¿Qué es el Tom Yum y cómo se come correctamente con arroz?

El Tom Yum es una sopa tailandesa conocida por sus muchas especias picantes. Se considera un plato tradicional en diferentes rincones de Asia. También se prepara en Rusia. Hay un montón de recetas. Cada cocinero aporta siempre su propio toque a la composición, haciendo la sopa más intensa, picante o especiada. Al probar el plato por primera vez, muchos se preguntan cómo comer Tom Yam con arroz correctamente.

Qué es Tom Yum

La sopa en Asia es tan popular como el borscht. Se prepara tradicionalmente para los invitados, las vacaciones o simplemente para una comida familiar.

La historia de Tom Yam se remonta al siglo XVI en Birmania. Los historiadores no pueden encontrar el autor del plato, pero rápidamente ganó popularidad. Se elaboró por primera vez en Laos y luego la sopa llegó a Tailandia.

Traducido, tom yam significa "hervir una mezcla picante". De hecho, el plato es picante, ya que contiene muchas especias, no sólo picantes. Se hizo muy popular durante la Segunda Guerra Mundial. La razón es que con una pequeña cantidad de comida, ayuda a reponer el cuerpo con energía y es altamente nutritivo debido al arroz.

La receta de Tom Yum se actualiza constantemente. Todo chef considera que es su deber añadirle algo especial, hacerlo más intenso, picante y sabroso. Así aparecieron diversas variantes del plato: con setas, con pescado, con verduras.

Tipos

Dependiendo de la región, se utilizan diferentes recetas. Así, el Tom yam se prepara a partir de los productos que están a mano y son más comunes en una zona determinada. Los principales tipos son:

1. Kung. Es la que se ha extendido por todo el mundo. Se cocina con gambas y muchos pimientos picantes.
2. Pla. El pescado es el ingrediente principal. Y utilizan los tipos de pescado que están más disponibles en la región.
3. Kha. Es ligeramente picante, porque las especias y hierbas utilizadas son mínimas. Hervirlo con pollo y sin marisco.
4. Thale. Fuera de Tailandia, este es un tipo más común de tom yam. Se hace con una variedad de mariscos. También se añaden especias y condimentos picantes.

Hay más de 1.000 recetas de este plato. Esto se debe a que la sopa se prepara de forma diferente en cada región utilizando productos más fáciles de conseguir. Muchos sustituyen los ingredientes por separado, adaptándolos a los gustos y tradiciones locales. En Europa, el plato es menos picante y tiene un sabor más dulce.

Por qué el Tom Yum se sirve con arroz

El Tom Yum se sirve principalmente con arroz. El arroz lo convierte en un plato más sustancioso, ya que contiene verduras y especias. El arroz hace que un bocado sea lo suficientemente grande como para saciar el paladar. Además, el arroz rebaja el picante del plato.

¡Qué interesante! En Tailandia se cree que el cocinero y el lugar, merecen respeto si la sopa contiene una cantidad suficiente de arroz.

Cómo comer Tom Yum con arroz correctamente

En cualquier lugar de Tailandia donde se sirva Tom Yum, el camarero trae unos cubiertos, lo que plantea muchas dudas a la mayoría de los turistas. Hay que aprender a tomar la sopa correctamente, y no es nada difícil.

Normas y peculiaridades

En Asia, como en cualquier otro país, hay reglas de conducta en la mesa. Los tailandeses usan el cuchillo muy raramente. La comida suele servirse cortada en trozos pequeños. Por lo tanto, no es necesario cortarlo.

El tenedor debe estar en la mano izquierda y la cuchara en la derecha. Las porciones suelen ser pequeñas. Una cuchara y un tenedor serán suficientes para cada comida.

Cabe destacar que en Tailandia la sopa tom yum se toma como acompañamiento del arroz. Por eso, al pedir este plato, hay que pedir al camarero que sirva también arroz. El plato se sirve en un recipiente hondo con varias raíces y hierbas. No se comen, sino que se utilizan como decoración. Los trozos de marisco y verduras se comen con palillos y el caldo se bebe con una cuchara especial.

Qué utensilios utilizar

La sopa Tom Yum se sirve con varios utensilios, por lo que mucha gente se pierde. Se sirve en un cuenco profundo y ancho que se estrecha hacia el fondo. La mesa también se sirve con los siguientes utensilios:

1. Cuchara. Es ligeramente diferente de la taza habitual, ya que es más profunda. Se utiliza para el caldo y las piezas pequeñas.
2. La información. Puede ser de cerámica o de plástico. Excelente para camarones y piezas grandes.
3. Palillos. En algunas regiones también se sirven palillos. Se utilizan para comer piezas grandes o pequeñas.

Puede comer Tom Yum con cualquiera de los cubiertos sugeridos o con una combinación de ellos. No hay reglas estrictas de etiqueta. Además, no todo el mundo se siente cómodo utilizando palillos o una cuchara.

Dónde tirar las sobras durante la comida

La sopa incluye marisco, incluidas las gambas. En muchos lugares, el plato también se sirve adornado con diversas ramitas y palos. No hay necesidad de comerlos y mucha gente se pregunta dónde poner los restos: raíces, ramitas, cáscaras de camarones.

En primer lugar, es importante saber que no debes ponerlas en la mesa ni en la servilleta. Es una señal de mala educación y falta de respeto hacia los cocineros y camareros. La basura resultante se guarda suavemente bajo un cuenco, en un plato ancho.

¿Se deben comer los brotes de bambú?

Los tallos de bambú se añaden a menudo a la sopa. Esto no sólo añade un sabor especial al plato, sino que también sirve de decoración. Antes de añadirlas a la sopa, el cocinero las corta en trozos de unos 3 cm de largo y de un diámetro que varía entre 5 y 10 mm. Los brotes de bambú tienen bordes afilados y son muy resistentes.

Las opiniones están divididas sobre si hay que comerlas o no. Muchos creen que son muy saludables y ricos en vitaminas. Otros consideran que no deben comerse, ya que sólo están presentes en la sopa para darle un toque especial.

Así que comer o no brotes de bambú en Tom Yama es cosa de cada uno. A algunos les gusta picotearlas por lo crujientes que son. Pero hay que hacerlo con precaución, ya que las piezas tienen bordes afilados.

Cómo cocinar la sopa Tom Yum en casa

Hay muchas recetas para hacer Tom Yum. La versión clásica contiene productos difíciles de encontrar en Rusia, pero se pueden sustituir. Para preparar el popular Tom Yum en casa, necesitará:

• 500 ml de caldo de pollo;
• 1 rama de limoncillo (cáscara de limón o lima);
• Un trozo de 1 cm de grosor de galangala (raíz de jengibre en la misma cantidad);
• 100 г shiitake;
• 100 ml leche de coco o crema;
• 100g de langostinos o langostinos tigre;
• 3 hojas de kaffir;
• 1 guindilla;
• 2 cucharadas de zumo de lima;
• 1 cucharadita de salsa de pescado;
• 1 tomate;
• 1 cucharadita de pasta de chile;
• chalote o cebollas.

También se necesitan varias hierbas. La variante clásica es el cilantro y la cebolla verde. Si se desea, se pueden añadir otras hierbas al gusto.

Lo primero que hay que hacer es hervir el caldo de pollo. Una vez que esté listo, saque el pollo, ponga el palo de limoncillo, el jengibre y las hojas de kaffir en la olla. Llevar todo a ebullición, bajar el fuego a bajo. La sopa debe llegar a un ligero hervor.

Cocer a fuego lento el caldo durante 5-8 minutos. Esto permite que las especias liberen todo su sabor y aroma. Luego, saque los condimentos. Ya no son necesarios. Puedes guardarlos para decorar antes de servir.

Añadir al caldo la pasta de guindilla, las gambas previamente limpiadas y el shiitake cortado en trozos pequeños. Cocer a fuego lento durante 5 minutos después de la ebullición. Añade la salsa de pescado y el zumo de lima y vuelve a llevar a ebullición. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5-8 minutos.

Diluir la sopa con nata o aceite de coco. Esto reducirá el picante del plato. Antes de servir, añade a la sopa el arroz precocido, las rodajas de tomate y los aros de cebolla. Servir en una fuente y espolvorear con las hierbas.

Se trata de una receta clásica a partir de la cual puede crear su propia versión de Tom Yam.

La pasta de chile picante sólo está disponible en tiendas especializadas. Tal vez no puedas comprarla, pero puedes hacerla tú mismo. Se necesitan 4 cucharadas:

• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 chiles;
• 5 dientes de ajo;
• 1 chalote;
• jengibre al gusto.

Cortar el ajo en láminas finas y freírlo en el aceite vegetal hasta que se dore. Colocar el ajo en un recipiente aparte.

Pelar los pimientos, picarlos finamente y saltearlos durante un minuto. A continuación, se añade la cebolla, el jengibre rallado y el ajo frito. Mezclar bien y saltear.

Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, tritúrela con una batidora hasta que quede suave. Si la pasta es muy espesa, se puede diluir con un poco de aceite vegetal.

Sólo se añade una pequeña cantidad de pasta de chile a la sopa tom yum. La pasta de chile es muy picante y la nata o la leche de coco pueden ayudar a aliviar el calor. La pasta de chile también va bien con los platos de carne.

El Tom Yum es un clásico de la cocina tailandesa. Se sirve en casi todos los establecimientos y es diferente en todas partes. Se prepara con marisco o añadiendo muchas verduras. En cualquier caso, la sopa se distingue por su sabor brillante, su aroma y su acritud. Lo más frecuente es que se sirva con arroz. Esto hace que el plato sea más sustancioso y sabroso.

Los que prueban el Tom Yum por primera vez se preguntan cómo comerlo correctamente, porque la mesa se sirve con utensilios que no son familiares para el pueblo ruso. Aprender a comer sopa no es difícil. Sólo hay que seguir unas sencillas pautas. No hay reglas estrictas de etiqueta. Pero en cualquier caso en la mesa hay que comportarse con cuidado, poniendo las sobras no en la servilleta o en la mesa, sino debajo del cuenco, en un plato ancho.

Foto de la sopa Tom Yum