Durián: qué es, beneficios para la salud y contraindicaciones

El durián es una planta maravillosa. Combina un olor insoportable con un delicado sabor dulce. Es útil y rico en vitaminas, pero su consumo excesivo es peligroso para la salud.

La carne del fruto es tierna, pero el exterior está cubierto de espinas. Las espinas son el origen de su nombre: durian significa "espina" en malayo.

Cómo es el durián y dónde crece

En las selvas tropicales del sudeste asiático, Brasil y África, los sorprendentes frutos, de color verde a amarillento, crecen en grandes árboles de hoja perenne con raíces robustas. Dependiendo de la especie, el durián puede alcanzar una altura de 25-50 metros. Las hojas del árbol nunca se caen y permanecen verdes todo el año, alcanzando los 10-18 centímetros de diámetro.

Se cree que es originaria de las regiones de Borneo y Sumatra y que fue llevada a lo que hoy es Myanmar hace unos 400 años. El durián se cultivó entonces activamente en Tailandia, Vietnam oriental y otros países. La primera vez que se conoció en Europa fue en el siglo XV, según el viajero Nicolo Conti.

El durián, que se vende en tiendas y mercados de países asiáticos, se cultiva en plantaciones especiales. En Tailandia, la fruta se considera uno de los símbolos nacionales, ya que gran parte de la población se dedica a las labores relacionadas con su cultivo y venta. Tailandia es el primer vendedor del mundo, seguido de Malasia e Indonesia.

El durián tiene forma oblonga o redonda, 20-30 centímetros de diámetro y puede pesar hasta 8-9 kilogramos. Sin embargo, el peso de la fruta que se vende en los mercados y tiendas suele ser de alrededor de 1 kg. En su interior, el fruto está dividido en cinco cámaras, cada una de las cuales contiene una pulpa cremosa y una semilla.

El sabor y el olor del durian

Los que han probado el durián describen su sabor de diferentes maneras. A algunos les recuerda a un postre cremoso con sabores a plátano y piña, otros sienten vainilla, cebolla, papaya y crema de nueces. La mayoría de los que han comido durianes coinciden en que ninguna otra fruta tiene un sabor similar. Todo el mundo está de acuerdo en que el durián tiene un olor insoportable.

El durián contiene azufre orgánico. Esto le da en parte su aroma único, que tiene un olor a pescado podrido, cebollas podridas, aguas residuales, gas doméstico, calcetines rancios y ajo. En muchos países está estrictamente prohibido llevar durianes frescos a lugares públicos, incluidos hoteles y aeropuertos. En Singapur, las señales de advertencia en los transportes enumeran las prohibiciones de fumar, beber y comer, llevar productos inflamables y presentarse con durianes. El olor penetrante es demasiado fuerte y los turistas sólo se quedan con el recuerdo del maravilloso sabor o de la fruta procesada.

Es importante recordar que hay unas 30 especies de durianes en total. Su sabor y aroma pueden variar y el gusto depende en gran medida de la madurez de la fruta. Por ejemplo, la variedad más popular, Mao Shan Wang, tiene un sabor agridulce y una pulpa amarilla brillante. Las variedades Red Shrimp y Green Bamboo atraerán a los golosos, ya que tienen un regusto exquisito. La Shaw es conocida por su sabor ligero y alcohólico. A quienes quieran probar el durian por primera vez, se les aconseja elegir el D24, ya que su sabor combina las principales propiedades de la fruta.

Debido a su variedad, se suele decir que es difícil que el sabor del durián guste la primera vez que se prueba, ya que puede ser decepcionante. Sin embargo, después de la quinta vez, no queda una sola persona que no se haya convertido en fan de esta fruta.

¿Cuál es la diferencia entre el durián y el jackfruit?

El durián y el jackfruit se parecen sólo en apariencia. El fruto del jackfruit suele ser mucho más grande, tiene menos espigas y tiene una forma más parecida a la de una pera. El jackfruit también tiene un olor peculiar. Se dice que la fruta madura se distingue por el aroma de una cebolla podrida. En el interior del jackfruit hay una pulpa viscosa y semillas que son comestibles. El jugo lechoso del interior de la fruta contiene látex, por lo que es mejor cortar el jackfruit con guantes y ropa que se pueda lavar sin ensuciarla.

Composición y calorías

El durián contiene un 65% de agua, un 24% de hidratos de carbono, un 5% de grasa y un 4% de fibra. La fruta es excepcionalmente rica en vitaminas y oligoelementos: vitaminas A, C, grupo B, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, manganeso, cobre y zinc. Esta es una lista impresionante de nutrientes que se pueden obtener del durian. Sólo el durián contiene azufre orgánico, que forma parte de los nervios, los huesos, los cartílagos, el pelo, la piel y las uñas.

Hay aproximadamente 147 kcal en 100 gramos de la fruta.

Beneficios del durián para la salud

Beneficios generales

1. El azufre, especialmente importante para el durián, es un aminoácido esencial, una enzima, una proteína y una hormona que ayuda a equilibrar el azúcar en la sangre y a retrasar el envejecimiento.
2. El durián tiene un efecto de calentamiento y la temperatura de los órganos internos aumenta cuando se consume. Los habitantes del sudeste asiático dicen incluso que pueden dormir sin manta después de comer durian. Sin embargo, la investigación científica moderna demuestra que el durian no calienta el cuerpo, sino que sólo provoca una sudoración excesiva.
3. El indol del durian es un antiséptico natural. Ayuda a curar las infecciones. Los asiáticos consumen durianes para los resfriados y otras dolencias.
4. El potasio del durian ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco.
5. El consumo regular de durian ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre.
6. El durián se considera beneficioso para la anemia y aumenta los niveles de hemoglobina.
7. Las infusiones de hojas y raíces de durian se utilizan como antipirético.
8. El durián puede ayudar al sistema nervioso, reducir la irritabilidad, vencer el insomnio, mejorar el estado de ánimo e incluso aliviar la depresión.

Para las mujeres

El durián contiene sustancias que se asemejan a la hormona femenina natural del estrógeno, por lo que puede ayudar a la salud reproductiva de las mujeres. Pero las investigaciones de los científicos asiáticos no han confirmado ningún efecto del durián sobre la fertilidad.

Los antioxidantes y otras sustancias que contiene el durián son beneficiosos para la piel, y su consumo regular tiene un efecto refrescante y rejuvenecedor. Las decocciones de las hojas y los frutos tienen un efecto antiinflamatorio y ayudan a calmar la piel.

Para los hombres

El durián contiene afrodisíacos naturales, aumenta la libido y mejora la potencia.

Una de las principales causas de muerte y enfermedad en los hombres de la sociedad occidental son las enfermedades cardiovasculares. Además del potasio y otros micronutrientes que son buenos para los vasos sanguíneos y el corazón, el durian es útil para los hombres porque no contiene colesterol. Aunque es rico en grasas, no aumenta, y según algunos informes, puede incluso reducir los niveles de colesterol.

El durián es un "potenciador de energía" natural y contiene un análogo natural de la serotonina. Para los hombres que están sometidos a mucho estrés, el durian puede ayudar a reducir la sensación de fatiga, ansiedad y estrés.

Embarazo

El durián tiene un alto contenido en ácido fólico. Es esencial para el desarrollo de un feto sano, reduciendo el riesgo de fracaso del embarazo y de complicaciones peligrosas. Sin embargo, si una mujer tiene presión arterial alta, hinchazón y otros problemas de salud, debe consultar con el médico que supervisa el embarazo si debe consumir durian. Muchos expertos desaconsejan el uso de durianes a las mujeres embarazadas, porque el riesgo de reacciones adversas es demasiado alto.

Cuando la lactancia materna

El durián es excelente para combatir muchas enfermedades e incluso para ralentizar el proceso de envejecimiento, pero puede ser peligroso para el organismo de un recién nacido. Contiene oligoelementos, vitaminas y otras sustancias que pueden transferirse con la leche, lo que puede provocar graves alergias y problemas gastrointestinales. Las madres lactantes no deben correr el riesgo de consumir durianes.

Para los niños

Hay 150 kilocalorías en 100 gramos de durian. Por ello, en los países en los que esta fruta es fácil de conseguir, se recomienda incluirla en la dieta de los niños con bajo peso. El durián es rico en fibra, que es muy buena para el sistema digestivo.

En muchos países es uno de los favoritos de los niños y tiene una tradición familiar de comerlo. Sin embargo, los niños que nunca han comido durianes y viven lejos de los trópicos tienen que tener mucho cuidado con él. Un consumo excesivo puede provocar sobrecalentamiento y sudoración, aumento de la excitabilidad, insomnio, irritación de la garganta y trastornos digestivos. A los niños en viajes turísticos no se les debe dar grandes porciones de fruta de una vez, primero hay que asegurarse de que no hay alergias u otros problemas. Los niños pequeños menores de tres años no deben consumir la fruta en absoluto.

Para perder peso

El durián es rico en fibra, que es buena para el tracto gastrointestinal. También puede utilizarse para prevenir el estreñimiento. La fruta es muy nutritiva, por lo que una pequeña cantidad es suficiente para satisfacer el hambre. El durián ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de agua y a reducir la hinchazón. Todas estas propiedades lo convierten en un excelente alimento dietético. Sin embargo, para la pérdida de peso, se recomienda comer durian, que es calórico y rico en grasas, en pequeñas cantidades en la primera mitad del día. Es importante recordar que el durián es un producto muy calórico, y sólo una semilla (que pesa unos 40 gramos) contiene 55 calorías.

Riesgos y contraindicaciones para la salud

El uso del durián está estrictamente prohibido en caso de hipertensión e intolerancia a ciertas sustancias de la fruta. Contiene sustancias que ayudan a equilibrar los niveles de insulina, pero su consumo en grandes cantidades para la diabetes está prohibido: también contiene grandes cantidades de azúcar, fructosa y glucosa.

Cómo elegir y conservar los durianes

Es importante captar ese breve periodo de la vida del durián cuando ya está maduro, al haber caído del árbol, pero aún no ha tenido tiempo de estropearse. Una fruta demasiado blanda puede ser poco apetecible porque ha estado almacenada demasiado tiempo, mientras que una demasiado dura puede estar inmadura. Cuando se golpea el durián con un palo, hay que escuchar el sonido: si no es fuerte, probablemente el durián esté maduro.

El durián puede conservarse a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días. Después, se estropea y pierde su agradable sabor.

La mejor manera de comer durianes

El durián sabe mejor cuando está recién cortado. La mejor manera de comer durianes es al aire libre para que no te moleste el olor. Se come el durián con una cuchara para que el olor no sea absorbido por las manos.

En los países asiáticos es habitual regar el durián con agua salada o incluso con café, o añadirlo a los batidos con leche sola o de coco.

¿Puedo comer semillas de durián?

Las semillas crudas se consideran no comestibles.

Cuánto durián se puede comer

La fruta media pesa 1 kilo y tiene unas 1300-1500 calorías. Así, comer la fruta entera de una vez equivaldría a cerca del 70% de la ingesta diaria de calorías. Por lo tanto, es aconsejable limitar el consumo de durianes y vigilar cómo se siente el cuerpo al comerlos.

Cómo pelar

Corta ligeramente el durián en trozos pequeños para que puedas sacar con una cuchara una buena pulpa gruesa.

Aplicaciones de cocina

En los países en los que crece el durián, se utiliza mucho en diferentes platos. Se utilizan para hacer pasteles y marinarlos en leche de coco. Los frutos inmaduros se asan, se guisan con condimentos, se añaden a las pastas para otros platos y a las sopas. Las semillas se tuestan y se utilizan como especias.

El durián también se utiliza para hacer galletas, helados, mermeladas, se seca y se hornea en pasteles.

Por qué el durián no debe consumirse con alcohol

El durián tiene un fuerte efecto tónico. Además, el organismo necesita un gran esfuerzo para digerir las grasas y los azúcares que contiene. Cuando se combina con el alcohol, puede provocar trastornos estomacales, intoxicación y una peligrosa subida de la tensión arterial.

Existe el mito de que el durian en combinación con el alcohol puede matar a una persona. Esto es muy poco probable, ya que requiere beber mucho, comer mucho durian y tener mala salud. Sin embargo, la combinación de esta fruta con el alcohol puede provocar muchas sensaciones desagradables. Después de consumir durian, hay que esperar al menos una hora antes de tomar bebidas alcohólicas.

¿Puedo comprar durian en Rusia?

En los países occidentales, el durián se puede encontrar libremente en los supermercados. Sin embargo, sólo se permite su venta en contenedores en los que el durián se conserva en una rejilla especial y se congela para evitar un olor desagradable.

A pesar de las estrictas restricciones al transporte de durianes, hay muchas empresas en Rusia que ofrecen la entrega de esta fruta. Los durians frescos se transportan en contenedores especiales para aislarlos y crear condiciones especiales de almacenamiento. En Moscú, el precio de una fruta supera los tres mil rublos.

Para quienes no quieran arriesgarse a probar el durián fresco, varias tiendas online de Rusia ofrecen fruta seca, caramelos y otros productos con él. Los precios de estos productos son mucho más asequibles que los de la fruta fresca, y un pequeño paquete de golosinas exóticas puede ser un gran regalo. Es importante recordar que las restricciones en el consumo de durian también se aplican a la fruta procesada: no se debe comer demasiada fruta seca ni caramelos con ella.

El durián en la cultura

Existe una hermosa leyenda tailandesa sobre el origen del durián. Un viejo gobernante se casó una vez con una joven belleza. La joven esposa no fue correspondida por su marido, por lo que acudió al ermitaño en busca de consejo. El sabio anciano aconsejó al gobernante una receta para una pócima para su esposa, que incluía una fruta maravillosa de sabor mágico. La mujer se comió la golosina propuesta e inmediatamente desarrolló sentimientos cálidos hacia su marido. El gobernante organizó una fiesta, pero se olvidó de invitar y agradecer al ermitaño. Se ofendió y embrujó los árboles frutales. El gobernante volvió a por más durianes para su mujer y quedó horrorizado por el olor de la maravillosa fruta. La mujer no pudo comer más y se enamoró de nuevo del gobernante.

En los países asiáticos se celebran regularmente festivales de durianes. Sólo en China, más de 150.000 personas acuden al festival anual. Tailandia, Malasia y otros países celebran ferias anuales con festejos durante la temporada de maduración de la fruta.

El famoso centro artístico Esplanade de Singapur, reconocido como una obra maestra de la arquitectura, se parece mucho a las dos mitades de la fruta. Los lugareños acostumbran a llamarlo "durian". Los picos triangulares que cubren las paredes y el techo ayudan a que la luz llegue a la sala de conciertos y evitan el sobrecalentamiento de la sala en climas cálidos. Debido a la estructura de la superficie del edificio, los profesionales tardan unos dos meses en limpiarlo periódicamente.

Datos interesantes sobre el durián

1. El durián florece muy brevemente, dos veces al año: en invierno y en verano. La flor florece al atardecer y cae por la mañana. A continuación, la fruta comienza a formarse. Las flores del durián forman grandes racimos, con forma de campana, y pueden ser blancas, rosas o doradas.
2. La planta del durián no sólo es portadora de frutos sabrosos y saludables, sino también un hermoso árbol. En climas adecuados se suele plantar en parques y para decorar zonas de vacaciones.
3. El durián no debe recogerse ni extraerse del árbol por ningún otro medio: hay que esperar siempre a que el fruto caiga del propio árbol y madure durante unos días. Por eso los trabajadores de las plantaciones de durianes llevan cascos duros en la cabeza, respiradores en la cara y trajes de protección especiales en el cuerpo.
4. El cultivo de durianes es un negocio lucrativo. Los árboles comienzan a fructificar a la edad de unos cinco años y dan una cosecha constante durante 70-80 años. Algunos árboles pueden vivir y dar fruto durante más de cien años. En los climas tropicales, los árboles no necesitan ninguna condición especial: basta con una fertilización y unos cuidados mínimos. Al mismo tiempo, la demanda de durianes crece constantemente. En 2016, solo China compra unas 400 toneladas de durian a Malasia cada año, y otras 16.500 toneladas a Singapur. El precio del kilo de la fruta es de 20-40 dólares, según la temporada.
5. Arnon Rodthong, propietario de la mayor plantación de durianes de Tailandia, ha anunciado un concurso para conseguir la mano de su hija. Ofreció a un posible novio unos 20 millones de rublos en caso de matrimonio. Entre los requisitos para el futuro marido de la hija estaban el trabajo duro, la ausencia de malos hábitos y el conocimiento del cultivo del durián. Poco después del anuncio, Arnon canceló el concurso, pero dejó en pie el anuncio de una rica dote para su hija.

Foto del durián