Qué hacer con las yemas de merengue sobrantes: 9 recetas

Uno de los postres más populares del mundo es el merengue. Es fácil de preparar, aunque lleve bastante tiempo. Normalmente, el merengue se hornea a baja temperatura, alrededor de 80-108°C, durante una hora y media. El resultado es una delicia que no sólo es deliciosa sino también saludable.

El ingrediente básico de los merengues es la clara de huevo. Tiene un efecto positivo en la función cerebral debido a su alto contenido en niacina. Además, contiene colina, que es útil para limpiar el cuerpo de sustancias nocivas y toxinas.

Sin embargo, mucha gente se pregunta qué hacer con el resto de las yemas después de haberlas cocinado. De esto vamos a hablar a continuación.

Cómo utilizar las yemas de huevo si sobran

Supongamos que después de hacer un pequeño merengue, sobran tres o cuatro yemas. Algunos los tiran o los consumen crudos, pero hay usos mucho más interesantes y útiles para ellos:

Uso como espesante

Si además del merengue has preparado otra cosa en la cocina, como una salsa, puedes utilizar las yemas sobrantes como espesante. Si el condimento resulta demasiado líquido, bastará con un par de yemas de huevo. Esto hará que la salsa sea notablemente más espesa. Además, es bastante habitual añadirlos a las pastas, de manera que, por sus propiedades, se convierten en un elemento aglutinante.

Otra opción de lo que se puede espesar con la yema es la crema pastelera. Como contienen poca agua y una buena cantidad de grasa, se puede conseguir una consistencia densa y cremosa para el postre.

Añadir a la carne picada

Muchas personas añaden un huevo entero a la carne picada cuando la preparan. Sin embargo, debido a sus propiedades, las claras de huevo pueden absorber el exceso de humedad, privando así a las chuletas de su futura jugosidad. La yema, por su parte, ayuda a que todos los ingredientes se combinen mejor, aglutinándolos y no afectando al resultado final.

Elaboración del glaseado

Las yemas de huevo se pueden utilizar para hacer un glaseado, que se puede utilizar para cubrir algunas de las golosinas resultantes. Si las bates con leche o nata, puedes conseguir una masa lo suficientemente espesa y viscosa. El glaseado no sólo es delicioso, sino que también es perfecto para decorar diversos postres.

Componente de las máscaras cosméticas

Las yemas de huevo no sólo son útiles en la cocina, sino también en la cosmética. Gracias a los numerosos nutrientes de su composición, entre los que se encuentran las vitaminas, el hierro y el calcio, pueden utilizarse como mascarilla facial o capilar. Se pueden mezclar en mascarillas solubles listas para usar, o se puede elaborar un producto de cuidado de la piel a base de las yemas añadiendo algunos ingredientes, como miel, aceites esenciales, jugo de aloe vera, etc.

Si te sobran yemas, puedes encontrar muchas opciones para su aplicación. Los consejos anteriores son sencillos y no requieren mucho tiempo, pero además, la yema de huevo puede ser la base de platos completos.

Recetas de cocina que se pueden hacer fácilmente con yema de huevo

Hay muchos platos en la cocina en los que se utiliza el huevo de gallina entero. Pero hay varios postres y productos de panadería que se basan en las yemas de huevo.

Helado a base de yemas de huevo

Una de las golosinas más populares, especialmente en el caluroso verano, es el helado. Es un postre agradable que destaca por su ternura y cremosidad. Hay muchas recetas de helados, pero según el antiguo GOST, el helado se hace con yemas de huevo.

Para hacer el helado, necesitaremos

• 5 huevos de gallina;
• 250 gramos de azúcar granulado;
• 150 ml de leche de vaca grasa;
• 500 ml de nata (33% de grasa).

Receta paso a paso:

1. En primer lugar, hay que calentar la leche y disolver en ella el azúcar granulado. Cuando el líquido esté caliente, se echarán las yemas en él, tras lo cual se batirá la masa, retirándola previamente del fuego.
2. Cuando la leche, batida con las yemas y el azúcar, vuelva al fuego, póngalo al mínimo. Cuando la mezcla empiece a hervir, se volverá más espesa.
3. Una vez retirada la mezcla del fuego, hay que dejarla enfriar completamente y pasarla por un tamiz. Esto ayudará a deshacerse de los grumos no deseados.
4. A continuación, hay que batir la nata y la masa de leche tamizada. Verter la mezcla resultante en un recipiente y congelar.
5. Después de una hora, saque la mezcla del congelador y remuévala. Esto debe hacerse 2-3 veces en intervalos de una hora. A continuación, la mezcla debe estar completamente congelada.

Chvorost en las yemas de huevo

El secreto de las tartas perfectas son las galletas desmenuzables y crujientes. Esta delicia era especialmente popular en la URSS, pero ahora, debido a su disponibilidad y al gran número de recetas, ha perdido la emoción que la rodeaba. Sin embargo, esto no significa que la generación más joven se haya olvidado por completo del postre. Una receta a base de yemas de huevo está muy solicitada.

Ingredientes:

• 360g de harina;
• 100 ml de leche de vaca;
• 30g de crema agria;
• 25g de azúcar granulado;
• cuatro yemas de huevo;
• 2 cucharaditas de vodka;
• una pizca de sal;
• aceite vegetal;
• Azúcar glas para la decoración.

Primero se frota la sal en las yemas de huevo, luego se añade la leche y la crema agria. Remover la mezcla hasta que esté suave, entonces añadir el azúcar y el vodka.

Verter la harina en la base. Amasar todo junto para formar una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario, puede desviarse de los gramos especificados si la harina no es suficiente para formar la consistencia deseada.

A continuación, se divide la masa en varios bultos, que deben extenderse hasta quedar finos. Las solapas resultantes se cortan en tiras y se trenzan en trenzas.

Hay que calentar un recipiente hondo vertiendo en él aceite vegetal. Debe haber suficiente cantidad para que las croquetas floten en ella. Una vez que la futura corteza está en el recipiente, el fuego debe reducirse a medio y la masa debe freírse por ambos lados.

Se debe secar el producto terminado con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. A continuación, puede espolvorear el postre con azúcar glas y servirlo.

Crema catalana

Hay una gran variedad de cremas dulces. La más famosa es la crème brûlée, que apareció por primera vez en Francia. Sin embargo, tiene sus buenas contrapartidas, como la crema catalana. Se elabora en España y se diferencia del postre francés en la forma de hacerlo: se hace en la cocina y no en el horno.

Para hacer la crema catalana necesitas

• cuatro yemas de huevo;
• 3 cucharadas de azúcar granulado;
• 500 ml de leche de vaca espesa;
• 1,5 cucharadas de canela molida;
• cáscara de naranja;
• 10g de azúcar de vainilla;
• 2 cucharaditas de maicena;
• azúcar de caña.

Receta paso a paso:

1. En primer lugar, la base está hecha. Se trituran las yemas de huevo con el azúcar granulado y se añade la canela y la ralladura.
2. Después de mezclar los ingredientes, vierta la mezcla en una cacerola u otro recipiente adecuado. A continuación, se añade la leche y se bate todo a mano. Se deja un poco de leche para incorporar el almidón, que, una vez disuelto, se vierte en la mezcla.
3. Encender la olla, calentar la mezcla, añadir el azúcar de vainilla y remover bien. Después de 15 minutos, la crema comenzará a espesar, llegando a hervir.
4. Después de colar la mezcla para eliminar la cáscara, distribuirla en moldes y enfriar. Una vez que el postre se haya enfriado, se puede espolvorear con azúcar de caña y chamuscar para formar una costra de caramelo.

Galletas con yema de huevo

Las galletas son uno de los postres más populares del mundo. Hay muchísimas variedades, por no hablar de los sabores, los aderezos y las opciones de cocción. Las galletas de yema de huevo son bastante fáciles de hacer y muchas amas de casa las preparan.

Para hacer las galletas necesitarás

• dos yemas de huevo;
• 170 gramos de harina de trigo;
• 50g de mantequilla;
• 50g de azúcar granulado;
• 10g de azúcar de vainilla;
• una pizca de sal.

Preparación:

1. En primer lugar, se tritura la yema de huevo con los dos azúcares, luego se vierte la mezcla en la mantequilla derretida y se mezcla bien. A continuación, se añade una pizca de sal a la base y se vierte la harina.
2. El resultado final debe ser una masa blanda de shortbread que se forma en barras. Hay que congelarlas en el congelador y luego cortarlas en pequeños trozos de tres a cuatro milímetros de grosor.
3. Hornee las galletas en un horno precalentado. La temperatura del horno debe ser de al menos 180 grados. El proceso de cocción dura 15 minutos.
4. Las galletas listas se pueden adornar con azúcar glas o cacao en polvo.

Pastel con yemas de huevo

Entre la gran cantidad de productos de panadería caseros, son las magdalenas las que llaman mucho la atención. Realmente hay un gran número de recetas que tienen diferencias entre sí. Pero hablando de opciones sencillas, hay que mencionar una magdalena con yemas de huevo.

Ingredientes necesarios:

• 5 yemas de huevo;
• 120 gramos de mantequilla;
• Un huevo de gallina entero;
• 100 ml de leche de vaca;
• 250 g de azúcar glas;
• 350 g de harina de trigo;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo;
• cáscara de naranja.

Proceso de cocción

1. Para empezar, calentar ligeramente la mantequilla hasta que esté blanda. Verter el azúcar glas en la mantequilla y mezclar bien. A continuación, se añaden las yemas a la mezcla, de una en una. Después de batir la mezcla hasta obtener una pasta cremosa, añadir un huevo.
2. Se vierte la leche caliente, junto con la ralladura de naranja, en la masa. Es necesario batir el contenido del recipiente hasta que sea homogéneo. Añadir la harina y la levadura en polvo y amasar.
3. La masa resultante se extiende en moldes engrasados. Calentar el horno a 190 grados. A esa temperatura, el pastel se horneará durante 40 minutos.
4. La magdalena enfriada se espolvorea con azúcar glas antes de servirla.

Las yemas de Santa Teresa

Esta delicia es un manjar tradicional español. Son pequeños dulces hechos con yemas de huevo y jarabe de azúcar granulado. Tienen la forma y el color de las yemas de huevo.

Para hacer los dulces necesitarás

• seis yemas de huevo;
• 50 ml de agua;
• 20 ml de zumo de limón;
• 110g de azúcar granulado;
• una pizca de canela molida.

Tecnología de cocción:

1. Primero se prepara el jarabe. Vierta el agua, el zumo de limón y el azúcar en un cazo. La consistencia del jarabe debe ser espesa, el líquido no debe volverse amarillo. Una vez que todo esté listo, dejar que el jarabe se enfríe.
2. En este momento, se revuelven las yemas. Deben verterse en el almíbar caliente en porciones, en chorros tibios. La mezcla debe removerse constante e intensamente, para que todo se mezcle. Después de mezclar las yemas con la base, se añaden a la olla la canela y la piel de naranja (al gusto).
3. Subir el fuego y seguir removiendo hasta que la mezcla haya espesado. Es muy importante vigilar la temperatura para que las yemas no se desborden. Al final, la mezcla debe parecerse a la leche condensada hervida.
4. La mezcla enfriada se forma suavemente en bolas y se hace rodar en azúcar o azúcar glas. Para evitar que los futuros caramelos se peguen a las manos, se enrollan al tamaño de la yema y se colocan en bonitos platos o puños de papel.

Bizcocho esponjoso

En la cocina, hay muchas recetas basadas en las yemas de huevo. Una de ellas puede denominarse una variante de la preparación de galletas. Por regla general, la cocción en las yemas de huevo resulta muy delicada, pero en este caso se supone que también se impregna, lo que hará que el dulce sea aún más interesante y delicioso.

Para hacer el bizcocho necesitarás

• 5 yemas de huevo;
• una taza de harina de trigo;
• un tercio de taza de azúcar granulado o azúcar glas;
• 2/3 cucharadita de levadura en polvo;
• 1 cucharadita. vainillina;
• media taza de crema agria de cualquier grasa;
• 2 cucharadas de azúcar de vainilla.

Cómo se prepara:

1. Verter las yemas de huevo en un cazo y añadir inmediatamente el azúcar y la vainillina. A continuación, batir la mezcla hasta que sea homogénea y añadir la levadura en polvo.
2. Añadir la harina a la mezcla de las yemas y mezclarla bien. La masa resultante se vierte en un molde cubierto con una hoja de pergamino.
3. Hornee esta galleta en un horno precalentado a una temperatura de 180 grados. Media hora después de la cocción, sácalo y comprueba que está listo con un palillo. Si sale seco, significa que el pastel está listo.
4. En cuanto el pastel se haya enfriado, sácalo del molde y desmóldalo. A continuación, se prepara el glaseado, para lo cual se mezclan bien la crema agria y el azúcar de vainilla. Vierta el glaseado sobre la parte superior de la galleta.
5. Espolvorear con ralladura de limón o naranja para decorar el pastel. También se pueden añadir algunos frutos secos o chocolate rallado.

Mayonesa provenzal

La mayonesa es una de las salsas más indispensables del mundo. Se utiliza en sándwiches, aderezos para ensaladas, platos calientes y sopas. Es el tipo de condimento que todo el mundo tiene en casa y es bastante fácil de hacer.

Para hacer mayonesa casera necesitarás

• 2 yemas de huevo;
• 15 gramos de mostaza;
• una pizca de sal;
• Una pizca de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de zumo de limón;
• 250 ml. de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Para preparar la mayonesa no es necesario realizar un tratamiento térmico. Se prepara batiendo poco a poco los ingredientes.
2. Para empezar se añaden las yemas, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta en una batidora. Esta masa debe batirse hasta que cambie de color de amarillo a beige, lo que se acerca bastante al blanco.
3. A continuación, añadir una cucharada de aceite y volver a batir la mezcla. Para evitar que la futura mayonesa se escame, añada el aceite en pequeñas tandas, removiendo constantemente. Esto le dará a la salsa densidad y espesor.

Fideos de huevo

Los fideos, al contrario de lo que mucha gente espera, son un plato bastante sencillo. Además, también es versátil. Se pueden utilizar en sopas o hacer pasta. Si los fideos deben conservarse durante unos días, siempre está la opción de secarlos en el horno.

Para preparar los fideos, necesitas:

• 250 g de harina de trigo;
• 2 yemas de huevo;
• 1 cucharadita de sal;
• 10 cucharadas de agua.

Preparación:

1. Primero se tamiza la harina y luego se añaden las yemas de huevo. Después de mezclarlos, se añade sal a la mezcla, que también se amasa. Después, se debe añadir agua, pero debe hacerse en porciones, una cucharada cada vez. Esto ayuda a hacer una masa elástica, que no se pegará a las manos.
2. Una vez que la masa esté lista, déjala reposar durante media hora. Es aconsejable cubrirlo con film transparente. Una vez transcurrido el tiempo, extenderla desde el centro hacia los bordes para formar una gran hamburguesa.
3. Utiliza un cortafiambres o un cuchillo normal para cortar tiras finas. Espolvorear la masa con harina para que no se pegue. Los fideos cocidos pueden cocinarse inmediatamente, o secarse para hacer algo con ellos más tarde.

¿Cuánto tiempo pueden conservarse las yemas de huevo crudas en el frigorífico?

La yema de huevo es uno de esos alimentos que deben consumirse en cuanto la cáscara está dañada. Sin embargo, hay veces que es necesario conservar las yemas durante un tiempo. La forma más eficaz es guardarlos en el frigorífico.

Con un almacenamiento adecuado, las yemas de huevo pueden conservarse en el frigorífico durante tres o cuatro días. Pero no basta con poner un cuenco de producto en el frío, cubierto con film transparente. Si lo hace, se secarán y no serán aptos para el consumo.

La forma correcta de conservar el producto es almacenar las yemas en líquido. Para ello es adecuada el agua fría, que no afectará en absoluto a sus propiedades.

Si la cáscara de la yema se ha dañado, no es apta para ser almacenada en líquido, por lo que conservarla en el frigorífico se convierte en un ejercicio inútil.

¿Se puede congelar la yema?

Si, por alguna razón, quieres conservar las yemas durante más de tres o cuatro días, puedes congelarlas. No es lo mismo congelarlos en el congelador que guardarlos en la nevera.

Para congelarlas correctamente, coloque la yema de huevo en el azúcar o la sal que se ha preparado de antemano y haga hendiduras en ella. El condimento en el que se guardarán las yemas debe elegirse en función de si se va a preparar un plato de postre o un plato caliente.

Las particularidades de la conservación de las yemas a temperatura ambiente

La yema de huevo a temperatura ambiente se conserva mejor en un huevo con la cáscara intacta. Una vez rota la cáscara exterior, la yema puede conservarse a temperatura ambiente durante no más de dos horas. Si el producto no se ha consumido después de este tiempo, se considera caducado y peligroso para la salud humana.

Signos de deterioro

Identificar una yema de huevo estropeada es bastante fácil. Para ello, rompa el huevo y, si no hay olor desagradable de su contenido, preste atención a su aspecto.

Se considera que una yema de huevo está estropeada cuando:

1. La yema es plana y revienta sin esfuerzo.
2. La yema flota en la yema y no está estrictamente en un lugar.

Es importante recordar que consumir un producto contaminado puede ser perjudicial para la salud.