Calabacín: qué es, propiedades útiles y contraindicaciones

El calabacín es una hortaliza de la familia de las calabazas. El producto llegó a nosotros desde México en el siglo XVI. En un principio, se cultivaba como planta ornamental. Sólo en el siglo XVII los cocineros italianos empezaron a utilizar este manjar para elaborar platos. Después, toda Europa empezó a utilizar el calabacín como alimento. Al principio sólo se utilizaban las semillas de la planta con fines culinarios, pero más tarde se utilizaron también los frutos y las flores de la planta.

Cabe destacar que los procesos de preparación de dicho calabacín son muy sencillos y no requieren mucho tiempo. Se pueden asar, guisar y cocer al vapor. También se pueden consumir crudas y sin procesar como ingrediente de ensaladas frescas. El producto tiene una larga lista de propiedades positivas.

¿Qué son los calabacines y qué aspecto tienen?

El calabacín es una variedad del calabacín. Tiene forma cilíndrica y una piel verde, y la parte superior del producto puede ser de color claro u oscuro. Hay más de una docena de variedades en las regiones europeas. Algunas variedades tienen un color amarillo intenso y una forma más redondeada.

Esta hortaliza es una planta amante del calor que no brota mucho. Esto permite cultivarlas directamente en el balcón.

También hay que tener en cuenta que los frutos del calabacín maduran muy rápidamente. Los calabacines de este tipo pueden cosecharse a partir de 3-7 días después de la aparición del ovario. Se pueden comer sin piel, pero sólo cuando son jóvenes. En el caso de los calabacines más grandes, se suele quitar la piel. Se considera que el tamaño óptimo es de 15 cm. Pueden conservarse a temperatura ambiente hasta un año.

¿Cuál es la diferencia entre los calabacines y el calabacín?

El calabacín se puede encontrar en las estanterías de las tiendas junto con los conocidos calabacines. Ambos son de la misma familia, pero pertenecen a variedades diferentes. Sin embargo, hay ciertas diferencias entre ellos. Lo primero y más importante es el color de la piel. Por ejemplo, el calabacín tiene piel de lechuga, mientras que el calabacín puede ser de color verde intenso o amarillo.

Las verduras también varían de tamaño. El calabacín se presenta como un fruto pequeño, que tiene una longitud de 13-15 cm, mientras que los calabacines se caracterizan por ser frutos largos y grandes.

También hay diferencias de sabor. Como el calabacín está dotado de un tamaño pequeño, la pulpa es más jugosa y nutritiva, lo que la hace adecuada para preparar ensaladas frescas. El calabacín, por el contrario, es mejor guisado con otros productos vegetales, especialmente si están completamente maduros.

Los calabacines tienen un sabor bastante suave y original y son ricos en ácido ascórbico. En el caso de los calabacines, es mejor pelar la piel, ya que no es especialmente sabrosa y no tiene valor nutricional.

El calabacín tiene un gran número de semillas, que normalmente deben retirarse. Los calabacines, en cambio, tienen semillas muy pequeñas, que apenas se sienten al comerlas.

Durante el cultivo, los calabacines maduran más rápidamente, pero necesitan calor y mucha luz solar. El calabacín, en cambio, es más sencillo. No le importan las temperaturas extremas y da frutos todo el año si se dan las condiciones adecuadas.

Composición y calorías

El calabacín italiano se caracteriza por la presencia de un gran complejo vitamínico y mineral, que tiene un efecto positivo en el organismo humano.

1. Por ejemplo, el contenido en fibra de este manjar es útil porque restablece la digestión y actúa como prevención del estreñimiento y otras dolencias relacionadas con el sistema digestivo.
2. Los compuestos orgánicos de la fruta pueden limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas, toxinas y mejorar el estado general de la persona.
3. El ácido fólico de la planta es esencial durante el embarazo y la lactancia. Esta sustancia protege al feto, asegura su formación saludable y previene la aparición de anemia.
4. La vitamina C reduce el riesgo de padecer enfermedades del azúcar y cáncer, alivia los síntomas de la artritis y refuerza el sistema inmunitario.
5. Compuestos como la luteína y la zeaxantina se encuentran en el calabacín. Estos componentes son fuertes fitonutrientes que tienen un efecto positivo en los órganos de la visión, por lo que el cultivo puede utilizarse para la prevención de enfermedades oftálmicas.
6. Esta verdura tiene una composición rica en minerales que es esencial para la salud del cuerpo y su recuperación. Por ejemplo, se han encontrado minerales de P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Además, el calabacín contiene vitaminas como los ácidos pantoténico y nicotínico, piridoxina, riboflavina, tiamina, retinol y tocoferol.

También hay que tener en cuenta que casi el 95% de la fruta es agua. El valor calórico de este manjar no supera las 25 kcal por cada 100 gramos.

Propiedades útiles del calabacín

Beneficios generales

La alta concentración de diversos compuestos vitamínicos y componentes minerales hace que esta hortaliza sea muy útil para las personas que padecen patologías del sistema cardiovascular. Este producto contiene pectina, manganeso y ácido ascórbico. Estos compuestos ayudan a normalizar la circulación periférica. La inclusión de un plato de este tipo en el menú ayuda a combatir la hipertensión arterial y también garantiza una reducción del colesterol malo en el organismo.

Como el calabacín se considera una fuente de potasio, fósforo y una serie de ácidos de origen orgánico, proporciona la eliminación de las sales de ácido úrico del cuerpo. Se sabe que sus altos niveles contribuyen a la inflamación de las articulaciones. Por esta razón, comer un producto de este tipo para la prevención, así como para el tratamiento de la artritis gotosa y otras enfermedades de las articulaciones.

También hay que señalar que el calabacín contiene hidratos de carbono de fácil digestión que no irritan la mucosa del estómago, restablecen el peristaltismo intestinal y tienen un efecto beneficioso sobre la digestión en general. Además, se sabe que la fruta tiene propiedades antialérgicas. Esto permite utilizar el producto en las dietas de los niños, así como en las dietas alimenticias.

Otra valiosa cualidad del calabacín italiano es que puede saciar rápidamente al cuerpo humano. También hay que añadir que el cultivo es bajo en calorías. Esto implica que es ideal para las personas que sufren de obesidad o simplemente vigilan su peso para mantenerse en forma en todo momento.

Los frutos de esta planta están dotados de elementos bioactivos como los fitonutrientes. Estos compuestos producen células para una retina sana, lo que resulta en una buena visión. Además, su concentración de caroteno es mucho mayor que la de las zanahorias. Por lo tanto, no se pueden sobrestimar los beneficios de utilizar un producto tan saludable para mantener la visión y prevenir las modificaciones oculares relacionadas con la edad.

La presencia de manganeso en esta hortaliza asegura la absorción de proteínas y carbohidratos. Además, este mineral es esencial para la rápida curación de las heridas, la regeneración de los tejidos y el fortalecimiento de los huesos. Por lo tanto, los platos a base de esta planta serán útiles para las personas que estén en tratamiento postraumático.

El fruto de esta planta contiene enzimas especiales, que son esenciales para las personas con enfermedades hepáticas. También los alimentos basados en este componente deben ser consumidos por aquellos que necesitan limpiar el cuerpo, ya que proporcionan la eliminación de toxinas y sustancias tóxicas.

También se sabe que el calabacín contiene muchos antioxidantes que pueden neutralizar los radicales libres. Además, esta verdura se caracteriza por sus fuertes propiedades antiinflamatorias. Estas cualidades del calabacín lo hacen valioso en la prevención del cáncer.

Además de las propiedades mencionadas, tiene propiedades diuréticas y coleréticas. Esta dignidad puede ser útil en el tratamiento de la urolitiasis.

En una época en la que aumenta la probabilidad de contraer diversas enfermedades víricas e infecciosas, el consumo de calabacín italiano resulta útil. Dicha verdura, gracias a su rica composición, ayuda a proteger contra tales dolencias.

Para las mujeres

Para la mitad femenina de la humanidad, la hortaliza italiana es útil porque puede normalizar el fondo emocional durante el período de la menopausia. Además, este producto asegura el aumento de la hemoglobina en la sangre.

El calabacín también es valorado por ser un producto dietético que puede reducir el peso. Se puede utilizar para preparar diversos platos que no son perjudiciales para la figura.

También es bueno para el sistema reproductivo de las niñas. Esto se debe a que contiene sustancias que restauran la actividad ovárica, lo que, a su vez, evita el fracaso del ciclo y reduce el dolor durante la menstruación. El componente vegetal elimina las enfermedades inflamatorias en la zona pélvica.

Las propiedades medicinales del calabacín también se manifiestan en los casos en que una mujer sufre de varices. Este vegetal es capaz de aumentar la elasticidad y la fuerza de los vasos sanguíneos y los capilares.

También se sabe que este manjar se utiliza ampliamente en el campo de la cosmetología. Ayuda a recuperar la salud y la fuerza del cabello. También puede utilizarse para crear máscaras faciales con efecto rejuvenecedor.

Para hombres

Los ensayos científicos en el campo del cáncer han confirmado que varios ingredientes valiosos del cultivo italiano pueden reducir los síntomas del adenoma de próstata.

Dado que la glándula principal del cuerpo masculino está situada cerca de la vejiga, un agrandamiento de la glándula puede provocar síntomas desagradables durante la micción y también durante el coito. Consumir calabacín al mismo tiempo que cereales y judías tendrá efectos beneficiosos para la función de la próstata.

En el embarazo

Los niveles altos de ácido fólico tienen efectos positivos en el sistema reproductivo. Durante el embarazo, el ácido fólico reduce significativamente las posibilidades de desarrollar problemas con el SN del bebé. Por esta razón, los expertos aconsejan introducir el calabacín en la dieta de las mujeres embarazadas, así como de las chicas que planean quedarse embarazadas.

Cuando la lactancia materna

Esta hortaliza también es beneficiosa durante la lactancia debido a sus propiedades antialérgicas.

En algunos casos, el calabacín puede provocar cólicos en el bebé, por lo que no debe añadirse al menú de la madre primeriza antes de los 3 meses del nacimiento del bebé. Cuando se trata de calabacines tratados con calor, se pueden comer pequeñas cantidades inmediatamente después del nacimiento.

Para los niños

En aplicaciones pediátricas puede utilizarse para aliviar los cólicos, la hinchazón y para estabilizar las heces. La rica composición química del vegetal asegura la formación normal del esqueleto, mejora el sueño y mejora el estado de ánimo. El consumo de calabacín aumenta la resistencia a las enfermedades víricas. La experiencia ha demostrado que los niños que comen calabacines con regularidad enferman en un porcentaje mucho menor.

A partir de los seis meses de edad, también se puede ofrecer al niño este producto fresco, después de rallarlo, o en estado de tratamiento térmico. Los alimentos basados en este cultivo serán buenos tanto para el sistema inmunitario como para el tracto gastrointestinal del bebé.

Para perder peso

El calabacín contiene sodio, que ayuda a regular el equilibrio hídrico del cuerpo humano. Esto asegura la eliminación del exceso de líquido.

También se han observado los efectos beneficiosos del producto en el tracto digestivo. Cabe destacar que el calabacín se encuentra entre los diez platos más eficaces que se utilizan para perder peso.

Debido a su bajo contenido en calorías y a su alto contenido en agua, así como a la ausencia de grasas, la fruta italiana protegerá contra el exceso de comida al mismo tiempo que aporta grandes beneficios al organismo. Los calabacines al vapor son especialmente útiles en este caso.

Para hacer frente al exceso de peso, es necesario comer ese calabacín todos los días. Al mismo tiempo, puede incluirse en ensaladas, utilizarse para obtener puré de patatas, menestra de verduras, etc.

Aplicaciones cosméticas

Los beneficios de este componente vegetal no se limitan a su uso como alimento.

Las flores de esta planta se utilizan para elaborar remedios contra las reacciones alérgicas. Las semillas también se pueden utilizar para fabricar cosméticos para regular las glándulas sebáceas. También hay muchas opciones para crear máscaras para la cara y los rizos. Las altas concentraciones de retinol, tocoferol y antioxidantes producen mascarillas eficaces contra las arrugas y las canas.

Este vegetal tiene una propiedad hidratante, por lo que puede utilizarse para preparar mascarillas faciales y para el cabello. La pulpa del vegetal puede mejorar el tono de la piel, tener un efecto rejuvenecedor, normalizar la microcirculación y proteger la dermis de los rayos UV.

Puedes utilizar la receta más sencilla y popular para hacer una mascarilla. Para ello, basta con rallar un calabacín y exprimir su jugo. Aplicar la mezcla sobre la piel limpia. A continuación, cubra la máscara con un paño de gasa, espere media hora y lávese con agua fría.

El zumo de calabacín puede utilizarse para eliminar las bolsas y la hinchazón bajo los ojos. En este caso, la mezcla recién exprimida se utiliza para limpiar la piel alrededor de los ojos.

Si han aparecido las canas, se recomienda aplicar una mascarilla para el cabello a partir del zumo de calabacín italiano. Frote la mezcla en el cuero cabelludo y luego enjuague con agua tibia. Este procedimiento permite fortalecer el tallo del cabello, dándoles un aspecto saludable.

Riesgos y contraindicaciones para la salud

Incluso un alimento tan saludable como el calabacín puede ser perjudicial para el organismo si no se consume correctamente. Además de sus muchas propiedades positivas, también hay algunos aspectos negativos.

En primer lugar, hay que tener en cuenta que el calabacín puede contener oxalatos que pueden provocar urolitiasis. No existe ningún riesgo si se consume con moderación por una persona sana, pero es importante tener cuidado si se es propenso a estas patologías.

Los calabacines no deben ser consumidos por personas que sufran insuficiencia renal y trastornos de la vesícula biliar. Esto se debe a que estos órganos están sometidos a una gran tensión cuando se comen calabacines.

Los calabacines crudos no deben consumirse con úlcera péptica o gastritis, ya que irritan la mucosa del órgano.

El calabacín cultivado con diversos productos químicos también puede ser peligroso. Se puede reducir su contenido poniendo en remojo la verdura cortada durante varias horas. El agua debe estar salada. Después de dos horas, los trozos de verdura deben enjuagarse y secarse ligeramente.

Cómo elegir y almacenar

Para que el consumo de calabacín sea beneficioso para la salud, hay que saber en qué hay que fijarse a la hora de seleccionar dicho producto.

Para empezar, debes saber que debes comprarlo entre finales de primavera y finales de julio. Es cuando la cosecha está fructificando y las verduras son ricas en vitaminas y minerales. No es aconsejable comprar antes o después, ya que el calabacín perderá sus nutrientes después de sólo 10 horas. Por la misma razón, este tipo de verdura no debe almacenarse durante mucho tiempo.

También hay que tener en cuenta el tamaño de los calabacines. Deben tener unos 13-15 cm de longitud. Un tamaño demasiado grande indica que la fruta está demasiado madura y no debe comerse, además, contiene demasiadas semillas.

La piel debe estar lisa y sin daños.

Los calabacines se pueden conservar entre 0 y 5 grados. El producto se mantiene fresco en el frigorífico durante quince días.

Se puede congelar

Si quieres alargar la vida útil del calabacín, puedes enviarlo al congelador. Sólo hay que cortarlo en rodajas y envolverlo en una bolsa de plástico. La planta puede conservarse en el congelador durante tres meses.

¿Puedo comer calabacines crudos?

El calabacín asado tiene un sabor agradable, pero debido al tratamiento térmico elevado se pierden algunas de las sustancias útiles y se absorbe mucha grasa.

Si se comen calabacines jóvenes crudos, no puede pasar nada malo. Además, el cuerpo se saturará de componentes valiosos, con los que la planta está enriquecida. El calabacín sin procesar tiene un índice glucémico bajo, lo que lo hace adecuado incluso para los diabéticos.

Hay muchas recetas que utilizan calabacín crudo. La carne tierna y sabrosa del fruto permite consumirlo crudo sin cocción previa. En un plato, dicho ingrediente será crujiente. Este calabacín absorbe bien la sal, soltando mucho jugo en el proceso. Por ello, es aconsejable salar primero el calabacín en un bol aparte, escurrir el exceso de líquido y sólo entonces incluirlo en la ensalada.

¿Tengo que pelarlas?

No es necesario pelar el calabacín cuando se prepara un plato a base de calabacín. La verdura tiene una piel bastante fina y suave, que no altera el sabor de la ensalada.

Hay otra razón por la que no se recomienda pelarla. Varios estudios han demostrado que esta parte del cultivo tiene una alta concentración de ácido ascórbico, que proporciona funciones de defensa reforzadas. Si ha sido tratada con productos químicos, la piel debe ser eliminada.

Cómo cocinar un delicioso calabacín: Recetas

Los calabacines jóvenes son mejor digeridos por el organismo y tienen un sabor agradable. Pueden consumirse crudas o procesadas, es decir, asadas, al horno, al vapor, en escabeche, etc.

Con las verduras frescas se pueden hacer ensaladas, guarniciones de platos de carne y pescado. Además, este producto sirve de base en la preparación de postres como crepes, tortitas, pasteles y magdalenas. También a partir de esta hortaliza se preparan para el invierno, es decir, conservas con la adición de ajo, tomates, zanahorias y hierbas.

En el horno

Para cocinar calabacines en el horno necesitarás 0,5 kg de verduras, 200 g de parmesano, 2 cebollas, 5 tomates, 2 pimientos, 2 zanahorias, sal, un manojo de hierbas, pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva.

En primer lugar, lavar el calabacín y los tomates y cortarlos en aros de 5 mm de grosor. Picar los pimientos en rodajas. Picar la cebolla y la zanahoria y freírlas en el aceite hasta que se doren.

Después, engrasa una bandeja de horno y coloca los calabacines en ella con sal y pimienta. A continuación, ponga una capa de tomates, sazone con sal y pimienta, y luego fría las cebollas y las zanahorias. A continuación, añada los pimientos. Rociar la masa con aceite de oliva. Poner la fuente en el horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos. Mientras tanto, ralla el queso y espolvoréalo sobre la fuente después de 10 minutos, y vuelve a meter la bandeja en el horno. Adornar con las hierbas justo antes de servir.

En una sartén

Necesitará 500 g de calabacín italiano, 6 cucharadas de harina, una pizca de sal y pimienta negra, una especia al gusto y un poco de aceite de cocina.

Si es joven, córtela en rondas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si se trata de una verdura grande, haga un corte longitudinal adicional. Verter la harina en un bol pequeño y calentar un poco de aceite en una sartén.

A continuación, salpimienta las rodajas de calabacín, espolvoréalas con especias y pásalas por harina. Ahora colócalos en una sartén. Freír los calabacines a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Con una espátula, coloque las verduras asadas en un plato y sírvalas con crema agria y hierbas.

En la parrilla

A continuación, lavar y cortar los calabacines en círculos de 5-6 mm de grosor. A continuación, mezcle bien el aceite de oliva, el limón exprimido, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra molida en un bol pequeño. Añade los calabacines a esta mezcla y remueve bien para cubrirlos todos con el aliño. A continuación, cubra el bol con film transparente y déjelo marinar durante un par de horas. Una vez transcurrido este tiempo, precaliente una sartén para asar. Colocar los calabacines sobre ella con unas pinzas. Asarlas durante unos minutos por cada lado. Espolvorear los calabacines terminados con sal y pimienta negra. Servir con perejil picado. Se puede añadir un chorrito de zumo de limón.

Buñuelos

Para los buñuelos se necesitan 2 calabacines medianos, unos huevos, 80 g de harina, unos dientes de ajo, hierbas, sal y pimienta negra. También se necesita aceite de oliva para freír.

Comience el proceso de cocción rallando el calabacín. En un recipiente aparte, bata los huevos con una pizca de sal. Añadir la harina y mezclar hasta conseguir una consistencia suave. Añadir el ajo picado, las hierbas y las especias. A continuación, se introduce el calabacín en la mezcla, exprimiendo ligeramente el exceso de jugo. Si esta preparación resulta muy líquida, es necesario añadir un poco más de harina.

Ahora fríe los buñuelos en una sartén caliente hasta que estén listos. Servir con crema agria.

Sopa

Para preparar la sopa, prepare los siguientes ingredientes: 1 l de caldo de carne o agua, 2 calabacines pequeños, 2 patatas, 1 cebolla, unos dientes de ajo, aceite vegetal, perejil fresco, sal y pimienta al gusto.

Prepare primero el caldo de verduras. Para ello, primero hay que lavar las zanahorias, pelarlas y dividirlas en 2 partes. Después, haz lo mismo con las cebollas. A continuación, lave las hierbas y separe el tallo y las hojas. Utilice el tallo para hervir el caldo y las hojas para incorporarlas al plato final. A continuación, vierta agua en una olla, ponga las verduras y llévelas a ebullición. Seguir hirviendo durante 20 minutos. Sazonar con sal unos minutos antes de hervir.

Colar el caldo cuando esté listo utilizando un colador. El resto de las verduras debe desecharse, ya que han cedido su sabor y sus nutrientes al líquido en el que se han hervido.

Ahora puedes hacer los calabacines. Lavar los calabacines y cortarlos en aros. Separar 1/4 de la mezcla y reservarla para asarla antes de servirla. A continuación, pela y pica la cebolla, pica el ajo y corta las patatas en dados.

A continuación, calentar el aceite vegetal en una cacerola. Añade la cebolla y el ajo y fríelos durante unos minutos. Añade también el resto de los calabacines a la sartén. Remover la mezcla y saltear durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añada las patatas y continúe la cocción durante otros 2 minutos. Añadir 1 l de caldo caliente a la olla y cocer a fuego lento durante otro cuarto de hora. A continuación, picar las verduras con una batidora hasta conseguir un puré.

Sazonar los calabacines con sal y freírlos por ambos lados en mantequilla hasta que estén blandos. Emplata la sopa y pon unas rodajas de calabacín frito en cada plato. Adornar con las hierbas.

Cómo marinar

Para hacer calabacines en escabeche, necesitará 0,5 kg de la hortaliza, 5 g de azúcar y la misma cantidad de sal, 10 ml de vinagre de mesa, 50 ml de aceite vegetal refinado, un par de dientes de ajo, un manojo de eneldo fresco, pimienta negra al gusto.

En primer lugar, hay que lavar el calabacín. Si no retira la piel, hágalo con especial cuidado. Después, secar las verduras con una toalla de papel. Ahora corta la fruta con un cortador de fruta o un pelador de verduras.

A continuación, salar los calabacines y dejarlos en remojo un rato. Después de 15-20 minutos, exprimir el jugo del producto y colocarlo en una fuente de marinado. Añadir el ajo picado y las hierbas de eneldo. Mezclar el azúcar, la pimienta, el vinagre y el aceite en un recipiente aparte hasta que esté suave. Utilice la marinada para cubrir los calabacines. Poner en la nevera después de mezclar. Las verduras en escabeche pueden servirse después de 30 minutos. Va bien con las patatas. Su sabor es similar al de los pepinos encurtidos, pero en este caso es más delicado y con un sabor dulce.

Datos interesantes sobre el calabacín

1. El calabacín debe su nombre a la palabra italiana "zucchini", que deriva de la palabra "zucca", que hace referencia a la calabaza. Resulta que un calabacín es una pequeña calabaza. De hecho, un calabacín suele ser mucho más pequeño que una calabaza, pero una vez se pudo cultivar una fruta que pesaba más de seis decenas de kilos.
2. Sorprendentemente, la palabra rusa "kabachok" también se tomó prestada del ucraniano "kabak", que se traduce como calabaza.
3. El calabacín italiano está acostumbrado a ser llamado verdura, pero hay que tener en cuenta que nace de una flor, lo que indica que es una fruta.
4. Las flores de esta planta requieren una atención especial. Son comestibles y un verdadero manjar, al igual que las flores de todas las variedades de calabacín y calabaza. Hay muchas recetas para preparar diversos platos a base de ellas.
5. También hay que tener en cuenta que un solo calabacín contiene mucho más potasio que un plátano. Es muy bueno para el cuerpo. Se sabe que este compuesto mineral es capaz de neutralizar parcialmente los efectos de la sal en el cuerpo humano. De ello se deduce que el potasio permite prevenir el desarrollo de la hipertensión.
6. En Azerbaiyán, la decocción basada en las inflorescencias de los representantes de la Calabaza se utiliza para tratar las heridas purulentas.

Foto de calabacín