Tilapia: descripción, propiedades útiles, recetas de cocina

La familia de las tilapias no recibió su nombre científico (lat. Tilapia) hasta el siglo XIX, aunque la humanidad está familiarizada con ellas desde hace mucho tiempo. Según las leyendas, los cinco peces bíblicos, que alimentaron a 5.000 personas, pertenecían a esta familia. La tilapia se llama a veces pez de San Pedro. La primera referencia escrita a este miembro de la familia de los cíclidos se remonta al antiguo Egipto, donde se pescaba en el bajo Nilo.

Tilapia: ¿qué tipo de pez, cómo es y dónde vive?

La tilapia es un pez muy poco habitual. Se considera de agua dulce, pero puede vivir y reproducirse en agua salada, por lo que a veces se le llama tilapia de agua salada. Aunque es originaria de los trópicos cálidos, la tilapia es capaz de vivir incluso a bajas temperaturas, de 10 a 15 °C. Este pez no teme la falta de oxígeno en el agua. Algunas variedades de Tilapia acuaristas amor, porque los representantes de esta familia es fácil de desarrollar reflejos condicionados suficientemente complejos son capaces de reconocer el anfitrión.

¿Qué aspecto tiene?

Los lados aplanados del cuerpo se asemejan a los de un pez plano. Su cabeza tiene grandes ojos de color ámbar-dorado y una gran boca. Por término medio, mide unos 35-50 cm de largo y 15-17 cm de alto. Los adultos suelen pesar unos dos kilogramos, pero también se pueden encontrar ejemplares más grandes. Las escamas gruesas, que se ajustan a la piel, tienen un tinte plateado. Algunas especies tienen manchas rojas o verdes.

¿Dónde viven?

Los ictiólogos creen que la tilapia es originaria de África oriental. El mayor miembro de esta familia, que vive en estado salvaje, se encuentra en la región del lago Malawi. Hace muchos cientos de años, el pez se extendió a Siria, Jordania e Israel. Y en el siglo XIX, las expediciones francesas la llevaron al sudeste asiático. En la antigua Unión Soviética comenzó a cultivarse en estanques de refrigeración de instalaciones industriales, desde donde entraba en las masas de agua naturales.

Debido a la falta de pretensiones de este pez, ha llamado la atención de los agricultores. Actualmente es el segundo pez más cultivado industrialmente, después de la carpa. Se cultiva en Asia central y sudoriental, África, América Latina, Estados Unidos y Europa. La exportación de tilapia desempeña un papel importante en la economía china.

De qué se alimenta

Los beneficios de la cría de estos peces se deben también a su carácter omnívoro. Les gusta el alimento vegetal: plancton, algas y otras plantas submarinas. Pero si les falta, cambian fácilmente a alimentos de origen animal. La tilapia no rechaza ni los sedimentos del fondo.

Debido a esta indiscriminación, a veces se llama a este pescado basura.

Tipos

Hay un centenar de especies diferentes de tilapia. En la mayoría de los casos, el término se utiliza como nombre genérico para los cíclopes de la familia Tilapia. Pero la dificultad de la clasificación radica en la aparición de muchos híbridos, debido a la capacidad de estos representantes del reino submarino para el cruce interespecífico.

Sólo cuatro especies o sus híbridos se utilizan en la producción industrial. El que más crece es el del Nilo. La mosábica, la roja y la azul son valoradas por su gran adaptación a las bajas temperaturas y su aspecto comercial.

Composición y contenido calórico

La tilapia se valora como fuente de proteínas, que además es barata y tiene un sabor similar al de la carne de pollo. 100 gramos del producto contienen 20,1g de proteínas, 1,7g de grasa. El valor nutricional depende del tipo y varía de 96 a 120 kcal.

La composición química del pescado es impresionante. En cien gramos de parte comestible es:

Vitaminas:

• B1 (tiamina) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavina) - 0,063 mg.
• B3 (PP, ácido nicotínico) - 3.903 mg.
• B4 (colina) - 42,5 mg.
• B5 (ácido pantoténico) - 0,487 mg.
• B6 (piridoxina) - 0,162 mg.
• B9 (ácido fólico) - 24 µg.
• B12 (cobalamina) - 1,58 µg.
• D (calciferol) - 3,1 ug.
• D3 (colecalciferol) - 3,1 µg.
• E (alfa tocoferol) - 0,4 µg.
• K (filoquinona) - 1,4 µg.

Macronutrientes:

• Potasio (K) - 302 mg.
• Calcio (Ca) - 10 mg.
• Magnesio (Mg) - 27 mg.
• Sodio (Na) - 52 mg.
• Azufre (S) - 200,8 mg.
• Fósforo (P) - 170 mg.

Micronutrientes:

• Hierro (Fe) - 0,56 mg.
• Manganeso (Mn) - 0,037 mg.
• Cobre (Cu) - 75 mg.
• Selenio (Se) - 41,8 µg.
• Zinc (Zn) - 0,33 mg.

Aminoácidos esenciales:

• Arginina - 1,277 g.
• Valina - 0,97 gr.
• Histidina - 0,47 gr.
• Isoleucina - 0,93 gr.
• Leucina - 1,603 gr.
• Lisina - 1,81 gr.
• Metionina - 0,593 gr.
• Treonina - 0,95 gr.
• Triptófano - 0,21 gr.
• Fenilalanina - 0,81 gr.

Aminoácidos sustituibles:

• Alanina - 1,22 g.
• Ácido aspártico - 2,297 gr.
• Glicina - 1,043 gr.
• Ácido glutámico - 3,213 gr.
• Prolina - 0,757 g.
• Serina - 0,813 gr.
• Tirosina - 0,68 g.
• Cisteína - 0,22 g.
• Esteroles (colesterol) - 50 mg.

Ácidos grasos saturados:

• Mirístico - 0,053 g.
• Palmítico - 0,424 gr.
• Esteárico - 0,107 gr.

Ácidos grasos monoinsaturados:

• Palmítico - 0,099 gr.
• Oleico (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleico (omega-9) - 0,02 gr.

Ácidos grasos poliinsaturados:

• Linoleico - 0,158 g.
• Linolénico - 0,033 gr.
• Estioruro de omega-3 - 0,003 gr.
• Eicosadienoico, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eicosatrienoico - 0,01 gr.
• Araquidónico - 0,023 gr.
• Ácido eicosapentaenoico (EPA) - 0,005 g.

A, también Omega-3 - 0,17g y Omega-6 - 0,194g.

¿Para qué sirve la carne de tilapia?

Los beneficios de comer carne de tilapia no pueden ser exagerados.

Beneficios generales

1. El pescado contiene proteínas esenciales para el ser humano. Participa en casi todos los procesos del organismo, es necesario para la formación de masa muscular, es el material de construcción de las células. Cien gramos de filetes de pescado contienen aproximadamente el 22% de las necesidades diarias de proteínas para un adulto.
2. El selenio y los antioxidantes previenen el desarrollo de tumores malignos, combaten los radicales libres activos y reducen el riesgo de estrés oxidativo.
3. Los ácidos grasos tienen un efecto positivo en la función cerebral. Y el selenio protege el cerebro de la epilepsia, el Alzheimer y el Parkinson.
4. El omega 3 normaliza la presión arterial, previene los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares y reduce el riesgo de aterosclerosis.
5. Incluir la tilapia en su dieta semanal favorece el funcionamiento normal de la tiroides.

Para las mujeres

1. En las mujeres, la carne de este pescado reduce el riesgo de cáncer de mama. En caso de estrés mental elevado, mejora la función cerebral, ayuda a la concentración y mejora la memoria.
2. Los antioxidantes, junto con el tocoferol, ayudan a la piel a mantener un aspecto sano y joven, mejorando su color y dándole brillo.
3. En situaciones de estrés, la composición química única de la tilapia ayuda a restaurar el sistema nervioso, normaliza el sueño y mejora el estado psicoemocional.

Para los hombres

1. El consumo regular de este pescado ayuda a reducir los niveles de colesterol dañino en la sangre, eliminando el riesgo de placas de colesterol.
2. La composición mineral del producto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema genitourinario y aumenta la potencia.
3. El alto contenido en proteínas es útil para el alto esfuerzo físico, incluidas las actividades deportivas. El fósforo y el potasio aseguran la fortaleza de los huesos.

Cuando está embarazada

Los médicos recomiendan comer tilapia 2-3 veces a la semana. La proteína fácilmente digerible ayuda a la formación del feto. Las vitaminas, los micro y macronutrientes, contenidos en la carne de pescado, ayudan a la correcta formación del cerebro y del sistema nervioso, apoyan el sistema inmunológico de la futura madre. El hierro previene la anemia postnatal.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia, la seguridad de los alimentos que ingiere la madre para el bebé es lo primero. Los pediatras aconsejan, durante la lactancia, comer tilapia, limitándose a un pequeño trozo de unos 50 gramos al día, dos o tres veces por semana. Para estar seguro, el producto debe comprarse sólo en comercios de confianza y no dude en pedir un certificado de calidad.

El alto contenido en proteínas de su carne contribuye al rápido crecimiento y desarrollo del bebé y ayuda a la madre a recuperarse tras el parto. El fósforo contribuye a la formación del esqueleto óseo del niño. Los ácidos grasos contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso.

La tilapia no debe introducirse en la dieta de la madre hasta que el bebé tenga un mes de edad. La primera comer un pequeño trozo de no más de 20 gramos en la primera mitad del día y vigilar de cerca el estado del bebé. Si no hay problemas con las heces y no hay erupción en la piel, puede aumentar la porción.

Para los niños

La carne de tilapia es muy tierna y casi no tiene espinas pequeñas. Por tanto, si el niño no es alérgico al pescado, puede incluirse en el menú infantil a partir del octavo mes de vida, previa consulta al pediatra. Al principio se puede dar puré de pescado no más de una cucharadita al día, para detectar una posible reacción alérgica. A los niños mayores les encantan las chuletas hechas con este pescado.

La tilapia es totalmente digerida por el cuerpo y ayuda a fortalecer los huesos, mejora la función cerebral, la memoria, aumenta la concentración y refuerza la inmunidad.

Los beneficios de la tilapia para perder peso

Al querer perder peso, la mayoría se esfuerza por aumentar la cantidad de alimentos proteicos y reducir los carbohidratos en su menú. La tilapia sería una opción ideal en una dieta de este tipo. La carne de este pescado se asemeja a la pechuga de pollo en su sabor, por lo que es poco probable que cause rechazo incluso entre quienes no les gustan las criaturas submarinas.

A la hora de elegir un plato, hay que recordar que el valor calórico del pescado depende directamente de su preparación. Por esta razón, debe evitarse la tilapia frita en favor de la tilapia hervida o al vapor. Como guarnición, el arroz integral y las verduras frescas o guisadas son excelentes. Por la noche se puede comer una ensalada de pescado.

Si empiezas a hacer ejercicio intenso mientras estás a dieta, comer tilapia puede ayudarte a mantener el tono muscular.

¿Se puede comer tilapia con enfermedades

La tilapia tiene muy pocas contraindicaciones. Pero, en cualquier caso, los que padecen dolencias crónicas deben cumplir dos reglas:

1. Antes de introducir este pescado en la dieta, debe consultar a su médico.
2. No incluya la tilapia en su menú diario. Es suficiente con comer tilapia dos veces por semana.

Para los diabéticos

Sin productos de pescado, el menú de las personas que padecen diabetes se considera incompleto. Pero elija sólo especies con un bajo contenido en grasa. Por eso la tilapia puede ser indispensable. Sus proteínas son ricas en vitaminas y micronutrientes. Mejoran el metabolismo y favorecen la renovación celular. Los médicos recomiendan este pescado para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Su sabor, que recuerda al de la carne de pollo, contribuirá a diversificar agradablemente su dieta habitual.

Es importante: El índice glucémico de la tilapia es de 0 unidades.

Para la gastritis

En una enfermedad como la gastritis, es importante que no haya una gran pausa entre las comidas. Por lo tanto, el pescado magro se vuelve indispensable en la dieta. Se digiere bien y no causa irritación del tracto gastrointestinal y favorece la recuperación de la mucosa gástrica. En particular, será útil para aquellos con una función secretora aumentada.

Pero hay que recordar que sólo la tilapia bien cocinada puede ser beneficiosa. Durante una enfermedad aguda, se recomiendan los platos guisados o al vapor. Los filetes también se pueden hornear en papel de aluminio o en manga.

Para la pancreatitis

Una dieta para la pancreatitis requiere una cuidadosa reflexión. Elija sólo platos que no irriten el páncreas. Los beneficios de la tilapia en esta enfermedad son innegables. Ayuda a:

• Normalizar el metabolismo.
• Reducir el nivel de colesterol malo en la sangre.
• Contiene vitaminas liposolubles.

No olvide que el pescado puede comerse como muy pronto una semana después de que haya terminado el ataque agudo. Durante este periodo, sólo se permiten los platos al vapor. Después de otros 7 días, se puede incluir la tilapia al horno en la dieta.

Incluso en la remisión a largo plazo, los médicos no recomiendan comer pescado más de una vez a la semana. El pescado también puede comerse en combinación con los cereales.

En caso de gota

La tarea de la dieta en la gota es estabilizar el organismo del paciente, normalizar el metabolismo de las purinas y reducir el nivel de urato en la sangre. Muchos mariscos y pescados grasos no están disponibles. La tilapia es una rara excepción, pero sólo si se captura en aguas ecológicamente limpias. Esto se debe al hecho de que en las granjas que crían esta raza de peces a escala industrial, a menudo se les da corteza con productos de soja o maíz.

Pero incluso si está seguro de que el producto es de alta calidad, no debe exagerar. Cocinada dos veces al mes con la menor cantidad de grasa, la tilapia puede ayudar a diversificar la dieta.

Daños y contraindicaciones

A pesar de los innegables beneficios, hay que tener en cuenta que en algunos casos está contraindicado el consumo de tilapia. Estos casos incluyen:

• Intolerancia individual.
• Asma bronquial.
• Enfermedad de las articulaciones.
• Predisposición alérgica al pescado y al marisco.

Debido a que las tilapias son omnívoras, algunos criadores sin escrúpulos añaden hormonas y antibióticos al alimento. Por lo tanto, si se compra tilapia hecha a mano o a productores poco fiables, se corre el riesgo de causar graves daños a la salud.

La tilapia capturada en la naturaleza puede ser alimentada con diferentes productos de desecho y químicos. Por lo tanto, sólo se debe cocinar con ella si se puede estar seguro de que ha sido capturada en una zona ecológicamente limpia.

Cómo elegir y almacenar el pescado

A la hora de elegir una tilapia, presta atención a su aspecto:

1. Los peces no dañados deben tener escamas pálidas y plateadas y aletas largas.
2. El cadáver debe oler a fresco desde el río. Si huele a productos químicos o a medicamentos, o el aroma es demasiado penetrante, debe descartar la compra. Es probable que el pez haya sido alimentado con sustancias ilegales.
3. Los filetes congelados deben ser de color rosa pálido según los estándares.
4. El pescado refrigerado tiene ojos claros y brillantes.

Es mejor poner el pescado congelado en el congelador inmediatamente. El pescado refrigerado puede conservarse en el frigorífico hasta tres días. Sin embargo, si el pescado se ha descongelado, hay que cocinarlo. No lo vuelvas a meter en el congelador.

Consejos para comer tilapia

A pesar de los muchos mitos sobre los perjuicios de este pescado debido a su omnipresencia, no todo es tan malo. La mayoría de ellos provienen del desconocimiento de los procesos biológicos.

Casi todas las sustancias tóxicas del pescado se concentran en el hígado, que está diseñado por la propia naturaleza para desempeñar una función protectora. Por lo tanto, una canal entera debe ser eviscerada, limpiada y lavada a fondo con agua corriente. Pero basta con ponerlo congelado durante 24 horas en la nevera, y luego se puede cocinar.

Cómo cocinar filetes de tilapia: recetas

En el horno

Filete de tilapia al horno en papel de aluminio
Ingredientes: 4 filetes descongelados, 1 limón, 4 cucharadas de mayonesa, rábano picante, ajo, hierbas, sal y pimienta.

Receta paso a paso: Cubrir una bandeja de horno con papel de aluminio y poner el filete de pescado, espolvorearlo con sal, pimienta y ajo finamente picado. Envuelve todo con cuidado. Precalentar el horno a 200°C y hornear durante unos 20-25 minutos. Para la salsa, pelar el limón y triturar la cáscara en una batidora. Añada a la mayonesa el rábano picante, las verduras finamente picadas y una cucharadita de ralladura de limón triturada. Revuelva todo junto. Rociar el pescado cocido con zumo de limón antes de servirlo. La salsa se sirve por separado.

Tilapia con tomates
Ingredientes: 400 gramos de filetes de pescado, 1 kilo de tomates, 40 ml de zumo de limón, 80 gramos de queso duro, aceite vegetal, sal, condimento para pescado.

Receta paso a paso: Cortar el filete en tiras, rociar con zumo de limón, sal y espolvorear con especias. Cortar los tomates por la mitad y sacar la pulpa con cuidado para no dañar la piel. Enrolla las tiras de tilapia y ponlas en las mitades de los tomates. Poner el bocadillo en una fuente de horno engrasada y espolvorear con queso rallado. Espolvorear todo con queso rallado y hornear a 200°C durante unos 25 minutos. Este plato es el más utilizado para un buffet o una mesa festiva.

En la sartén

Filetes de pescado fritos y rebozados
Ingredientes: 4 filetes de tilapia descongelados, 150 gramos de harina, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, sal, pimienta, hierbas.

Instrucciones: batir el huevo con un tenedor o una batidora. En un cuenco amplio, mezclar la harina con la sal y la pimienta. Pasar los cortes en porciones por el huevo y luego por la harina. Freír el pescado en aceite brillante por cada lado durante 8 a 10 minutos hasta que se dore. Servir con verduras guisadas o arroz.

Tilapia frita con verduras
Ingredientes: 3 filetes de tilapia, 2 pimientos, 2 cabezas de cebolla, lima, 400 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite vegetal, curry, azúcar, hierbas, sal.

Receta paso a paso: Corta los filetes en porciones, corta los pimientos en tiras y las cebollas en medios aros. Exprime el zumo de la lima en un recipiente aparte. Sofreír la cebolla y los pimientos a fuego fuerte, añadir el curry y las hierbas, añadir la leche y sazonar con sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir el pescado y cocer a fuego lento durante unos minutos, luego dar la vuelta a los filetes. Cuando la tilapia esté lista, vierte el zumo de lima. Servir con una guarnición.

En la multicocina

Tilapia picante
Ingredientes: 600 gramos de filetes de pescado, 2 cabezas de cebolla medianas, 1 zanahoria, 300 ml de nata, 100 gramos de cualquier queso duro, 2 cucharadas de zumo de limón, sal, especias, aceite vegetal.

Receta paso a paso: Cortar los filetes de tilapia en porciones. Pelar y rallar las zanahorias. Picar finamente la cebolla. Vierta aceite vegetal en una multicocina y fría las verduras en el modo "freír" hasta que estén doradas. Añadir el pescado, 200 ml de nata, sal y especias al gusto. Remover todo y poner el modo "hornear" durante 30 minutos. Al final del tiempo de cocción, pon la crema restante y el queso rallado en la multicocina. Dejar en el mismo modo durante otros 15 minutos. Servir con verduras frescas o arroz.

En el microondas

Pescado y calabacines
Ingredientes: 600 gramos de filetes de tilapia, 1 calabacín mediano, 3 tomates, 50 gramos de queso fundido, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de salsa de soja clásica, hierbas, sal, pimienta molida.

Receta paso a paso: Cortar la tilapia en trozos, rociar con zumo de limón, salpimentar. Cortar el calabacín y el tomate en círculos. Coloca el pescado, los calabacines y los tomates en una fuente de horno y vierte la salsa de soja por encima. Cubre el plato con una tapa y mételo en el microondas durante 5 minutos a 800 vatios. Saca el plato, espolvoréalo con las hierbas, pon las rodajas de queso encima y mételo en el microondas otros 5 minutos. Se puede servir como guarnición.

En el barco de vapor

Tilapia al vapor
Ingredientes: 400 gramos de filetes de pescado descongelados, 1 limón, 250 ml de agua, condimento para pescado seco.

Receta paso a paso: Mezcla la sal y las especias en un bol y pasa la tilapia por la mezcla. Precalentar la vaporera y colocar los filetes en ella. Cortar el limón en rodajas finas y colocarlas sobre el pescado. Cocer durante unos 17-20 minutos y dejar en remojo otros cinco minutos. Servir con la guarnición de verduras.

En la parrilla eléctrica

Aperitivo mexicano de tilapia con setas
Ingredientes: 2 trozos de tortillas preparadas, 2 filetes de tilapia, 150 gramos de cualquier queso duro, media cabeza de cebolla, ½ pimiento rojo, 300 gramos de champiñones frescos o congelados, 3 cucharadas de salsa de soja clásica, 1 cucharada de aceite de maíz, sal.

Receta paso a paso: descongelar los filetes y los champiñones, si están congelados, con antelación. Calentar el aceite en una sartén y freír las setas desmenuzadas durante unos 5 minutos a fuego medio. Pelar los pimientos y cortarlos en juliana. Añadir a las setas, verter la salsa de soja sobre ellas, añadir unas 0,5 cucharaditas de sal, remover y cocinar durante otros 5 minutos. Salar los filetes de tilapia por ambos lados y asar en la parrilla eléctrica por arriba y por abajo durante 5 minutos. Dispón las tortillas en una tabla y coloca aproximadamente la mitad del queso rallado en el centro de cada tortilla. Añade los champiñones, el filete asado y espolvorea el resto del queso. Enrolla las tortillas por ambos lados y presiona los bordes para que no se desenrollen. Asa el sándwich caliente mexicano en la parrilla hasta que la parrilla tenga una raya marrón crujiente en la parrilla. La quesadilla está lista. Se puede cortar en varios trozos antes de servir.

Cómo hacer chuletas de pescado con tilapia

Receta de chuletas de pescado con arroz
Ingredientes: 1/3 de taza de arroz, 700 gramos de filetes de pescado, 1 huevo de gallina, 2 rebanadas de pan, sal, pimienta molida, hierbas, pan rallado.

Receta paso a paso: Lavar el arroz, hervirlo en agua con sal y dejarlo enfriar. Pase los filetes de tilapia descongelados por una picadora de carne. Mezclar con el huevo, sal y pimienta al gusto. Poner el pan en remojo en agua tibia o leche durante unos minutos, luego exprimir el agua y mezclar con la carne picada. Añada a la mezcla las hierbas finamente picadas y el arroz hervido, y mézclelo todo hasta que quede suave. Pasar las chuletas por pan rallado y freírlas en aceite hasta que se doren.

Sopa de tilapia: receta

Ingredientes: 5 filetes de pescado, 6 tubérculos de patata medianos, 2 zanahorias medianas, 2 cabezas de cebolla, 1 pimiento, 2 cucharadas de ketchup, aceite vegetal, pimienta negra, laurel, sal.

Receta paso a paso: Corta los filetes de tilapia en trozos pequeños y ponlos en agua hirviendo con sal. Mientras hierve, picar finamente la cebolla y la zanahoria y freír a fuego medio. Lavar las patatas y los pimientos, pelarlos y cortarlos en dados. Deje que el pescado se cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego ponga las patatas en la sartén. Después de otros 5 minutos, añade los pimientos, los guisantes y las hojas de laurel. Después de 10 minutos, se puede añadir el asado y el ketchup. Después de 10 minutos, apague el gas, tape la olla y deje que se cocine a fuego lento durante un rato. A continuación, ponga las verduras picadas en el plato justo antes de servir.

Pregunta-respuesta

Tilapia y Pangasius: ¿es lo mismo?

Estos peces pertenecen a diferentes familias. El pangasius pertenece a la familia de los bagres y la tilapia es un cíclido. Incluso externamente, no se pueden confundir. Grande, de color gris oscuro y con el vientre plateado, el pangasius recibe a veces el nombre de siluro de tiburón por su parecido externo con este formidable depredador. De adulto puede llegar a medir un metro y medio y pesar más de 40 kilogramos. Comparada con ella, la tilapia parece diminuta.

Estos peces se confunden por su carne, de sabor delicado. Si es necesario, se pueden sustituir en la receta sin temor a estropear el sabor.

Tilapia: ¿pescado graso o no?

Este miembro de la familia de los cíclidos es un pez bajo en grasas. Sólo hay 1,7 g de grasa en 100 gramos.

¿Hay muchas espinas en el pescado?

La tilapia está clasificada como un pez de baja espina. Si los filetes se separan correctamente, pesan alrededor del 35-40% de la canal, mientras que el bacalao, por ejemplo, sólo el 20-25%.

¿Puedo comer la piel?

No hay pruebas científicas de que la corteza del pescado contenga muchas sustancias nocivas. Así que depende del gusto de cada uno comerlo o no.

¿Por qué la tilapia huele a amoníaco?

La tilapia fresca de calidad no debe oler a amoníaco. Tiene un ligero olor específico, que puede eliminarse fácilmente añadiendo zumo de limón.

Si todavía hay un ligero olor que no es natural para este tipo de pescado, no debe ser comido o alimentado a las mascotas.

¿Cuánto cuesta la tilapia?

Los filetes de pescado se pueden comprar por 400-550 rublos el kilo.

Datos interesantes

1. La tilapia, a diferencia de sus hermanos, suele formar parejas familiares que conviven durante toda su vida.
2. Cuando aparece un invasor agresivo, estos pequeños peces son capaces de unirse en una bandada para expulsar al intruso de su territorio.
3. Las tilapias llevan a sus futuras crías en la boca, protegiéndolas así de los enemigos. Los alevines que nacen, en caso de peligro, se esconden en el mismo lugar. Así que el padre se ve obligado a vivir con la boca abierta durante un tiempo.
4. Pocas personas saben que la tilapia puede cambiar de sexo si es necesario. La mayoría de las veces, las hembras se convierten en machos.

Foto de la tilapia