportan sólo beneficios. Esta fruta puede tener efectos adversos en el organismo si no se consume correctamente. Las decocciones de las hojas y los frutos de la planta pueden provocar diarrea si se consumen en exceso, por lo que es importante respetar la dosis correcta de las materias primas al preparar los medicamentos.

La jaca también es alergénica si eres propenso a este tipo de reacciones. No se debe comer ni tratar la jaca si se es hipersensible a ella.

No utilice la fruta exótica si tiene diabetes. La fruta puede aumentar los niveles de glucosa en sangre y exacerbar los síntomas.

Cómo elegir y almacenar

Al seleccionar una fruta exótica, es importante prestar especial atención a la suavidad de las espinas de su corteza. Cuanto más madura esté la fruta, más suaves serán las pequeñas protuberancias de la corteza. La cáscara de la fruta exótica no debe estar dañada. La fruta sobremadurada desprende una fragancia excesivamente fuerte y desagradable por todas partes. Es mejor no comer esa fruta.

El jackfruit maduro tiene una pulpa jugosa y los tailandeses lo consumen como fruta. Los asiáticos consideran el jackfruit inmaduro como una verdura, que se utiliza para hacer sopas, encurtir y secar.

En cuanto a la conservación de la pulpa, puede colocarse en la estantería del frigorífico o congelarse. El tiempo de conservación no debe exceder de 5 días y el tiempo de congelación un máximo de 2 meses. Pasado este tiempo, la fruta empezará a perder sus propiedades saludables y su sabor. La fruta nunca debe dejarse en un lugar cálido.

Cómo pelar y comer jaca

Es importante saber que todas las partes de la fruta contienen una sustancia pegajosa. Como se ha mencionado anteriormente, la fruta debe cortarse con guantes. Cortar la fruta a lo largo, asegurándose de retirar el pedúnculo.

Prepare la fruta para su consumo de la siguiente manera:

1. Córtalo por la mitad con un cuchillo largo.
2. Retirar la piel gruesa.
3. Cortar el núcleo, liberando las jugosas semillas y las rodajas con un cuchillo.
4. Retirar con cuidado las partes carnosas de las semillas.

Los tailandeses dan la vuelta a la fruta con destreza. El interior del jackfruit está dividido en jugosas rodajas con semillas, y su carne se puede comer fresca.

Los europeos comen sobre todo los segmentos jugosos de la fruta con semillas. La carne circundante no se utiliza como alimento. Sin embargo, los asiáticos cocinan casi todas las partes de la planta. Los tailandeses hierven la pulpa de la fruta y la mezclan con cebolla y ajo. La jaca es un excelente sustituto de la carne en la cocina vegetariana.

Las hojas y las semillas se pican en ensaladas, postres, salsas y sopas. La jaca tiene un sabor a manzana y piña, por lo que se prepara de diferentes maneras.

Qué hacer con el jackfruit: Recetas

La cocina asiática es rica en diversas recetas que incluyen el jackfruit. La fruta puede ser un sustituto del arroz, una fruta de postre y una verdura. Los esrilanqueses consumen jaca madura y no madura, y cada variedad es adecuada para una categoría específica de platos.

La pulpa de la fruta, cuando se cocina durante mucho tiempo, se rompe en fibras individuales que saben a carne de cerdo hervida. Las fibras contienen proteínas saludables, por lo que suelen ser consumidas por los vegetarianos. La pulpa también se utiliza para elaborar postres, mermeladas, helados y pasteles. La jaca combina bien con otras frutas y verduras. Pero cada plato utiliza un tipo y una madurez particular de la fruta.

Las recetas más comunes para esta fruta exótica son:

Bocadillos vegetarianos

Para prepararlos, hay que tomar:

• 550 g de jackfruit;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de pimienta negra;
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea;
• 2 cucharaditas de sal;
• 3 dientes de ajo;
• ¾ de cucharada de salsa barbacoa;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharadita de chile en polvo;
• 450 ml de caldo;
• 1 bollo.

Comienza cortando el jackfruit grande con un cuchillo mojado en aceite de girasol. Retirar completamente el corazón de la fruta y sacar la fruta jugosa y las semillas. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla y el ajo.

Colocar con cuidado la fruta en el aceite, sazonar con sal y añadir todas las especias. Remover bien el contenido de la sartén mientras se cocina. Verter poco a poco el caldo y guisar la fruta durante unos 40 minutos hasta que esté tierna. Al final del guiso la fruta estará blanda.

A continuación, prepare una bandeja para hornear. Reparte los frutos secos y vierte la salsa barbacoa por encima. Hornear durante una media hora en el horno, luego poner el relleno en un bollo cortado. Un sabroso sándwich está listo.

Chuletas picantes

Para preparar, toma:

• 200 g de patatas cocidas;
• 250g de jackfruit joven;
• 1 cucharada de chile;
• 3 dientes de ajo;
• 150 g de cebollas;
• aceite para freír.

Pelar el jackfruit, sacar la fruta y machacarla bien. Si la fruta no está lo suficientemente blanda, caliéntala en el microondas. Añadir las patatas al puré de frutas y volver a amasar hasta que quede suave.

Freír la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite y añadir la guindilla. Poner el puré de patatas en la sartén y freírlo. Cocer durante unos 3 minutos, luego enfriar y poner en la nevera. Formar el puré de patatas en pequeñas chuletas y cocerlas en el horno caliente (200 grados). Servir con pasta o picatostes.

Ensalada

Este plato combina una nota picante con el sabor suave de un ingrediente caro: la crema de coco. Preparar 2-3 días antes de servir y dejar en la nevera.

Para preparar, toma:

• 250g de crema de coco;
• 350g de jackfruit sin madurar;
• 1 cucharadita de chile;
• Una pizca de pimienta blanca;
• 2 cucharadas de cilantro picado;
• 150 g de cebolla roja dulce;
• 150 g de tomates picados;
• 3 cucharadas de jengibre picado.

Refrigere previamente el jackfruit en el estante del refrigerador. Mezclar la fruta picada con la crema de coco en un bol y añadir todos los ingredientes picados. Mezclar bien la mezcla, añadir el ajo y adornar con el cilantro. Poner la ensalada en la nevera durante 1 o 2 días.

Cacerola

Para la toma del plato:

• 300g de jackfruit verde;
• 100 g de cebolla;
• 3 huevos;
• 150g de setas;
• 200g de queso duro;
• 4 cucharadas de mayonesa.

El guiso requiere que la fruta exótica se guise previamente. Pelar los jackfruit, sacar los frutos, picarlos y guisarlos en aceite vegetal a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Batir los huevos de gallina crudos en un bol con la batidora y la mayonesa. Preparar simultáneamente el puré de setas, hervir y freír las setas y la cebolla que se prefieran, y luego picar la mezcla hasta convertirla en un puré. Rallar el queso en la mezcla de setas. Remover y añadir al jackfruit guisado.

Coge una cazuela, pon la mezcla en la cazuela y métela en el horno precalentado. Hornear a 200 grados durante unos 45 minutos.

Postre

De postre, se puede preparar un delicioso helado con pulpa de jaca. Los ingredientes que necesitas son:

• 200 g de jackfruit;
• 200g de plátanos;
• 100 ml de leche;
• 100 g de jarabe de agave o 100 g de miel.

Pelar y cortar los plátanos y el jackfruit en trozos y ponerlos en un bol. Colocar en el estante del frigorífico durante unas horas para que se enfríe. A continuación, picar la fruta en la batidora o en el robot de cocina.

Verter poco a poco la leche en la mezcla y mezclar bien. Añada un poco de jarabe de agave o miel. También puedes sustituir los ingredientes por un poco de azúcar granulado. Después de picar bien el helado está listo. Colocar el helado con una cuchara en los cuencos de crema especiales. Rocíe el jarabe de chocolate por encima y espolvoree con virutas de almendra si lo desea. Poner el helado en la nevera.

Datos interesantes

Fue el famoso explorador John Cook quien probó esta planta gigante, que se utilizaba como sustituto del pan. Visitó Tahití en compañía del botánico J. Banks. Los nativos obsequiaron a los exploradores con una fruta exótica. Cook decidió intentar cultivar el fruto del pan en plantaciones para alimentar con sus frutos a los esclavos trabajadores.

A su regreso a Inglaterra, los marineros comunicaron a Jorge III sus ideas. El gobernante ordenó a un barco mercante llamado Bounty que entregara plantones de pan de las islas. El barco iba cargado con 774 plántulas, pero todas las plantas murieron en el camino y no llegaron a Inglaterra. Se produjo un motín en el barco y éste naufragó. Los restos fueron descubiertos cerca de la isla de Pitcairn, en el Océano Pacífico.

El jackfruit es la fruta exótica más grande del planeta. Los tailandeses plantan la planta cerca de sus casas porque creen que el árbol del pan protege a los propietarios de las cabañas de los problemas y las heridas de bala. La fruta es un talismán y un amuleto. Se cree que atrae la buena suerte y proporciona apoyo a toda la familia.

Foto de la jaca