Coliflor: beneficios para la salud y contraindicaciones

La coliflor es un tipo de hortaliza bastante común que pertenece a un grupo de variedades llamado botrytis.

¿Qué aspecto tiene la coliflor?

La coliflor es muy sana y sabrosa, y es originaria de la región mediterránea. Sin embargo, hoy en día se cultiva en todo el mundo.

La coliflor es una planta anual que es una subespecie de la col. Sus raíces están cerca del suelo y tiene un tallo redondo de entre 20 y 70 cm de altura. Los frutos de esta col se utilizan como alimento. Pueden tener un color cremoso o ser blancos como la nieve.

¿Por qué se llama así a la coliflor?

La coliflor recibe su nombre del hecho de que el brote forma una gran inflorescencia de miles de brotes floridos. Las inflorescencias están densamente apretadas. Las inflorescencias se consumen como alimento. La coliflor también se conoce popularmente como col rizada o requesón.

La diferencia entre el brócoli y la coliflor

A menudo se dice que la coliflor y el brócoli son lo mismo. Aunque pertenecen a la misma familia, existen algunas diferencias externas. Además, ambas hortalizas tienen una composición nutricional diferente, lo que indica diferentes beneficios para el cuerpo humano.

Las inflorescencias de la coliflor son blancas o de color crema, mientras que el brócoli se caracteriza por tener inflorescencias verdes de mayor tamaño. Los arbustos de brócoli son mucho más altos que la col rizada.

Ambas verduras son ricas en vitaminas y minerales, pero la coliflor tiene más vitamina C que cualquier otra variedad.

Composición y calorías

La coliflor es una hortaliza rica en vitaminas y minerales, todos los cuales tienen un efecto diferente en el cuerpo humano. Por ejemplo, contiene muchas vitaminas A, C y del grupo B. Todos estos elementos tienen efectos positivos en la salud humana.

La coliflor contiene una gran cantidad de hierro, potasio, calcio, que ayuda a mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo. También contiene pectina, que depura el organismo y ayuda a reducir los niveles de colesterol. Esta planta se caracteriza por la presencia de ácido pantoténico, fósforo y ácidos grasos omega-3. Su consumo proporciona a todas las células del cuerpo los ácidos orgánicos necesarios.

El contenido en proteínas de la coliflor es casi el doble que el de la col blanca. También hay de dos a tres veces más ácido ascórbico.

El valor calórico de la coliflor es de 30 kcal por 100 g. Esto depende de cómo se cocine el producto. La col hervida sin sal añadida es la que tiene menos calorías. Pero es necesario tener en cuenta el hecho de que tal plato resulta insípido. Por lo tanto, se pueden añadir otras verduras o salsas para variar. El plato resultará delicioso y saludable, pero su valor calórico será ligeramente superior.

¿Cuál es la utilidad de la coliflor?

La coliflor es muy buena para los humanos. Esto se debe a que contiene muchas vitaminas, macro y micronutrientes. Cada una de estas sustancias activas tiene efectos beneficiosos en muchos órganos y sistemas del cuerpo humano.

Para las mujeres

Por su bajo contenido calórico, la coliflor es un producto dietético. Por lo tanto, debería incluirse definitivamente en el menú de las mujeres que quieren deshacerse del exceso de peso. Si lo consumes regularmente, puedes reducir los centímetros en la zona de la cintura.

La rica composición vitamínica tiene un efecto positivo en la piel y unifica el tono de la epidermis. Si se consume correctamente, acelera la formación de colágeno, lo que ayuda a eliminar las líneas de expresión y las arrugas. Hay muchas recetas para hacer mascarillas eficaces.

Los ginecólogos aconsejan añadir la coliflor a la dieta de las mujeres que sufren de menstruaciones dolorosas. Esta planta normaliza las hormonas y protege contra la hinchazón y el malestar. Puedes beber medio vaso de zumo exprimido de esta verdura para fortalecer el organismo.

Para los hombres

El contenido de vitamina E de la coliflor puede aumentar la actividad sexual de los hombres. También puede ayudar a prevenir las enfermedades de la próstata. Esta verdura es especialmente útil para los hombres mayores. Es suficiente con utilizar 100-150 gramos de esta verdura cada día. Como parte de esta planta tiene una sustancia como el diindolmetano, que puede descomponer las neoplasias en la glándula prostática.

Se sabe que los problemas cardiovasculares se dan con mayor frecuencia en la mitad masculina de la humanidad. Por lo tanto, es muy importante que los hombres añadan la coliflor a su dieta. El potasio que contiene evita la obstrucción de los vasos sanguíneos y mejora el trabajo del músculo cardíaco.

La coliflor también ayuda a eliminar la llamada "barriga cervecera" en los hombres. Basta con comer 100 g de coliflor por la noche (entre las 18 y las 19 horas).

Además de todas estas cualidades, la coliflor también se caracteriza por el hecho de que esta planta puede ajustar el estado psico-emocional de la persona, ayuda a aliviar la fatiga y participa en la lucha contra la fatiga mental.

Embarazo

El ácido fólico presente en los brotes rizados contribuye a la correcta formación de la médula espinal y el cerebro del feto. Como esta verdura es baja en calorías, una mujer embarazada puede mantener un peso adecuado durante todo el periodo de gestación del bebé.

La inclusión regular de la coliflor en la dieta de la futura madre ayuda a eliminar el exceso de líquido, evitando así la formación de hinchazón en las piernas y el cuerpo.

La vitamina K de la coliflor "cuajada" asegura la correcta formación del corazón del feto. Los fitoncidas de este vegetal protegen el sistema inmunitario de las mujeres embarazadas. Esto reduce en gran medida el riesgo de desarrollar infecciones.

¡Importante! Si se han diagnosticado úlceras gástricas, enfermedades duodenales o gota durante el embarazo, está contraindicado comer coliflor.

Cuando la lactancia materna

Una mujer en periodo de lactancia puede complementar su dieta con coliflor. Esta verdura no provoca hinchazón ni flatulencia en comparación con la col blanca. Esta planta puede utilizarse para tratar y prevenir diversas enfermedades durante la lactancia, cuando la mayoría de los medicamentos están prohibidos. Por ejemplo, las sustancias presentes en dicha col protegen contra el desarrollo de la gastritis, los problemas con los ovarios, el colon.

Debido a la gran cantidad de vitamina C que contiene la coliflor, las madres jóvenes no deben preocuparse por el resfriado o la gripe habituales. El producto protege el cuerpo de los gérmenes y los neutraliza.

La coliflor también tiene propiedades buenas para la microflora intestinal. Esto se debe a que el zumo de col contiene bacterias que activan la digestión. Si el consumo regular de col durante la lactancia, el cuerpo de la madre funcionará sin problemas. Y el bienestar del bebé también depende de ello.

Para los niños

Se sabe que la coliflor está aprobada para su uso en niños. Incluso puede utilizarse como alimento complementario para los bebés. A menudo, este producto se toma como alimento complementario para los bebés menores de un año. El contenido vitamínico de la verdura ayuda a que los huesos del niño se desarrollen correctamente.

Según los pediatras, la coliflor alivia los cólicos, los gases y el estreñimiento de los niños. El puré de coliflor con otros ingredientes no perjudicará la salud del bebé, ya que tiene poca fibra.

El yodo que contiene la coliflor rizada es esencial para el buen funcionamiento del sistema endocrino y favorece un fondo psico-emocional.

Además, la coliflor contiene mucha vitamina C, que es un antioxidante y protege al organismo de virus y bacterias.

Beneficios de la coliflor para perder peso

El problema del sobrepeso preocupa a muchas personas. Los nutricionistas creen que esta hortaliza es un excelente producto para quemar grasa, que además reduce el apetito. Esto se debe al ácido tartrónico que está presente en dicha col.

Todo el mundo sueña con tener una bonita figura sin seguir una dieta estricta. Esto se puede conseguir comiendo coliflor. Como ya se ha mencionado, esta planta es baja en calorías. También evita la acumulación de grasa bajo la piel y alrededor de los órganos internos gracias a sus útiles enzimas.

Como la coliflor es fácilmente digerible, suprime el hambre, reduce el deseo de comer más de lo necesario y prolonga la sensación de saciedad. El ácido tartrónico ayuda a descomponer el colesterol y reduce la absorción de carbohidratos en la sangre.

Incluso en caso de baja acidez estomacal no hay que preocuparse de que la col no pueda ser digerida. Esta verdura es perfectamente digerible tanto en pequeñas como en grandes cantidades. Dependiendo de cómo se cocine, la col tiene un valor calórico diferente.

La coliflor en la medicina

La coliflor se utiliza ampliamente en medicina para el tratamiento y la prevención de diversas enfermedades. Esto se debe a que este producto contiene un gran número de vitaminas y minerales. Casi la mitad de la tabla de Mendeleev está contenida en este vegetal.

Para la diabetes mellitus

Los síntomas de la diabetes son la sed y el hambre constantes, que hacen que la persona coma en exceso, lo que provoca un aumento de peso. Como resultado, el metabolismo normal se ve afectado. La coliflor es uno de los pocos alimentos que no sólo están permitidos en esta enfermedad, sino que también tiene un efecto terapéutico. Así, esta hortaliza es una fuente de sustancias antiinflamatorias de origen natural, que alivian el edema pancreático, normalizando la formación de insulina.

Los endocrinos aconsejan incluir la coliflor en la dieta de los diabéticos. Es bajo en calorías, lo que es importante para los diabéticos de tipo 2, ya que son más propensos a tener sobrepeso. Su consumo regular favorece la pérdida de peso y tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular. También ayuda a regular el metabolismo, a eliminar toxinas y a reducir la glucosa en sangre, lo que es importante para la diabetes.

La coliflor normaliza la presión arterial. Su bajo contenido calórico la convierte en una hortaliza muy útil para estos pacientes. La fibra de la verdura se absorbe lentamente y se digiere casi en su totalidad, prolongando la sensación de saciedad. Esto ayuda a mantener un cierto nivel de azúcar después de una comida. Para los diabéticos, se recomienda comer col al vapor o hervida.

Esta hortaliza se caracteriza por su alto contenido en proteínas, y también contiene fibra. Estos componentes no provocan irritación de las paredes del estómago y del intestino. Debido a la cantidad suficiente de proteínas, ciertos procesos de curación en el cuerpo humano proceden más rápidamente y se mejora el funcionamiento enzimático.

Es importante: El índice glucémico de la coliflor es de 15 unidades.

Para la pancreatitis

En todas las enfermedades gastrointestinales es necesaria una dieta. En este caso no se trata de restringir la cantidad. Es importante saber qué alimentos están permitidos y cuáles están prohibidos. Lo mismo ocurre con las verduras: hay algunas que son buenas para la pancreatitis y otras que no deben consumirse.

La coliflor se refiere a productos que ayudan en el tratamiento del páncreas. El principal matiz en este caso es en qué forma debe incluirse en la dieta y con qué productos debe combinarse.

La col rizada en la pancreatitis es un excelente sedante para el páncreas y al mismo tiempo estimula la secreción del estómago. Este vegetal es capaz de saturar el cuerpo humano con proteínas y antioxidantes. También contiene vitamina U, que desintoxica las toxinas.

A menudo se oye decir que una dieta saludable se basa en el consumo de alimentos ricos en fibra. Sin embargo, para los pacientes con pancreatitis son importantes los alimentos bajos en calorías y en fibra. La coliflor cumple estos requisitos.

Para la pancreatitis se recomienda combinar este tipo de col con otras verduras que sean aceptables en este caso. Lo mejor es preparar una sopa de verduras o un guiso con la col.

El uso de la coliflor en la pancreatitis está permitido, pero si antes de la aparición de la inflamación la verdura no formaba parte de la dieta de una persona, una dieta terapéutica requiere su introducción gradual en el menú. Las porciones pueden aumentarse durante la remisión, pero incluso entonces, no se debe abusar de este producto.

Gastritis

Los gastroenterólogos afirman que la coliflor mejora el estado del paciente con gastritis. La mucosa gástrica se cura más rápidamente, el metabolismo se restablece y el estado general mejora. De todos los tipos de col, esta variedad es la que mejor se digiere, ya que tiene la estructura más fina. Además, si se prepara correctamente un plato de esta verdura, no habrá ninguna irritación de la mucosa del estómago.

La coliflor cruda no se recomienda para la gastritis. Sin embargo, si se trata de zumo recién exprimido, puede incluirse en el menú.

Debido a la composición rica en vitaminas, la presencia de un gran número de sustancias útiles, el uso de la coliflor conduce a la restauración de las zonas dañadas de la mucosa gástrica, la mejora de los procesos metabólicos. Los médicos lo denominan un inmunomodulador natural, ya que refuerza las defensas del organismo.

La coliflor puede aumentar la secreción gástrica hasta cierto punto, por lo que puede ser utilizada por personas que tienen gastritis de baja acidez. Es mejor evitar esta verdura durante una exacerbación de la enfermedad.

En caso de gastritis con hiperacidez, no se recomienda utilizar platos a base de coliflor.

Para los intestinos

La coliflor puede mejorar la motilidad intestinal. Es especialmente útil para las mujeres en periodo de lactancia, ya que durante este periodo está prohibido el uso de medicamentos. La microflora intestinal puede restablecerse añadiendo esta verdura a la dieta.

Además, la coliflor contiene pectina y una pequeña cantidad de fibra, lo que ayuda a mejorar la función digestiva en general, concretamente la eliminación de toxinas de las paredes intestinales.

Para el estreñimiento

Este vegetal es perfectamente digerido por el organismo, eliminando la irritación de los intestinos. La coliflor ayuda a que el vaciado intestinal se produzca a tiempo. Si una persona sufre de estreñimiento, debe comer esta verdura con regularidad.

Si a una persona se le diagnostica gota

Si a una persona se le diagnostica una enfermedad como la gota, no se recomienda comer coliflor. Las purinas de la col se acumulan en el organismo y provocan la deposición de urea.

Si hay problemas con el sistema urinario (riñones) y si una persona sufre de presión arterial alta, debe consumir esta hortaliza con precaución - es mejor consultar a un especialista.

Para la colitis

La colitis es una enfermedad de la mucosa intestinal que interfiere en el funcionamiento normal del intestino. Puede causar problemas en la producción de heces, la absorción de líquidos y la motilidad intestinal. Tanto el estreñimiento como la diarrea son manifestaciones de la enfermedad.

No debe comer coliflor durante una exacerbación de la colitis. El tratamiento habitual durante este periodo es la inanición, y luego una transición gradual a una dieta moderada. De todos los tipos de coles, sólo la coliflor está permitida en la dieta durante el periodo de disminución de los síntomas. Los enfermos de colitis pueden comer esta verdura en forma de guiso o hervida. La col frita no está permitida en esta enfermedad.

En caso de colitis con diarrea, se recomienda limitar el uso de la coliflor. Sin embargo, si la colitis cursa con estreñimiento, esta verdura debe consumirse con regularidad, ya que aumenta el peristaltismo intestinal.

Para el hígado

El hígado funciona como una aspiradora, lo que significa que absorbe constantemente sustancias nocivas y beneficiosas. Si funciona con normalidad, su superficie debe permanecer lisa. En caso de intoxicación, el hígado sufre cambios, cuyo alcance depende del estadio de la enfermedad.

El hígado participa en la digestión y también limpia la sangre del cuerpo humano. Esto permite que los nutrientes se distribuyan por todo el cuerpo. Si la dieta de una persona contiene alimentos poco saludables, la función del hígado se ve afectada. Y en este caso se recomienda añadir la coliflor a la dieta. La finalidad de la verdura en este caso es eliminar todas las toxinas del hígado.

Hemorroides

Las hemorroides son una enfermedad que afecta a una de cada cinco personas en el mundo. Esta dolencia conlleva muchas molestias en la vida diaria de una persona. La principal forma de tratar la enfermedad es tomar medicamentos y seguir una dieta especial.

Una dieta a base de coliflor ayuda a eliminar las hemorroides, ya que esta verdura tiene un efecto fortalecedor de los vasos sanguíneos y evita las hemorragias. También ayuda a aliviar el dolor y a reducir la inflamación. Además, la col rizada tiene un efecto restaurador en los tejidos dañados. Otra ventaja de la col rizada en el tratamiento de las hemorroides es que ayuda a eliminar los gérmenes patógenos.

En la colecistitis

En esta enfermedad, la coliflor puede utilizarse como alimento y como tratamiento. Favorece la salida de la bilis, lo que es muy importante en determinadas fases de la enfermedad. Como alimento, la hortaliza puede utilizarse para hacer sopas, o simplemente hervida o cocida en el horno.

La coliflor no se recomienda para la colecistitis aguda.

Recetas de medicina popular con coliflor

1. El zumo de col normaliza el tracto gastrointestinal y ayuda a eliminar el estreñimiento. Se recomienda beber 100 ml de zumo recién exprimido media hora antes del desayuno.
2. La salmuera de chucrut ayuda en la lucha contra las hemorroides. Corta los ramilletes de col en trozos pequeños, sálalos y ponlos en un bol con tapa. Después de un par de días, la col se quedará sin jugo. Debe tomarse una hora antes de las comidas, dos veces al día, 100 ml. Repita el procedimiento hasta que los síntomas desaparezcan.
3. Una compresa de coliflor trata las quemaduras y las heridas. Triturar las inflorescencias de la planta en una batidora y añadir un huevo crudo. La masa resultante debe aplicarse en una gasa y colocarse en el lugar de la quemadura o herida durante unas horas.

Daños y contraindicaciones

El consumo de coliflor es perjudicial para los pacientes con enterocolitis aguda o una úlcera duodenal 12. De lo contrario, la situación sólo empeorará, con dolor en la zona del estómago, así como con obstrucción intestinal.

Si el abdomen ha sido operado recientemente, no se recomienda el uso de la coliflor. Los médicos también lo desaconsejan si se tiene una gastritis aguda o una gastritis con hiperacidez. El producto también debe desaconsejarse en caso de gota o si se es alérgico a él.

Si tiene tendencia a sufrir trastornos intestinales o flatulencia, no debe utilizar este producto saludable. Si aparecen molestias o sensaciones dolorosas después de comer un plato de col, esta verdura debe excluirse de la dieta.

Cómo elegir y conservar la coliflor

A la hora de elegir la coliflor, preste atención a la calidad de la hortaliza.

1. Las hojas, los ramilletes y la cabeza de la hortaliza deben estar sin daños mecánicos y libres de cualquier tipo de suciedad.
2. Las inflorescencias del producto deben estar bien unidas.
3. El peso de los brotes debe corresponder al tamaño de la planta. Si una col grande es demasiado ligera, significa que se han utilizado productos químicos de crecimiento rápido.

La coliflor puede conservarse fresca en el frigorífico. Para ello, separe todas las inflorescencias de la hortaliza de las verduras y envuélvalas en papel o film transparente. Los brotes pueden almacenarse en la bodega o en el sótano durante más tiempo, si se dispone de ellos. Simplemente cuelgue las cabezas de col. Las inflorescencias permanecen intactas.

También puedes guardarlos en un balcón. Sin embargo, es importante asegurarse de que la temperatura no desciende por debajo del punto de congelación.

Si la col se guarda en la bodega o el sótano, puede conservarse durante seis meses, y en el frigorífico hasta una semana. Si se trata de un balcón, el producto puede almacenarse durante aproximadamente un mes en todas las condiciones.

¿Se puede congelar?

Para conservar los brotes rizados para el invierno, puede utilizar el congelador y congelar la verdura. Antes de hacerlo, separe la planta en sus inflorescencias. Se pueden hervir en agua con sal durante no más de cinco minutos. A continuación, deje que los productos se sequen bien. Después, la col se coloca en contenedores o en bolsas (es aconsejable indicar la fecha de la cosecha).

Es aconsejable agitar las verduras congeladas regularmente, para que los ramilletes no se congelen en un gran bulto. No se permite la congelación repetida. La coliflor puede permanecer en el congelador en este estado hasta un año.

Se puede congelar la coliflor fresca, pero en este caso la verdura puede estropearse.

Cómo cocinar la coliflor de forma sabrosa

Hervido

Para cocer la coliflor hervida, se corta la coliflor en ramilletes y se pone en agua hirviendo durante 6-7 minutos. No los deje en el agua hirviendo más tiempo, ya que se ablandarán y no tendrán buen sabor. Se puede añadir un poco de sal al agua.

Estofado

Para la col estofada hay que cortar la cebolla en juliana, cortar la zanahoria en dados y sofreír las verduras en una sartén con aceite de oliva. Cuando las cebollas adquieren un tono dorado, se añaden los pimientos picados gruesos. Freír la mezcla durante otros 5 minutos. Añade los guisantes, la sal, la pimienta al gusto y el ajo finamente picado. Añade los ramilletes de col y vierte medio vaso de agua en la sartén. Cocer durante 10 minutos, sin remover, hasta que todo el líquido haya hervido. A continuación, puede remover suavemente las verduras y colocarlas en un plato.

Al horno

Hervir un pequeño brote de coliflor entero en una olla grande durante 5 minutos. A continuación, precalentar el horno a 200 grados. Pincelar la col con mayonesa y espolvorear con el queso rallado en un rallador. Hornear el plato hasta que se dore.

Frito

Primero se hierve la col en agua con sal. Es importante que toda la col esté en el agua. Para comprobar si está lista, pinche la verdura con un tenedor: debe estar blanda, pero no hervida. A continuación, prepare la masa. Para ello, es necesario batir los huevos con la leche y añadir dos pizcas de sal, añadir poco a poco la harina.

La col hervida debe cortarse en ramilletes. A continuación, calentar una sartén con aceite vegetal. No espere a que el aceite esté caliente, de lo contrario la col se quemará por fuera y quedará empapada por dentro. Cada ramillete debe sumergirse en la masa y freírse por ambos lados en el aceite.

Coliflor al vapor

En primer lugar, hay que pelar la col de las hojas y lavarla. Secar la verdura y cortarla en ramilletes. Los trozos resultantes se colocan en la rejilla de una vaporera y se les añade sal y pimienta al gusto. A continuación, coloque la rejilla en el aparato con el agua hirviendo. El plato se cocina durante 15 minutos. Comprobar que la coliflor está lista con un tenedor. El plato terminado se puede servir con crema agria o aceite de oliva.

Sopa de patata triturada

Para la sopa, cocine la col con la adición de cebollas, zanahorias y tomates durante 20 minutos. Ponerlo todo en una batidora y picarlo finamente. Al final se puede añadir un poco de sal al gusto. Antes de servir, puedes aderezar el puré de patatas con un poco de mantequilla y espolvorear con hierbas.

Ensalada de coliflor

Para preparar la ensalada de coliflor fresca, primero hay que lavar la verdura y separarla en ramilletes. Se puede utilizar el producto crudo o hervirlo ligeramente. A continuación, se fríe el pan cortado en dados sin aceite. A continuación, corta en rodajas y en dados 2 pimientos, 2 tomates, 2 huevos y una cebolla. Picar las hierbas y rallar una zanahoria. Mezclar todos los ingredientes y añadir el aderezo y las especias al gusto.

Chuletas de coliflor

Para preparar las chuletas, es necesario preparar un repollo, un par de huevos de gallina, un poco de harina y aceite vegetal. Enjuagar y hervir los ramilletes de la hortaliza rizada. Después, picar los ramilletes en una picadora de carne, mezclar la masa con los huevos y añadir sal al gusto. Hacer chuletas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite vegetal. Cubrir las chuletas con crema agria baja en grasas.

Por qué la coliflor es amarga cuando se cocina

Las primeras causas del amargor de este producto son el incumplimiento de las normas durante el cultivo o la falta de humedad. El amargor también se produce cuando hay demasiado nitrato en el producto.

Hervir la coliflor en agua con sal para eliminar el amargor. También se puede poner la col en remojo en agua acidulada, pero esto llevará más tiempo. Algunas amas de casa se deshacen del amargor tratando la verdura con una solución de vinagre o zumo de limón fresco.

Cuánta coliflor se puede consumir al día

Si no hay contraindicaciones, la coliflor puede consumirse en cantidades ilimitadas. Las personas con problemas gastrointestinales no deben comer más de 150 g al día. Para las mujeres embarazadas, 50 g al día 2-3 veces a la semana es suficiente. Las mujeres lactantes pueden incluir este producto en la dieta después de un mes del nacimiento del bebé. El plato debe introducirse gradualmente, aumentando la cantidad hasta 200 g al día.

A los niños se les puede dar col a partir de los 6 meses, empezando por una cucharadita. Poco a poco se puede aumentar la porción hasta 100 g, no más de dos veces por semana.

¿Puedo comerlas crudas?

El producto es apto para el consumo en estado bruto. Conserva la mayor cantidad de vitaminas y minerales. Después de la cocción, algunas de las vitaminas se evaporan y disminuyen.

¿Se puede dar coliflor a las mascotas?

La mayoría de los propietarios de mascotas desconfían de incluir la coliflor en su dieta, y con razón. Esta verdura es muy bien digerida por el organismo de la mascota. Contiene menos fibra (en comparación con su prima la col blanca) y, por tanto, es más fácil de digerir y no irrita las mucosas. Esta característica de la verdura es indispensable cuando se alimenta a mascotas enfermas y débiles con problemas gastrointestinales. Se puede dar cruda, pero es mejor hervida.

Datos interesantes sobre la coliflor

No mucha gente lo sabe, pero además del nombre familiar, la coliflor también se llama coliflor siria. La razón es que esta hortaliza es originaria de Siria. Desde allí llegó a la isla de Creta y luego sus semillas llegaron a Francia e Italia, donde se cultivó ya en el siglo XIV. En Inglaterra, la col comenzó a cultivarse en el siglo XVII. Los ingleses hervían la planta en leche y la servían en un plato con floretes individuales.

Rusia empezó a cultivar la coliflor sólo bajo el mandato de Catalina la Grande, pero sólo los ricos podían permitirse ese producto, ya que era muy caro.

La coliflor más común es de color lechoso o crema. Pero hay otras variedades más exóticas con colores inusuales. El cheddar, por ejemplo, tiene flores de azahar y es rico en betacaroteno. Otra variedad popular es la Lily Ball: la pulpa de esta col es rica en antocianina, muy útil para los vasos sanguíneos y la vista. La variedad Amphora se caracteriza por sus inflorescencias piramidales, que tienen una coloración verde brillante debido a su contenido de clorofila en grandes cantidades.

Foto de la coliflor