¿Qué es el ptitim y por qué es útil? Cómo elegirla y cocinarla como guarnición

Hoy en día, poca gente conoce un nuevo alimento "joven": el ptitim, también conocido como cuscús israelí o bulgur. Es el momento de conocerlo, aprender sobre sus beneficios y perjuicios, recetas de cocina, composición y contenido calórico.

Qué es el ptitim

Petitim es una pasta de trigo que utiliza trigo duro para su elaboración. Es algo intermedio entre la pasta pequeña y el bulgur. Su apariencia es similar a la de los grandes granos de arroz, pero se diferencia de la pasta ordinaria en la tecnología de procesamiento, así como en su forma inusual. Incluso es posible cocinar el ptitim tanto en forma de pasta como de arroz, pero de esto hablaremos más adelante.

Mucha gente piensa que el ptitim es una variante del cuscús. De hecho, son dos productos completamente diferentes. La pasta se elabora con la mejor harina y se le puede dar cualquier forma: estrellas, conchas y formas diversas. El ptitim clásico tiene forma de pastillas pequeñas, de unos 5 mm de diámetro. El clásico ptitime está disponible en diferentes colores y tintes, que gustan especialmente a los niños. Se puede utilizar de la misma manera que la pasta ordinaria, para cocinar sopas, guarniciones y embutidos.

Historia de la aparición

Los estantes de las tiendas rusas se han abastecido recientemente de ptitime. Este producto es nuevo, y aún no es utilizado por la mayoría de los ciudadanos. Sin embargo, apareció en Israel a mediados del siglo pasado, cuando el país se enfrentaba a la escasez de productos alimenticios. En esos años, muchas personas de los países cercanos emigraron a Israel, y la escasez empezó a notarse. En Israel, el arroz no crecía y, en el caso de los emigrantes, era un alimento básico en su dieta diaria. El Primer Ministro ordenó el desarrollo de una tecnología de pasta que se asemejara al arroz en apariencia y sabor.

Al principio, los granos de ptitim eran oblongos y tenían un sabor áspero y duro. Posteriormente, se cambió la forma, por lo que el sabor era considerablemente más suave. Hoy el nuevo producto se sirve como guarnición en los cafés de muchos países del mundo. También se utiliza como base para una gran variedad de platos.

Cómo sabe

El sabor del producto es similar al de la pasta clásica. Sin embargo, las inusuales notas de nuez le dan una singularidad especial. El hecho es que el ptitim se asa en hornos especiales, lo que le da un sabor, una textura y una tonalidad especiales. Al comerlo, se nota el almidón y un poco de dulzor. Algunas personas pueden probar el sabor del pan.

Con qué comer

La pasta se puede cocinar y comer con todo tipo de productos. Va muy bien con setas, pollo, queso y verduras. Una salsa de crema es el acompañamiento perfecto para el plato. A menudo, el ptitime se utiliza en los pimientos rellenos o en el pilaff. La pasta hervida también se puede utilizar como guarnición de una sopa mixta de verduras o ligera para los que quieren llevar una dieta sana y dietética. Curiosamente, en algunos países el ptitim forma parte de la dieta de las personas que acuden a los gimnasios.

En general, el ptitim se puede comer con cualquier carne, verduras - calabacines, zanahorias, tomates, cebollas, ajo, pollo, setas. Cualquier salsa -de tomate, de crema, de pesto y otras- puede utilizarse como complemento. La pasta también armoniza bien con el marisco: gambas, calamares.

¿Cuál es la diferencia entre el ptitim y el cuscús?

Erróneamente, mucha gente piensa que el ptitim y el cuscús son la misma cosa. De hecho, este no es el caso en absoluto. El cuscús apareció hace mucho tiempo, a finales del siglo XVIII. Se basa en la sémola que se rocía con agua. Las bolas de cuscús tienen forma irregular y un diámetro de 1 a 3 mm. Son mucho más pequeños que los granos de ptitimes.

El cuscús tiene una textura más dura que el ptitimes. Una vez cocido, se vierte con agua caliente o se cuece al vapor. La pasta de trigo tiene un sabor más suave y tras la prefritura revela todas sus características de sabor.

Composición y contenido calórico

La pasta se hace con sólo dos ingredientes. Son agua y harina de trigo duro. En términos de valor nutricional, no es muy diferente de la pasta convencional. Las horas de pitiminí hervidas tienen unas 340 kcal por cada 100 gramos. Al estar basada en la harina, es rica en hidratos de carbono. En la composición están presentes:

• Vitaminas B;
• vitamina PP;
• Minerales: fósforo, manganeso, silicio, cobre, cobalto, molibdeno.

Los fideos son ricos en cobre y manganeso, que intervienen directamente en el metabolismo y la hematopoyesis. Estos elementos minerales mejoran el sistema nervioso y refuerzan el sistema inmunitario.

¿Por qué es buena la pasta ptitim?

Se puede afirmar que el ptitim es bueno para la salud humana si se consume con moderación y con poca frecuencia. Como contiene muchos hidratos de carbono, no es recomendable hacerse adicto a ella. Especialmente los que se cuidan de una figura. Pero los platos a base de ella satisfacen rápidamente el hambre y dejan una sensación de saciedad y digestión durante mucho tiempo. Las horas punta también pueden incluirse en la dieta de los niños. Diversificará la mesa y hará que la comida sea más equilibrada y nutritiva.

La pasta israelí es un plato ligero que constituye una excelente alternativa a las guarniciones pesadas. Pueden consumirse incluso en caso de ligeros trastornos del aparato digestivo, pero no en caso de agravamiento de enfermedades gastrointestinales. En caso de dispepsia es posible sustituir los cereales por ptitim y hervirlo junto con pechuga de pollo y mantequilla.

Beneficios generales

Los beneficios de consumir Ptitim son que

• previene la formación de cálculos renales;
• ayuda al cuerpo a absorber el calcio de los alimentos (que difiere significativamente de los cereales y la pasta ordinaria);
• aumenta la vitalidad;
• promueve el buen humor y el bienestar;
• normaliza el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
• mejora la función cerebral;
• fortalece el músculo cardíaco;
• reduce el colesterol en sangre.

Sin embargo, estos no son todos los beneficios que aporta al organismo el consumo de pasta única. Tanto para los hombres como para las mujeres, son simplemente esenciales. Y, aquí está la razón.

Para las mujeres

Un ptitime muy útil para la salud de las mujeres. Promueve la producción de sustancias que aumentan el nivel de las hormonas sexuales. Esto tiene un efecto beneficioso en el sistema reproductor femenino. Si se consume regularmente, mejora el estado de las uñas y el cabello.

Para los hombres

La pasta israelí debe estar presente en la dieta de los hombres que realizan trabajos físicos, actividades profesionales activas y deportes. Es una saciedad duradera y satisface la sensación de hambre. La carne, la mantequilla, el queso o la nata tienen muchas calorías, lo que es importante en la dieta de los hombres activos.

Cuando está embarazada

La pasta contiene ácidos nucleicos que son esenciales para el desarrollo del feto. Por eso se aconseja a las mujeres embarazadas que coman cuscús israelí con más frecuencia. Además, contiene mucha proteína vegetal, lo que determina su alto valor energético.

Cuando la lactancia materna

La nutritiva pasta de trigo duro también es buena para las madres jóvenes que están amamantando. Introducirlo en la dieta diversificará la mesa y hará que la dieta sea equilibrada y nutritiva. Para las madres que amamantan, serían útiles los ptitimes con pollo, nata, mantequilla, queso y verduras. Es nutritivo y alimenticio. Tanto más cuanto que las vitaminas del grupo B contenidas en grandes cantidades en el producto le ponen de buen humor, mejoran su bienestar y su estado de ánimo, lo que es muy importante para las madres con bebés. Estas vitaminas también pueden combatir eficazmente la fatiga crónica.

¿Se puede comer carne de ave mientras se hace dieta?

Si te pones a dieta para perder peso, puedes añadir ptitim a tu dieta para variar, pero no a menudo. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono. No debes añadirle alimentos grasos. De lo contrario, el contenido calórico será prohibitivo. Sin embargo, la pasta hervida puede consumirse con verduras o pechuga de pollo en pequeñas cantidades una o dos veces por semana.

No se recomienda el consumo de ptitim a las personas que siguen una dieta de salud. El gluten es difícil de digerir durante una exacerbación de las enfermedades digestivas.

Contraindicaciones y posibles daños

Este fideo sólo puede causar daño a quienes sufren de gluten e intolerancia al gluten. En este caso, la pasta puede provocar alergias. Merece la pena limitar el consumo de tiempo de pitiminí a las personas con:

• diabetes mellitus;
• enfermedades renales y hepáticas;
• problemas de tiroides;
• Enfermedades inflamatorias agudas del tracto gastrointestinal.

En caso de trastornos digestivos, consuma la pasta con mucho cuidado y sólo en pequeñas porciones. Se desaconseja el consumo de cuscús israelí en caso de pancreatitis, úlceras gástricas o intestinales agudas. Hay que tener mucho cuidado con él si se es propenso al estreñimiento porque contiene muchos carbohidratos que ralentizan el proceso digestivo. En raras ocasiones puede comerse junto con grandes cantidades de verduras y hortalizas.

Cómo elegirlo y almacenarlo correctamente

Actualmente, apenas hay una amplia gama de pasta ptitim de diferentes fabricantes en las estanterías de las tiendas. El producto es relativamente nuevo en el país, por lo que no se puede contar con una selección sofisticada. A no ser que vayas a los grandes centros de alimentación de las grandes ciudades. Al comprar la pasta hay que prestar atención a la integridad de los granos y a su tamaño. Deben ser idénticos entre sí. Esto indica un producto de alta calidad.

La pasta puede conservarse hasta 20 meses desde la fecha de producción. El lugar de almacenamiento debe ser seco y oscuro. Hay que evitar la humedad elevada y la luz solar directa. Es mejor utilizar frascos especiales para almacenar los ptitimes, pero no de plástico. Es mejor la cerámica o el vidrio.

Cómo cocinar carne al vapor

Si lo cocinamos bien, se potenciarán todos los sabores. Por lo tanto, no hay que olvidar matices importantes a la hora de preparar los ptiempos:

1. Cocer la pasta con el doble de agua que el producto seco.
2. Se puede cocinar en caldo de carne, pollo o verduras.
3. Si se tuestan previamente los granos a fuego alto durante 2 ó 3 minutos, el plato final quedará aireado, muy sabroso y aromático.
4. Cuando el aceite esté caliente, puedes añadir cebolla, ajo machacado o especias, que infundirán a la pasta un aroma inolvidable.

La proporción correcta de agua y pasta es de 2 a 1. Cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido. Después hay que probarlo. Si la pasta sigue dura, dejar la olla a fuego lento durante otros 5 minutos. En este punto se puede añadir mantequilla, queso rallado o carne asada picada.

En la olla

Hervir en una olla con caldo en una proporción de 1 a 2. Cocer a fuego lento bajo la tapa hasta que se haya absorbido todo el líquido. En promedio, esto toma unos 20 minutos. A continuación, se remueve bien la pasta y se deja infusionar otros 10 minutos.

En la multicocina

El cuscús israelí se cuece en la multicocina de la misma manera que el arroz: se pone la pasta en un bol, se llena de agua y se selecciona el modo adecuado.

Al vapor

También es posible cocer la pasta al vapor, pero no tiene mucho sentido. Se obtiene un plato sabroso y dietético si se cocina junto con la carne. Coloque la carne en la rejilla inferior y las aves en la superior. Así absorberá los sabores de la carne, permitiéndole descubrir nuevos sabores. La cocción al vapor se realiza bajo una tapa cerrada durante 25 minutos.

Cómo cocinar ptitim: recetas

El producto de harina puede cocinarse de dos maneras: como pasta o como arroz. El algoritmo en el primer caso es el siguiente:

• en agua hirviendo con sal poner la pasta, removiendo, llevar a ebullición;
• Cocer durante unos 15 minutos;
• y luego ponerlo en un colador;
• Aclarar con agua fría;
• añadir mantequilla.

Tomar 5-6 veces el peso del producto seco con agua. No cocine demasiado la carne de ave para no tener que conformarse con un embadurnado pegajoso. Remover de vez en cuando mientras se cocina.

También puede hervir el ptitim como si fuera arroz y luego cocinarlo paso a paso de la siguiente manera:

1. Verter los grañones en una sartén caliente con aceite vegetal y freírlos rápidamente hasta que se doren.
2. Verter agua hirviendo en la olla, cubriendo la pasta de 2 a 3 cm.
3. Condimentar con sal, pimienta y especias.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa.
5. Cocer durante 15-20 minutos.

Pruebe la pasta cuando esté lista. Los granos rígidos indican que no está listo y que necesita cocinarse a fuego lento. Una vez terminado el tiempo de cocción, dejar infusionar el bulgur israelí. Déjelo reposar en un lugar cálido durante otros 15 minutos para que los granos absorban completamente la humedad y se vuelvan desmenuzables y blandos. La segunda versión es la clásica. Así es como se prepara el ptitim en los restaurantes y cafés de muchas partes del mundo.

Las hamburguesas de arroz se pueden condimentar con pimentón, cúrcuma o pasta de tomate. Se pueden añadir verduras congeladas a la sartén. Una vez precocinados, los granos mantienen su forma perfectamente, absorbiendo el sabor y el aroma de todas las especias y condimentos. El resultado es un plato abundante, fácil de hacer y con un alto contenido energético.

Con camarones

Para los amantes del marisco, una gran opción es el ptitim con gambas. La pasta se hierve por separado a la manera tradicional y se deja en un colador. Se sacan las gambas de las cáscaras. Si lo desea, retire las colas. Freír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite vegetal. Por último, añada las gambas y fríalas a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos. Añadir la nata doble, la sal, la pimienta y las especias al gusto y mantener un poco al fuego hasta que la mezcla haya espesado ligeramente. Añadir la tortilla a la salsa, remover y dejarla 2 minutos tapada. Servir inmediatamente en los platos y servir.

Las gambas pueden sustituirse por calamares u otros mariscos.

Con pollo

Para hacer este plato con pollo y pasta, necesitas más verduras. Zanahorias, cebollas, pimientos, ajos y tomates. Las verduras se limpian, se lavan, se cortan en dados y se envían a una sartén con aceite vegetal calentado. Sólo quedan los tomates. Cuando los tomates se hayan ablandado, añadir los filetes de pollo cortados en trozos, sazonar con sal y pimienta. Poner en la sartén los tomates cortados en rodajas, que deben ser pelados previamente. Añadir el ptitim seco y verter el contenido de la sartén con caldo o agua. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, los granos habrán absorbido todo el líquido. Espolvorear por encima el eneldo fresco y el perejil, tapar durante otros 5 minutos y servir.

Con setas

Un plato cremoso de setas a base de pasta israelí constituye una comida sabrosa y nutritiva. La salsa de nata y las setas enriquecen el sabor natural a nuez del ptitim. En definitiva, es una muy buena opción, incluso para una cena festiva. En primer lugar, hierve la pasta y escúrrela en un colador. En el aceite vegetal calentado en una sartén echar las setas picadas - champiñones, setas blancas y freír hasta que se evapore el líquido. Añadir las cebollas picadas. Fríelos hasta que estén bien dorados. Añade un vaso de nata doble, sazona con sal y pimienta. Ralla un poco de queso rallado en la sartén. Terminar con un poco de mantequilla y un poco de pasta. Mezclar todo y servir caliente.

Con las verduras

El cuscús israelí con verduras se puede hacer de la misma manera que en la receta anterior con pollo. Simplemente omita el producto cárnico y utilice las verduras que desee. El plato es muy rápido y puede utilizarse como guarnición o como plato principal para la cena. Sin embargo, puede experimentar con aves y verduras y crear una verdadera obra maestra culinaria. Por ejemplo: los pimientos rellenos, que pueden servirse no sólo como comida cotidiana sino también como plato de fiesta.

Se cogen unos cuantos pimientos grandes y bonitos y se meten en el horno durante 5-10 minutos. Retire previamente las semillas y los tabiques gruesos de las verduras, dejándolos intactos. Hervir los ptitimes en agua durante 15 minutos. Aclarar en un colador. Freír la cebolla y la zanahoria rallada en aceite vegetal. Añadir los tomates picados al final. Mezclar la mezcla de verduras con la pasta. Sal, pimienta, añade tus condimentos y hierbas favoritas.

Rellenar los pimientos con la mezcla y colocarlos en la bandeja de asar. Mezclar la crema agria con la pasta de tomate y verter sobre los pimientos. Hornear a 200 grados durante 15 minutos. Los pimientos rellenos también se pueden cocinar en una multicocina utilizando el modo "Guiso".

Otro plato de verduras atraerá a los que les gusta comer bien. Estos son ptitimi con espinacas. Es ligero, rico en vitaminas, pero llena de por vida. Para hacerla, se necesita un gran manojo de espinacas, que se pican finamente junto con cebollas verdes. Calentar el aceite vegetal en una sartén y añadir las hierbas, la cebolla y el ajo. Se fríe la mezcla removiendo regularmente hasta que las hojas estén blandas. Vierte un vaso de crema y añade tus especias favoritas. Poner las horas de pitiminí precocidas en un bol con las hierbas y la nata, remover y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Servir caliente.

Con carne de vacuno

Un plato muy contundente y nutritivo que puede mantenerte caliente en invierno está hecho con pasta de trigo y carne de vacuno. Primero se hierve la carne de ave y se echa en un colador. Déjalo por un tiempo. Cortar el entrecot de ternera en dados y freírlo en una sartén profunda hasta que se dore. Añadir la cebolla, la zanahoria y el agua. Sazonar con sal y pimienta. Guisar la carne con las verduras durante unos 40 minutos. Mezclar la pasta cocida con la carne y las verduras en las que el agua ya se ha evaporado. Mezcla bien, añade las hierbas, la crema agria y tus especias favoritas. Tapar y dejar reposar durante 3 minutos. Servir caliente.

Cómo hacer una sopa de horas extras

La pasta de trigo creada con una tecnología especial no tiende a hincharse aunque se deje en líquido durante mucho tiempo. Por lo tanto, es una excelente alternativa a la pasta habitual. Si el poultitime tiene forma de figuras o estrellas, esta sopa será la favorita de los niños.

La sopa de albóndigas de pollo es ideal para la alimentación del bebé. Para prepararlo, necesitará albóndigas pequeñas, que pueden hacerse con antelación mezclando pollo picado con cebolla, pan rallado y huevos. A continuación, se pone el ptitim seco en agua caliente o caldo y se cuece durante unos 10 minutos. Mientras tanto, se fríen en una sartén las cebollas, las zanahorias y la raíz de apio. Las patatas cortadas en dados se introducen en la sopa hirviendo y se espera 5 minutos. Luego se ponen bolas de patata y carne frita. Cocinar durante 5 minutos más, apagar el fuego. Añada las verduras frescas y déjelas reposar durante 5 minutos. Si lo desea, después de apagar la olla puede añadir ajo picado a la sopa.

La sopa de pollo con ptitime se puede cocinar de forma similar. Sólo se hierve el pollo con zanahorias y cebollas enteras. Se saca y se pone el ptititim en el caldo, luego las patatas, después la carne de pollo hervida, el asado y las hierbas. Para los hombres que realizan un trabajo físico intenso, la sopa de pasta debe hacerse con carne de vacuno o de cordero. Este plato es graso, muy nutritivo y caliente. Se cocina de la misma manera que las albóndigas o la sopa de pollo. Sólo se cocina la carne durante 2 horas y luego se añade el resto de los ingredientes.

Receta de ensalada de pajaritos

Incluso las ensaladas pueden prepararse con ptitim -nutritivas y nutritivas, bien podrían sustituir a una guarnición. Por ejemplo, una ensalada de jamón para la que se hierve la pasta de la forma clásica y luego se enfría. A continuación, se corta el jamón en juliana. Picar los pepinos frescos, los tomates y los pimientos. Mezclar todo, añadir las cebollas verdes. Hacer un aderezo de zumo de limón, aceite de oliva y vinagre de vino, una cucharada a la vez. Añade orégano y hierbas de hinojo si quieres. Condimentar con sal y pimienta negra molida al final. La ensalada tiene un toque especial de acidez y se hace aún más sustanciosa con la adición de parmesano rallado.

La ensalada de pasta israelí con bacon y feta tiene un sabor inusual. La pasta se hierve en agua salada con una cucharada de aceite de oliva durante 10 minutos. A continuación, se añaden los guisantes frescos y se cuece a fuego lento durante otros 3 minutos. Escurrir y enjuagar el contenido con agua fría. Freír el tocino cortado en rodajas y ponerlo en una toalla de papel. Poner la carne de ave y los guisantes en una ensaladera, sal, pimienta, las lonchas de bacon, el pepino fresco, el queso feta y las hierbas. Para el aliño, utilice aceite de oliva y zumo de limón en una proporción de 2 a 1. La ensalada es deliciosa, nutritiva y tiene un sabor original.

Ningún alimento, por muy sano que sea, debe tomarse en exceso. Esto tendrá consecuencias negativas. Los tiempos no son una excepción. Si se consume con moderación, beneficiará a los sistemas cardiovascular y digestivo. Sin embargo, si come fanáticamente pasta, incluyéndola en su menú diario, los trastornos intestinales, el estreñimiento y el aumento de peso son inevitables.

Foto de poultitim